速溶奶粉工艺设备
速溶奶粉生产工艺与设备
简介：
速溶奶粉是采用一种特殊的工艺和设备所制成的,有速溶脱脂乳粉和速溶全脂乳粉之分。速溶奶粉是一种溶解(复原) 特别快,即在20 ℃水温中也能迅速溶解,其溶解指标等均达到一定要求。由于速溶奶粉冲调复原时溶解快、无粉尘不结块,为食品工业大量配料使用和消费者直接冲调饮用带来极大方便,所以深受欢迎。
速溶奶粉速溶的主要原因是其粉粒具有毛细管作用的附聚结构并且不含细粉;速溶全脂奶粉、速溶全脂加糖奶粉及其他有游离脂肪存在的各种速溶配方奶粉,其附聚的颗粒表面上喷涂了表面活性剂卵磷脂。国际通称的速溶奶粉不是简单的大颗粒和“使乳糖由不稳定形的玻璃状态形成结晶状态”的速溶奶粉,后两者较前者速溶指标相差甚远。奶粉中结晶状态乳糖是用再湿法进行附聚生产速溶奶粉的伴随结果,它只能使奶粉的吸湿性小、耐保存。
速溶全脂乳粉理化指标
项目特级一级二级
水分( %) ≤2. 50 ≤2. 75 ≤3. 00
脂肪( %) - 25 - 28 -
复原乳酸度(°T )≤17. 0 ≤19. 0 ≤20. 0
不溶度指数( ml ) ≤0. 2 ≤0. 4 ≤0. 6
杂质度( mg /k g) ≤6 ≤12 ≤16
分散度( %) ≥90 ≥85 ≥80
净重误差( %) - ≤±1 -
生产工艺：
国际上脱脂速溶奶粉的生产已有多年的历史,有“皮布尔法”和“布劳———诺克斯法”等二段法生产的,以及一段法生产的(尼罗直通式瞬间形成机) ;全脂速溶奶粉的薄膜干燥法、泡沫干燥法和泡沫喷雾干燥法等。国内目前已有用直通法流程加上喷涂卵磷脂装置来生产速溶全脂奶粉的方法。
速溶全脂奶粉的特性是使奶粉颗粒达到100～200μm ,并且,实现内部呈中空的毛细管结构和具有很快的湿润能力。大的附聚颗粒可借助于生产工艺参数的控制和使被干燥的颗粒进行附聚而获得,实现在40 ℃温水中的速溶;很强的湿润能力则要通过向附聚粉粒喷涂有亲水性的添加物来实现,使其在25 ℃以下的水温中也能速溶。速溶全脂奶粉与普通奶粉在成分上的差别就在于其中添加有亲水性物质, 添加量不超过0 . 5 % , 一般控制在0 . 2 %～0. 3 %。国内有的企业用进口的卵磷脂是无色的腊状物或遇空气迅速变成的黄褐色粉末,特级色度9
以下;水分不高于1 %;酸价不高于30 ;丙酮不溶物不低于90 %;乙醇不溶物不高于0. 4 % ,卫生要求符合GB2760 食品添加剂使用卫生标准。现国内已能生产这种产品。
生产速溶全脂奶粉和速溶脱脂奶粉所用的原料除前者要添加亲水性物质外,其他要
求相同。制造工艺在干燥之前大同小异。卵磷脂的喷涂分为塔内在锥节部分喷涂、塔外振动流化床前喷涂和两个振动流化床之间喷涂3 种,不论哪种,都是把相当于奶粉量0.
2 %～0. 4 %的卵磷脂溶解于无水奶油中,升温到65 ℃左右保温,用定量泵或螺杆泵通过双气流喷嘴,以每分钟0. 7m3的压缩空气,在0. 3MPa 的压力下喷入奶粉颗粒中。卵磷脂涂层一般在0 . 1～0. 15μm。
主要装置及存在的问题：
目前国内生产全脂速溶奶粉的主要设备就是有细粉附聚功能的喷雾干燥装置和与其配合使用的有两次干燥和喷涂卵磷脂功能的振动流化床。中国轻工机械黑龙江乳品机械公司开发的这种装置有离心和压力喷雾两种,生产能力根据用户的要求进行设计。目前,已经设计制造了蒸发能力为80kg/ h 、125kg/ h 、250kg/ h 、375kg/ h 、500kg/ h 、700kg/ h 和1 000kg/ h 的7 种干燥装置。喷雾形式有压力和离心两种,绝大部分是压力喷雾。从生产速溶奶粉,主要是消灭细粉并要形成中空的附聚颗粒角度来看,离心喷雾和压力喷雾基本出入不大,哪种形式都可以。因为,离心喷雾和压力喷雾所生产的奶粉大中型颗粒比例基本一样,离心喷雾20～50μm 的颗粒占51. 5 % ,而压力喷雾占49.
8 % ,只差1. 7 %;离心喷雾50～75μm 的颗粒占22. 5 % ,压力喷雾占20. 3 % ,只差2. 2 %;差别较大就是25μm 以下的小颗粒,离心喷雾占9. 2 % ,而压力喷雾占23 %相差13. 8 % ,但从生产全脂速溶奶粉所需要的是50～250μm 的颗粒、最好是100～200μm 的颗粒的条件来看,无论是哪种喷雾形式,都有一个进行细粉回收、附聚和造粒的过程。所以,对生产全脂速溶奶粉来说哪种喷雾形式对产品质量都没有太大的影响。
细粉回收的形式目前主要有旋风捕粉、布袋捕粉和旋风布袋兼用捕粉3 种。旋风捕粉一般是 3 支旋风两级捕粉(旋风捕粉必须要两级,以免丢粉率超标) ,一级两支并联,二级串联在两个主旋风出风口,独立排风,两个主旋风收集到的细粉集中于旋风下面的碎粉器和输粉阀,用罗茨风机通过输粉管路送到塔顶,从热风箱的中间(有的从塔圆柱的上部或从圆锥向上吹入) 与浓奶同时喷入塔内雾区,从而实现细粉与雾滴的碰撞、粘结形成附聚颗粒。布袋捕粉有与塔连体式布袋和分体式布袋两种形式,老式的连体式布袋不论那一种,都是把捕集到的细粉又反渗到大颗粒的粉里(混合) ,细粉没有消灭,而且由于大颗粒粉与细粉的水含量都已达到要求,也实现不了互相粘结的附聚作用,形不成中空的附聚颗粒。如果采用分体式的布袋,细粉就可以独立收集起来,并如同旋风捕粉形式一样用罗茨风机送回塔内雾区进行附聚造粒。
用布袋捕粉有一个抖袋形式的问题,因为没有科学的抖袋方式,不但布袋的细粉不能均匀抖下,时多时少,会造成有时下部积粉堵塞,送回塔内造粒的粉量时多时少,出现颗粒不均。并且,由于机械抖袋一般不好用只好开门人工打袋,造成塔内负压不稳,产品质量也不稳定。“压缩空气反吹脉冲式袋滤器”,实现了干燥塔袋滤器抖袋的自动化和连续化。这种袋滤器是通过脉冲阀控制的0. 6MPa 压缩空气由文丘里喷管瞬间自动、连续的对每个(或组) 布袋进行反吹,每个袋的喷吹时间只有0. 1～0. 2s ;每个袋滤的清扫时间与过滤时间之比不超过1/ 100 左右。细粉从布袋周围定时定量落到袋滤器锥底,通过回粉装置回到塔内,使附聚造粒更加均匀。细粉送回塔内雾区如从热风箱中间进入,应该注意细粉的冷却问题,否则会出现焦粉,一般是独立用一台风机沿细粉管周围的冷风室吹入室温的冷风即可,如局部出现焦粉可从进风量进行调节。
生产具有附聚中空颗粒奶粉的第二个关键问题,就是压力喷雾干燥塔要采用附聚喷头—多喷头,而单喷头大板眼配合以喷雾压力和进料浓度的调节可以生产出大颗粒的奶粉,但这种奶粉密度较大,只有沉降性较好(在没有细粉的情况下) ,湿润性、分散性、溶
解性等指标均较差,借助加糖才能实现所谓的“速溶”。多喷头喷雾不仅雾化好还可以提高塔的蒸发能力,而且为风送回塔的细粉在喷头间雾化区附聚创造了有利条件。多喷头彼此相距很近,一般中心距200～300mm 左右,由于雾滴与雾滴、细粉与雾滴和雾滴与细粉附聚作用,粉粒不仅不比单喷头细而且为中空的附聚结构,可大大提高其速溶性指标。多喷头还有一个很大的优点,可以防止每次喷雾开始时塔内的奶粉变焦的问题。因为它可以在塔内稍高于正常工作温度时先打开一个喷头,待塔内温度又稍高正常工作温度时再打开第二个喷头,如此直至开完最后一个喷头,使塔内温度和排风温度处于正常生产温度。这是这种形式的干燥塔在振塔壁用空气锤的配合下,能够做到每班不扫塔,连续生产多天杂质度不超标的主要原因。
