上海工业化豆芽生产规范
DB 上海市地方标准
D B31/2011—2012
食品安全地方标准
工业化豆芽生产卫生规范
前言本标准为首次发布。
食品安全地方标准
工业化豆芽生产卫生规范
1范围
本标准适用于工业化豆芽的生产。
2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1工业化豆芽
以筛选后的绿豆、大豆等豆类为原料豆，经洗豆、杀菌、浸豆、机械控温培育、机械清洗、预冷、包装等工序生产的豆芽。工业化豆芽生产企业的每批次豆芽产量不小于50吨，每吨豆芽的生产场所使用面积应不少于50平方米，总使用面积应不少于2500平方米。
3.2洗豆
清洗原料豆，以去除虫蛀、破残、畸型、霉变、发芽、未成熟和小颗粒原料豆的过程。
3.3机械控温培育
用机械喷淋、自动温湿度监控设备控制温度、湿度，使原料豆发芽的过程。
3.4机械清洗
用机械设备对培育后的豆芽进行自动或半自动脱壳清洗的过程。
3.5预冷
对清洗后待包装的豆芽进行冷却的过程。
4基本要求
应符合GB14881的规定，设置与生产量相适应的工器具清洗场所、洗豆与浸豆车间、机械控温培育车间、机械清洗场所、预冷场所、包装场所、原料仓库和成品冷藏库、检验室等场所。
5厂房和车间
5.1设计和布局
5.1.1凡新建、扩建、改建的工程项目均应按照国家相关规定进行设计和施工。
5.1.2厂房和车间的布局应能防止豆芽加工过程中的交叉污染，避免接触有毒有害物质、不洁物。
5.2内部建筑结构
5.2.1屋顶
5.2.1.1加工、包装、贮存等场所的室内屋顶和顶角应易于清扫，防止灰尘积聚，避免结露、长霉或脱落等情形发生。屋顶若为易于藏污纳垢的结构，宜加设平滑易清扫的天花板；若为钢筋混凝土结构，其室内屋顶应平坦无缝隙。
5.2.1.2车间内平顶式屋顶或天花板应使用无毒、无异味的白色或浅色防水材料建造，若喷涂涂料，应使用防霉、不易脱落且易于清洗的涂料，屋顶弧度的曲率半径不小于3cm。
5.2.1.3蒸汽、水、电等配管不应设置于豆芽暴露的正上方，否则应安装防止灰尘及凝结水掉落的设施。
5.2.2墙壁
应使用无毒、无味、平滑、不透水、易清洗的浅色防腐材料构造。
5.2.3门窗
5.2.3.1应使用光滑、防吸附的材料，并且易于清洗和消毒。
5.2.3.2生产车间和贮存场所的门、窗应装配严密，应配备防尘、防动物及其他虫害的设施，并便于清洁。
5.2.4地面
地面应使用无毒、无味、不透水的材料建造，且须平坦防滑、无裂缝并易于清洗和消毒，生产车间地面应光滑平整且具有1.0%~2.0%的坡度，应设有独立的排水道以易于排水。
5.3设施
5.3.1应具有与生产能力相适应的成品冷藏库，并设有温度监控装置，冷藏温度控制在2℃~6℃。
5.3.2工厂应有与生产能力相适应的检验场所，具备满足生产过程和成品检验的检测设备。
6设备
6.1所有接触或可能接触产品的设备、工具、管道和容器等应符合GB14881的规定。
6.2用于测定、控制、记录的监控设备，如称量设备、温湿度计等，应定期校准、维护，确保准确有效。
6.3应建立设备的日常维护和保养计划，定期检修，每次生产前应检查机械化喷淋、自动化温湿度监控等设备是否运行正常，出现故障应及时排除并记录故障发生时间、原因及可能受影响的产品批次。
6.4工业化豆芽生产必备的生产设备包括培育箱（室）、自动喷淋装置、自动温湿度监控设备、自动或半自动清洗脱壳装置、包装装置等。
7卫生管理
7.1场所及设施卫生管理
容器、周转箱、工具等投入使用前应进行清洗、消毒处理，确保洁净无污染。消毒剂残留量应符合食品安全标准和要求规定。
7.2清洁和消毒
企业应制定有效的清洁和消毒计划和程序，以保证豆芽加工场所、设备和设施等清洁卫生，防止豆芽污染。可根据豆芽及其工艺特点选择清洁和消毒的方法。使用的清洗、消毒剂需经国家有关部门许可，并分别符合GB14930.1和GB14930.2。用于清洁和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。应对清洁和消毒程序进行记录，如洗涤剂和消毒剂的品种、作用时间、浓度、对象、温度等。
7.3生产人员健康管理与卫生要求
应符合GB14881规定。
8原料和包装材料的要求
8.1原料的要求
8.1.1企业应建立供货商管理制度，原料进货查验制度。
8.1.2大豆、绿豆等原料豆应进行进货查验，原料豆应符合GB2715等食品安全国家标准和有关规定。如使用转基因豆类，其包装标识应符合相关规定。
8.1.3原料的存放应按不同的品种，离地、离墙分类堆放，不得露天堆放。原料的使用应遵照“先进先出”或“效期先出”的原则，使用过程中随时检查，防止变质情况发生。
8.1.4生产用水应符合GB5749的要求。
8.2包装材料和容器的要求
8.2.1企业应建立供货商管理制度，包装材料进货查验制度。
8.2.2包装材料和容器应清洁、无毒且符合国家相关食品安全标准的规定。
8.2.3包装材料和容器应能在正常贮存、运输、销售中充分保护豆芽免受污染，防止损坏。
8.2.4包装材料和容器应存放在干燥、通风、清洁的仓库内。
9生产过程的食品安全控制
9.1总体要求
9.1.1豆芽生产过程的食品安全控制应符合GB14881的规定。
9.1.2豆芽生产过程中不得使用国家及地方法律、法规、标准、要求以外的物质。
9.2微生物污染、化学污染、物理污染的控制
应按照GB14881的规定对微生物污染、化学污染、物理污染进行控制。
9.3工艺过程安全卫生要求
鼓励企业实施HACCP管理。
实施HACCP管理的企业应根据产品工艺特点，绘制加工工艺流程图，对每一工序进行详细的操作描述，并在此基础上尽可能列出所有可能出现的潜在危害，范围包括微生物、化学、物理污染等方面，确定关键技术参数。
当发现所实施的过程及关键技术参数未能满足规定的工艺规程的要求时，应及时实施预先制定的纠正与预防措施程序。必要时对有问题的产品实施隔离，应有专业资格的人员进行评价和处理。
9.3.1洗豆、杀菌和浸豆
原料豆在清洗后（或同时）应进行杀菌处理，采用热力学杀菌方式的应控制杀菌用热水的温度和时间，采用杀菌剂方式杀菌的，杀菌剂的使用应符合相关法律、法规等的规定，并控制杀菌剂的浓度、作用时间及温度。清洗、杀菌后的原料豆应进行浸泡以供培育，浸豆的过程应控制用水量、用水温度和时间。
9.3.2机械控温培育
豆芽培育过程中应控制培育的温度、湿度，培育温度应控制在23℃~28℃，相对湿度应不低于80%。培育车间应保持避光。不同培育阶段的豆芽应分区域放置，生产人员应每天观察豆芽生长情况及时剔除烂豆芽。
9.3.3包装
9.3.3.1应对包装材料及容器进行清洗、消毒处理，并对设备运转情况进行检查。
9.3.3.2豆芽应在包装生产线上进行预包装，必要时可在包装前进行预冷，预包装食品的标识应符合GB 7718的规定。
