HTML5+CSS3 制作动态菜单

通过本章的学习，用户了解了HTML 5中，怎么使用Transitions功能制作简单的动画。例如，使用Transitions属性实现某个属性中两个属性值的平滑过渡。

在本练习中，将使用Transitions功能制作一个网站首页，并为网站添加一个动画菜单，实现简单的动画效果，帮助用户更好的了解Transitions功能的含义和应用。

操作步骤：

（1）创建页面的页头。页头被放置在DIV层中，使用ul列表为页头添加导航条。

菜谱设计制作合同书(合同示范文本)

( 合同范本 ) 甲方：乙方：日期：年月日精品合同 / Word文档 / 文字可改菜谱设计制作合同书(合同示范文本) The contract concluded after the parties reached a consensus through equal consultations stipulates the mutual obligations and the rights they should enjoy.

菜谱设计制作合同书(合同示范文本) 甲方：___________________________合同编号：___________________ 法定代表人：_____________________签订地址：___________________ 乙方：___________________________签订日期：______年____月___日身份证号码：_____________________ 甲乙双方本着互惠互利、共同受益的原则，经过友好协商，根据《中华人民共和国合同法》的有关规定，就菜谱设计制作事宜，在互惠互利的基础上达成以下合同，并承诺共同遵守。第一条印品基本情况 1．品名：____________________。 2．规格：

（1）长：________cm；（2）宽：________cm；（3）页数：________页(全书)。 3．材料：（1）内页用________纸，过________胶；（2）封皮：________灰板纸裱________(材质)，过________胶。 3．工艺：________________。 4．装订：________________。第二条印品数量印品数量共计：____________。第三条价格印品单价：人民币元整（大写：）；印品总价：人民币元整（大写：）。第四条图片拍摄甲方可提供免费拍片____天，超出该天数的，按照每天____人民币元整（大写：）加收额外服务费。乙方享有该图片版权，甲方如

用PPT制作下拉菜单

用PPT制作下拉菜单马震安电脑爱好者利用PPT的自定义动画也能够做出动感十足的下拉菜单，绝不逊于专业软件做出的动画效果。一些大型演讲或是教学授课需要使用PPT制作演讲稿，由于内容较多，需要进行模块划分，又需要在几个模块之间跳转，有人利用动作按钮进行超链接的方式实现前后页面的依次跳转，这种方式特别的死板，不灵活。笔者在这里介绍一种更美观的下拉式导航菜单，而且可以实现任意页面的跳转。实例描述：一个介绍学校的PPT演示文稿，它包括地理位置、历史概况、发展现状、教学成绩、获得荣誉、未来展望等6个模块，把这6个模块做成一下拉菜单，并且每个模块链接到一张幻灯片上。菜单添加在这个过程中，我们需要在幻灯片上放置一些文本框，并将它们的位置调整好用来显示菜单。首先在幻灯片拖动一个文本框，在文本框中输入“导航菜单”四个字，可对字体、大小及颜色进行设置。在文本框边框上击右键，选择“设置文本框格式”，可以文本框进行设置，填充背景等等。接着复制6个相同文本框，依次放在“导航菜单”这个文本框的下面，并且把文字更改成“地理位置”、“历史概况”、“发展现状”、“教学成绩”、“获得荣誉”、“未来展望”，当然每个文本框的背景填充色也可以更改。然后，分别右击这6个文本框，把它们分别链接到相应的幻灯片，最后选择这6个文本框把它们组合在一起，形成一个组合框（图1）。

添加菜单弹出动画这个过程将实现单击“导航菜单”时，弹出下拉菜单。选中组合的文本框，右击其边框选“自定义动画”，在对话框选择添加“添加效果→进入→切入”（图2）。

对切入的效果进行设置，把“方向”改为“自顶部”，触发器设置成“导航菜单”，目的是单击“导航菜单”时弹出下拉菜单（图3）。

用Authorware制作个性化的下拉菜单

用Authorware制作个性化的下拉菜单熊伟（湖南湘潭电机厂子第中学411100）用Authorware可以轻松制作出下拉菜单，但是那种灰色基调，方方正正的下拉菜单，完全破坏了作者精心设计才能体现出来的美感与和谐，很多优秀的多媒体作品中均没有采用这种方法制作下拉菜单，借贵报一角以Authorware6.0为例介绍一种个性化下拉菜单的制作方法。供广大Athorware爱好者参考和使用。一、设计菜单栏首先新建一个文件，从系统菜单中选择【Modify】/【File】/【Properties】选项，在弹出的文件属性窗口中设置屏幕背景为黑色，大小为“640×480”，然后选中“Center on Screen”选项，取消对“Menu Bar”和“Title Bar”的选取。其次拖一显示图标（命名为背景）到主流程线上，它里面放一张背景图片，在背景显示图标下方拖一个交互图标到流程线上（命名为菜单栏），在其右侧分别拖入2个群组图标（分别命名为w1、w2)，全部采用“Button”响应类型。打开w1、w2分支的响应属性对话框选择【Response】选项卡，把【Scope】复选框勾选，【Branch】选项选择“Return”，单击【Buttons】按钮，打开【Button Editor】(按钮编辑器）导入已制作好的个性化按钮Up和Over两种状态的按钮图片，其它选择默认值。流程图如图一、运行效果如图二。 (图一) (图二）二、设计菜单热区在主流程线上交互图标“菜单栏”下拖一个交互图标命名为“菜单热区”，在其右侧分别拖入三个群组图标（分别命名为“title1”、“title2”、“Unitled”），其中“title1”和“title2”采用“Hot Spot”响应类型，“Unitled”采用“Hot Object”响应类型（如图一所示）。“title1”分支的热区位置正好覆盖到交互图标“菜单栏”的w1分支的按钮区域，“title2”分支的热区位置正好覆盖到交互图标“菜单栏”的w2分支的按钮区域，“Untitled”分支的热对象是显示图标中的背景图片。打开“title1”、“title2”响应属性对话框，选择“Hot Spot”选项卡中的【Match】选项为【Cursor in Area】,然后选择【Response】选项卡，把【Erase】列表框设置为【Before Next Entry】，把【Scope】复选框勾选，【Branch】选项为“Return”，其他选择为默认值。打开“Untitled”响应属性对话框，选择“Hot Object”选项卡中的【Match】选项为【Cursor On Object】，其它设置与“title1”、“title2”的相同。

