营养价值看米糠

营养价值看米糠 Revised as of 23 November 2020

营养价值看米糠

来源：未明作者：不详2005-4-9 17:45:28点击 251 次

科研测定表明：

精米中6种元素的平均含量依高低排序为钙、锰、锌、铁、铜、硒，与米糠大致相同。米糠中锰和铁的含量分别为精米的倍和倍，铜、钙、锌、硒的含量分别为倍、倍、倍和倍。

稻谷去壳后成为糙米，糙米加工去掉占总重10％左右的种皮和胚后，就成为精米，种皮和胚通常加工成米糠作饲料。1999年就致力于这项研究的王金英说，硒、铁、锌和钙是人体容易缺乏的营养元素，人们食不厌精，却没想到糙米去“ 粗”去掉的恰恰是“精华”，越白越亮的精米去掉的“精华”越多，越没有营养。她建议说，人们吃米可以吃得“糙”一点，甚至不妨吃糙米；米糠可以进一步加工提取有关营养成份，还可以用来榨可食用的油。

经过几年努力，王金英课题组筛选出一批精米和米糠中矿质营养元素含量高且稳定的品种，专家认为这将有助于开展专用稻研究。课题组研究还表明，三种色稻的精米中，黑米钙含量极显着高于白米和红米，其他元素含量无显着差异；米糠中，白米锰元素含量极显着高于黑米和红米，其他元素含量也无显着差异。

米糠的营养价值及使用注意事项

米糠的营养价值及使用注意事项米糠俗称“青糠”、“全脂米糠”或“细糠”，是糙米精加工过程中脱除的果皮层、种皮层及胚芽等混合物，混有部分少量碎米。米糠中含有的硒、铁、锌、钙、铜、锰6种矿物质营养元素均大大高于精米。米糠中6种元素（注：米糠中含有的磷元素基本上是以植酸磷的形式存在，需要有相应的植酸酶作用之后才能被动物机体所利用）的含量依高低排序为钙、锰、锌、铁、铜、硒；米糠中的锰和铁的含量分别为精米的倍和倍，铜、钙、锌、硒的含量分别为精米的倍、倍、倍和倍，而硒、铁、锌、锰和钙是动物机体容易缺乏的营养元素。所以，米糠的营养价值在某种程度上比精米还要高。糙米精加工后去掉的恰恰是精华，越白越亮的精米去掉的精华越多，越没有营养。一、米糠的成分：米糠约占稻谷总重的7-9%，水分≤13%，粗蛋白≥%，呈淡黄白色，优质米糠色泽一致；米糠的成分主要是糖类、脂肪和蛋白质以及上述6种矿物质营养元素，新鲜的米糠还富含维生素，特别是富含B族维生素。二、新鲜米糠与陈谷米糠的区别：三、优质米糠与差米糠的区别：优质米糠：色泽新鲜一致，无发热酸败、霉变、结块、虫蛀及异味，具有淡淡的清香味，口感有甜味，顺口无残渣，粗蛋白≥%，水分≤13%，不掺有谷皮糠（粗糠）及其它杂质。差米糠：发热、发酸、结块，掺有粗糠、沸石粉等杂质。掺假米糠简单鉴别方法：用一张白纸把米糠放置其上，用手一按，放开手，

观察其表面上是否有粗糠，若放开手米糠表面很光滑，加上口吃很甜，无残渣，则说明没有掺假；若米糠表面很粗糙，则说明有掺假。掺有沸石粉一般可通过检测米糠的粗灰分来判别，没有掺杂的米糠其粗灰分应≤8% 四、米糠的采购与贮存：米糠的采购原则：按“眼看、手摸、嘴吃、鼻嗅”八字方针进行；采购人员要严格把好现场第一道关，杜绝不合格的米糠进入厂内。由于米糠油脂含量高，环境温度高时，容易发热、酸败变质，夏天应慎用，使用时越新鲜越好，使用越快越好。夏季米糠从米厂加工出来时，存放时间最长不能超过一个星期。所以采购米糠时，应注意米厂的存放时间与存放条件，以防止米糠在大米加工厂存放时间过长，加上存放条件较差（不通风，环境温度高、堆压高等容易导致米糠发热变质）。各饲料生产企业应根据饲料生产与销售量的实际情况有计划地按配方所要求的比例进行采购，新鲜米糠2~3天（夏季）或4~5天（秋冬季）计划采购一次并用完。陈谷米糠5~6天（夏季）或一个星期至十天左右（秋、冬季）计划采购一次并用完。原则上应尽量采购新鲜、优质的米糠；由于季节原因当市场上采购不到新鲜米糠时，采购陈谷米糠要注意鉴别，不能被掺有粗糠及其他杂质。生产品管人员每天必须检查一次米糠的质量状况，同时建议米糠不要堆垛存放，最好摆在地面一包一包排放并有电风扇对准米糠吹风。五、米糠贮存注意事项：米糠不易贮存，夏季存放时间不能超过5天；春、秋季不超过7~9天；冬季不超过15天；应存放在干燥、阴凉、通风的仓库内。米糠贮存时应堆放整齐有序，堆垛时不能过高，堆3~4包高为宜，单包或双包码高并排成一列，列与列之间应留有50公分以上的间隙，便于米糠散热以及品管人员巡查。切忌乱堆乱放，导致米糠无法散热而导致发热酸败、变质。夏季由于环境温度高，有条件的，最好应把米糠一包包地摆放在仓库地面上，不要堆高存放，米糠堆高存放不利于散热，容易发热、发酸变质。若库容有限，应严格按上述推荐的方法进行操作，可采用工业风扇对米糠加强对流通风散热，但要注意工业风扇应指定专人管理，每天中午至傍晚时段天气闷热时应开启风扇，夜间休息时，应关闭电风扇，严禁电扇连续超负荷工作而导致线路发热等安全隐患出现。品管人员每天要对米糠例行检查两次，上午与下午各一次，发现异常时，立即采取措施，可把米糠倒在仓库地板上来回翻动进行散热并尽快使用掉。

