陈年老窖酒价格一览表

酒的风味主要取决于酿造工艺和水质。酒以陈年老窖为佳。新酿制的酒含杂醇、有机酸之类的杂质。这类东西具有一股令人不愉快的气味。酒经过陈化以后，杂质与乙醇之间发生反应，生成具有芳香味道的物质。有害的杂质转变为有益的辅助剂。此外，陈酒性味醇厚平缓，不象新酒那样浓烈迅猛，其原因是酒的结构发生了改变的缘故。在陈化过程中，乙醇与乙醇，或者乙醇与水之间通过氢键形成了不稳定的缔合物。此种缔合物的活泼性比单分子乙醇低，人体对它的吸收比较缓慢，故饮陈年老窖老酒不易“上头”。关于陈年老窖酒的价格如何呢？下面就是怀庄酒业为大家列举的一些陈年老窖酒的价格表。怀庄酒业公司的地址位于贵州茅台镇怀庄路009号，欢迎大家到时来厂参观。

以上数据，仅供大家参考。

泸州老窖简介

泸州老窖泸州老窖酒的酿造，钟天地之灵气，聚日月之精华，贯华夏之慧根，酿人间之琼浆。其施曲蒸酿，贮存醇化之工艺，不仅开中国浓香型白酒之先河，更是中国酿酒历史文化的丰碑。泸州老窖，西凤酒，汾酒，茅台是我国四大名酒行业地位在整个白酒行业中，泸州老窖名列第四位。市值563.64亿与前三名的差距明显。前三位分别为：1、茅台2580.4亿2、洋河1386.20亿3、五粮液1321亿。 2012年度“华樽杯”第四届中国酒类品牌价值评议中，排名第七，其品牌价值为：281.46亿元 2012年9月26日由中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院主办的“华樽杯”第四届中国酒类品牌价值评议成果发布会在国家会议中心揭晓，经“华樽杯”第四届中国酒类品牌价值评议组委会评测，泸州老窖酒代理商湖南恒和商务发展有限公司，其品牌价值为18.46亿元，位于中国酒类流通商第七位并荣获安徽省酒类流通商第一品牌。股份公司简介泸州老窖股份有限公司位于四川泸州国窖广场，是具有400多年酿酒历史的国有控股上市公司。公司总资产68.95亿元，生产建筑面积36万多平方米。公司拥有我国建造最早（始建于公元1573年）、连续使用时间最长、保护最完整的老窖池群，1996年经国务院批准为全国重点文物保护单位，被誉为“中国第一窖”，以其独一无二的社会、经济、历史、文化价值成为世界酿酒史上的奇迹。公司主导产品有国窖·1573、百年泸州老窖及泸州老窖特曲等。国窖·1573经国家白酒专家组鉴定，具有：“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”的特点。泸州老窖特曲（大曲）是中国最古老的四大名酒，蝉联历届中国名酒称号，被誉为“浓香鼻祖”、“酒中泰斗”。1915年在美国旧金山获巴拿马太平洋万国博览会金奖以来，屡获重大国际金牌17枚。其“泸州”牌注册商标是中国首届十大驰名商标之一。经国家权威无形资产评估机构认定，泸州老窖品牌价值高达102亿元。企业还先后荣获“全国质量效益型先进企业”、“中国企业最佳综合经济效益500强”等荣誉称号。源远流长