餐厅菜单设计制作原则

工作行为规范系列餐厅菜单设计制作原则（标准、完整、实用、可修改）

编号：FS-QG-27715餐厅菜单设计制作原则 Restaurant menu design and production principles 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。餐厅菜单设计和制作的原则因为菜单对餐厅的经营管理具有重要的意义和作用，所以餐厅在设计和制定菜单时不能马虎了事，而应精心设计，制作出一份精美、科学合理的菜单。一、菜单设计和制作的原则其设计和制作原则主要有六点: 1、以顾客需求为导向餐厅要以顾客需求为导向，顾客喜欢吃什么菜，吃什么档次的菜必须清楚。因为满足顾客需求是餐厅经营致胜的根本，所以菜单设计也必须体现顾客的需求，如是大众化菜还是风味菜，是川菜还是粤菜。顾客的需求不同，菜单的设计是完全不同的。 2、体现出自己的特色

餐厅首先要根据自己的经营方针来决定提供什么样的菜单。菜单设计要尽量选择反映本店特色的菜肴列于菜单上，进行重点推销。即使大众化的餐厅，往往也有几道拿手菜、看家菜。因为如果你没有几道稳得住、立得牢的看家菜，便很难吸引老主顾、新客源。因此，设计菜单一定要突出你的特色，突出你的“拿手好菜”和“拳头产品”，把它们放在菜单的醒目位置，单列介绍，只有体现了自己的特色，才能给顾客留下深刻的印象。 3、不断创新以适应新形势变是世间万物存在的根本，循规蹈矩只会走向失败。社会不断发展，顾客的口味和餐饮的形势也在不断变化，所以菜单也要推陈出新。最好是一个季度或半年更换一次，如果菜单长期不换，会缺乏吸引力，从而失去顾客;菜单长期不换，会影响菜肴的正常供应，因为有些原料受季节的影响，季节过后，会出现菜单上有菜，而实际上无货供应的局面，从而影响餐厅的信誉;长期不换菜单也不利于厨师烹调技艺的提高。菜单变更除了考虑季节因素以外，还要注意顾客饮食习惯的变化，例如在营养、健康和健美等方面的饮食要求。

excel表格下拉菜单

一、直接自定义序列用“数据/有效性”功能可以达到目的。以选择性别为例，制作有男、女选项的下拉菜单：选中“性别”数据区域；执行“数据/有效性”命令，打开“数据有效性”对话框；单击“设置”选项卡，在“允许”栏选择“序列”，“来源”中输入“男，女”（不含引号，用英文单引号分隔）；单击“确定”按钮。二、利用表内数据作为序列源有时候序列值较多，直接在表内打印区域外把序列定义好，然后引用。操作步骤：先在同一工作表内的打印区域外要定义序列填好(假设在在Z1：Z3），如“男，女，其他”，然后选择要实现效果的列，再点击"数据\有效性"，打开"数据有效性"对话框；选择"设置"选项卡，在"允许"下拉菜单中选择"序列"，“来源”栏点击右侧的展开按钮（有一个红箭头），用鼠标拖动滚动条，选中序列区域Z1：Z3（可以直接输入=$Z$1:$Z$8；选上"忽略空值"和"提供下拉菜单"两个复选框。点击"输入信息"选项卡，选上"选定单元格显示输入信息"，在"输入信息"中输入"请在这里选择"。三、横跨两个工作表来制作下拉菜单方法：用INDIRECT函数实现跨工作表在sheet2中在Z1：Z3处设置好数据源：男，女，其他选择要实现效果的列，再点击"数据\有效性"，打开"数据有效性"对话框；选择"设置"选项卡，在"允许"下拉菜单中选择"序列"，在来源处换成=INDIRECT("sheet2!$i$8:$i$12"), 就可实现横跨两个工作表来制作下拉菜单。 Excel设置数据有效性实现单元格下拉菜单的3种方法一、直接输入： 1.选择要设置的单元格，譬如A1单元格； 2.选择菜单栏的“数据”→“有效性”→出现“数据有效性”弹出窗口；

菜单设计的7个基本要素

菜单设计的7个基本要素设计菜单的7个基本要素（餐饮老总必看） (1)菜单的制作一定要注重本身的完整性。第一，要照顾到冷菜、热菜、汤菜的品名、顺序和价格。第二，特色风味菜点的宣传。第三，对名厨和特色菜的展示。第四，餐馆的定餐电话、具体地址和营业时间。 (2)规格。目前餐馆的菜单其规格大小不一，大的形似报纸，小的尤如小型笔记本，这样制作的菜单很难达到顾客所需要的视觉效果。有关菜单的规格，经过反复实践和对常客的了解，菜单应以顾客翻阅方便为原则，一般较为理想的尺寸为575pxX750px为宜。 (3)封面。设计菜单要考虑规格大小以及页数的多少之外，还要仔细考虑封面设计。一个设计精美的菜单封面是餐馆的门面，也是餐馆的重要标记，精美的菜单会给消费者留下深刻的印象。菜单的封面设计要突出本餐馆的经营风格，无论是图案、颜色都要把握好。比如你经营的是一家宫廷菜餐馆，菜单封面应体现经营的标志，以古色古香、具有皇家气派为好。如果是经营现代餐厅，菜单封面应从表现时代节奏人手，要有现代气息的艺术内容。 (4)式样。菜单的式样目前五花八门，没有一个统一的规定。主要应以制作的样式、颜色与餐馆的档次和气氛相适应为宜。当今餐饮业较为常见的菜单有：目录式、折叠式、桌式、活页式、壁挂式等，形状以长方形为多，也有方形、圆形或其他形状的。 (5)材料。制作菜单一般选用美观耐用、成本合理的材料，如长期使用，可选择重磅的涂膜纸、铜版纸、亚粉纸等。由于纸的质地各地差异大，在选择纸张时要具体情况具体分析，必要时也可请求纸张销售商给予咨询帮助。 (6)文字。菜单上的文字是直接向顾客传递信息的，要求字体清晰、端正，以楷书为宜，文字书写时菜名之间安排一点空隙尽量合理，切勿过稀过密，否则会影响顾客的阅读效果，如有需要也可附以中英文对照。

