山西刀削面 阅读答案
山西刀削面刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。刀削而对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。刀削面的调料(俗称浇头或调和)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。1．山西人喜食刀削面是因为其具有的特征。（2分）2、指出下列句子的说明方法并分析其表达作用，（4分）⑴面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看。⑵高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。 3．选文画线句中的“一般”不能去掉，为什么？（2分） 4．除刀削面、汾酒、老陈醋之外，山西还有很多的地方特产，请写出你熟悉的一种特产名称，并简要介绍其特点。（3分）特产：特点：《山西刀削面》答案：1．外滑内筋，软而不粘2．⑴打比方，形象地描写出刀削面在锅中翻滚的姿态，给人以美感⑵列数字，说明了厨师削面速度快，技艺高超。3．削面有时也会用到菜刀。去掉“一般‘表达就不准确了。4．例：特产：闻喜煮饼特点：松软可口，甜而不腻
山西刀削面的介绍作文
山西刀削面的介绍作文 俗话说“民以食为天”。几乎每个地方都有自己的美味。你看：北京的烤鸭，西安的羊肉泡馍，内蒙古的小肥羊，云南的过桥米线，山西的刀削面…… 从宴会上的正餐大菜，到街头村边的风味小吃，可以说是举不胜举。今天，我向大家介绍一个风味小吃，那就是――山西的刀削面。山西刀削面风味独特，制作方法别具一格，因此而跻身于“五大西式名品”之列，享有非常高的声誉。山西刀削面色、香、味、形俱全，是山西的风味小吃。山西刀削面看相好。 做好面时，面条又薄又宽，浸在散发着滚滚浓香的鲜美汤汁里，加上几块儿闪着小亮点的红烧五花肉，再将绿油油的小青菜，淡黄的豆腐皮，一小片一小片的香菜散落其间，着食时，真是令人垂涎欲滴!山西刀削面得名于它有非比寻常的做法――一刀削。搓面团时，必须揉匀、揉软，揉到表面光滑并且平整为止。 下锅时，左手托着面团，右手持着特制的弧形削刀，一刀一刀削进锅中，最后煮好时，盛到碗里，加上熟了的红烧五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜。山西刀削面的味道更好，吃刀削面的时候还挺有意思呢！吃面条时，我喜欢一根一根地吃，找到面条的“头”以后，“嘘”地一下吸进嘴里，真
是顺滑顺口呀!吃红烧五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜时，我喜欢慢慢地嚼着吃，一口一口嚼着吃的时候，我感觉好吃极了！ 有一次，我吃面条时很急，吸面条时过猛，汤溅的满脸都是，弄得我狼狈不堪，爸爸、妈妈和妹妹看见我这样，都捂着肚子笑了起来。从那以后，我给山西刀削面取了个别名――“溅满脸”。 我已经介绍完了，是不是有一种垂涎欲滴的感觉？其实，山西刀削面非常的好吃，用文字是不可能完全描述出来的，真正的味道还需要你自己去品尝，相信你品尝完以后，绝对会回味无穷！ “世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡”，这是人们对山西刀削面一句由衷的赞美。 俗话说:“民以食为天，食以安为先”，几乎每个地方都有自己的特色菜。你看：北京有令人垂涎欲滴的烤鸭，内蒙古有沁人肺腑的小肥羊火锅，云南那色香味俱全的过桥米线……今天我向大家介绍的是我最喜爱的美食――山西刀削面。 山西刀削面不仅汤味儿好，“眼缘”也好。白嫩细滑的面条浸透在米黄色的汤中，一根根青菜加在里面，香喷喷的，看上去真令人口水欲滴，垂涎三尺！吃起来更是美味可口。
2019年山西成人高考报名时间8月25日-31日
2019年山西成人高考报名时间：8月25日8时-8月31日24时，逾期不可补报。各位考生可以登录山西招生考试网进行报名。小编整理报名流程及相关注意事项，希望对各位报名的考生有所帮助。 报名流程： (1)考生登录山西省招生考试管理中心网站，点击菜单栏“考生登录”→“成人高考考生网上服务平台”→“网报入口”。考生填报报名信息前，需仔细阅读2019年我省成人高校招生《网报公告》《网上报名协议》《报考须知》和《院校专业目录》及其他有关说明。 (2)考生按照网页的提示和要求，准确输入个人基本信息、报考院校及专业等志愿信息。核对无误后确认提交，系统自动生成网报序号。 (3)打印《2019年山西省成人高考招生全国统一考试网上报名考生信息确认表》，并在此表背面复印身份证。考生必须带此表到指定的现场确认点进行资格审核、照相等，否则报名无效。 (4)考生必须牢记系统生成的网报序号和自己设定的密码。网上报名期间，考生可凭网报序号和密码登录网上报名系统查看、修改自己所填的报名信息，网上报名结束后一律不得更改。网报序号和密码是考生现场确认、后期查询成绩和录取结果的重要信息，考生务必妥善保存避免遗失。如若遗失，必须由考生本人携带身份证到网上报名时所选市或县(区、市)招办进行查询。 注意事项： ①山西省成人高考网上报名系统与中国高等教育学生信息网高等教育学历查询系统联网，对考生专科或本科学历证书进行审核验证，考生在输入姓名、性别和学历证书编号后，系统将自动搜索进行验证。 ②没有通过学历验证，但确实具有专科或本科学历的可以到山西省高校毕业生就业指导中心办理《学历认证报告》，否则不予现场确认。考生应提前携带身份证、毕业证原件及复印件等材料到山西省高校毕业生就业指导中心办理学历认证手续，地址：山西省太原市坞城南路50号。 ③考生网上填报的所有信息在网上报名期间可以自行修改，网上报名结束后一律不得更改。考生要认真核对自己填报的信息，在网上报名结束前最后审查核对，保证所填信息完整无误。 ④考生填报的联系电话必须畅通、通讯地址必须准确，在报名、考试、录取和入学报到各个阶段因通讯不畅造成的后果由考生本人负责。考生录取后，在院校规定报到时间不报到、经电话联系无法接通的，院校可直接取消其录取资格并报省招生考试管理中心备案。 现场确认：