泸州老窖酒文化

问：地 1问：中国泸州的地理坐标？泸州位于北纬28度，坐落在长江岸边，是一个“处处因酒而生，人人为酒而忙”的小城市。泸州是造物主眷顾的地方，在青藏高原、云贵高原和秦岭围成的襁褓里，在长江和沱江交汇处的滋润中，这里有白酒酿造应具备的一切微环境条件：气候、水质、微生物资源。泸州属中国纬度最高的亚热带气候，地处海拔较低的四川盆地：冬暖，春早，夏热、秋雨、湿度大、空气温润，四季分明，在这里竟然生长着典型的岭南水果一一荔枝和桂圆。 2问：泸州从古至今的酒城典故？开国元帅朱德曾在这里驻扎五年，赋泸州“酒城”之美名；“酒香不怕巷子深”的典故就诞生在这里；在这里，胡耀邦曾发出“风过泸州带酒香”的感慨；在这里，明代状元杨升庵曾写就家喻户晓的《三国演义》开篇词“滚滚长江东逝水……一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中”。有史料记载，唐朝诗人杜牧写的“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”中的荔枝，就是从泸州出发，翻过秦岭，到达长安的。 3问：泸州为何是中国酿酒龙脉？正是由于这些气候地理条件，在这个天赐的地方，诞生了中国浓香型白酒的典型代表，泸州老窖成为浓香鼻祖，而泸州又被誉为“中国酿酒龙脉”。问：窖 1问：1573国宝窖池群是世界文化遗产吗？自公元1573年（明朝万历元年）起持续酿造至今，439年从未间断使用的1573国宝窖池群，是我国现存持续使用时间最长、保存最完整的原生古窖池群落，更是公认的“活文物”，继承了几千年来酿酒工艺的悠久历史和奇妙的酿制技术，涵盖了文物的历史、科学、艺术三大价值内容；繁衍出的不同窖龄微生物簇群，数量庞大、丰富多样，成为世界酿酒大师们研究中国白酒的极限数据样本。1996年11月，国务院（国发1996）47号文件，颁布1573国宝窖池群为“全国重点文物保护单位”，故被誉为“国窖”；2006年，“1573国宝窖池”因其对人类文明的特殊贡献，入选“中国世界文化遗产”预备名单。

泸州老窖原浆酒

泸州原浆酒一、简介：泸州原浆酒是在泸州老窖传统酿造工艺基础上，酿酒师采用分层堆糟、蒸馏中层、取中层中段酒的酿制手法，得到最精华、口感最适中的原浆美酒，然后经过贮藏使其自然老熟。口感窖香浓郁，口味丰满，干净纯正。是集营养、健康、时尚、美味、高雅、高质六大优势为一身的高品质健康酒。二、产品简介：浆，指比较浓的液体。原浆酒，则指酿酒车间发酵后蒸馏出未经调制的酒。较高度的原浆酒经降度和以酒勾酒调制的也可称为原浆酒。传统工艺白酒是固态发酵的白酒。原浆酒主要用以区别勾兑酒，勾兑酒泛指食用酒精加香精调制的酒，行业称液态白酒。原浆酒香而不呛、窖香浓郁，粮香、糟香、酒香明显，空杯有余香。原浆酒成本较高，加入自来水易失光、浑浊。酒精勾兑酒浮香感突出、香而呛、留香短，成本低，中低档酒多为酒精勾兑。泸州原浆酒，以泸州特产优质糯红高粱、小麦和大米为原料，经过泸州老窖百年老窖的数月发酵，采用23代父子师徒传承的泸州老窖传统酿造工艺，通过分层堆糟、蒸馏中层、取中层中段酒等酿制工艺，择取最精华、口感最适中的原浆美酒，然后通过洞藏使其自然老熟。最终形成窖香浓郁，口味丰满，干净纯正的泸州原浆美酒。三、产品特色： 1、窖池千年老窖万年糟。泸州老窖，经数百年连续酿酒，这些无数次经过酒液侵染、飘逸着浓郁窖香的老窖泥，已成为独有的富含各类有益微生物的庞大生态体系，在发酵时，这些微生物在酒糟中通过生长繁殖代谢，产出大量的微量香味成分，使泸州老窖酒质自然回甜、甘爽清洌、醇香浓郁。所以，酒窖和酒糟的关系就是"以糟养窖，以窖养糟"，从而孕育出高品质的美酒。 2、原料泸州老窖利用自古川南种植小麦、高粱的自然条件优势、利用传统“糯质小麦”和“糯红高梁”种籽的品质优势，在川南建立了中国固态酿酒第一家大型“有机生态原粮种植基地”，有机原粮基地，完全有机化种植，从生产原料环节保证了产品品质的纯粹、健康,毫不沾染任何的化学成分，即使风调雨顺，产量也极其有限，堪称原粮中的贵族。 3、传统工艺泸州老窖酒精湛的传统酿造过程，讲究“以糟养窖，以窖养糟”规律，巧妙地调和酿酒过程中粮、糠、水、糟、温度、窖泥的比例和关系，是泸州老窖人日积月累、代代相传的大智大慧。酿酒师眼看粮糟，鼻闻酸度，手摸湿度，几分钟就能精确判断出配料是否达到最佳效果。他们巧妙调剂酿酒过程的动态平衡，保证窖窖酿出上乘美酒，出神入化，有庖丁解牛之神奇，有匠人轮扁之巧妙。经岁月历炼，代代相传，留下了不胜枚举的可歌可泣的酿造绝技：回马上甑、续糟混蒸、分层蒸馏、加回减糠、低温入窖……