利用米糠做牲畜饲料

随着近几年养猪行业的扩充，猪价竞争很是激烈，猪价上不去，而饲料成本又不断攀升，使得很多养猪户被迫转行，存留下来的养殖户不得不积极寻找一部分替代饲料的营养物，降低饲喂成本，米糠就是这种替代物之一。米糠是在稻谷加工的过程中，由稻谷的种皮和胚加工制成的，是稻谷加工的主要副产品。国内外的研究结果和资料表明，米糠中富含各种营养素和生理活性物质，于是米糠作为牲畜经济且营养价值丰富的饲料原料之一也成为养殖户首选。但我国米糠的综合利用尚处于初始阶段，米糠在饲料中大量应用仍存在许多潜在的隐患，需要采用生物工程技术进一步的加工处理，将米糠制作成发酵饲料，可有效避免这些隐患。 1、降解纤维素等大分子物质，提高米糠营养利用率，促进吸收，减少饲料浪费。米糠的粗纤维为9.4%左右，是玉米的5.7倍。由于粗纤维含量高，而猪不能消化、利用高粗纤维的饲料，据有关资料介绍，猪饲料中米糠过高(超过40%)，会影响其他物质的吸收，如一些已被消化的食物易被多余的米糠吸附而使肠黏膜无法吸收，同时米糠又被覆在黏膜表面从而影响其他物质的吸收，这不但会使多余的米糠不能完全吸收，还造成其他饲料资源的浪费。利用饲料发酵剂中所含的功能强大的微生物种群在发酵过程中会打破米糠坚韧的植物细胞壁，将纤维素、果胶质等难以降解的大分子转化为小分子物质，大大提高了米糠的营养水平和消化利用率，也改善了牲畜对其他饲料的吸收利用。 2、丰富了米糠营养结构，提高米糠营养成分，使猪提前出栏。在牲畜饲喂过程中，超量添加米糠会造成饲料营养成分过低，不能满足牲畜生长的营养需求，从而造成饲料消化率降低，牲畜出栏时间加长，圈舍利用率低。饲料发酵剂中在发酵米糠过程中，不仅将难分解利用的大分子转化为小分子物质，同时还会生成许多有机酸、维生素、生物酶、氨基酸及其他多种未知生长因子，大大提高米糠的营养水平和适口性，牲畜喜食，节省了饲料，缩短了牲畜出栏时间，提升了经济效益。 3、调节猪的肠胃微生态环境，减少牲畜便秘的可能。由于米糠粗纤维过高，糠质干燥，难以消化，在肠道内吸收过多的水分，如果饲喂过多再加上饮水不足和管理不善势必会引起猪只便秘。一方面，饲料发酵剂中功能微生物会将米糠中粗纤维降解，另一方面，在长期的进化过程中，微生物在牲畜肠道内形成了一个微生态平衡系统。饲料发酵剂中的功能微生物可有效补充牲畜肠道内有益微生物种群，恢复优势种群数量，起到调节牲畜肠道内微生态平衡的作用，从而减少牲畜肠道疾病的发生，保证消化吸收功能的正常进行，少生病，不生病。所以用饲料发酵剂充分发酵过的米糠与其他饲料合理搭配饲喂牲畜，对米糠直接大量添加到饲料中饲喂牲畜造成的自身利用率低，影响其他饲料的消化吸收，并且营养成分不够，可能造成牲畜便秘等肠道功能性消化障碍等问题都可以迎刃而解，大大提高养殖户的经济效益。

米糠麦麸的营养特点及优缺点

米糠麦麸的营养特点及优缺点米糠和麦麸都是养殖业中经常使用的两种原材料，用途非常广泛，几乎所有的饲料配方中都可以使用，它们都具体在能量饲料品种中属于蛋白质含量较高的饲料原料，能量值相对较高，能效也较高，而且富含膳食纤维、维生素、矿物质元素和微量元素，但是，大家可能也注意到了，它们在饲料配方中的用量，一般并不高，一般只在8—13%左右，除非在大猪中用量才大一些，因为米糠和麦麸还有其他营养上的缺陷。 ⑴米糠是糙米加工成白米后的副产品，米糠脱脂后成为脱脂米糠。 1.营养特性米糠的蛋白质(13%)、赖氨酸(0.72%)含量均优于玉米；干物质中粗灰分(7.5%)比麦麸高近1倍，粗纤维(9.7%)和无氮浸出物(44.5%)稍低于麦麸，故有效能值很高，位于同类饲料之首，对猪消化能为1 2.64兆焦/千克，其原因是米糠中粗脂肪含量高达22%，约是小麦麸的3倍多，且多为不饱和脂肪酸；米糠富含维生素E和B族维生素，维生素A、维生素D、维生素C却很少；缺点是：米糠的钙磷比例极不平衡，钙含量极低(0.07%)，这容易引起钙缺乏症，磷含量高(1. 43%，且多为不能利用的植酸磷)，还含有较多的锰、锌、铁。米糠中含有类似于大豆中的胰蛋白酶抑制因子（一种可能引起腹泻的抗营养因子）、并含有植酸等抗营养因子，需经过加工处理，以免采食过量影响动物的生产性能。米糠中脂肪酶活性也较高，因此贮存时间不宜过长。所以米糠过量喂饲会有副作用，当超过日粮的30%时，猪肉品质会受到影响，产生低品质的软脂肉，人食后易引发皮炎。种猪喂量过多，会使体况过肥，使繁殖能力降低；仔猪喂量过多，会引起拉稀。因此，米糠喂猪一定要适量，一般以不超过日粮的15%为宜，以满足猪对多种营养需要。二、不宜长期存放。米糠中油脂含量高，在存放过程中，会逐渐酸败变质，使营养价值和适口性降低，甚至引起中毒造成死亡。所以，米糠不可久贮。三、适量补充钙和磷。米糠中虽然营养比较丰富，但钙含量低，不能满足猪生长发育的需要；米糠中磷的含量虽然比较高，但主要以植酸磷为主，不能被猪充分的吸收利用，因此，用米糠喂猪，应在日粮中添加1.5~2.0%的骨粉，以补充钙、磷的不足。同时，还要让猪多晒太阳，以促进钙、磷的吸收利用。四、不宜喂仔猪。米糠中虽然营养比较丰富，但营养不全面，用其饲喂仔猪，不利于仔猪的快速生长发育，不宜饲喂仔猪。 2.直接饲用的方法新鲜米糠适口性好，各类畜禽都喜食，尤其适合喂猪，其用量在生长猪饲粮中为10%左右，肥育猪后期控制在15%以下，因含油脂多，肥育猪喂量过多会影响肉质，产