我最爱的美食刀削面作文
我最爱的美食刀削面作文 刀削面是我国山西的一道著名小吃，素有“五大面食之一”的美誉。下面是小编给大家 带来的我最爱的美食刀削面作文，欢迎大家阅读参考，我们一起来看看吧! 我最爱的美食刀削面作文1 刀削面是山西的美食，被人们称为四大面食之首，而大同的刀削面正可谓是中国面食 的“王中王”。 凡是来大同旅游的游客，别的不说，他们肯定都会吃上一碗热腾腾的刀削面。走在大 同的大街小巷里，总能看到刀削面的店铺，每家都散发着诱人的味道，那气味仿佛有 一种说不出的迷人，总勾引着人们进去品尝。 大同刀削面的师傅都是老师傅，他们的动作如行云流水一般，在几分钟内就能削出很 多面。面条形如柳叶，为三菱形滑入水中，如一条条小银鱼在水中游动。小银鱼在水 里上下翻滚，再煮个三到五分钟他们就熟了。把他们捞到碗里，淋上那香喷喷的猪肉 汤汁，白色的面条搭配着鲜红的汤汁，再加上一根长长的豆腐干或者一颗鸡蛋。看着 就令人垂涎欲滴了。对于汤汁的要求也是很高的，猪肉最好是炸的。 因为炸的会使吃客们更加喜欢。面条的清香，肥瘦相间的猪肉，再喝一口美味的汤汁，真是人间美味啊！搭配着刀削面一起的，还有很多小吃：如丸子、卤鸡蛋、豆腐干儿、小烧肉，还有美味的尖椒。喜欢什么小吃可以根据自己的口味儿增加。我平时去吃， 不喜欢加这些小吃，通常什么也不加只吃面，因为我觉得这才是最地道的“大同味儿”。一碗面通常又分为大中小三版。你可以根据自己肚子的大小进行选择，我每回吃的肚 皮都要爆炸了才算。尤其是在寒冬腊月，来上一碗热乎乎的刀削面，陶醉于留在口齿 之间的清香之中……简直就是一种享受啊。 这就是大同的刀削面。如果你到大同来，一定要记得来一碗，绝对会回味无穷！ 我最爱的美食刀削面作文2 都说“民以食为天”。吃，对每个人来说都是一件大事。我就是一枚小吃货，美食对我 来说充满了诱惑。今天我就来说说我最爱的山西刀削面。 在咱们福清有一家远近闻名的“小松鼠拉面馆”。当我第一次听说这个面馆的名字，大 吃一惊，以为是小松鼠开的面馆呢。我想象着小松鼠厨师用它灵巧的小爪擀面、削面、煮面；小松鼠服务员用它防滑、防烫的大尾巴端面。一定非常有趣！带着疑团，我来 到“小松鼠拉面馆”一探究竟。原来并不是像我想象的那样，拉面馆里的工作人员都是
《山西刀削面》阅读答案
《山西刀削面》阅读答案 山西刀削面 刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。 刀削而对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。 刀削面的调料(俗称”浇头”或”调和”)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。 (选自山西旅游网) 11.山西人喜食刀削面是因为其具有的特征。(2分) 12、指出下列句子的说明方法并分析其表达作用，(4分) ⑴面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看。 ⑵高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。 13.选文画线句中的“一般”不能去掉，为什么?(2分) 14.除刀削面、汾酒、老陈醋之外，山西还有很多的地方特产，请写出你熟悉的一种特产名称，并简要介绍其特点。(3分) 特产： 特点： 参考答案： 11. 外滑内筋，软而不粘 12. ⑴打比方，形象地描写出刀削面在锅中翻滚的姿态，给人以美感 ⑵列数字，说明了厨师削面速度快，技艺高超。 13. 削面有时也会用到菜刀。去掉“一般‘表达就不准确了。 14. 例：特产：闻喜煮饼特点：松软可口，甜而不腻
关于刀削面的作文800字
关于刀削面的作文800字 各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优秀文，必成天上比翼鸟！ 山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京的打卤面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面。可称“面食王中王”。大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。关于刀削面还有一个古老的传说。蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止“汉人”造反起义，他们将家家户户的金属全
部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。在出鞑靼的大门时，老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手捡起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃，可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟囔着说：“这样软的东西怎能切面条？”老汉气愤地说：“切不动就砍。”“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面叶落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。刀削面的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里，其要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直