走近“百年泸州老窖”窖龄酒

走近“百年泸州老窖”窖龄酒有些潮流会随时间褪色，有些品味却日久恒新。拂开世纪的尘埃，一个穿越历史的百年品牌背后注定是有，令人荡气回肠的故事—— 被誉为“中国第一窖”的泸州老窖，集中核心优质老窖推出明星品牌——“百年泸州老窖”，以百年阅历，为您呈现魅力之酿！ “百年泸州老窖”窖龄酒的由来泸州，古称“江阳”，为我国历史文化名城,同时，也是我国酿酒历史最悠久的地区之一。根据泸州地区出土文物考察，泸州酒史至少可以追溯到秦汉，兴于唐宋，盛于明清，乃川酒之故乡，浓香型白酒的发源地。历代名人骚客，如杜甫、黄庭坚、苏东坡、杨升庵等皆留念于此，朱德、刘伯承、恽代英等革命领袖更是在此并肩战斗过，朱德元帅在“酒城幸保身无恙，检点机韬又一年”诗中，把“泸州”称作“中国酒城”。泸州老窖拥有我国建造最早、连续使用时间最长、保护最完整、最大规模的原生态老窖池群，窖池数量达到10086口，是中国浓香型白酒的发源地。几百年来泸州连续不断的酿酒历史为中国白酒积累了丰富的浓香型白酒酿造经验，也培养出了一批又一批酿酒大家。时至今日，随着现代研究技术与方法引入到了传统白酒酿造行业中，泸州老窖在白酒的酿造与研发方面在传承了古法的精粹之外，也开始大力的拓宽视野，充分挖掘古人传承给我们的这块瑰宝。“百年泸州老窖”就是集合了泸州老窖多年来对酿酒窖池的研究，特别从万余口老窖池中甄选出相应的优质窖池，结合传统工艺研发出来的浓香型白酒新品类。 “百年泸州老窖”作为泸州老窖在2011年上市的第一款窖龄酒，开启了中国白酒“窖龄酒”时代，是泸州老窖股份有限公司占领中高端市场的核心战略新品；百年泸州老窖吸取了多年来泸州老窖集团对浓香型白酒酿制工艺与过程的研究精华，尤其是对酿酒窖池的研究成果，以30年、60年、90年窖龄特点及出酒品质区隔来揭开生动的窖龄酒生命历程；并且还原了百年来泸州老窖的历史发展历程。