米糠的作用

1米糠的营养及其他作用 1．1通便作用 Slavin和Lampe为了验证米糠和麦糠的通便效果，对食用常规饮食的健康男性进行食用米糠试验，结果发现米糠是使大便量增加的有效纤维。其原因可能是米糠中的碳水化合物在肠道中不与消化酶作用，因而起到与添加麦麸相同的通便效果。 1．2对胆固醇的作用迄今为止，研究发现米糠中含有许多与降低胆固醇有关的化合物，但是现有的资料尚不能阐明其中每种化合物降低胆固醇的能力。1991年。Rukmini和Raghuram对米糠油降低血脂作用的营养和生物化学效应进行了报道。得出的结论是：米糠油中的主要成分，如单不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸及少量非皂化组成成分的共同作用使米糠油产生降低胆固醇作用。Kahlon及Newman等人通过对大鼠和鸡进行研究后发现，在降低血脂方面，脱脂米糠不如全脂米糠的效果好。要确定米糠中降低胆固醇的组分，尚需对血脂随着全脂及脱脂米糠的变化进行进一步研究。 1．3对尿结石的作用尿结石的形成与泌尿系统中钙的排泄有关，研究者对每天摄入1 800rag富含钙食品的妇女进行研究，在其食品中添加米糠、豆糠和麦糠均能减少肾脏内钙的排泄，并使肾脏内草酸的排泄增加，但米糠效果最明显。 1．4其他作用

1．4．1抗癌护肤保健作用日本朝日大学科研人员通过动物实验发现，米糠中含有的神经酰胺糖苷有抑制黑色素生成的功效．用它制造化妆品可保皮肤湿润、白净。日本和歌山县工业技术中心从米糠中提取阿魏酸，作为食品添加剂，具有吸附紫外线与防止氧化的作用．将其与柠檬酸草油中的芳香醇结合，制成抗癌物质EGMP，可预防大肠癌变，安全方便。1．4．2提取米糠油米糠提取米糠油在我国已经得到较大的发展，由于米糠油主要是不饱和脂肪酸，还含有维生素E、角鲨烯、活性脂肪酶、谷甾醇、甾醇、豆甾醇和3种阿魏酸酯抗氧化剂及固形植物成分等。米糠油能减少胆固醇在血管壁上过多沉积，可用于高血脂症及动脉粥样硬化症的防治。米糠油富含的3种阿魏酸酯抗氧化剂对其抗氧化稳定性起到重要作用，且本身还有调整人体脑功能的作用．对血管性头痛、植物神经功能失调等有一定防治作用。研究还发现米糠油有镇静催眠作用。1．4．3提取植酸植酸(Phytic acid)即环己六醇磷酸脂，在植物中通常以植酸钙的形式出现，米糠中的植酸钙含量可达10％~1 1％，通常可通过沉淀法或离子交换法提取。脱脂米糠经提取植酸后，糟渣可做为饲料使用，营养价值高，日本称提取植酸钙后的米糠为高蛋白质加工米糠，蛋白质含量可高达25％。2米糠在畜禽饲料中的应用目前．用于畜牧业的米糠一般主要有全脂米糠和脱脂米糠，脱脂米糠指的是提取米糠中的脂肪即米糠油后的米糠，一般是为了减少米糠脂肪酸败．延长的贮存期。米糠营养丰富(表1)，是较好的能量饲料，且价格低于玉米和小麦麸。

米糠是什么_米糠油的功效与作用

米糠是什么_米糠油的功效与作用导语：世界上稻谷产量占粮食总产量的37%。稻谷在加工成精米的过程中要去掉外壳和占总重10%左右的种皮、果皮、外胚乳、糊粉层和胚。传统的米糠也就是现行国家标准米糠。以下是小编为您收集整理提供到的范文，欢迎阅读参考，希望对你有所帮助!以下是小编为您收集整理提供到的范文，欢迎阅读参考，希望对你有所帮助!米糠是什么_米糠油的功效与作用简介【性味】苦甘、平、无毒。【归经】入脾、胃。【功效】健脾胃，消肿利尿。【主治】脚气、浮肿，泄泻。营养作用通便 Slavin和Lampe为了验证米糠和麦糠的通便效果，对食用常规饮食的健康男性进行食用米糠试验，结果发现米糠是使大便量增加的有效纤维。其原因可能是米糠中的碳水化合物在肠道中不与消化酶作用，因而起到与添加麦麸相同的通便效果。降低胆固醇迄今为止，研究发现米糠中含有许多与降低胆固醇有关

的化合物，但是现有的资料尚不能阐明其中每种化合物降低胆固醇的能力。1991年。 Rukmini和Raghuram对米糠油降低血脂作用的营养和生物化学效应进行了报道。得出的结论是：米糠油中的主要成分，如单不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸及少量非皂化组成成分的共同作用使米糠油产生降低胆固醇作用。 Kahlon及Newman等人通过对大鼠和鸡进行研究后发现，在降低血脂方面，脱脂米糠不如全脂米糠的效果好。要确定米糠中降低胆固醇的组分，尚需对血脂随着全脂及脱脂米糠的变化进行进一步研究。减少尿结石尿结石的形成与泌尿系统中钙的排泄有关，研究者对每天摄入1 800rag富含钙食品的妇女进行研究，在其食品中添加米糠、豆糠和麦糠均能减少肾脏内钙的排泄，并使肾脏内草酸的排泄增加，但米糠效果最明显。其他作用抗癌护肤保健作用日本朝日大学科研人员通过动物实验发现，米糠中含有的神经酰胺糖苷有抑制黑色素生成的功效.用它制造化妆品可保皮肤湿润、白净。日本和歌山县工业技术中心从米糠中提取阿魏酸，作为食品添加剂，具有吸附紫外线与防止氧化的作用.将其与柠檬酸草油中的芳香醇结合，制成抗癌物质

米糠在猪饲料中的使用

米糠在猪饲料中的使用米糠是指稻谷脱壳后精加工的果皮层、种皮层及胚芽的混合物。根据加工的精度不同质量有差异，有的混有少量谷壳、碎米。因现在大米加工过程中的因素，水分含量高，如未经脱水处理，不耐储藏。米糠是很好的猪饲料原料，干物质87%时粗蛋白含量13%左右，能量值在糠夫类中也是比较高的，因为米糠中含油量较高，在10%以上，有的达18%。米糠中的脂肪大多为不饱和脂肪酸，动物较易吸收和利用。缺点是这种不饱和脂肪酸容易分解和变质，所以米糠的使用越新鲜越好。因为米糠中含较高植酸盐和胰蛋白酶抑制因子，能影响猪只对粗蛋白的吸收和生长，所以在猪饲料的使用中要掌握好用量。小猪添加过多有拉稀现象；最好开始用的时候少用点，等猪只适应后逐渐加量。在生产实践中肥育猪最大用量有加到35%的，虽然未明显表现出生长受阻的情况，但会形成软脂影响肉质。据说湿热处理能破坏胰蛋白酶抑制因子和分解植酸，

