生鲜超市管理办法

生鲜超市治理手册

第一章生鲜经营的差不多概念

1、生鲜商品定义和经营范围

2、生鲜经营在超市中重要作用

3、超市生鲜经营的竞争优势

4、超市生鲜区吸引顾客的关键

第二章超市生鲜治理部门

1、生鲜治理部门

2、岗位工作职责

3、与各相关单位之间的沟通与协调

第三章生鲜商品的鲜度治理

1、鲜度治理

2、保鲜方法

3、蔬果的鲜度治理

4、肉品的鲜度治理

5、水产品的鲜度治理

6、熟食鲜度治理

7、日配的鲜度治理

第四章生鲜区部门岗位责任制

1、蔬果部岗位责任制

2、肉类部岗位责任制

3、水产部岗位责任制

4、熟食部岗位责任制

5、日配部岗位责任制

第五章生鲜区卫生治理责任制

1、卫生治理

2、蔬果部的卫生治理

3、肉类部的卫生治理

4、水产部的卫生治理

5、熟食（面包）部的卫生治理

6、日配部的卫生治理

第六章生鲜设备保养责任制

1、设备保养的目的

2、设备保养的工作内容

3、蔬果部的设备保养

4、肉类部的设备保养

5、水产部设备的保养

6、熟食（面包）部的设备保养

7、日配部的设备保养

第七章生鲜收货、验货程序及标准制定

1、生鲜收货、验货程序

2、生鲜验货标准制定

第八章生鲜订货、补货治理

1、订货治理

2、订货方式

3、蔬果订货、补货原则

4、肉类订货、补货原则

5、水产订货、补货原则

6、熟食（面包）订货、补货原则

7、日配订货、补货原则

第九章生鲜陈列、销售原则

1、陈列治理

2、生鲜商品销售治理

3、蔬果的陈列与销售

4、肉类的陈列与销售

5、水产品陈列与销售

6、熟食（面包）陈列与销售

7、日配陈列、销售原则

第十章生鲜卖场促销企划与POP布置

1、促销企划

2、生鲜POP的布置

3、生鲜的现场展示形式与气氛渲染第十一章生鲜市场调查

1、市调对象

2、生鲜市调内容

第十二章生鲜区盘点治理

1、生鲜区盘点的目的

2、盘点内容

第十三章生鲜仓库治理

第十四章生鲜联营厂商治理

1、生鲜联营厂商的选择和方式

2、生鲜联营厂商运作流程

3、作业流程图

第十五章生鲜耗材治理

1、生鲜耗材高消耗品项

2、导致耗材费用支出增加缘故

3、改善降低包装耗材成本费用的方法

第十六章生鲜商品组合

1、组合分类的目的与原则

2、生鲜商品组织表

第十七章生鲜成本核算、定价和变价治理

1、生鲜采购成本核算

2、定价

3、变价规范

第十八章生鲜损耗治理

1、定义与治理责任体制

2、生鲜报损治理

3、损耗率标准的制定

4、蔬果的损耗操纵方法

5、肉品的损耗操纵方法

6、水产的损耗操纵方法

7、熟食（面包）损耗操纵方法

8、日配损耗操纵方法

生鲜治理手册附件

附件一：生鲜商品验收治理标准

1、蔬果的收、验货标准

2、肉类的收、验货标准

3、水产的收、验货标准

4、熟食的收、验货标准

5、日配的收货、验货标准

附件二：生鲜产品商品化加工处理

1、蔬果的加工处理方法

2、肉类的加工处理

3、水产的加工处理

4、水产品配菜的制作与应用

5、熟食（面包）的加工处理

6、熟食的加工

附件三：生鲜商品组织表

第一章生鲜经营的差不多概念

一、生鲜商品定义和经营范围

1、生鲜商品定义

生鲜商品按照加工程度和保存方式不同，包括初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类。

初级生鲜商品：凡属于新奇的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水产品中的鱼类、贝类等，经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列架上贩卖的商品。

冷冻冷藏生鲜商品：其中包括冷冻食品和冷藏调理食品两类。

①冷冻食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻及严密包装

在－18 C以下储存及贩卖的食品。

②冷藏调理食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷却及严密

包装在7 C 以下储存及贩卖的食品。

加工生鲜商品：通过烹饪等热加工处理后的熟食、面包点心和其它加工食品。

①熟食调理食品：农、畜、水产原料经油或脂烹煮或烟熏或注入专门

原料配方，腌渍之各种即食品。

超市库房管理规定

超市库房管理制度 1、库房重地其它人员不得入内。 2、库房内时刻保持干净整洁，所有商品要分类摆放整齐。按照重物放下、轻物放上，码垛高度适中，商品不被压坏的原则存放。 3、经常检查库存情况，对库内集压过多销量较低商品，及时上报以便协调调拨至其它部门，从而降低库成本。 4、任何人不得以任何理由在库内私藏个人或公司等其它物品，否则按盗窃公司物品处理。 5、任何人不得以任何理由将库内任何物品占为己有，一经查出开除处理。 6、要经常检查库内安全防范管理工作，认真检查安全隐患，并及时整改。 7、库内禁止存放易燃、易爆及放射性危险品。 8、任何人不允许在库房内吸烟，吃东西。不得在库房内做其它与工作无关的事情。 9、库房内不得私自接挂照明或电器设施，包括手机冲电电器在内，不得放在库房内充电。 10、库房负责人要随时掌握库存情况，对营业所需商品按量储备，保证正常营业需要。 11、按时填写查看交接班本，做到交接有序保证清昕无误。一个好的超市离不开超市仓库管理制度，只有做好超市仓库管理制度这个看起来不起眼但实际很重要的一个方面才能确保超市正常营运。超市仓库管理制度分仓库管理作业和盘点作业两种。超市仓库管理制度之一：仓库管理作业 1.仓库管理作业是指商品储存空间的管理，在做好仓库管理作业要注意一下问题：库存商品要及时进行定位管理，就是要把不同的货物分类、分区来管理，并用货架放置，方便货物的出入。在仓库分区中，至少要有三个区域：大量的存储区，即以箱或栈板方式储存;小量存储区，即将零散的商品放在陈列板上;退货区，将退货的货物放置专门的货架或区域上。这个是超市仓库管理制度最基本的一点。 2.所规划仓库区域分区后在仓库的入口处贴一张配置图，方便存取。小量储存区应尽量固定位置，整箱储存区则可弹性运用。若储存空间太小或属冷冻(藏)库，也可以不固定位置而弹性运用。 3.储存商品不可直接与地面接触。一是为了避免潮湿;二是由于生鲜仪器吸规定;三是为了堆放整齐。 4.要注意仓储区的温湿度，保持通风良好，干燥、不潮湿。 5.仓库内要设有防水、防火、防盗等设施，以保证商品安全。超市仓库管理制度之二：盘点作业盘点作业也应该列入超市仓库管理制度之中，盘点只要做好了，才可以保证超市上商品的及时上架。在盘点作业中要注意以下几点：

