餐饮行业职业经理人培训心得体会
餐饮行业职业经理人培训心得体会
尊敬的各位领导，亲爱的战友伙伴们，大家好！
当踏上集团职业经理人精英训练营的那刻起，我便告诫自己，人生的这场旅行，不仅要收获抵达巅峰的喜悦，同时更要铭记沿途的风景，用心去体验，去成长。
前两天的课程，让我们对目前餐饮市场前景，公司规划以及心态，情绪管理，正能量，目标，信念……有了深刻领悟。每天晚上疲劳的睡在床上时，才感觉真真切切地过了一天，人生最重要的不仅是努力，还有方向。压力不是有人比你努力，即使看不到未来，即使看不到希望，也依然相信自己的人生错不了。第二天叫醒我的不是闹钟，其实，是梦想！
每次的行动或是集合，都是通过哨声，哨声是命令，是指挥，是完全服从的指令，它让我们时刻保持警觉，保持敏锐，保持清醒的头脑！还记得体能训练的第一个科目，它教会了我们，不求与人相比，但求超越自己，要笑就笑出成长的性格。跳大绳科目，考验着我们团队中的决策，指挥，标准，流程意识以及责任，用心的程度，虽第一次挑战失败，但一花凋零荒芜不了整个春天，一次挫折也荒废不了整个人生。我们争取机会，齐心协力，全力以赴，最终挑战成功。团队协作，专注当下，方可成功。极限军姿，更考验我们的坚持。当你感受到全身痛苦难受时，我们要对自己说的是三个字“太好了，那正是我们蜕变的时刻。第五天的100里拉练，不达目标，绝不回来的士气，鼓舞着我们这群有梦想的海外海人！
之后的技能知识课更是让我们受益匪浅。工作中还有更多知识需要我们
孜孜不倦地学习，管理与领导的路上，更需我们用心去探索，去领悟。用心去感悟生命赋予我们的每分每秒！
为期七天的培训虽结束了，但我们更明白踏上工作的路才刚刚开始，我们有信心，将自己的生命写满精彩。因为我们是一个被称为海外海职业经理人的团队！！！
最后要感谢的是我们的领导，教官。感谢一起奋战的战友们。感谢一路有你们，谢谢你们！
职业经理人培训学习心得体会
职业经理人培训学习心得体会 以下是为大家整理的职业经理人培训学习心得体会的相关范文，本文关键词为职业,经理人,培训,学习,心得体会,职业,经理人,一般,认为，您可以从右上方搜索框检索更多相关文章，如果您觉得有用，请继续关注我们并推荐给您的好友，您可以在学习心得中查看更多范文。 职业经理人一般认为是将经营管理工作作为长期职业，具备一定职业素质和职业能力，并掌握企业经营权的群体就是职业经理人。今天范文网小编为大家精心整理了职业经理人培训学习心得体会，希望对大家有帮助。 职业经理人培训学习心得体会篇一 最近，我参加了一次职业经理人培训，通过这次培训，我得到了一个结论：就是解决困难和问题的方法永远都比遇到的困难和问题多。当我们遇到的困难时要停下来冷静地思考，这件事为什么我做不好呢?还有没有其它的方法可以解决它?如果自己想不到方法可以寻找别人的帮助，相信大家的智慧是一定能战胜困难的。 为什么现代的人们总是的报怨自己的工作或生活处理的不好，感
觉到每天有太多太多的事要做，好象永远都有做不完的事。长期下去这些人的精神就会高度紧张，心情就会感到烦躁不安，当出现这些现象时，他们的工作或生活就会更加没办法处理好的，效率会越来越低。不论是在生活还是工作上，我们都要把事情合理的按排好，做好周密的计划，事情可分为四种： 一、重要又紧急。 二、紧急不重要。 三、重要不紧急。 四、不紧急又不重要。 我们要把更多的时间来做重要不紧急的事情，不要每天为了一些紧急又重要的事情来救火。这样我们的精神才会轻松和快乐，我们就能快乐而轻松的工作和生活了。我们对待工作要有乐观积极的心态，想一想我在为谁工作?答案是：我在为自己工作，公司为我们提供了就业机会，解决了我们生活问题，培养我们获得经验和技术。这样一想，我们自然就心情开朗了，工作也轻松了，做起事效率也就提高了。 职业经理人培训学习心得体会篇二 有机会参加集团组织的两天一夜的爱与智慧培训，通过几个看似简单的游戏，却让我的生命经历了新的历程。整个培训过程给我感动很多、感触很多、感悟也很多。 一、没有完美的个人，只有完美的团队。个人再强大，能力都有限，只有融入到团队里面来力量才是无穷的。要形成优秀的团队，团队内首先必须团结，因为大家是一家人，最让人感动的总是那一心一
餐饮职业经理人
中国烹饪协会 《餐饮职业经理人》资格考试复习题1 一、单项选择题 1. SWOT 分析方法是一种企业部分析方法，即根据企业自身的既定在条件进行分析，找出企业的优势、劣势及核心竞争力之所在，从而将公司的战略与公司部资源、外部环境有机结合。其中，S 代表（ A ） A）优势 B）弱势 C）机会 D）威胁 2.奥运会奥组委会寻求赞助商和供应商的资金支持，作为回报奥组委会将“奥运会”这个特殊的分销平台租借给这些商家使用。由于某一类产品只选择一个特定的赞助商，那么该赞助商就具有了排他和唯一的销售机会来向全世界展示自己的品牌和商品。其渠道战略类型为（ A ） A）特许渠道分销 B）低成本分销 C）新技术战略分销 D）宽渠道网络分销 3.某品牌咖啡在其包装或包装上附一优待券，凭此券购买咖啡伴侣可享受优惠；国的时尚杂志经常在包装中附送美容美体优待券等，我们将这样促销方式成为（ D ） A）交叉取胜 B）联合促销 C）辅助销售 D）交叉促销 4. 厨房岗位职责就是明确界定厨房各层级、各岗位人员在厨房组织当中的组织位置和应承担的责任。职责的履行强调责权利的协调统一。总厨师长在履行职责时具有的权力是（D ）。 A）有对客人消费打折签单的权力 B）有决定厨房员工辞退的权力 C）有变卖库存积压食品原料的权力 D）有决定厨房班次的权力
