教大家识别一些野菜

识别一些野菜

小刺菜：又名小蓟，与大蓟一起并称野红花。

小蓟味甘、性温、无毒。主养精保血。

春天幼苗长到三、四个叶时，和根一起可以当菜吃，味道很美。

食用方法：全株采回，洗净、切碎，和猪肉一起包饺子吃。

蒲公英：味甘、性平、无毒。有清热解毒、消肿等功效。

食用方法：幼苗可生吃，凉拌或蘸酱。

全株采回（包括花），洗净、阴干，老年人当茶喝，可去火降压。

萎陵菜：俗名“老棵筋”。本草纲目中没有介绍，但现在已被人证实有降血糖的功效。一般中年人血糖偏高，但不是很严重时，可长期食用。

方法：从春到夏都可采收，全株，也可带籽。洗净后切段，1~2cm，阴干。随时可泡水喝

委陵菜成苗

苦菜：本草纲目中的苦菜包括苦苣菜和紫花山莴苣两种。

苦苣菜：俗名“取菜”谐音。紫花山莴苣：俗名：“取菜娘子”。取菜为红茎，取菜娘子为白茎。取菜娘子比取菜苦。

苦菜（苦苣）：味苦、性寒、无毒。主治五脏邪气，厌食胃痹。经常食用安心益气。增强体力。可治腹泻，清热解渴。

注：脾胃虚寒的人不可以食用。

6楼

苦苣菜

7楼

山莴苣：功效与上面的苦苣相同，但口感比苦苣更好吃，苦味淡，味道鲜美。吃法与苦苣相同，生拌或蘸酱吃

十种常见野菜的识别与食用

１、荠菜

这是一种最为常见的十字花科野生蔬菜，我国江浙一带称为“枕头菜”，广东叫“鸡翼菜”，广西叫“览豉菜”，青海叫“田儿菜”，《本草纲目》上则称为“护生草”。自古以来荠菜就是人们餐桌上的佳蔬。荠菜中含有丰富的蛋白质，以北京地区的野生荠菜为例，每百克含蛋白质５．３克，是韭菜的３倍、蒜苗的４倍、西红柿的７倍。荠菜中胡萝卜素含量超过胡萝卜，铁质含量超过菠菜，人体所必需的多种氨基酸和其他营养物质荠菜中几乎全部具备。荠菜还是一味良

药，“到了三月三，荠菜可以当灵丹”的谚语至今流传。现代药理研究表明，荠菜中的荠菜酸是一种止血物质，医学界已用其制成止血针剂；荠菜中的胆碱、乙酰胆碱等成分能轻度扩张冠状动脉，并有降低血压的作用，因此高血压、动脉硬化的病人常食荠菜，有一定的保健作用。

２、马兰

又称为“马兰头”，常见于路边、田野和山坡上。这是一种多年生的草本植物，具匍匐茎。嫩茎叶（马兰头）可作蔬菜，可凉拌、炒食、做汤，亦可晒干菜或泡茶，有天然清香味。马兰头与豆腐干一起细切，加麻油、食盐等凉拌，有健脾胃、清热解毒、利胆退黄、凉血降压等功效。

和鸡、鸭蛋、猪肝等炒食，能清肝明目、补肾壮阳。

３、马齿苋

别名“酱瓣豆草”、“瓜子草”，一年生肉质草本，有酸味，通常匍匐。茎带紫色。一般生于田间、路旁、荒地。马齿苋的茎、叶或全草均可食用。多煮食，或在沸水中焯后凉拌，或晒干熟食，也可与炒米粉蒸食或做糕团内馅用。用马齿苋可配制成食疗菜肴，如马齿苋炖瘦猪肉既清香味美，又可治疗肺结核病。马齿苋煮大米粥是慢性痢疾和慢性肠炎患者的食疗便方。此外，常

