美国食品科学专业介绍及大学排名

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美国食品科学专业介绍及大学排名

1、简介

食品科学（Food Science and Technology）专业综合了化学，生物，营养学以及工程学知识，同时你还会学到如何储存，加工，包装，分销食品，以及如何使食品在经济实惠的条件下确保其安全卫生，又益于健康。其主要学习内容是生物、化学、物理、生理和行为科学等，对于研究生来说，食品科学主要有四个研究方向：化学和生物化学，微生物学（包括发酵），工程技术，以及健康营养。研究内容因为涉及到农业、保藏、加工、动物科学、生物工程、健康卫生、营养学等学科，所以食品科学专业一般设置在农学院以及环境科学学院，即：The College of Agriculture & Environmental Sciences。去美国留学申请该专业，一般要求本科阶段必须有相关的专业背景，修过相关的基础学科，包括：化学、有机化学、物理化学、物理实验、解析几何、统计学、微生物学、营养学、以及食物加工等。

2、概述

食品科学一门交叉学科，强调综合运用自然科学，社会科学，工程学，商学来分析食品的特点和属性，以及不同文化，不同生活方式，不同年龄层次人群的营养需求。学习内容涉及: 化学类（有机化学、生物化学、食品化学、分析化学等）、生物学、食品科学、食品工程、微生物学、化工和食品技术、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工等。

本科头两年学习基础课程，包括基础化学，有机化学，生物化学，生物学，基础微生物学，物理学，微积分，统计，人类营养学，沟通学，以及人类学。很多课程会在实验室进行，强调动手能力。在高年级时，学习食品加工，防腐，储存技术，以及关于食品的市场营销学，将熟练掌握食品科学仪器和加工设备的使用。实验室技术也会得到强化训练，并会在食品工业企业和政府相关部门获得有价值的实习经验。

各个大学的食品科学专业研究方面会有所不同，这主要取决于各个大学的师资力量，还有当地食品企业的需求。有些大学注重对食品和食品成分的研究，强调食品微生物，食品化学，

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以及食品工程学。还有些大学则强调食品科学专业的商业化导向，如奶制品加工，肉类加工等。学校会鼓励学生辅修一些实用课程，如食品市场营销，消费者学，营养学，商学还有经济学。

3、细分方向

（1）Food Chemistry and Biochemistry：食品化学和生物化学；

（2）Foods and Nutrition食品和营养学，主要研究人类健康，包括维他命，钙等人体必须的营养元素，食物平衡，癌症预防等。

（3）Nutrition营养学，单独的营养学，涉及到的面更加广一些，可能会有学科间的交叉，但也有不同的侧重方向，比如生物化学和分子营养学，侧重研究营养控制、新陈代谢、营养治疗等；人类临床营养学，涉及到生理学、生理化学等，侧重营养学在临床治疗以及公共卫生等领域的应用；另外就是上述的食物营养学。

（4）Food Chemistry and Product Development食品化学和产品研发；

（5）Food Science and Technology食品科学技术。

4、就业领域及前景

Food Science在美国没有在中国这么冷，由于美国食品加工产业发达，食品专业在那边的就业环境相当好，根据IFT的官方统计，博士的平均起薪是7万美金/年，本科4万美金/年，属于申请的次热门专业。

职业导向：食品技术专家，食品研究和开发科研人员，质量控制经理，食品检验员，食品加工工程师，食品包装技术专家。食品技术专家，食品研究和开发科研人员要求要有硕士或博

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士学位。

就业领域：食品制造商，食品原料供应商，食品加工设备供应商，包装材料供应商，其他食品相关企业。政府职能部门，独立试验室。食品领域就业前景总体来说是很好的，，随着人们越来越重视生活质量和饮食健康，食品科学将更多的运用于人们的生活，以及未来的研究创新领域中。

5、美国食品科学专业相关院校排名

以下是有食品科学专业研究生课程的学校:

Purdue University

Cornell University

UC-Davis：University ofCalifornia-Davis

Rutgers: Rutgers, the State University ofNew Jersey

UGA: University of Georgia

OSU: Ohio State University

UMN: University of Minnesota

TAMU: Texas A&M University

PSU: Pennsylvania State University

https://www.360docs.net/doc/a02870990.html,/ ORST: Oregon State University

WISC: University of Wisconsin-Madison

MSU: Michigan State University

VT: Virginia Tech

UIUC: University of Illinois-UrbanaChampaign

普渡大学：食品很强，不过文章数不多，感觉Purdue的出现率并不多，不过它的Faculty 很强大，申请时不宜错过，竞争很激烈。要求GRE verbal >146，Quantitative >144，Analytical Writing >4.0。托福 >80，TWE >4.0。这样的要求应该不算高，不过你要是低于这个标准，千万别申请。Purdue是几大名校中最重视GT的。IFT主席就在Purdue，它的方向很全面，Food Chemistry、Food Microbiology、Food Processing(Engineering)每一个分支都有强大的教授阵容。