泸州老窖介绍

泸州老窖介绍集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-

国窑1573 1)定制壹号国窖1573定制酒，是根据泸州老窖得天独厚的酿酒资源，应超高端消费人群的特定需求而推出的奢侈级酒品。作为中国第一款定制白酒，国窖1573定制酒具有稀缺性、复杂性、艺术性、综合性、私密性及收藏增值性特点，开创了中国超高端白酒定制的新时代酒精度：68°规格：2500 ml 包装（瓶/件） 2)国礼国窖1573国礼酒是泸州老窖公司为表达对庆祝中华人民共和国诞辰60周年的最高敬意，由中国酿酒大师甄选产自1573国宝窖池群，并储存达60年的国窖原酒。再以国家级非物质文化遗产的泸州老窖酒传统酿制技艺，勾调出至臻醇厚的60度，盛装于印鉴国花牡丹之顶级中国红瓷器，彰显极致华贵与至高尊崇。用于国家60周年庆典品鉴，并馈赠友好国家元首。酒精度：60°规格：900ml 包装(瓶/件) 3)国花国窖1573国花酒，是由泸州老窖携手中国民生银行联合推出的全球首款高端定制白酒投资理财产品，采用2009年3月经由龙永图、罗哲文等9位封藏祭酒大师亲自见证封藏的优质基酒，以投资理财产品方式通过中国民生银行向投资者定向发售。投资期满后，投资者可选择实物交割，并尊享国窖1573定制酒个性化服务，实现品饮、礼赠、纪念以及收藏等用途，亦可收回投资本金，获取高额稳定投资收益。酒精度：68°规格：1800ml 包装(瓶/件)：1 4)至尊国窖1573至尊，又名“恺撒大帝”，是泸州老窖为纪念荣获巴拿马金奖（1915年）87周年暨泸州老窖成为浓香型白酒典型代表50周年特别专酿；由中国白酒酿造大师倾力定制，博鳌亚洲论坛秘书长龙永图先生亲自见证并封藏。酒精度：60°规格：2500 ml 包装(瓶/件) 5)至美国窖1573至美，又名“温莎公爵”。如同上个世纪那位一心寻求美好的英室王储，至美源自中国顶级浓香型白酒之精湛酿造工艺的22代功勋积淀，由7位白酒酿造大师虔心定制。国窖1573至美与国窖1573至尊，并列中国白酒鉴赏标准级臻品。酒精度：60°规格：?1000 ml? 包装(瓶/件) ：1 6)中国品味本品为纪念1573国宝窖池群、泸州老窖酒传统酿制技艺入选“全国重点文物保护单位（1996年）”及“中国非物质文化遗产（2006年）”国家级保护名录特别酿制。430余年1573国宝窖池酿造，22代古法酿艺纯手工呈现，国家级物质与非物质文化双遗产代表作，稀有品味，尊候品鉴 7)经典装国窖1573，源自全国重点文物保护单位——1573国宝窖池群，国家级非物质文化遗产——泸州老窖酒传统酿制技艺酿造；“双国宝”酿造，中国顶级浓香型白酒的代表之作；被誉为“中国白酒鉴赏标准级酒品”，品之柔顺协调，绵、甜、爽、净，滋味醇厚，与法国顶级白兰地、苏格兰顶级威士忌一起被称为世界三大顶级蒸馏酒。 8)专家评语无色透明、窖香幽雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型。国窖1573酒瓶设计为外圆后方状，可以起到凸透镜的作用，能够让我们的消费者放大、清楚的观察到瓶中的酒体，放心的饮用每一瓶国窖1573；圆形的酒瓶容易

泸州老窖集团简介

泸州老窖集团简介泸州老窖集团董事局主席，泸州老窖股份有限公司董事长：谢明泸州老窖集团总裁，泸州老窖股份有限公司董事、总经理、党委书记：张良泸州酒业，始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，发展在新中国，与之一脉相承的泸州老窖集团是享誉海内外的百年老字号名酒企业，是在明清36家古老酿酒作坊群的基础上，发展起来的国有大型骨干酿酒集团。泸州老窖源远流长，是中国浓香型白酒的发源地，以众多独特优势在中国酒业独树一帜。拥有我国建造最早（始建于公元1573年）、连续使用时间最长、保护最完整的1573国宝窖池群，1996年12月经国务院批准为行业首家全国重点文物保护单位，2006年被列入“世界文化遗产预备名录”。“泸州老窖酒传统酿制技艺”于2006年5月入选首批“国家级非物质文化遗产名录”，成为行业首家拥有“双国宝”的企业。泸州老窖资源丰富。拥有50年以上老窖池10086口，其中百年以上国宝窖池1619口。集团原酒产能20万吨，随着中国白酒金三角酒业集中发展区的建成，原酒产能可达40

