超市管理---店面管理
超市管理---店面管理
生鲜单品成本核算与成本控制战略
生鲜经营：超市的“亮点”与“黑洞”
世界最大的购物中心在迪拜开始建设
商场管理内容
超市百问
超市陈列一般原则
超级市场商品陈列检查要点
超市商品管理要点十则
处理顾客投诉的原则
处理顾客纠纷的方法
大卖场的防损耗管理
解决商品优化组合的四种方法
商场里的冷气多少合适？
四象限评价法
IT 卖场为何要讲究“大布局”
培训计划（范本）
向家乐福“偷招”
超市经营管理的基础之一是标准化管理，而超市生鲜管理中，非标准生鲜品及其加工过程与高度标准化的超市管理要求之间形成了很大反差，使得生鲜区管理面临一系列的难题。损耗控制就是生鲜经营的难题之一，从表面来看，它是生鲜卖场管理问题；再进一步说它与生鲜经营成本核算方法相关；如果上升到生鲜供应链管理的高度，大处着眼则是怎样整合规模经营的连锁企业各方面资源，从生鲜供应链管理战略上寻求整体生鲜经营运作成本最优的控制和把握。
一、生鲜商品成本核算
影响商品定价的因素多种多样，比如进价成本、毛利加成、供应商和采购环境变化等等。由于生鲜商品涉及其本身的特性和生产加工过程，造成生鲜商品在成本核算环节存在诸多困难，现状之下的超市生鲜商品成本核算基本是以分类核算为主，或者叫"两头挤毛利" 的方式，成本核算准确性和为改进管理提供的分析判断依据都很有限，一旦发生毛利率偏差，很难寻找管理问题的根源。
按照超市生鲜经营商品分类状况，生鲜商品成本核算面临的问题各不相同，大致可以分为三种情况：
1、自制生产加工产品
超市生鲜区自制生产加工的产品包括熟食制品、半成品配菜、面点和大众主食厨房类产品，还有肉禽类产品和少量水产品，按照加工方式不同主要包括两大类：
组合加工类生鲜商品：主要指熟食制品、半成品配菜、面点和大众主食厨房类产品等，由于需要使用各种相关原料经
过加工生产流程转化为某一固定产品，成本也随产品经过"由多到一"的组合过程，所以称为组
合加工类生鲜商品。因每个单品的原材料配方、加工方法和产品生命周期不同，与同类竞争产品的价格可比性不大，很容易形成差异化经营优势并取得较高的销售毛利，因此它是生鲜经营重点发展的经营项目之一。
分拆加工类生鲜商品：主要指肉禽类和水产品等，相对完整的屠体进场后要经过分割成为特定的销售单品定价销售，成本随产品经过"由一到多" 的分解过程，因此称为分拆加工类生鲜商品。由于是顾客购买频率最高的基本生鲜品类，价格敏感度比较高，在生鲜商品结构上也比较容易出现同构化倾向，但它却是超市生鲜区必须经营而且必须经营好的重要项目。
2、蔬果类农产品
由于生鲜区中部分水果蔬菜品种随行就市，价格波动和变化较大，顾客对价格的敏感程度较高，需要经常做出价格反应，反映越及时迅速，因调价速度而产生的核算难度和工作量就越大；另外因保质期短，损耗极易发生且频繁出现，损耗随时记录有难度，所以果蔬商品管理水平对成本核算也有一定影响。
3、供应商商品
供应商商品主要包括供应商制作的面包、点心和日配商品，由于可以作为标准化产品进行正常的采购谈判，其成本核算与控制相对容易把握。
目前生鲜经营的平均毛利相对较高，其中又以自制生产加工产品的毛利最高，而成本核算的难点也恰恰在这些品类上，现就组合加工类和分拆加工类生鲜商品成本核算的主要问题介绍如下：
组合加工类生鲜商品是以自制面包和主食厨房产品；熟食和半成品配菜等加工部门为主，在成本" 由多到一"的转化组合过程中，加工生产过程的标准化程度对成本核算的准确性有着至关重要的作用，自制面包、主食厨房产品和半成品配菜由于配方和加工生产的标准化程度较高，只要标准配方制定出来，制作过程管理到位，其成本核算可以相对稳定，并能够将损耗和误差控制在可接受的范围之内。而熟食中的中式熟食和快餐等品种，由于从配方到生产制作过程的标准化程度不高，受制作人员操作的影响比较大，下料和配方误差导致成本核算的浮动性较大，因此始终是个管理难题。
加工制作标准化问题并不是超市生鲜区所独有，实际上在国内快餐和餐饮行业中已经为此争论了多年，西式麦当劳连锁快餐店标准化运作和中式餐饮非标准的个性化风格体现之间的争论，实际上反映了各自饮食文化上的差异。但对于强调管理规范和标准化的连锁超市经营来讲，生鲜加工的标准化是规模化连锁经营和提高管理水平的基本前提。
分拆加工类生鲜商品多集中于肉类部和水产部，在成本核算上主要问题一方面受到来自生鲜供应链上游非标准化商品原料的影响比较大，例如猪源在品种和等级上能否保持稳定性；另一方面是操作人员在分拆加工时作业标准化程度；最后是准确的、与市场价格相适应的"由一到多" 的成本分配模型，只有这三个方面
都能得到有效控制，分拆加工类生鲜商品成本核算的误差才能变得可以把握。
、生鲜单品核算的管理前提由于现行生鲜品成本分类核算在不同管理水准下的准确性差异很大，为改进管理所提供的深度分析依据不足，使得企业管理人员衍生出生鲜单品核算的需求，并不断探讨其可能性和现实性。实际上，无论分类核算还是单品核算，准确性的提高都存在着管理前提（如同电脑管理系统和管理保障的关系一样），如果没有高水准生鲜管理体系的配合，任何成本核算方式的准确性都不会太高，核算方式方法的讨论也就失去了意义。
从日本等生鲜经营精细化程度较高的国家地区来看，其发展历程中都经过了管理标准化和规范化的过程，作为管理前
提的高水准生鲜管理体系必须有效地解决三个关键问题：
1、建立加工原料和自制产品的标准体系
由于来自生鲜供应链上游原料非标准化的影响，这种影响会在未来一段时间给标准体系建立带来不小的困难，但作为生鲜采购人员要了解各种商品及原料的品质属性、用途和市场行情，在力所能及的范围内逐步制定相关专业标准，降低非标准化给生鲜加工带来的直接影响。
生鲜采购人员针对自制和分拆加工产品要制定产品配方，无论是自己做还是与委托开发制定，并在试制的基础上观察掌握成品率和损耗情况，测算产品加工成本，最终确定产品配方标准和成本标准。在实际工作中，相关管理人员可以依此检查核对部门毛利状况。
2、标准化的加工流程和操作手册
生鲜经营者要十分熟悉自制和分拆加工产品的生产工艺流程，按照不同商品分类制定出标准化的加工操作手册，对本部门每一个单品的配方和加工制作过程做详细说明，并进行必要的现场加工培训，定期跟踪检查，以确保现场操作人员执行手册标准的工作质量。
3、成本核算方法
准确的成本核算依靠稳定的数据来源，需要适用的数学模型和算法，需要一定的数据分析和处理能力，因此电脑管理系统的配合就显得十分重要，它有助于改善生鲜经营管理，而现在电脑管理系统在生鲜经营中的应用水平确实显得微不足道。
只有生鲜管理体系中标准化的算法、操作手册和加工作业才能产生标准化的产品，有标准化的产品才能够完善生鲜商品的质量管理，才能够做出准确的成本核算进行成本分析，并发现问题挖掘潜力。将问题控制在一定的范围内，并在稳定的基础上逐步探讨进一步的解决方法。通过前期周密的准备工作、准确的计算和后期细致的管理、严格的操作共同达到生鲜区的成本管理目标。
就目前生鲜经营的内外部环境和实际运作状况来看，100％的实行单品核算是否具备条件，或者在现有条件
下推行生鲜单品核算的投入产出比（包括为此所耗费人财物和工作量等）是否理想，这些尚值得深入探讨。比较现实的策略是根据连锁企业实际情况，在生鲜分类核算和单品核算之间寻求过渡模式，即首先做到单品进货收货和单品销售，按小分类做成本核算；其次在能够做到单品核算的商品分类推行单品核算管理，难度较大分类维持小分类核算方式，逐步缩小问题范围，加大核算透明度；最终在条件完全具备的情况下全面推行单品核算。
三、生鲜供应链的成本控制战略当前生鲜经营成本控制中探讨的热点多集中于超市生鲜区内部的管理方法手段上，随着企业连锁规模的不断扩大，从与企业生鲜供应链相关的资源整合和优化配置角度控制生鲜经营整体运作成本，这是另一个特别需要连锁企业关注的成本控制战略问题。
前几年的大卖场以单店生鲜区独立投资经营为特点，而规模较小的标准食品超市生鲜区的单店现场加工能力相对较差，但无论何种业态一旦连锁店铺数量增多，对后台生鲜加工配送环节的依赖会明显加强，整体投入产出效益和成本控制就成为决策者关注的焦点，解决办法就是建立生鲜加工配送中心，以此解决连锁经营状态下的生鲜区各种资源合理配置；同时在不影响生鲜区现场经营气氛的前提下，将原来生鲜区" 前店后场"形式中的加工环节和销售环节适当剥离开来，把分散在各个店铺中的加工成本控制和核算等一系列管理难题向后台的" 生鲜加工配送中心" 转移集中，这样一方面可以大大简化生鲜卖场销售管理；另一方面在"
生鲜加工配送中心" 的产品加工可以采用工业生产管理手段，对产品开发、验收标准把握、品质和成本控制、门店库存控制等一系列管理环节具有很大的推动作用。
由此可见生鲜加工配送中心建设越来越成为从整体上控制生鲜经营成本重要步骤，也是规模经营下迫切需要解决的战略问题。
生鲜经营：超市的“亮点”与“黑洞”