带有喷涂卵磷脂装置的流化床是生产全脂速溶奶粉的关键设备。颗粒的第二次附聚、卵磷脂的喷涂、二次干燥和冷却都是在此完成。为了保证流化床的正常工作和卵磷脂的均匀喷涂,对干燥塔还有一个均匀出粉的要求。
国内老式的干燥塔之所以不能均匀出粉,其主要原因,一是布袋机械抖袋不好用或根本不用,人工开门用木棒打袋比较普遍,造成打袋时粉出得多,不打袋时粉出的少;二是塔壁振荡装置不好用,一般电锤敲击力量小,加上制造塔时壁与骨架焊接点过多、焊道过长加强了塔体的钢性,局部敲击,塔壁的振颤幅度较小。特别是圆锥部份,如果圆锥角度过大,出粉口过小,振锤无力且布置不合理,由于塔下积粉更容易出现出粉时多时少的问题;三是现在国内有很多的塔在制造时,根本不加振锤,需要振荡时人工开门用不锈钢管直接敲击塔壁。
干法生产工艺流程简图
物料干混
入库 码跺 送粉、杀菌
脱外包、清扫
包装 真空上粉 检验合格、放行
吹扫、杀菌 合格原粉
称量
合格辅料
接粉
合格包材
奶粉工艺流程说明
1.3.1原料的购入
1.3.1.1选择合格的供应商，确定原料来源。
1.3.1.2收奶站或牧场原料奶贮存温度保持在4℃以下，在24小时以内使用专用奶槽保温车运往工厂。
1.3.2原料奶验收
工厂收奶员从奶车上准确采样，进行如下检测：酸度检验、酒精试验、杂质度检验、理化检测、抗生素试验等，检测合格后方可收入。
1.3.3原料乳储存
经检测合格的原料奶用奶泵经板式换热器迅速冷却至4℃后收入奶缸储存，储存温度保持在3-5℃。
1.3.4净乳、标准化
储存在奶缸内的生奶经奶泵打入一个由分离机和换热器组成的系统中进行净乳和标准化处理。
1.3.5冷却储存
经净乳标准化合格后的牛奶，通过换热器迅速冷却至3-5℃以下后打入贮奶缸内储存，储存温度不超过5℃，以供下道工序使用。
1.3.6配料工序
严格按照配方要求准备好原材料。配料时边加物料边搅拌,配料浓度不得超过11°Be。
1.3.7预热
密切注意温度范围，使原料乳温度保持在40-50℃，不得超过60℃。
1.3.8均质
密切注意压力表指示范围和波动情况，及时调整均质压力，使均质压力始终保持在10-18Mpa之间。均质后的奶直接进入下道工序
1.3.9杀菌浓缩
工作前先设定好蒸发器的技术参数，保证浓缩效果。杀菌温度要求85-88℃，浓奶浓度15-18°Be。
1.3.10喷雾干燥
1.3.10.1选配、安装适宜的雾化器,紧固好喷枪。待干燥消毒完成后,开启引风机并调整塔内负压。
1.3.10.2在排风温度达到85℃左右,开始喷雾，高压泵压力范围10-18Mpa，排风温度为75-88℃。
1.3.10.3在工作中，注意观察浓奶液位、浓度、温度、负压、风量和各部位运转情况，发现异常及时调整。
1.3.11流化床
1.3.11.1当粉塔下粉后,在流化床视孔注意观察粉的运动情况,使粉子以悬浮状态均匀向前移动。
1.3.11.2及时调整各段温度,流化床出口奶粉温度保持在30℃左右。
1.3.11.3检查乳粉杂质情况,待符合要求后接粉。
1.3.11.4以上各工序在工作前、后，分别对设备、管道等进行CIP清洗、消毒，以保证生产设备及管道的清洁、卫生。
1.3.12粉仓贮存
1.3.1
2.1经过流化床冷却后的奶粉,接入粉仓贮存。
1.3.1
2.2粉仓环境必须保持清洁、干净、干燥。
1.3.13筛粉
粉仓内奶粉经振动筛过筛后,接入粉车。
1.3.14包装材料的采购验收
1.3.14.1确定合格的包装材料供应商，选择质量好的包装材料。
1.3.14.2使用前必须通过本企业质检中心的检测合格后方可使用。
1.3.15包装
1.3.15.1经过粉车内奶粉经真空上料系统进入自动包装机喂料系统。
1.3.15.2开启自动包装机完成自动充填包装。
1.3.16产品装箱入库
附：
一般奶粉的生产工艺流程：
1.原料验收→预处理与标准化→浓缩→喷雾干燥→冷却储存→包装→成品
⒉原料乳的验收及预处理
⒊配料
乳粉生产过程中，除了少数几个品种(如全脂乳粉、脱脂乳粉)外，都要经过配料工序，其配料比例按产品要求而定。配料时所用的设备主要有配料缸、水粉混合器和加热器。
⒋均质
生产全脂乳粉、全脂甜乳粉以及脱脂乳粉时一般不必经过均质操作，但若乳粉的配料中加入丁植物油或其他不易混匀的物料时，就需要进行均质操作．均质时的压力一般控制在14～21 MPa，温度控制在60℃为宜。均质后脂肪球变小，从而可以有效地防止脂肪上浮，并易于消化吸收。
⒌杀菌
牛乳常用的杀菌方法见图1。具体应用时，不同的产品可根据本身的特性选择合适的杀菌方法。日前最常见的是采用高温短时灭菌法，因为使用该方法牛乳的营养成分损失较小，乳粉的理化特性较好。
⒍真空浓缩
牛乳经杀菌后立即泵入真空蒸发器进行减压(真空)浓缩，除去乳中大部分水分(65％)，然后进入于燥塔中进行喷雾干燥，以利于产品质量和降低成本。
—般要求原料乳浓缩至原体积的1／4，乳干物质达到45％左右。浓缩后的乳温—般47～50℃，不同的产品浓缩程度如下：
全脂乳粉浓度：11.5～13波美度；相应乳固体含量；38％～42％。
脱脂乳粉浓度：20～22波美度；相应乳固体含量：35％～40％。
个脂甜乳粉浓度：15～20波美度，相应乳固体含量：45％～50％，生产大颗粒奶粉时浓缩乳浓度提高。
⒎喷雾干燥
浓缩乳中仍然含有较多的水分，必须经喷雾干燥后才能得到乳粉，各种喷雾干燥脱脂乳粉见图2。
⒏冷却
在不设置二次干燥的设备中，需冷却以防脂肪分离，然后过筛(20～30目)后即可包装。在设有二次干燥设备中，乳粉经二次干燥后进人冷却床被冷却到40℃以下．再经过粉筛送入奶粉仓，待包装。
从原料的验收，这是一个步骤。净乳，拿到奶之后，需要净乳初步把一些细菌甚至有一些杂志把它剔除掉，有一个冷却储存，这是连续性的工作。之后有一个配料工序，按照配方的要求，把所需要的添加的微生物，微量元素，各种辅料添加进去作为一个配料。
参考文献：
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5.张冰岩，张雪岩；制备速溶奶粉的专利技术和应用. 科技资讯，2007.NO.3
中国十大进口奶粉品牌排行榜