万吨，基酒库存和包装能力可达100万吨，综合物流可达300万吨。公司以“让中国白酒的质量看得见”作为质量理念，产品质量永远精益求精，生产高品质的国窖1573、泸州老窖特曲、百年泸州老窖等产品。泸州老窖特曲是中国最古老的四大名酒，1915年获巴拿马太平洋万国博览会金奖，1952年在中国首届评酒会上被国家确定为浓香型白酒的典型代表，是唯一蝉联五届“中国名酒”称号的浓香型白酒。其“泸州”牌注册商标是中国首届十大驰名商标。“国窖牌”商标在2006年获得白酒类唯一的国家“驰名商标”。“泸州老酒坊”商标又在2008年获得国家驰名商标。泸州老窖是行业内唯一荣获三枚中国驰名商标的企业。 2010年，获得了国家农业部“有机白酒”的认证。泸州老窖已经建成有机高粱基地，以带动泸州及其盆周地区高粱基地的建设。泸州老窖建成了ISO体系、环境保护、能源管理等8大质量管理体系，前端有中国白酒金三角高粱研发中心，中端国家级固态酿造工程技术研究中心、后端有国家酒检中心，为泸州老窖有机白酒的酿造提供了科学完善的的质量保证。实力雄厚的管理人才队伍、科技人才队伍和营销人才队伍，共同构成了“泸州老窖人才乐园”。公司拥有“中国酿酒大师”2名、国家级非物质代表性传承人2名，享受国务

河南老窖简介

河南老窖酒业有限公司，地处国家级历史文化名城——河南省浚县，也曾是中国儒商鼻祖孔子七十二贤弟子——子贡故里。浚县，古称黎阳、浚州，历史悠久，名流辈出，物产丰富，人民富足，风光秀丽，在两千余年的历史长河中，展现发挥着绚丽多彩的灿烂光辉。我公司占地5万余平方米，厂房建筑3万余平方米，地下窖藏万余平方米，年生产能力5万KL。公司现有职工300余人，国家级、省级酿酒师，白酒评委及相关技术人员数十名。河南老窖，取自于黄河故道深层地下清冽甘泉之水，采用豫北千里平原的优质高粱、蚕豆、豌豆、大米、糯米、小麦等精心选配多粮酿造而成，从汉代的“封坛酒”、宋朝的“进贡”、清朝的“御赐紫金”、“黎阳春”的“黎城大曲”；我们酿酒人恪守古训，传承酿造古法。采用“泥池发酵、续茬配料、混蒸混烧、固态蒸馏、量质摘酒、分级窖藏、精心勾兑”的独特工艺，保证每一瓶出厂的酒都是纯粮酿造的原浆酒。本品具有“窖香浓郁、香味优雅细腻、绵甜甘冽、后味悠长、空杯留香持久”的独特风格。。企业使命：美丽中国，河南使命；豫酒复兴，在我心中。企业愿景：用几千年传承，让美味走进家庭！核心价值观：品质制胜，客户至上；酒容天下，诚信共赢

