头水紫菜和普通紫菜的区别有哪些

头水紫菜和普通紫菜的区别有哪些紫菜是我们每个人都常常吃到的一种海鲜类蔬菜。我们经常用紫菜来煲汤或者做寿司。紫菜具有很高的营养价值，富含许多人体必需的微量元素，对人体有很大好处。经常吃一些紫菜有利于人体的排毒。其实紫菜也分好多种类，最常听说的就是头水紫菜了。那么头水紫菜到底是什么呢？头水紫菜和普通紫菜又有什么区别呢？下面就让我为大家解释一下吧！

1.头水紫菜一般比较细嫩，色泽比较光亮，也更鲜美，最高的时候可以卖到100多元钱一斤。

2.每到收获时，紫菜可采割4至5批次，第一割叫第一水或头水，第二割叫第二水，以此类推，每一水采割时间间隔约13天左右。头两水的紫菜特别细嫩，口感最好，营养也丰富。头水紫菜富含多种生命活性物质，如多糖、高不饱和脂肪酸、牛黄酸、类胡萝卜素、甾淳，海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素。

3.头水紫菜又叫初水海苔。含有15%左右的矿物质，有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等。其中含硒和碘尤其丰富。初水海苔还可以作为糖尿病日的充饥食品，因为它不含糖分。另外，海苔作为高血压、心脏病患者的保健食品也有极好的保健效果。

4.初水海苔中海藻多糖，多卤多萜物质都是有提高人体免疫力、抗癌、抗病毒的活性。海藻多糖可以与HIV结合，使其失去活性，从而抑制病毒的复制，防止艾滋病。初水海苔多糖还可以

降低血管中导致动脉粥样硬化的脂质含量，以及治疗心脑血管疾病。作为零食的话，初水海苔的热量很低，并含有大量的纤维素。食用少量后即有饱胀感.

5.鉴别紫菜的好坏方法：

观颜色：上等的紫菜表面光泽，片薄，呈现出紫褐色或者紫红色，而且色泽统一。

闻气味：好的紫菜闻起来有一股特有的清香，有点海味；劣质的和陈年的紫菜则有一股怪味。

品口感：好紫菜口感很好，劣质紫菜会有一股海腥味。

6.第一次长成的紫菜，头次采割，叫头水紫菜，后面的叫二水，三水，四水。头水紫菜富含多种生命活性物质，如多糖、高不饱和脂肪酸、牛黄酸、类胡萝卜素、甾淳，海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，大概在每年11~12月份收割，最早的一批在10月末。

7.紫菜的采割，是分次数的，而且，采割过的紫菜可以再生长。第一次长成的紫菜，头次采割，叫头水紫菜后面的依次叫二水，三水，四水。采壳孢子苗后40~50天，紫菜叶片长到20~30厘米，即可进行第1次采收，以后每隔15天左右收1次。整个养殖期可采收12次左右。头水紫菜的产量低，营养价值最高，是紫菜中的极品，食用口感最佳。