超市安全教育培训制度

超市安全教育培训制度 1.目的为了认真执行国家《安全生产法》，贯彻“安全第一，预防为主”的安全管理方针，提高本超市全员的安全意识和操作技能，避免和减少各种安全事故发生，特制定本超市安全生产教育培训制度。 2.范围适用于本超市三级安全教育、日常安全教育、特殊工种教育、外来人员安全教育、管理人员安全教育及安全培训考核要求。 3.职责防损部门应根据各部门、各岗位上岗资格条件及培训要求，提出并组织实施本超市工作人员的年度培训计划，由总经理批准。 4.内容 4.1本超市新进员工必须进行三级安全培训教育，并经考试合格后方可上岗。三级安全培训教育率应达到100%，培训学时24个学时。 4.1.1 一级安全教育：超市级安全教育，时间不少于8h，其教育内容： A、国家有关安全生产法律、法规和规定； B、本超市的性质、经营特点及安全生产规章制度； C、安全生产基本知识、消防知识；

D、职业安全卫生有关知识； E、超市和同行超市的典型事故教训。 4.1.2 二级安全教育：门店级教育，时间不少于8h，其教育内容： A、本超市概况，经营特点，主要设施设备的危险源和安全措施和注意事项； B、本超市安全营运实施细则及各岗位安全上岗规程； C、安全设施、工具、个人防护用品、急救器材、消防器材的性能和使用方法等； D、以往的事故教训。 4.1.3 三级安全教育：由各部门负责人负责教育，可采取讲解和实际操作相结合的方式进行，时间不少于8h，经部门安全教育考核合格后，方可上岗。 A、本岗位的安全注意事项； B、本岗位安全操作规程； C、本岗位用电设备、工具的性能和安全装置、安全设施、安全监测、监控仪器的作用、防护用品的使用和保管方法； D、发现紧急情况时的急救措施及报告方法。

超市促销员管理规定

超市促销员管理规定一、促销员日常管理条例 1.促销员应遵守本商场一切规章制度。 2.促销员应要求仪表端正，统一佩戴“促销员”工牌，统一按商场要求着装（特殊部门除外）；穿白色长袖衬衣、深色长裤、黑色皮鞋（凉鞋、松糕鞋、拖鞋禁穿）。 3.促销员的上班时间、休息时间由部门主管安排，促销员在公司期间有事假、病假等其它需要请假的，由部门主管和供应商同意方可。促销员应参加公司举办的各种社会活动和企业内部文化活动。二、促销员守则 1.必须统一穿戴某超市规定制服及工牌，严禁私借制服及工牌。 2.严禁诋毁其它商品和擅自撕毁、污损POP 3.严禁怠慢顾客或隐瞒、抵触投诉 4.严禁误导顾客及随意性促销 5.必须在规定范围内按规定要求站立促销，并随时服务顾客 6.必须随时保持本促销区域的安全卫生, 7.严禁串岗，扎堆闲聊，依靠货架，坐蹲商品，办理私事及其它禁止行为 8.严禁偷盗公司财产及克扣、截留和私分赠品 9.恪守某超市的保密制度，严禁泄漏店内各项机密。三、一般违规处理

1.无故迟到或早退；吃饭休息时间超过一小时 2.不戴工牌或不适当地佩戴工牌 3.不保持仪容、仪表的整洁（头发、衣衫不整、衣衫有明显污渍） 4.当班时间不穿工服、衣着不正确（白衬衫扎在裤腰里面） 5.促销员未经允许的情况下进入仓库 6.追逐、拉扯顾客 7.促销员在上班期间使用商场的存包柜 8.促销员上下班不走员工通道 9.使用公司电话作私人用途 10.在公司内粗言秽语和随地吐痰 11.擅离工作岗位和在工作时间接待亲友 12.下班或休假期间无故在公司逗留（穿工衣） 13.行为不检，如高声大笑、嬉戏追逐、喧哗、吵闹等 14.工作时间收看收听广播、电视、看报、吃零食等 15.未能保持工衣柜及本人工作范围内的整洁卫生 16.不遵从部门主管安排的上、下班及用餐时间 17.故意将工作效率降低和怠工 18.不在规定区域更衣和饮食 19.其它违规行为，情节轻微凡违反上述条例规定行为者，将给于50-100元罚款处理。三次以上清理出场四、严重违规处理（书面通知）