山西招生考试
山西省招生考试管理中心由原来的山西省普通高等院校招生委员会办公室、山西省高等教育自学考试指导委员会办公室、山西省成人学校招生考试办公室、山西省高中毕业会考办公室合并组成（保留山西省普通高等院校招生委员会办公室、山西省高等教育自学考试指导委员会办公室）。该中心是山西省招生考试委员会的常设办事机构，为山西省教育厅的直属单位（参照公务员管理），副厅级建制。 中心职能 1、贯彻执行国家和省有关招生、考试工作的方针政策和法律法规。 2、负责制定有关招生、考试及录取管理工作的实施方案及相关政策措施。 3、负责全省研究生普通高校、成人高校、中专的招生考试录取管理工作；负责全省高等（中等）教育自学考试管理工作；负责全省普通高校专升本、中等职业学校对口升学等综合性考试和录取管理工作。 4、负责全省普通高校专升本招生考试、中等职业学校对口升学招生考试、普通高校艺术类招生考试、高等教育自学考试、普通中专招生考试等综合性考试的命题与题库建设组织管理和研究工作。 5、负责国家教育部门组织的各类非学历资格证书全国统一考试实施工作；负责社会其他行业委托的考试管理工作；拓展适应社会
发展需求的各类考试项目；负责相关社会考试项目培训（考试）机构的管理和指导工作。 6、负责各市、院校招生考试机构（人员）的业务指导和监督检查。 7、负责招生考试的对外联络与合作，协调省直各有关部门之间教育招生考试工作。 8、开展招生考试工作的科学研究；开发招生考试信息资源；开展招生考试服务工作。 9、保护考生和招生考试工作人员的正当权益，查处违纪违规考生，协助有关部门调查处理招生考试工作中发生的重大问题。 10、完成省政府、省招生考试委员会和省教育厅交办的其他工作。
山西大同刀削面卤做法的做法
山西大同刀削面卤做法的做法 1.加工：肥瘦分开，肥肉绞粗粒，平时吃包子的程度或更细，瘦肉用4眼或6眼篦子， 里面刃为两刃（特殊制作，砂轮打掉对角两个就可以了）。肉注意别用冻肉，注水肉，注胶肉，太小的猪肉，有农家猪那是最好了，不过应该已经绝迹了。. 2.香料包比例: 大料（八角）80克,花椒20克,小茴香18克,香果5克，桂皮6克，香叶6克，红寇6克，白芷8克 3.葱沫200克（鸡腿葱别用山东大葱，没用）姜末150克蒜末100克（黄亮的老蒜， 冷库出来的空棉蒜达不到效果）东古酱油半瓶，镇江香醋或山西陈醋200克厨师鸡粉200克（别用太差的，15块以上的，太好也没必要）海天老抽生抽各100毫升（没仔细量，大炒勺各约两勺，调色）色拉油2斤盐味精各约不太满一炒勺，打底味 4.工艺流程：炒锅下油（提前炼好锅，别到时候糊锅）下调料包炸，油温130度左右， 最好底里垫个小篦子之类，不然纱布爱糊，不停翻动淋油（如果希望将来臊子油略红可在纱布里包点紫草）约保持130度10-15分钟下肥肉，（不要图省事料包肥肉一起 下，温度不够出不来香味） 5.炸肥肉至表面略黄，反映在油温上就是油温刚好从一百度以下升到一百度以上下辣 椒面，花椒面大料面，这时油温约120左右保持两三分钟下葱姜蒜，炸制出香近干约5分钟下瘦肉，下瘦肉后略炒至收缩起温，开始咕嘟，加入200克醋炒制十分钟后调味，把前面说的调料加入，约再炒十分钟，感官是肉发亮了即ok 6.刚做好的不能立马用，把它连纱布包装入不锈钢桶中闷上几小时再用。用的时候连 肉带油两到三炒勺入锅中加汤（一半骨汤加一半水，其实不加汤光用水也交代了，只不过视你那个地方的竞争而定吧）鸡粉，盐味精生抽老抽调好味开锅5分钟就好了加汤的量控制上18份面左右。 7.扩展香型：现在竞争厉害有人会在里面加添加剂，我坚决反对。我的做法是学康师 傅方便面：将洋葱丁胡萝卜丁与肥肉一起炸，出香更浓，最后亮油时加入欣和甜面酱，北京干黄酱，芝麻酱一样50克（切碎用油调匀）但要注意，好是好，肉臊子常温保存爱坏了，大家注意哟不过建议冷却后冷藏，很多时候虽然常温不坏，但微生物缓慢作用会使鲜香味降低 8.（说明：上面辣椒特意写线椒，是取香色不取辣的意思。料包里北方花椒是取其嗅 觉香味，调料面用大红袍取其味觉香味，同时避免北方花椒的味觉苦味和易发黑影响油的颜色，工艺流程的温度其实没那么严格，跟火力有关系，但温度是火候的直接反映，比如如果肥肉没有接近炸干温度就不能上一百度，不上一百度就成了泡辣椒面，煮葱姜蒜，那是注定不红不香，但也不能炸的太干，太干就没了，我们毕竟是要养家糊口的，不是搞科研。其它调料也如此，原料考究是第一，火候到是第二，如果有第三就是心好，各位细品吧）
2018年山西省普通高中招生考试试卷