国内生鲜经营现状
当1996 年国外零售企业带着生鲜经营的概念进入中国时，在经营生鲜产品方面也曾面临着不少难题，例如：超市生鲜客户群的狭窄；客户购买习惯与国外的不同；在生鲜经营上与众多的农贸市场直接竞争；缺少标准化的、高品质的农副产品……可想而知，当时外资超市面对的是一个非常艰难的生鲜市场环境，国内外生鲜经营环境和成熟程度的反差巨大！但国外零售企业带入的生鲜经营方式，却给国内不少起步中的连锁超市、卖场上了一堂全新的课！
随着国内经济不断发展，六年之后的现在，市场提供的生鲜产品日益丰富，生鲜供应、采购渠道逐步形成，超市生鲜消费客户群正不断壮大。生鲜经营在连锁超市、大卖场销售格局和经营战略中的作用，已得到各级经营者充分认识。新开的连锁超市、大卖场都把生鲜项目当作重要的一部分。但是，由于生鲜经营基本理念不全面所导致的不同超市整体经营差别逐渐显现出来，它直接反映在外资和内资超市生鲜经营整体效果的差距正在明显拉大。
生鲜是超市中的“亮点”
O生鲜本身是毛利高的经营项目。当现代连锁超市、大卖场业态被大家逐渐接受的时候，其不可抗拒
的价格优势是其成功的秘密。为了保持竞争中的价格优势，连锁超市、大卖场商品销售的平均毛利率一般控制在8％－10％。如果要提高整体的盈利水平，高毛利率的生鲜项目是其中的重头戏！我们来细分一下生鲜类的毛利率水平：
大型超市生鲜区商品结构
毛利率单品数销售单品数
蔬果部21-25%500400
肉类部13-16%180130
水产部18-23%220150
熟食部19-22%200180
面包部40-45%200150
干货部30-35%300250
平均或合计20-23%16001260
从这张表中可以明显看出不同生鲜科目的毛利率差异明显，但共同的一点是均远远高出非生鲜类商品的毛利率水平。
O（电子版以下略）
O生鲜销售不同于其他标准商品。标准商品均有按国家标准编制的条码，便于销售和管理；但象一条“武昌鱼”这样的生鲜商品，生长过程中明显不可能印上条码，这就需要在销售过程中经过精确的称重，重新为它编排打印“店内码”。店内码编码的规则，直接与管理和销售有关系，不恰当的编码会导致销售和管理的混乱，亏损频频还不知问题所在。
O生鲜的“时间价格”特性可能造成管理漏洞。例如蔬菜，在早晨它最新鲜的时候可能价格最高，下午的时候不是很新鲜了就要打一定的折扣销售，晚上就要再打大折扣清仓了，否则第二天绝对不会有人要的，这就是生鲜的“时间价格”特性。从季节的角度来看也是如此，同样的水果，在不同的季节价格的差别可能是几倍甚至十倍。当对应的销售只统计商品重量以及金额时，你是否知道同样的10 万元生鲜商品的销售额，它究竟应该对应减少多少重量库存？许多超市在经营生鲜时，根本不能做报表，因为库存和销售完全不能相符，许多商品从账面上来说流入“黑洞”中了。
O经营过程中，生鲜的损耗不好控制。往往有的时候管理者无法细致地管理，不能分辨哪些是经营中正常的损
耗，哪些是可以通过提高操作者技能减少的损耗，甚至哪些是偷盗造成的不正常损耗。在生鲜项目上会有表面看毛利很高，实际操作连连亏损的局面。其实如果有生鲜、散货全面管理方案，配合相应的技术手段和设备，损耗是完全可以控制的。
抓住“亮点”，
消灭“黑洞”
先进零售企业生鲜经营的经验可归纳为：
O生鲜、散货在整个卖场区域中的空间定位恰当。为了带动非生鲜商品的销售，有经验的超市往往把生鲜区域放在卖场的纵深处，让顾客在整个走动过程中经历大部分非生鲜商品，激发顾客的购买欲。
O进行生鲜散货的全程“单品管理”。对于生鲜散货商品，从进货、销售、库存等方面均严格管理。
对于深加工生鲜商品，着重控制薄弱的加工环节损耗：规定合理的加工损耗比例、降级流转体制、内部销售管理规章等等。
O（电子版以下略）库存盘点或进货预测等等过程都会造成混乱；而不作精确的单品管理的话，又会有一团乱麻的隐患！外资超市最先在经济发达的广东地区启用了18位条码。当使用18 位条码的时候，既可
以准确地得到销售金额，也可以准确得到销售重量，当然也就得到了当笔销售时的单价（金额/重量）。从
而后台MIS 可以进行准确的毛利统计、库存估计以及进货预测！
O有效控制生鲜销售过程中的不正常损耗一一内盗。这方面的许多方法不少企业已经在使用，这里简单介绍一种由系统和条码秤共同配合，防止内部操作人员非正常变价、打折的新技术。目前有些管理功能强大的条码秤，已具备对于非正常变价的记录功能，当管理人员需要的时候，由后台MIS 系统调用相应的DLL （Dynamic Link Library ）动态联接库，从联网的条码秤调取历史记录。它们可以提供操作人员代码、时间、变价商品名称、变价价格、销售数量等等信息，提供稽查、分析的证据，有力打击内盗现象，减少损失。
O以更好的技术支持生鲜特价、打折等促销方式。利用以太网将条码秤与后台系统联网进行实时变价的技术，已经被广泛采用并正得到不断提高。当卖场条码秤的生鲜价格、品种需要调整时，原有方法是由后台数据库倒出数据，再通过特定的软件手工控制。如果对20 台秤传输数据，不计算人工操作时间，光传输1000 条数据的时间大约就要40分钟。这样就会在相当长的一段时间内，后台数据与卖场内部条码秤数据不同步，造成销售的失败或数据的失真。
最新技术是运用条码秤厂家提供的DLL 动态联接库与后台MIS 系统进行无缝联接，直接由后台在数据库改变
的同时，由程序自动完成对全部条码秤的高速传输，传输1000 条数据给20台秤仅需20秒。不但提高了人员的效率，同时数据的失误基本不存在。
目前，在一些发达国家，专业食品超市或综合超市的生鲜经营已经覆盖了食品消费市场的90％。连锁
超市、卖场的生鲜经营，在生鲜商品质量保证、多样性以及经营环境干净、整洁方面，都有相当的优势，因此在国内也越来越受到广大群众的欢迎。同时，近年来国家也日益加大政策支持力度，如广州、上海等许多地区开始逐步清理集贸市场，大力发展生鲜主导型超市。因此，有理由相信，在超市生鲜经营方面，一个广阔的市场正在形成，一个巨大的机遇正向我们走来！
商用POS硬件
SW系列POS机及前后台软件采用当前业界最先进和最成熟的技术精心设计开发而成，它适用于各种大中小型商业超市、购物广场、购物中心、自选商
场、商城、便民店和量贩。其中SW-POS主要具有以下几个重要特征：
%功能一体的SW-POS零售收款设备充分节省空间，美观的零售POS终端，并且无须复杂的集成
% 成熟的微机技术易于使用且价格合理，具有性能价值比极高的特点
% 零售强化技术可最大限度延长设备寿命和改善日常使用可靠性，从而提供长期保护投资能力
功能一体化的设计
SW-POS零售收款设备是一种价格合理的集成式零售POS平台，专为满足预算紧张且空间有限的零售业之需求而精心设计和开发；提供了运行完成收款、
存货控制及其他必要工作所需的计算能力和处理能力；其紧凑且经过零售强化的设计包容了零售业者为管理兴旺发达的企业所需的全部设备，从而使
SW-POS成为集便利店、餐饮业、药店、书店、服装专卖店等各种零售商的明智选择。
灵活的配置
SW-POS能够为零售业大量的节省投资，不超出预算地设计定制的配备组合。CPU和可扩充内存根据实际需要进行性能选择，从基本型键盘和磁卡阅读
器开始，然后选择彩色液晶显示器或单色显象管显示器，以及多种品牌和类型的打印机选项一一热敏，针打等；
顾客显示器和钱箱的紧密搭配，无缝集
成。在此之后，零售商可使用RS-232和USB端口来连接扫描器、密码小键盘及其他周边设备。灵
活的配置、个性的选择是您零售的法宝。
高可靠性
SW-POS能够在严酷的零售环境中承受温度和湿度起伏、粉尘与脏污、振动及静脉放电，因此具有岀众的长可用时间；其高可靠性有助于缩短停机时间
和最大限度减少维护工作。无论是一间精品专卖店，还是拥有多种经营方式的跨国连锁集团，每一位想赢利并有效经营商店的零售商都可以通过SW-POS零
售终端得到强大的性能和高度的可靠性。SW-POS具有超强的视频内存、硬盘容量和高速缓存以及
强大的网络通讯功能，安全的电源管理。这样一来，您的
系统就可以在不损失网络速度或降低顾客服务水平的前提下，完成更多的工作。
严格测试
SW-POS机型是专为零售业而设计制造的。在意外断电时保护重要的销售信息是SW-POS要考
虑的重要的问题，例如零售总金额。在其他方面，所有的钱
箱均经过耐受力测试，足以应付硬币的撞击和抽屉的大力关闭。此外，机器的外壳被设计为可以安全地保护其内的电子设备免受灰尘、脏污、潮湿、食物
残渣及液体泼撒的威胁。
最佳的投资保护
采用SW-POS零售系统是您最理想的组合，使您在设备和软件上的投资均能得到保护。SW-POS
是非常开放的零售平台之一，可以运行Windows
98/95/3.1/NT、SCO-UNIX 及DOS等多种操作系统的应用程序。此外，其ISA/PCI开放式结构，
可以采用由OEM厂商生产的多种适配器，这就使零售商
