门店设计方案

连锁门店升级设计方案

问题诊断：

1.目前门店中存在大量不盈利，勉强维持的店面。

2.现有的门店形象不统一，店招表达不清楚，不能很好的与顾客沟通。

3.内部玻璃隔断空间切割不合理，影响顾客与店员的交流。

4.没能充分利用空间，店面功能单一，浪费空间。

5.冷链陈列的坏处是产品管理难度大，市场的适应性不好，有明显的淡旺季。

改造门面的目的：

1.提升店面的业绩，将部分不盈利的店面盘活。

2.改善店面的VI系统，使店面形象与顾客沟通更加密切。

3.增加店面的功能，充分利用店面的面积，适应不断变化的市场。

4.改变销售模式，以热卖为主，配备堂吃，自选，外卖等形式。

店面功能定位：

1.销售功能：加热瓦罐作为陈列道具销售

配备自选耗材顾客自选

按份销售，减少称重的麻烦。

午饭系类配备餐盒和免费米饭

增加酒水货架和小食品货架

2.堂吃功能：增加古风餐桌椅2-3套

3.文化传播和展示功能：文化墙的设计传达品牌价值主张。

电子显示屏展示产品和企业文化

电子灯箱展示产品文化和卖点

4.加工洗刷功能：设置小型加工间，用于煮制，调拌，准备原料。设置洗刷水池和消毒水池用于洗涮和消毒。

店面形象定位：1.表达专业的酱卤美食文化

2.由传统文化气息，仿古复古风格

3.店招店名设计，简洁大方易于理解，易于沟通。

4.升级公司logo，融入智慧，美食的文化印象。

5.低成本装修风格，室内点缀用电子灯箱和显示屏。

6.室外用玻璃幕墙，风格以深红和深棕色为主色调符合酱卤食品主色调。

7.套色和点缀清新明快有新生活的味道。

8.设计网络符号，表达接受现代化的生活时尚元素。产品选择：1.以牛为主打产品，演绎和传承美食文化。

2.牛肉产品为利润产品，高价格，高毛利。

3.猪副产品、鸡副产品、牛副产品为上量产品满足大众消费。

4.小型化产品作为午餐配餐的主菜出现在盒饭外卖的形

式中，并配部分蔬菜和豆制品免费米饭来满足广大上班

族的午餐需求。

5.利用墙面和角落空间，陈列小瓶白酒，鸡尾酒，听啤，

花生米蚕豆等产品提高客单价。

6.菜名级菜品系列待创意。

店面实际操作：1.热卖原料和汤料要保证从工厂直送，保证原料质量。

2.工厂出具作业流程，并严格培训产品煮制过程，保

证产品口味统一。

3.陈列和维护过程严格培训减少产品损耗和残次品。

4.碎肉加工成副产品或者变卖给小餐饮增加收入。

政策及管理：1.直营店面由加盟部单独成立项目组负责经营，单独制定考核标准。

2.加盟店面返利模式改成底价供货，成本加成模式。制

定科学合理价格管理机制和销售奖励政策。

3.所有参与人员务必以项目的生存发展盈利为目标，不

能单独的做促销活动提高销量为目的。

项目的展望：1.复制成功模式到现有的店面和专柜，与其他品牌用冷热相切割。

2.内容简化增加功能，开辟熟食服务先河。

3.提供免费午餐，发展O2O互联网销售新模式。

4.提供菜品主要配料和加工方法，成为专业的家庭配餐

基站。

5.整理公司品牌形象，做足齐鲁特色走出山东从横华

北。

6.作为盈利主体与公司一起打包上市，为什会创造更大

价值。我本很能

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