山西省2018年高中阶段教育学校招生统一考试·数学 第Ⅰ卷选择题(共30分) 一、选择题(本大题共10个小题，每小题3分，共30分．在每个小题给出的四个选项中，只有一项符合题目要求，请选出并在答题卡上将该项涂黑) 1. 下面有理数比较大小，正确的是() A. 0<－2 B. －5<3 C. －2<－3 D. 1<－4 2. “算经十书”是指汉唐一千多年间的十部著名数学著作，它们曾经是隋唐时期国子监算学科 的教科书，这些流传下来的古算书中凝聚着历代数学家的劳动成果．下列四部著作中，不属于我国古代数学著作的是() 3. 下列运算正确的是( ) A. (－a3)2＝－a6 B. 2a2＋3a2＝6a2 C. 2a2·a3＝2a6 D. (－b2 2a) 3＝－ b6 8a3 4. 下列一元二次方程中，没有 ．．实数根的是() A. x2－2x＝0 B. x2＋4x－1＝0 C. 2x2－4x＋3＝0 D. 3x2＝5x－2 5. 近年来快递业发展迅速，下表是2018年1～3月份我省部分地市邮政快递业务量的统计 结果(单位：万件)： 1～3月份我省这七个地市邮政快递业务量的中位数是() A. 319.79万件 B. 332.68万件 C. 338.87万件 D. 416.01万件 6. 黄河是中华民族的象征，被誉为母亲河，黄河壶口瀑布位于我省吉县城西45千米处，是黄河上最具气势的自然景观．其落差约30米，年平均流量1010立方米/秒．若以小时作时间单位，则其年平均流量可用科学记数法表示为() A. 6.06×104立方米/时 B. 3.136×106立方米/时 C. 3.636×106立方米/时 D. 36.36×105立方米/时 7. 在一个不透明的袋子里装有两个黄球和一个白球，它们除颜色外都相同，随机从中摸出 一个球，记下颜色后放回袋子中，充分摇匀后，再随机摸出一个球，两次都摸到黄球的概率是() A. 4 9B. 1 3C. 2 9D. 1 9 8. 如图，在Rt△ABC中，∠ACB＝90°，∠A＝60°，AC＝6，将△ABC绕点C按逆时针方向 旋转得到△A′B′C，此时点A′恰好在AB边上，则点B′与点B之间的距离为()
大同刀削面
大同刀削面（晋面天下） 刀削面是山西的特产，在刀削面的做法上山西人可谓是发挥的淋漓尽致。在一碗香喷喷的刀削面中，面的质量决定着品尝的口感，而刀削面卤的调制则决定着整碗刀削面的口味。要想了解到最正宗的刀削面卤，作为有着多年制作经验的大同刀削面无疑有着最权威的话语权。 大同刀削面经过多年的研制，在刀削面卤的配置上主要是根据地域性的不同和文化的不同进行区分，经典的牛肉卤汁是现在北京市晋面天下餐饮有限公司最著名的产品，改口味的刀削面适合一些少数民族朋友的食用，同时牛肉中富含丰富的蛋白质，既健康又美味，是现在大同最绝密的刀削面卤。 除了味道精美的牛肉卤汁，大同还精心的设计了一些蔬菜口味的刀削面卤，这种风格的刀削面帮助一些素食主义者品尝到刀削面的美味，清淡爽口的口感配上劲道的面，一定会让人食过不忘、利旧于心。尤其是在夏天来临的时候，清淡上口更是能让人们在炎热的天气中品尝到一股香甜。 刀削面有着各种各样的形式，不知上面的两种，现在市面上生产刀削面的公司种类繁多，要说其中味道纯正的还要数大同刀削面，他有着精良的技艺，师傅多年秘制的刀削面卤更是广为传唱，而如今大同刀削面的加盟体制更是让越来越多的人能在世界各地品尝到刀削面的美味，为产品的推广起到了重要的作用。 民以食为天。食物是人们生活的必需品，饮食行业因为其本身与人们生活的相关性被认定为是发展最迅猛的行业，然而，近些年来经济产业的滞后性却给本该迅猛发展的饮食业带来了危机，新的饮食产业链迫切需要形成，刀削面加盟产业的发展为其起到了主要的推动作用。 近些年来，市场上存在着多种食品文化经营模式，在这些模式的带领下一些优秀的食品企业发展起来，然而，为了加速它们在市场上的占有率，加盟相关产业成为了带动生产力的一个重要途径，山西刀削面加盟的产生，让更多的优秀企业看到了市场未来的发展前景，并且纷纷仿照它的模式进行品牌推广，如今已经形成一条完善的产业链，在饮食行业中发光发热。那么，是什么让刀削面加盟产业能在萎靡的经济环境下异军突起的呢？下面就以北京市晋面天下餐饮有限公司的为例，分析一下加盟产业发展迅猛的原因。
刀削面的传说(图)
刀削面的传说(图) 山西人爱吃醋，国内外闻名;山西人爱吃面，举世人皆知。自古以来，晋人主食乃面食，以花样多、品质好、影响大而颇为出名，故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。东到娘子关，西到黄河边，南到风陵渡，北到雁门关，一般家庭妇女都能以面食为原料加工数种面食;许多山西汉子有时在客人面前也会显露一手面食“绝”活。 刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。 传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止“汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。 一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。结果刀被别人取走，老汉只好返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧!老婆一看，铁皮薄而软，嘟喃着说：这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说：“切”不动就“砍”。“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，
右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面片落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。” 这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。至今，晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县，不论男女都会削面。 后来，“凤阳”出了朱皇帝(朱元璋)统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味，如略加山西老陈醋食之尤妙。 传统的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里，其要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手平，手端一条线，一棱赶一棱，平刀是扁条，弯刀是三棱。”
