结球甘蓝栽培技术
结球甘蓝栽培技术
结球甘蓝栽培技术
一、概述
结球甘蓝在我国的栽培历史较短，但各地栽培极为普通，是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。在南方各地的秋、冬、春季也大面积栽培，多数地区选用适宜的品种实行排开播种，分期收获。近年来，随着保护地栽培的发展，越冬保护地甘蓝的栽培面积逐渐扩大。总之，结球甘蓝在我国南北方蔬菜周年供应中占有重要的地位。
结球甘蓝营养丰富，尤其是维生素C含量较高。据分析，每100 克食用部分含蛋白质1.1克、脂肪0.2克、碳水化合物3.4克，含钙32毫克、磷24毫克、铁0.3毫克，还含有胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.04毫克、核黄核0.04毫克、尼克酸0.3毫克、维生素C38 毫克。甘蓝球叶质地脆嫩，食用方法很多，可炒食、煮食、凉拌、腌制或制干菜，深受人们喜爱。外叶还是畜、禽、鱼类的良好饲料。
结球甘蓝很耐贮运，是我国长途运销蔬菜之一。近年来，大量运往港澳地区，以及东南亚和俄罗斯等国家，为国家嫌取了大量外汇。可
见，结球甘蓝在我国蔬菜生产中占有重要的一席。
结球甘蓝的适应性和抗逆性均较强，易栽培，产量高，耐贮运，具有较好的经济效益，近年来发展很快。
二、生物学特性
（一）形态特征
结球甘蓝的根为圆锥根系，主根基部肥大，其上分生出许多侧根，地主、侧根上常发生须根，形成极密的吸收根网。主要根群分布在60厘米以内的土层中，以30厘米的耕作层中最密集，根群横向伸展80厘米，抗干旱能力不强。根系断根后再生能力强，移栽后容易
发生新根舟茎分为营养生长期的短缩茎和生殖生长期的花茎寺叶球外着
生叶的茎称为外短缩茎‘叶球內着生的茎称为內短缩茎，即叶球中心机
一般内短缩茎越短』叶球越紧密.品质也较好◎这是鉴别品种优劣的依据
之一。
结球甘蓝的叶分子叶”基生叶葺幼苗叶解莲座叶*球叶争茎生叶等”其形态差异很大。
结球甘蓝种株抽薑开花后形成复总状花序，花为完全花。授粉时的
最适宜温度一般是15-20X,低于10弋花粉萌发较慢「而高于sere也影响受精活动正常进行。结球甘蓝种子宜在低温干燥的条件下保存。充分成熟的种子在一般条件下可保存2与年。
（二）生育周期
结球甘蓝是二年生植物，在正常情况下「于第-年生长根气茎豊叶
等营养器官，并贮存大量养分在叶球內，经过冬季低温完成春化’ 到第
二年春天通过长日照完成光周期”随即抽篁菁开花菁结籽。结球甘蓝的
生长周期_般可分为:
1 ?发芽期从种子播种到第一对基生叶片展开形成十字状为发
芽期。根据季节的不同，发芽期的长短不一『W.秋季10-15天『冬舂季20-25天捕
2,幼苗期从第一片真叶到第一叶环（约5-8片叶）形成，达到团棵
时为幼苗期。依育苗季节的不同，夏網秋季幼苗期为25-30 天.舂季为40-60天。
3 ?莲座期从第二叶环到第三叶环（1.24片叶）形成”达到开花结球时为莲座期「依品种不同需20-40天.此期叶片和根系的生长速度快.应加强肥水管理，发形成强大的同化和吸收器官”为形成坚实的叶球打好基础克
4 ?结球期从开始结球到收获为结球期.依品种的不同需30-50
天。此期应加强肥水管理以促进叶球紧实。
5 .休眠期甘蓝形成叶球后，一般可进行低温贮藏，从而进行强制休眠。
6 .抽薹期从种株定植到花茎长出为抽薹期，约需25-40天。
7 .开花期从始花到全株花落时为开花期，一般需30-35天。
8 .结荚期从花落到角果黄熟时为结荚期，约需30-40天。
三、对环境条件的要求
1 .温度
结球甘蓝喜温和冷凉的气候，但对寒冷和高温也有一定的忍耐能力。一般15-25 C的条件最适宜生长。但在不同生长时期对温度的要求也有一定差异。如在2-3 C时种子可开始发芽，但极为缓缦，土温升高到8 C以上幼苗才能出土，而18-25 C时2-3天就能出苗。7-25 C适于外叶生长，进入结球期以15-20 C为适温。甘蓝对高温的适应能力在不同生长期有所不同，在幼苗和莲座叶形成期，对25-30 C的高温有较强的适应力，进入结球期，要求低温和冷凉的气候，高温会阻碍包心过程，如果高温加干旱，会造成叶球松散，产量下降，品质变劣，甚至使叶球散开。开花时如遇高温，贝S影响开花、受精，造成不能正常授粉结实。
2 .水分
结球甘蓝根系分布较浅，且外叶大。因此，要求湿润的条件，一般在80%-90% 的空气湿度和70%-80% 的土壤湿度下生长良好。如果空气干燥，土壤水分不足，则生长缓慢，包心延迟。结球甘蓝不耐涝，若雨水过多，土壤排水不良，往往使根系泡水受渍而变褐死亡。因此，在结球甘蓝的栽培过程中，排灌措施要配套，做到旱能浇，涝能排，才能达到高产稳产的目的。