所以有条件的可适当处理，在配合饲料中加适量植酸酶也能中和米糠中的植酸。由于米糠中的多量不饱和脂肪酸的不稳定性，容易分解和酸败变质。所以米糠的存放时间不可太长，最好不要超过两周，水份大的更不能久放，最好现购现配现喂，为了延长储存期，可采了脱脂处理。现在有浸提法和压榨法.经处理的糠饼，存放时间可大大延长。因各地称谓习惯不同，有把砻糠也叫米糠的，稻谷外壳点总重量的大约20%，米糠只占10%，出米率大概70%，所以砻糠的营养成份不到米糠的1/3，在精养猪场是不宜使用砻糠的，只有怀孕母猪可少量添加.还有把谷壳粉碎加工成统糠的，这种统糠更不能做猪饲料，不但没有营养，还会带走部分营养，增加消化能耗。

米糠在饲料中的运用

米糠是糙米加工成白米时分离出的种皮、糊粉层和胚三种物的混合物。其营养价值视白米加工的程度不同而异，白米加工精度越高，米糠的饲用价值越高。优质米糠含粗蛋白10—13%，粗纤维13%，钙0.1%，磷1.3%，含磷量高，但多属植酸磷，维生素E及B族含量丰富，其他矿物质中以锰、钾、镁、硒居多。能量和消化率低于谷类饲料，但体积大，有利于满足畜禽的饱腹感，蛋白质、矿物质和维生素等营养优于谷实，是畜禽的优质饲料。米糠中含有丰富的蛋白质、油脂、维生素等，是稻区农民用来养猪的主要饲料。但是不合理的饲喂，往往会降低饲用价值。为了提高米糠利用率和养殖的经济效益，用米糠饲喂畜禽时应注意：（一）饲喂比例因米糠中含量较高的植酸盐和胰蛋白酶抑制因子不利于粗蛋白的分解，米糠的添加量育肥猪用量不宜超过20%，鸡饲料用量不宜超过5%，牛的饲料用量、鱼的饲料用量可以占到20%左右。并要与其他精、粗、青饲料合理搭配，以满足畜禽对多种营养的需要。对猪来说，如果饲料中米糠的饲喂量超过30%，就会影响猪肉的品质，生产低品质的软脂肉，种猪喂量过多，会使其过度肥胖，降低繁殖性能，仔猪喂量过多，会引起消化不良而腹泻。脱脂米糠的热能含量不高不适用于肉鸡，而种鸡则可加以利用。（二）含有米糠的饲料不能长期存放米糠中油脂的含量较高，一般脂肪含量在14—22%，米糠中还含有数量较多的解脂酶。新鲜米糠中的脂肪在解脂酶的作用下即能迅速分解，使游离脂肪酸大量增加，再加上高温、潮湿、光照和空气等诸因素的影响，会逐渐酸败变质，使营养价值和适口性降低。米糠在存放过程中除了注意防高温、防潮湿外，还可以采取即时榨油的办法，或预先破坏解脂酶的活性，控制酸度增高。根据实验，新出机的米糠在2—4小时内进行烘炒加热10—15分钟，使温度达到95℃以上，水分降至4—6%，即可进行短期贮藏。加热后温度达到115—120℃、水分降到3—4%的米糠，可以贮藏半个月左右。另外，配制配合饲料时最好选用新鲜米糠。（三）要补充钙、磷米糠中磷的含量虽然较多，但主要以植酸磷存在，因为动物本身不分泌植酸酶，所以对这部分磷的消化率较低，不宜被畜禽充分吸收利用。可以通过在饲料中添加微生物分泌的植酸酶，就可以将这部分磷分解释放出来，从而减少无机磷在饲料中的添加量，降低饲料成本，并且可以减少动物粪便中磷的排泄量降低环境污染。还可以在饲料中补充钙、磷，以满足畜禽对钙、磷的需要。可在猪的日粮中加1.5—2%的骨粉同喂，蛋鸡的饲料中混入3—7%的石粉和贝壳粉让其自由采食，为促进畜体对钙、磷的吸收，要让其多运动多晒太阳。（四）要浸泡软化米糠在饲喂畜禽之前要用温水浸泡，因为米糠中含有7—10%的粗纤维成份，通过浸泡使其软化，不仅可以提高适口性，而且可以提高猪的消化能力，间接地提高了饲料的转化率。浸泡用水与米糠等量，以使米糠全部湿润为度。浸泡时间夏秋季节3小时，冬春季节4—5小时。（五）米糠饲喂动物前最好作一下热处理因为米糠中含有胰蛋白酶抑制因子，加热可去除，否则采食过多易造成蛋白质消化不良。但加热温度不宜过高，最好控制在70—80℃为好，这样酶就会失去活性，不能煮沸，因为多数精料类型日粮，煮熟后的要损失5—10%的

米糠

米糠一般油糠、全脂米糠、皮糠、精糠都是指米糠，来源：糙米加工过程中脱出的果皮层、种皮层及胚芽等混合物，占稻谷的6%～8%，所以造成米糠中经常夹有边糠、抛光粉和碎米，而抛光粉易吸潮，同时米糠本身的脂肪含量较高，所以米糠不易储存。在保证新鲜度的前提下，一般夏季一般在到货后3天内会用完，冬季延长至1周。米糠的生产厂家一般都是本地或周边的大米加工厂，所以质量不稳定，要求品管员尽量每包取样，进行感官（看、闻、尝）判断：新鲜度、油感、水分、色泽、杂质（边糠、碎米）、抛光粉。化验室检测指标：粗蛋白、粗脂肪、水分、粗纤维、粗灰分、酸价。大米的生产工艺：稻谷-除杂-除石-砻谷机剥壳-谷糙分离-碾米-色选-抛光，最后得到稻壳、米糠、精米、碎米及杂质。米糠的营养价值： ●全脂米糠所含碳水化合物约占30～35％，以纤维及半纤维居多； ●米糠蛋白含量较高（13％），氨基酸中赖氨酸含量0.81%，蛋氨酸含量为0.26％,精氨酸含量特别高； ●米糠含油高达10～18％，大多属不饱和脂肪酸，油酸及亚油酸即占79.2％，油中亦含有2～5％天然维生素E； ●全脂米糠含有丰富的维生素B族及E，但A、D、C则少； ●钙磷比例不平衡，含磷量较高，但多属植酸态磷（占86％），锰、钾、镁、硅也较多，米糠中植酸盐含量特高，约9.5～14.5％； ●含有胰蛋白酶抑制因子，加热可去除，否则采食大多会造成蛋白质消化不良；米糠主成分指标验收值