食马齿苋可降胆固醇，防治冠心病。

６、车前

又名“蛤蟆草”，多年生草本植物。根茎相当短，叶丛生，直立或展开，广卵形或宽卵形。

常生于山坡、田埂、荒地、路边等处。嫩茎叶或幼苗可食，食用前用开水略烫，再用清水浸泡数小时，捞出切碎，炒食、凉拌、作汤或和面蒸食。凉拌鲜嫩车前草有降压作用。鲜嫩车前与鸡蛋炒食可治肠炎、痢疾。车前叶粥（车前叶与小米、葱白等共煮），能消热、祛痰、利尿、明目。车前子粥（车前种子20克，先布包煎汁，后加入梗米100克共煮），能利水消肿，养肝明目，

祛痰止咳。

７、蒲公英

嫩苗及嫩根沸水焯后可凉拌、素炒、荤炒、煮粥或做汤，有清香味。如凉拌蒲公英、蒲公英炒肉丝，均有清热解毒、利尿散结、散滞气的功效；蒲公英加葱花煸炒后与梗米煮粥，或与绿豆、玉米煮汤，对各种炎症、尿路感染、小便不利、大便秘结有效。花序也可作汤，或酿制蒲公英酒。

８、楤木

又名“鹊不踏”、“刺龙苞”，落叶小乔木，高可达８米，常生于沟畔、林缘、山坡。嫩芽作蔬菜供食用，将嫩芽烫后洗净凉拌，加味精等调味品即可食用，可用于腹泻、痢疾等；和鸡肉、蛋清等煮成翡翠嫩芽菜肴，有滋阴润燥、补中益气的功效；和猪肉丝炒食，用于体弱、乏力、阴

虚干咳、营养不良、便秘等病症，有良好效果。

９、苣荬菜

又名“野苦菜”，多年生草本，在我国的山野湿润地、灌木丛中及林缘草地均有分布。根状茎粗短，横卧，具有多数褐色须根。幼苗可食用，5－6月间采幼苗或嫩茎叶，用沸水烫或清水浸泡后，加麻油、味精、精盐等凉拌；或炒食，作汤；或盐渍或和面蒸食。还可以加猪肉、葱花等调料作包子馅。上述菜肴均具有清热解毒的功效。

１０、小根蒜

又名“野蒜”、“小蒜”，城市公园、绿化带中常见。其嫩茎叶和鳞茎可食用，3－5月或9－10月挖出鳞茎或全株，洗净，蘸酱生食、炒食、做馅、做汤、腌制咸菜，也可制成酒山蒜、糖醋山蒜食，还可做调料；若与米煮粥食，有健胃止痢、止痛作用。冠心病、慢性肠炎、高血脂患者宜常食用。

车前草小名：车前菜、车轱辘菜、牛甜菜、猪耳朵片、田菠菜。

识别特征：俯地散射状野菜，叶椭圆，润泽无毛刺，上有竖条楞纹，既像似耳朵，又像似轱辘。吃出健康：车前草治尿频、止尿血、停腹泻的功用自古相传，它还能使呼吸道分泌明显增加，使

痰液稀释而轻易排出。对高血压肠炎、菌痢、急慢性支气管炎等亦有效。

马兰头小名：马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜、螃蜞头。

识别特征：叶较阔，边缘有粗锯齿，花紫色。有白梗、红梗之分，以红梗为佳。清明前采食最佳。吃出健康：维生素A含量超过番茄，维生素C含量超过柑桔类水果。养肝血，清肝火，清热解毒，有很好的明目作用。常吃对高血压、咽喉炎、肝炎、扁桃体炎等许多疾病也有好处。

推荐吃法：既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。

苦菜小名：苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜。

识别特征：针形或圆形叶，通常羽状深裂，边缘有不规则的尖齿。花序生黄色。掐叶有白浆渗出。吃出健康：消暑、退热、除烦、提神、健胃，可治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。对白血病有抑制作用。