中国十大进口奶粉品牌排行榜 第一、佳贝艾特婴儿配方奶粉 产地：荷兰 简介 佳贝艾特 全球同销售的婴幼儿配方奶粉品牌 其出品自世界乳业巨头海普诺凯集团 海普诺凯成立于1897年 至今115周年的乳品生产经验 1938年开始生产婴儿奶粉。佳贝艾特采用全球黄金牧场荷兰的莎能奶山羊产的羊奶为原料制作 其营养价值和保健功效大大优于牛奶 并且易消化 不过敏。海普诺凯以其垄断性拥有羊乳清蛋白的优势 在佳贝艾特三段产品中都添加了100%纯羊乳蛋白 同时精益求精的在奶粉中添加通过酶法酯交换技术优化的珍稀结构脂OPO 使宝宝能够全面的吸收营养。另外佳贝艾特的产品秉承三不添加的原则 不添加蔗糖、香料/香精、麦芽糊精等劣质营养物质。正是这种精益求精的品质追求 使佳贝艾特的产品鹤立鸡群 第三、雅培婴幼儿配方奶粉 产地：美国 简介：雅培奶粉的生产商雅培公司是一家专业的生产医药及营养品的公司，由雅培医生于1888年在芝加哥创建。自1927年首次研制并推出市场的“心美力”婴儿奶粉来，历经半个多世纪的发展，其婴幼儿营养产品不断趋向完善和先进，1998年推出的“喜康宝”婴儿奶粉率先添加72毫克/升TPAN核甘酸，开创了婴幼儿营养的新时代。 现在雅培公司的所有营养品：孕妇奶粉喜康素，初生婴儿奶粉喜康宝，1到3岁奶粉喜康力等已经进入美州市场，并在各大超市有售。雅培的医疗保健产品及服务主要包括医药、营养产品、医院用品及诊断用品。该公司共有五万位雇员，分布全球四十四个国家，分别从事生产、分销及联营业务。雅培产品在为世界一百三十个国家的患者服务。 第四、惠氏婴幼儿配方奶粉 产地：美国 简介：惠氏是全球500强企业，以制药为主要产业，80年代中期就进入中国，在中国设有多家分公司。到目前为止，惠氏在华业务已包括了营养品、处方药和非处方药等领域。惠氏的婴幼儿配方奶粉帮助中国的广大父母哺育了一批又一批健康的宝宝;惠氏的药品使得众多的患者摆脱了病痛;惠氏的消费健康产品帮助广大消费者保持健康的体魄;惠氏的品牌深得广大消费者的认同和喜爱。 第五、澳优婴幼儿配方奶粉
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市面上热销且口味比较清淡的奶粉大盘点 网上很多妈妈说口味清淡的奶粉不容易上火，所以很多新手父母在选奶粉时都会考虑口味，其实这两者之间并没有直接的关系！不过，挑选口味清淡的奶粉也是很有必要的，因为宝宝的味蕾没有发育完全，味道太重的奶粉容易让宝宝对甜食偏食挑食 本文也整理了一些知名品牌奶粉的相关信息及奶粉口味方面，意在帮助新手妈妈挑选适合自己宝宝的奶粉。 英国牛栏（Cow&gate） 英国牛栏诞生于1904年，从事乳业行业已有百年历史，以为宝宝成长提供既全面营养又安全的婴儿奶粉和辅食为目标。 口味方面网友综合评论：不甜，很淡 这款奶粉在内地并没有上市，只能从香港拖粉或者海外代购了。某宝上也有很多代购的渠道，也算方便，不过妈妈们一定要找个可靠的店家哦！安全至上！ 美素佳儿（Friso） 美素佳儿是荷兰皇家菲仕兰坎皮纳旗下的婴幼儿奶粉品牌，荷兰原装进口。产品有三大优势：1、荷兰自家牧场，拥有新鲜奶源；2、4℃短途运输，保留了天然的营养；3、加工时控温，有效减少蛋白聚合。在从荷兰到中国，美素佳儿通过欧盟及中国两道海关的双重检验，美素佳儿均符合欧盟及中华人民共和国的相关食品管理法规标准。 口味方面网友综合评论：甜味、奶味都很淡美素佳儿号称鲜奶到罐装一次完成，保留天然营养小分子，不上火、不便秘。要避免宝宝不上火，除了在吃的方面下工夫，良好的作息也是很重要的哦。 美赞臣（Meadjohnson） 美赞臣诞生于1905年，是一个拥有百年历史的大品牌。而且作为老美的本土品牌，在美国也拥有良好的口碑，在14年年末母婴行业巨头宝宝树发布的一篇《世界婴幼儿奶粉白皮书》中提到，在婴儿奶粉全球市场格局中，美赞臣在美国本土的奶粉市场占有率遥遥领先，这也说明美赞臣在本土美国也是广受青睐的。 美赞臣也十分符合白皮书中对于优质奶粉的几点要求，感兴趣的宝妈们可以自行了解下。 口味方面网友综合评论：比较清淡 现在要买美赞臣奶粉，无论线上线下都非常方便。在X猫或者X东上都有官方旗舰店可以进行购买，甚至还能买到美版和港版正品，一定要认准官方的海外旗舰店哦。 由于篇幅问题，这次就先分享这3款奶粉，以后也会有新的分析带给大家，希望能帮助到有需要的宝妈们。
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婴幼儿配方奶粉品牌排行10强 NO.1佳贝艾特产地：荷兰 （Kabrita ）是海普诺凯集团公司旗下羊奶产品高端专业品牌，畅销欧亚各个国家，是欧洲著名的羊奶产品品牌。 从牧场到货架完整的可追溯性 佳贝艾特品牌下的“佳母羊乳”婴幼儿配方羊奶粉是由荷兰拥有百年生产工艺的海普诺凯集团公司制造，以荷兰优质的莎能羊所产的新鲜乳汁为主要原料，经过特有的加工工艺加工而成。生产商一贯坚持以高品质新鲜的羊乳为原料，拥有大而专业的羊奶农场，奶农遵循“Kwaligeit”的质量标准，生产工厂临近农场，缩短运输时间，最大限度保证了奶粉的纯净、新鲜和低膻味。 佳贝艾特（Kabrita ）婴幼儿配方羊奶粉是中国市场惟一添加OPO结构油脂的婴幼儿配方羊奶粉，从收奶、加工、包装到销售都隶属同一乳业集团的羊奶产品，具有从牧场到货架完整的可追溯性。 NO.2 美赞臣婴幼儿配方奶粉产地：美国 简介：美赞臣的奶粉具有悠久的历史，公司业绩突出，在研制技术上有深厚的实力，专门研制婴幼儿和孕妇的营养奶粉，美赞臣极具口碑的首创产品包括：Dextri-Mal-tose糊精麦芽糖，第一种在美国经临床试验，由医师推荐的婴儿食品ablum,第一种添加维生素的速溶谷类食品及近年在中国市场推出的添加了DHA和ARA的安婴A+系列产品。以其强大的实力和优良的品质，在奶粉排行榜上名列第一。 由美国美赞臣公司出品制造。其产品主要添加了DHA(二十二碳六烯酸)和ARA(花生四烯酸)两种不饱和脂肪酸，促进脑部与视网膜发育。此外，美赞臣(广州)有限公司还推出了“美赞臣A+智力升级计划”，与家长一起培育中国未来的下一代。美赞臣总部设在美国印第安纳州的E-vansville市，拥有超过4500名的员工，公司的70多种产品行销包括北美洲、拉丁美洲、欧洲和亚太区等60多个国家地区。 NO.3 多美滋婴幼儿配方奶粉产地：欧洲 简介：多美滋是一家欧洲专业生产奶粉的公司的品牌，有100多年的历史，多美滋在中国的主要产品包括金装多美滋，标准装多美滋和金装贝乐嘉。金装多美滋在中国销售的产品采用全球统一配方;在国内高端婴幼儿奶粉市场上销量排名第一。金装贝乐嘉，是来自欧洲的百年育儿营养专家，与多美滋同属一个集团公司。他的全护营养配方，在全球销量超过50亿罐。在奶粉排行榜上占据第2的位置。多美滋品牌首创于1946年。此后，多美滋逐渐发展成为在亚洲地区居于领先地位的知名婴幼儿配方奶粉品牌。 NO.4 雀巢婴幼儿配方奶粉产地：瑞士 简介：提起雀巢，人们都会想到他的咖啡。但事实上，雀巢的起步却是从婴儿奶粉开始的，19世纪中叶，瑞士的一个学者型食品技术人员享利?内斯特尔(Henri Nesti)发明了一种育儿用乳制品，即把果糖和营养剂加入奶粉中，是当时很优秀的育儿食品，但产量很少，内斯
三种奶粉生产工艺优劣