无须购置新设备，即可运行绝大多数现有操作系统和应用程序或转换到其它操作系统与应用程序。
保护您的外设投资。在保修期内，每种机型配备了充足
的备件，从而保证了SW-POS设备的设备维修，更加方便了服务、技术支持和升级。
高度集成化、一体化的软件选择
SW-POS开放平台和对多种操作系统的支持不仅使SW-POS支持其他软件厂商的零售POS系统，
应用得心应手，另外SW2000-POS软件又是专门为SW-POS设备
精心设计，应用软件经测试均可与SW-POS配合使用，高度集成与兼容，提高了设备的使用寿命与
运行效率，又是您最适合的零售解决方案。
硬件名称标准配置
主板PIII级（370构造）POS专用工控主板，可靠、稳定、高速
CPU Intel Celeron/PIII 700MHz
内存64MB SDRAM (可扩充至512MB)
显示器12.1"TFT 彩色LCD/10"高分辨率SVGA CRT
硬盘15GB以上IDE硬盘
打印机高速热敏打印机/高速点阵式打印机
磁卡阅读器ZT436支持ISO 7811/12格式，双轨磁卡阅读器
键盘78键可编程POS键盘，德国Cherry机械按键，单键耐击打5000万次
钱箱台湾技术，工艺精良，标准钢结构，三模式控制锁，电磁兼容性极强
客显 1 X 1 LCD /20 X 2 VFD
磁卡阅读器可选
串口 4 个(COM1、3、4: RS-232,COM2:RS-232/422/485 )
并口支持SPP/ECP/EPP
USB可选
SW-e68系列收款机(配置说明)
主板
芯片组：VIA693A + 686A
支持CPU 类型：PIII、Celeron II、Celeron
显示：C&T69000AGP 显示芯片，支持CRT和LCD显
示
BUS 时钟：66/100/133MHZ
CPU 插座：Socket 370
CPU 频率：300~800MHz
最大内存容量：2条168线DIMM 内存达512MB
On-board SSD: DiskOnChip
IDE::支持2 个IDE 设备(Ultra DMA33/66)
FDD :支持2个FDD设备
并口：SPP/ECP/EPP
串口
USB 口
网口：10/100M以太网口
声卡：AC97
硬件监测：系统和CPU
增强型ISA驱动：支持
Battery: Lithium
工作温度：0°C?60C
相对湿度：5~95%@50 C
EMI :符合CE标准
客显
高亮度蓝绿色屏真空荧光显示牌
运用ESCAPE系列口令用户简易编程
仿EPSON/AMDEX/DEP-800 模式
支持13套国际标准字符库
用户可编程各种字体
用户可定义移动信息
9600/19200 波特率的RS232 接口
直接输岀线路、显示器打印机串联
可调整显示单位
可多角度旋转或倾斜、高度
可调显示牌可与EPSON系列兼容连接
9 —25伏直流供电。
台湾产豪华精美收银箱，标准钢结构，坚固结实
三个模式的控制锁
ABS塑胶前面板，并带有大额现金插入槽坚固耐用的ABS帐单匣，并带有可分配器12/24 V电压下使用，并有微动开关控制状态检测2针/6针与EPSON微打相容
珍珠白标准色，外观工艺精美
打印机
型号：TM-U210PD
打印方式：9针式
打印纸宽：76mm
打印速度：3.6行/秒
型号：TP-POS58
打印方式：热敏行式
打印纸宽：58mm 打印速度：25mm/秒
键盘
全套双面板Cherry机械按键
可编程2kbEPROM扫描码的按键
按键可2键帽或4键帽联合
适用于多种联合轨道的MCR
可配套40X 2, 390W X 180D X 50H液晶显示器
磁卡阅读器
1、2轨或
2、3轨可选
操作环境
0 C ?60C 5?95%@50°C
支持的操作系统
Windows95\ Windows 98\ Windows2000
全球最大的购物中心迪拜购物中心开始建设。
阿联酋房产建设公司11月15 日宣布，作为设计中的高约500-600米、耗资超过10 亿美元的全球第一高楼迪拜大楼的重要组成部分，全球最大的购物中心迪拜购物中心开始建设。
迪拜购物中心单独占地500万平方英尺（约46万5000平方米），相当于50个足球场的面积，连同其所有辅助设施、附属建筑在内、总共占地900万平方英尺（约83 万6000 平方米），这些数据都将刷新世界纪录，超过了加拿大埃德蒙多市的得西埃商业中心和美国明尼苏达州布卢明顿市的美国购物中心。
阿联酋房产建设公司执行经理易卜拉欣哈西米在15日的新闻发布会上说：我们希望迪拜购物中心在建成的第一年接待500 万顾客，以后这个数字每年增长20% 到30%。我们期待购物中心吸引更多国际游客前往迪拜旅游，促进作为阿联酋经济增长一个主要发动机的旅游业的发展，同时又把其中相当一部分游客变成迪拜购物中心这个新世界级购物中心的潜在顾客。”
迪拜购物中心将包括数个分门别类的购物中心，还将拥有世界最大的金制品市场和数百万平方英尺的服饰店。该购物中心将建设一个大型水池及其配套设施，里面饲养一批珍稀海洋动物，顾客在游览购物时能够欣赏到在水池里自由嬉水的鲨鱼。另外，迪拜购物中心将建造一个260 万平方英尺的大人工湖，一个能容纳16，000 辆汽车的停车场，250 万平方英尺的住宅区以及其他商业配套设施。
商场管理内容商场经营是经营者通过其创造性劳动（服务），促进商品流通，实现经营者预付资金的即使回收和增值。包括：1、租赁经营；2、直接经营。
对商场进行专业的物业管理，规范和统一商场经营秩序，是实现商场经营者经营目标的保证。由于商场自身性质的不同，因此我司在对商场进行管理时并不是将我们在住宅管理中已成熟和成功的管理模式照搬到商场管理中去，而是针对商场经营性的实质进行特色管理。
通过有层次的公司机构进行宏观计划与调控，制订切实有效的符合法律法规的管理细则，由具有规范化操作、专业技能、良好职业道德和高度责任心的管理人员具体实施。在经营秩序、治安保卫、环境卫生等方面以综合计划、单项计划、即时调度相结合的管理运作方式，建立目标管理、服务质量管理、成本管理体系，多层次、多方式、全方位、全过程的监督控制，以实现标准化、规范化、专业化管理。并以服务质量为突破口，以创新的理念为经营户提供最佳的经营环境，活跃托管物业的商业气氛。
具体管理事项如下：
般性管理
1）、对小业主或承租商的管理；
（2）、商场安全保卫管理；
（3）、商场消防管理；
（4）、设施设备管理；
门店管理规章制度
新瑞威门店管理规章制度 一、门店日常营业作业规范 1、门店营业时间为：10：00—18：30，如遇特殊情况下班时间将延长。在门店上班的职工应准时上下班。 2、营业期间业务员（售货员）外出、补休、请假严格执行站车中心请假制度，不获批准的擅自外出或不上班的按旷工处理。 3、营业前认真做好准备工作，检查商品陈列是否齐全、整洁、美观，检查价签，做到货签对位，标价准确无误；保持门店地面、陈列柜及仓库整洁，天棚无灰网、无灰尘，地面无杂物、无浮土、窗明几净；准备好售货工具，如销售单据、找零等。 4、接待顾客时一视同仁，不优亲厚友，不衣帽取人，使用文明用语，做到“主动热情、耐心周到。”宣传商品时要实事求是，同时也要介绍系列性、连带性商品，不欺骗顾客，做好顾客的参谋；耐心听取顾客意见，及时反馈，及时沟通，不断改进业务服务能力。 5、业务员（售货员）要严格执行门店的管理制度，商品入库要认真验收，出库认真清点核对，然后准额入账，做到帐货相符，无差错。做到单据齐全，手续齐全账目清楚，不错不乱，及时日清月结，及时填写商品盘点表。 6、业务员（售货员）在销售商品时应严格执行中心所制定
的商品价格，不随意太高价格或低价出售，如遇特殊情况应及时请示门店经理，可提出合理化建议，不可擅自决定。 7、收款时要做到唱收唱付，交代清楚，将零钱递到顾客手中并将销售单据交顾客签收；包装商品时应采取相应的包扎方法，做到牢固美观，便于携带；递交商品时要轻拿轻放，不扔不摔。 8、营业期间做好四防安全工作，即防火、防盗、防爆和防暴。不能与顾客顶嘴、吵架、打骂、嘲弄顾客，正确迅速谨慎接打电话，力求简明扼要，不得在电话里聊天，工作时间不得打私人电话或声讯电话；不得以结账、盘点、整理货款与商品为由影响接待顾客；不准擅自离开门店；不得泄露商业机密，不在营业时间外出购置私人物品；不挪用公款和私开发票，不得代卖自己的商品；营业时间结束时不得催促顾客离店。 9、在不影响顾客的情况下，门店每日4点30分前做好货款、票据清点工作，结账、写好交款单，并经二人复核后，交银行做到日清日结。 10、营业结束后主动打扫门店卫生，整理商品，确认所有电源设备关闭、保险柜和库房门窗已上锁，监控设备和防盗报警系统运作正常后方可离店。 二、门店商品管理制度 1、负责管理门店仓库的业务员（售货员）要认真做好定货、进货计划工作，畅销商品不脱销，一般商品不积压；先进先