山西省高中阶段教育学校招生统一考试试题(英语)
山西省高中阶段教育学校招生统一考试试题 英语 听力测试（共 I.听力试题（每小题1分；满分 第一题情景反应这一大题共有5个小题，每小题你将听到一句话。请你从A、B、C三个选项中，选出一个最佳选项，并将其字母标号填入题前的括号内。 ( ) 1. A. It’s May 5th. B. It’s 9 o’clock C. It’s Friday. ( ) 2. A. Tomatoes B. Bananas C. Chicken ( ) 3. A. Yes, I can B. No, she can’t C. Sorry, I don’t know. ( ) 4. A. Me neither. B. That sounds great. C. I don’t think so ( ) 5. A. Three hours B. In two days C. Twice a month. 第二题对话理解这一大题共有5个小题，每小题你将听到一组对话和一个问题。请从A.B.C三个选项中，选出一个最佳选项，并将其字母标号填入题前括号内。 ( )6.A、White B、Yellow C、Blue ( )7.A、They’re on the dresser. B、They’re in the drawer. C、They’re under the bed ( )8.A、The traffic B、The weather C、The hobbies ( )9.A、Talking on the phone. B、Chatting on line C、Greeting in the street. ( )10.A、He is going to take a party. B、He is going to take a walk with his mother. C、he is going to stay at home and sleep. 第三题语篇理解这一大题你将听到一段对话。请你根据短文内容和所提出的5个问题，请你从A、B、C三个选项中选出一个最佳选项，并将其字母标号填入题前的括号内。 ( )11、Who is the man? A、Mrs. Yang’s husband B、Xiao Kai’s father C、Xiao Kai’s math teacher ( )12、How long haven’t Mrs. Yang and the man seen each other? A、For a few months. B、For a few days C、For a few weeks ( )13、What does the man have to do every morning? A、Take his son to have math classes. B、Stay at home and watch TV.
刀削面卤汁的制作方法大全
刀削面卤汁的制作方法大全。 削面的调料(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。 一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适，现将山西两种主要卤汁的做法录写如下，以便参考： 【普通卤汁】主要原料：长按指纹，识别图中二维码，关注关注中国餐饮交流平台，关注学习，留心进步，提高自己。熟五花肉片200克，鸡蛋500克。 辅助原料：黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。 制作方法：1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、 段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料 及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。 【三鲜汤卤汁】主要原料：水发海参100克，水发鱿鱼100
克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。 辅助原料：猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末各少许。 制作方法：1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用； 3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。山西刀削面的做法刀削面的制作方法非常考究，关键在于“和面——揉面——削面——调料”四方面。 【刀削面的和制方法】：（刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是1斤面粉3两水，冬天用冷水，夏天用温水。先把水分次慢慢加到面粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成面团。揉好的面团是所有面食中最硬的，用手指按在面团表面，面团发硬按不下去不粘手为最佳。这样，和好的面团很容易就削成柳叶形状。）刀削面的揉制方法：1.面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间扎个小洞2.往小洞里倒入适量的清水3.两手掌心相对，手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘4.用手由外向内、由下向上把面粉挑起5.挑起的面粉推向中间小洞的水里6.用手在小洞位置抄拌一下，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，形成雪花状带葡