三种奶粉生产工艺优劣 依据《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则(2016版)》要求，婴幼儿配方乳粉的生产工艺包括干法工艺、湿法工艺和干湿法复合工艺。在此次新政审核中，圣元、澳优等13家新兴企业均标为干法工艺，飞鹤、摇篮、等27个品牌的老工厂则采用湿法工艺，包括贝因美以及飞鹤、惠新厂等在内的42家企业采用的则是干湿法复合工艺。在羊奶粉品牌中，除了欢恩宝采用干法工艺以外，其他企业基本都采用湿法工艺。那么，既然这三种加工工艺所生产的婴幼儿配方乳粉均符合国家标准，为什么大家还是对三种工艺意见纷呈，导致整个舆论导向也是变化反复，莫衷一是?所以，接下来我们将起底行业内幕，深入对比、科学分析，看看到底哪种工艺才真正代表了行业的未来。 湿法工艺 所谓湿法工艺指在鲜奶中进行各原辅料混合，经均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装得到婴幼儿配方乳粉，其流程为原料乳→净乳→杀菌→冷藏→标准化配料→均质→杀菌→浓缩→喷雾干燥→流化床二次干燥→包装。 许多宣传湿法更好的企业，都在强调一点，那就是湿法奶粉用鲜奶为原料生产，更为新鲜，奶粉均一性更好。但是
不可回避的是，湿法工艺存在热耗损的缺陷，高温干燥导致热敏性成分被破坏，这是湿法必须面对的问题。目前，湿法工作主要通过提高添加量来弥补热耗损，使营养成分达到一定的范围值，这与国家“标明准确含量值”的要求还是有差距的。另外，我们从奶源方面来考虑，牛奶的产量会因为多种因素产生波动，产奶量更不可能因为市场销量迅速增加而快速变动，三鹿事件正是基于这一原因产生的。这个问题，在羊奶粉行业则是更为明显，因为奶牛或奶山羊只有产小牛(羊)后才能泌乳，奶牛的繁殖特点为全年散发性交配和分娩，所以奶源供应相对稳定，而山羊的繁殖具有季节性，以秋季最为集中，产奶期为7-9个月，5-7月是产奶高峰期，每年11月份至次年1月份不产奶。所以在这个阶段内，多数湿法工艺企业都会采用全脂奶粉或脱脂奶粉复溶于水生产婴幼儿配方羊奶粉，较之以鲜羊乳为原料生产的婴幼儿配方羊奶粉，以复原羊乳生产的婴幼儿配方羊奶粉经过两次高温处理，营养成分损失更大。所以，无论是从商业还是营养的角度，湿法工艺必然将被逐步淘汰，关于这一点，从此次审核中大量未通过的企业名录中可以得到有力佐证。而湿法工艺企业升级的趋势，也是目前行业内最普遍的工艺，便是干湿法复合工艺。 干湿法复合工艺 所谓干湿法复合工艺是指在鲜奶中进行大部分原辅料
奶粉的制作工艺及安全问题
奶粉的制作工艺及安全问题 摘要：婴幼儿奶粉，也许再没有其他一种物品，能像它这样，如此牵动亿万国人的敏感神经和复杂情感。一种原本极其普通的婴幼儿主食，如今享受着名表珠宝奢侈品的超规格“待遇”，家长有没有想过宝宝喝的奶粉是怎么生产出来的?生产方式又会对出产的奶粉产生什么样的影响呢？而这样做出来的奶粉又该怎样防止安全问题的出现呢？ 关键词：制作工艺复合工艺安全问题解决办法 一、干法工艺 干法工艺是最常见的奶粉生产方式，主要方式是：基粉加配方，然后搅拌粉碎，过筛混合后再进行包装。这种工艺的企业一般没有自己的牧场，用购买的原料基粉加上各种营养素进行混合搅拌，中间拆开基粉包装及混合营养素等多个步骤存在二次污染的风险，这种工艺是中国的一项灰色发明，在国际上是不被承认的。 优势：制作方式简单便捷，企业生产成本低，生产设备简单。 劣势：奶粉中的营养素不均匀（存在两罐相同的奶粉营养素含量有差别），基粉的来源不稳定，新鲜度无法保证（主原料基粉生产日期早于混合后的包装日期），存在二次污染的风险，奶粉溶解度差。 二、湿法工艺 湿法工艺顾名思义就是乳液在液态下完成制粉的一项工艺，湿法工艺拥有一套严格的生产流程，主要方式是：按比例将鲜牛乳与液态营养素进行混合，将混合后的乳业输送到蒸发塔顶部进行雾化干燥，经过高温蒸发干燥后的乳液到达塔底就成为奶粉。 这就是湿法工艺的生产原理，具体生产流程还要复杂严格得多。例如：挤下的鲜奶必须在短时间内进行降温，并两三个小时之内通过低温运输车送达工厂检验及杀菌等（提取的鲜牛乳如果不在短时间内进行生产将无法制成奶粉），由于制粉过程在密封环境中完成，减少了二次污染。但是，湿法工艺也有其弊端，就是生产成本高，工艺难度大，设备复杂昂贵占地面积大等，不是一般小型企业可以具备这些条件。 优势：奶粉新鲜-从鲜奶到加工制成奶粉一般不超过12小时。奶粉营养均衡-营养物质先溶解于奶液，经喷雾干燥后一次成粉。技术含量高，从始至终在密封环境中生产，防止在生产中受到污染。牛奶中的活性物质活性及营养不易流失。奶粉易溶解，易吸收。 劣势：企业生产成本高，生产工序复杂，必须使用多道过滤工序，设备投入资金高。 三、干湿法复合工艺 “干湿法复合工艺”简单地说的就是先将鲜牛乳与干法工艺中的原料基粉进行混合，再通过湿法工艺的干燥工序进行制粉。近些年来一些乳制品企业称这是目
全球五大奶粉品牌
NO1.惠氏奶粉 惠氏新西兰药厂制造，惠氏是全球第一个研发生产婴儿配方奶粉的公司，技术领先勿庸置疑。其在新西兰生产的产品只有新西兰惠氏S-26奶粉。其爱儿乐妈妈和幼儿乐学儿乐是上海分装，其他是新加坡分装。港澳市场还有一些惠氏其他特殊奶粉，比如这个惠氏爱儿乐HA （S-26－HA）低敏婴儿配方奶粉惠氏一段值得推荐，注意给宝宝补充白开水，否则很容易便秘。但惠氏在中国销售的惠氏奶粉大多为新加坡等地生产的。 NO2. 新西兰Fernbaby（斐婴宝）奶粉 Fernbaby（斐婴宝）是由新西兰Fernbaby New Zealand International Limited生产的高级婴幼儿配方奶粉，面向全球中高端用户 Fernbaby（斐婴宝）选用天然牧场喂养的优质奶牛品种、严格的质量控制，同时，采用最新W.B高级工艺系统，启动奶粉的新时代。使得斐婴宝婴幼儿配方奶粉具有新西兰风味的独特香气、口感纯正自然、配方精准、营养均衡的优良品质。 Fernbaby（斐婴宝）倡导母乳喂养，也倡导纯正天然。从原料到配方，从生产工艺到科学育婴，斐婴宝对品质和服务不断追求不断超越。在原料选择上，斐婴宝只选用新西兰优质5A奶源和全球优质原料；配方上，斐婴宝一直遵循着宝宝的自然生长发育规律，只添加合理水平的营养素；并以“自然成长.未来无限”的绿色伟大畅想面向全球中高端用户
NO3.美素佳儿奶粉 美素佳儿(Friso)是荷兰皇家菲仕兰坎皮纳旗下的婴幼儿奶粉品牌，荷兰皇家菲仕兰坎皮纳集团是全球最大的合作型乳品企业，由欧洲16,000余名会员农场主联合经营，共同管理，严格保证了美素佳儿奶粉的稳定品质。 在荷兰，每个行业最多只能有一家公司获得荷兰皇室授予的“皇家”称号，通常都要有一百年以上的历史，是行业内的佼佼者。荷兰皇家菲仕兰坎皮纳是荷兰唯一获得皇家称号的乳品公司。 NO4. Karicare奶粉 Karicare是新西兰最大的奶粉配方开发商，是世界最大的专门生产婴幼儿奶粉公司之一，与牛栏同为荷兰Nutricia公司的世界著名乳品品牌。这个品牌是早于1900年，由Truby King博士开发的，他希望有一种纯天然的，有足够营养成份的奶粉帮助宝宝更好的成长，也就是现在的Karicare奶粉。Karicare生产奶粉在新西兰和澳洲是家喻户晓的，一些亚洲的
教你如何看懂奶粉罐上的秘密!