卫生指标验收值 1、米糠含不饱和脂肪酸较高，且脂肪酶活性高，易氧化、酸败； 2、米糠成分随所用糙米原料而异，影响最大的是水分含量，高水分会加速氧化； 3、米糠的成分受糙米精制程度影响很大，精制愈彻底者，淀粉含量增加，纤维较低，能量随之提高，相反，粗制的米糠能值较差； 4、米糠掺杂物一般多为砻糠（口尝、镜检）、碎米、抛光粉（颜色），甚至有石粉（口尝、水溶），比较难辨认的是其他麸类物质； 5、使用注意事项：适口性不佳，饲养肉猪，随用量的增加而降低饲料效率，尤以久贮的全脂米糠更为明显，此外全脂米糠会软化屠体脂肪，肉猪饲料中米糠添加量应在20%以下。仔猪饲料避免使用，易导致下痢现象（农牧小猪料中添加量达到18%？），但经加热处理破坏胰蛋白酶抑制因子者可增加用量，并降低不良影响，但对屠体脂肪软化的影响则无法改善。

米糠在饲料中的应用

米糠在饲料中的应用 1、米糠稻谷是我国第1大粮食品种，目前年产1.85亿t左右，占全国粮食总产量的42%，世界上稻谷产量占粮食总产量37%。出糠率按5%计算，则我国米糠产量约为920万t。米糠是稻谷加工过程中产生的富含营养物质的廉价副产品，是糙米精制过程中所脱果皮、种皮层及胚芽等的混合物。新鲜米糠呈黄色，有一股米香味，具有磷片状不规则结构。国内外的研究结果和资料表明，米糠中富含各种营养素和生理活性物质。由于加工米糠的原料和所采用的加工技术不同，米糠的组成成分并不完全一样。一般来说，米糠中平均蛋白质15%，脂肪16%~22%，糖3%~8%，水分10%。脂肪中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并含有高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。 2、米糠的分类 2.1 脱脂米糠脱脂米糠也叫米糠粕，以米糠为原料以浸取法或预压榨法取油后得到的副产物。 2.2 普通米糠普通米糠是指稻谷脱壳后的糙米加工成精米过程中所得的副产品。 2.3 细米糠细米糠是一种混合物，主要是包括后序加工过程中脱落的米胚、糠粉和一些米粉，也包括极少量前道工序中未清除干净的细糠。 3、米糠的营养价值 3.1 米糠粕米糠粕营养丰富（见下表），干物质含量与大豆饼、小麦麸持平，比玉米高1个百分点；无氮浸出物是玉米的75%；粗蛋白质含量比玉米高7.1个百分点；钙磷含量分别是玉米的7倍和6倍以上；磷及植酸磷含量是大豆饼的3倍和6倍以上；铁、锰、铜、锌、硒的含量分别比玉米高12倍、39倍、2.8倍、2.9倍、5倍。其中铁、锰、锌、硒的含量远高于大豆饼。重要氨基酸的含量均远高于玉米及小麦麸。可见米糠粕是较好的能量饲料，且价格低于玉米和小麦麸。 3.2 普通米糠米糠概略养分含量和总能值及氨基酸（%）见下表。所含矿物质钙少（0.07%）磷（1.43%）多，钙磷比例极不平衡（1:20），80% 以上的磷为植酸磷。B族维生素和维生素E丰富，如维生素B1、维生素B5、泛酸含量分别为19.6 mg/kg、303.0 mg/kg、25.8 mg/kg。 3.3 细米糠细米糠的营养成分，就粗蛋白而言，细米糠是14.93%，远比玉米（一级玉米8.7%）高，粗纤维含量为0.208%。细米糠是一种很好的能量饲料。营养成分详见表表1、普通米糠、细米糠及米糠粕营养成分含量（%）营养物质普通米糠细米糠米糠粕玉米小麦麸大豆饼干物质，% 88.4 87.26 87868787 粗蛋白，% 14.5 14.93 15.1815.740.9 粗脂肪，% 16.4 4.92 2 3.3 3.9 5.7 粗灰分，% 10.2 7.27 8.8 1.4 4.9 5.7 粗纤维，% 10.05 0.2087.5 2.18.9 4.7 无氮浸出物，% —59.9353.671.253.630 钙，% 0.07 0.094 0.150.020.110.3 磷，% 1.43 1.623 1.820.270.920.49 植酸磷，% 1.23 1.4 1.58 1.430.690.25 赖氨酸0.365 0.646 0.720.240.58 2.22 蛋氨酸0.1830.30010.280.120.130.48 胱氨酸—0.2121 0.320.140.260.55 苏氨酸 1.056 0.5792 0.570.270.43 1.38

米糠在饲料中的应用电子教案

米糠在饲料中的应用

倍、39倍、2.8倍、2.9倍、5倍。其中铁、锰、锌、硒的含量远高于大豆饼。重要氨基酸的含量均远高于玉米及小麦麸。可见米糠粕是较好的能量饲料，且价格低于玉米和小麦麸。 3.2 普通米糠米糠概略养分含量和总能值及氨基酸（%）见下表。所含矿物质钙少（0.07%）磷（1.43%）多，钙磷比例极不平衡（1:20），80% 以上的磷为植酸磷。B族维生素和维生素E丰富，如维生素 B1、维生素B5、泛酸含量分别为19.6 mg/kg、303.0 mg/kg、25.8 mg/kg。 3.3 细米糠细米糠的营养成分，就粗蛋白而言，细米糠是14.93%，远比玉米（一级玉米8.7%）高，粗纤维含量为0.208%。细米糠是一种很好的能量饲料。营养成分详见表表1、普通米糠、细米糠及米糠粕营养成分含量（%）营养物质普通米糠细米糠米糠粕玉米小麦麸大豆饼干物质，% 88.4 87.26 87868787 粗蛋白，% 14.5 14.93 15.1815.740.9 粗脂肪，% 16.4 4.92 2 3.3 3.9 5.7 粗灰分，% 10.2 7.27 8.8 1.4 4.9 5.7 粗纤维，% 10.05 0.2087.5 2.18.9 4.7 无氮浸出物，% —59.9353.671.253.630 钙，% 0.07 0.094 0.150.020.110.3 磷，% 1.43 1.623 1.820.270.920.49 植酸磷，% 1.23 1.4 1.58 1.430.690.25 赖氨酸0.365 0.646 0.720.240.58 2.22 蛋氨酸0.1830.30010.280.120.130.48 胱氨酸—0.2121 0.320.140.260.55 苏氨酸 1.056 0.5792 0.570.270.43 1.38 3020 - 2760 3390 2240 3140 消化能， kcal/kg 代谢能，kcalkg 2680 - 1980 3240 1630 2520 4、米糠用作饲料的限制性因素虽然米糠具有营养物质丰富、分布广、价格低廉等优点，但是米糠在饲料中的应用还未得到充分发挥。限制米糠广泛应用的原因主要是由于米糠中存在抗营养因子，尤其是内源脂肪酶和过氧化物酶，这些酶能够迅速氧化碾米过程中所释放的脂肪和油类，使油脂开始变质并水解出游离脂肪酸，出现难闻气味，贮藏稳定性降低（朱文华等，2001）。此外，植酸含量高；含胰蛋白酶抑制因子、阿拉伯木聚糖、果胶、β-葡聚糖等非淀粉多糖及生长抑制因子等。其中戊聚糖是主要的抗营养因子。