河南老窖酒业有限公司简介一、企业概况河南老窖酒业有限公司始建于1996年6月，注册资金5000万元，公司经营地址浚县黎阳产业集聚区燕山路。占地80亩，拥有白酒、纯净水全自动罐装生产线五条，窖池60个，年生产原酒3000吨。公司现有员工120人，其中高级技术人员18人，外聘高级技术顾问2人，高级管理人员10人，高级营销人员16人，营销员50人。公司的主打产品是经过工商部门批准注册的“豫川”牌河南老窖系列豆香白酒。公司及产品已经通过国家质监总局颁发的QS认证和ISO9001、ISO22000质量体系认证。2008年公司被授予鹤壁市农业产业化龙头企业；2009年获得河南电视台上榜品牌荣誉称号；2010、2011连续两年被评为黎阳产业集聚区先进单位；2011年5月获得国家海关货物进出口资格；2012年被鹤壁农信社授予AA级企业；2013年9月荣获中国农产品加工业博览会优质产品称号。二、现有生产能力和销售情况公司占地面积80亩。建筑面积36000余平方米，60条发酵窖，3套不锈钢蒸酒锅，2台二级反渗透水处理机，5台套不锈钢防爆打酒泵、过滤器，4个60吨、15个10吨、4个5吨、不锈钢储酒罐，5个5吨、20个2吨储酒海，300个0.5吨储酒陶坛，五条全自动罐装生产线，8台套先进的检测设备。年生产能力3000吨，年使用高

泸州老窖简介

泸州老窖简介泸州老窖源远流长，是中国浓香型白酒的发源地，以众多独特优势在中国酒业独树一帜。拥有我国建造最早（始建于公元1573年）、连续使用时间最长、保护最完整的1573国宝窖池群，1996年12月经国务院批准为行业首家全国重点文物保护单位，2006年被国家文物局列入“世界文化遗产预备名录”。“泸州老窖酒传统酿制技艺”作为川酒和我国浓香型白酒的唯一代表，于2006年5月入选首批“国家级非物质文化遗产名录”，成为行业首家拥有“双国宝”的企业。作为造福千秋万代的文明精粹，都江堰的伟大就在于作为一项文化遗产，直到今天仍在发挥着它的功效，而不仅仅是供后人凭吊的文物与瞻仰的古迹。1996年，具有400多年不间断持续发酵历史的泸州老窖明代酿酒窖池群，被国务院确定为“全国重点文物保护单位”。2006年，中国第一批国家级非物质文化遗产名录由国务院正式公布，泸州老窖酒传统酿制技艺作为浓香型白酒的唯一代表榜上有名——作为中国首个文化遗产“双国宝”荣誉的白酒企业，泸州老窖正以其不可复制的文化底蕴和文化含量不断创造着世界酿酒史上的奇迹公司资源丰富。拥有老窖池10084口，其中百年以上老窖池1619口。 “千年老窖万年糟”，老窖酿酒，格外生香。1573国宝窖池，精选了城外五渡溪优质黄泥和凤凰山下龙泉井水掺和踩揉建成。酿酒行家都知道，窖的年代越久远，越是显出其价值，越能出美酒佳酿。如果掬一捧“中国第一窖”的窖泥在阳光下细看，那显现出的五颜六色会让你惊叹不已，这便是悄然而逝的数百年岁月的神奇造化。经过几百年的连续酿酒，这些无数次经过酒液浸染、飘逸着浓郁窖香的老窖泥，已成为独有的富含各类有益微生物的庞大体系，经中科院发酵研究所检测，四口明代老窖池中含有600多种有益微生物数量，在全国各窖池中列居首位。窖泥以发酵液（黄水）为物质交换的载体，使养分、微生物在窖泥和糟中相互交换，暗暗生香，默默发酵，从而实现窖泥自身的新陈代谢。这种代谢，400多年来从未间断，使窖泥充盈着生命力旺盛的微生物，并形成特殊的生态体系，其生命活动代谢所产生的复合窖香气就越浓郁，酿糟发酵产酒，酒质就特好。到目前，保存完好、至今仍连续使用100年以上的泸州老窖池也有1619口。成为全国“老窖”最多，“窖龄”最老的惟一的老窖池群。享誉海内外的国窖1573就酿造于这蕴涵着中国文化与民族文化的老窖池中。中国第一窖，集科学、文化、历史和经济等众多价值于一体，成为中国酿酒界乃至世界文明史的一大奇迹。公司主导产品有国窖·1573。国窖·1573经国家白酒专家组鉴定，具有：“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”的特点。经国家权威无形资产评估机构认定，泸州老窖品牌价值高达102亿元。近年来，企业还先后荣获“全国质量效益型先进企业”、“中国企业最佳综合经济效益500强”等荣誉称号。