小超市员工管理制度

万盛超市规章制度为本超市业绩蒸蒸日上，从而造就机会给每一位员工有所发展，严格的纪律和有效的规章制度是必要的。本规章制度将超市的员工规范，奖惩规定集一册，希望超市全体员工认真学习，自觉遵守，以为我们共同的事业取得成功的保证，给予全体员工制定以下规章制度。一、工作态度 1. 热情——以热情的态度对待本职工作，对待客户及同事。 2. 勉励——对于本职工作应勤恳、努力、负责。 3. 诚实——作风诚实，反对虚假作风。 4. 服从——员工应服从上级主管人员的指示及工作安排，按时完成本职工作。 5. 整洁——员工应时刻注意保持自己良好的职业形象，保持工作环境的整洁与美观。二、开关门营业工作开门营业前的工作： 1.工作区和顾客光顾的营业区的清洁整齐，包括入口处，售货区，收银台，陈列商品，验货区，仓库。 2.设备和设施的工作状态良好，包括照明，空调，设备和固定装置，悬挂的设备牢固。 3.存活的补充，保证售货区货架上的商品充足，整齐。 4.办公区的书面凭证的完整和条理性。营业结束后的工作： 1．向主管人员汇报设备和设施的损坏并记录，便于及时准确的维修。 2．补充购物袋。 3．确保收款机有足够的小票打印用的纸卷。 4．整理收银台和销售区。三、员工的行为准则 1．必须穿工作服进入卖场，仪表要端庄。 2．以理服人，理直气和，定位定岗，上班时不集扎堆闲聊，不说笑打闹。 4．待客必须有礼貌，有敬语，说话诚实，帮助挑选，当好顾客参谋，保证顾客满意。 5．个人卫生：外表朴实，干净，整洁，并保持头发清洁。 6．员工只可在非工作时间购物。 7．上班时间不允许打手机，玩手机，听手机音乐。 8．上班时间不允许吃零食。 9．上班时不许偷吃货物，拿货物（如纸箱、塑料桶）。 10．库房若发现偷吃货物（按偷盗处理）。五、上班时 1．上班时不能随便离开工作岗位。 2．上班时不能与亲朋好友闲聊。 3．员工不允许坐在货物上。 4．员工应当按照部门经理制定的工作时间进行工作,不遵守的员工将按旷职处理。】 5．上半时上厕所不能超过15分钟。 6．上班时不允许睡觉。 7．若发现以上几条轻者罚10元，重者开除。六、售货员的职责 1．负责商品的缺货登记，摆货，查日期。 2．随时问经理并汇报缺货情况，调查市场变化。 3．及时向经理反映快过期产品。

超市生鲜水产管理

超市----生鲜水产管理手册一、生鲜部水产课每日例行工作早班? 一、早晨收当日鲜活水产一、贩售台做好销售前准备工作，称、刨冰? 一、包装冷冻产品上柜，并注意价格卡及其位置是否正确一、清洁冷藏柜、冷冻柜，做好陈列? 一、开门营业前，将鲜活水产放置于贩售台? 一、随时检查缺货情况，随缺随补，注意冷冻柜柜温? 一、收回零星物品，修复破包装之商品晚班一、检查缺货情况，并随时补货和注意冷冻柜柜温? 一、检查商品品质，品质不良者收回处理一、清除垃圾，清洁操作间? 一、查看冷库，了解库存情况? 一、清洁、保养专用设备和用具一、收回零星物品，破包装商品修复? 一、离店前放下柜帘，锁冷库门；搞好区域卫生；刀具、用具归位?关闭水源、电源水产课每日例行工作流程

时间作业项目 6：00A.把冰铺满,冰鲜鱼陈列台,并做好冰墙B．冷冻商品取出开始分解、包装、补满冰柜C．干货从仓库取出,补满柜台 6：30A.冰鲜鱼上台面,做好陈列B．鱼丸类、贝类取出上台面 8：00A.全员处理室，卖场做最后开店清洁B．商品的标示，POP促销标示最后检查 8：30A.开店完成，磅秤人员就定位B．分两班用餐 9：00A.冰冻商品加工切割包装B．仓库整理C．干货商品补货 11：00分两班用餐 14：30A.晚班上班就位工作位置B．早班人员清点 14：30A.定货B.开始打扫工作C.冷冻柜、干货、台面补齐 15:00早班人员下班、交接晚班工作事项 16:00处理文书作业 17:30A.分两班用餐 19:00A决定晚上拍卖商品及价格 20:00A.将冷冻柜商品补齐B.将干货补齐 22:00A.冷冻柜上盖以防冷气流失、冰鲜鱼收至冷藏室 A.查看制冰机、盐水是否补充 B.晚班交接留言C打扫卖场及处理室卫生 23:00A.电源关闭B.下班二、、海鲜的产品分类大分类号中分类号活鱼类110活水鱼（自营）1100 甲壳类（自营）1101 贝蛤类（自营）1102 爬行类（自营）1103 其它（自营）1104 活水鱼（专柜）1105 甲壳类（专柜）1106 贝蛤类（专柜）1107 爬行类（专柜）1108 其它（专柜）1109 冰鲜类111鱼类1110 虾蟹类1111 鱿目类1112 水发类1113 冰鲜鱼专柜1114 其他1119 冷冻水产（包装）112整尾鱼1120 切片鱼1121 虾类1122 鱿目类1123 加工水产类1124

超市管理规定

超市管理规定 Company number【1089WT-1898YT-1W8CB-9UUT-92108】

超市管理制度发布时间：2015-05-1212:57:11 [篇一:超市员工管理制度] 为使管理制度与人事考核制度有机的结合起来，特制定如下的行为标准: 1、三不进卖场:不穿工作服不进卖场；不佩戴工号牌不进卖场；仪表不注重，衣帽不整洁不进卖场。 2、三条铁规矩:商品必须上齐、丰满、卫生；顾客骂不还口，打不还手，以理服人，理直气和；定位定岗，不集扎堆闲聊，不说笑打闹，不抢购快讯商品。 3、三个必须这样做:待客必须有礼貌，有敬语，有五声；说话诚实，帮助挑选，当好顾客参谋；认真执行便民措施，保证顾客满意。 4、衣着要求： a、个人卫生:外表朴实、干净、整洁，发式要求朴素大方，并保持头发清洁。 b、制服:公司为所有员工统一配备制服，全体员工必须保持制服的干净、整洁。 c、工号牌:公司将发给每位员工工号牌，它是每日着装的重要组成部分，若您上班时未佩戴工号牌，将会受到公司的警告处罚，若遗失，则必须重新补办，并缴纳工本费五元。 5、员工购物/包装公司鼓励所有员工成为风采超市有限公司的会员，并享受购物乐趣，故有如下规定: a、员工只可在非工作时间购物，也不可在用餐时间内选购。