推荐吃法：传统吃法是焯水后蘸甜面酱吃，也可炒肉、炒蛋、做汤。

蒲公英小名：黄花地丁、乳浆草、古古丁、婆婆丁。

识别特征：蒲公英我们都熟悉，记住蒲公英的叶子锯齿是向内倒生的。

吃出健康：清热解毒，消肿利尿，对肝炎转氨酶升高、胆囊炎、急性结膜炎、急性乳腺炎等有良好的治疗作用。

推荐吃法：焯过后生吃、炒食或做汤都可以。配绿茶、蜂蜜可调成一杯清热解毒、消肿的蒲公英

绿茶。

荠菜小名：菱角菜、护生草、麦地菜、枕头草、鸡心菜、净肠草。

识别特征：头场春雨后最先长出来的荠菜，匍匐在地，叶椭圆或齿状，开白色碎花。

吃出健康：近年来医药界用荠菜中的提取物治疗高血压，经测试，它优于芦丁，而且无毒性，所以有人干脆叫它“血压草”。

推荐吃法：荠菜的食法多种多样，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥

北方常见野菜大全

北方常见野菜大全每年的三四月大地复苏、春暖花开、处处绿绿葱葱，是野菜盛产的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人，春天多吃一点当令的野菜，可以获得很好的保健作用。春天食野菜，一是营养价值高。野菜的营养含量通常比常规蔬菜高1至2倍。二是有保健作用。野菜中许多营养成分本身就是“良药”。三是无污染无残毒。野菜生长在大自然，生命力强，抗病虫害能力强，没有化肥、农药、污染物等有害物质，是纯天然绿色食品，是高质量的无公害蔬菜。四是风味独特。野菜吃法多样，可凉拌、炒食、鲜食、烧汤、拌面蒸食，也可做馅，还可加工成袋装即食菜品，制成干菜或腌制，可长期保存。下面我给大家推荐几种北方常见的野菜：一、荠菜能补肾又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C 以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。是野菜中的上品。一般人群均可食用。荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、混沌、汤圆的馅料，荠菜又是一种“地道药材”。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C 的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C ，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A 原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。二、马齿苋能治糖尿病又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用。一般人都可食用。脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏及孕妇禁服。禁与鳖甲同用。

各种常见的杂草图谱及学名.

稗草学名Echinochloa crusgalli (L．)Beauv．属禾本科一年生草本植物。别名芒早稗、水田草、水稗草等。广布全国各地。主要为害水稻、小麦、玉米、谷子、大豆、蔬菜、果树等农作物。形态特征秆丛生，基部膝曲或直立，株高 50—130cm。叶片条形，无毛；叶鞘光滑无叶舌。圆锥花序稍开展，直立或弯曲；总状花序常有分枝，斜上或贴生；小穗有2个卵圆形的花，长约3mm，具硬疣毛，密集在穗轴的一侧；颖有3—5脉；第一外稃有5—7脉，先端具5—30mm的芒；第二外稃先端具小尖头，粗糙，边缘卷孢内样。颖果米黄色卵形。种子繁殖。种子卵状，椭圆形，黄褐色。生态特点生于湿地或水中，是沟渠和水田及其四周较常见的杂草。平均气温12℃以上即能萌发。最适发芽温度为25—35℃，10℃以下、45℃以上不能发芽，土壤湿润，无水层时，发芽率最高。土深8cm 以上的稗籽不发芽，可进行二次休眠。在旱作土层中出苗深度为0—9cm，0—3cm出苗率较高。东北、华北稗草于4月下旬开始出苗，生长到8月中旬，一般在7月上旬开始抽穗开花，生育期76—130天。在上海地区5月上、中旬出现一个发生高峰，9月还可出现一个发生高峰。酸模叶蓼学名Polygonum lapathifolium L．属蓼科一年生草本植物。别名旱苗蓼、大马蓼、柳叶蓉等。分布在全国各地，北方尤其普遍。主要为害棉花、豆类、薯类、水稻、油菜、麦类等农作物。形态特征茎直立，高 30—100cm，具分枝，光滑，无毛。叶互生有柄；叶片披针形至宽披针形，叶上无毛，全缘，边缘具粗硬毛，叶面上常具新月形黑褐色斑块；托叶鞘筒状。花序穗状，顶生或腋生，数个排列成圆锥状；花被浅红色或白色，4 深裂。瘦果卵圆形，黑褐色。生态特点生于低湿地或水边。是春季一年生杂草，发芽适温 15—20℃，出苗深度5cm。黑龙江4月下旬开始出苗，6月下旬开花，7月中旬种子开始成熟。