9.3.3.3豆芽包装后立即移至成品冷藏库。
10检验与监控
10.1原料检验
10.1.1应制定原料、包装材料品质验收标准、抽样及检测方法并实施。
10.1.2应对原料进行检查，每批原料、包装材料均应有企业自检合格报告或供应商提供的合格证明。10.1.3生产用水应按照GB5749中规定，对水质常规指标和消毒剂常规指标进行检测，每年至少一次。
10.2生产过程质量安全控制
10.2.1鼓励企业对生产过程中的关键控制点进行危害分析，制定相应的控制措施和操作规程，并严格执行。
10.2.2豆芽的培育应按工艺规定的要求进行，对关键技术参数进行监控，并有实施记录，具体监控内容见附录A。
10.2.3应对各环节的设备运转情况进行检查和监控，并有实施记录。
10.2.4应对加工过程中人员、环境、设施、设备、工器具的清洗消毒情况进行监控，并有实施记录。10.3成品安全控制
10.3.1每批成品的安全指标应符合GB22556的要求，并至少对相应成品的感官指标进行出厂检验，出具原始记录和合格证明报告，作为合格产品出厂的依据。
10.3.2成品应留样，每批次产品的留样数量应不少于2件，每件不少于500g。样品应存放于专设的冷藏设施内，冷藏温度应控制在2℃~6℃，并要按品种、批号分类存放、标识，留样时间应不少于保质期。
11产品的贮存和运输
11.1成品应贮存在符合5.3.1要求的成品冷藏库中，不得与腐蚀性、有毒、有害物品同库堆放。
11.2运输工具应配有空调或降温设施，并保持清洁、干燥，并要定期清洗、消毒，不得与腐蚀性、有毒、有害物品混运。
12产品追溯和召回
企业应建立产品追溯制度和产品召回制度，确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节的可追溯性；当发现某一批次或类别的产品含有或可能含有对消费者健康造成危害的因素时，应按照国家相关规定启动产品召回程序，及时向相关部门通告，并做好相关记录。对召回的产品应采取无害化处理、销毁等措施，并将产品召回和处理情况向相关部门报告。
13食品安全管理人员
13.1应建立健全本单位的食品安全管理制度，采取相应管理措施，对豆芽生产实施从原料进厂到成
品出厂全过程的安全质量控制，保证产品符合法律法规和相关标准的要求。
13.2应配备经专业培训的食品安全管理人员，负责企业的食品安全管理。
13.3食品安全管理人员应是企业法人代表或企业法人授权的负责人。
13.4食品安全管理人员负责制定和执行本企业的食品安全管理制度，包括生产过程质量安全管理、卫生管理、品质追踪等。
13.5食品安全管理人员负责宣传贯彻食品安全法律、法规、标准等相关规定，负责督查执行的情况并做好有关记录。
14管理制度
企业应制定相关的食品安全管理制度和考核办法，管理制度应符合GB14881的规定，并应包括以下内容：
a)产品及过程不合格管理制度；
b)文件和记录管理制度；
c)原辅材料及包装材料的采购管理制度；
d)生产过程质量管理制度及相应的考核办法；
e)产品检验制度和检测设备管理制度；
f)生产过程卫生控制管理制度；
g)仓储、运输管理制度；
h)从业人员健康管理制度及人员培训制度；
i)产品追溯和召回制度。
附录A
工业化豆芽生产关键技术参数
工业化豆芽生产关键技术参数控制按表A.1执行。
表A.1工业化豆芽生产关键技术参数控制表
序号工艺名称关键技术参数控制内容
杀菌剂杀菌应控制杀菌剂品种、浓度、时间、温度1杀菌
热力学杀菌应控制杀菌时间、温度2浸豆用水量、用水温度和时间控制
3机械控温培育培育温度、相对湿度
4包装净含量控制
5贮存贮存温度控制
6运输运输温度控制
规范性文件备案审查制度知识问答
规范性文件备案审查制度知识问答 1、什么是规范性文件备案审查？ 答：规范性文件备案审查，也称事后审查制度，是指规范性文件制定机关，在规范性文件发布后的15日内，依法将规范性文件报送上级机关，上级机关审查后，没有问题的予以登记备案，发现问题的依法予以纠正的制度。根据国务院《全面推行依法行政实施纲要》的要求，对行政机关制定的规范性文件必须做到“有件必备、有备必审、有错必纠”。 2、什么是规范性文件事前审查制度？ 答：规范性文件事前审查制度，是在规范性文件起草工作结束后，形成了送审稿，并将送审稿送政府或部门的法制工作机构进行审查的制度。送审稿包括：送审文件稿及其说明，征求到的不同意见和有关材料。政府规范性文件送本级人民政府法制机构审查；部门规范性文件由本部门的法制机构进行审查。审查工作由政府或部门的法制机构负责，法制机构必须履行审查职责，严格按照规定，对送审稿进行事前审查。政府或部门的法制机构对审查中发现的问题，需要有关单位作出说明、提交依据、协助工作的，有关单位应当予以配合，并在法制机构要求的期限内答复。 3、规范性文件的概念是什么？ 答：规范性文件是涉及或者影响管理相对人权利义务，在一定时期内反复适用的文件。 4、如何界定规范性文件的范围？ 答：正确界定规范性文件的范围有两个标准。 一是行文方向。规范性文件是下行文，上行文、平行文不是规范性文
件。 二是文件的内容。规范性文件的内容应当同时具备“三性”，即外部性、普遍适用性和反复适用性。 规范性文件的外部性，是指文件的内容涉及或者影响管理相对人的权利义务，而不是单纯规定行政机关内部事务。 规范性文件的普遍适用性，是指文件作出的规定，对不特定多数管理相对人都适用，而不是只适用于特定的个别管理相对人。 反复适用性，是指文件作出的规定，在这个文件生效以后、至失效之前的整个时间段内，对同类事项都有效，而不是只用一次。 5、什么样的规定是“涉及或者影响管理相对人权利义务”的规定？答：涉及或者影响管理相对人权利义务，就是直接或者间接规定管理相对人能够干什么、不能干什么、必须干什么；能够怎么干、不能怎么干、必须怎么干，可以获得什么利益、应当承担什么义务，履行了义务能够得到什么、不履行义务会受到什么处理，等等。 6、“行政许可实施程序”是否具有“外部性”，为什么？ 答：行政许可实施程序具有“外部性”。 因为，从表面上看，行政许可实施程序规定的是行政机关干什么、怎样干，一步一步怎么走，但是，其中涉及到要求申请人提交什么材料、行政机关对什么样的申请人才能准予行政许可，这就影响了管理相对人的权利义务。 7、机关人事管理、后勤管理、财务管理、教育培训、考评奖惩等文件是否具有“外部性”，为什么？ 答：不具有“外部性”。 机关人事管理、后勤管理、财务管理、教育培训、考评奖惩等文件只
生产豆芽配方