挑奶粉有讲究，教你如何看懂奶粉罐上的秘密！ 市面上配方奶粉可多拉，很多新手妈妈都不知道咋选。宝宝的口粮可是大事，这咋整呢？今天就为大家来支支招，其实也不难，只要会三看就可以啦：看奶源、看配料表、看营养成分~大家可以拿出小本本记啦~ 一看奶源 奶粉好不好，奶源最重要。作为生产的第一个环节，奶源本质上决定奶粉的安全度。那怎么看奶源呢？怎么看是不是原罐原装进口的呢？ 有聪明的宝妈抢答说看条形码就可以了。其实仅看条形码，不能100%确定产地，因为前缀码只标示“注册地”，而不是奶源地。 下面拿新西兰可瑞乐来说吧 我们可以从三点来看： 第一个：在罐身有注明原产国跟条码，我们还可以看到生产厂家是New Milk~ New milk是新西兰最大奶粉生产商之一，拥有万亩天然牧场，采取放牧方式 培育优质奶源。它是首批通过中国国家认监委（CNCA）认证，并获得一系列权威认证：GMP（全球70家在华注册婴幼儿企业，只有2家企业获得GMP 认证）、注册认证、HACCP、HALAL清真认证、ISO食品安全认证、GMP 认证、许可认证等等。 第二个：就是新西兰原装原罐进口图标了，有些人发现新西兰还有另一种叶子形图标，这又是什么标志呢？原来这只是代表原料是新西兰的而已，并不代表是在新西兰完成生产包装等等工序，所以想看是不是原装原罐进口就要认准下面这个标志啦~ 第三个：就是罐底的标签，扫描罐底的二维码，我们就能查询到可瑞乐进关的时间以及各项权威检验检疫报告~ 二看配料表
配料是由原辅料提纯、加工而成，而原辅料的品质便直接关乎奶粉的品质。那么怎么看呢？ 我们观察配料表前几个就知道啦，奶罐上上标有脱脂牛奶、全脂牛奶、生牛乳等字样的奶粉，1次成粉，最大程度锁留新鲜，宝妈奶爸可以尽量选择这类的奶粉~比如可瑞乐奶粉配料第一位便是：生牛乳。 三看营养成分 奶粉按照都是国家生产标准定配方，维生素、矿物质等营养成分大同小异，差异最大的是可选择成分，所以只需要看这部分即可。讲了这么多，大家知道怎么挑奶粉了吧~ 你懂了吗？
美国三大有机奶粉品牌
美国三大有机奶粉品牌 为了宝宝的健康成长，很多妈妈会选择更权威的美国有机奶粉。美国婴儿奶粉品牌并不像国内市场上那么琳琅满目，但选择的时候也需仔细甄别一下。今天跟大家一起分享下3款最受欢迎的美国有机奶粉品牌，您可以根据产品分类来选择适合的奶粉，还可参考不同奶粉的冲调方法。 小常识：有机奶粉好在哪？ 相比普通奶粉，有机奶粉更适合食品安全要求更高的婴幼儿。原因在于，有机奶粉拥有最高品质的奶源。满足有机奶粉需要相当严格苛刻的条件： 第一、在奶牛的生长环境方面，连续三年内未使用过农药、化肥、除草剂、植物生长调节素等，经过各国的专业有机认证机构认证并获得“有机”认证的牧场才能称为有机牧场； 第二、奶牛食用的必须是有机牧草，即在生长过程中不使用有机化学合成的肥料、农药等，且不采用基因工程技术的牧草； 第三、奶牛从出生到长大，不使用生长激素、催奶药物、抗生素等化学药剂。 只有牧场、牧草、奶源三者缺一不可，才使得有机奶粉在奶粉安全方面“独步江湖”，赢得更多家长的信赖。此外，除了严格苛刻的生产规范，有机奶粉也是需要经过权威机构认证的。每个国家和地区也都有各自的官方认证标识，比如德国的BIO有机认证标识，美国农业部的有机认证标识（USDA Organic)。 一、贝欧莱（Baby’s Only Organic） Baby’s Only Organic，中文名贝欧莱，提倡母乳是最好的选择，故它家配方奶只针对1岁以上的宝宝，因为商家认为：对于1岁以下的宝宝来说，母乳才是最佳的有机选择。Baby’s Only Organic对待产品极为苛刻，所有产品原料来自100%有机成分，产品均获100%USDA 有机认证，Baby’s Only在美国非常有口碑的牌子，坚决不使用有争议的成分：不含玉米糖浆（或葡萄糖浆），不含棕榈油，不用正己烷处理过的DHA。是美国第一个有机奶粉品牌。
奶粉生产线设计
一、设计依据 本生产线专为集宁牛妈妈乳业有限公司生产加工配方奶粉而设计。利用此套奶粉设备系统所生产的产品能够达到中华人民共和国国家标准要求，其中溶解度及冲调性均超出国家标准，达到速溶粉要求（与产品配方有关）。 整条生产线采用重点部分自动控制，一般手动控制相结合的生产方式（手动状态下完全可以生产）；CIP清洗站采用手动控制，同时采用了有关行业新技术，使得该生产线更趋先进、布局更加合理，专门适合我国大型乳品企业实际生产的需要。二、生产制度 全年按365天生产计，每天两班，每班8小时，每班次的有效生产时间为7小时。（实际生产过程中我公司奶粉系统可连续生产24小时，不需中间停机清理。 三、生产能力及产品品种 整条生产线以加工制造配方奶粉设计（以配方奶粉计，原料乳固体≥15%，浓缩浓度为49－50%，成品水份含量≤3%）每小时出粉量约为510Kg/h。年生产能力可达到2500T以上。 四、包装及储存
五、原料乳要求 1、采用健康牛体挤出的新鲜天然乳汁。 2、不得使用产前15天及产后7天的胎乳及初乳。 3、乳中不得有肉眼可见杂质。 4、牛乳有新鲜的滋味和气味，不得有外来异味，如饲料味、苦味、涩味、臭味 等。 5、为均匀无沉淀的流体，呈浓厚粘性者不得使用。 6、色泽为白色或稍带微黄色，不得有红色、绿色或者显著黄色。 7、酸度不超过18T°. 8、不得添加任何化学物质和防腐剂。 9、乳脂肪含量〉%，全乳固体〉%。 10、全面符合国家对鲜奶验收的国家标准和行业标准。 六、设备选取原则 根据乳品生产工艺要求和物料平衡计算的结果来选用设备。 1、按食品卫生法的要求，所选设备能更多保存食品的有效营养成分，避免加工 过程的污染。 2、本设计中所选设备性能稳定、安全、可靠、便于维护。 3、所选设备连续化和机械化程度相对较高，尽量减少操作人员的劳动强度。 4、本设计本着节约投资成本、节约能源出发。 七、生产方法 收奶 1、 1、计量、收奶、净化、冷却及贮存 收奶工序分两路进行，一路专收从奶站用奶车罐运输的冷牛奶，直接
德国奶粉品牌大全
德国奶粉品牌大全 https://www.360docs.net/doc/9c9365585.html,upa（美乐宝）/ Aptamil（爱他美） 德国著名奶粉和婴幼儿食品品牌，产品包括婴幼儿奶粉、米粉等。旗下拥有两个知名品牌Aptamil（爱他美）和Milumil（美乐宝），被NUTRICIA公司并购，后来又被达能营养品公司并购，现为达能集团旗下企业。Aptamil和Milumil都是德国主要的奶粉品牌。两个品牌均未进入中国，德国奶粉限购后，代购也很难，所以国内存在相当数量的假货。 2.HiPP（喜宝） 德国著名的婴儿食品供应商，产品包括配方奶粉、果泥等辅食和婴儿护肤用品。HiPP以高端有机奶粉和有机辅食出名，2012年进入中国，但是有机系列奶粉并未销售。 3.Topfer（特福芬） 特福芬公司是一个历史比较久的德国奶粉公司，主要市场在德国的南部地区，以高端有机奶粉为主。其Lactana有机系列产品拥有欧盟、德国、中国有机认证。2013年特福芬针对中国市场推出了非有机的阿尔高系列奶粉。 4.ROSALO（禄美多） 德国老牌辅食品牌，其有机系列辅食由奥地利最大的有机奶粉生产工厂GITTIS工厂生产。2011年进入中国，拥有奥地利、欧盟、中国三重有机认证。2014年首批（5个之一）国家质检总局进口奶粉品牌注册。 5.SUPERMUM（舒妈） 德国的有机奶粉品牌，专注于有机婴幼儿配方奶粉，主要走高端路线，在专门的有机食品超市销售。2013年进入中国，拥有欧盟、中国双重有机认证。 6.Bebivita（贝唯他）