中国常见野菜及其食用

食用野菜应注意的问题 1、有苦味的野菜，性寒，脾胃虚寒的人群不宜过多食用，否则会引起胃部不适。 2、多数野菜有异味，绝大多数的野菜都含有较多的亚硝酸盐，因此，必须经过开水烫、浸泡等方式加工后方可食用。 3、个别野菜有一定毒性，食用时必须多浸泡一段时间方可食用，以免引起中毒。 4、凡属过敏体质的人，食用野菜时要小心，以免引起过敏。 5、对不熟悉的野菜不可尝试。 6、野菜的生长环境如果有污染（如污水边，城区，公路旁、厂区等），则不可采集食用。 1、野葱、野蒜、野韭菜喜欢沙性土壤。一般春夏期间采摘。野葱全植株都可以食用，营养丰富，口味极佳。华东地区最常见的做法是野葱煎蛋、野葱炒蛋。做法类似于葱煎蛋、韭菜炒蛋。还可以做烹饪香料、炒肉、直接光炒。野蒜头还可以腌制，做泡菜。或者单独食用。但是有胃肠炎、腋臭等疾病的人慎食；表虚、多汗者也应忌食。 2、野艾蒿野艾蒿是菊科植物，多年生草本，高45～120厘米。全国各地均常见。一般丛生。性味与艾蒿基本相同。野艾蒿主要食用嫩芽和嫩枝头。性味:苦、辛，温

3.蕨菜不少蕨类植物的幼叶可做蔬菜、鲜食、盐渍，做干菜均佳。东北地区以紫箕(牛毛蕨)、荚果蕨(薇菜)、东北蹄盖蕨(绿猴腿)、中华蹄盖蕨(红猴腿)的幼叶大量出口，是著名的山珍野菜。中国西南地区蕨类植物种类丰富，可食蕨类有20余种，除上述几属植物外，水蕨、星毛蕨、西南凤尾蕨的幼叶均可食用。因蕨类幼叶中含有单宁，一般均需在冷水中浸泡一夜之后方可食用，然而在热带亚洲广布的菜蕨的鲜幼叶则采后即可食用，且味鲜美，胜过其他蕨菜。【性味】甘、寒涩、微毒。功用：清热、滑肠、降气、化痰。治食嗝、气嗝、肠风热毒。表明蕨菜有诱癌作用和促进肿瘤生长的作用。蕨菜种类很多，不同的地区品种各有特色。一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。炒食适合配以鸡蛋、肉类。蕨的根茎供药用。蕨菜一般生长在山坡灌木林阴湿处。食用嫩芽。春天采摘。冬天也少量有。

如何识别有毒的野菜

如何识别有毒的野菜现在我们的人都很喜欢吃野菜，在春季野菜发芽的时候，很多人都去采野菜，这时我们就应该多加了解什么样的有毒，所以我们一起来了解一下如何识别有毒野菜以及外出旅游就餐注意事项。每年的三四月份，是野菜盛产的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人，春天多吃一点当令的野菜，可以获得很好的保健作用。我国历来就有“药食同源”的说法，在野菜中体现得更为明显。或者在野外进行旅行、探险等活动时，在食用了几天方便食品后，多数人便觉得胃口大倒，便往往利用大自然众多的野菜来烹调美味佳肴。在遇特琳情况，如粮食补给断绝时，野菜就成为了主要的应急食物。野菜中含有多种生物活性成分。其中，多糖能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤;酋酮则能抵制自由基对细胞的损害;皂甙具有显著改善心血管功能的作用。然而常常有许多有毒的野菜混杂在可食野菜中，给采食者带来了极大危险。有毒野菜幻灯

狼毒草又名叫断肠草。高0.5至1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫红色。全棵有毒，根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。老公银又名叫蛇床子、野胡罗卜。根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡罗卜。叶柄黄色。老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。苍耳子又名耳棵。生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗像黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗;成年后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。曲菜娘子冬季根不死，春天出芽，长出小苗。叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5至1尺多。籽很小，上