豆芽机使用说明书和配方 豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出来的可以食用的"芽菜"，素有"活体蔬菜"之称，其营养价值非常高，不仅含有蛋白质、钙、磷等多种常见矿物质，而且富含维生素和膳食纤维，能够清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变，同时还能有效预防消化道癌症的发生，向来深受人们的喜爱，是老百姓餐桌上最常见的健康菜肴之一。穗华机械是生产优质豆芽的先进设备。该豆芽机械装置微电脑控制系统，具有自动控温、自动淋水等功能，生产过程自动化程度高，无需专人看管。用该豆芽机器培育豆芽，生长快速、均匀饱满、洁白肥嫩，属安全健康的绿色食品。豆芽机是一项集物理学、生物学之精华开发而成的致富新产品，新一代自控高智能豆芽、孵化多用机内核采用电子工业部开发的控温芯片，携带感温探头。 豆芽机特点 1、健康绿色无公害：没有公害作用、不需加任何肥料及其它生长素，家用豆芽机培育的豆芽鲜嫩碧绿，口感清爽； 2、可做加湿器：气候干燥的冬天可以起到室内加湿的作用； 3、节能环保：360度旋转洒水方式；采用新款进口小功率水泵耗电少、无噪声、无振动；每次培植用电不足0.5度； 4、高科技：采用进口磁性材料，极大降低发热；整个过程由电脑控制，无需人照看；专利技术水电隔离式水泵设计，杜绝漏电隐患； 5、快速做豆芽：使用水和氧同时供应，3-4天即可食用；黄豆、绿豆24小时内能发芽具有一定的食疗保健作用。 6、可用于儿童观察生物生长的过程，开发儿童智力； 豆芽分类 1、黄豆： 蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
关于规范性文件备案审查工作情况汇报
贵州省毕节地区行政公署在全省规范性文件备案审查工 作会议上的经验交流材料之一 关于规范性文件备案审查工作情况汇报 各位领导： 规范性文件备案审查制度是监督和规范行政机关行政行为的重要制度，是全面推进依法行政工作的重要手段。2004年《贵州省规范性文件备案审查规定》实施以来，我区按照有件必备、有备必审、有错必纠的原则，进一步加大了规范性文件备案审查的工作力度，凡规范性文件均按照规定及时向省政府报送备案，对下级行政机关认真履行审查监督职责，及时纠正违法或不当的规范性文件，有效地保证了法律法规在我区的正确贯彻执行，维护了法制统一。 一、主要做法和体会 规范性文件备案审查工作，制度和机制建设是关键。我区注重从制度机制建设入手，积极探索备案审查工作的新路子、新办法，强化措施，加大力度，努力提高备案审查工作的质量和水平，充分发挥了行政层级监督职能。2008年制定了《毕节地区规范性文件备案审查办法》、《行署规范性文件制定规程》、《规范性文件备案格式》等文件，对规范性文件的规划、调研、起草、社会参与、论证、审查、备案等每个环节都作了明确规定，规范性文件的备案审查工作日益制度化、规范化、有效化。去年以来，行署向省政府共报备规范
性文件6件，审查下级行政机关规范性文件340件，清理和撤销19件。 (一)加强制度建设，努力构建上下联动，各方配合的工作机制 规范性文件备案审查工作作为政府层级监督的重要内容，是维护法制统一，防止部门利益形成的重要措施。行署对此非常重视，把规范性文件的前置审查和报送备案工作写进了《行署常务会议规则》，凡出台规范性文件，牵头起草部门要先送行署法制办进行审查，没有经过法制办前置审查且出具书面意见的，不上会研究。为确保备案审查制度落实到位，我们进一步理顺了各方面关系，加强了与有关方面的衔接与配合。一是将规范性文件备案审查明确为行署法制办的一项工作职责，确定专人负责，细化工作职责和岗位职责。二是明确操作程序，理顺行署法制部门与相关部门，以及各部门之间的关系。对规范性文件的启动、调研、草拟、征求意见、公众参与、讨论决定、公布实施、上报备案等每一个环节，每一个相关部门的职责都进行了规范。三是注重对规范性文件的执行情况进行追踪，对其社会效果及时掌握了解，适时改进。四是突出行署法制办在制发规范性文件中的作用，要求法制办全程参与行署重点规范性文件的制定，各部门自行制定的规范性文件在公布执行前必须经法制办审核把关。同时要求法制办牵头组织对行署及各部门制定规范性文件的清理，对废止、失效以及与新的法律法规和政策不相适应的文件及时清理或修改。
DB3702T 090-2006 豆芽生产管理技术规范(OK)
DB
前言 本标准豆芽中4—氯苯氧乙酸钠、6—苄基腺嘌呤、赤霉素和福美双残留的测定，采用北京市地方标准DB11/T 379-2006中规定的方法。本标准附录A、附录B、附录C、附录D为规范性附录。 本标准由青岛市经济贸易委员会提出。 本标准起草单位：青岛市蔬菜副食品办公室、青岛市菜篮子商品质量监督检测中心、青岛市蔬菜副食品质量检测行业技术中心、青岛市豆制品行业协会、青岛福鸿蔬菜食品有限公司。 本标准主要起草人：王为、郭健、黄少华、张祖光、谢寒冰、赵庆刚。
豆芽企业生产技术规范 1 范围 本标准规定了豆芽生产管理技术规范的定义、生产环境、生产设备、清洁消毒、人员要求、生产技术、产品采收、检验、运输及生产记录。 本标准适用于青岛市行政区域内豆芽生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 1352 大豆 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB/T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.123 食品中铬的测定 GB/T 5009.175 粮食和蔬菜中2，4-滴残留量的测定 GB/T 5009.188 水果、蔬菜中甲基托布津、多菌灵的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 10462 绿豆 GB 14876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 14929.2 花生仁、棉籽油、花生油中涕灭威残留量测定方法 GB 14930.2 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005） 3 定义 下列术语和定义适用于本标准。 豆芽 以黄豆或绿豆为原料，以水为培植基础，利用原料本身的营养成分培育而成的豆芽。豆芽包括子叶、下胚轴、胚芽和尾根。 4 生产环境 应符合GB 14881要求。 4.1 选址与布局
其他蔬菜制品(豆芽)生产许可证审查细则-第一部分豆芽产
其他蔬菜制品（豆芽）生产许可证 审查细则-第一部分豆芽产 其他蔬菜制品（豆芽）生产许可证审查细则 第一部分其他疏采制品（豆芽）生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元 实施生产许可证管理的豆芽产品包括以黄豆、绿豆等植物种 子为主要原料进行清洗、杀菌、浸豆等预处理，采用制发工艺并经过漂洗、包装等主要工序加工制成的产品。 在生产许可证上应当注明获证产品名称、申证单元和产品品种，即蔬菜制品［其他蔬菜制品（豆芽）］。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：1601。 二、基本生产流程及关键控制点 （一）豆芽生产基本流程 原料选择f原料处理f制发f米收f清洗f包装f成品 （二）关键控制环节 1?原料选择。