5．厨房环境设计是对厨师良好工作氛围的营造，主要包括厨房通风、采光等相关设计。厨房环境设计得好，厨师会在清新舒适的环境进行生产，心情舒畅，干活效率高。实践证明，使厨房保持良好的通风环境，每小时换气的次数是（ C ）A）20～40次 B）30～50次 C）40～60次 D）50～70次 6．世界上最早的连锁商店诞生在美国，该企业是（D ） A）可口可乐公司 B）通用电气公司 C）胜家缝纫公司 D）大西洋与太平洋茶叶公司 7．美国在近代连锁经营的发展过程中始终充当着“领头羊”的角色，连锁经营的黄金时期出现在（ B ） A）19世纪中叶至20世纪50年代 B）20世纪中叶至80年代 C）20世纪80年代至90年代 D）20世纪90年代至今 8.保证所采购的食品原料质量达标的前提是（ B ） A）原料采购的分类 B）原料采购质量标准的制定 C）原料采购数量的确定 D）原料采购金额的控制 9. 下列食品原料中，不适宜“冷藏”存放的是（ B ） A）新鲜牛奶 B）新鲜香蕉 C）新鲜猪肉 D）新鲜鳜（桂）鱼 10．成本核算主要计算单位是（B ） A）实物 B）货币 C）费用 D）价值
餐饮管理培训内容—智通汇博餐饮职业经理人班
北京智通汇博酒店管理培训中心 ★专业、实战、高效★ 《餐饮职业经理人班》 课程介绍 培训对象： 1、餐饮业投资人士 2、在职餐饮业中高层管理人士 3、其他相关行业管理人士 课程收益： 如何根据市场趋势定位餐饮企业转型及升级改造？ 如何成功做好餐饮投资？ 如何成功建立并推广餐饮连锁加盟品牌？ 如何突破餐饮经营管理瓶颈？ 如何使用新技术、新思维、新方法进行餐饮创新经营管理？ 如何在互联网+时代策划并实施有效餐饮营销活动？ 如何加强餐厅各个环节的成本控制？ 如何提升持续提高菜品质量？ 如何优化餐饮盈利模式？ 如何设计、销售及承接各大宴会？ 北京智通汇博酒店管理培训中心专业落地、实战实效
培训专题： 北京智通汇博酒店管理培训中心专业落地、实战实效
北京智通汇博酒店管理培训中心专业落地、实战实效
北京智通汇博酒店管理培训中心专业落地、实战实效
教务信息： 培训时间：9天（另参观考察酒店1家，共10天。） 认证证书：自选，考试合格后，由ACI颁发《餐饮职业经理人》证书，电子注册，全国通用。 开课时间：每月上旬（请于开课前7天报名。每月一期班，循环开课。） 讲师介绍： 北京智通汇博酒店管理培训中心专业落地、实战实效
王玮：女，北京智通汇博酒店管理培训中心高级讲师。1985年毕业于北京旅 游学院饭店管理专业。曾历任于昆仑饭店宴会厅经理、销售经理，亚洲大酒店销售部经理兼饭店服务质量委员会副主任，首都大酒店/销售部副总监（新加坡君华集团），北京稻香湖景酒店常务副总经理，30余年行业经验。专注于：新媒体在酒店业应用、酒店营销策划、酒店管理和增值服务、酒店会议服务、星级评定标准培训、酒店暗访和前期项目开发方案、酒店筹建筹开咨询顾问。 主讲课程：《新常态下酒店业发展趋势与投资趋势》、《新形势下餐饮创新经营管理模式解析》、《新形势下酒店创新经营管理模式解析》、《酒店高端商务礼仪》、《会务礼仪》、《现代酒店营销及策划》、《现代酒店收益管理》、《酒店高品质服务攻略》、《客房精细化管理》，等等。 部分内训企业名单： 日坛宾馆、河北敬业大酒店、北京政协会议中心、丽都国际大酒店、北京黄河京都大酒店、华能会议中心、圆山大酒店、北京武青会议中心、北京中安之家、鞍山佳泰宾馆、首都大酒店、中石化会议中心、北京热电、飞天大厦、金泰集团、承德天宝假日酒店、国家队后勤保障处，等等。 马渐宜：男，1985年毕业于北京旅游学院饭店管理专业，瑞士洛桑旅游学院进修。曾历任于昆仑饭店厨师长、驻店经理，亚洲大酒店保安部经理兼饭店服务质量委员会副主任，锦江文冠餐饮部总监。北京市西餐协会成员，高级技师，北京市星级酒店复查员，30年行业经验。主讲课程：《现代酒店餐饮后厨管理》、《酒店质量管理》、《绿色酒店与智慧酒店的创建》、《酒店安全管理》、《酒店工程 与安保管理》，等等。 北京智通汇博酒店管理培训中心专业落地、实战实效
最新职业经理人培训心得体会(精选多篇)
职业经理人培训心得体会(精选多篇) 第一篇：关于对职业经理人培训的心得体会 2020年10月12-14日在江西省南昌市东昇商务酒店举行2020年国家银河培训工程--江西职业经理人培训班，此次活动由江西中小企业局主办，南昌敏泓人力资源有限公司协办，由于本人现在在南昌敏泓人力资源有限公司实习，所以有幸参加了此次活动，此次活动的学员是江西省各市的中小企业老总以及各市中小企业局的领导，共有130人参加学习，企业高层领导占80%。 此次培训费用全部由政府买单，具本人三天的观察学员的积极性不是太高，可能不是花自己的钱不心疼，但是这点钱对于那些老总来说不算什么，但是仔细想想还是在花自己的钱，毕竟他们是纳税人，这些费用也是来源于国家的财政。 具本人了解，从省企业局接到通知到开班只有短短的十来天时间，可见时间还是比较紧迫的，但是工作人员还是顺利完成上级的任务，但是你知道是怎么邀请学员的么，具听说有不少是领导的亲戚、朋友，为什么呢，因为没有人愿意来，而且是免费的培训并提供食宿，所以那些领导的亲戚、朋友也就趁机会来南昌玩玩，反正吃住已经解决，可想而知是政府机关在浪费国家的资源，这为什么呢，那就是我们的政治体制存在问题，要从根本上解决问题就必须从政治体制着手解决。而且培训班的讲师大多是学者、专家、著名企业的老总，其实学院对这些并不感兴趣，如果你说请的是某某领导或者什么委员之类的来授课，或许他们的