酒店餐厅菜单设计和制作方法指导

酒店餐厅菜单设计和制作方法指导菜单对酒店餐厅的经营管理具有重要的意义和作用，因此酒店餐厅在设计和制定菜单时要认真对待，应精心设计，制作出一份适合酒店餐厅的精美、科学、合理的菜单。一、菜单设计和制作的原则酒店餐厅菜单设计和制作原则主要有六点： 1、以顾客需求为导向酒店餐厅要以顾客需求为导向，目前顾客喜欢吃什么菜，吃什么档次的菜必须清楚。因为满足顾客需求是酒店餐厅经营致胜的根本，所以菜单设计也必须体现顾客的需求，是大众化菜还是风味菜，是川菜还是粤菜要有个定位。顾客的需求不同，菜单的设计是完全不同的。 2、体现出自己的特色酒店餐厅首先要根据自己的经营方针来决定提供什么样的菜单。菜单设计要尽量选择反映本店特色的菜肴，进行重点推销。即使大众化的酒店餐厅，往往也有几道拿手菜、特色菜。因为如果你没有几道稳得住、立得牢的看家菜，便很难吸引老主顾、新客源。因此，设计菜单一定要突出你的特色，突出你的“拿手好菜”和“拳头产品”，把它们放在菜单的醒目位置，单列介绍，只有体现了自己的特色，才能给顾客留下深刻的印象。 3、不断创新以适应新形势变是世间万物存在的根本，循规蹈矩只会走向失败。社会不断发展，顾客的口味和餐饮的形势也在不断变化，所以菜单也要推陈出新。最好是一个季度或半年更换一次，如果菜单长期不换，会缺乏吸引力，从而失去顾客；菜单长期不换，会影响菜肴的正常供应，因为有些原料受季节的影响，季节过后，会出现菜单上有菜，而实际上无货供应的局面，从而影响酒店餐厅的信誉；长期不换菜单也不利于厨师烹调技艺的提高。菜单变更除了考虑季节因素以外，还要注意顾客饮食习惯的变化，例如在营养、健康和健美等方面

怎样用dreamweaver制作网站下拉菜单

一、使用Dreamweaver CS5制作下拉菜单 1. 在“插入”面板中点击“绘制AP Div”按钮插入一个AP Div。请阅读Dreamweaver CS5插入AP Div。 2. 选择刚才插入的AP Div。请阅读Dreamweaver CS5激活、选择和删除AP Div。 3. 在AP Div属性面板上，设置AP Div的参数。如下图所示：请阅读Dreamweaver CS5中AP Div属性面板。 4. 在AP Div内单击，将光标放在AP Div内，然后插入一个一行四列的表格，如下图所示：请阅读Dreamweaver CS5插入表格。（1）按住Ctrl键的同时点击表格的四个单元格，设置它们的宽度都为120。请阅读Dreamweaver CS5改变单元格的高度和宽度。（2）在单元格中分别输入主菜单名称，然后加上链接。请阅读Dreamweaver CS5创建超链接。如下图所示：如果AP Div与表格的设置不一致，可以分别调整AP Div或者表格。 5. 重复1.2.3.的步骤再次插入一个AP Div，然后设置AP Div的参数。如下图所示：

注意：“左”和“上”两个参数是设置这个AP Div距离窗口左边框和上边框的距离的，如果填写的不正确，会导致子菜单的错位和以后的可用性。 6. 在apDiv2中输入下拉菜单的内容，在此仍用表格进行排版。如下图所示： 7. 为“网络编程”再制作一个AP Div，仍然重复1.2.3.的步骤插入一个AP Div，然后设置AP Div的参数。如下图所示： 8. 在apDiv3中输入下拉菜单的内容，仍然使用表格排版。因为表格排版比较方便，当然也可以使用其它方法。如下图所示： 9. 在“窗口”菜单中选择“AP 元素”命令，打开“AP 元素”面板。如下图所示：

餐厅菜单设计技巧

餐厅菜单设计技巧菜单的作用 1．它是经营者和消费者之间相互了解的桥梁。经营者通过观察客人点菜、统计点菜率，可以了解菜单设计是否合理；消费者通过菜单可以了解餐厅的经营风格、菜品特色。 2．菜单可以反作用于餐厅，指导餐厅的经营和管理工作。通过客人点菜反馈出的信息，餐厅就可以及时地调整自己的经营和管理行为。 3．菜谱的装帧艺术、风格以及它透露出的文化气息可以起到宣传餐厅的作用。有家餐馆的菜谱由于反映出了很强的菜品特色，招牌菜品的照片也很精美，引起了众多食客的关注。许多客人索要菜谱或出钱买菜谱，但这家餐馆为了保守商业秘密都拒绝了。由于菜谱不断地丢失，于是这家餐馆就决定公开卖菜谱。从开始的80元一本到后来的380元一本，尽管价格不菲，但仍有很多人购买。有的人是为了将菜谱留做纪念，有的人是为了研究它的菜品。由此可见，菜谱设计得成功可以带来很好的市场效果。