Cornell：据说美国食品专业是Top 1，Cornell是美国常春藤盟校中唯一开始食品专业的大学，综合实力非常强，研究方向很全面，涉及所有食品科学的研究方向，每年来自世界各地的申请者非常多。Cornell的特点是它的食品教授阵容有些来自其他系，学生可以接触到不同背景的教授，也可以拜他们为导师。Cornell没有GRE的底线，声称只看申请者综合实力，他们的教授都很热情，小秘也很热情，有疑问的话发E-mail给小秘有去必有回，无处不显示名校风范。

UC-Davis：都说它的食品科学是全美第二，确实很强，Davis同样没有GRE底线（你会发现，越是排名高的名校，对GRE越是没有底线要求）。Davis在加州，地理位置和气候是Purdue 和Cornell不能比的，所以申请的人很多，录取比大概100:15，很激烈。Davis的另一个特

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点是给的奖学金少，据Pertersons统计，fellowship居然1年1万都不到，RA也只有1.1万/年，在加州生活起来有些拮据。

Rutgers：新泽西州立大学，是食品专业申请的热门学校，食品教授阵容强大，有好几个IFT fellow在里面。食品化学方向的几个教授居然有人问鼎Nature和Science。因为新泽西食品工业发达，有很多食品公司的研究人员在里面充电，或充当part time student，学校的资金也很多，给的奖学金也高（不过在新泽西物价高昂），实验室装备精良。它对GRE的要求是这样说的：V 146以上，但最好是153，Q最好155以上，托福最好90以上，拿TA的话最好100以上。要求不算高。

UGA：它的食品专业非常强大，教授很多，系主任是LWT主编，是美国食品界的大红人，合作研究比较多。来自中国的访问学者很多，好像中国人很多喜欢去那里。对GRE没有底线要求。研究生院的办事方式有点死板，申请时需要关注细节。

OSU：中国学生的大众情人校，地理位置很好，五大湖的热门学校。很多人喜欢申请，中国学生有3000人，据说到了那里只讲中文都能过日子，反正满大街都是中国人。该校食品与营养系很强，学生也多，化学、微生物、工程都涉及一点。对GRE的要求是V+Q>300，AW 不低于3.0，虽然要求不高，但是不能保证过线可以被录取，竞争依旧非常激烈。

UMN：该校排名位于美国前列，虽然很冷，是中国人申请的热土。食品系很强，毕业于麻省理工的Labuza曾经是食品货架期理论的奠基人，他在80年代的经典著作仍然被广泛引用，是个大腕儿级人物，目前仍活跃于UMN的食品系。UMN对GRE没有底线要求，声称"We do not have preferred minimum GRE score"，很开明的大学。UMN很重视GPA和研究能力，如发表的文章等。

TAMU：该校排名位于美国前列。食品系很强，研究生有60多人，中国人的热门学校，理工农实力都很强。

https://www.360docs.net/doc/a02870990.html,/ PSU：该校综合实力很不错，也是申请的热门，理工农都很好。食品系很强，PSU食品系中国学生也不少，食品化学、微生物、工程一应俱全，教授阵容强大。宾州地理位置好。对GRE的要求是V+Q〉300。

ORST：俄勒冈州在美国西海岸，食品系很强，Cornell的系主任是那里毕业的。食品化学、微生物、工程都很有特色，有研究生35人，其中国际学生29人。学校所在地Corvallis 属海洋气候，1月平均温度7度，夏季很少超过30度，非常适宜，景色迷人。该校食品系资源和设备都很先进，Corvallis以北100公里就是美国的玫瑰城波特兰，ORST食品系在那里有一个"食品创新研究中心"，俄勒冈西北部靠海的Astoria 建有"海洋食品研究中心"，学生机会很多。

WISC：该校食品系强大，尤以乳品和微生物研究声名卓著。但是，该校食品系并不欢迎国际学生，表示他们的奖学金只提供给本国学生、或者本科在美国念的学生，很可惜。

MSU：该校食品与营养系不错，食品系的教授不太多。但申请之后发现毫无音讯，发E-mail 也没人回应，总之是懒得理，主页上也没有小秘的E-mail。材料到没到，全不全，他们一概不通知。

VT：很不错的学校，食品系的教授并不多，国际学生少。不过很友好，鼓励国际学生申请。该校综合实力在美国还不错，理工农实力都很好。

文章来源：梦之帆国际教育