3 .光照
结球甘蓝是喜光性蔬菜，充足的日照有利于生长，但对光照强度的要求不象果菜类那么严格，故在阴雨多、光照弱的南方和光照强的北方都能生长良好。
4 .土壤与肥料
结球甘蓝对土壤适应性强，从砂壤土到黏壤土都能种植。在中性到微酸性(pH5.5-6.5 )的土壤中生长良好.但在酸性过度的土壤中表现不好，且根肿病等也容易发生。结球甘蓝为喜肥、耐肥作物。但不同生长期对肥料吸收量及种类有差异。苗期和莲座期需要较多的氮，结球期需要较多的磷，由于磷有促进叶片分化的作用，故苗期磷肥也应充足供应。甘蓝生长初期吸收钾极低，但在结球开始后就逐渐增加，其整个生长期吸收氮、磷、钾的比例为 3 : 1 ：4。此外，结球甘蓝对钙的需求量较多，缺钙或不能吸收时，易发生干烧心病。
四、品种选择
结球甘蓝有普通甘蓝和紫甘蓝两种类型。
(一)普通甘蓝
普通甘蓝一般分为春甘蓝、夏甘蓝、秋冬甘蓝等类型。
1.中甘11号中国农业科学院蔬菜研究所育成的早熟春甘蓝一代杂种。品质优良，冬性较强。从定植到收获50天左右。一般每亩栽4500株左右，亩产可达3000-3500 千克。
2 .中甘15号中国农业科学院蔬菜研究所最新育成的中早熟春甘蓝一代杂种。风味品质优良，冬性较强，不易未熟抽薹。春季从定植到收获55天左右。一般亩产可达4000-4500 千克。
3 .精选8398 中国农业科学院蔬菜研究所培育的早熟春甘蓝新品种。早熟性好，适应性广。品质优良，叶球紧实，中心柱短，商
品品质好。抗逆性强，不易未熟抽薹，抗干烧心。从定植到收获50 天左右。产量产值高，比中甘11号增产15.61%。
4 .新月甘蓝耐热、抗逆、抗病。引自日本的中早熟品种，定植后75天收获。结球紧实，丰产稳产，高抗黑腐病，口味品质俱佳, 耐贮藏，耐运输，适于加工出口。
5 .四季获引自日本的中晚熟品种。定植后80天收获，具有适应性强、抗病性强的特点，可进行四季栽培。结球紧，适合加工出口。
6 .夏光适天夏季栽培。抗病、耐热。亩产3000-3500 千克。
7 .中甘8号适于夏、秋季栽培。结球紧，叶质脆嫩，品质较好。抗病毒病，耐热。早熟种，定植后60-65天收获。亩产4000 千克左右。
8 .中甘9号适于秋季栽培。抗病毒病和黑腐病。中熟秋甘蓝，定植后85天收获。亩产5000千克左右。
（二）紫甘蓝
1 .红土地从美国引进的中熟品种，适合春秋季栽培。定植后
80天左右收获。亩栽3000-3500 株，亩产3000-5000 千克。
2 .早红荷兰引进的早熟甘蓝品种，适合春季栽培。定植后65-70天收获，亩产2000-3000 千克。
3 .紫甘1号从国外引进的甘蓝品种中选出，适合春、夏季栽培。定植后80-90天收获，耐贮性和抗病性较强，亩产3000-3500 千克。
4 .中生鲁比紫球从日本引进的杂交一代。中熟，和生长势旺, 抽蔓迟。耐寒，低温期结球良好，耐贮藏。自播种至叶球收获需110-120 天。
五、栽培技术
结球甘蓝适应性强，一般可进行四季栽培。茬口主要有早春栽培、夏甘蓝栽培、秋冬甘蓝栽培。下面主要讲早春甘蓝栽培技术：
1 .培育壮苗
（1 ）苗床制作播种床用电热温床时，应按50瓦/米2的功率布线；如果用阳畦作为播种畦时，应当使用新的塑料薄膜和草苫等作覆盖物。播种前7-10天做好苗床准备工作。播种床内可填入事先配好的营养土。亦可直接在苗床内施肥，每个育苗畦（33.3米3）施入腐熟捣细的圈肥300千克、腐熟过筛的大粪干或鸡粪50千克、过磷酸钙5千克、复合肥2.5千克。施肥后刨两遍，使肥料和土壤均匀混合，整平待播。做电热温床时，先起出5-6厘米厚畦土，整平后布
电热线，然后将畦圭填回床内，整平待播。无论是电热温床还是阳畦播种，都应在播种前5-6天盖上塑料薄膜“烤畦”，提高床温，为播种后幼苗生长创造良好条件。
（2）播种方法结球甘蓝的种皮很薄，易发芽，可干籽下地。如果浸种催芽播种，浸种时间2-4小时，浸种时间过长，对幼苗出土和生长不利。
甘蓝播种时宜选冷尾暖头晴朗无风天进行。播种前浇底水，水量要小，湿透10厘米营养土即可。为控制少量浇水，最好不用沟灌水，
要泼浇。浇水后畦面撒一层细干土，然后播种。每平方米用种子3-4克。播种后覆土0.5-1厘米；阳畦的南侧和东西两头温度条件差些，可以稍覆土。随播种随覆膜。塑料薄膜要盖好压严；使畦内保持较高温度，促使种子尽快发芽出土。
（3 ）苗期管理幼苗期管理主要是分期覆土、间苗、分苗和苗床温度管理。
①覆土幼苗顶土时，选择晴朗无风天揭开薄膜，均匀撒施0.5 厘米厚的潮干土。覆土应在下午3时左右进行。子叶展平和间苗以后各覆土一次，覆土厚度各0.2厘米左右。每次覆土都应选择晴暖天气通风后进行，以免闪苗。
②间苗幼苗出齐、子叶展平时进行第一次间苗。间苗前适当通