兴趣比较高涨，为什么呢？他们要解决根本的问题，谁来帮助呢？政府啊，中国的市场是开放的市场，但是主导权还是在政府手里啊，所以说企业要想解决根本的问题还是要有政府出面解决。 从授课的内容的来看，比较的理论，缺少实践性，那些讲师讲的范围基本太大了，讲的都是那些著名企业的案例，没有正对性，既然此次的学员都是江西中小企业的老总，那就要首先对这些老总做个调查，他们在做企业期间遇到什么问题，有什么困惑，需要哪些方面的帮助，然后对这些调查做个详细的分析，之后在进行培训，这样应该能收到比较好的效果。我个人认为应该先分析企业的现状，分析江西市场，在分析中国市场，最后分析国际市场，这样大家才知道如何面对当前的金融风暴去做企业。 此次我对一个学员的影像比较深刻，他是九江的一位老板，他旗下有6个企业，但是他能在这坐上三天而且上课时间也比较认真，一直在做笔记，今天中午在宾馆餐厅听他说中纪委的某个领导下午要到他的公司视察，吃完中饭才匆忙回去。可以看出，要想做一名职业经理人，既要是一名优秀的管理者也要是一名优秀的学生。 以上是本人的一点体会，让大家见笑了！！！ 第二篇：职业经理人培训心得体会 最近，我参加了一次职业经理人培训，通过这次培训，我得到了一个结论：就是解决困难和问题的方法永远都比遇到的困难
餐饮职业经理人简历模板
餐饮职业经理人简历模板 基本简历 姓名： 目前所在地：广州 民族：汉族 户口所在地：四川 身材：175cm?kg 婚姻状况：未婚 年龄：26岁 求职意向及工作经历 人才类型：普通求职 应聘职位：经营/管理类：中西餐厅总经理、市场总监、副总经理、行政/人事类：行政总监、营运总监、培训顾问、市场销售/营销类：销售总监 工作年限：7 职称：无职称 求职类型：全职 可到职日期：随时 月薪要求：3500--5000 希望工作地区：广州 个人工作经历： 公司名称：广州瑞丰集团
起止年月：2004-01～2009-04 公司性质： 所属行业： 担任职务： 工作描述：保安主管、保安经理、楼面经理、营运经理、营运总监、餐饮培训顾问、销售策划顾问、危机公关顾问、副总经理 离职原因： 公司名称：广州顺风集团 起止年月：2002-01～2003-12 公司性质：所属行业： 担任职务：保安经理、楼面总监 工作描述： 离职原因： 教育背景 毕业院校：暨南大学 最高学历：本科 毕业日期：2006-07-01 所学专业：餐饮管理 2000-012002-01部队服役野战部队专业培训退伍证 2003-092005-07联合大学餐饮管理专科毕业证 2004-03广州餐饮协会餐饮管理餐饮职业经理人资格证 2004-092006-07暨南大学物业管理本科毕业证 语言能力
外语：英语一般 国语水平：一般 粤语水平：一般 工作能力及其他专长 本人自参加工作以来一直从事餐饮管理工作，先后担任各种类型的酒家、酒店、饭店、娱乐场所的管理工作，曾担任楼面经理、营 运经理、营运总监、培训顾问、销售策划顾问、危机公关顾问、副 总经理等餐饮管理的主要职位，经历过多个酒家、酒店、饭店、娱 乐场所由规划到选址到建设到筹备到运营，从开业到成熟，从成熟 到发展，从发展到壮大的成长历程，具备新店发展从选址到成熟营 运的整套管理与经营和整顿企业的能力，经过长达7年的行业锻炼 本人的优势在于处理餐饮业各种经营管理危机以及有效的人力资源 开发和企业的团队建设，问题企业的整顿和维护，由于工作表现出色，经常代表单位去香港等餐饮发达地区实地参观学习。 本人参加工作以来对工作认真负责，有较强的职业操守和责任心，能很好利用自己工作实践为公司的繁荣尽一份力。本人有较好的服务、安保、管理等人力资源。 详细个人自传 爱好：篮球、乒乓球、羽毛球、足球、台球、网球、排球、中国象棋、吉它、口琴、音乐 个人联系方式 通讯地址： 联系电话：138×××××××× 姓名(男,38岁) 求职位：餐饮店长经理期望薪资：5000-8000元/月 目前职位：餐饮/酒店管理学历：大专
餐饮职业经理人的十二项技能修订稿
餐饮职业经理人的十二 项技能 集团标准化小组：[VVOPPT-JOPP28-JPPTL98-LOPPNN]
21世纪的餐饮竞争，是餐饮人才的竞争。 改革开放走到今天，餐饮企业已经从早期的粗放型到精耕细作型，从无序的竞争慢慢走向规范化的运作，从追求短期的效应到可持续发展的经营，从卖方市场走向买方市场，这当中所使用的竞争手段愈来愈呈多元化趋势，例如在关系应用、政策支持、营销策划、媒体炒作、企业文化等方面，任何一点疏忽都有可能造成落后被动的局面。随着企业规模的增长与市场竞争的复杂化，组合这些经营要素，已经不是任何干练的一把手所能够单独胜任的，因此，餐饮职业经理人应运而起，成为今天餐饮企业角逐市场的一个关键要 素。然而什么样的人才是餐饮职业经理人呢？ 以往，我们对餐饮职业经理人认定有几个误区，其实，像下面这三类人，他们并不属于餐饮职业经理人的范畴：其一，识途老马——这些人在企业待的时间够久，经验丰富，见多识广，但他们对于变动不大的环境也许挺管用，可一旦面对变化万千的现代化的市场运作时，往往会成为改革的阻力。其二，领导班子——曾经在某些部门的高层任过职，位高权重，一呼百应，这些人过去因为有较好的关系网、较好的成绩或较少的错误，使他们拥有了今天的地位，可是这并不代表他们就擅长运作企业。其三，知名人士或名片头衔众多者，这些人履历表上的经历一大串，令人眼花缭乱。如果请他们来讲故事、谈道理还勉强的话，那是否能胜任具体的工作，是否能与企业中的其它人员进行有效合作，那就很难讲了。 不是说上述这三种人不好，而是面对今天的市场竞争，显得不太适宜而已。除此之外，还有一些人虽然是餐饮职业经理人，但由于自身的问题，他们并不是优秀的职业经理人：比如拿钱办事缺乏忠诚度，一有机会便跳槽，只为个人收入考虑，不为企业着想，有点技术就端架子，不仅让高层难以管理，而且还缺乏合作意识。 造成这种现状的原因，是我们对餐饮职业经理人应具有的技能，缺乏充足的了解。而认清这些事情，既有利于餐饮企业更好的评鉴并求得优秀的人才，同时，对于餐饮职业经理人来说，了解这些也能知道自己的不足之处，以便自我超越，更加胜任这个重要的角色。 第一项技能:拟定计划 管理工作的第一步是拟定计划。孙子兵法第一篇“始计篇”告诉我们，所有的作战开始于计划，品管大师戴明博士的管理循环PDCA，也是从计划开始。因 此，作为经理人的首要任务就是能够制定清晰有效的工作计划。 第二项技能:果断决策 作为餐饮职业经理人，他们的职责是制定决策并领导执行。而在这个的过程中存在着许多变量，这就要求他们必须能够迅速果断的进行决策，这是奠定计划成功的基础。例如战略上该让利促销还是稳定营业额人才要从内部培养还是外部聘任果断不等于武断，作这些决策时，既要考虑竞争酒楼方的变量，也要想到时间与资源等因素的限制，因为他们都会影响到最终决定产生的效果。 政策的技能包含有前提假设、推论能力，以及信息的收集整理、分析、归纳能力，逻辑判断、搏奕竞局理论，还有面对压力的心理素质，如何避开心智模式与错误的系统思考等，这些都需要细心揣摩领悟。 第三项技能:解决问题