米糠的综合利用

米糠的综合利用摘要：综述了解米糠中的生糠、米糠油、米糠蛋白和米糠植酸钙等被提取物的综合利用。关键词：生糠、米糠油、米糠蛋白、米糠植酸钙，综合利用 The Comprehensive Utilization of Rice Bran Abstract: The applications of extractions that come from rice bran are summarized, the extractions include original rice bran, rice bran oil, rice bran protein, rice bran phytin et al. Key words:original rice bran; rice bran oil; rice bran protein; rice bran phytin; comprehensive utilization 我国是稻谷生产大国，稻谷年产量约2亿t，而作为稻谷加工副产品米糠的年产量为1000万t以上，约占世界总产量的1/3[1] 。米糠是稻谷脱壳后精碾稻米时的产物，由外果皮、中果皮、交联层、种皮及糊粉层组成。米糠的成分岁品种，精碾条件等因素的不同而有较大差异。一、米糠中的主要成分米糠中的主要化学成分如下图所示：图1 米糠的主要化学成分油脂（w) 蛋白质植酸盐无氮浸出物水分灰分粗纤维此外，米糠中还富含矿物质营养素、B族维生素和维生素E等。长期以来，我国把米糠主要作为畜禽饲料，而对其营养成分没有进行充分的提取和利用，可是我们从以上米糠的成分分析可知，米糠作为饲料不是经济有效的利用方式，而且造成极大的资源浪费，如将其深加工，充分开发利用，是一种具有很大潜力的食品资源、化工原料和药物原料。近年来，科研工作者发现米糠中含有大量的营养物质和功能成分，如米糠蛋白的低过敏性、抗癌活性和保健功能[2]，米糠油降低人体血清胆固醇的功能[3]；米糠多糖抗肿瘤[4]、增强免疫力[5]和降血糖[6]的功能；米糠植酸钙促进人体新陈代谢、骨骼组织生长发育等的功能[7]。目前，对米糠进行提取纯化及应用方面的研究，已取得了一定的成绩。二、米糠的综合利用 2.1生糠利用细菌培养基、家畜饲料、肥料。 2.2稳定化处理米糠的稳定化方法按处理方法的不同，可以分为：热处理法、化学处理法、生物酶法、辐射法和低温贮存法。其中，挤压膨化法是目前最成熟、应用最广泛

米糠的营养价值

米糠的营养价值稻谷是我国第1大粮食品种。目前年产1．85亿t左右。占全国粮食总产量的42％。世界上稻谷产量占粮食总产量的37％。稻谷在加工成精米的过程中要去掉外壳和占总重10％左右的种皮和胚，米糠就是由种皮和胚加工制成的，是稻谷加工的主要副产品。国内外的研究结果和资料表明，米糠中富含各种营养素和生理活性物质。由于加工米糠的原料和所采用的加工技术不同．米糠的组成成分并不完全一样。一般来说，米糠中平均含蛋白质15％，脂肪16％-22％，糖3％-8％，水分10％，热量大约为125．1KJ/g。脂肪中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并含高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。因此，米糠可以经过进一步加工提取有关营养成分，如与豆腐渣合用来提取核黄素、植酸钙，米糠可用于榨取米糠油。脱脂米糠还可以用来制备植酸、肌醇和磷酸氢钙等；米糠颗粒细小颜色淡黄。便于添加到烘培食品及其他米糠强化食品中；同时由于可溶性纤维含量低。米糠中的米蜡、米糠素及口一谷甾醇都具有降低血液胆固醇的作用。米糠在动物畜禽饲料中代替玉米等原料的添加，降低饲料成本和提高经济效益的研究和报道也有不少，本文就米糠的营养功用和畜禽生产中的应用作一详细的综述。 1米糠的营养及其他作用 1．1通便作用 Slavin和Lampe为了验证米糠和麦糠的通便效果，对食用常规饮食的健康男性进行食用米糠试验，结果发现米糠是使大便量增加的有效纤维。其原因可能是米糠中的碳水化合物在肠道中不与消化酶作用，因而起到与添加麦麸相同的通便效果。 1．2对胆固醇的作用迄今为止，研究发现米糠中含有许多与降低胆固醇有关的化合物，但是现有的资料尚不能阐明其中每种化合物降低胆固醇的能力。1991年。 Rukmini和Raghuram对米糠油降低血

米糠

米糠原料品质稳定技术研究摘要：米糠是稻谷碾白后的副产品，含稻米64%的重要营养成分，是极具开发价值的优良资源，我国每年产量约1000万吨。碾米后，未经合理包装处理米糠品质易迅速变差，极易酸败，极大影响了其加工利用，成为生产面临的主要问题，目前米糠酸败控制技术有研究报道，但关注点比较分散不够全面，缺乏相对系统的研究和完整配套的技术方法。本试验通过对新鲜米糠、陈谷米糠、稻谷耐贮性品质变化关系的研究，掌握米糠、稻谷贮藏期间品质变化状况，探明稻谷包装贮藏对保持米糠资源的品质稳定性的作用；关键词：米糠原料；加工利用；品质稳定性； 1米糠资源概述 1.1 米糠资源简介米糠是指在稻谷加工成大米的过程中，除去糙米仁外部的棕色层部分[1]，其组成成分不一，由果皮、种皮、珠心和糊粉层构成[2]，随着碾白加工过程的进行，米糠逐层剥离米胚，各级米糠的成分也因此不同，选出具有代表性的三级米糠，分别为统糠、油糠及滑米糠，这三级米糠不是由单一的成分构成，是混合物，且没有非常明显的区分界限；其中统糠由稻壳、果皮及种皮混合而成，油糠是由种皮、珠心及少量糊粉层构成，滑米糠是由大量的糊粉层和少量的米胚构成。 1.2米糠营养及生理功能据资料显示，米糠中含有脂肪、蛋白质、水溶性多糖、膳食纤维、矿物质及多种维生素[3]。稻谷64%的营养都包含在米糠中[4]，米糠含有丰富的营养因子，其中蛋白质含量约15%~20%，脂肪含量约16%~24%，脂肪酸多为亚油酸等不饱和脂肪酸，米糠油为优良的保健食用油，可有效地降低血液中低密度胆固醇浓度[5]。米糠还含有多种功能因子，如生育酚、生育三烯酚、脂多糖、可食纤维、角鲨烯、γ-谷维醇等，这些生理活性物质对预防人体心、脑血管疾病、抗癌、增强免疫力、降低血脂、预防便秘和肥胖症具有显著的功能作用[6]。Thunnop[7]研究发现米糠含有的花青素，酚醛酸和γ-谷维素具有很高的抗氧化活性。近年来，米糠在国际上被作为健康食品原料进行深度加工，并开发出各种保健食品，用以预防