b、所有员工的包袋在进入和离开卖场时间均接受检查(购物需在营业时间内进行)。 c、所有员工在未经许可的情况下不得购买损坏的商品。 d、当快讯商品紧缺时，所有员工必须把利益让给广大顾客，而不得私占、多占紧销商品。 [篇二:超市管理规章制度] 就流程来说，一个商品入场应当经过验货、试销、销售、下架等过程，注意商品质量检验，防止假冒伪劣商品上架，过期商品及时淘汰。陈列有很多原则，关键有同类陈列、同牌陈列、同价陈列，前进陈列(新上架的商品陈列在货价后部，使临近过期的商品先销售完毕)，黄金陈列(3-5层容易被消费者注意到的货价应当陈列畅销品和重点商品)等；商品促销小超市也可以搞，多留意点大超市的促销方式，选适合自己的用。品类管理很重要，因为80/20法则在超市行业非常灵验，80%的销量、销售额、毛利是由20%的商品带来的。首先，做好商品定位，应当区分跑量商品和盈利商品，对每一类商品，每类商品中的每一个商品，做到差别定价，像柴米油盐和知名品牌商品等“价格敏感”商品应当低毛利经营，树立低价形象，集聚人气，带动销量；家用日化、饼干小食品可以适当提高毛利，保证经营业绩。然后(需要电脑管理，以将商品销售数据输入电脑为前提)，根据不同的商品定位，分别为每一类(当然分类越细越有分析价值)商品的销量、销售额、毛利设定权重，建立数学分析模型，计算每一个商品在该类商品、一类商品的各个价格段、规格段、乃至全部商品中的重要性，进行取舍。当然，光靠数学模型不行，还要根据市场调查和竞争状况进行经验判断。以上方法靠悟性慢慢探索。

超市安全管理制度

XXX超市安全管理制度为加强超市的安全管理，保障商业企业和社会公众的安全，根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，特制定本制度。第一条超市的法定代表人或非法人单位主要负责人是本单位安全工作的第一责任人，对本单位的安全工作负全面责任，依法履行各项安全职责。第二条超市应逐级落实安全责任制和岗位安全责任制，明确逐级和岗位消防职责确定各级和各岗位安全责任人。第三条超市应依法确定本单位安全工作管理的职责部门，并确定专职安全管理人员。第四条超市应制订并完善火灾扑救和应急疏散预案、处置突发事故等应急预案，并进行预案演练。有关负责人和从业人员能够掌握预案内容，履行预案规定的岗位职责。第五条超市应当对从业人员进行安全教育和培训，未经安全培训和培训考核不合格的人员不得上岗。特殊工种要依法取得资质证书，持证上岗。超市应至少每半年进行一次全员消防安全培训。培训的内容应包括：防火知识、扑救初期火灾以及逃生自救的基本知识和技能，组织、引导在场群众疏散的知识和技能等。第六条超市应设置火灾自动报警系统及设置自动喷水灭火系

统。第七条商场、超市内柜台、货架应合理布置，主要疏散通道应直通疏散门或疏散出口，并保证主疏散通道宽度不小于2.4米；辅助通道宽度不小于1.5米。超市应在收银台一侧设置宽度不小于1.5米的无障碍疏散通道，并设置明显标志。柜台的设置不应遮挡、圈占消火栓、灭火器材以及其它消防设施。第八条超市安全出口的疏散门应向疏散方向开启，并应保障疏散通道、安全出口畅通。严禁下列行为：（一）在疏散通道设置流动售货车、临时摊位或堆放货物等；（二）在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物；（三）在安全出口两侧1米范围内设置人体模特、广告牌等，或将安全出口、疏散通道变相当作库房；（四）将防火卷帘两侧设置的平开疏散门占用或堵塞。第九条超市的营业厅内，安全出口、疏散通道和其它疏散线路的顶部、地面或靠近地面1米以下的墙面，应设置符合国家规定的灯光疏散指示标志，并保证疏散指示标志明显、连续，指示标志的间距不应大于20米。在疏散走道的地面上设置蓄光型疏散指示标志，并保证疏散指示标志明显、连续。第十条超市的装修、装饰及柜台、货架应采用不燃或难燃材料。疏散通道、疏散楼梯间的装修材料应使用不燃材料，并保证耐火极限不低于1小时；通风管道等保温材料必须采用不燃材料；其它部位的装修材料应严格执行《建筑内部装修设计防火规范》的规定。第十一条商场、超市库房应符合下列防火标准。库房内主要通道的宽度不应小于2米。

促销员管理规定

促销人员管理规定第一章促销员定义及任职资格第二章促销人员进场管理规定第三章促销人员退场管理规定第四章促销人员日常管理规定

第一章定义及任职资格所有由供应商/联营商/招商区聘请，并支付工资的卖场工作人员统称促销员。包括卖场各部门促销人员和超市内专柜（含招商）促销人员。长期促销员定义：连续促销时间超过6个月的促销人员；短期促销员定义：连续促销时间6个月以内的促销人员，如为提高季节、节日商品的销售而进场的促销员。任职资格： ?年龄35周岁以下，除供应商有特殊要求或技工除外。 ?男性身高不低于165CM，女性身高不低于158CM。 ?具有高中以上学历。 ?身体健康，五官端正，口齿清楚，会讲普通话，态度大方。 ?愿意接受公司工作时间、班次安排，愿意接受公司管理。熟悉促销商品，具有促销经验者优先。岗位职责： □服从各级管理，协助搞好商品的防损工作； □保障促销商品销售供应，及时整理促销端架、堆头并保证货源充足； □按促销商品陈列码放排面，做到排面整齐美观，货架丰满； □微笑服务，礼貌用语，不得以任何理由与顾客发生争吵或冲突； □保持促销及所属销售区域的卫生（货架、商品）； □及时掌握促销销售情况，防止脱销、滞销等。适用范围：公司各直营店卖场、专柜、招商区及加盟店