职业经理人学习心得体会(2)
职业经理人学习心得体会 篇一：职业经理人学习体会 职业经理人学习体会 一年来，通过网络大学职业经理人管理课程继续学习，使我对为什么要学习高级职业经理人有了全新的认识和理解，对一个职业经理人应具备的各项业务技能有了更全面的学习和掌握，对结合本职工作当好一名公司合格的管理人员有了更深的责任和体会。 1841年，因为发生两列客车相撞，世界上第一批职业经理人—专业货运计划人员应运而生。这些人薪酬是当时美国工业熟练工人的两倍，在社会和家庭中受尊重，而且受重视的程度更远远超出其薪酬水平所能代表的社会价值，所以每一个专业货运计划人员均非常珍惜自己的工作，视自己的职业前途如生命。所以职业经理人可以说就是凭能力凭业绩吃饭的人，但不是凭资本吃饭的人；他拥有非常专业的企业管理知识、丰富的管理经验和对自己职业的忠诚，并承担对企业资本保值增值的责任。 现代企业最核心的竞争最终取决于人才的竞争，而人才不是天生就具备非凡的工作能力。人们在大学掌握文化知识的同时，关键是学会了如何运用所学知识的技能。在工厂学到的不仅是与工作内容相关的知识，关键是培养出了发挥自己技能的方法途径。不管是职业经理人还是普通员工，再学
习再培训对自身的完善非常重要。我们公司的不断发展，培训是企业维持发展的必要手段。人要终生学习，而学的大部分也是与自己的工作相关的内容，企业要为员工提供一个学习的平台，才能提高员工的业务素质。作为一名管理者，培训应该无处不在，因为企业在不断的变化，各级管理人员在角色和职责上也同时面临空前的改变，管理人员必须以身作则，发挥自己的管理才能，这样才能带出一个优秀的团队。 作为一个基层管理者必须以身作则，严格遵守企业的规章制度，尊重上级关心下属，在以后的工作中不断的加强学习，把自己融进群体，将自己的弱点转变为力量，进而创造出一个坚强的工作团队。 1. 沟通为金，执行是本。 沟通，从本质上讲基于人际沟通。通过不断的认识，对有效的管理沟通的策略有了新的认识。做为基层干部来讲，管理者在日常生产工作中，要营造良好沟通氛围，提升各级人员沟通能力。如何与员工感同身受，如何为企业着眼考虑、能够高瞻远瞩，遇到危机如何随机应变，如何实现自我超越，对我们来讲都是挑战和必须面对的课题，只有真正的从传统的计划 与预算、组织与人事以及控制，转向确立共同愿景，开展人力资源和激励员工互动，加强沟通环节，从“正确地做事”转向“做正确的事”，才能实现真正的有效沟通。执行
职业经理人培训课程
招生简章 纵观全球经济大势系统学习管理课程 全面提升能力素质广泛拓展人脉资源 【院长致辞】 欢迎并衷心祝贺各位走进北京大学汇丰商学院！ 你会对北京大学百年历史积淀而成的磅礴大气和文化精髓，有一个全面的领略。在学习知识、增添本领之余，感悟北大与中华民族兴衰存亡休戚与共的价值观，以及“先天下之忧而忧、后天下之乐而乐”的使命感。而这种人文理念和根本追求，将是支撑和保障创大业、成大业的精神品格与力量源泉。 未来几十年，华夏将成为世界经济的中心。中华大地，迫切需要也必将涌现出一大批世界级的企业家。这要求各位以丰富的文化知识武装头脑，以宽阔的战略视野鸟瞰世界，以卓越的创业精神统领企业。因此，选择北大，你就选择了责任和智慧；选择汇丰，你就选择了胆识和进取；选择商学院，你就选择了精英的素质与品味；选择北大汇丰商学院CEO国际课堂，你就将获得成功与荣耀！站在改革开放的前沿，面对全球经济一体化，这段学习经历，必将使各位受益匪浅、终生难忘。 让我们共同携手，用勤奋学习和大胆实践，陶冶和历炼卓绝商界领袖的大见识、大气度、大韬略和大手笔！ 祝大家学业有成，健康快乐! 海闻教授 北京大学副校长 北京大学汇丰商学院院长
【课程背景】 职业经理人是企业的核心人力资本和战略性资源，也是企业战略形成与实施的关键力量。职业经理人的观念与能力直接关系着企业未来的战略选择，影响着公司未来竞争力的形成。无论是国外还是国内，大量的实践证明，每个经营成功的企业，都必然有一个出色的职业经理群体。随着经济全球化的深入，各类型企业急需引进职业化经营管理专门人才，以推进企业的规范化管理和健康快速发展，职业经理人已成为企业人才资源争夺的热点。“北京大学职业经理人高级研修班” 整合了北京大学经济、管理、金融、人文等领域雄厚的教学力量及其它院校和科研管理机构的知名实战专家，旨在帮助中国企业的中高层职业经理人实现观念的突破和管理能力的提升，为中国经济的发展培养一批具有国际化视野和现代经营管理知识与能力的优秀职业经理人。 【课程特色及增值服务】 1．特设课程，精心设计：本班专为中国企业高管人员设计，课程体系全面，以MBA系统课程为主干，同时安排多门专题课程，以提升经理人全面管理能力和文化素养。 2．师资雄厚，阵容强大：北大、清华等高校著名教授及知名企业家、政府要员联袂主讲，高视野、重实战、案例教学，帮助经理人解决企业经营管理中的实际问题。 3．