山西省2019年高中阶段教育学校招生统一考试
山西省2019年高中阶段教育学校招生统一考试 地理 注意事项： 1.本试卷分第I卷和第Ⅱ卷两部分。全卷共8页，满分100分，考试时间70分钟。 2.答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号填写在本试卷相应的位置。 3.答案全部在答题卡上完成，答在本试卷上无效。。。 4.考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。 第I卷选择题（共40分） 一、选择题（在每小题的四个选项中，只有一项最符合题意，请选出并在答题卡上将该选项涂黑。本题包括20个小题，每小题2分，共40分） 麦哲伦船队环球航行的成功，证实了地球是个球体。在为归来的勇士们举行的褒奖仪式上，西班牙国王说：“你们第一个拥抱了地球！”。读麦哲伦船队环球航行路线示意图。据图文资料，完成1、2题。 1.麦哲伦船队从西班牙出发环绕地球一圈，依次经过的大洋是（） A.太平洋-大西洋-印度洋 B.大西洋-太平洋-印度洋 C.印度洋-大西洋-太平洋 D.大西洋-印度洋-太平洋 2.从半球位置看，西班牙位于（） A.东半球、北半球 B.西半球、南半球 C.东半球、南半球 D.西半球、北半球 2018年，山西省首届中学生地理研学旅行推进会在太原举行。会上，同学、老师和专家分享了研学旅行收获，并展示了研学区城的等高线地形示意图（如下图所示）。据图文资料，完成3~5题。 3.图中等高距是 A.100毫米 B.100厘米 C.100米 D.100千米 4.图中甲、乙、丙、丁四地，可能出现瀑布的是 A.甲 B.乙 C.丙 D.丁 5.图中阴影区域的地形类型是
A.山地 B.丘陵 C.高原 D.盆地 在建筑保温材料还没有普遍应用的时代，从大西洋沿岸向东至俄罗斯，欧洲传统民居的墙壁在厚度上有一定的变化规律。读欧洲墙壁厚度的变化示意图。据图文资料，完成6、7题。 6.从大西洋沿岸向东至俄罗斯，欧洲传统民居墙壁厚度的变化规律是（） A.越来越厚 B.厚薄交替变化 C.越来越薄 D.没有变化 7.从大西洋沿岸向东至俄罗斯，墙壁厚度变化的主要气候原因是 A.降水逐渐增多 B.气温逐渐降低 C.降水逐渐减少 D.气温逐渐升高 日本和英国都是岛国，分别位于亚欧大陆的东、西两侧，两国的工业都很发达，重要的工业城市和工业区大多分布在沿海地区。读日本和英国位置示意图。据图文资料，完成8、9题。 8.与英国相比，日本多火山、地震的原因是 A.地处两大板块交界处 B.山地丘陵为主的地形 C.雨热同期的季风气候 D.水力资源的过度开发 9.两国的工业区大多分布在沿海地区的主要原因是 A.地形复杂，崎岖不平 B.工业原料、燃料资源丰富 C.季风气候，降水较少 D.海岸线曲折，多优良港湾 儿歌“插艾叶，挂香囊；五彩线，手腕绑；吃粽子，沾白糖；龙舟下水喜洋洋” 既可以反映生活之趣，传承中华优秀传统文化，又蕴含着丰富的地理知识。读洞庭湖水系示意图。据图文资料，完成10~12题。
正宗手工面条的做法窍门
正宗手工面条的做法窍门 一、面条的种类 1、从品种分：挂面、方便面（油炸、非油炸）、杂粮面、手排面、快熟面、旗花面、蝴蝶面、手擀面、生鲜面、半干面、碱水面、乌冬面、鸡蛋面、南方手盘面、饸烙面、拉面、冷面。 2、从特色分：上海阳春面、兰州拉面、马兰拉面、北京炸酱面、河南烩面、香港牛肉面、漳州沙爹面、陕西臊子面、山西刀削面、武汉热干面、新疆拉条、广式面（加碱水）、港式面（加鸡蛋）、厦门面线、日本拉面、意大利面、朝鲜冷面 3、从做法分：汤面、拌面、蒸面、炒面、捞面、闷面、烩面。 二、中国十大明面 “中国十大面条”，由中国饭店协会、浙江省商务厅和杭州市人民政府举办联合举办的“中国首届面条文化节”上评选而来。在这份“十大面条”名单中，武汉热干面与北京炸酱面、山西刀削面名列“中国十大面条”前三甲，兰州拉面、四川担担面名列第四、第五。此外，“十大面条”还包括河南烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和吉林延吉冷面等特色面条。 武汉热干面 武汉热干面武汉颇具特色的过早小吃。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。热干面以武汉热干面为最。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。无论是来汉参会或是旅游的人们都要设法品尝武汉名吃—热干面，就