2?原料处理。 3?制发。 4.包装。 （三）容易出现的质量安全问题 1?使用未经国家批准、危害人体健康的化学药剂，如农药、化肥、植物生长调节剂、抗生素以及不符合GB 2760规定的其 它食品添加剂； 2.烂芽。 三、必备的生产资源 （一）生产场所 豆芽生产企业场地应遵循食品企业通用卫生规范GB14881 的选址要求，建在交通方便、水源充足，远离粉尘、烟雾、有害气体及污染源的地区。 生产区应与生活区分开。生产区应具有良好的通风、排水条件，配有加温、降温、排污以及紫外线杀菌灯等设施和防蝇、防虫、防鼠等设施。 企业应具备原辅材料验收场所、原辅材料及包装材料库房、原材料处理车间、制发车间、清洗车间、包装车间、成品库房等生产场所和检验室。制发车间应与原材料处理车间严格分开。每 吨豆芽产能的生产场所面积应不少于50平方米，生产场所总面 积不少于4000平方米。成品库房应保持2?6摄氏度恒温。 生产场地依其清洁度要求应分为：非食品生产处理区（办公室、配电、动力装备等）、一般作业区（实验室、原料处理、库房、外包装等）、准清洁作业区（清洗、预包装清洗消毒车间等）、清洁作业区（包装车间）。各区之间应给予有效隔离，防止交叉污染。 准清洁区和清洁作业区应相对密闭，设有空气消毒设施，入 口处应设有更衣洗手设施和物流净化设施。 （二）必备的生产设备
豆芽机生产豆芽技术要领
豆芽机生产豆芽技术要领 以前我们也知道豆芽做的好坏除了豆子与容器用具的清洁外，主要是淋水的温度、淋水的多少、淋水间隔时间、豆芽室内空气的温度与湿度这四大样的配合。这些在传统方法中是比较难做到好处的，首先说淋水的温度与房内的温度，对淋水温度调整的传统方法一般是首先把容器内放入水，测量水的温度，在温度低的情况下需要添加热水至适宜为止，这就需要火炉烧水，特别是冬天，这个时节气温和水源温度都会降低，这对火炉的要求就更高了，因为火炉的主要用途是提高房内温度和调节淋水的温度。房内空间比较大，上下温差也会比较大，水源温度较低，特别是室温低了，豆芽不好做，这火炉就需要大一点的，白天黑夜不停地烧，有的为了节约煤，火炉上的烟道也不要，室内的空气质量差，经常有中毒事件发生，白天还好一点，晚上人不会不睡觉吧，可睡觉后火炉没人管了,房内温度、水的温度下降怎么办？这样就会容易造成淋水温度的忽高忽低，房内温度的忽高忽低，淋水时间的忽长忽短，这样对豆芽生长是非常不利的。这样怎么能做出好的豆芽来呢？再看豆芽机是如何做到以上功能的呢？使用豆芽机只要插上电源接上水源就可以了，它会实现自动进水、自动淋水、自动加温、自动控温等各项功能，无论是用自来水还是地下水，自动进水后加热装置会迅速加热到你的设定值以备用，机体内的温度可根据周期长短任意调节，始终保持恒温，这样豆芽在生长过程中的淋水温度和环境温度就这么简单的做到了。淋水的间隔时间与豆芽淋水的多少：传统的方法是每隔4-6小时淋一次水，这也要看室内温度的高低，因室内温度的高低与淋水温度、淋水的多少、淋水的间隔时间有直接的关系。淋水的目的是：①补充水分②调节温度③冲走杂质，这样对淋水的多少又有关系，白天还可以，晚上比较累，人容易产生疲劳，这也是做豆芽本小利大干的不多的原因之一；使用豆芽机就比较简单了，只要到了你设定值，它就会自动淋水，自动停止，周而复始实现全自动化。严格地说，在豆芽生长过程中，随着豆芽的生长因小芽、中芽、长菜的发热程度不一样，间隔时间淋水时间应不同，这在传统生产中是很难做到的。豆芽机的功能就是你能想到的它就能做到，要做不到，就是豆芽机的功能就不全。用豆芽机生产豆芽，就比较容易生产出好的豆芽来。广东穗华机械是中国知名的豆芽机厂家，专业研究制造全自动豆芽机、无公害豆芽机、无根豆芽机、智能豆芽机器、绿豆芽机、黄豆芽机、新型豆芽机械等。穗华发豆芽机、豆芽菜机节能环保，技术领先，是生产高品质绿豆芽、黄豆芽、无根豆芽的先进设备。
海南省规范性文件制定与备案登记规定
海南省规范性文件制定与备案登记规定 【法规类别】法制工作综合规定 【发文字号】海南省人民政府令第188号 【发布部门】海南省政府 【发布日期】2005.05.23 【实施日期】2005.09.01 【时效性】现行有效 【效力级别】地方政府规章 海南省人民政府令 （第188号） 《海南省规范性文件制定与备案登记规定》已经2005年5月16日海南省人民政府第63次常务会议审议通过，现予公布，自2005年9月1日起施行。 省长卫留成 二00五年五月二十三日 海南省规范性文件制定与备案登记规定 第一章总则 第一条为了规范行政机关规范性文件的制定和备案登记，加强对规范性文件的监督，推进依法行政，根据有关法律、法规，结合本省实际，制定本规定。
第二条省人民政府及其所属部门和市、县、自治县人民政府的规范性文件起草、审查、决定、备案登记、公布，适用本规定。 第三条本规定所称规范性文件，是指除政府规章外，各级行政机关和法律、法规授权具有公共管理职能的组织依据法定职权制发的涉及或者影响公民、法人和其他组织权利义务的具有普遍约束力的决定、通告、命令等行政公文。 第四条行政机关为规范内部工作制度和工作程序、表彰奖励、人事任免、转发上级文件以及对具体行政行为作出决定等事项制定的文件，不适用本规定。 第五条规范性文件的制定和备案登记，应当遵循合法、公开、精简、统一、效能的原则。 第二章规范性文件的制定 第六条下列行政机关可以制定规范性文件： （一）省人民政府及其工作部门、派出机构； （二）市、县、自治县人民政府及其工作部门、派出机构； （三）乡镇人民政府； （四）法律、法规授权具有公共管理职能的组织。 第七条下列机构不得制定规范性文件： （一）临时性行政机构； （二）议事协调机构； （三）行政机关的内设机构； （四）各级人民政府工作部门的派出机构； （五）实行省以下垂直管理体制的省政府工作机构的所属单位。 第八条规范性文件的名称，一般称办法、决定、通告等。规范性文件可以用条文形
行政规范性文件备案审查制度
荥阳市环境保护局行政规范性文件 备案审查制度 第一条为促进依法行政，加强层级监督，规范环保行为，根据《郑州市人民政府规范性文件制定程序规定》，结合本市环保工作实际，制定本制度。 第二条本局价格行政规范性文件的制定、报送备案审查工作，适用本制度。 局内部的工作制度、管理制度等，不适用本制度。 法律、法规、规章另有规定的，从其规定。 第三条本制度所称的环保行政规范性文件，是指省、市政府或其法制科所明确的文件。 第四条综合性的环保行政规范性文件由局法制科负责起草或组织局相关职能机构起草；单项的环保行政规范性文件由局相关职能机构负责起草。 第五条局环保行政规范性文件，除直接由局法制部门起草的以外，其余处室拟定的在送领导审签前，应先送局法制科审核。 第六条本局制定的和以本局为主办单位与其他行政主管部门联合发布的环保行政规范性文件，由局法制工作机构负责向市政府法制局报送备案。同时，抄报上一级政府环保主管部门。