专业服务，人本管理：本班安排优秀教师任专职班主任，为学员的学习、生活提供全程的专业服务和人性化管理，及时反映学员需求，不断更新课程，优化师资。缺 课的学员可以随时向班主任申请安排补课，已结业的学员可以终身免费参加本班后 续各期新增的课程。 4．轻松交流，快乐学习：在课程学习期间班主任和班委将会定期组织班级联谊、专题讲座、文化沙龙、参观考察、CCTV节目、体育养生等活动，让学员的学习过程充溢着轻松、愉快的气氛和独特的文化气息。 5．群英荟萃，广聚人脉：本班学员来自各行各业，这样的同学资源将会为您开拓视野，为您的事业发展搭建广阔的舞台。学员结业后，将成为北大企业家同学会成员，长 期享受同学会持续拓展的人脉资源及相关服务。 【招生对象】 中小型企业董事长、总经理及其他中高层管理人员；大型企业中层管理人员；企业接班人和管理层后备人员；政府部门及事业单位有关领导和管理人员。 要求大专以上学历，两年以上管理经验，管理经验丰富者学历可适度放宽。
中国餐饮业职业经理人资格证书考试—笔试部分
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中国餐饮业职业经理人资格证书考试（高级）——餐饮企业人力资源管理笔试部分 试卷描述：在线考试、招聘笔试、微信考试 试卷限时：80分钟 一.单项选择题 每题分值：1.5分 是否题目乱序：是 是否选项乱序：是 是否可回溯：是 难度：中 1.[单选]餐饮企业的运行与经营管理需要依靠许多资源，其中最重要的资源是 A.人力资源 B.人才资源 C.信息资源 D.关系资源 答案：B 2.[单选]人力资源质量指标主要体现为 A.劳动力人数的多少 B.劳动者体质的好坏 C.劳动者智力的高低 D.劳动者体质和智力的和谐统一 答案：D
3.[单选]早期的人事管理将工作重点放在 A.人事方面的规划 B.薪资福利的筹划 C.日常的人事行政业务管理 D.为员工设计职业生涯 答案：C 4.[单选]从生产角度看，餐饮企业的劳动特点是 A.在时间上呈间歇性 B.在内容上呈简单性 C.在过程上呈零散性 D.在效率上呈高效性 答案：A 5.[单选]“组织目标方法”是餐饮企业人力资源管理的一种方法。下列叙述中与“组织目标 方法”基本特征相吻合的选项是 A.以服务对象的满意度，考核餐饮企业的人力资源管理绩效 B.以管理的结果，考核餐饮企业的人力资源管理绩效 C.以管理中每个过程是否符合组织预订的目标，考核餐饮企业的人力资源管理绩效 D.以责任、权力、利益三者是否对应，考核餐饮企业的人力资源管理绩效 答案：B 6.[单选]餐饮企业人力资源管理部门具有许多功能，其中最基本的功能是 A.直线功能 B.协调功能
《职业经理人常犯的11种错误》学习心得
加强自身素养，提升工作绩效 ——《职业经理常犯的11种错误》学习心得近期，公司组织中层管理干部观看和学习了余世维老师的《职业经理人常犯的11种错误》视频讲座，讲座中余世维老师结合自己多年管理实践的经验，通过生动的案例和深入浅出的讲解指出了职业经理人常犯的11种错误，包括有：1、拒绝承担个人责任；2、未能启发工作人员；3、只重结果，忽视思想；4、在公司内部形成对立；5、一视同仁的管理方式； 6、忘了公司的命脉：利润； 7、只见问题，不看目标； 8、不当老板，只做哥们； 9、未能设定标准；10、纵容能力不足的人；11、眼中只有超级巨星。 听完全部讲座后，虽然感觉有些囫囵吞枣，但讲座中一些典型的案例以及鲜明的观点还是让我获益匪浅，通过后期不断的体会和领悟，深刻认识到作为公司一名中层管理者，不论是在管理技能、个人心态、思维方式等各方面都应该具备一些职业化的素养，自己也深切感受到要不断加强自身职业素养，才能有效提升工作业绩。在此，结合实际工作浅谈几点学习后的心得和看法，希望与大家共勉。 一、用心做事，勇担责任 作为公司的一员，尤其是作为一名中层管理者，我们必须要时时刻刻提醒自己，我们对待任何一件事情必须要用心，我们要真正地做到用心做事，而不是简单的用手或用脑做事，我们必须要全身心的投入到工作当中，才能真正地将事情做好。 此外，只要做事，难免就会有失误和差错，那么一旦出现问题和事故
的时候，我们作为一名管理者或者一名负责人，我们必须要学会勇于承担责任，出现问题不可怕，但害怕出现问题就不可取，出现问题我们就积极去学习和纠正，总结经验教训，不断地提升和锻炼自己，长此以往，只会让我们变得更加强大，只会让我们在今后遇到其他事情的时候变得更加地游刃有余，应付自如。 二、积极引导和培养下属 管理，其实就是如何更好地利用资源，掌控他人做事的一门艺术。所以作为一名管理者，我们更多的工作是要去教育和培养属下员工，不断地提升他们的技能和水平，从而达到让他们更好地做事，凡事都亲力亲为的人并不是一名好的管理者，同时，一名高高在上不积极带领和培育下属的管理者也非一名好的管理者。领导，字面意思即为带领并指导。所以我们要在下属做事时积极地带领并指导他们，不断地培训和提高他们的业务技能水平，才是一名好的管理者做事的最佳方式。 三、思想决定命运，不断拓展自己的视野和格局 很早以前就听说过“思想决定命运”这句话，但当时对这句话的理解并不深刻，而现在随着工作的历练以及对社会的接触和认识，对这句话的理解也就越来越深刻。思想是我每一个人言语和行动的源泉，我们脑海中有怎样的思想就注定了我们将会说出什么样的话，注定了我们将会有什么样的行动。好的思想必将决定我们采取正面积极的行动，我们将之付诸行动之后也就必然会产生一个好的结果。所以，思想最终将影响着我们做事的结果和绩效。 除此之外，作为一名管理者，我们一定注重不断地拓展自己的视野和格局，因为视野和格局会决定我们管理的方式、处事的方法以及做各种决
职业经理人培训大纲(1)知识讲解