常见野草

路边常见野生植物志植物陪伴，特别是在村口路旁、荒郊野外，甚至城市的很多地方，旺盛生长的那些熟悉的野花、野草和野菜……只是，我们很多人或者对其不甚了了，或者已经习焉不察了，也或者因为我们后来的成长经历与它们逐渐疏远，而更靠近维生、实用的东西了。但是，无论是求学抑或工作，也不管繁忙还是闲暇，我都仍然会为曾经的和当下的这些野生植物留出一定的兴趣空间，保留记忆中那些无比珍贵的景象。虽然逝去的时光永远地逝去了，也绝不能回头，但是，当自己偶尔回味从前的记忆时，无不为那些慢慢清晰、历历在目的昔日图景所感动，几乎触手可及却永不能至了一切过往所具有的情感力量，会猛地攫住我的心灵，让我或哑然失笑，或潸然泪下……尤其是从外地回来时，看到那些小时候常见的野生植物，便会油然感生无比的亲切;如果在外地看到这些同样在自己家乡也生长着的植物，又会感到这相似的情境和乡土气息，让彼此的距离一下子拉近。关于这些花花草草，我想我们有着共同的记忆，也有着各自的故事，我愿意分享我的记忆和认识，把我们周边一些常见但可能叫不出名字、也不知道其中细节的野生植物整理出来，并在提供日常感性叙述的同时，附带一点学科性的介绍，以便加深一下印象。之所以禁不住分享它们，是因为其中的点点滴滴，与我们的少小童趣、村野田园，与很多快要尘封在记忆深处的往事，有关，所以希望通过这样的考察，能让我们感受到这些野外花草的可爱，勾起对童年的怀旧，也给出行的朋友带来某种方便，甚至在野外遇到一些相关的问题及寻找解决方案时不必舍近求远，若非如此，至少增加些许生活的趣味也好，因为它们就在我们身边。

白麻、青麻、野棉花、叶生毛、磨盘单、车轮草、点圆姆、孔麻、磨草、野火麻、青、绿箐、野苘、野麻、鬼馒头草、金盘【化学地上部芸香甙【性味海常用药》：苦，平【功用①《福草药》治痈疽" ②《上中草药全草：祛风。疾，中耳鸣，关节酸别称：绿狗尾草、谷莠子、主治：去湿，治痈肿癣，赤狗尾巴应性强国分布具有一药用价【花语人了解难的爱

北方常见野菜

1、车前草（车轮菜）：

车前草功能应用清热利尿，凉血，解毒。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热车前草的食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美；或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前与大米同煮做菜粥食之。 2、蒲公英：蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根全草，多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中蒲公英药用价值：蒲公英最早见于唐朝《新修本草》，称其味苦、性寒，入肝、胃经。具有清热解毒，消痈散结，葡萄球耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、各种杆菌及卡他球菌均有一定的广泛用于治疗急性乳腺炎、结膜炎、淋巴结炎、扁桃体炎、支气管炎、上呼吸道感染，还可治胃炎、肝炎、胆囊炎应用。不论是干性皮肤、油性皮肤、老化皮肤，还是雀斑、色素斑、皮肤炎、粉刺，以及痤疮、须疮、白发、脱发蒲公英的食用方法：蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花汤。风味尤佳。 3、苦麻子：（苣荬菜）

【别名】荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻，苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、【汉语拼音】qu mai cai 【功效】清热解毒；利湿排脓；凉血止血【主治】咽喉肿痛；疮疖肿毒；痔疮；急 4、苦碟子：（满天星）【功效主治】清热解毒，排脓，止痛。治阑尾炎，肠炎，痢疾，各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、【原生形态】抱茎苦荬菜多年生草本，高可达1米许。根粗壮而垂直。茎直立。根生叶排成莲座状，叶片长圆状倒披针形，倒向羽裂状或羽状缺刻，先端短尖或钝圆，基部惭狭成柄，花期通常不萎落；茎生叶基部抱茎。头状花序全部为舌状花，先端5齿裂；花柱细长，柱头2裂，冠毛白色，一层。瘦果纺锤形，稍扁，果喙长约为瘦果的1／4， 5、野蒜：又名薤白、薤根,藠子,小独蒜,薤白头小蒜、小根菜：呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。