第二章促销员进场管理规定入场流程图

流程说明： 1、促销员进场，供应商/联营商/招商区需与部门签订“促销协议书”招商区与公司签定 “租赁合同书”经双方签字生效，协议书/租赁合同书上应注明促销员进场起止日期；促销员进场，供应商/联营商/招商区必须提前一周持促销协议书/合同书向店内推荐促销员，同时至部门负责人处填写《促销人员进场单》、《驻场人员履历表》。 2、每周二、周四为部门及人力资源部面试时间，面试合格后方可办理相关手续； 3、培训时间：每月1号-14号办理进场手续促销员，15号-16号参加培训；每月15号-31号办理进场手续促销员，月底参加培训。培训地点：总部东一楼培训室 4、所有促销员入职前需到财务部缴纳如下费用： □“促销协议书”/“租赁合同书”上的相关费用。 □收费标准（详见促销人员进场收费一览表） 5、入场前需准备的证件： ?“促销协议书”/“租赁合同书”/商品购销合同一份（可为复印件） ?驻场人员履历表一份 ?“促销员进场单”一份 ?身份证原件及复印件一份 ?健康证原件及复印件一份 ?四张一寸免冠照片

超市现场管理规定

达客隆管理为了规范达客农贸生鲜超市的经营秩序，为了给每个来到达客隆的顾客创造出干净、整洁的购物环境，为了提高达客隆整体的服务质量。达客隆农贸生鲜超市制定如下管理规定，达客隆农贸生鲜超市的业主必须严格准守，违反者将按约定进行处罚。 1、租赁业主必须严格准守达客隆的作息时间（7:00-20:00），保证商场的正常营业状态，如有特殊情况应向相关领导请假，得到许可方可休假！无故休假，将每次每人处罚一百元。如屡教不改将加倍处罚，情节严重的达客隆将终止与其合作的合同。 2、租赁业主无论本人还是雇佣的服务员，上岗期间要衣着得体，干净整洁，不得身着奇装异服。 3、上班期间不得嬉笑打闹、聚众闲聊，不得在商场内吸烟，不得在商场内睡觉，不得在商场内大声喧哗。第一次将给予警告处理，如再次发现每人每次罚款100元，屡教不改的将加倍处罚，情节严重的将终止与其合作协议。 4、不得在商场内乱丢垃圾、纸屑，本摊位和摊位之间的公共区域的卫生由业主自行维护。要保证商场的干净整洁，为顾客提供一个良好的购物环境。 5、所有业主必须严格准守国家的法律法规和商场的规章制度，合法经营，正当取利。由于其个人的原因造成的一切后果均由业主自行承担。如给商场造成损失，必须按原价赔偿。如给商场造成不良后果，

商场将根据情节轻重作出相应的处罚。如情节严重商场有权终止合同，一切损失由业主自行承担。 6、上述处罚必须第一时间兑现，如超期不负，将自动翻倍。将从合同总价款中扣除。本规定自颁布日期起立即生效，所有租赁业主必须无条件执行。 2017年4月6日

达客隆农贸生鲜超市管理规定一、考勤制度 1、超市内员工不得迟到早退，严格准守公司的作息时间（7:00-20:00）。每天上下班要在签到簿上签字确认，公司会根据签到簿记录的情况给员工发放工资和奖金。签到簿的签到情况的监督和统计工作由会计负责。 2、签到簿必须由本人签，不得代签或补签，要保证签到的真实性。如发现代签补签者，将对责任人给予20-50元的处罚。如有屡次触犯者将加倍处罚。情节严重的将给予辞退处理。 3、员工有事请假，必须提前一天和主管领导请示，经超市领导批示方可休假。请假时需要签署请假单，签署完的请假单交到会计处备案。 4、如有特殊情况必须提前电话请假，回来第一时间补请假单，相关领导签字之后交到会计备案。 5、上班期间不得擅自离开岗位，如有工作需要要和主管领导请示得到批准后方可离岗。回来后要及时找主管领导销假。二、岗位职责 1、卖场主管岗位职责 A、严格准守公司的各项规章制度，带领所管员工严格执行公司的各项规章制度，监督所管员工的工作质量和效率，有批评和指导的权利和义务。如有员工经过多次批评和指导，我权建议辞退或调离岗位。 B、负责卖场的要货、接货、理货、退货工作

超市消防安全管理制度

超市消防安全管理制度为了预防火灾和减少火灾危害，加强应急救援工作，保护人身、财产安全，维护公司的消防安全，制定本制度。一、消防安全教育、培训制度 1、定期参加学校组织的学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。 2、针对岗位特点对员工进行消防安全教育培训。 3、对员工进行消防设备实地演示和培训。 4、对新员工进行岗前消防培训，经考试合格后方可上岗。二、防火巡查、检查制度 1、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。 2、每日对全场进行防火巡查。检查中发现火灾隐患，检查人员应填写防火检查记录，并按照规定，要求有关人员在记录上签名。 3、部门经理日巡查制度，发现超市存在火灾隐患及时整改。三、安全疏散设施管理制度 1、保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。 2、按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。 3、消防安全疏散指示标志、应急照明等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。 4、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖四、消防设施、器材维护管理制度 1、消防设施日常使用管理由专人负责，每日检查消防设施的使用状况，保持设施整洁、卫生、完好。 2.了解消防设备的运行情况。查看运行记录，听取当班人员意见，发现异常及时安排维修，使设备保持完好的状态。 3、消防设施和消防设备定期测试：（1）消防设备定期检查其是否完整好用。（2）室内消火栓、喷淋泄水测试每季度一次。 4、消防器材管理：（1）专人管理，定期巡查消防器材，保证处于完好状态。（2）对消防器材经常检查，发现丢失、损坏应立即补充并上报领导。五、火灾隐患整改制度 1、对存在的火灾隐患做到及时发现即刻消除。 2、在防火安全检查中，对所发现的火灾隐患进行逐项登记，同时要做好隐患整改情况记录。 3、在火灾隐患未消除前，落实防范措施，确保隐患整改期间的消防安全，对确无能力解决的重大火灾隐患应当提出解决方案并及时报火警119. 4、对公安消防机构责令限期改正的火灾隐患，及时改正并写出隐患整改的复函，报送公安消防机构。六、电器设备管理制度 1、安装和维修电器设备，由专门电工按规定进行施工。