职业经理人培训 《职业经理人培训计划大纲》是基于上海市劳动和社会保障局颁布的《职业经理人职业标淮（试行）》而制定出的培训大纲，本大纲为参加职业经理人考核之人士考前培训之蓝本。 培训目标： 本培训主旨是为企业管理人员提供一个总体之技能平台，以期在工作中能运用相关技能及知识，达到提高管理水平，加强部门协助之目的。 了解企业管理的基本原理和知识 掌握财务管理的基本知识及相关技能，了解相关财务制度和法规（会计法、税法、经济法等）。 了解市场营销的基本知识 了解人力资源管理的基本知识和相关法律法规，掌握人力资源管理的基本程序和方法。 懂得生产管理的基本过程和标准要求 制订企业发展的目标，有效的调度和配置企业资源，协调内外关系，合理有序地组织企业生产和经营活动。 培训课时安排 本培训总课时为252课时 培训对象之基本要求： 大专以上文化程度，从事工作五年以上，其中在管理岗位上工作年限两年以上者。
职业经理人培训大纲 职业经理人培训大纲（行政管理） 第一部分行政事务 培训要求：了解有关行政管理的相关知识和法律事务：熟悉计划、制度制订，会议管理的一般原则与实施步骤：掌握有关的技能与方法。 1.计划制度的制定与审查计划 （1）制订计划、制度的原则 （2）制定计划、制度一般步骤 （3）计划、制度审查的要点 2.组织会议 （1）有效会议组织的实施过程 （2）有效主持会议 （3）会后的管理（文书处理、归档） 3.管理协调 （1）管理协调的具体方法与途径 （2）选择有效协调方式 （3）实施有效的沟通 4.监控工作流程 （1）工作流程 （2）检查、督办 5.行政管理中的法律事务 （1）熟悉相关的法律常识（公司法、经济法、证券法） （2）行政管理涉及的法律问题 第二部分人力资源管理 培训要求：了解人力资源管理的基础知识；学会有关评估、评价、考核与培训的基本方法：能够灵活运用各种方法激励员工。 1.人力资源结构评估 （1）实施工作分析
中国餐饮业职业经理人资格证书考试
中国餐饮业职业经理人资格证书考试 一、证书介绍 中国餐饮业职业经理人资格证书考试是由全国高等教育自学考试指导委员会和中国烹饪协会合作开发和实施的，面向社会用于考查应试人员餐饮行业管理知识和能力、进行资格认证的行业考试。 该证书考试旨在大力推进我国餐饮业的用人制度尽快同国际接轨，尽快实现餐饮业经理人的职业准入，提高提高我国餐饮业管理人员、技术人员的知识水平和职业能力管理水平，促进餐饮经济的快速发展。 证书共设中级、高级两个级别，每个级别各设4门课程。中级证书课程为餐饮管理与实务、餐饮市场营销、现代厨房管理、食品卫生与安全。高级证书课程为餐饮企业人力资源管理、餐饮企业财务管理、餐饮企业信息管理、餐饮企业战略管理。在取得中级证书基础上，方可取得高级证书。 另外，证书课程可与学历沟通：全国考委与中国烹饪协会在合作开考CMEP的基础上，合作开考高等教育自学考试餐饮管理专业（专科、独立本科段）。报考CMEP的考生可以按照自学考试的有关规定同时报考自学考试相关专业的专科或本科。取得中国餐饮业中级职业经理人资格证书后，再取得餐饮管理专业专科规定的其他11门课程的合格成绩，思想品德经鉴定符合要求者，即发给专科毕业证书；取得中国餐饮业高级职业经理人资格证书后，再取得餐饮管理专业独立本科段规定的其他8门课程的合格成绩，通过论文答辩，思想品德经鉴定符合要求者，发给本科毕业证书并根据和的有关规定，授予管理学学士学位。中级证书4门课程学分可顶替餐饮管理专业专科相应课程的学分，高级证书4门课程学分可顶替餐饮管理专业独立本科段相应课程的学分。 证书课程设置的基本要求是：考生通过对课程的学习，掌握餐饮行业管理的基本知识，提高职业能力，具备良好的职业道德以及决策、管理、设计、咨询等能力，从而能够更好地从事餐饮企业或项目的管理、运作经营和策划咨询等工作。 证书颁发：单科考试成绩合格颁发成绩合格单。CMEP是由教育部考试中心与中国烹饪协会联合签署盖章颁发，证书实行电子注册，统一网上查询，全国通用。 证书优势： 证书具有“权威性、专业性、优越性、通用性”等特点！ 职业前景：餐饮业是我国经济发展的朝阳行业，连续15年以两位数的比例高速递增，从业人员超过了2000万人。但餐饮行业急需的具备中、高级职业经理人资格证书的中、高级管理人才非常匮乏。云南现状：云南餐饮企业约17万家，从业人员约300万人，餐饮业的迅猛发展每年至少需要新的专业管理人才1万人以上，而每年经高职、高专及本科院校培养的学员不到1000人，相应的餐饮业管理专业人才也具有极大的职业前景。 薪酬现状：据中国烹饪协会统计，餐饮行业一线员工收入1000—1200元/月左右，社会普通文员收入1500—2000元/月左右，而餐饮业职业经理人收入在3000—8000元/月左右，甚至高达10—15万元左右年薪。取得中国餐饮业职业经理人资格证书是你实现白领梦想的一条捷径！ 餐饮业持证上岗的时代到来！餐饮业经理人考试成职场新宠！ 政策法规：餐饮业职业经理人资格证书考试备受国家的重视。2004年国家商务部公布了《经理人评定条件》，明确餐饮业职业经理人的基本要求、社会定位、评价标准、实施主体、第一次系统的阐释了餐饮业职业经理人的职业定义、为这人才系统的体系建设打下基础；2005年国家批准中国烹饪协会为全国唯一餐饮业职业经理人资格评定的合法主体；2007年商务部公布了《餐饮业经营规范》，明确提出餐饮企业或负责人应具有餐饮业职业经理人资格；
经理人培训心得体会3篇