米糠用途多

米糠用途多国内外的研究结果和资料表明，米糠中富含各种营养素和生理活性物质，如果加以合理利用，将会产生不可估量的价值。本期农信宝专刊介绍米糠的一些利用途径，希望对您有所启发。【米糠】 [组成成份] 米糠是稻谷脱壳后精碾稻米时的副产物，由外果皮、中果皮、交联层、种皮及糊粉层组成。 [营养价值] 米糠的成份随品种、精碾条件等因素的不同而有较大差异。通常米糠中油脂的含量为14-24%；蛋白质为12-18%；植酸盐为7-11%；无氮浸出物为28-43%；水分为7-14%；灰分为8-12%。其中蛋白质含量几乎高出普通精米的1倍。此外，米糠中还富含矿物质营养素、B 族维生素和维生素E等。 [产量丰富] 稻谷是我国第一大粮食品种，目前年产量在1.85亿吨左右，约占全国粮食总产量的45%。米糠约占稻谷的6-12%，如以8%计，则我国每年米糠的产量高达1400多万吨。 [用途广泛] 1.生产米糠食用油。 2.生产生物柴油。

3.生产米糠营养素功能食品，如饼干、馒头、酸奶等。 4.生产纯天然、环保、可降解的米糠餐具。 5.可作食用菌生产原料。 6.可饲喂畜禽、水产等。 7.可作药品开发原料。 8.可生产日化类产品。 9.生活中巧用来保健、美容等。【米糠食用油】 [营养价值高] 米糠油具有很高的营养价值，是一种营养丰富的植物油。 1.饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例为1: 2.1:1.8，接近世界卫生组织建议的脂肪酸最佳摄入比例1:2.1:1.1，被誉为“心脏油”“青春油”。 2.富含复合维生素E、天然抗氧化剂。特别是γ-谷维素、β-谷甾醇含量很高，能降低血脂、降低胆固醇、抵抗疾病、舒缓疲劳、帮助睡眠、调节肠胃功能、抗衰老。 3.粘性很低，用米糠油烹调可以减少20%油的吸收，有减肥功效。同时米糠油比其他食用油产生更少的聚合物，对厨房的污染较轻，污垢易清除。 [应用范围广] 米糠油可生产米糠色拉油、米糠烹调油、米糠起酥油、米糠煎炸油、米糠快餐油、米糠营养油等系列保健营养米糠油，也可加工成油

米糠发酵的几点优势

米糠发酵的几点优势米糠是养殖业中经常使用的原材料，几乎在所有的饲料配方中都可以使用。相对于同类型的饲料原料，米糠的蛋白含量较高，能效也较高，且富含膳食纤维、维生素、矿物质元素等。但因为米糠存在一定的营养缺陷，其在畜禽饲料中的添加量并不高，添加量超过一定限制则会影响动物健康。而利用微生物制剂，如金宝贝发酵剂发酵的米糠很好的解决了生米糠的某些不利影响，提高了米糠的利用价值和使用效果，且扩大了米糠的应用范围。本文即将对米糠的营养特点、限制因素及发酵米糠的使用效果做简单介绍。 1.米糠的营养特点米糠是稻米碾白加工过程中的主要副产物，占稻谷质量的6%~8%。我国米糠产量高，每年产生约超过一千万吨的米糠。米糠的营养含量丰富，稻米中64%的营养素集中在米糠中。一般来说，米糠中平均蛋白质含量13%~23%，赖氨酸含量高，脂肪10%~17%，多为不饱和脂肪酸，且米糠中B族维生素和维生素E含量丰富。米糠属于能量饲料，在同类品种中属于蛋白质含量较高的饲料原料，能量值和能效也相对较高。另外，米糠中钙少磷多，钙磷比例不平衡，利用率低。 2.米糠添加的限制因素米糠是常用的畜禽饲料，但是它在饲料配方中的用量并不高，一般只在8—13%左右，除非在大猪中用量才大一些。主要有以下几点原因限制了米糠的用量：一、米糠的钙磷比例极不平衡，钙含量极低，不能满足猪生长发育的需要;磷含量虽然比较高，但主要以植酸磷为主，不能

被猪充分的吸收利用。二、米糠中含有类似于大豆中的胰蛋白酶抑制因子(一种可能引起腹泻的抗营养因子)和植酸等抗营养因子，需经过加工处理，过量过多会影响动物的生产性能。有报道称，仔猪喂量过多米糠，会引起拉稀;育肥猪料中米糠超过30%时，猪肉品质会受到影响，产生低品质的软脂肉，人食后易引发皮炎;种猪喂量过多，会使体况过肥，繁殖能力降低。三、米糠中油脂含量高(多为不饱和脂肪酸)，脂肪酶活性也较高，因此易氧化变质，贮存时间不宜过长。因此米糠中虽然营养比较丰富，但存在一定的营养缺陷，所以添加量不宜过高。 3.发酵米糠发酵米糠可很好解决生米糠的限制问题。用发酵剂发酵米糠，抗营养因子被降解，植酸磷被微生物利用后成为易被动物吸收的有机磷，且微生物发酵产生大量的活性肽，如小肽铁、抗菌肽、免疫增强肽等。富含肽类的发酵米糠可以鳌合微量元素(如铁)，并可保护维生素效价，从而显著增加了米糠的消化利用率，提高了其用量。发酵米糠中含有大量的有益微生物，显著改善仔猪肠管微生态平衡，降低发病率，提高免疫力，抑制大肠杆茵、沙门氏菌等有害细茵。发酵米糠在猪上的使用效果好于鸡，特别是在哺乳期仔猪，断奶仔猪，保育猪饲料中使用效果最好。