超市生鲜水产管理手册

超市-生鲜水产管理手册一、海鲜组每日例行工作早班 ?早晨收当日鲜活水产 ?贩售台做好销售前准备工作，称、刨冰 ?包装冷冻海产品上柜，并注意价格卡及其位置是否正确 ?清洁冷藏柜、冷冻柜，做好陈列 ?开门营业前，将鲜活水产放置于贩售台 ?随时检查缺货情况，随缺随补，注意冷冻柜柜温 ?收回零星物品，修复破包装之商品中班 ?检查缺货情况，并随时补货和注意冷冻柜柜温 ?检查商品品质，品质不良者收回处理 ?清除垃圾，清洁操作间 ?查看冷库，了解库存情况 ?清洁、保养专用设备和用具 ?收回零星物品，破包装商品修复 ?离店前放下柜帘，锁冷库门；搞好区域卫生；刀具、用具归位?关闭水源、电源水产课每日例行工作流程

水产课作业流程时间作业项目 6：00 A.把冰铺满,冰鲜鱼陈列台,并做好冰墙 B．冷冻商品取出开始分解、包装、补满冰柜 C．干货从仓库取出,补满柜台 6：30 A.冰鲜鱼上台面,做好陈列 B．鱼丸类、贝类取出上台面 8：00 A.全员处理室，卖场做最后开店清洁 B．商品的标示，D M促销标示最后检查

8：30 A.开店完成，磅秤人员就定位 B．分两班用餐 9：00 A.冰冻商品加工切割包装 B．仓库整理 C．干货商品补货 11：30 A.分两班用餐 14：00 A.晚班上班就工作位置 B．早班人员清点 14：30 A.定货 B.开始打扫工作 C.冷冻柜、干货、台面补齐 15:00 A.早班人员下班、交接晚班工作事项 16:00 A.处理文书作业 17:30 A.分两班用餐 19:00 A.决定晚上拍卖商品及价格 20:00 A.将冷冻柜商品补齐 B.将干货补齐 22:00 A.冷冻柜上盖以防冷气流失 D.查看制冰机、盐水是否补充 B.冰鲜鱼收至冷藏室 E.晚班交接留言 C．打扫卖场及处理室卫生 23:00 A.电源关闭 B.下班二、海鲜的产品内容大组分类号中组鲜活水产鲜活淡水鱼０２００５鲜活海水鱼０２０１０鲜活虾蟹类０２０１５鲜活贝类０２０２０其他鲜活水产０２０９９

物业综合服务促销及宣传行为管理办法

物业综合服务促销及宣传行为管理办法 1.目的 1.1 对所辖区域内及外来商户的各种促销及宣传行为进行管理，确保小区正常的公共秩序和生活环境。 2. 范围 2.1 适用于对外界主动提供上门或由管理处为方便住户而联系的各种促销和宣传活动（政府机构、国家事业单位组织的各类活动除外）的管理。 3. 职责 3.1 管理处经理或相关授权人员负责审批各类促销和宣传活动的申请。 3.2 客户中心负责联系安排和协调各种促销或宣传活动的进行。 3.3 当班的保安班长负责对促销或宣传过程的巡查、监督，

提供必要的协助。 4.方法与过程控制 4.1 对于在小区进行临时性展销或促销活动商户的管理4.1.1 对于利用周六、周日或其他时间在小区内进行临时性展/促销活动的商户，应要求其到管理处进行登记并填写《临时展销登记表》，向管理处交验营业执照或其复印件并交纳风险保证金。如果展/促销活动涉及到服务人员技能及政府部门管理规定要求的行为，须出具政府主管部门的批准文件。 4.1.2 对于展/促销商户提供的证明，管理处应进行核对。如果商户无法提供所要求的证明或管理处对其所提供证明的真实性产生怀疑，应拒绝其临时性展/促销申请的要求。 4.1.3 管理处在审核外来商户的申请时须注意核对和把关，对于那些曾有违规行为，对小区的环境和秩序

造成影响或遭到业主/住户投诉且不进行整改的商户拒绝其再次展/促销的申请要求。 4.1.4 管理处应向促销/宣传人员发放临时《出入证》，促销/宣传人员凭临时《出入证》出入小区。 4.2 对于小区内进行的宣传活动之管理 4.2.1 对于需要在小区内进行广告宣传的商户，应向管理处进行早报登记，填写《商业活动申请表》。 4.2.2 管理处对其所提交的有关证明进行核对，如果申请方是专营广告业务的企业或兼营广告业务的事业单位，还要验证其《企业法人营业执照》或《广告经营许可证》。 4.2.3 广告有以下内容的，不予批准 a) 违反我国法律、法规的； b) 损害我国民族尊严的； c) 有中国国旗、国微、国歌标志、国歌音响的；

超市管理制度

超市管理制度店面工作人员管理制度一、店面员工岗位职责： 1、保障库存商品销售供应，及时清理端架、堆头和货架并补充货源 2、保持销售区域的卫生（包括货架、商品） 3、保持通道的顺畅，无空卡板、垃圾 4、按要求码放排面，做到排面整齐美观，货架丰满 5、及时收回零星物品和处理破包装商品 6、保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格卡 7、整理库存区，做到商品清楚，码放安全，规律有序 8、先进先出，并检查保质期 9、事先整理好退货物品，办好退货手续 10、微笑服务，礼貌用语二、主要工作：（一）补货 1、补货时必须检查商品有无条码 2、检查价格卡是否正确，包括促销商品的价格检查 3、商品与价格卡要一一对应 4、补完货要把卡板送回，空纸皮送到指定的清理点 5、新商品须在到货当日上架，所有库存商品必须标明货号、商品名及收货日期 6、必须做到及时补货，不得出现在有库存的情况下有空货架的现象 7、补货要做到先进先出 8、检查库存商品的包装是否正确 9、补货作业期间，不能影响通道顺畅（二）理货 1、检查商品有无条形码 2、货物正面面向顾客，整齐靠外边线码放 3、货品与价格卡一一对应 4、不补货时，通道上不能堆放库存 5、不允许随意更改排面 6、破损／拆包货品及时处理（三）促进销售，控制损耗 1、依照公司要求填写“三级数量帐记录”，每日定期准确计算库存量、销售量、进货量 2、及时回收零星商品 3、落实岗位责任，减少损耗（四）价签／条码 1、按照规范要求打印价格卡和条形码 2、价格卡必须放在排面的最左端，缺损的价格卡须即时补上