德国著名婴幼儿食品品牌之一，旗下销售的主要是奶粉和辅食，在欧洲地区的售价相对便宜，主要面向中低端市场。 7.Humana（瑚玛娜） 德国奶粉品牌，吉祥物是一只小绵羊，但其实销售的不是羊奶粉而是婴幼儿配方牛奶粉，尚未进入中国，在代购市场上也比较少见。 8.BEBA（贝巴）/ Alete（阿尔特） 雀巢德国旗下有两个婴幼儿奶粉品牌BEBA和Alete。BEBA主要是水解蛋白配方奶粉，是走高档的路线，而Alete就相对平民化。两个品牌都尚未进入中国。 9.Holle（泓乐） 瑞士品牌，德语区主要的有机奶粉品牌。在国内主要产品是有机婴幼儿配方奶粉，拥有欧盟中国双重有机认证和德米特认证。在国外也有羊奶粉等特殊奶粉销售。 10. Bimbosan（宾博萨） 瑞士的奶粉品牌，也属于德语区的有机奶粉品牌之一，吉祥物是一只白鹳。
婴幼儿奶粉生产工艺流程知识讲解
婴儿配方奶粉生产中的工艺控制 一、婴幼儿奶粉生产中存在的问题 1、质量安全问题：一是保障卫生安全。乳品中有毒有害的重金属和农药残留量、致病菌等不准超过国标规定的卫生要求。杜绝引起中毒对人体的危害。二是保障营养安全。乳品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等符合国标，杜绝引起营养不良对人体的危害。 生产过程中也存在安全问题有两个方面：一是由于该奶粉本身卫生问题引起，主要包括生物性危害（细菌、真菌及其产生的毒素、病原菌、寄生虫、昆虫等引起的污染）、化学性危害（天然毒素、农药残留、添加剂过量等有害化学物质引起污染）和物理性危害（碎玻璃、碎石块、设备零部件等进入产品中引起的危害）.二是钙粉中营养素含量不足，不能满足正常发育需要，而造成婴儿身体发育迟缓、智力低下、身体畸形等。 2、产生质量问题的原因：一是企业质量管理意识差，企业管理混乱；二是设备工艺落后，设备简陋不具备生产条件；三是质量保证体系不健全、缺乏必要的检测手段，不按标准组织生产，营养标识不清，产品标签不合标准；四是头功见了、粗制滥造、掺杂使假、盲目追求低成本。 二、生产过程控制的具体措施： 1、生产工艺：鲜奶验收――净乳――降温贮存――配料――均质――冷却、暂存――杀菌、浓缩――喷雾干燥――接粉、贮粉――半成品检验――包装――成品检验――入库――出厂 2、鲜奶验收：
2.1原料奶的质量问题（包含营养指标和卫生指标） 2.2原料奶的质量控制措施（包括控制牛体及牛场卫生，保证饲料营养；清洗消毒挤奶设施；规范挤奶程序；冷却原料乳） 挤奶设备清洗程序 步骤类别洗涤剂质量分数温度清洗时间min水循环方式作用 第一步预冲洗清水――35-45水清无白色为止直接冲洗除掉奶管中残留奶液 第二步碱洗纯碱溶液1%40-805-8循环清洗脂肪蛋白质 第三步酸洗漂白粉或氯制剂溶液 1%35-455-8循环杀菌、清洗矿物质 第四步后冲洗清水――常温5不循环冲掉残留的酸碱液 2.3、净乳：牛奶中机械杂质采用80-120目的捐布过滤；净乳机可除去细小杂质，可降低乳中的细菌总数和芽胞，净乳后杂质要小于2*106.影响净乳机除杂因素：进料量和及时排渣（连续式每处理7.5-10吨排渣1次。 2.4、冷却、贮存：净乳后及时冷却降温，以免微生物繁殖，造成原奶腐败。鲜奶时间不可过长，以免嗜冷菌大量繁殖，分解蛋白质，使牛奶产生苦味，影响最终滋气味，原料耐贮存时间不超过24小时。 2.5、配料
各大奶粉品牌介绍
各大奶粉品牌介绍集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-
在选择奶粉之前,我在网上搜索,总结了一些内容,希望对还没有选好奶粉的ZMM有帮助. 帖子内容仅代表我自己的看法, 偶不是奶粉行内人士,所以我的批评并不代表某种奶粉就不好,所谓仁者见仁,智者见智, 大家各抒己见.所以,如果我的帖子里面批评了你家孩子正在喝的奶粉品牌,希望不要拍砖头过来哦. 我现在美国，关于奶粉，尤其是孕妇用品，有2点想借楼主的帖子说一下。 一个是孕妇奶粉，我来到美国还一本正经的找呢，医生说：这里根本没有孕妇奶粉，就只要喝普通的低脂或者脱脂鲜牛奶即可，那么国内所谓大牌的运费奶粉是哪里来的呢？ 第二，这里没有人穿防辐射衣服，我在上海1000多买了添香的就穿了几个星期，天太热了就再也没穿，原来国外也不穿。。。 奶粉篇之一( 雅培) 雅培(Abbott) 总部位于美国芝加哥，成立于1888年。是世界领先的多元化医药保健产品公司，业务集中于原研发制药和医学产品两大领域。奶粉系列统称Similac, 港台地区翻译为心美力。 雅培在中国北京，上海，广州和深圳设有办事处。1998年与上海美优制药厂合资成立上海雅培制药有限公司，工厂位于上海奉贤。2001年在上海外高桥保税区成立雅培贸易（上海）有限公司。 产品介绍（摘自各官方网站） 1. 雅培中文网站: a. 金装妈妈喜康宝 添加了EYE-Q配方:蛋白质,叶酸,锌,铁.它们是帮助胎儿脑部发育的重要营养素. A因子保护系统—丰富的抗氧化营养素: 维生素C/E,锌,锰,铜, 帮助妈妈清除体内垃圾自由基,增加妈妈抵抗力,给胎儿更多保护. 金装妈妈喜康宝中含有可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维,在妈妈奶粉中种类最多,含量最高,能改善妈妈的肠胃功能,有助于营养物质的消化吸收,减少便秘. 不含脂肪 营养成分需额外补充量(中期)需额外补充量(晚期)1杯含量 蛋白质(g)152010.25 钙(mg)200400344.5
奶粉的工艺和技术
奶粉生产工艺 奶粉生产工艺分干法、湿法两种 湿法的工艺比较复杂，需要的设备较多，前处理主要的设备是净乳机，均质机，最好有杀菌机，浓缩设备、干燥设备、包装设备，及一些附属设备，还要有锅炉、污水处理等。产品均一性好，理化指标稳定。 干法的生产工艺比较简单，主要是混合机，包装机等。产品的均一性等不如湿法，但热敏性的营养成分易于添加。对车间的要求较高，一般采用GMP 车间。 做脱脂粉要在前处理设备中有分离机，一般采用湿法。 湿法工艺具备三个条件： 1.必须具备有牧场 2.必须有牛奶 3.必须具备奶粉加工厂 湿法工艺的好处： 1.奶粉新鲜 2.奶粉营养均衡 3.奶粉减少二次污染
湿法工艺更能保证最终产品的新鲜度和营养价值，而采用“湿法”生产并不是所有的乳品企业都能够做到的，这个主要是由奶源地和生产厂的距离所决定的。湿法工艺：是将有机鲜牛奶直接喷雾干燥加入营养成分制成的，不仅不存在乳粉回溶等中间环节，而且采用多道过滤工序，杜绝安全隐患，充分保证各种营养的均衡。 乳粉 一、奶粉的概念及其种类 ㈠奶粉：是一种干躁粉末状乳制品，是在保留牛奶营养成分的同时除去乳中大量的水分，使牛奶由含水量87%液体转变成含水率2%的粉末状态，便于保存，食用方便。 ㈡奶粉的种类 1、全脂奶粉：由全脂牛奶。 2、脱脂奶粉：不容易氧化，容易保存。 3、速溶奶粉：比普通奶粉颗粒大，分散度好，用冷开水即可冲开。 4、调制奶粉：在鲜乳中添加一部分维生素，无机盐及其他一些营养成分加工制成，以补充相应成分的不足，如婴儿奶粉。
5、酪乳粉：利用制造奶粉的副产物——酪乳制造而成。 6、乳清粉：利用制造干酪素的副产品——乳清所制成。 7、疗效奶粉：嗜酸菌奶粉：肠胃道有病，腹泻，消化不良，肠炎，痢疾等治疗。 低钙奶粉：肾炎，肾结石肾性尿苯酮症等的治疗。 二、全脂奶粉的生产 ㈠工艺流程 原料乳验收、预处理、标准化——均质——热处理——真空浓缩——喷雾干燥——冷却——过筛——包装——装箱入库㈡加工过程技术要点 1、杀菌：考虑到奶粉的溶解度，如酪蛋白是否变性，要掌握合适的温度和时间，85～87℃，15S。94℃1-4S。120～140℃，2S。 2、奶粉的加糖及糖的杀菌： 加糖量应在15～20%，尤以15%左右为宜，而且蔗糖应符合国家特级品要求。