店面管理制度
克拉斯定制家居专营店 店面管理制度 一、店面必备： 1、店面所有人员联系电话薄及总公司对接部门员工联系电话薄； 2、产品图册、资料； 3、营销工具，产品最新价格； 4、促销期间宣传材料； 5、店面考核表； 6、店面日常工作检查表； 7、站岗表； 8、产品知识手册； 9、导购员培训手册； 10、客户进店登记表、准客户档案表、已送货客户档案表、客户回访表； 二、人员管理： 1、考勤制度 ①上班时间不得迟到早退； ②店内人员在工作期间，因工作原因需离开展厅时，需向直接上级请示，允许后方可离开；
2、休假制度 ①员工每月有4天调休假期，无特殊情况不准连休的方式休假，休假上班不计算加班； ②休假时间应安排在周一至周五，周六、周日一般情况不安排调休； ③休假不能跨月进行，本月不休，下月不再累计享受； ④店员休假应提前申请，告知直接上级； 3、晨会制度 ①3人以下晨例会可围坐开，3人（含）以上店面要列队； ②人员状况确认（出勤、休假、轮班、仪容仪表及精神状况）； ③当日工作安排及公司文件精神传达，销售及促销政策公布、每日目标强调； ④跟据情况进行口号等环节； 4、夕会制度 ①当日工作总结； ②营业状况确认、分析、销售人员接待、成单、意向等数据统计； 5、周会制度 ①本周工作总结，每个员工个人表现； ②销售数据进行分析，包括主要成单小区、入店率、成交率、畅销产品、直销产品，根据情况讨论下一步计划，及宣传策略； ③出现投诉等不协调问题一事一议； ④产品知识、卖点等学习； 5、月会制度
①应根据当月到店人数、店面成交率、店面单笔成交金额制定下月销售计划，再把计划分解到每一周、每一天； ②将计划总销售额、上月的实际销售额对比，分析差额； ③应根据实际销售情况对畅销品、滞销品进行分析，并对促销活动提出建议； ④公司精神最新文件的传达、贯彻并落实； ⑤统计最新楼盘信息，位置档次，户型； ⑥所有销售人员针对当月情况，总结工作，提出合理改进办法； ⑦形成会议纪要，呈报总经理； 三、店面纪律 1、店面形象 ①店内卫生必须随时保持清洁，标准如下： 收银台：无尘无渍、无杂物、办公用品摆放整齐，不能放置个人物品 样品：无尘、无污、无渍，样品完整、摆放整齐 洽谈桌：无尘土、无用过的水杯，产品资料摆放有序 地面：无灰尘、无杂物、无污渍、无破损 资料架：无积尘、资料摆放整齐 玻璃：透明、无污物、无灰尘 ②强化店面基础，做到展板无空缺，样品无破损，标签无折损，标签规范粘贴； ③店员的私人物品不得放入店中可视位置（私人物品包括：交通工具、个人衣物、提包、化妆品、餐具、水杯等）
商场商户管理制度
1、维持商场经营秩序，保证商场正常活动的顺利开展。 2、维护商户合法正当利益，及时处理商户的投诉。 3、急商户所需，帮商户所需，解商户所难，提供力所能及的服务。 4、及时公正解决商户之间的争议或纠纷。 5、保持商场内公共区域及周边环境的清洁卫生。 6、定期征询商户的意见，不断改进工作方法，提高服务工作质量。 7、对商户开展的正常经营活动给予大力的支持和帮助。 为树立商场形象，营造一个良好有序的经营环境，保护各商户及广大消费者的正当权益，商户需自觉遵守国家及政府的法律法规和商场各项管理规定，配合商场管理工作，依法经营，文明经商；自觉维护商场的经营秩序，不进行与经营无关的活动；认真贯彻执行各项消防法规，自觉做好消防安全工作；自觉维护本商铺及公共区域的卫生清洁。 现制定以下管理条例，望广大商户共同严格执行： 一、依法经营、文明经商的规定 1、商户必须遵守国家及市政府的相关法律法规及本商场的各项管理规章制度，及时办理相关证照，亮证经营，服从商场管理人员的管理，维护商场信誉。如有违反，本商场有权采取相应措施严肃处理，直至解除协议。 2、商户须按工商、税务等行政管理部门的规定要求，自觉缴纳相关费用。 3、商户须按协议规定按时足额缴纳各项费用，逾期，本商场有权依照协议约定，采取相应的措施严肃处理，直至解除协议。
4、为保护广大消费者的利益，本商场商户必须严格遵守国家、省、市关于不准销售假冒伪劣商品的各项规定。凡发现销售假冒伪劣商品者，除按有关规定处理外，本商场有权解除其协议。 5、根据国家专利法有关条款规定，对已申请专利的产品，不得仿冒，仿制。严禁在商场内经营规定不能上市的商品，违者，本商场将给予相应处罚。 6、严禁商户违法经营，一经查实，无论其情节轻重，本商场都将立即终止协议，没收履约保证金，并由司法机关追究其法律责任。 7、为维护商场的经营秩序，切实维护广大消费者及商户的利益，商场销售的商品一律实行明码标价，各商户必须服从商场统一协调管理。凡有不服从商场统一协调，强买强卖、恶性压价、欺行霸市、扰乱商场经营秩序者，本商场按规定给予相应处罚，直至解除协议。 8、为了保护广大商户的共同利益，对于相同或相近的商品，商户之间应互相协商，定出共同遵守的底价。如果商户认为有必要，可以将有关达成的协议递交给本商场，本商场可作为见证方予以证明。一旦出现互相竞价的现象，本商场有权采取相应措施予以干预。 9、商场内各商户必须自觉维护广大消费者的正当利益，确保销售商品的品质优良。如确属商品质量不良而出现顾客退货的情况，商户有责任退换或赔偿，严禁因顾客退换而辱骂、殴打顾客，如有发生，本商场除责令当事人道歉、赔偿损失外，视情节轻重，影响大小，要求当事人支付违约金，直到解除协议，也可协调相关行政机关给予当事人警告、罚款、停业整顿、直至解除协议等处罚。 10、商户应在贵重易损产品上或商铺内显眼处贴出警示语，以免引起不必要的纠纷，避免造成不必要的损失。 11、商户之间或商户与顾客间如遇问题或纠纷，应积极协商解决，如协商不成，应告知商场管理员协助解决，不可采取积怨报复等伤害手段。
奶茶店管理制度及职责
规章管理制度为加强本店管理、明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务
3、员工请假规定 (1)员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准，店长做好请假资料的登记和保管。 (2)员工若因不可抗力无法提前办理请假手续时，应及时用电话向店长报告，并在返岗后办理补假手续。(必须落实好换班人员） 4、处罚规定 为规范员工的行为、维护本店的经营秩序，员工有以下情形之一，经查证属实的，予以相应处理： （1）员工应按时打卡上下班，不得迟到、早退、旷工，迟到或早退60分钟以内按1元/分钟考核，迟到60分钟以上算旷工，扣除当日工资，直接旷工则按三倍日工资扣除。 （2）员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生，严禁工作期间穿拖鞋。上班时间内一律不得携带背包或者挎包等。其他与工作无关的物品可放在置物柜中或统一放置在指定位置。 （3）员工对客人购买饮料，要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏话，顶撞顾客违反一次扣款10元。 （4）工作时间不得打扑克、下棋、吃零食和任何有异味的食品；利用办公电脑玩游戏和用办公电话拨打私人电话（特殊情况除外）等，违反一次扣款20元。
（5）不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款50元。 （6）店长要严格食品检验，不准将过期和霉烂变质的原料等进入店内，出现一次当月奖金取消。 (7)员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除，未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。 （8）要爱护设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用，如有损坏照价赔偿。 （9）员工要求自觉遵守劳动纪律，工作时间不准离岗，不能在店内吸烟，不得聚堆聊天和说笑打闹，违反一次扣款10元。 （10）员工应按正常手续请假，否则按照相关制度进行处罚。员工不得虚报病假、事假。极度不诚信者，直接予以辞退。 （11）禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。若有查实，直接予以辞退。 （12）员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失的，或未经同意，擅自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，我们将要求当事人进行赔偿，并直接予以辞退，情节严重者直接交予公安机关处理。 5、奖励制度
门店管理规章制度初稿