3、剩余的条形码及价格卡要收集统一销毁 4、条形码应贴在适当的位置（五）清洁 1、通道要无空卡板、无废纸皮及打碎的物品残留 2、货架上无灰尘、无油污 3、样品干净，货品无灰尘（六）整库／库存／盘点 1、库房保持清洁，库存商品必须有库存单 2、所有库存要封箱 3、库存商品码放有规律、清楚、安全 4、盘点时保证盘点的结果正确三、辅助工作：（一）服务 1、耐心礼貌解答顾客询问 2、补货理货时不可打扰顾客挑选商品 3、及时平息及调解一些顾客纠纷 4、制止顾客各种违反店规的行为：拆包、进入仓库等 5、对不能解决的问题，及时请求帮助或向主管汇报（二）器材管理 1、卖场铝梯不用时要放在指定位置 2、封箱胶、打包带等物品要放在指定位置 3、理货员随身携带：笔1支、剪刀1把、手套一副、封箱胶、便签若干 4、各种货架的配件要及时收回材料库，不能放在货架的底下或其它地方（三）市调 1、按公司要求、主管安排的时间和内容做市调 2、市调资料要真实、准确、及时、有针对性（四）工作日志 1、条理清楚，字迹工整 2、每日晚班结束时写 3、交待未完成的工作内容，四、仓库保管员的岗位职责： 1、保管员是物资保管的直接责任人，负有对物资入库验收，出库复核和保管保养的责任。 2、严格手续，出入库物资做到：收有凭，发有据，及时记帐，手续清楚，帐物相符。 3、掌握保管物资的性能和要求，提高保管水平。 4、加强管理，合理规划，库房使用要做到“堆垛整齐，方便收发，方便检查”。 5、讲究文明卫生，经常保持环境清洁。 6、要妥善保管好库存物资，分门别类摆放整齐，按时做好物资的清盘报表工作。 7、完成实训中心领导交办的其他工作。

放心消费示范单位创建标准试行

放心消费示范单位创建标准（试行）一、商品经销商（商场、超市、市场及其他商品零售、批发店）放心消费示范单位创建共性标准 1.积极开展放心消费创建活动。建立创建工作领导小组，积极组织实施创建工作计划，经营场所内创建宣传氛围浓厚，从业人员对放心消费活动的知晓率、认同度达100％。 2.依法经营、诚实守信。有合法有效的经营证照，严格遵守相关的法律法规，自觉承担维护消费者合法权益的法律责任和社会责任。加强诚信自律，兑现服务承诺，树立履约守信的良好形象。 3.严格商品准入，完善台帐管理。建立商品准入备案台帐，专卖专营商品按规定渠道进货，对入市商品（食品）100%进行索证、索票，内容齐全、有效，资料归档规范、有序。 4.狠抓商品质量、计量管理。对重点入市商品建立质量、计量自检与抽检相结合的管理制度及办法，严禁超保质期和标签不全的商品（食品）和缺斤少两的定量包装商品上市。建立农副产品上市复检制度，场内应配备相应的检测室（点）和技术人员，建立检测台帐，公示检测结果。建立健全问题商品召回、下柜、退市制度。对报损销毁的不合格商品做到有鉴定、有记录、有台帐、有结果。 5.价格行为规范。所有商品明码标价，一货一卡，杜绝

虚假打折、虚假标价等欺诈消费者行为。 6.促销行为规范。场内开展的各项促销活动必须依法、规范进行，不得有虚假宣传等欺诈消费者行为，促销的商品必须保证商品质量和承担售后服务责任。 7.完善售后服务。切实兑现对消费者的各项服务承诺。规范售前、售中、售后服务体系。设立消费者维权投诉机构，安排专（兼）职人员负责接待处理。有投诉处理记录，归档规范。消费者投诉一般情况下应在7日内处理完毕。投诉处理满意率达90％以上。 3.建立健全各项规章制度。有目标地建立商品质量、计量，服务质量和环境质量、应急处置等方面的规章制度。日常管理规范，工作检查、考核到位，质量管理有效。近年未发生影响单位形象的重大事件或被媒体曝光。二、服务行业（通信、维修、旅游、餐饮等）放心消费示范单位创建共性标准 1.依法规范经营。经营者严格遵守本行业相关的法律法规和规章，在经营场所醒目处明示营业执照、服务项目、收费标准、咨询和投诉监督电话。尊重和维护客户的知情权、自主选择权和公平交易权。使用规范合同，服务合同条款不得有减轻或免除其法定责任、加重消费者负担的内容。 2.加强自律，履行承诺。建立健全各项质量管理和自律制度，自觉接受社会和媒体的监督。对外作出服务承诺的，

超市管理制度

超市管理制度发布时间：2015-05-12 12:57:11 [篇一:超市员工管理制度] 为使管理制度与人事考核制度有机的结合起来，特制定如下的行为标准: 1、三不进卖场:不穿工作服不进卖场；不佩戴工号牌不进卖场；仪表不注重，衣帽不整洁不进卖场。 2、三条铁规矩:商品必须上齐、丰满、卫生；顾客骂不还口，打不还手，以理服人，理直气和；定位定岗，不集扎堆闲聊，不说笑打闹，不抢购快讯商品。 3、三个必须这样做:待客必须有礼貌，有敬语，有五声；说话诚实，帮助挑选，当好顾客参谋；认真执行便民措施，保证顾客满意。 4、衣着要求： a、个人卫生:外表朴实、干净、整洁，发式要求朴素大方，并保持头发清洁。 b、制服:公司为所有员工统一配备制服，全体员工必须保持制服的干净、整洁。 c、工号牌:公司将发给每位员工工号牌，它是每日着装的重要组成部分，若您上班时未佩戴工号牌，将会受到公司的警告处罚，若遗失，则必须重新补办，并缴纳工本费五元。 5、员工购物/包装公司鼓励所有员工成为风采超市有限公司的会员，并享受购物乐趣，故有如下规定: a、员工只可在非工作时间购物，也不可在用餐时间内选购。 b、所有员工的包袋在进入和离开卖场时间均接受检查(购物需在营业时间内进行)。 c、所有员工在未经许可的情况下不得购买损坏的商品。 d、当快讯商品紧缺时，所有员工必须把利益让给广大顾客，而不得私占、多占紧销商品。 [篇二:超市管理规章制度]