第七条报送备案或抄报时间应当自发布之日起30日内。 第八条环保行政规范性文件向政府法制部门报送备案时应当提交下列材料： (一) 行政行政规范性文件备案报告一份； (二) 行政行政规范性文件正式文本一式五份； (三) 行政行政规范性文件的制定说明一式五份。 第九条报送文件的制定说明由负责起草规范性文件的机构制作，内容应当包括： (一) 制定文件的依据、必要性、制定过程； (二) 所要解决的主要问题； (三) 规定权利、义务及法律责任的依据； (四) 其他需要说明的问题。 第十条局法制工作机构在每年1月31日前应将本局上一年制定的环保行政规范性文件的目录报送市政府备查。 第十一条本规定自发布之日起实施。 荥阳市环境保护局
豆芽生产技术
豆芽生产技术 一、说明 豆芽生产我问了一下北京农学院的马博士，他说非常简单，没什么流程，全凭经验。我下面给你提供几种方法，你照着试试，摸索一下吧。 二、具体的方法（网上找的）： 方法1： 加压法速生豆芽，每公斤大豆可生产豆芽8公斤左右，每公斤绿豆可生产绿豆芽12-14公斤，分别比常规法生产豆芽增产3-4公斤。由于通过加压，生产出的豆芽菜芽子粗，根须短，长度一致，洁白嫩脆。 加压法速生豆芽操作技术简单易学：⑴备料。做简易木箱若干个，要求箱底有缝，能滤水。每个木箱配备刚出窖的红砖3-5块，白茅草若干公斤，另备一些粗锯木屑。⑵浸豆。选新鲜大豆或绿豆，剔除伤残、虫蛀、霉烂的豆粒，倒入清水中浸泡，大豆浸4-6小时，绿豆浸7-9小时。冷天宜用温水浸泡。⑶催芽。把浸泡后发胀的豆粒捞起，平摊在洗净的木箱底上，绿豆摊3-4厘米厚，大豆摊4-5厘米厚，再盖上6-10厘米厚的白茅草。若遇冷天，可先铺一层2-3厘米厚的粗锯木屑，然后盖白茅草。最后用红砖并排把白茅草压紧。热天置阴凉处，冷天置避风保暖处，架空箱底，以便漏水。装箱后第1天，每隔12小时淋水1次；第2-3天，每隔8小时淋水1次；第4-5天，每隔6小时淋水1次；第6-7天，每隔4小时淋水1次。低温天气用10℃温水浇淋，在豆粒生芽期间不要翻动红砖。 注意事项：收完豆芽后，木箱要清洗干净并用开水消毒，置于阳光下曝晒几小时更好；白茅草要新鲜、干净、无霉斑，最多使用2次；锯木屑只可用1次。取出的豆芽菜，要在淘洗过程中把木屑漂除干净。 我认为：这个方法存在以下缺点，一、需要消耗白茅草（干净无毒的白茅草咱们家也很难找到）。二、锯木屑要是真铺上了，会沾染在豆芽上难以漂洗干净。针对此两个缺点，我认为可用透气的纯棉毛巾代替白茅草和锯木屑，这样白毛巾每次用完后可开水蒸煮消毒重复利用。另外要注意的是豆芽的而生产切不可透光，否则会变绿。 方法2：
DB3702-T 090-2006 豆芽生产管理技术规范
DB3702-T 090-2006 豆芽生产管理技术规范
前言 本标准豆芽中4—氯苯氧乙酸钠、6—苄基腺嘌呤、赤霉素和福美双残留的测定，采用北京市地方标准DB11/T 379-2006中规定的方法。本标准附录A、附录B、附录C、附录D为规范性附录。 本标准由青岛市经济贸易委员会提出。 本标准起草单位：青岛市蔬菜副食品办公室、青岛市菜篮子商品质量监督检测中心、青岛市蔬菜副食品质量检测行业技术中心、青岛市豆制品行业协会、青岛福鸿蔬菜食品有限公司。 豆芽企业生产技术规范
1 范围 本标准规定了豆芽生产管理技术规范的定义、生产环境、生产设备、清洁消毒、人员要求、生产技术、产品采收、检验、运输及生产记录。 本标准适用于青岛市行政区域内豆芽生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 1352 大豆 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB/T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.123 食品中铬的测定 GB/T 5009.175 粮食和蔬菜中2，4-滴残留量的测定 GB/T 5009.188 水果、蔬菜中甲基托布津、多菌灵的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 10462 绿豆 GB 14876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 14929.2 花生仁、棉籽油、花生油中涕灭威残留量测定方法 GB 14930.2 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005） 3 定义 下列术语和定义适用于本标准。 豆芽 以黄豆或绿豆为原料，以水为培植基础，利用原料本身的营养成分培育而成的豆芽。豆芽包括子叶、下胚轴、胚芽和尾根。 4 生产环境 应符合GB 14881要求。 4.1 选址与布局 厂址应选择交通便利、水源安全充沛，远离粉尘、烟雾、有害气体及周围无污染源的地区，建筑物、设备布局符合工艺流程要求，能够满足质量卫生要求；原料与半成品、成品的生产、存放严格分开，人流与物流分开，避免交叉污染。 4.2 生产条件
规范性文件备案报告
规范性文件备案报告 篇一：规范性文件备案报告格式 规范性文件备案报告格式 规范性文件制定说明格式 规范性文件备案情况登记表 注：本表适用于规范性文件制定机关报送备案登记 8 规范性文件备案登记审查表 注：本表适用于备案审查机关登记下级政府或所属部门报备规范性文件及审查情况 9 附件5：年度规范性文件目录备案格式 ××乡（镇）或者××局（办、委） ××××年度规范性文件目录 篇二：关于规范性文件备案审查工作情况汇报 贵州省毕节地区行政公署在全省规范性文件备案审查工
作会议上的经验交流材料之一 关于规范性文件备案审查工作情况汇报 各位领导： 规范性文件备案审查制度是监督和规范行政机关行政行为的重要制度，是全面推进依法行政工作的重要手段。XX 年《贵州省规范性文件备案审查规定》实施以来，我区按照有件必备、有备必审、有错必纠的原则，进一步加大了规范性文件备案审查的工作力度，凡规范性文件均按照规定及时向省政府报送备案，对下级行政机关认真履行审查监督职责，及时纠正违法或不当的规范性文件，有效地保证了法律法规在我区的正确贯彻执行，维护了法制统一。 一、主要做法和体会 规范性文件备案审查工作，制度和机制建设是关键。我区注重从制度机制建设入手，积极探索备案审查工作的新路子、新办法，强化措施，加大力度，努力提高备案审查工作的质量和水平，充分发挥了行政层级监督职能。XX年制定了《毕节地区规范性文件备案审查办法》、《行署规范性文件制定规程》、《规范性文件备案格式》等文件，对规范性文件的规划、调研、起草、社会参与、论证、审查、备案等每个环节都作了明确规定，规范性文件的备案审查工作日益制度