惠氏奶粉调研报告
惠氏奶粉亚硝酸盐超标事件调研报告 班别：XXX 姓名：XXX 学号：XXXXXXX 摘要：新华网北京6月4日电(记者朱玉)因亚硝酸盐超过国家标准，美国惠氏药厂爱尔兰有限公司生产的学儿乐奶粉当天被卫生部发布“封杀令”，禁止其销售。一石激起千层浪。这件事搅乱了千千万万中国年轻父母的心。惠氏公司心急如焚有过之而无不及，美国家庭用品公司（AHP）属下的这家原先在中国市场享有良好声誉的公司，在“危机”出现后的第一时间内向各界作出了反应。 关键词：亚硝酸盐致癌性 因为这次事件涉及的对象全是被视为“掌上明珠”的“小皇帝”们，事情的严重性立刻升级。出售惠氏系列奶粉的超市也纷纷采取了措施。记者在联华超市的奶粉货架上没有看到惠氏“学儿乐”奶粉的踪影。联华超市的工作人员告诉记者，“学儿乐”已经撤柜一段时间了。问及原因，工作人员反问道：“你不看报纸的吗，这种奶粉被披露某些指标超标。”农工商超市有关人员也告诉记者，不符合中国卫生部规定的产品在农工商超市也不会继续销售。 6月7日，记者致电美国惠氏药厂（中国）有限公司，希望能够对“学儿乐”奶粉亚硝酸盐超标的事件始末进行深入了解，公司接待人员立刻彬彬有礼地提供了一个电话号码，称一切问题都可以在该处得到解答。原来，惠氏出于谨慎的考虑，专门聘请了一家专业公关公司全权处理有关媒体的垂询。 该公关公司向记者表示，只能接受书面的传真采访，并称惠氏（中国）已经采取多种措施力求圆满解决“学儿乐”产品亚硝酸盐超标事件。 6月6日，惠氏（中国）发出一份关于产品安全的声明：惠氏已经于5月27日主动宣布全部回收“学儿乐”儿童成长配方奶粉。截至6月5日，惠氏已收回“学儿乐”配方奶粉139006罐，所有收回的“学儿乐”配方奶粉将被销毁。 另外，惠氏（中国）称“学儿乐”奶粉可接受退货，公司还专门开通了免费电话方便仍持有“学儿乐”配方奶粉的消费者了解退换货的方法。 该公关公司代表惠氏（中国）称，惠氏公司尊重中国卫生部在制定食品卫生安全标准，并将其公布于众等方面所行使的工作职能，同时将遵守卫生部通告的规定，及时报告产品回收状况。惠氏计划近期内重新上市进口“学儿乐”产品并将保证该产品完全符合中国的国家标准。 据悉，北京检验检疫局检疫人员是在北京朝阳区王四营乡官庄村的某公司仓库内查到这批奶粉的，总计１２００罐，共４８０公斤，价值３万多港元。 惠氏奶粉致癌？日前，来自北京的一则消息一石激起千层浪，其影响迅速蔓延扩散到南方，消费者纷纷致电本报。１２００罐奶粉已回收 为此，美国惠氏药厂中国有限公司日前主动给本报发来一份传真———“致媒体的信”。
奶粉生产工艺
奶粉生产工艺 婴幼儿奶粉，也许再没有其他一种物品，能像它这样，如此牵动亿万国人的敏感神经和复杂情感。一种原本极其普通的婴幼儿主食，如今享受着名表珠宝奢侈品的超规格“待遇”，家长有没有想过宝宝喝的奶粉是怎么生产出来的?生产方式又会对出产的奶粉产生什么样的影响呢？ 纵观市场上的乳制品企业，奶粉的生产工艺可以归结为“干法”, "干湿混合"和“湿法"三种。这三种工艺生产出来的奶粉不同在哪？小编还会教你如何轻松的分辨这三种工艺生产出来的奶粉！ 一．干法工艺 干法工艺是最常见的奶粉生产方式，主要方式是：基粉加配方，然后搅拌粉碎，过筛混合后再进行包装。这种工艺的企业一般没有自己的牧场，用购买的原料基粉加上各种营养素进行混合搅拌，中间拆开基粉包装及混合营养素等多个步骤存在二次污染的风险，这种工艺是中国的一项灰色发明，在国际上是不被承认的。 优势：制作方式简单便捷，企业生产成本低，生产设备简单。 劣势：奶粉中的营养素不均匀（存在两罐相同的奶粉营养素含量有差别），基粉的来源不稳定，新鲜度无法保证（主原料基粉生产日期早于混合后的包装日期），存在二次污染的风险，奶粉溶解度差。 二．湿法工艺 湿法工艺顾名思义就是乳液在液态下完成制粉的一项工艺，湿法工艺拥有一套严格的生产流程，主要方式是：按比例将鲜牛乳与液态营养素进行混合，将混合后的乳业输送到蒸发塔顶部进行雾化干燥，经过高温蒸发干燥后的乳液到达塔底就成为奶粉。这就是湿法工艺的生产原理，具体生产流程还要复杂严格得多。例如：挤下的鲜奶必须在短时间内进行降温，并两三个小时之内通过低温运输车送达工厂检验及杀菌等（提取的鲜牛乳如果不在短时间内进行生产将无法制成奶粉），由于制粉过程在密封环境中完成，减少了二次污染。但是，湿法工艺也有其弊端，就是生产成本高，工艺难度大，设备复杂昂贵占地面积大等，不是一般小型企业可以具备这些条件。 优势：奶粉新鲜-从鲜奶到加工制成奶粉一般不超过12小时。 奶粉营养均衡-营养物质先溶解于奶液，经喷雾干燥后一次成粉。 技术含量高，从始至终在密封环境中生产，防止在生产中受到污染。 牛奶中的活性物质活性及营养不易流失。 奶粉易溶解，易吸收。 劣势：企业生产成本高，生产工序复杂，必须使用多道过滤工序，设备投入资金高。 三．干湿法复合工艺 “干湿法复合工艺”简单地说的就是先将鲜牛乳与干法工艺中的原料基粉进行混合，再通过湿法工艺的干燥工序进行制粉。近些年来一些乳制品企业称这是目前最高技术含量的工
2019年整理从三鹿奶粉事件看中国人和中国企业的价值观和社会责任感
从三鹿奶粉事件看中国人和中国企业的价值观和社 会责任感 最近，惊闻三鹿奶粉被污染了，全国有上千名孩子被查出因为食用三鹿而患上肾结石，而三鹿牌慧幼系列婴幼儿配方奶粉因价格适中，在甘肃当地农村较为畅销，所以甘肃省成了目前国内上报婴儿泌尿结石病例最多的省份。 这样的报道实在令人心寒，看到听到那些孩子的惨状，所有人的心都会疼得抽搐起来！婴幼儿啊，想想这是怎样的一个群体，稚嫩、脆弱，是小树刚刚抽出的嫩芽，是清晨花心里的露水，被那些丧失天良的人硬生生一把火烧过去，就算不立刻毁灭，所造成的伤害也足以令他们受到无法抹去的痛楚。 请看警方调查的那两个及更多畜生的情况—— 犯罪嫌疑人耿某，男，４８岁，汉族，河北省正定县南楼乡人。２００４年５月，耿某投资建立了一家挤奶厅，并与他人合伙建了一个奶牛养殖小区，从养殖小区收购牛奶，向三鹿集团供货，并签署了相关协议。耿某经营的这个挤奶厅采取家族式的管理方式，妻子、女儿均参与其中，另外在本村雇佣了两名临时工。他的弟弟主要负责驾驶自家的三吨重槽罐车向三鹿集团送货。该养殖小区共养殖奶牛３０７头。 据警方侦查，２００７年底，耿某向三鹿集团销售的牛奶屡次因检验
不合格被拒收，整车的牛奶不得不倒掉，造成经济损失。耿某后得知向牛奶中掺加某种化工原料（三聚氰胺），可增加蛋白质检测指标，以蒙混过关。经过多方打听，耿某前往行唐县，在一家经营化工原料的门店里购买了一编织袋共２０公斤三聚氰胺，按比例勾兑后从槽罐车的顶部掺入销往三鹿集团的牛奶中。此后，这家化工原料门店的店主还曾经两次上门，向耿某推销过三聚氰胺。耿某兄弟每天生产、销售这种掺加三聚氰胺的牛奶约３吨。 耿某接受警方讯问时供认，他本人清楚“三鹿集团要的是纯的鲜牛奶，不能掺任何东西，而且这些牛奶就是要加工给人吃的，化工原料不是人吃的东西”。当被警方问及是否知道这种行为的后果时，耿某说：“没问过，也没想过，只知道对人体无益”，其动机就是能通过三鹿的检验，顺利地把牛奶卖出去。耿某同时承认，他本人和家人从不食用这种掺加了三聚氰胺的牛奶。 据介绍，已经收押在案的１９名犯罪嫌疑人除了被批捕的耿某兄弟，其他人均初步向警方供认了犯罪事实。目前，警方正在进一步调查取证。 我在百度知道搜索了“三聚氰胺”这个词，很多专业术语看不明白，但清楚地看到，这是一种化学原料，用于生产地板、涂料之类的建材，含有毒性，单单这两条，就足以让我们对把它们加入食用奶粉的人更加地深恶痛绝！ 耿氏兄弟——对于自己家的奶牛，你们恐怕都舍不得让它们沾上一点点这样有毒的物质，怎么忍心对全国那么多婴幼儿将食用的奶粉兑入