常见20种野花野草

1.紫花地丁紫花地丁，堇菜科堇菜属植物。适应性极强的小野草，多年生草本，半耐荫繁殖容易，紫花地丁花期早且集中；一般在三月就能看到开花，植株低矮，不仔细看很难发现。紫花地丁返青早、观赏性高、适应性强可以用种子进行繁殖，也被小艾用在植物设计时混播在耐阴品种野花组合里的常用品种。 2.泽漆大戟科大戟属别名猫眼草，整株嫩绿色，叶子和花形都很奇特，很耐看的一种野草，植株破损会流出白色“血液”。要注意的是大戟科多数都有微毒，不要误食哦。 3.阿拉伯婆婆纳玄参科婆婆纳属多年生草本植物，非常普遍，生于田间、路旁，是华东地区早春常见杂草；花朵小小的淡蓝色，有深蓝色条纹。阿拉伯婆婆纳每年有两次萌发高峰，分别在春天和秋天。有很强的无性繁殖能力，枝干挨到土地就能生出不定性根，重新形成植株。所以能快速覆盖地表。也算是常见的入侵植物。 4.碎米荠十字花科碎米荠属一年生小草本，生于田边、路旁及湿润草地。很容易一片一片的出现，十字花科典型的四瓣花朵。 5.刻叶紫堇罂粟科紫堇属

，紫堇属好几个很难区分，我主要只会区分刻叶紫堇和夏天无。小艾算是对植物比较敏感的人都经常混肴，开花的大概样子都很相像，可是厉害的人还是能清楚区分（说明小艾还不够厉害）。刻叶紫堇的花朵为花紫红色至紫色，总状花序长3-12厘米，多花。有点小喇叭的形状。主要生长路边或疏林下。 6.荠菜大家最不陌生的野菜之一，相信好多人不认识荠菜的长相，但一定吃过“荠菜馄饨”。一、二年生草本植物。起源于东欧,目前在世界各地都很常见。荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，已经开始人工栽培为应季蔬菜，冬末春初都能在菜市场买到。 7.附地菜紫草科附地菜属的植物，别名“地胡椒”。多生于平原、田间、林缘，一年生草本，比较矮小的野草，株高5～30厘米；叶子为匙形、椭圆形小叶互生。花通常生于总状花序的一侧，花朵为很标准的五瓣话淡蓝色，中心淡黄色。花朵特别小，小艾每次都要蹲下来仔细看，然后被这种小儿美的花朵陶醉，身边要是有朋友一定会叫过来，快看快看，好~漂~亮~。 8.雀舌草石竹科繁缕属的植物。分布在北温带。常在菜园、收割后的稻田里生长，常与繁缕草、看麦娘等植物一同作为禽畜的饲料。叶子和花朵细小，很清秀的小植物，很有文艺气息。 9.荒野豌豆

49种野花野草汇总

。城市里可以感受到的春天，约是从雨水开始。而上海的农村，总要到惊蛰了。而到了春分，已是乱花渐欲迷人眼的踏青佳日。不过桃花还搂紧着花骨朵，梨花还只是叶芽呢…… 其实上个周末写完这两句话，我就裹上羽绒服回冬天去了。今天我们将相约走进春天。朋友圈又下起了樱花雨。我幼时的南汇县黄路乡农村，这个时节看不到樱花、李花，而因本乡非水果特色乡，桃花、梨花也只是宅前屋后，偶尔可以瞥见的灿烂。但我家乡的春色，又哪里会少一分一毫呢？而且对于农村人来说，春天不是在傍晚告别，而是相伴而眠。每到春天，我们这些被早年沪郊严冬冻坏了的孩子，手背肿得高高的冻疮终于像河里的冰块一样消退了。褪去厚重的棉衣棉裤，奔跑在田野，脸庞犁开柔软的风，心情像要融化在阳光里。

梢草【1】当梢草长到三寸高的时候，差不多目下的时节，我们就要到田间去斫草了。吃了一冬天麦草、黄豆、胡萝卜的长毛兔，终于可以吃上可口的青草。上世纪70年代末的南汇，突然流行起家家户户养长毛兔。整个80年代，南汇的农村是洋溢着创业创新精神的。告别了人民公社，可以名正言顺地搞副业了，各种各样的养殖业、各种各样的加工业，农民家庭都热烈地去尝试，反正是小本经营，亏了饭总是有的！那些年头，养长毛兔，养荷兰兔，养蜗牛，种蘑菇，种草菇，种乙希西瓜，种西莫洛托瓜（一种引进的甜瓜），简直像世界农艺博览会。而所有这些养殖、种植技术，对刚刚从集体农业