门店管理规章制度 一、员工管理行为准则 一、门店框架 二、门店管理 1、店长工作职责：店长是专营店的灵魂，主要负责店面的日常管理（人、财、物）、 组织、激励、培训工作，全面负责店内员工的管理工作，主要包括如下内容： （1）员工管理：对员工日常工作进行监督和管理，包括迟到、早退、仪容仪表、待客礼仪、卫生等的全面管理。 a、帮助员工做好正确的职业规划、职业定位，帮助员工快速成长，为其创造晋升条件。 b、做好员工的激励工作，根据店面管理及考核制度，对员工工作进行准确评估，以鼓励先进，形成比、学、赶、帮、超的良性循环工作氛围。 c、经常与员工沟通，协调人际关系，努力创造积极、愉快的工作氛围。
（2）店务管理：对店内设备、货品、账目、安全措施等进行全面管理，具体为： a、设备管理――对店内各种电器、收银机等设备的运作和安全情况进行检查，有问题及时解决。 b、账目管理――做到帐目清晰，钱账相符。 c、货品管理――认真做好产品的销售统计工作，保障合理库存。: d、安全管理――对门窗、电器开关进行检查后关店，消除安全隐患。 e、每日工作做到日清日结，日结日高。 （3）培训管理：对新进员工及老员工做好日常的培训工作，帮助新老员工提高专业技能，具体为： a、根据店面新老员工的实际情况制定有针对性的培训计划。 b、培训计划应充分考虑：公司企业文化、专业知识、产品知识、服务礼仪、销售技巧、顾客反对意见及疑议等。 c、根据店内销售存在的问题进行针对性培训，实际解决店内问题，从而提高店面业绩。 （4）会员管理：对店内的顾客进行科学有效的管理，提高顾客对品牌的认知度，具体为。 a、根据店内会员管理制度，督促员工做好顾客信息的录入工作，确保会员信息真实准确。 b、经常对顾客档案进行分析整理，将顾客进行等级区分，督促员工做好顾客的回访工作。 c、定期作顾客消费记录查询及分析，分析顾客的忠诚度、购买产品情况、到店情况等，针对不同顾客做针对性会员促销活动。
门店日常管理制度
日常管理制度 行为规范 1专卖店工作人员未经店长的许可，不得迟到、早退、缺席、擅离岗位及私自调假2员工不得迟到、早退、擅自离岗及私自调班或休假，特殊情况须经店长以上直属主管批准 3上下班必须签到，不得代签 4每月排班表，应于每月1日前由店长排定，未经店长允许，不得擅自更改 5员工请假需报直属主管批准，店长需由直属主管批准不得安排在周六、日及公众假期休息 6穿着工装时，不能在公共场所有不良言形，以免影响公司声誉 7员工用餐时间为30分钟，店长应合理安排员工用餐时间，必须轮流进餐，不得在店堂内用餐，餐后及时补妆并清理现场干净 8工作时必须穿着公司指定整齐制服及配戴工牌于左胸前，并应有专业仪态 9不论在任何情景下，应面带亲切笑容及不得与顾客争论 10店长休息时必须指定人员代班，并报请上级批准 11无论在任何情况下，应面带微笑，热情服务，不得与顾客争吵或不礼貌，不得任意评论顾客的言行、服饰 12不可在店堂内粗言秽语、饮食、戏闹、聊天，亦不得在店堂内及休息室吸烟或睡觉 13不可在店堂内依傍货架或墙壁、双手叠在胸前或插在裤袋内 14不得对上司态度恶劣及拒绝履行上司之合理工作安排 15必须严格遵循公司服务标准及清洁标准 16未经允许不得擅自开启电脑、收银机 2.17工作时间不得私自会客，带子女上班及存放他人物品 2.18未经允许严禁擅自更改店内商品价格 2.19本店营业额及操作规程严禁向外透露 2.20交接班时应将日报表、收银等情况交接清楚 2.21每日下班前须将当日账目整理清楚后，员工方可离开 2.22应服从和配合上级领导、主管部门、督导人员巡店督查，不得抗拒 2.23任何人不得在店内私自取货品和未经打折私自让利给顾客 2.24不得有偷窃形为，挪用营业款或做假帐的形为 2.25工作时间内谢绝私人探访或电话 2.26工作时间不可阅读刊物或书报
店面运营管理制度
店面运营管理制度 一、卫生管理制度 商场环境及现场管理在消费者购买意向中起着龙头性的作用。合理的商场内部平面布局及舒适的购物氛围能在第一时间给消费者留下深刻的印象，有利于提升商场整体核心竞争力。（一）商场清洁卫生 1、商场门面要每日清洁，发现杂物要立即清除掉。 2、商场展厅地板每日清洁，按时拖地，地板上随时保持干净。 3、商场厨柜样品每日须清洁，做到手摸无尘。 4、橱窗玻璃每日清洁，保持明亮，绿化植物每日清洁叶子，剪去黄叶，保持带绿。 5、音响、电脑每日清洁，外表干净。 6、签约台、吧台、椅子、沙发时刻保持整洁，办公桌、电话、传真机每日清洁，保持整洁干净。 7、样品柜上电器、配件要干净整洁，每日清扫，厨柜内无堆放杂物或私人物品。 8、商场内的灯饰每周要擦拭，做到手摸无尘，商场墙壁及天花每周打扫，上面不得有蜘蛛网。 （二）样品维护 样品是商场的产品代言人，样品的更新、维护直接影响到订单的成功与否甚至影响到的最终确立，因此商场人员均应给予足够的重视。 1、营业经理或应密切关注的新样品、新配件、新工艺，特别注意样品的更新、保养等。 2、商场人员日常工作中，应注意检查样品并进行样品维护。一旦发现问题，应立即进行紧急处理并向上级领导或营业经理进行通报。涉及技术性较强的问题应待相关专业技术人员完成维护。涉及已老化、陈旧或无法修复的样品应进行淘汰处理。 （三）饰品及物品管理 商场在布局设计时应事先考虑到功能分区，如厨柜展示区、样板架区、文化展示区、办公区等，不得将其混合在一起。 1、饰品必须按展示设计摆放，不得随意挪动，如发现有客户将其移动的，应迅速将其恢复原位。 2、饰品如有损坏的，应在24小时内下单至总部重新订购。 3、签约台、样板架、饮水机、POP牌、价格牌、证书等经营必须品定好位后不得随意挪动，如有客户将其移动的，事后应迅速恢复原位。 （四）文化和形象展示管理 1、为突出文化，文化展示区的所有物品必须摆放整齐有序。 2、文化展示区主要包括文化墙、牌匾、名类荣誉证书等。充分利用形象代言人蒋雯丽各种形象展示画，开设展示专区并附有宣传画册及X展架，易拉宝等形象物品，从而提升的核心竞争力，提高代理商在当地的竞争水平并加强消费者对厨柜的认知度与购买力。 二、店面订单、折扣管理制度 （一）定价原则： 广州商场零售价格由总经理、运营总监根据当地购买水平、竞争情况及其因素
奶茶店计划书范文奶茶店员工制度范文奶茶店员工守则
奶茶店计划书范文奶茶店员工制度范文奶茶店员工守则【--个人简历范文】 奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品，至今最少已有千年历史。下面是为你带来的奶茶店员工制度范文，欢迎参阅。 1、作息时间 本店每天营业时间为：10:00——22:00;(所有人员均需提前半个小时到店进行交接及相关的准备工作)，店员上一天休息一天(若需请假必须找到其他人员进行换班)、店长上班时间为中午14点到晚上22：00每周休假一天(星期五至星期天除外)。店长根据人员情况进行合理安排。 2、考勤 2.1、所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。 3、员工请假规定 3.1员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准，店长做好请假资料的登记和保管。
3.2员工若因不可抗力无法提前办理请假手续时，应及时用电话向店长报告，并在返岗后办理补假手续。(必须落实好换班人员) 4、处罚规定 4.1、为规范员工的行为、维护本店的经营秩序，员工有以下情形之一，经查证属实的，予以相应处理： (1)、员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生，严禁工作期间穿拖鞋。上班时间内一律不得携带背包或者挎包等。其他与工作无关的物品可放在置物柜中或统一放置在指定位置。 (2)、员工对客人购买饮料，要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏话，顶撞顾客违反一次扣款10元。 (3)、工作时间不得打扑克、下棋、吃零食和任何有异味的食品;利用办公电脑玩游戏游戏和用办公电话拨打私人电话(特殊情况除外)等，违反一次扣款20元。
(4)、非本店人员不准进入操作间，且不准领小孩到岗，违反一次扣款10元。 (5)、不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款50元。 (6)、店长要严格食品检验，不准将过期和霉烂变质的原料等进入店内，出现一次当月奖金取消。 (7)、员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除，未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。 (8)、要爱护设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用，如有损坏照价赔偿。 (9)、员工要求自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，工作时间不准离岗，不能在店内吸烟不准聚堆聊天和说笑打闹，违反一次扣款10元。 (10)、员工应按正常手续请假，否则按照相关制度进行处罚。员工不得虚报病假、事假。极度不诚信着，直接予以辞退。