连在外工作或学习的武汉人回汉后的第一站就迫不及待地要去热干面馆解解馋，可见武汉热干面深受人们的喜爱。现在武汉热干面已形成了工业化生产，让武汉名吃走向世界。 北京炸酱面 炸酱面流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。 面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。 河南烩面 是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。 兰州拉面 兰州清汤牛肉拉面，兰州著名风味小吃，传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了中国国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。 兰州拉面其制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸
全方位宣传让自己的刀削面店迅速火爆
做餐饮的都知道一句话，就是：酒香不怕巷子深，意思就是如果酒的味道好，即使是在很深的巷子里卖，也会有人络绎不绝的来购买。现在也有一些传统老店，当初就是靠这条信念，一直坚持下来，很多不起眼的小店，经过多年口碑相传，即使是地理位置很差，甚至都没有牌匾，依然生意火爆，而且，都是慕名而来。然而，这种店现在已经不可复制，这种靠多年积累，口口相传的店，已经很难实现，现在新开的店，如果地理位置不好，将是很难生存的。 很多新开的刀削面加盟店，由于地理位置不是太好，从刚开业，就一直不温不火，勉强维持，一直到后来的倒闭，生意一直都没有过起色。像这种类型的例子现在数不胜数，所以，为顺应现在市场的需求，我们在开店前期，一定要做全方位的广告宣传，让自己的店迅速积累人气，马上火爆起来。 首先，我们在筹备开店的时候，店面开始装修后，就开始挂广告标语，例如，正宗大同刀削面加盟店正在筹备中，敬请期待。让过往的人可以知道这里要开一家面馆，然后就是大量的宣传，首先，最传统的宣传方式就是发传单，这种方式虽然古老，但是效果非常好，传单上最好印上自己的店面图片，和所有详细的菜品，让顾客在看过传单之后，就引起想尝一尝的欲望，在传单上印一些简单的优惠活动，比如，吃面送卤蛋，吃一碗赠一碗等等优惠活动，活动的优惠程度，可以看自己的经济能力而定，还记得当初我为安阳小晋削面开业的时候，一块钱一碗面，持续一个星期，每天店门口都排着长龙，到最后，即使活动结束之后，当初很多没有吃到的顾客，也对这个店留下了深
刻的印象，生意也迅速的火爆了起来。 相比于传统的宣传方式，现在的网络推广也非常关键，在开业之后，可以做一些团购，定制几份套餐，让顾客可以享受到比单独点餐更大的优惠，而且，团购的大部分都是年轻人，年轻人也正是我们快餐店的消费主力军，所以，靠团购拉人气绝对是我们宣传的必备方式。 微信是现在保有量最高的通信工具，可以说，基本上是人人必备，微信推广已经是很多商家使用的方式，我们大同刀削面加盟也不例外，可以做微信转发优惠活动，例如，没人转发多少次以上，可以来店免费试吃一次，吃过的顾客，要把自己领取到的面和菜品图片发到朋友圈分享，这样，一传十十传百，很快，就可以在当地人竟皆知，这样做下来，除非是口味做的不适合当地，不然的话，生意必火无疑。多年老店开分店的话，则不用这样宣传，就像东方削面加盟店，已经在大同当地人竟皆知，树立起了良好的品牌和口碑，只要开分店，无论开到哪里，生意都不错，只要我们努力，用心经营，相信，将来也能做成东方削面加盟的规模。
2020山西设19个考研报考点
2020山西设19个考研报考点 2017山西设19个考研报考点 根据教育部《2017年全国硕士研究生招生工作管理规定》(教学〔2016〕9号)，现将山西省2017年全国硕士研究生招生考试网上 报名公告如下： 一、报考点 2017年山西省硕士研究生招生考试报名设19个报考点，分别是 山西大学(1401)、太原理工大学(1402)、山西医科大学(1403)、山 西农业大学(1404)、中北大学(1405)、山西师范大学(1406)、太原 科技大学(1407)、山西财经大学(1408)、山西大同大学(1409)、太 原市招生考试管理中心(1410)、运城市招生考试管理中心(1411)、 长治市招生考试管理中心(1412)、晋中市招生考试管理中心(1413)、吕梁市招生考试管理中心(1415)、阳泉市招生考试中心(1416)、山 西中医学院(1417)、太原工业学院(1418)、太原师范学院(1419)、 忻州市高考招生办公室(1420)。 二、报考点选择规定 山西大学报考点：只接受山西大学(含山西大学商务学院)的应届本科毕业生报考。 太原理工大学报考点：只接受太原理工大学(含太原理工大学现 代科技学院)应届本科毕业生报考。 山西医科大学报考点：只接受山西医科大学(含山西医科大学晋 祠学院)应届本科毕业生报考。 山西农业大学报考点：只接受山西农业大学(含山西农业大学信 息学院)应届本科毕业生报考。 中北大学报考点：只接受中北大学(含中北大学信息商务学院)应届本科毕业生报考。
山西师范大学报考点：接受山西师范大学(含山西师范大学现代 文理学院)应届本科毕业生以及学习或工作单位或户籍在临汾市范围 内的其他考生报考。 太原科技大学报考点：只接受太原科技大学(含太原科技大学华 科学院)应届本科毕业生报考。 山西财经大学报考点：只接受山西财经大学(含山西财经大学华 商学院)应届本科毕业生报考。 山西大同大学报考点：接受大同大学应届本科毕业生报考;接受 学习或工作单位或户籍在大同市、朔州市范围内的其他考生报考。 太原市招生考试管理中心报考点：接受太原市范围内未设考点高校的应届本科毕业生报考;接受学习或工作单位或户籍在太原市范围 内的其他考生报考;接受会计硕士、图书情报硕士和审计硕士等考试 科目为两科的全省范围内未设考点高校的应届本科毕业生报考。 运城市招生考试管理中心报考点：接受学习或工作单位或户籍在运城市范围内的考生报考。 长治市招生考试管理中心报考点：接受学习或工作单位或户籍在长治市、晋城市范围内的考生报考。 晋中招生考试管理中心报考点：接受晋中市范围内未设考点高校的应届本科毕业生报考;接受工商管理硕士、公共管理硕士、旅游管 理硕士、工程管理硕士考试科目为两科的考生报考;接受会计硕士、 审计硕士和图书情报硕士等考试科目为两科的非应届本科毕业生的 报考;接受学习或工作单位或户籍在在晋中市范围内的其他考生报考。 吕梁市招生考试管理中心：接受学习或工作单位或户籍在吕梁市范围内的考生报考。 阳泉市招生考试中心报考点：接受学习或工作单位或户籍在阳泉市范围内的考生报考。
