店面卫生管理制度

店面卫生管理制度

为维持创造一个整洁有序、干净、舒适的空间及店面形象、，加增强员工对店面的责任感和归属感、,推进店面日常工作规范化、树立店面形象，特经研究制定店面卫生管理制度。从本制度发布之日起，店面卫生管理严格按照制度规定运行，切实落实制度规定的各个事项，从而推动店面卫生管理的规范化、制度化。

一：店内卫生要求

1、负责人：分公司负责人，执行人：保洁

2、完成时间：上班后30分钟内（因公司统一放假等特殊情况除外）

3、区域和清洁要求如下：

（1）自习区

桌面保持整洁、干净

（2）阶梯教室

阶梯保持整洁、不得堆放其他杂物

坐垫摆放整齐、不凌乱

（3）办公区

桌上物品和抽屉里的物品摆放整齐

电脑、打印机、传真机清洁无尘

办公用品、文件分门别类摆放整齐

个人物品要规整到位

（4）公共区域

店内展示橱窗、装饰墙明亮、干净

通道墙无灰尘

形象展示区干净、无尘、无破损、无掉漆

店面周围无垃圾、杂物、无积水

（5）洗手间卫生以及清洁用品

清洁工具、清洁用品整齐摆放在统一固定位置

各种洁具要保持光洁如新、洗手间无异味

（6）员工休息区

物品按大小叠放整齐、不随意堆放

休息区环境整洁

（7）展示区

POP物料无褶皱、破损、过期、过旧、变色等现象

地面无杂物、干净、无水、不打滑；

所有射灯、灯箱、灯光保持光亮、不出现部分电源不亮的情况

营业期间必须打开所有灯、射灯避免直射体验顾客眼睛、射灯不亮及时更换。

二、餐饮

1、餐区卫生由专人负责，定岗、定人、定区域；

2、每日开市前和收市后的清洁，每周定期进行卫生大扫除，并用杀虫剂、消毒剂全面杀虫及消毒杀虫剂要与消毒剂分开放置，并指定专人进行管理；

3、员工在工作时，着统一工服装并保持干净整洁，男生不得留长发、长指甲、不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，尽量使用专用的夹子，勺子等用具进行采用；

4、摆放在餐厅的保洁设施应清洁卫生，非食品用具是不得与食品用具混放。

5、员工健康检查制度

5.1员工须参加基础卫生培训，持有健康证后方可上岗，健康证时效为一年；

5.2员工办理健康证须统一组织在指定地点进行体检；

5.3员工健康证办理须本人进行、严禁代检、代查，严格遵守体检注意事项；

5.4健康证到期再行体检的员工，检查未合格的应立即停职，复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者则恢复原岗位工作，待聘人员体检不合格的，不予聘用；

5.5员工在岗期间，健康证原件由餐厅统一存档

6、餐区卫生管理制度

为了加强对餐厅的管理，保持一个清洁、舒适、健康的就餐环境，特作出如下规定：

6.1餐区工作人员每日应对餐厅进行打扫、清理垃圾，做好防鼠、防蝇为重点的防“四害”工作。

6.2餐区物品要做到存放整齐，桌椅、餐具等卫生干净，并要进行洗涤、消毒。

6.3餐区工作人员在工作时应着工作服，工作服应经常洗涤，保持清洁卫生。

6.4餐区工作人员要注重仪表，定期检查身体，讲究个人卫生，常换衣服，常洗澡、理发、剪指甲。

6.5尽量避免用手直接接触菜品，不符合菜品规范要求的一律不能出品上桌。

6.6工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。。

6.7工作人员应遵守其他卫生规定

7、设备及用具管理制度

7.1厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。

7.2厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时定期清理

8、店内其他餐饮及卫生管理制度

二、检查及考核

1、所有成员有义务与权利参与并协助店内环境卫生工作，负责人作为该制度的执行与督导人员，对该店新进人员进行合理化培训，并对经营及卫生督导情况负主要责任；

2、负责人每个月对卫生值班人员进行排班轮值，遇人员请假时由下一位人员接替，请假人员到岗后补卫生值日；

3、不配合负责人合理安排卫生值日或检查卫生不合格时，店长有权利按规定对其进行处罚每次检查

卫生不合格或发现有员工不遵守以上要求，第一次于口头警告，第二次下次将罚款10元，第三次罚款30元，屡教不改者按公司相关规定处理；

4、遇公司大型促销、招商活动时，应提前三天做好全面环境卫生工作，负责人对活动期间职责进行明确分工，活动完毕做好整理事项。

5、本制度从公布之日即生效。请大家做好自律。