销售门店管理规章制度
销售门店管理制度 1．总则 1.1制定目的 为使本公司员工更清晰地了解并遵守公司的各项守则，特制定此制度，以便执行。 1.2适用范围 公司各销售门店员工（含未转正员工），均须遵守本制度。 1.3权责单位 （1）人力资源部与销售部共同拟定、修改、废止之起草工作。 （2）总经理负责本守则制定、修改、废止之核准。 （3）由人力资源部印制成册，公司所有店面每店一册。 2.卖场人员管理制度 （1）员工上班必须着装整洁，不得有脏污。（特殊工作人员如工程部商品部送货人员工作时除外）。 （2）男员工不得穿背心、拖鞋。女员工不得穿着过于裸露的衣服、凉拖。（扣5元）。（3）男员工不得留长发，头发长度以保持不盖耳部和不触衣领为准。 （4）所有员工指甲必须保持整洁。（扣5元） （5）营业期间必须按规定穿着工作服、工鞋统一颜色。佩戴工牌，工牌佩戴于左胸上方，并保持其整齐干净。（扣5元） （6）接听电话注意语言文明，如“您好，XXX专卖店”，“您好，请稍等”。 （7）女员工上班时间必须化妆上岗。饭后进行补妆。营业期间不可在卖场内补妆、化妆、更衣。（扣5元） （8）营业期间必须站位准确、站姿标准，面带微笑（不准趴、搭、靠银台、空调、货架；不准有双脚交叉、双手抱胸、托腮、手后背、插兜、抠手、挖耳朵、剪指甲等不雅行为）。 （扣5元） （9）顾客进门必须说迎宾语，使用规范用语；（扣5元）保持微笑服务；不准无精打采，面无表情或冷漠的接待顾客。（若出现上述问题强制性休班） （10）不准将与工作无关的各类物品放在收银台上，收银台保持干净整洁。（扣5元） (11) 在岗期间手机不准随身携带，手机必须挂振。（在库房接打电话，只限5分钟）（扣5元）
奶茶店员工守则与规章制度范文3篇1
奶茶店员工守则与规章制度范文3篇1 1、作息时间 本店每天营业时间为：8:00-16:00;15:00-23:00;(所有人员均需提前半个小时到店进行交接及相关的准备工作)，(若需请假必须找到其他人员进行换班)、店长上班时间为中午14点到晚上22：00每周休假一天(星期五至星期天除外)。店长根据人员情况进行合理安排。 2、考勤 2.1、所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。 3、员工请假规定 3.1员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准，店长做好请假资料的登记和保管。 3.2员工若因不可抗力无法提前办理请假手续时，应及时用电话向店长报告，并在返岗后办理补假手续。(必须落实好换班人员) 4、处罚规定 4.1、为规范员工的行为、维护本店的经营秩序，员工有以下情形之一，经查证属实的，予以相应处理： (1)、员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生，严禁工作期间穿拖鞋。上班时间内一律不得携带背包或者挎包等。上班时间内不得玩手机。其他与工作无关的物品可放在置物柜中或统一放置在指定位置。
(2)、员工对客人购买饮料，要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏话，顶撞顾客违反一次扣款10元。 (3)、工作时间不得打扑克、下棋、吃零食和任何有异味的食品;利用办公电脑玩游戏游戏和用办公电话拨打私人电话(特殊情况除外)等，违反一次扣款20元。 (4)、非本店人员不准进入操作间，且不准领小孩到岗，违反一次扣款10元。 (5)、不准将本店的物品随意借用和送人，违反者根据情节给予相应处罚。 (6)、店长要严格食品检验，不准将过期和霉烂变质的原料等进入店内，出现一次当月奖金取消。 (7)、员工不得做出损坏公司形象和名声的任何行为，如有查实直接予以严厉处罚并开除，未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。 (8)、要爱护设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用，如有损坏照价赔偿。 (9)、员工要求自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，工作时间不准离岗，不能在店内吸烟不准聚堆聊天和说笑打闹，违反一次扣款20元。 (10)、员工应按正常手续请假，否则按照相关制度进行处罚。员工不得虚报病假、事假。极度不诚信着，直接予以辞退。
门店管理规章制度范本专业版
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门店管理规章制度范本专业版 第一节、营业员守则 1、进店规则：员工上班前须更换好工装，佩戴好胸牌，存放好个人物品，履行完考勤手续后准时进入卖场。 2、上班时间必须统一服装、佩戴胸牌、穿黑色皮鞋、并保持着装整洁。 3、上岗前须化好淡妆，将头发梳理整齐，精神饱满。 4、不得佩戴过多或是较夸张的饰物，包括耳环、戒指、手镯、手链、项链、染怪异头发等。 5、上岗前及在岗时不得食用有刺激性气味的食物或饮料，以保证口气清新。 6、对顾客要谦虚有礼，稳重大方，态度和蔼，不卑不亢，“请”字当头，“谢”不离口，始终给顾客和同事以轻松、愉快的感觉。 7、与顾客同行时不要抢行，出入口注意礼让。顾客谈话时不要旁听，不得从中间穿行，脚步轻快，若无意碰撞了顾客要表示歉意。 8、营业场所禁止打闹、喧哗、吹口哨、打响指、哼唱、搭肩、拉手、吃东西和吸烟。 9、不可在顾客面前修指甲、剔牙、掏鼻、抓痒、打哈欠、伸懒腰，打喷嚏等。在迫不得已打喷嚏时，应将手掩口鼻，面向一旁。 10、对着奇装异服和身体有缺陷的顾客不得指点、谈论、模仿和讥笑。 11、尊重顾客开玩笑，避免伤情失礼或发生意外。任何情况下不得怠慢或辱骂顾客。 12、服务中应主动和顾客打招呼，顾客向我们打招呼、告别或致谢，我们也
应有相应表示。 13、与顾客谈话时须保持一米距离，用语客气。顾客提出的要求如不能答复时，要及时请示，妥善处理。 14、工作时间保持安静，不得大声喧哗和打闹。 15、做到有错必改，不提供假情报，不搬弄是非，不伤害他人。 16、不得利用工作之便假公济私，谋取私利，不得同顾客拉关系，办私事，甚至谋取私利。 17、服务台电话铃响两声后，必须接听。接电话须礼貌用语，如“您好！________专卖店/专柜”。工作时间未经允许不得打接私人电话。 18、营业员到岗后，不得携带通讯工具。如业务所需则设定为振动，并远离营业场所接听。（店内只有一个店员时例外） 19、员工必须爱护场内的设施和工作器具，注意节约用水、电、纸等易耗品。 20、员工上、下班必须考勤或点名，店长或领班须亲笔签到并如实填写签到时间，上、下班时间根据实际情况自行规定。 21、凡上下班迟到、早退按《员工手册》上同等制度处理。（如因工作需要不能按时签到的除外） 22、店员上班时间若因特殊情况需要离开工作岗位的，必须请假批准后才可离店。 23、店员休假必须填写假条，经店长签字批准后，方可离岗休假，不准电话请假或先斩后奏。 第二节、服务用语与规范
门店运营日常管理制度
门店运营日常管理制度 第一章店长工作规范 （一）人员管理 1. 督导员工行为，如果发现导购员有违纪行为，应及时给予警告，记在过失单上； 2. 合理安排导购员班次，员工的调班、调休不得影响正常营业并要做好交接记录； 3. 适当提前上班，做好导购员每日考勤记录； 4. 主持早晚例会，及时向导购员传达公司相关信息及促销售政策，必须作好记录； 5. 团队管理方面，应及时了解员工思想动态，协调内部员工的关系，提高团队的凝聚力； 6. 负责员工业务培训、绩效考核等，努力提升员工工作效率。（二）店务管理 1. 建立店务文件档案，将店内各促销通知、价格明细、人事通知等文档归类。 2. 按时编写、递交各项报表资料。 3. 掌握日常费用支出控制权，负责领取店内的文具用品及日用品。 4. 组织并检查店员做好开闭店准备工作，维护卖场正常营业秩序；