江苏省规范性文件制定和备案规定(省政府令54号)解读
江苏省人民政府令 第 54 号 《江苏省规范性文件制定和备案规定》已于2009年4月7日经省人民政府第29次常务会议通过，现予发布，自2009年6月1日起施行。 省长 二○○九年四月十二日 — 1 — 江苏省规范性文件制定和备案规定 第一章总则 第一条为规范制定规范性文件的活动，完善规范性文件的备案制度，加强对规范性文件的监督管理，维护社会主义法制的统一，根据《中华人民共和国地方各级人民代表大会和地方各级人民政府组织法》和国务院《规章制定程序条例》、《法规规章备案条例》等法律、法规，制定本规定。 第二条规范性文件的制定和备案，适用本规定。法律法规另有规定的，从其规定。 违反本规定制定的或者依照法律、法规规定应当公布但没有公布的规范性文件，不得作为实施行政管理的依据。
第三条本规定所称规范性文件，是指除规章以外，由本省行政机关依照法定权限和规定程序制定，涉及公民、法人和其他组织权利义务，并具有普遍约束力的各类文件的总称，包括政府规范性文件和部门规范性文件。 前款所称本省行政机关（以下统称制定机关），包括： （一）地方各级人民政府； （二）县级以上地方人民政府所属工作部门； （三）县级以上地方人民政府依法设立的派出机关； — 2 — （四）法律、法规授权的组织。 地方各级人民政府设立的非常设机构，以及行政机关的内设机构、下设机构，不得制定规范性文件。 第四条规范性文件的制定和备案，应当遵循下列原则： （一）符合法定的权限和程序，坚持依法行政，维护法制统一，保证政令畅通； （二）体现行政机关权力与责任相统一，促进政府职能转变和管理创新，提高行政效率； （三）坚持以人为本，保障公民、法人和其他组织的合法权益； （四）从实际出发，推动科学发展，促进社会和谐。 第五条规范性文件制定和备案工作，纳入依法行政考核内容。 第二章规范性文件的制定
豆芽生产中常见问题及解决办法
豆芽生产中常见问题及解决办法 更新日期：2008-01-30 在豆芽菜生产过程中，由于豆芽茎体自身的脆弱，生长过程中的影响因素较多，一旦操作不当，极易发生不发芽、烂豆芽、生长不匀、根部变色、坐缸等问题，轻者减产、品质降低，重者绝产或失去商品价值。因此，熟悉豆芽生长发育特性，掌握生产环节技术要求，严格操作，防止以上问题的发生十分重要。 一、种豆不发芽 1、表现：种豆不发芽。 2、发生原因：（1）陈豆。种豆贮存2年以上，或保存中受高温高湿而发生霉变。（2）残豆。如虫蛀豆、病豆、碎豆等丧失发芽能力。（3）生产条件不适宜。温度极低，水分不足，或浸水时间过长等造成。 3、解决办法：（1）选择新鲜优质种豆，拣出病豆、碎豆。（2）浸泡种豆时，水温要适宜，浸种时间要合适。育芽环境温度要保持在25℃左右，每隔4~6小时淋一次水，水要淋透，但注意容器底部不能有积水。 二、豆芽生长细弱 1、表现：芽体细长而脆弱，真叶长出展开，呈现青绿色，严重影响豆芽的品质和价格。 2、发生原因：（1）豆芽与阳光和空气接触时间过长。（2）育芽容器内温度过高，豆芽生长过快，芽体细弱。（3）淋水过少，胚轴没有充分吸收水分满足生长。（4）采收过晚，豆芽生长时间过长。 3、解决办法：（1）育芽容器上方遮荫物覆盖要严密，创造阴暗的育芽环境。（2）淋水要及时，水量要足，并适当调节水温，保持豆芽生长温度适宜，水分供应充足。（3）及时采收，防止豆芽老化。 三、烂豆芽 1、表现：由于病菌的侵染，豆芽先从下部开始腐烂，随着病菌繁殖，整个容器内豆芽全部感染腐烂，最终导致“烂缸”。 2、发生原因：（1）种豆质量不合格。种豆中存在腐烂豆、虫蛀豆或破碎豆等，遇水后病菌易侵染而发生腐烂。（2）环境不清洁。生产豆芽的容器、工具以及容器上的覆盖物等不洁净，带有细菌或污染物。（3）淋水不
南充市人民政府办公室关于实行规范性文件制定备案三统一制度的通知
南充市人民政府办公室关于实行规范性文件制定备案三统一 制度的通知 【法规类别】机关工作综合规定 【发文字号】南府办发[2017]13号 【发布部门】南充市政府 【发布日期】2017.03.03 【实施日期】2017.03.03 【时效性】现行有效 【效力级别】地方规范性文件 南充市人民政府办公室关于实行规范性文件制定备案三统一制度的通知 （南府办发〔2017〕13号） 各县（市、区）人民政府，市政府各部门、各直属机构，有关单位： 为进一步加强规范性文件管理，严格规范性文件制发程序，强化规范性文件监督，规范行政机关依法行使职权，不断提高依法行政能力和水平，根据《中共中央国务院关于印发〈法治政府建设实施纲要（2015－2020年）〉的通知》（中发〔2015〕36号）和《中共四川省委四川省人民政府关于印发〈四川省法治政府建设实施方案（2016-2020年）〉的通知》（川委发〔2016〕25号）要求，经市政府同意，现就实行规范性文件制定备案统一登记、统一编号、统一公布制度（以下简称“三统一”制度）有关事项通知如下。
一、规范性文件制定的“三统一”制度 （一）统一登记 1. 市、县（市、区）人民政府制定规范性文件统一登记程序 （1）起草单位向本级人民政府办公室报送规范性文件草案送审稿时，一并报送提请本级政府制定该规范性文件的请示、起草说明、制定依据以及征求公众意见、专家咨询论证意见、风险评估报告和本单位负责法制工作的机构的审查意见等资料。 （2）市、县（市、区）人民政府办公室将送审稿和其它有关材料转同级政府法制机构进行合法性审查。 （3）政府法制机构进行合法性审查通过后，按程序提交政府常务会议审议。规范性文件草案未经政府法制机构进行合法性审查或经合法性审查未通过的，不得提请政
在全省规范性文件备案审查工作会议上的经验交流材料
