水煮花生米的做法

1、水煮花生米的做法

菜系及功效：私家菜老人食谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱

口味：五香味工艺：卤水煮花生米的制作材料：主料：花生仁（生）500克

调料：盐30克,花椒5克,八角5克,肉豆蔻5克,姜3克

水煮花生米的特色：五香味浓。教您水煮花生米怎么做，如何做水煮花生米花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水上火，放入精盐、花椒、大料、豆蔻、姜，放入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出装盘。

2、【酸辣土豆丝】

原料：土豆2个尖椒1个花椒少许干红辣椒8颗葱花少许醋3汤匙酱油1汤匙（或者不放）糖2汤匙盐1/2茶匙

为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。

做法：

1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。

2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

3、【糖醋黄鱼】

原料：黄鱼1条胡萝卜半根豌豆50克香葱1根姜1块大蒜4瓣料酒2汤匙（30ml）盐2茶匙（10克）干淀粉2汤匙（30克）番茄酱4汤匙（60ml）清水100ml 糖2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）白醋1汤匙（15ml）

做法：

1）黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。

2）豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。

3）将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。

4）平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2

分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。

5）将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。

4、【素炒平菇】

原料：平菇750克黄瓜1根葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）干红辣椒6根盐1茶匙5克（用于浸泡平菇）盐1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）

做法：

1)将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。

3)黄瓜刷净，切成菱形片（见图）。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。

4)炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。

5、凉拌粉丝

主料：粉丝

配料：姜、葱、蒜、青红椒

调料：盐、糖、味精、米醋、红油

制作：1. 用开水将粉丝泡胀发，备用；

2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸;

3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝,

再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。注意：在制作粉丝的过程中，加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。

6、凉拌菠菜

原料：菠菜、琥珀花生

做法:

菠菜2斤，洗净后，切段。

用炉子上沸水焯一下，待用。

作料: 食盐,味精少许，蒜粉，香油，

一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。

可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜，

提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。

7、凉拌海带丝

原料：海带300克

做法：

1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。

2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐）

海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。

8、凉拌萝卜丝

原料：白萝卜300克

做法：

先将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。

萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物，我国盛产，一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素，也可做药膳用。

9、酸辣白菜

干姜1大块（约30g）,干红辣椒8只,花椒1小把（约30粒）, 香醋2汤匙,生抽2茶匙,白砂糖1汤匙（15g）,鸡精1茶匙（5g）, 盐1茶匙（5g）, 油1汤匙（15ml）

做法：

1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。

2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。

3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。

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