5. 作好服务管理工作，处理好顾客投诉；按公司规定负责售后服务，处理突发事件和意外争执，把顾客的认可和满意作为最终的目标。 6. 负责店内硬件设施的保全、维护工作及做好安全防备工作。 7. 负责卖场仓库管理； （三）帐物管理 1. 掌握并及时分析店内销售情况，检验每天上柜货品，注意是否需及时补货以确保销售货源充足；保持合理库存，以不脱销为标准，同时也不要造成积压。 2. 以达成销售目标为最高责任，将即定销售指标落实到各人，合理编制单日/月销售计划明细表。 3. 安排店员作好店内进（退）货物清点及复盘工作，每日须将店堂的进、销、存分别与仓库、收银员进行核对，不得有丝毫差错。 4. 做好每月的盘点、汇总、对帐工作，及时将盘点结果向公司汇报。要求做到帐物相符、不能串色、串型体及串码数，如发现帐目与实物不符应立即查核。 5. 检查日销售报表，对商品实物数量进行抽查清点和核对。每月按公司规定组织人员进行货品盘点并与公司打印之盘点表核对，如有差异列出差异表。 6. 开源节流，精打细算，厉行节约，抵制不正之风。
商场管理规章制度
商场管理制度 一、商场服务承诺 1、维持商场经营秩序，保证商场正常活动的顺利开展。 2、维护商户合法正当利益，及时处理商户的投诉。 3、急商户所需，帮商户所需，解商户所难，提供力所能及的服务。 4、及时公正解决商户之间的争议或纠纷。 5、保持商场内公共区域及周边环境的清洁卫生。 6、定期征询商户的意见，不断改进工作方法，提高服务工作质量。 7、对商户开展的正常经营活动给予大力的支持和帮助。 二、商场交易须知 1、遵守国家及政府的法律法规和商场各项管理规定，依法经营，服从管理。 2、本着“顾客为上、信誉第一”的经营宗旨，文明经营，礼貌待客。 3、本着“公平竞争”的经营原则，不搞恶性竞争，严禁强买强卖，严禁欺行霸市。 4、自觉维护商场的经营秩序，不进行与经营无关的活动。 5、认真贯彻执行各项消防法规，自觉做好消防安全工作。 6、自觉维护本商铺及公共区域的卫生清洁。 三、评选“文明商铺”条件 1、经营者符合法定经营资格，依法领取《营业执照》或《经营许可证》，亮证经营，经营人员、X围与证照相符，悬挂证照规X。 2、经营者没有制造经营销售假冒伪劣产品和禁品。明码标价率100%。 3、经营者按时照章交费、纳税，服从工商人员管理，维护和遵守商场各项规章制度，爱护商场各项设施，在商场内起模X带头作用，没有XX经营行为。主动协助商场管理人员维护商场秩序。 4、经营者能遵守商场管理规定，公平交易，礼貌服务，守法经营，无价格欺诈和哄抬物价，不强买强卖，不欺行霸市。 5、经营者无打架斗殴、赌博、吸毒等行为。 6、经营者热情接待消费者，该评选年度没有客商投诉发生及该年度没有受到商场内部的书面警告处分或者累计200 元以上的罚款处罚。 四、商场管理条例 为树立商场的品牌形象，建立良好的经营秩序，保护各商户及广大消费者的正当权益，特制定本管理条例，望广大商户严格遵照执行。 1、依法经营、文明经商的规定 ⑴、商户必须遵守国家及市政府的相关法律法规及本商场的各项管理规章制度，及时办理相关证照，亮证经营，服从商场管理人员的管理，维护商场信誉。如有违反，本商场有权采取相应措施严肃处理，直至解除合同。 ⑵、商户须按工商、税务等行政管理部门的规定要求，自觉缴纳相关费用。 ⑶、商户须按合同规定按时足额缴纳各项费用，逾期，本商场有权依照合同约定，采取相应的措施严肃处理，直至解除合同。 ⑷、为保护广大消费者的利益，本商场商户必须严格遵守国家、省、市关于不准销售假冒伪劣商品的各项规定。凡发现销售假冒伪劣商品者，除按有关规定处理外，本商场有权解除其合同。 ⑸、根据国家专利法有关条款规定，对已申请专利的产品，不得仿冒，仿制。严禁在商场内经营规定不能上市的商品，违者，本商场将给予相应处罚。
奶茶店人员管理制度
关于奶茶店的经营和管理，对于缺乏经验的店主们非常挠头的问题，奶茶店能否产生好的效益，能否发展壮大，包括是否经营得当，靠的就是管理!，下面就不妨和爱汇网一起来了解下奶茶店人员管理的相关资料，希望对各位有帮助!奶茶店员工管理原则与技巧限于行业特性、工作环境、用工条件的不同，奶茶店人员的管理与一般意义上企业员工的管理还是有着很大区别的。 这些被管理的对象既有自身的优势：年轻、朝气、有活力，接受力强，但同时，他们也有自身的劣势：学历一般不高，自我管理缺乏，容易“随大流等等，加上他们素质参差不齐以及接受“管理的形式和程度不同，这些都给管理带来了很大的难度。 那么，如何来去管理这样的奶茶店的员工呢? 制度化管理。 奶茶店员工的管理，制度化仍然不可缺少。 中国自古以来就有“无规矩不成方圆之说，大凡管理，就必须要有这些“章法作前提。 奶茶店的员工文化素质往往不高，因此，科学系统的管理制度对他们来说更为重要，在使用制度管-理-员工时，奶茶店要遵循如下几点：1 、制度不要太笼统模糊。 制度如果条理不清，过于笼统模糊的话，奶茶店管理人员推行起来往往难度较大，如果执行不力，打了折扣，就会让很多制度流于形式，最后，会极大地损害整个制度的严肃性。 因此，要避开这一点，就要细化制度，实施“标准细则计划，就要把平时经常使用的日常管理(比如出勤、着装等)、标准话术、商务
礼仪、卫生制度、服务标准等全部标准细则化，并不断地向他们进行灌输，让他们耳熟能详，信手拈来，制度就容易落到实处。 2 、制度管理要刚性。 管理的关键在考核，考核的关键在落实。 因此，在实施制度化管理时，在制度执行和落实上一定要一视同仁，不能厚此薄彼，只有“制度面前，人人平等了，作为奶茶店的服务人员或者管理人员才能真正信服“法律的严肃性，才能让大家心平气和地遵纪守法，制度才能发挥它的威力，让大家不敢“越雷池。 制度化管理是奶茶店人员管理的基础和保障，一个没有章法的奶茶店注定会在经营管理当中破绽百出，从而难以做强、做大。 因为在所有的竞争要素当中，人的因素是第一位的，作为以服务水准高低为“卖点的奶茶店人员只有高举制度管理的大旗，管理出效益才能真正地得以体现。 “自治管理。 奶茶店员工，不论是店长、领班、还是前台的服务员、后台的操作员，他们很多出身相似，或者是来自于同一个群体——打工一族。 因此，在管理奶茶店员工时，如果能采取“自治的方式，开展自我管理，往往能够起到更好的推动效果。 具体操作手法是：1 、从他们当中，优选有管理能力的人员，经过培训或者一对一帮扶等，快速提高他们的组织、管理能力，并委任领班、店长等管理重任。 2 、把奶茶店的制度，化作他们能够理解和执行的喜闻乐见的形
店铺管理规章制度
店铺守则 为树立品牌形象，良好的工作环境，员工须遵守以下店务规定： 1、员工提前10分钟上岗，整理个人仪容仪表。 2、早班员工下班需要整理库房及卖场卫生。 3、每周三模特更换、每月15号陈列调整。 4、员工用餐时间为三十分钟，餐后及时清新口气、补妆。严禁两人或两人以上结伴吃饭，打水，办公，上厕所等。出 入店铺应由店长安排，勿擅自离开工作岗位。 5、员工在货场内须统一穿着清洁整齐的工服、佩戴工牌，保持专业仪态。着装时勿在卖场或卖场10米范围内高声喧 哗、粗言秽语、嬉戏打闹、亲密行为、吃东西和聚众聊天。 6、员工上班时请保持正确站姿，不可依靠货架或墙壁，双手叠在胸前或叉在裤袋内。 7、员工在卖场内请勿坐卧，可在小仓或试衣间小休。 8、员工无论在任何情况下都应面带亲切笑容，热情服务，不得与顾客争论，不得任意评论顾客的言行服饰。 9、员工进店或离开卖场必须接受店长的防盗检查。 10、员工请勿随身携带过多的现金上班或到卖场。 11、员工不得迟到、早退、缺席、擅自离岗及私自调班或调假，特殊情况需要提前两天向店长申请，批准。不得对上司 态度恶劣，及拒绝履行上司在工作职责内的合理安排。员工在遇到不能单独解决的问题时，应及时报告店长处理。 12、员工在工作时间不得私自会客，谢绝探访或电话，不得存放他人物品。 13、员工请勿使用店铺电话做私人用途，如紧急情况，需通知店长方可使用。 14、员工在每日下班前须将当日账务整理清楚后方可离开。 15、员工必须严格遵循店铺服务标准、卫生标准、陈列标准。 16、任何人在卖场时，不得有偷窃行为、挪用公款、员工内购款、做假账的行为。不得私自操作电脑系统，私自利用 VIP打折，利用活动套取现金等违法行为。遗失损害公物者，照价赔偿，偷盗者历经发现，立即开除。 17、收银员不得带现金上岗，不得私自挪用公款。收银台内不得存放私人物品或与收银工作无关的杂物。 18、店长休息时，必须指定人带班并提前两天报请上级批准。 19、店铺电脑只适用于销售管理，不能私自使用和更换电脑资料。 20、有关公司的资料都应保密，避免在公共场合讨论公司有关政策、资讯和营业额等。 21、店内所有拍摄和采访须经公司批准，如遇客人拍摄，应立即礼貌解释并通知店长。 22、员工休息不得连续超出2天，如有特殊情况提前上报，无故休息超出天数按照旷工处理1天扣3天，恶意休息不回 上班扣除当月工资或上月工资。 23、员工离职提前30天向店长申请，待店铺招到合适人员方可离开，不得提出离职就不上班，如有违规扣除当月工资 或上月工资，店长离职提前90天向上级申请。
(完整版)零售药店门店管理制度