走来的南汇农人来说，都是陌生的。但对勤劳致富的渴望，加上南汇人的好学聪敏，无论什么农业技术，通过口口相传，大家都无师自通了。如今我们提倡大众创业、万众创新，其实当时的南汇正是如此，而时下，至少在农村，创业的氛围远没有当年浓厚了。无论是他们的期望还是可能性，都不可同日而语了。差不多在1980年前后，我家也养了些兔子，最多时候也不过十几只吧。记得当时我们小学的校长、也是爸爸的好友，不知从哪里觅来了产量高的长毛兔品种（当时有西德兔、小洋兔等“名品”）。等到它们生了崽，校长送给我们一对。我们对待这两只“良种”长毛兔，欣喜又小心的心情不亚于台湾迎来了大熊猫团团、圆圆，而且也特别盼望它们生育出下一代。每到兔毛长到丰满，我们就用竹篮挎着布巾盖着带它们到镇上的收购站剪毛。剪毛师傅咔嚓咔嚓把兔子剪到一丝不挂浑身发抖，留下一盘子兔毛。那是一个信任犹存的时代，称兔毛的人把眼镜推到鼻梁看清磅称上的刻度，然后结现钱给你。而我们对于他有没有看清了数，算清了钱都是不计较的。揣了钱，装上屡屡要跳出篮去的兔子回家了。兔子们的口粮，自然也是我们小孩的任务。提一个几乎能装下一个三岁孩童的竹篾篮，我们拿着镰刀、菜刀或者一种刀刃朝前的三角形薄刀走向田野去“挑草””斫草"了。（齐根切称挑草，割嫩尖称斫草，所以斫草是春夏之交的事了）

28种常见野菜图

在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。３、蒲公英．又名婆婆丁，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。蒲公英的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。４、苦菜苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

常见杂草识别

车前Plantago asiatica 多年生草本，高20—60厘米，全体光滑或稍有短毛。根茎短而肥厚，着生多数须根。根出叶外展，长4—12厘米，宽4—9厘米，全缘或有波状浅齿，基部狭窄成叶柄，叶柄和叶片几等长，基部膨大。花茎较叶片短或超出，有浅槽；穗状花序排列不紧密，长20—30厘米，花绿白色。苞片宽三角形，比萼片短，二者都有绿色的龙骨状突起；花冠裂片披针形。蒴果椭圆形，近中部开裂，基部有不脱落的花萼，果内有种子6—8粒，细小，黑色，腹面平坦。花果期4—8月。分布几遍全国。嫩叶可食，有些地区用作饲料；全草与种子都可入药，能利尿、清热、止咳；全草捣烂与肥皂(或与苦楝、菖蒲)配制成农药防治棉蚜或蚜虫有效。7—8月种子成熟后采收。根含桃叶珊瑚甙，全草含胆碱、腺碱、柠檬酸、维生素等；种子含脂肪油、树脂和车前素等。北美车前（Plantago virginica）原产北美，1951年始见于江西南昌市，目前在江西南部、浙江、江西、福建和台湾北部均有发现，生于低海拔草地、路边及湖畔。其种子多，繁殖能力极强，蔓延迅速，常入侵和危害草坪。本人所在湖北武汉地区非常常见，在有些野地常构成单物种群落，或成为建群种！白苏Perilla frutescens茎绿色，圆角四棱形，多分枝，除基部外，密生细长白毛。叶对生；叶片卵形或圆形，长3～9.5厘米，宽2～8厘米，先端急尖或渐尖，基部圆形或宽楔形，边缘有粗锯齿，两面均绿色两具毛，下面稍苍淡且有腺点。紫苏学名Perilla frutescens var．arguta为白苏的变种，茎叶中有挥发油，内含紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白苏烯酮等，具特异芳香，有防腐作用。嫩叶生食或作汤，植株可腌渍。Perilla frutescens就是紫苏的拉丁名，后面给出的变种Perilla frutescens var．arguta中国植物志把拉丁名定为Perilla frutescens var.crispa，中文名回回苏！回回苏和原种区别在于叶子常为紫色！另外还有两个变种野生紫苏Perilla frutescens var.acuta和耳齿变种Perilla frutescens var.auriculato-dentata野生紫苏国萼和叶均小于原种，耳齿变种叶基本具耳状齿缺。看照片第二张照片更像是野生紫苏Perilla frutescens var.acuta 关于白苏和紫苏的说法来源于古书和中药资料，古书称叶面全绿的为白苏，叶面全紫或仅被面为紫的为紫苏，另外两者的花也存在差异，中国植物志上指出，近代的研究认为这一微小差异因栽培而起，实际为同一物种！所以归于一个种——紫苏。又查阅了湖北植物志，上面指出武汉只有原种Perilla frutescens，其它三个变种产于湖北其它地区或和我国其它地区！活血丹，Glechoma longituba 匍匐状草本。茎细，有毛。叶肾形至圆心形，长1．5—3厘米，宽1．5—5．5厘米，两面有毛或近无毛，背面有腺点。苞片近等长或长于花柄，刺芒状；花萼长7—10毫米，萼齿狭三角状披针形，顶端芒状，外面有毛和腺点；花冠淡蓝色至紫色，长1．7—2．2厘米。小坚果长圆形，长约2毫米，棕褐色。花果期4—6月。各地常见，生长在较荫湿的荒地，山坡林下及路旁；除西北、内蒙外，全国各地均产。全草有清热、解毒、利尿、消肿的效的效用，又能治尿路结石，庖疹，湿疹等。茎叶含挥发油，其中含醛及酮类化合物。斑地锦，Euphorbia maculata 茎匍匐，叶对生，叶面绿色，中部有长圆形的紫色斑点，原产北美，归化于欧亚大陆，产