菜单设计的注意事项菜单有两大类，一种是通用性菜单，另一种是专用性菜单。这两大类菜单又各自包含着许多内容。通用性菜单一般指零餐点菜菜单，是大众化的、综合性的菜单，只能满足客人用餐一般性的需要。而专用性菜单的用途和形式很多，围绕着专和特做文章，如特别推荐菜单、宴席订餐菜单、套餐点菜菜单、宣传性菜单等。菜单的多元化可以造就一个浓厚的商业氛围，且不同的菜单可以满足客人不同的需求。零餐菜单的编排原则零餐菜单的编排方式很多，有的按烹饪技法分类排列，有的按原材料类别排列，有的按价格档次排列。但是无论怎么排列，以下几个问题都是值得我们重视的： 1．必须突出招牌菜的地位。餐厅应该将自己最有特色、最拿手的几道菜品放在菜谱的首页，并用彩照和简练的文字予以着力的推荐。 2．菜单上的菜品一般在80-100道（包括小吃、凉菜）就可以了，太多了反而不利于客人点菜，不利于厨师的加工制作。如果是快餐厅，菜单上的菜品还会大大

菜单设计黄金法则

菜单设计黄金法则第一节、菜单设计 —、菜单的分类根据餐饮形式和内容对菜单的分类，酒店所使用的菜单通常分为以下几种： 1、早餐菜单 2、正餐菜单（包括午餐、晚餐菜单） 3、宴会菜单（包括中式宴会、西式宴会菜单） 4、团体菜单 5、自助菜单 6、风味菜单 7、客房送餐菜单 8、夜宵点心菜单 9、泳池茶座菜单 10、特种菜单（如儿童菜单、减肥食品菜单）二、菜单的设计原则酒店菜单的制定除了要根据市场需求，目标市场来设计外，还要注意以下几点： 1、考虑菜式的成本率和获利能力，分析菜式可能的销售量和对同一菜单上其它菜式的影响；

2、考虑菜式的营养成分及各菜式之间的数量比例，讲究饮食的科学； 3、考虑各菜式间的比例协调是否有利于厨房的设施设备与人力的利用与分工； 4、考虑菜式食品原料供应情况，分析菜式的季节性特征，根据市场供求关系、运输与贮藏条件等选择合适的菜式； 5、考虑菜单与酒水的丰富多彩，并与酒店、餐厅的经营特色相符； 6、考虑同一或相近菜式的价格、服务方式的市场竞争能力； 7、考虑菜单的装症文字、菜单程序编排等因素，有益于菜式与酒水的销售，并成为酒店与餐厅的宣传媒介。二、、影响菜单的因素 1、季节由于天气变化的原因，某些菜人们喜爱在天热时吃，而在天气冷时吃则不习惯，反之亦然。在编制菜单时要考虑到食品的时令，时令菜一般供应充足、质量好、价格合理，应包含在菜单上。要考虑到一年中某一节日或某一段时间的特别菜肴，例如螃蟹、端午节粽子等。 2、厨师的技能

编制菜单要考虑到厨师的技能。许多优秀厨师虽然受过培训能烹调出多种菜肴，但若烹调较高级的外国菜，却不知所错。另一方面，对受过良好培训、烹饪技能较高的厨师，应给他们表现技能的机会。 3、厨房的大小与设备编制菜单要考虑到厨房的大小与设备，如火炉、蒸汽、煤气炉是否适用。在厨房设备短缺的情况下，一名好的厨师也会生产出所需的菜肴。虽然如此，编制菜单者应考率烹调设备的承受能力，以免某些设备超负荷使用。如蒸锅、煎、炸锅等。 4、服务员的技能在编制菜单时要考虑到服务员的技能。如果服务员水平高，就能确保把菜肴正确的显示给客人。并以整洁、美观的方式转移到客人的餐盘上。 5、菜肴的定价在为一份菜单编写食品时，显然要考虑到每个客人的标准。同样生产一份较贵的菜肴，要与客人所付费用相符6、客人类型在编制菜单时要符合消费的对象。特别是宴会。如商务会议、生日婚庆、庆功宴等。 7、存货