[全]白酒酿酒老窖酒发酵工艺中水与糠壳参数控制

白酒酿酒老窖酒发酵工艺中水与糠壳参数控制窖池发酵情况直接影响着产品质量，发酵是否正常受到入窖条件的影响和制约。发酵工艺参数的控制主要集中在对糠壳、水分、温度、淀粉浓度、酸度、曲药等因素的控制。 1、糠壳 (1)糠壳的作用 ①利于滴窖。糠壳使母糟中有适宜的空隙，故使黄水能下沉窖底。 ②糠壳能起到降低母糖的酸度、淀粉、浓度、水分含量的作用，以满足发酵所需条件，促进微生物生长、代谢活动。 ③保证蒸馏效率和糊化程度。糠壳能增强酒糟的骨力，增大粮糟中各物质间的界面关系，使之在蒸酒时不压汽、不夹花，蒸粮不起疙瘩、糊化彻底，为发酵创造有利条件。④调节窖内空气，糠壳使窖内发酵糟中有适量的空气，利于酵母生长繁殖，建立起优势，使糖化发酵正常，并且升温正常。但糠壳不宜过多，过多则空气多，会形成好气发酵，严重影响产品质量。， (2)糠壳使用的注意事项 ①糠壳的质量应是新鲜、无霉烂变质、金黄色的粗糠。

②注意容积和质量相结合，由于糠壳粗细有时不同，而糠壳粗细的相对密度不一致、容积不一致,在使用细糠时，不能单考虑其质量，而应着重考虑其容量与粗糠相同。 ③坚持熟糠配料。因为生糠中含有多缩戊糖和果胶质，在蒸馏和发酵中能生成糠醛和甲醇等有害物质而影响酒质，并且生糠中杂菌多，还有生糠味、霉味，所以在工艺上要求将生糠进行清蒸处理，使之成为熟糠方可投入生产。 (3) 糠壳与产酒的关系糠大酒味糙辣且淡薄，糠少酒味醇甜，香味长。糠大易操作，且产量有保证，拌料、滴窖、蒸馏都较容易进行。要注意糠少母糟中包含的水分就大，滴窖、拌料、蒸馏都不易掌握，在这种情况下，操作不当就会影响出酒率,但如其他条件适合，操作细致得当，产质就会好。用糠要求做到使酒糟柔熟不腻、疏松不糙。在保证酒糟不腻的情况下，尽量少用糠，以提高产品质量。糠壳用量一般为20% ~25%。在生产中用糠量过多的现象常在淡季、平季产生，造成窖内发酵升温快而猛，主发酵期过短，只有2~3天(淀粉变糖变酒这阶段称主发酵期。时间一般在10~ 15天,即封窖到升温达最高点这一时间内)。其现象-般是：母糟现硬、现糙，上干下湿，上层糟在窖内倒烧;黄水黑清，下沉快，味酸而不涩，也不甜：下排入窖粮糟不起悬，不起“爪爪”，量水易流失，不保水。