经理人培训心得体会3篇 经理人培训是一种知识、技能传播的过程。下面是带来的经理人培训心得体会，希望可以帮到大家。 篇一：经理人培训心得体会 在本月22号晚七点，本人非常有幸的参加了集团公司总部开办的企业高管职业经理人培训课，培训内容给我留下了很深的感触，是我的思想境界有了新的提高，使我对职业经理人的性质有了更深的认识，本人获益匪浅，下面是我的心得和体会。 职业经理人是公司各项方针政策的制造者和执行者，行使着公司行政职能，肩负着公司的建设的决策、指挥、协调和监督检查的重任。因此，我本人认为，素质的高低，职业道德的好坏和敬业精神的深浅是职业经理人最基本的外在表现的评价标准。此外，还要看管理者在工作实践中的开拓精神和创新性。优秀管理者的内在素质主要表现在行政驾驭能力。而驾驭能力则是一个管理者的判断能力、决策能力、协调能力、表达能力的一种综合，是创新意识和创造精神的一种体现。这些能力是要靠个人的文化知识底蕴和在实践中不断学习，才能达到的。内在素质提高决不
是一朝一夕能解决得了的，最根本的一条是：要树立终身学习的观念。 在组织讨论的过程中，全体学员已经认识到，没有优秀的或合格的管理者，其事业的成功也是不可能的，对此，我理解高素质的管理队伍必须是由德才兼备的高素质管理者组成，而高素质管理者则是由管理者的外在表现，内在素质和成长环境组成，且在不断变化动态中造就的。 当你为公司服务的时候，都将遇到不同的问题，管理者在一个紧迫感的环境下生存。有位名人说过一句话“要想站得住，每天都是战战兢兢，如履薄冰”，从生理角度上讲“短期的压力更有益健康”，因此，不要怕困难，敢于承担责任，压力推动学习，一名合格的管理者必须永远不断地学习来增强自己的文化底蕴，以适应当今千变万化的世界，学习能使人聪明。做为公司的管理层，不仅仅是一种荣誉，更是一种责任，既然我有幸的加入这一行列，那么就要更加严格的要求自己，各方面都起表率的作用，学无止境，无论是知识的积累还是人格的修炼都不能停滞不前，我们要勇攀高峰，知难而进! 篇二：经理人培训心得体会 随着小贷、保理公司的相继成立，可以看出，未来公司的发展势必从传统制造业迈进金融业，我们有着良好的上市公司平台
餐饮部经理个人年终总结
餐饮部经理个人年终总结 岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职xxx大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就明年的工作打算作简要概述。 作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作： 餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，xx年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作： 1、编写操作规程，提升服务质量 根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务
标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。 2、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
职业经理人培训学习心得体会
职业经理人培训学习心得体 会 职业经理人培训学习心得体会篇一 最近，我参加了一次职业经理人培训，通过这次培训，我得 到了一个结论：就是解决困难和问题的方法永远都比遇到的困难 和问题多。当我们遇到的困难时要停下来冷静地思考，这件事为 什么我做不好呢?还有没有其它的方法可以解决它?如果自己想不 到方法可以寻找别人的帮助，相信大家的智慧是一定能战胜困难的。 为什么现代的人们总是的报怨自己的工作或生活处理的不好，感觉到每天有太多太多的事要做，好象永远都有做不完的事。长 期下去这些人的精神就会高度紧张，心情就会感到烦躁不安，当 出现这些现象时，他们的工作或生活就会更加没办法处理好的， 效率会越来越低。不论是在生活还是工作上，我们都要把事情合 理的按排好，做好周密的计划，事情可分为四种： 一、重要又紧急。 二、紧急不重要。 三、重要不紧急。 四、不紧急又不重要。
我们要把更多的时间来做重要不紧急的事情，不要每天为了 一些紧急又重要的事情来救火。这样我们的精神才会轻松和快乐，我们就能快乐而轻松的工作和生活了。我们对待工作要有乐观积 极的心态，想一想我在为谁工作?答案是：我在为自己工作，公司 为我们提供了就业机会，解决了我们生活问题，培养我们获得经 验和技术。这样一想，我们自然就心情开朗了，工作也轻松了， 做起事效率也就提高了。 职业经理人培训学习心得体会篇二 有机会参加集团组织的两天一夜的爱与智慧培训，通过几个 看似简单的游戏，却让我的生命经历了新的历程。整个培训过程 给我感动很多、感触很多、感悟也很多。 一、没有完美的个人，只有完美的团队。个人再强大，能力 都有限，只有融入到团队里面来力量才是无穷的。要形成优秀的 团队，团队内首先必须团结，因为大家是一家人，最让人感动的 总是那一心一意为同一目标而努力奋斗的日子，哪怕卑微也值得 骄傲，因为无数卑微的目标积累起来就是伟大的成就;其次相互之 间要学会学习，学会包容、谅解。团队成员间要多为对方改变， 不能包容，就兼容，不能理解就谅解，这样才会将伙伴们的潜能 激发，才会发现每个人原来可以做得更好。事实上，每个人一点 点的进步带来的都是整个团队的飞跃，反之，如果大家都漫不经心，换来的则可能是整个团队的消亡。 职业经理人培训心得体会心得体会，学习心得
职业经理人走进餐饮业