菜单制作

因为菜单对餐厅的经营管理具有重要的意义和作用,所以餐厅在设计和制定菜单时不能马虎了事，而应精心设计,制作出一份精美、科学合理的菜单。 1、以顾客需求为导向?餐厅要以顾一、菜单设计和制作的原则?其设计和制作原则主要有六点：? 客需求为导向,顾客喜欢吃什么菜,吃什么档次的菜必须清楚。因为满足顾客需求是餐厅经营致胜的根本,所以菜单设计也必须体现顾客的需求，如是大众化菜还是风味菜,是川菜还是粤菜。顾客的需求不同,菜单的设计 2、体现出自己的特色?餐厅首先要根据自己的经营方针来决定提供什么样的菜单。是完全不同的。? 菜单设计要尽量选择反映本店特色的菜肴列于菜单上,进行重点推销。即使大众化的餐厅，往往也有几道拿手菜、看家菜。因为如果你没有几道稳得住、立得牢的看家菜，便很难吸引老主顾、新客源。因此,设计菜单一定要突出你的特色，突出你的“拿手好菜”和“拳头产品”,把它们放在菜单的醒目位置,单列介绍，只有体现了自己的特色,才能给顾客留下深刻的印象。 3、不断创新以适应新形势?变是世间万物存在的根本，循规蹈矩只会走向失败。社会不断发展,顾客的口味和餐饮的形势也在不断变化，所以菜单也要推陈出新。最好是一个季度或半年更换一次,如果菜单长期不换,会缺乏吸引力,从而失去顾客;菜单长期不换,会影响菜肴的正常供应,因为有些原料受季节的影响，季节过后,会出现菜单上有菜,而实际上无货供应的局面,从而影响餐厅的信誉;长期不换菜单也不利于厨师烹调技艺的提高。菜单变更除了考虑季节因素以外,还要注意顾客饮食习惯的变化,例如在营养、健康和健美等方面的饮食要求。４、形式美观大方菜单不仅是餐厅的宣传工具,它也是艺术品。所以菜单的式样、大小、颜色、字体、纸质、版面安排需要与餐厅的等级和气氛相协调,要与餐厅的陈设、布置、餐具、服务人员的服装相适应。大众化的餐厅尽管无 5、能创造经济效益需装饰精美的菜单,但美观大方的菜单，对增加菜品的销售是有帮助的。? 餐厅经营的最终目的是为了赚钱盈利,所以设计菜单时不仅要考虑到菜品的销售情况,更要考虑其赢利能力。如果菜的价格过高，顾客就可能接受不了;如果菜的价格过低,又会影响毛利，甚至可能出现亏损。因此,设计菜单时，应适当降低高成本菜的毛利而提高低成本菜的毛利,以保证在总体上达到规定的毛利率。 6、量力而行，确有把握以自己的能力为依据设计菜单,才能确保其发挥最佳的效用。所以，菜单设计者应对餐厅的生产能力做到心中有数，且具备过硬的生产服务技艺,保证所选择的菜品质量能达到预期的效果。这就要求在策划菜品时应充分考虑厨房生产人员的技术水平，同时要配有生产许多菜品的专用设备。?总之,在设计菜单时,要综合考虑上述几项原则和依据,只有如此，才能制定出较为科学合理的菜单。而且对于新制定的菜单,餐厅还必须对其进行测试，经过分析完善后正式投入使用。?二、菜单设计者的素质要求菜单的设计与制作工作是一项艺术性和技术性都很强的复杂工作,不是任何人都能胜任的。因为菜单设计在很大程度上受到设计者态度和能力的限制,所以菜单设计者要对菜肴知识有足够的了解,并富于创造性和想像力。不能把菜单设计看做是一项日常杂务性工作,草草应付，使菜单失去吸引力。在实际经营中，许多中小餐厅把菜单设计全部交由某一位厨师承担,所开列出来的品种也是该厨师会做的品种。忽视了其中有很多不是顾客需要的品种，在其艺术性方面,则更显拙劣，毫无创新,缺乏吸引力,最终将导致经营的失败。?具体来说,菜单设计者应具有的素质有：具备广泛的食品原料知识。熟悉原料的品种、规格、品质、出产地、上市季节及其价格等。?有深厚的烹调知识和较长的工作经历，熟悉各种菜肴的制作方法、时间和需用的设备,掌握菜肴的色、香、味、形、质地、质量、规格、装饰、包装(使用的餐具)和营养成分。?了解餐厅的生产与服务设施，工作人员的业务水平。了解顾客需求及菜肴发展的趋势,善于结合传统菜肴的优点和现代餐饮习惯，有创新意识和构思技巧。 ?有一定的美学和艺术修养,善于调配菜肴的颜色和稠度，善于菜肴的造型。?善于沟通技巧，虚心听取有关人员的建议,具备筹划带有竞争力菜单的能力。总之,只有具备较高职业素质,并具有一定权威性和责任感的厨师才能设计和制作出科学完美的菜单。三、菜单设计和制作的程序

dreamweaver中下拉菜单的制作

原文地址：如何用Dreamweaver制作下拉菜单作者：亽艾橙╩僦想伱╩ 下拉菜单是网上最常见到的效果之一，用鼠标轻轻一点或是移过去，就出现一个更加详细的菜单，它不仅节省了网页排版上的空间、使网页布局简洁有序，而且一个新颖美观的下拉菜单，更是为您的网页增色不少。制作下拉菜单的方法多种多样，本期专栏将为您介绍四种常用的制作方法，让您随心打造自己的下拉菜单。 ■ 用Dreamweaver制作下拉菜单作者：Poorfish Dreamweaver是制作下拉菜单最常用的工具，方法简单，控制自由，可以最大限度地随心打造菜单样式，是制作下拄菜单的必修课。用Dreamweaver制作下拉菜单的原理很简单，它利用了Behaviors（行为）面板中的内置方法Show-Hide Layers（隐藏-显示层）方法，并用onMouseOver （鼠标移至）和onMouseOut（鼠标移开）来触发层的隐藏和显示，而将要出现的菜单就在层中。因此，我们可以分四步来制作下拉菜单，首先我们需要一个导航条，它用来放置首先出现在浏览者眼前的主菜单；然后再制作开始隐藏着而将会出现的下拉选单；接着，进行最关键的一步，为主菜单和下拉选单添加上隐藏和显示层的效果；最后，我们进行菜单的美化修饰。最终看到的效果如图，您也可以访问以下地址：menu.htm 相信你已经等不急了，那就让我们马上开始吧！一、导航条的制作首先进行一些必要的前期工作，按CTRL+J，打开Page Properties（页面属性）窗口，参数设置如图二，这一设置对菜单的位置将有影响，所以请如图设置。

按CTRL+F2打开Objects面板，点击层按钮后在页面中按住鼠标不放拖出一个层，然后在层的Properties（属性）面板中设置各参数，Layer ID框填入title，L、T、W、H框分别填入8、15、480、15，背景色填入#006699，如图。将光标移至层内，点击Objects面板上的表格按钮，插入一个一行四列的表格，设置如图。