门店管理制度 一、店面形象管理： 1.门店招牌，店外标示，每月清洗一至二次。如有脱落，破损应立即重新粘贴或更换。 2.门店各类证照，公告应整齐悬挂在醒目位置，框架大小要一致。 3.门店雨天需在入口处放置塑料桶，方便顾客放雨伞，确保地面干爽，地面湿滑时应摆放防滑标识牌。 4.门店卖场通道要保持通畅，不允许堆积任何物品。对于废弃的纸箱、条码纸、标价签等必须随时清理放于指定的地点，保持整洁的购物环境。 5.门店要灯光柔和，亮度适中。 6.门店促销海报和告示牌等如脱落，破损应立即重新粘贴或更换，到期促销海报和告示牌及时拆除，拆除后应彻底清理干净。 7.门店使用的各类设备，工具（包括清洁工具，如桶、抹布、清洁剂、拖把、扫把等），使用完后应立即放回指定位置。 8.商品陈列以整体丰满为原则，销售商品后要及时补货。 9.商品、货架要时刻保持整洁，不得放置生活用品。 10.门店入口地面确保清洁，卖场没有明显垃圾。 11.门店入口的玻璃橱窗应保持清洁明亮，每周应清洗一次。 12.门店垃圾篓每班必须清理一次，如装满应立即清理。 13.门店天花板、地面、墙壁、货架、空调、排气扇、灭蚊灯等必须保持清洁明亮，不得出现卫生死角。
14.门店周边环境应保持整洁有序。 二、服务规范管理： （一）着装仪容 1.门店员工上班时间应按照规范着公司统一定做的制服，夏冬装需全店统一。制服要求：干净、平整、扣齐所有纽扣、衣领无汗迹，衣袖及裤脚不得翻卷、挽起。不得穿拖鞋。 2.上班时间必须佩戴工作牌，工作牌应端正佩戴在胸部左侧适当位置。 3.头发应修剪、梳理整齐，保持干净。 4.女员工须化淡妆，忌浓妆艳抹。男员工不能留胡须，面部清洁无油腻。 （二）行为举止 1.站立姿势：应精神饱满站立服务。不能驼背、耸肩、插兜等，不能叉腰、交抱胸前，或放在背后。站立时不能斜靠在货架或柜台上，不得盘腿。书写时，应在指定的地方或办公室进行。 2.不能在营业场所里搭肩、挽手、挽腰，需顾客避让时应讲“麻烦您！请让一下。 3.上班时间不得闲聊，不得哼歌曲、吹口哨。 4.不在营业场所议论顾客及其他同事是非。 5.注意自我控制，在任何情况下不得与顾客、或同事发生争吵。 6.上班时间不能吃食物，不得看与工作无关的书报杂志，不得无故脱岗。
商场管理制度和方案
商场管理制度： 1.商场员工管理制度 2.收银管理制度 3.商场办公物品管理制度 4.商场仓库货品管理制度 5.商场工作服管理制度 6.商场卫生管理制度 7.商场设备、维修管理制度 8.运营、策划管理制度 9. 财务管理制度
第一.商场员工管理制度 一、考勤制度 (一) 考勤所有营业员由考勤员统一施行逐日登记。 (二) 迟到、早退、矿工 1. 凡超过规定的上班时间未到岗或提前离岗，且无正当理由，视为迟到或早退。月 累计迟到和早退三次或三次以上，扣发工资多少，情节严重的扣工资的的百分比。 2. 超过规定的上班时间一小时尚未到商场，无正当理由，或不按请假程序请假，擅 自不来上班，或假期已满未按时上班均视为旷工。旷工一天扣发工资多少，年旷 工累计5天以上者予以解除合同。 (三) 请假制度 1、假不论时间长短，不论什么假，除紧急情况外，一律凭请假条，经商场领导批准 方可休假。特殊情况事后补填假条，非特殊情况不以形式请假。 2、请事假两天以上(含两天)，须到商场总经理批准，批准后方可有效。
3、其它假期，如：法定假日、年假、婚假、产假、丧假、探亲假、公假等依国家统 一规定执行，工资待遇参考商场规定细则。 4、自各种假期中如遇休假日连续计算。 二、营业员规纪律 （一）营业前准备 1. 提前十分钟到岗，到考勤员处签到后，立即进入工作岗位。 2. 上足商品、码放好列品，做到充足美观。 3. 检查和对物价、标签，做到货签对位，一货一签，准确无误。 4. 收款员要核对备用金，准备好零钱，整理好款台。 5. 做好店堂、货架、商品、售货工具的卫生。 (二) 仪容仪表规 1. 衣着整齐、讲究卫生 2. 发型庄重、语言文明 3. 思想集中、接待热情 4. 服务周到、站资规
奶茶店管理制度及职责
员工管理手册 2013年8月25日 奶茶店规章管理制度 为加强本店管理、明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理 水平和服务水平，特制定本规章制度。 1、作息时间 本店每天营业时间为：10:30——22:30；（所有人员均需提前半个小 时到店进行交接及相关的准备工作），店员上一天休息一天(若需请假必须 找到其他人员进行换班)、店长根据人员情况进行合理安排。 2、考勤 2.1、所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。 3、员工请假规定 3.1员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准，店长做好请假资料的登记和保管。
3.2员工若因不可抗力无法提前办理请假手续时，应及时用电话向店长报告，并在返岗后办理补假手续。(必须落实好换班人员） （1）、店长要严格食品检验，不准将过期和霉烂变质的原料等进入店内。 (2)、员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除，未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。 （3）、要爱护设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用，如有损坏照价赔偿。 （4）、员工应按正常手续请假，否则按照相关制度进行处罚。员工不得虚报病假、事假。极度不诚信着，直接予以辞退。 （5）、禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。若有查实，直接予以辞退。 （6）、员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失的，并有以下情况者：未经同意，擅自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，我们将要求当事人进行赔偿，并直接予以辞退，情节严重者直接交予公安机关处理。
店面员工管理规章制度
店面员工管理规章制度 为了创造一支以店面利益至高无上准则，建立高素质、高水平的一群人一条心团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守！ 一、员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神。 二、服从分配服从管理、不得损毁店面形象、透露店面机密；精神饱满地进入工作状态，不得面带倦意，坐姿、立姿都要做到大方得体。 三、上班不得迟到、早退、矿工；上岗时不得嬉笑打闹、赌博喝酒、睡觉而影响本店面形象；迟到30分钟扣50元，30分钟之后扣100元，早退人员扣100元，旷工一天扣除三天工资，旷工三日当自动离职处理。 六、工作时接听私人电话不得超过1分钟，卫生实行区域包干制，必须做到整洁清爽；不许用店面电话打私人电话，如有违反1次罚款20元，下次再犯则罚款50元。上班时间不得穿拖鞋，不可在店面内抽烟。不许用店面电话打私人电话，如有违反1次罚款20元，下次再犯则罚款50元。 七、认真听取每位客户的建议和投诉、损坏公司财物者照价赔偿，偷盗公司财物者交于公安部门处理 九、员工服务态度： 1、热情接待每位客户（您好！诚业手机店）。微笑是每个销售人员的基本表情，面对客户应表现出热情、真诚、亲切、友好、专业，不准不理不睬。 2、了解各产品的性能，向客户合理的介绍；（工作中---不好意思！请稍等！对不起！走路轻、说话轻） 3、工作后---对本次服务是否满意？麻烦您对我们的服务多提宝贵意见！跟单！请慢走欢迎下次光临！ 十、员工奖罚规定： 1、全勤奖励60元，迟到、早退、每分钟扣罚1元；旷工一天扣罚120元，工作时间不允许请假，请假一天扣除当日工资，未经批准按旷工处理；病假必须出具医院证明，前三天扣除当日工资的30%，之后每天扣除当日的工资； 2、每三个月进行评选优秀员工，奖励200元；（条件：必须全勤员工、业绩名列前三位者、无客户投诉者、无拒客者；）客户投诉将取消本次上钟业绩，拒客一次扣罚30元； 3、卫生区域不清洁扣罚5元/次，工作完毕后未整理干净者扣罚5元/次； 4、上岗时不得嬉笑打闹、赌博喝酒、睡觉而影响本公司形象，违者扣罚10元/次；上钟时接听私人电话不得超过1分钟，违者扣罚5元/次； 5、必须服从分配、服从管理，违者扣罚30/次；私下使用本公司电脑者扣罚50/次； 6、透露公司机密（产品原价、客户档案、工资待遇）查明属实将扣除当月工资的60%； 十一、入职条件： 1、填写员工入职表，按入职须知执行规定； 2、甲乙双方签定劳务合同书，合同期最少为一年；