泸州老窖酒史悠久

泸州老窖酒史悠悠泸州是我国酿酒历史最悠久的地区之一。在浩如烟海的史籍中，有不少关于泸酒的记载与传说。在泸州市博物馆中陈列的一只陶制角杯，经考证系2000年前秦汉之际，专供宴饮宾客之用。1983年，泸州市郊出土的第8号汉棺上的巫术祈祷图中，两巫师高举酒樽，昂首相对，证明泸州当时不仅有酒，而且已懂得“酒以成礼”。唐代诗人郑谷，在他的《旅次遂州将之泸郡》诗里写道：我拜师门更南去，荔枝春熟向渝泸。所谓荔枝春，就是以荔枝为主体香成份的酒。宋人编成的文献通考记载，公元1077年以前，赵宋王朝每年征收商税锐额在十万贯以上的郡、州，全国26个，泸州就是其中之一。泸州每年征收的酒税在1万贯左右，占地方商税收的十分之一。酒税的征收数额从一个侧面反映了泸州酒业的兴盛。在泸州酒史上，宋代是一个相当重要的时期，泸州人已掌握了烧酒制法。当时的大酒，在原料选用、工艺操作、发酵方式以及酒的品质等方面，都与今天泸州酿造的浓香型曲酒非常接近，可以说就是今天泸州老窖大曲的前身。宋代大酒的出现，为泸州酒业的进程揭开了新的篇章。然而泸州酒文化的宋代遗存，却在长期的蒙古定蜀战争中遭到破坏。直到明王朝的建立，酒城泸州又开始了新的发展，这个新发展结果之一就是使当代的泸州人拥有了现存最完整、连续使用时间最长的，具有400多年悠久历史的泸州老窖窖池。泸州老窖陈列馆里，珍藏着一只乳白色筒形粗瓷包装酒罐，上写“三百年老窖”，背有“豫记温永盛酒厂”的款记。据温氏11代传人温筱泉先生回忆：同治8年（公元1869年），温家九世祖温宣豫从泸州舒聚源酒坊购得十口陈年老窖池，酿制三百年老窖大曲。这一包装证明了大约在19世纪70年代，已有三百年老窖大曲的名称出现。而据此称今天的泸州老窖大曲已有400多年的历史，应是合理之说。清代著名诗人张问陶来泸州一天，就留下了“城下人家水上城，衔杯却爱泸州好”的绝唱。城内旧有牌坊，署有：川南第一州。其繁富可见一斑。1915年，在巴拿马太平洋万国博览会上，泸州老窖大曲酒荣获金奖，即称誉世界。

泸州老窖酒系列明细介绍

国窖1573——经典装【名称】：国窖1573 【度数】：52度【香型】：浓香型【容量】：500ml 【原料】：糯红高粱、小麦、龙泉井水【介绍】:国窖1573，源自全国重点文物保护单位——1573国宝窖池群，国家级非物质文化遗产——泸州老窖酒传统酿制技艺酿造；“双国宝”酿造，中国顶级浓香型白酒的代表之作；被誉为“中国白酒鉴赏标准级酒品”，品之柔顺协调，绵、甜、爽、净，滋味醇厚，与法国顶级白兰地、苏格兰顶级威士忌一起被称为世界三大顶级蒸馏酒。专家评语：无色透明、窖香幽雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型。国窖1573酒瓶设计为外圆后方状，可以起到凸透镜的作用，能够让我们的消费者放大、清楚的观察到瓶中的酒体，放心的饮用每一瓶国窖1573；圆形的酒瓶容易脱落，方瓶磕手，外圆后方的设计是增加了酒瓶和手的摩擦面，能更稳当地握住酒瓶为客人斟满一杯国窖1573酒。百年泸州老窖窖龄30年

【度数】：38/52度【香型】：浓香型【容量】：500ml 【原料】：糯红高粱、小麦、龙泉井水醇厚芬芳，红色激越，窖龄30年，时间的历练与沉寂，令酒体醇净和谐如秋天乍开的红石榴，在唇齿之间，在身体的每个细胞之间迅速绽开，如玉珠落盘，绵延不绝；。 1979年，泸州老窖蝉联第三届“中国名酒”称号后，在80年代的改革开放之初，由政府出资兴建了一批窖池，这批窖池由泸州老窖第20代传承人被称为酒圣的赖高淮先生主持兴建。改革开放三十多年，中国人富裕起来了，百年泸州老窖窖龄30年为富强的中国干杯。泸州老窖——百年窖龄酒系列·窖龄60年

泸州老窖——百年窖龄酒系列·窖龄90年