第三章--菜单设计-复习题

第三章菜单设计辅导练习题一、判断题（下列判断正确的请在括号中打“√”，错误的请在括号内打“×”） 1．零点是零散顾客在饭店用餐时，根据自己的就餐需要，自主选择进餐菜品的行为。（）2．零散顾客自主选择进餐场地的行为称为零点。（）3．在饭店里用零点餐的顾客基本上是确定的散客。（）4．客源构成复杂是零点餐的特点之一。（）5．吃零点餐的顾客在大多数情况下是不能自主选择菜品的。（）6．零点菜品是采用预约式批量方式进行生产的。（）7．零点菜单就是每日零点开始供应的菜单。（）8．零点菜单是为满足顾客就餐需要而制定的供顾客自主选择菜品的菜单。（）9．零点菜单中的菜品是为满足顾客一次用餐需求设计的成套菜品。（）10．零点菜单是饭店里使用最少的菜单。（）11．零点菜单菜品设计要与企业经营对象的就餐口味、动机及消费能力相适应。（）12．零点菜单中应始终有本企业吸引顾客注意的独具特色的菜品。（）13．零点菜单设计无助于公众对饭店餐饮的社会影响力和社会美誉度的提升。（）14．宴会就是人们为了社会交往的需要，根据预先计划而举行的群体聚餐活动。（）15．决定宴会本质属性的是人们的饮食需要。（）16．宴会是在人类社会发展过程中历史地形成和展开的。（）17．宴会聚餐都选择正式、隆重、高级的形式。（）18．宴会具有聚餐式、计划性、规格化和社交性四大特征。（）19．宴会聚餐讲究礼仪形式和礼仪规范，追求宾主同乐的饮宴效果。（）20．举办宴会并实现宴会的目的最重要的是要做到菜品丰盛。（）21．现代餐饮企业经营宴会都注重宴会的高档次和高规格。（）22．宴会作为社会交往的一种手段被人们广泛应用于社会生活中。（）23．宴会是人们表达好客尚礼的德行的有效方式。（）24．宴会具有凝聚群体、亲和人际关系、融合情感的作用。（）25．根据宴会的接待规格和性质不同，有国宴、正式宴会、家宴和便宴等类型。（）26．国宴是为大型活动举行的正式宴会。（）27．欢迎外国元首或首脑的国宴，要悬挂两国国旗、奏两国国歌。（）28．正式宴会是形式简便、较为亲切随便的宴会。（）29．欢迎宴会、答谢宴会是按菜式及其属性分类的。（）20．冷餐酒会以冷食菜肴为主，客人用餐分站立和坐着进餐两种形式。（）31．宴会菜品的总量一般以每人平均1千克净料的标准进行计算。（）32．宴会菜单设计必须提供膳食平衡所需的各种营养素。（）33．宴会菜品的营养设计，是针对顾客个体营养需要进行的设计。（）34．市场原料供应是满足宴会菜单设计的物质基础。（）35．饭店的生产设施设备是满足宴会菜单设计的必要条件。（）36．厨师的技术结构、技术水平是实现宴会菜单设计的关键性因素。（）37．宴会菜单上的菜品，应该每一个都是特色菜、品牌菜，这才是风味特色鲜明。（）38．宴会菜单菜品有机联系的最基本特征就是“和而不同”的丰富性。（）39．宴会菜单设计前对顾客举办宴会情况的调查只是一种形式。（）40．宴会菜单菜品设计目标是单一的目标构成。（）

excel制作下拉菜单实现批量输入功能

excel制作下拉菜单实现批量输入功能 2011-9-6 10:34:40来源：百度整理作者：lff53我要评论（0）很多朋友工作中都要用到excel表格，今天小编教大家利用“数据有效性”制作excel下拉菜单，并且实现“分类列表选择、快速统一输入”功能。使用实例界面： excel制作下拉菜单第一步：建库启动excel2003(原文是excel2000或者xp，我是在2003上试的)，切换到sheet2表(其他亦可)，将建筑施工企业名称按其资质等级分别输入不同列的单元格中，建立一个企业名称数据库(如图1)。 excel制作下拉菜单第二步：命名在sheet2工作表中，选中A列(一级企业名称所在列)，然后将光标定在“名称”栏内(位于“编辑栏”左侧，如图2)，输入“一级”，并按“回车”键进行确认。仿照上面的操作，将B、C、D列分别命名为“二级、三级、四级”。

excel制作下拉菜单第三步：建立切换到Sheet1工作表中，选中需要输入企业资质等级的列(如C列)，执行“数据→有效性”命令，打开“数据有效性”对话框(如图3)。进入“设置”标签，单击“允许”右侧的下拉按钮，选中“序列”选项，在下面接着出现的“来源”方框中，输入“一级,二级,三级,四级”序列，输入完成后，确定退出。 [特别提示]在输入“序列”时，序列中各元素之间请用英文状态下的逗号隔开。再选中需要输入企业名称的列(如D列)，再次打开“数据有效性”对话框，选中“序列”选项后，在“来源”方框中输入公式：=INDIRECT(C1)，确定退出。 excel制作下拉菜单：使用选中C列任意单元格(如C4)，在其右侧出现了个下拉按钮，单击此按钮，即可选择企业的资质等级级别填入相应的单元格中。然后选中该单元格对应的D列单元格(如图4)，同样在其右侧出现了个下拉按钮，单击此按钮，即可从相应资质等级的企业名称列表中选择需要的企业名称填入该单元格中。

酒店餐饮菜品设计七大步骤

酒店餐饮菜品设计七大步骤酒店餐饮菜品设计是餐饮设计的重要环节，菜品设计得好不好，关系着餐馆的利益，对餐馆意义重大。下面为大家介绍菜品设计七大步骤，供参考的。（1）调查调查周边企事业单位、商务写字楼、住宅小区、人流量等；调查周边餐饮食业的经营情况，如面积、风味特色、人均消费、销售额等编制调查报告。（2）定位分析调查报告，寻找市场空隙，根据自身情况（面积、资金等）进行差异化定位。根据定位的目标市场确定风味特色，起草菜品设计方案，包括菜品设计总思路、核心风味特色菜和完整的菜品结构。（3）规划根据菜品设计与厨房面积，提出设备与用具的规划方案，制订厨房设计方案、厨部管理模式、人力结构及工作流程。（4）试制核心菜品由技术总监负责，试制成功后制订标准菜谱，并对原材料供应渠道进行市场调查；招聘技术骨干，完善菜品结构，反复试制，制订餐具申购单，订购餐具。（5）定标编制菜品质量标准、操作标准及毛利预算，制作菜谱。（6）培训对厨部员工进行培训，包括原料加工、配份标准、操作程序等；对服务人员进行成菜特点、口味特色、营养结构、合理搭配等的培训并组织考核。（7）提升定期督导，纠正偏差；查阅顾客反馈意见及时完善；根据市场需求创新提升。菜品设计并不是上述七个步骤的简单相加，而是一个循序渐进不断完善的过程。首先，它要不断地表达餐饮企业品牌的差异化、个性化、特色化，是企业品牌独特的内在气质和仪表的彰显。只有准确地把握企业品牌精神和目标市场及地域文化特点，才能设计出适合餐馆经营、体现餐馆特色的优秀菜品。其次，菜品设计要有扎实的餐饮文化知识和烹饪专业基本功，要求餐馆经营者、大厨与其他技术人员共同参与。同时，必须照顾到地域性的口味特色和饮食习惯，并跟踪菜品文化的发展方向。变盲目为自觉，变短期为长效。不同餐馆的菜品设计思路酒店餐饮菜品设计是餐饮设计的重要组成部分。菜品设计得好，自然能够吸引更多的客人，为餐馆创造更大的效益。下面为大家介绍不同餐馆的菜品设计思路，供参考。（1）小餐馆要创出特色招牌菜，同时还要不断提升产品质量和特色。（2）精品餐馆要让菜品和就餐环境融为一体，彰显出品位。（3）主题餐馆要有文化，文化即主题，文化即特色。如西安市的“荞麦园”，定位为文化人的聚会沙龙，以粗