全球奶粉排名强
全球奶粉排名强 Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】
全球奶粉排名10强 奶粉哪个牌子好是困扰很多宝妈的问题,所以今天我们要带来的是全球排名前十的奶粉品牌介绍。 1.诺优能NUTRILON(荷兰) 诺优能是荷兰婴幼儿奶粉的领先品牌，在荷兰市场占有率超过80%，进入中国市场后，进行了第一次产品配方，包装，阶段的全线升级，拥有更多的DHA和益生元组合，为宝宝提供更多营养。 2.爱他美APTAIL(德国) 爱他美是德国领先的高端奶粉品牌，而且也是欧洲销量最好的奶粉之一，爱他美与诺优能，可瑞康三个品牌的属于纽迪希亚旗下。 3.喜宝HIPP(德国) 喜宝是德国着名的婴幼儿食品品牌，喜宝奶粉以德国优质的奶源，加上世界上最严谨的态度，以及先进的生产工艺，深得众多宝妈的青睐。 4雅培ABBOTT(美国) 雅培奶粉是雅培药厂生产的婴幼儿奶粉，上百年来，健培将制药的严谨态度，营养科学和领先的技术相结合，为婴幼儿提供优质营养的奶粉。 5.惠氏WYETH(爱尔兰) 惠氏隶属于全球五百强企业，惠氏奶粉主要产品有金装系列(健儿乐，幼儿乐，学儿乐)爱儿乐妈妈孕产妇奶粉，膳儿加偏食宝宝奶粉等。 6.雀巢NESTLE(瑞士) 雀巢奶粉拥有百年牛奶的加工艺和先进科学的营养配方。从孕妇奶粉到婴幼儿配方奶粉，都是宝宝成长中的好伴侣。 7.美赞臣MEANTOHNSON(美国) 上百年来，美赞臣汇聚前沿的营养科学力量。一直致力于配方的研发和创新，为全世界婴幼儿的健康成长提供从科学的探索到临床科学研究的全面支持。8.牛栏COW&GATE(英国) 英国牛栏是英国着名的宝宝食品品牌，拥有自己的天然优质牧场，致力于提供宝宝喜欢的独特营养品。 9.可瑞康KARICARE(新西兰) 经过上百年发展，KARICARE已经成为新西兰和澳大利亚奶粉市场的领导品牌，是新西兰和澳洲妈妈们的首选品牌。 10.贝拉米BELLANY'S(澳洲) 贝拉米BELLANY'S有机奶粉是全球三大有机奶粉品牌之一，同时也是澳洲第一有机婴儿食品品牌，以最安全、最干净的奶粉享誉全球。
奶粉生产工艺流程工艺
奶粉原理-工艺-技术篇:对于奶粉的工艺流程解析。 奶粉生产工艺流程（三） 原料 对用于生产奶粉的原料的质量具有极严格的要求，表17.1表明每g奶粉的细菌数不得超过50000，有些国家甚至30000，在没有再污染的前提下，这与产品复配后每升细菌总数约5000（或3000）相当，由于喷雾干燥过程中真空蒸发，控制浓缩物中的耐热细菌在真空蒸发过程不生长繁殖也同样非常重要。离心除菌机处理或微滤也就因此应用于奶粉生产以除去乳中的细菌芽孢，高终产品的微生物质量。 用于奶粉生产的牛乳在送到奶粉加工厂之前不允许进行任何强烈的、超常的热处理。这样的热处理会导致乳清蛋白凝聚，影响奶粉的溶解性、气味和滋味。使用过氧化物酶实验或乳清蛋白实验可以检测牛乳所受热处理是否过于强烈。以上两个实验都能表明牛乳是否受过高温下的巴氏杀菌。 乳的常见一般预处理 在脱脂奶粉的生产中，牛乳随着脂肪分离而变清。如果脂肪含量在一个直接标准化系统中进行标准化，情况也是一样，除非是滚桶干燥，否则用于全脂奶粉生产的标准化乳通常不需均质。 用于奶粉生产的脱脂乳热处理必须达到磷酸酶实验阴性。生产全脂奶粉的乳的热处理需要达到脂酶失活，也就是通常用高温巴氏消毒以达到过氧化物酶实验阴性。 滚桶或滚鼓干燥 滚桶干燥即是将乳分散在由蒸汽加热的转动的圆鼓上，当乳触及热鼓表面，乳中的水分蒸发出来并被空气带走，高温的热表面使蛋白变为一种不易溶解且使产品变色的一种状态。 强烈的热处理使奶粉的持水性能上升，这一特性对于预制食品工业是很有用的。 槽供料和喷雾供料的差别在于滚桶干燥上奶被供到热鼓表面的方式。 图17.1是一个槽供料的原理图，预处理后的乳被送至由铸铁鼓和四壁构成的槽中，乳在热鼓表面迅速被加热形成一薄层，这层乳中的水分被加热蒸发而干燥，干燥的料持续被每一鼓上的刮刀刮下来。 干燥的乳落入螺杆传送器，在期间磨成碎片。这些碎片，被传送到一个磨碎机，同时硬颗粒和焦粒在滤网中被分离出去。 根据生产能力，一个双滚桶干燥器约1~6m长，鼓直径为0.6~3m，这一尺寸取决于膜厚度、温度、转鼓速度和干粉的干固物要求。 干燥层的厚度可通过调整鼓间距来改变。 图17.2是一个喷雾供料滚桶干燥原理图，鼓上的喷嘴在热鼓表面将预处理奶喷成一个薄层，在此状况下，大约90%的传热表面得以利用，相比之下槽供料干燥器只有不到75%的利用率。 膜厚度由喷雾嘴压力而定，干燥时间可通过调整温度和鼓的转速来控制。奶粉的一些特性可由视比板来控制，如果参数正确，奶膜从鼓上刮下来时应为基本干燥的。 刮下来的干燥膜粉送入到和槽供料干燥器一样的处理设备中。 喷雾干燥 喷雾干燥分两段进行，第一阶段预处理奶被蒸发浓缩到干物质含量为45~55%。第二阶段浓缩物被泵送到干燥塔最后干燥，后者的过程分三个步骤： 浓缩物分散为细小液滴 将细小分散的浓缩液与热空气混合，在其中水分快速蒸发 将干粉颗粒与干燥空气分离 蒸发是生产高质奶粉不可或缺的过程，没有预浓缩，奶粉颗粒将会非常小并含有大量空气，润湿性能下降，货架期缩短，加工过程也不经济。 浓缩常用降膜蒸发器，经二级或更多级蒸发，以获得45~55%干物质含量，设备与生产炼乳的设备相同， 干燥基本装置 一段干燥
十大品牌奶粉优点
1、多美滋 根据多项权威调查均显示为销量NO.1，但并不见得奶粉有多好。只是其市场占有率很好。真的很高。而很多妈妈都应该知道， 老包装（非04年刚出的金装）的多美滋宝宝吃了容易产生便秘 情况，由于多美滋奶粉口感好，偏甜，所以宝宝吃了容易发胖！ 不然怎么会推出新的金装系列。并且在宣传时加重表示添加了 双歧因子。当然升级以后的多美滋已经不错，但其高高在上的售 价正是表明一点，原先多美滋在中国市场上的低价扩大市场影响 之策略已经大获成功。所以，是时候要出些好东西了。 并且我要给广大妈妈们指出一点，多美滋由英特儿出品，英特儿 很多人以为是国外进口奶粉。错了，其实是上海浦东金桥的！ 如果要给它打分，老的那种（也就是800克的）60分(满分1百)， 新的那种（金装）80分了！ 总之一句话，知名度大于其他。 2、雀巢 大家对雀巢家的DD最熟悉的就是咖啡。哈哈，跑提了。 其实我是要说，在这个排行上能列NO2，和多美滋差不多是它的宣传。但是有趣的是，雀巢奶粉的销量其实并不在它本身的宣传 广告上。雀巢的广告投放主要在各大母婴杂志上，大家如果对这 类杂志熟悉，可以发现它常常会做通版很大的“雀巢金装成长系列”的广告。但是在其他宣传渠道，是靠咖啡的名牌效应来带动 这个奶粉雀巢。 不过话说回来，雀巢系列中的能恩1号和2号以及金牌成长系列，因为其口感比较细腻清爽，这点上明治如此。而营养成分，我觉 得其实妈妈们不必看得太仔细，因为只要不是“黑心”奶粉的话， 大多奶粉的品质及其成分还是有保障的。再加上能恩系列（妈妈 们选购时看看清楚，要有同时添加ARA和DHA字样的才是新品！否则就不是）因为针对不同阶段宝宝的主要添加物质也有所差异，针对性还是不错的。另外出色之出，只能说挂着老外的旗号而根