山西刀削面作文400字 四篇
【篇一：山西刀削面】 俗话说，世界美食在中国，中国美食在山西。山西的美食我最爱的就是刀削面。这不，星期天我又跨进一家刀削面馆。 我一进门就高声喊道：老板，来一碗刀削面。好嘞!老板答道。只见老板左手拿起一大团白乎乎的面团，右手操起一片银光闪闪的铁片，手飞快地挥动着，轻松得很，仿佛不是在削沉甸甸的面团，而是在削空气。削出来的刀削面一片连着一片，好像流星赶月，又好像银鱼戏水，在空中划出一道道弧形白线。面片落进汤锅，汤滚面翻，非常好看!有诗写道：一叶落锅一叶漂，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。 我呆呆地看着师傅娴熟地削着面，以至于连位置都忘坐了。这时随着一声您的面来喽!一碗刀削面就映入我的眼帘，热腾腾的面香气扑鼻，中厚边薄，有些像柳叶，也有些像木耳的花边，波浪似的，在碗中此起彼伏。面条上放着几片牛肉片，洒上香菜叶，那香味在我鼻腔中蔓延着，一股舒适感涌遍全身，仿佛全身每一个细胞都在跃动，我不禁夹起一块塞进嘴里，津津有味地吃了起来。那面爽中带韧，溜溜地滑进肚子里，麻辣辣的，越嚼越有劲。 吃完了面，我望着其他人的面，久久不愿离去 【篇二：山西刀削面】 俗话说的好：世间面食在中国，中国面食在山西，山西的面食可谓是鼎鼎有名，而在众多面食之中，我最喜欢刀削面。 刀削面由于制作讯速，材料简单，风味独特，深受大家喜欢，刀削面的做法与其他面不同，刀削面不是用刀切，而是用刀削，削出来的面是否好吃?就要看你的刀功是否就好了。再削面时，左手拖住揉好的面团，右手持刀，不仅手腕要灵，而且出力要平，只听嚓，嚓，嚓，几声，削出的面像密集的短箭一样射入锅中，在锅内，汤滚面翻，十分迅速，不到两分钟一碗。厨师把煮好的面捞入碗中，浇上香飘四益的浓汤，洒上香菜和牛肉，白的，红的，绿的，五彩缤纷，光看一眼，就会让你一饱眼福!再放入口中吃吃，只见刀削面软而不烂，口感极佳，再看看这刀削面中厚边薄，棱锋分明，有的像柳叶，有的像木耳的花边，样子十分奇特，放入口中吃吃，仿佛还有一甜味，另每一个食面人十分喜欢。转眼间，一大碗面让人吃了个底朝天，四周香飘四溢。 刀削面不愧为山西面食之首，怪不得享有声誉。 【篇三：山西刀削面作文】 普天之下，总不乏奇人异事。在我们身边就有这类人存在，那一天我见到拉一个身坏绝技的刀削面师傅。 那一天，我路过一家拉面馆，拉面师傅正在拉面的动作震住了。不知是店里的那位客人点了刀削面。师傅正在削面，那动作之快。令人震惊。削出来的面，更是薄如纸。
大同特色美食1
●大同特色美食1 ● 大同的涮羊肉有四大特点：味香、肉嫩、质鲜、外形美观，在全国很有名气。大同的涮羊肉，选料非常讲究，由去骨的锦羊前腿、后腿、大排三个部分分别冻成肉块，有红有白，色泽鲜艳、肉质洁净，调料有麻酱、辣椒油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花等，吃起来味香扑鼻，十分可口，再搭配细粉丝、白菜芯、豆腐、更是荤素搭配，不腻不淡，味道鲜美，与众不同。 油炸糕 把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。“素糕”是不经过油炸这一道工序，做好后蘸上肉菜相当可口，即所谓“黄糕泡肉，吃个没够”。油炸糕则比较讲究，大同的油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、山药、胡萝。 风味凉粉 大同地区盛产山药，当地人除直接食用外，还有加工制成粉面的习惯。由此，粉面又制，各种食品，最常见的便是粉条和凉粉了。 到了夏季，凉粉便成为家家户户的消暑佳肴。
大同凉粉一年四季都有，风味独特，主要用盐汤、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花进行调味，配以黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干等，吃起来清凉可口，其味具佳。 云岗啤酒 云岗啤酒是大同市的地方名产，产于大同市酒厂。1987年云岗啤酒、特制云岗啤酒双双被评为山西省优质产品，并畅销北京、河北、陕西、内蒙等省、市、自治区。 大同是著名的历史名城。在秦代为全国36郡之一的“云中郡”，北魏曾建都于此，后改称大同府。《山西通志》中载有“大同府风俗初伏造酒”，明、清文人诗句有“柳岸青遮卖酒垆”“尚有名兰酒满瓯”“杯酒淋漓话古今”等佳句。据《山西轻工业志》考证，1926年工商资本家创办了大同兴农化学工业社股份有限公司，兼营酒精、面粉。1935年被西北实业公司接办，改名大同兴农酒精厂，年产酒精22 3万公斤，1938年改产白酒和威士忌，1946年该厂毁于战火之中。1952年在大同兴农酒精厂的旧址上兴建了大同市酒厂，恢复了白酒生产。1973年开发了啤酒产品，并以大同名胜古迹云岗石窟为背景，取名云岗啤酒。几经扩建，目前年产量已达15000吨。 云岗啤酒系淡爽型啤酒，它采用优质麦芽、大米为原料，经糊化、糖化、过滤，加酵母发酵、过滤、装瓶、杀菌等工序酿制而成。其原麦芽计浓度为12度。酒质呈浅黄色，清亮透明，泡沫洁白细腻，挂杯持久，麦芽香明显，酒花香鲜，醇厚爽口，有明显的