餐厅菜单实际要求

餐厅菜单实际要求一、菜单设计和制作的原则其设计和制作原则主要有六点： 1、以顾客需求为导向餐厅要以顾客需求为导向，顾客喜欢吃什么菜，吃什么档次的菜必须清楚。因为满足顾客需求是餐厅经营致胜的根本，所以菜单设计也必须体现顾客的需求，如是大众化菜还是风味菜，是川菜还是粤菜。顾客的需求不同，菜单的设计是完全不同的。 2、体现出自己的特色餐厅首先要根据自己的经营方针来决定提供什么样的菜单。菜单设计要尽量选择反映本店特色的菜肴列于菜单上，进行重点推销。即使大众化的餐厅，往往也有几道拿手菜、看家菜。因为如果你没有几道稳得住、立得牢的看家菜，便很难吸引老主顾、新客源。因此，设计菜单一定要突出你的特色，突出你的“拿手好菜”和“拳头产品”，把它们放在菜单的醒目位置，单列介绍，只有体现了自己的特色，才能给顾客留下深刻的印象。 3、不断创新以适应新形势变是世间万物存在的根本，循规蹈矩只会走向失败。社会不断发展，顾客的口味和餐饮的形势也在不断变化，所以菜单也要推陈出新。最好是一个季度或半年更换一次，如果菜单长期不换，会缺乏吸引力，从而失去顾客；菜单长期不换，会影响菜肴的正常供应，因为有些原料受季节的影响，季节过后，会出现菜单上有菜，而实际上无货供应

的局面，从而影响餐厅的信誉；长期不换菜单也不利于厨师烹调技艺的提高。菜单变更除了考虑季节因素以外，还要注意顾客饮食习惯的变化，例如在营养、健康和健美等方面的饮食要求。 4、形式美观大方菜单不仅是餐厅的宣传工具，它也是艺术品。所以菜单的式样、大小、颜色、字体、纸质、版面安排需要与餐厅的等级和气氛相协调，要与餐厅的陈设、布置、餐具、服务人员的服装相适应。大众化的餐厅尽管无需装饰精美的菜单，但美观大方的菜单，对增加菜品的销售是有帮助的。 5、能创造经济效益餐厅经营的最终目的是为了赚钱盈利，所以设计菜单时不仅要考虑到菜品的销售情况，更要考虑其赢利能力。如果菜的价格过高，顾客就可能接受不了；如果菜的价格过低，又会影响毛利，甚至可能出现亏损。因此，设计菜单时，应适当降低高成本菜的毛利而提高低成本菜的毛利，以保证在总体上达到规定的毛利率。 6、量力而行，确有把握以自己的能力为依据设计菜单，才能确保其发挥最佳的效用。所以，菜单设计者应对餐厅的生产能力做到心中有数，且具备过硬的生产服务技艺，保证所选择的菜品质量能达到预期的效果。这就要求在策划菜品时应充分考虑厨房生产人员的技术水平，同时要配有生产许多菜品的专用设备。总之，在设计菜单时，要综合考虑上述几项原则和依据，只有如此，

菜单设计原则

宴席菜单设计的原则和方法作者：李学光随着人民生活水平的不断提高，人们对食品的要求越来越高，因此宴会菜单的设计的合理性、科学性就显得越来越重要。下面我们就宴席菜单设计的原则和方法及相关技巧注意事项做以探讨。从而进一步提升我们的出品质量和宾馆社会效益。一、宴席菜肴设计的原则宴席菜肴设计涉及的内容很广泛，需要考虑的因素很多。传统宴席仅考虑本餐厅的原料供应情况和客人的消费档次，已远远不能满足现代社会的需求。宴席菜肴设计应充分考虑宴席的各种因素，遵循一定的设计原则，使参加宴席的客人得到最佳的物质和精神享受。 1.把握宾客习俗特征宴席策划者在宴席菜肴设计之前，要准确把握客人的特征，出席宴席的客人各有其不同的生活习惯，对菜肴味道的选择也有不同的爱好，详细了解宾客的生活习惯和禁忌，有助于对宴席菜肴原料和种类的选定，尤其在接待外宾或其他民族和地区的客人时，更应该准确把握宾客的习俗特征。要把握宾客习俗特征，首先必须了解宾客的年龄、性别、职业、籍贯、工作居住地以及参加宴席的目的；其次，必须了解宾客的饮食习惯、喜好、禁忌等。只有清楚地了解这些情况，才能使菜单安排更具有针对性，更好地满足宾客的要求。