贵州省毕节地区行政公署在全省规范性文件备案审查工作会议上的经验交流材料之一 来源：法制办主站发布时间：2009-04-09 10:23 阅读次数： 关于规范性文件备案审查工作情况汇报 各位领导： 首先感谢省政府领导及省政府法制办和省政府各部门对毕节和毕节试验区长期以来的关心支持。下面我受行署领导委托，向本次会议汇报我区开展规范性文件备案审查工作的情况，不当之处，敬请批评指正。 规范性文件备案审查制度是监督和规范行政机关行政行为的重要制度，是全面推进依法行政工作的重要手段。2004年《贵州省规范性文件备案审查规定》实施以来，我区按照有件必备、有备必审、有错必纠的原则，进一步加大了规范性文件备案审查的工作力度，凡规范性文件均按照规定及时向省政府报送备案，对下级行政机关认真履行审查监督职责，及时纠正违法或不当的规范性文件，有效地保证了法律法规在我区的正确贯彻执行，维护了法制统一。 一、主要做法和体会 规范性文件备案审查工作，制度和机制建设是关键。我区注重从制度机制建设入手，积极探索备案审查工作的新路子、新办法，强化措施，加大力度，努力提高备案审查工作的质量和水平，充分发挥了行政层级监督职能。2008年制定了《毕节地区规范性文件备案审查办法》、《行署规范性文件制定规程》、《规范性文件备案格式》等文件，对规范性文件的规划、调研、起草、社会参与、论证、审查、备案等每个环节都作了明确规定，规范性文件的备案审查工作日益制度化、规范化、有效化。去年以来，行署向省政府共报备规范性文件6件，审查下级行政机关规范性文件340件，清理和撤销19件。 (一)加强制度建设，努力构建上下联动，各方配合的工作机制 规范性文件备案审查工作作为政府层级监督的重要内容，是维护法制统一，防止部门利益形成的重要措施。行署对此非常重视，把规范性文件的前置审查和报送备案工作写进了《行署常务会议规则》，凡出台规范性文件，牵头起草部门要先送行署法制办进行审查，没有经过法制办前置审查且出具书面意见的，不上会研究。为确保备案审查制度落实到位，我们进一步理顺了各方面关系，加强了与有关方面的衔接与配合。一是将规范性文件备案审查明确为行署法制办的一项工作职责，确定专人负责，细化工作职责和岗位职责。二是明确操作程序，理顺行署法制部门与相关部门，以及各部门之间的关系。对规范性文件的启动、调研、草拟、征求意见、公众参与、讨论决定、公布实施、上报备案等每一个环节，每一个相关部门的职责都进行了规范。三是注重对规范性文件的执行情况进行追踪，对其社会效果及时掌握了解，适时改进。四是突出行署法制办在制发规范性文件中的作用，要求法制办全程参与行署重点规范性文件的制定，各部门自行制定的规范性文件在公布执行前必须经法制办审核把关。同时要求法制办牵头组织对行署及各部门制定规范性文件的清理，对废止、失效以及与新的法律法规和政策不相适应的文件及时清理或修改。 (二)抓住重点，提高效率和质量 行署制定和审查规范性文件，把合法性、合理性、程序的正当性作为重点。一是严格规范规范性文件制定程序。对于以行署名义制发的规范性文件，首先要经行署法制机构进行合法性审查并出具书面意见，再经行署常务会议审议决定，由专员签署发布。发布的规范性文件还要在相关媒体或行署网站予以公布。二是坚持有件必备、有备必审、有错必纠的原则。行署要求法制办把备案工作的重点放到审查上，重点审查规范性文件的内容是否符合法制统一的原则，是否有超越权限和违反程序等情况。对审查中发现的问题，法制办都按照法定程
工业化豆芽生产许可审查细则(2014版)
工业化豆芽生产许可审查细则 （2014版） 一、发证产品范围及申证单元 实施生产许可证管理的豆芽是指以筛选后的绿豆、大豆等豆类为原料，经洗豆、杀菌、浸豆、机械控温培育、机械清洗、预冷、包装等工序工业化生产的豆芽。 在生产许可证证书（正本、副本以及附页）上应注明获证产品名称、申证单元以及产品品种明细，即其他食品〔豆芽（工业化生产）〕。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：2801。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程 原料→筛选→洗豆→杀菌→浸豆→机械控温培育→采收→机械清洗→预冷→包装→成品（冷藏） （二）关键控制环节 1.选料和清洗 2.杀菌方式和时间 3.机械控温培育时间、喷淋频次、温湿度控制 4.生产加工中环境卫生控制 5.成品的包装与贮藏条件 三、必备的生产资源 （一）生产环境 工业化豆芽生产企业总使用面积应不少于4000平方米，其中生产车间使用面积不少于1000平方米。豆芽生产企业选址、厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理等整
体条件应遵循GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》的要求。
生产地址应选在交通便利、水源充足，远离粉尘、烟雾、有害气体及污染源的地区。生产区应与生活区分开，建筑物、设备布局按工艺流程而设计。建筑结构完善，能够满足生产工艺和质量卫生要求。原料与半成品、成品严格分开。 企业应具备原辅材料及包装材料库房、洗豆与浸豆车间、孵育培育车间、清洗包装车间、成品保鲜库、化验室和留样间。生产车间入口应设洗手、更衣、鞋靴消毒设施。原料清洗与浸豆、孵化培育、清洗包装三个区域应设置隔离和缓冲措施，实现人流和物流分开。 产品应贮存在2℃～6℃清洁卫生的库房内，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处存放。产品应由专用保温车运输。 （二）必备的生产设备 1.原料处理设备：不锈钢、瓷砖贴面水槽或清洗机等； 2.培育设备：孵化箱（桶）、孵化自动喷淋装置、自动温湿度监控设备等； 3.机械清洗设备：自动清洗脱壳机、预冷机等； 4.包装设备：半自动或自动包装机、生产日期打印装置、计量称重设备等； 5.保温运输车。 直接用于生产加工的设备、设施及用具均应采用无毒、无害、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒，不易滋生微生物的材料制成。豆芽孵化容器的材料应符合有关卫生标准要求。
臭氧应用于豆芽生产过程中杀菌消毒
豆芽是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜。其品种繁多、营养全面、风味独特、清香脆嫩，深受人们喜爱。 豆芽在胚芽，培植，浇洒，运输等过程中都需要用到是无菌水，及在生产厂房环境当中都需要保持无菌状态，不然，肉芽在很短的时间内，容易发生腐烂现象或变色的出现。如何将一系列的过程，保持良好运作，产品保鲜运行。 防止豆芽生长过程中腐烂，我们要先弄清楚豆芽腐烂的原因，一般情况，豆芽腐烂有以下几个原因：①豆粒本身带有病菌；②盛豆芽的容器及器具消毒不严；③生豆芽时的温度过高； ④浇水不及时及水质不清洁和空气污染所致。 水是豆粒发芽生长最重要的物质，水质的好坏对于豆芽的生长至关重要。今年来由于各种污染越来越严重，水中的细菌与微生物众多，而这些细菌和微生物正是引起豆芽腐烂的“罪魁”。一直以来，很多厂家都用投加药物的方式来防止豆芽腐烂，投加药物需要专人进行操作，并且消毒药剂基本都对人体有害，国家已经明令禁止在豆芽生长过程中投加化学药剂。那么如果使豆芽在生长过程中不会腐烂变质，达到经济效益呢？ 臭氧，是一种强氧化剂，杀菌广谱，灭菌迅速，无二次残留，是世界公认的绿色广谱杀菌剂。臭氧溶于水后，对水中的细菌微生物有着十分强大的杀灭作用，用臭氧水来泡豆粒、浇豆芽，可以有效杀灭不洁豆粒本身带有的细菌病毒以及由于水中细菌微生物引起的豆芽腐烂问题。用臭氧对水进行消毒杀菌，不会