职业经理人走进餐饮业 中国烹饪协会和全国高等教育自学考试指导委员会共同实施的中国餐饮业职业经理人资格证书考试，目前正在全国铺开。 早在年初，中国烹饪协会与自学考试指导委员会的互动合作就曾入选“２００２年中国餐饮业十件大事”；现在，在非典过后餐饮业重振旗鼓的大好形势下，餐饮业职业经理人资格证书考试又一次吸引了宽敞市民和业内人士的注意。 ２００２年，全社会餐饮业营业额突破５０００亿元大关。全行业年度增加额达７００亿元，增幅高于国内生产总值二倍多，实现了历史性跨越，社会贡献不断增加，行业地位明显提高。 伴随着餐饮业的日益火爆，餐饮业经营治理者水平滞后、素养不高的矛盾却日益凸现出来，一般市民针对餐饮业服务收费、食品卫生、食品质量、就餐环境等方面的投诉越来越多。前不久，长沙市一大型饭店副总经理甚至自报家丑，指出酒过三巡卖残酒、饮料瓶中多残留、收款台有意算错账是经营治理者经常授意属下玩弄的伎俩。在那个大背景下，尽快实现餐饮业经理人的职业准入就显得特不重要。餐饮业职业经理人资格证书考试将提高
治理水平，促进餐饮经济的快速进展，同时大力推进我国餐饮业的用人制度尽快同国际接轨。 本报记者蒯威 数字解析 每年开考两次共设８大课程 ０限制 热爱餐饮业工作的所有人员均能够报名参加中级职业经理人资格证书考试。 ２次考试 餐饮业职业经理人资格证书考试自２００４年５月起开考，每年开考两次，分不为５月份的第三个周六、周日和１１月份的第三个周六、周日（详见表格）。 ８大课程 考试共设有８大课程：餐饮治理与实务、餐饮市场营销、餐饮企业人力资源治理、餐饮企业信息治理、食品卫生与安全、现
代厨房治理、餐饮企业财务治理、餐饮企业战略治理。 ２种级不 取得餐饮治理与实务、餐饮市场营销、现代厨房生产治理、食品卫生与安全四门课程考试合格证书者，将获得中国餐饮业中级职业经理人资格证书。申请中国餐饮业高级职业经理人资格证书的难度则要大专门多：取得中国餐饮业中级职业经理人资格证书；取得餐饮企业人力资源治理、餐饮企业财务治理、餐饮企业信息治理、餐饮企业战略治理四门课程考试合格证书；具有五年以上工作经历。 １２００元通吃 职业经理人资格证书课程的报名考试费是１００元。资格证书课程考试收费标准为１００元／科次。需要资格证书的考生，在取得相应的课程学分后，在省级报名点的组织下统一办理，中级证书审核及治理费２００元／人，高级证书审核及治理费为３００元／人。如此算来，倘若考生能够一次性通过所有考试，那么最终拿到高级证书时的所有费用为１２００元。 3 / 10
餐饮职业经理人教您如何做好餐饮服务管理技巧
餐饮职业经理人教您如何做好餐饮服务管理技巧 随着服务行业的迅猛发展和“服务型”社会的来临，餐饮服务质量的优劣直接影响客户在餐厅的消费态度、消费水平以及餐企的声誉、形象和经济效益。因此如何加强餐饮服务质量的管理，不断地优化服务质量，早已成为餐饮界人士要考虑的重要问题。其实，影响餐饮服务质量的因素有很多，首先表现在“硬件”方面，我们要为顾客提供一个良好的就餐环境，其次在“软件”方面，比较突出的就是我们要为顾客提供良好的服务。现在中国吃网为大家请来了餐饮职业经理人李卫东先生，请他从就餐环境、餐饮服务规范和餐饮服务质量控制三方面来对餐饮服务质量管理话题发表自己的看法。 李卫东，从1993年就开始从事餐饮行业，具有近20年的餐饮管理实战经验。于1993年在广汉滨江大酒店从服务员做起走上管理岗位，从此走上餐饮职业经理人的职业生涯。随后，1997～2002年在成都新津榕树林生态休闲园任经理；2002～2007在邛崃镜花园度假村任总经理；2007～至今在新津金竹山庄任执行总经理。从山庄修建、筹备﹑开业﹑营运至今，一直处于盈利状态。 凭借多年的丰富经验，李卫东先生认为，要做好餐饮服务质量管理，首先为客户提供一个良好的就餐环境，其次要规范服务，最后就是在实施服务过程中要注意服务质量的控制。以下的访谈内容就紧紧围绕这三方面展开，下面让我们一起来听听。 营造良好的就餐环境为“软服务”配上好“硬件”
服务是一种无形的东西，它是在有形的餐厅环境内实现的，因而营造一个良好的就餐环境，对服务质量的提升会有很大的帮助。那如何才能营造一个良好的就餐环境呢？下面李卫东先生从餐饮服务场所内部空间、座位等的安排与布局、餐饮服务场所的光线等设施的调节与设置以及如何控制好餐厅的环境卫生几个方面分享了他的看法。 中国吃网：营造一个良好的就餐环境，对服务质量的提升有很大帮助。而要给就餐者提供一个舒适的就餐环境，首先要对餐饮服务场所内部空间、座位等进行良好的安排与布局。那么，在进行餐饮服务场所内部空间、座位等的安排与布局时应注意哪些技巧？ 李卫东先生：餐饮服务讲求产出，餐厅的定位决定投入金额的大小，而投入的大小决定了餐厅的空间大小、布局、装修、家具、设备等，具体来说，就是要看您是投资哪种类型的餐馆，是中餐还是西餐，是小炒还是火锅，是大众餐饮还是高端餐饮，再决定您要给顾客提供一个什么样的环境，举例说，大众餐饮讲求的是规模，顾客的要求是速度和效率，而快餐讲究小空间大容量，店内偏向用小桌面。而高端餐饮，讲求舒服，那么大厅就要较为宽敞等。所以，要根据定位和实际需求要设置餐饮服务场所内部空间、座位等的安排与布局。 中国吃网：除了要对内部空间、座位等进行良好的安排与布局，如何进行餐饮服务场所的光线、色调、温度、WIFI等设施的调节与设置也很重要。那么，在进行这些设施的调节与设置时应注意哪些方面？ 李卫东先生：餐厅的光线和色调，分两个方面，对于大众消费而言，要求节奏快，光线讲求明亮，这样无形中可以提高客人的消费速度；若是中高档餐厅，要用柔和的光线，用暖色光源，有利于促进酒水消费，最适宜的温度是21摄氏度，不能过高也不能过低。现在很多年轻人喜欢上网，WIFI设备最好选择好一点的，要不然老掉线，本来是好东西，反而变成了鸡肋。 中国吃网：在座位布局、光线的明暗设置等细节方面做好后，还要注意在日常工作中保持整个餐厅的环境卫生良好。请您谈谈控制餐厅的环境卫生方面有哪些技巧？ 李卫东先生：在日常运作中，餐厅的基本卫生必须按照操作流程做好。可以通过培训指导，使员工形成良好的职业习惯，在开餐前半小时，员工要形成自我检查的习惯，而上级管理人员也要定期进行抽检。总之，必须将卫生检查形成一套制度，把好的一面留给客人。