2.分析宾客消费心理在了解宾客习俗特征的同时，还要分析举办宴席者和参加宴席者的心理特征。例如，有些客人慕名前来，想体会宴会厅独特的宴席菜肴和宴席气氛。有些是为了借宴席形式举办一些主题活动，达到娱乐、聚集的目的。有些宾客则出于名望的心理，特地前来享受宴席的良好气氛。除了了解参加宴会者的出席心理外，还需要分析客人的消费心态，不同的消费心理对宴席设计的要求也会不同。有的客人注重宴席气氛、规格，满足其社会地位方面的要求，针对这种消费心理，更应强调宴席菜肴的精美造型、原料的档次与分量、盛装器皿的精致等，营造出尊贵的氛围。有的客人注重经济实惠，讲究物有所值，对于此类宾客，在菜肴设计上应更注重菜肴的分量和口感。总之，宴席设计者在进行宴席菜肴设计时，应深入分析宾客对宴席菜肴的心理需求，只有以客人的需求为导向，才能设计出宾客满意的菜肴。 3.菜肴数量适度宴席菜肴数量是指组成宴席的菜肴总数与每道菜肴的分量。普通宴席菜肴的数量应与参加宴席的人数相一致。在数量上，应以每人平均消费500g左右的净料为原则。宴席菜肴的数量应直接与宴席档次和客人特征相关，宴席档次高，菜肴数量相对多，每份的数量相对少。宴席菜肴数量的适度，还要考虑以下因素：一是宴席菜肴的品种。菜肴的品种是由宴席的规格确定的，根据宴席规格的高低，一般有12~20个不等。需要注意的是，菜肴品种少的宴席，每个菜肴量要丰富些。而品种多的宴席，每个菜肴的量可以

浅析酒店菜单设计

浅析酒店菜单设计一、菜谱菜单设计和制作的原则 1、以顾客需求为导向餐厅要以顾客需求为导向，顾客喜欢吃什么菜，吃什么档次的菜必须清楚。因为满足顾客需求是餐厅经营致胜的根本，所以菜单设计也必须体现顾客的需求，如是大众化菜还是风味菜，是川菜还是粤菜。顾客的需求不同，菜单的设计是完全不同的。 2、体现出自己的特色餐厅首先要根据自己的经营方针来决定提供什么样的菜单。菜单设计要尽量选择反映本店特色的菜肴列于菜单上，进行重点推销。即使大众化的餐厅，往往也有几道拿手菜、看家菜。因为如果你没有几道稳得住、立得牢的看家菜，便很难吸引老主顾、新客源。因此，设计菜单一定要突出你的特色，突出你的“拿手好菜”和“拳头产品”，把它们放在菜单的醒目位置，单列介绍，只有体现了自己的特色，才能给顾客留下深刻的印象。 3、不断创新以适应新形势变是世间万物存在的根本，循规蹈矩只会走向失败。社会不断发展，顾客的口味和餐饮的形势也在不断变化，所以菜单也要推陈出新。最好是一个季度或半年更换一次，如果菜单长期不换，会缺乏吸引力，从而失去顾客；菜单长期不换，会影响菜肴的正常供应，因为有些原料受季节的影响，季节过后，会出现菜单上有菜，而实际上无货供应的局面，从而影

响餐厅的信誉；长期不换菜单也不利于厨师烹调技艺的提高。菜单变更除了考虑季节因素以外，还要注意顾客饮食习惯的变化，例如在营养、健康和健美等方面的饮食要求。 4、形式美观大方菜单不仅是餐厅的宣传工具，它也是艺术品。所以菜单的式样、大小、颜色、字体、纸质、版面安排需要与餐厅的等级和气氛相协调，要与餐厅的陈设、布置、餐具、服务人员的服装相适应。大众化的餐厅尽管无需装饰精美的菜单，但美观大方的菜单，对增加菜品的销售是有帮助的。 5、能创造经济效益餐厅经营的最终目的是为了赚钱盈利，所以设计菜单时不仅要考虑到菜品的销售情况，更要考虑其赢利能力。如果菜的价格过高，顾客就可能接受不了；如果菜的价格过低，又会影响毛利，甚至可能出现亏损。因此，设计菜单时，应适当降低高成本菜的毛利而提高低成本菜的毛利，以保证在总体上达到规定的毛利率。 6、量力而行，确有把握以自己的能力为依据设计菜单，才能确保其发挥最佳的效用。所以，菜单设计者应对餐厅的生产能力做到心中有数，且具备过硬的生产服务技艺，保证所选择的菜品质量能达到预期的效果。这就要求在策划菜品时应充分考虑厨房生产人员的技术水平，同时要配有生产许多菜品的专用设备。

餐厅菜单设计和制作原则正式版

Different positions have their own specific rules of doing things, in order to make the work achieve the expected goal according to the plan and requirements. 餐厅菜单设计和制作原则正式版

餐厅菜单设计和制作原则正式版下载提示：此管理规范资料适用于团体或社会组织中，需共同遵守的办事规程或行动准则并要求其成员共同遵守，不同的行业不同的部门不同的岗位都有其具体的做事规则，目的是使各项工作按计划按要求达到预计目标。文档可以直接使用，也可根据实际需要修订后使用。餐厅菜单设计和制作的原则因为菜单对餐厅的经营管理具有重要的意义和作用，所以餐厅在设计和制定菜单时不能马虎了事，而应精心设计，制作出一份精美、科学合理的菜单。一、菜单设计和制作的原则其设计和制作原则主要有六点： 1、以顾客需求为导向餐厅要以顾客需求为导向，顾客喜欢吃什么菜，吃什么档次的菜必须清楚。因为满足顾客需求是餐厅经营致胜的根本，所以菜单设计也必须体现顾客的需求，如

是大众化菜还是风味菜，是川菜还是粤菜。顾客的需求不同，菜单的设计是完全不同的。 2、体现出自己的特色餐厅首先要根据自己的经营方针来决定提供什么样的菜单。菜单设计要尽量选择反映本店特色的菜肴列于菜单上，进行重点推销。即使大众化的餐厅，往往也有几道拿手菜、看家菜。因为如果你没有几道稳得住、立得牢的看家菜，便很难吸引老主顾、新客源。因此，设计菜单一定要突出你的特色，突出你的“拿手好菜”和“拳头产品”，把它们放在菜单的醒目位置，单列介绍，只有体现了自己的特色，才能给顾客留下深刻的印象。