开餐前准备程序

开餐前准备程序

1、做好餐厅墙壁、服务台、地面的清洁。

2、将餐具存入指定的餐具柜。

3、将湿巾存入保温柜。

4 按中式正餐的零点摆桌击落于开餐前30分钟摆好桌。

5、从备餐间领出洁净托盘放于四周工作桌上。

6、开餐前15分钟从备餐间将佐料、茶叶、茶壶领出，入在餐厅工作桌上。

7、餐前5分钟从备餐间将满水的暖瓶送至餐厅，摆放于工作柜上。

8、开餐前5分钟开餐厅的照明及空调系统。如营业时间有变动，须通知空调中

心改变开启空调的时间。

9、开餐前准备工作完成后检查一次，如有错漏处马一纠正弥补。

10、由餐厅前5分钟全体人员出岗站位，面向门口准备迎接客人。