米糠的营养作用及在畜禽饲料中的应用

米糠的营养作用及在畜禽饲料中的应用杜红芳1 窦爱丽2 刁其玉1 1中国农业科学院饲料研究所2河北交通职业技术学院粮食工程系The nutritional function and application of ice bran in feedstuff Duhongfang1 douaili2 diaoqiyu1 the institute of feed research Chinese Academy of Agricutural Sciences Beijing 摘要：米糠是一种廉价但营养丰富的稻米加工副产品。在我国目前一少部分主要用于畜禽饲料中。但由于米糠有通便、降低胆固醇、减少尿结石、提取米糠油、植酸等营养功能及能降低饲料本钱，进步经济效益等作用，在未来是一种极具开发利用价值的原料。关键词：米糠作用饲料稻谷在我国事第一大粮食品种，目前年产1.85亿吨左釉冬占全国粮食总产量的42%，占世界总产量的37%(1)。我国年产最高可达1000万吨左右(2)。稻谷往壳后成为糙米，糙米加工往掉占总重10%左右的种皮和胚后，就成为精米，种皮和胚加工成米糠。因此，稻谷加工的主要副产品是米糠。国内外的研究结果和资料表明，稻谷中富含的各种营养素和生理活性物质主要分布在米糠中。由于加工米糠的原料和所采用的加工技术不同，米糠的组成成分也不完全一样。一般说来，米糠中均匀含蛋白质15%，脂肪16%-22%，糖3%-8%，水分10%，热量大约为125.1KJ/g。脂肪中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸含量较高，并含高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。因此，米糠可以经过进一步加工提取有关营养成分，如与豆腐渣适用来提取核黄素(3)，提取植酸钙(4)，榨取米糠油，脱脂米糠还可以用来制备植酸、肌醇和磷酸氢钙(5)等功用。米糠颗粒细小颜色淡黄，便于添加到烘培食品及其它米糠强化食品中，同时由于可溶性纤维含量低，米糠中的米蜡、米糠素及β- 谷甾醇都具有降低血液胆固醇作用。目前，我国营养品市场上有些浓缩纤维产品，也有添加膳食纤维的保健品，还有关于米糠酸奶的研究等。当然米糠在动物畜禽饲料中的添加，代替玉米等营养成分，降低饲料本钱和进步经济效益的研究和报道也有不少，本文就米糠的营养功用和畜禽生产中的应用做一具体的综述。 1、米糠的营养及其它作用 1.1 通便作用 Slavin 和Lampe(6)为了验证米糠和麦糠的通便效果, 对食用常规饮食的健康男性进行食用米糠试验发现，米糠是使大便量增加的有效纤维。其原因可能是：米糠中的碳水化合物在肠道中不与消化酶作用, 因而起到与添加麦糠相同的通便效果。 1.2 对胆固醇的作用岂今为止，研究发现米糠中含有很多与降低胆固醇有关的化合物, 但是现有的资料尚不能阐明其中每种化合物降低胆固醇的能力。在对灵长类的研究中, Nicolosi及其合作者们推断: 米糠的降低胆固醇作用不是由于米糠中的脂肪酸组分的作用, 而很可能是由于米糠油中的非皂化组分的作用。在1991年, Rukmini和Raghuram(7)对米糠油降低血脂作用的营养和生物化学效应进行了报导。得出的结论是: 米糠油中的主要成分,如单不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸及少量非皂化组成成分的共同作用使米糠油产生降低胆固醇作用。

米糠的综合副产品及应用

２．１米糠的综合利用毛米糠油的综合利用米糠油是一种营养丰富的植物油。其中含亚油酸２９％～３５％、豆蔻酸０．５％～１％、软脂肪酸１７％～１８％、硬脂肪酸１％～３％、油酸４０％～５０％、亚麻酸０．１％～１％等。亚油酸可降低人体中胆固醇的含量和甘油三酸脂的含量，能防治高血压，对皮肤粗糙、疥癣等病也有较好的助疗作用。长期食用对身体有较好的保健作用。因此有“健康营养油”的美称，在国际和国内油脂市场上都有一定的销路。米糠油中还含有少量的维生素Ｅ，它是天然抗氧化剂，可以防止米糠油在储存过程中品质的劣变。粮油加工提取植酸钙的最佳材料。植酸钙可以促进人体的新陈代谢，是一种滋补强壮剂，具有补脑、治疗精神炎、精神衰弱等功效，在工业上用作防腐剂。２．１．１毛米糠油的精炼直接制取的毛糠油其中含有糠腊、磷脂、色素和较多２．２．２提取植酸植酸即肌醇六磷酸，具有很强的负电荷，很容易与带的游离脂肪酸影响人们的吸收。因此它作为食用油还要进行进一步的提纯、精炼。就一般而言，要经脱胶、脱酸、脱色、脱蜡等加工工序，最后得到精糠油。现在在传统的工艺上，采用了如室温快速平衡浸出技术、低温联合脱胶脱蜡等新

的工艺，此外还有利用超临界技术进行米糠油的提取，能够较好的分离其中的各种成分，不过成本较高。正电荷的物质反应。在食品里一般需除去，但日本和其他国家将其作为大豆油、肉鱼浆的保存剂以及其他食品的添加剂。在医药工业上可以防治结肠癌及肾结石的发生。植酸钙还是发酵法生产核黄素的有效成分之一，还能治疗粉刺。此外，ＩＰ６（六磷酸肌醇酯）是脱脂米糠中菲丁衍生而成的微量成分，具有抑制人体内生成过氧化脂质的功能。据近年国外研究，ＩＰ６还具有增强免疫力、抗癌等作用。美国ＦＤＡ已确认其功效性。在美国已经形成ＩＰ６市场规模，产品有ｌ００多种。为此，日本筑野食品公司目前已推出“ＩＰ６米糠浸出物”和“ＩＰ６浸出物饮料”两种产品。２．１．２提取谷维素谷维素系阿魏酸与植物甾醇的结合物，其外观为白色至类白色的结晶粉末，具有特殊的香味。主要存在于毛糠油中及其油脚中，米糠层中的谷维素的含量为０．３％￣０．５％，它的主要生理功能为降血脂，而且对精神失调、经前紧张症、妇女更年期综合症等有明显的疗效。目前所采用的提取方法有吸附法、弱酸取代法、非极性溶剂萃取法、溶剂分提法等，而广泛采用的是弱酸取代法。２．２．３制取肌醇肌醇是白色粉末，无臭，味微甜，是维生素复合体的２．１．３糠腊的综合利用糠蜡主要是高级脂肪酸的蜡酸、樵油酸、异蜡酸酯，