产生任何有害物质的残留，多余的臭氧会自行分解成氧，增加水中的含氧量，对于豆芽的生长起到良好的促进作用。臭氧气体还可以对豆芽生产车间空气进行消毒，以保证车间内的空气洁净。 豆芽机用臭氧发生器产生的臭氧水可对蔬菜、瓜果、肉类、水产品等进行杀菌消毒、防腐保鲜、清除异味。同时珍有降解瓜果、菠菜表面残留含磷农药的功能。 利用豆芽机用臭氧发生器产生的臭氧水，可以清洁皮肤、保养皮肤、减轻化妆品对皮肤的刺激。利用臭氧水冷敷、浸泡烫伤、割伤、撞伤、可加速伤口愈合，防止感染。利用臭氧水洗泡，可以防止皮肤病主真菌引起的脚气类疾病，同时还可以利用臭氧水洗头，可以清除头发毛细孔处的污垢，减少掉发。 豆芽机用臭氧发生器臭氧产量稳定性：随着使用时间，臭氧量下降很快.2.电磁干扰：臭氧发生器产生的干扰源是否影响电子控制部分的正常工作 3.噪声、震动：臭氧发生器的工作噪声是否比较烦人,高性能臭氧发生器能满足需求. 用臭氧水作为清洗剂对盛豆芽的器具进行清洗，可以有效的对物体表面进行消毒灭菌，使器具保持清洁，防止对豆芽进行污染。
2018年法宣在线《云南省行政规范性文件制定和备案办法》试题及正确答案
云南省行政规范性文件制定和备案办法》试题及正确答案 1、（单选题）根据《云南省行政规范性文件制定和备案办法》的规定，制定规范性文件的起草单位可以通过政府网站、报刊等媒体，向社会公开征求意见，时间一般不得少于（）个工作日。 A. 8 B. 5 C. 10 D. 15 正确答案：C 2 、（单选题）《云南省行政规范性文件制定和备案办法》明确规定，规范性文件的名称可以使用“办法”“规定”等，但不得使用（）。 A. 通告 B. 条例 C. 意见 D. 细则 正确答案：B 3、（单选题）根据《云南省行政规范性文件制定和备案办法》的规定，除特殊情形外，规范性文件应当自向社会公布之日起（）。 A. 30 日后施行 B. 立即施行 C. 20 日后施行 D. 10 日后施行 正确答案：A 4、（单选题）根据《云南省行政规范性文件制定和备案办法》的规定，制定机关应当对其制定的规范性文件的（）和适当性负责。 A. 合法性 B. 公开性 C. 广泛性 D. 可行性 正确答案：A 5、（单选题）为了规范（）的制定和备案，加强对规范性文件的监督，提高规范性文件质量，维护法制统一，促进依法行政，根据有关法律、法规规定，结合云南省实际，制定《云南省行政规范性文件制定和备案办法》。 A. 文件 B. 行政机关规范性文件
C. 行政规范性文件
D. 规范性文件 正确答案：C 6、（单选题）根据《云南省行政规范性文件制定和备案办法》的规定，制定机关应当及时将规范性文件通过政府公报、本机关政府网站等方式公布，公布时间以（）为准。 A. 首次向社会公布的日期 B. 制定机关认为需要的其他日期 C?会议通过的日期 D?主要负责人签署的日期 正确答案：A 7、（单选题）云南省县级以上人民政府应当建立规范性文件制定主体资格制度，其（）规范性文件制定主体的确认并公布。 A. 所属部门的管理机构 B. 法制机构 C?派出机构 D.议事协调机构 正确答案：B 8、（单选题）根据《云南省行政规范性文件制定和备案办法》的规定，凡是属于重大行政决策的规范性文件，还应当按照有关规定进行（）。 A. 公开征求意见 B. 起草调研 C?风险评估 D. 专家论证 正确答案：C 9、（单选题）《云南省行政规范性文件制定和备案办法》明确规定，规范性文件签署后，由（统一进行登记、编号、制发文件。 A. 制定机关法制机构 B. 制定机关的上级部门 C. 制定机关办公厅（室） D. 不一定 正确答案：C 10、（单选题）《云南省行政规范性文件制定和备案办法》规定，规范性文件制定机关每（织一次规范性文件全面清理。 A. 2 年 B. 3 年 C. 5年 D. 8 年 正确答案：C 负责本级 ）年组
无根豆芽的制作原理与技术综述
无根豆芽的制作原理与技术 学号：刘丽20120102310024 刘璐20120102310025 彭慧平20120102310029 刘洋20120102310026 摘要：黄(绿)豆芽是我国传统的豆芽菜,品质脆嫩,营养丰富,在我国生产的历史悠久。豆芽生产具有无区域性、季节性、时间性及生长周期短的特点,对蔬菜供应堵缺补谈起着一定的作用。特别是无根豆芽菜出现后,更加受到生产、销售和消费者的欢迎。 关键词：黄豆芽须根胚根生长绿豆芽胚根伸长药液处理 一、引言 绿豆芽的生产食用在我国具有悠久的历史。绿豆芽的营养丰富，并有一定的食疗价值。绿豆芽性凉，味甘。有解酒毒、热毒、肿毒之效。还能清热消暑、利尿和止泻痢。胖人吃了能减肥，高血压患者食用可降压。唯一一点，绿豆芽芽衣中含Vc较高，而且还有清热解毒、消署渴、利水行血之效；如果将其干制后，做冲剂等，会开发出很多新产品，增加绿豆芽菜的附加值，其经济效益极为可观。 黄豆芽是我国人民传统的蔬菜。特别是绿色黄豆芽更是营养佳品。经常食用对预防唇炎、舌炎、口角炎、泪腺炎、角膜炎、溢脂性皮炎及阴囊炎等病症的发生均有一定作用。患癫痫病的人，如能多食用，对减少发病次数或减轻症状，颇为有效。因为，正常人的大脑中都存在一定数量的磷酸酶，因而常食利于患者的康复。在保护地内生产绿色黄豆芽，生产周期短，能连续种35茬以上。 二、实验原理： 由于植物的根，茎和芽等不同器官，对植物生长激素浓度的反应不同，一般根的生长对植物生长激素的作用比较敏感，需要的浓度较低，而促进芽和茎的生长的浓度较高，能促进芽和茎生长的浓度，往往能抑制根的生长。无根豆芽生产的原理是利用植物生长激素2，4-D高浓度抑制豆芽长根，促进芽和胚轴生长而培育出来的。 三、无根豆芽- 培育步骤 （1）浸豆：把选好的豆倒进缸里，放满水后，上下搅动，用铁丝笊子不断旋转缸里的水和豆种，把漂浮上来的坏豆子等杂物捞去，打捞直到干净。黄豆泡4小时；绿豆夏季用冷水浸泡4小时，其它季节用37℃的温水泡2小时，浸泡的缸口用盖子或干净的麻包盖好，每半小时翻动一次，让豆种吸足水分。 泡好的豆子倒进预先消毒的容器里，容器漏水孔用消毒过的竹箅子堵好，既不漏豆种又能顺利滴水为宜。把豆种抹平、抹匀。黄豆装高22厘米，绿豆装高8厘米。不能装得过多或过少。如果装多了容器底层豆子因受较大的压力出现生长缓慢或不长；装少了豆芽生长压力小，生长过快，豆芽又细又长，影响产量和质量。 （2）淋水：豆子发芽时呼吸产生的热量要及时散发掉，及时淋水散热、降温，增加水分。否则，会腐烂变质并发出酸臭的气味。淋水的次数和数量，随季节变化而增减。夏季气温高，一般4小时淋一次，一次淋2遍。春秋季节4小时-5小时淋一次。冬季室温保持在22℃-25℃，6小时淋一次。每次用温水淋，不能忽高忽低。水温过高，会使豆芽生长加快，热量来不及