就流程来说，一个商品入场应当经过验货、试销、销售、下架等过程，注意商品质量检验，防止假冒伪劣商品上架，过期商品及时淘汰。陈列有很多原则，关键有同类陈列、同牌陈列、同价陈列，前进陈列(新上架的商品陈列在货价后部，使临近过期的商品先销售完毕)，黄金陈列(3-5层容易被消费者注意到的货价应当陈列畅销品和重点商品)等；商品促销小超市也可以搞，多留意点大超市的促销方式，选适合自己的用。品类管理很重要，因为80/20法则在超市行业非常灵验，80%的销量、销售额、毛利是由20%的商品带来的。首先，做好商品定位，应当区分跑量商品和盈利商品，对每一类商品，每类商品中的每一个商品，做到差别定价，像柴米油盐和知名品牌商品等“价格敏感”商品应当低毛利经营，树立低价形象，集聚人气，带动销量；家用日化、饼干小食品可以适当提高毛利，保证经营业绩。然后(需要电脑管理，以将商品销售数据输入电脑为前提)，根据不同的商品定位，分别为每一类(当然分类越细越有分析价值)商品的销量、销售额、毛利设定权重，建立数学分析模型，计算每一个商品在该类商品、一类商品的各个价格段、规格段、乃至全部商品中的重要性，进行取舍。当然，光靠数学模型不行，还要根据市场调查和竞争状况进行经验判断。以上方法靠悟性慢慢探索。第三，滞销品和高库存商品应当定期进行分析、淘汰，例外情形:虽然滞销、占库存，但具有补齐品类，符合超市定位的商品应当保留。再次，新品引进应当先经过试销，并运用上述方法进行保留和淘汰。季节性商品、节庆商品对销售的影响是很大的，尤其是春节、元宵、清明、端午、中秋、圣诞，做好节日商品的选择和促销，对大超市来说甚至可以使营业额数倍增加，小超市也不能忽视。 [篇三:超市店面管理制度] 一、店面员工工作程序 1、更换工作服，佩戴工牌，打卡签到； 2、参加班前会，了解公司的规章，信息以及面临的问题；

超市的安全生产管理规范 - 制度大全

超市的安全生产管理规范-制度大全超市的安全生产管理规范之相关制度和职责，一、超市安全生产职责1、坚持“安全第一、预防为主”的方针。2、建立健全各项安全生产规章制度,严格执行安全生产有关规定及法律、法规。3、贯彻、执行上级关于安全生产的指示及精神,安排... 一、超市安全生产职责 1、坚持“安全第一、预防为主”的方针。 2、建立健全各项安全生产规章制度,严格执行安全生产有关规定及法律、法规。 3、贯彻、执行上级关于安全生产的指示及精神,安排、落实职能部门安全生产职责。 4、对超市各职能部门的安全生产管理工作进行监督管理,设立安全生产专职管理部门。 5、组织制定本超市的重特大事故应急救援预案,并定期安排组织实际演练。 6、发生意外事故组织人员进行抢救,安排职能部门保护现场,及时报警并按要求上报安监局和杨庄乡安监所及杨庄乡政府,协助有关部门对事故进行调查处理。 7、组织安排超市全体从业人员进行安全生产教育培训,使员工具备安全生产基本知识和技能。 8、定期聘请上级安全监督部门及公安消防部门的专职人员对安全保卫人员进行专业培训,增强实战技能。 9、保证安全生产人员、设施、设备的资金投入,并安排落实职能部门及人员对各种安全设施进行保养、维护、管理,确保设备安全、正常运行。二、总经理安全生产职责 1、超市总经理是企业安全生产的第一责任人,对安全生产工作负责全面责任,贯彻执行安全生产法规及上级有关安全生产的管理规定;掌握本超市安全生产设施、设备等情况。 2、牢固树立“安全第一”的思想,制定安全生产计划,并组织实施。 3、保证安全生产资金的投入和有效利用,督促落实安全隐患整改,及时排除安全隐患,制止一切威胁超市安全的危险操作。 4、组织制定并实施本超市的安全生产事故应急救援预案。 5、组织安全检查,参加季查和相关重大检查,及时处理安全生产方面重大问题。 6、一旦发生意外事故,总经理担任总指挥,迅速组织员工按安全生产事故应急救援预案开展工作,组织对重大伤亡事故的调查分析,对发生的伤亡事故调查、登记、统计和报告的正确性、及时性负责。 7、积极参加安全生产培训,负责向安全生产监督机关汇报本超市的安全生产工作情况,接受安全生产机关的指导、监督。三、超市法人代表安全生产承诺职责 1、落实本超市安全工作主体责任,建立健全安全责任制和各项规章制度,并严格执行;按规定建立安全管理机构,配备安全管理人员;自觉接受市政府及安监部门的监督管理,把安全工作责任切实落实到部门和责任人。 2、按规定配备消防设施、设备和应急照明灯具,保证各种消防标志齐全并符合要求,确保疏散通道畅通;保证安全生产资金的投入,满足消防安全的需要,为从业人员提供符合国家标准或行业标准的劳动保护用品,并督促其按规定佩戴、使用;依法参加工伤保险,为从业人员缴纳保险费。

生鲜超市管理办法

超市库房管理规定

超市安全教育培训制度

超市促销员管理规定

小超市员工管理制度

超市生鲜水产管理

超市管理规定

超市安全管理制度

促销员管理规定

超市现场管理规定

超市消防安全管理制度

超市生鲜水产管理手册

物业综合服务促销及宣传行为管理办法

超市管理制度

最新超市食品安全管理制度

放心消费示范单位创建标准试行

超市管理制度

超市的安全生产管理规范 - 制度大全