种常见野菜图

28种常见野菜图鉴１、马齿苋又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。２、荠菜在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。３、蒲公英

又名婆婆丁，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。蒲公英的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。４、苦菜苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。５、蕨菜

常见野菜的功效和吃法

常见野菜的功效和吃法 1、车前草（车轮菜）：车前草功能应用清热利尿，凉血，解毒。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。车前草的食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。或将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美；或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用；或者将洗净、烫过的车前去除水分，晾干，切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前与大米同煮做菜粥食之。 2、蒲公英：

蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根全草，多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中，全国各地均有野生分布。蒲公英药用价值：蒲公英最早见于唐朝《新修本草》，称其味苦、性寒，入肝、胃经。具有清热解毒，消痈散结，利尿等功用，是一味极其常用的中草药。现代药理研究发现，蒲公英对金黄色葡萄球耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、各种杆菌及卡他球菌均有一定的杀菌作用。在剂型应用上现已制成注射剂、片剂、糖浆剂等不同剂型。临床上广泛用于治疗急性乳腺炎、结膜炎、淋巴结炎、扁桃体炎、支气管炎、上呼吸道感染，还可治胃炎、肝炎、胆囊炎及泌尿系感染等各种感染性疾病。此外，蒲公英也在美容上得到了较为广泛的应用。不论是干性皮肤、油性皮肤、老化皮肤，还是雀斑、色素斑、皮肤炎、粉刺，以及痤疮、须疮、白发、脱发等，蒲公英都能帮你消除“美中不足”，摆脱烦恼，使你“白璧无瑕”，容光蒲公英的食用方法：蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤。风味尤佳。 3、苦麻子：（苣荬菜）

教大家识别一些野菜

识别一些野菜小刺菜：又名小蓟，与大蓟一起并称野红花。小蓟味甘、性温、无毒。主养精保血。春天幼苗长到三、四个叶时，和根一起可以当菜吃，味道很美。食用方法：全株采回，洗净、切碎，和猪肉一起包饺子吃。蒲公英：味甘、性平、无毒。有清热解毒、消肿等功效。食用方法：幼苗可生吃，凉拌或蘸酱。全株采回（包括花），洗净、阴干，老年人当茶喝，可去火降压。

萎陵菜：俗名“老棵筋”。本草纲目中没有介绍，但现在已被人证实有降血糖的功效。一般中年人血糖偏高，但不是很严重时，可长期食用。方法：从春到夏都可采收，全株，也可带籽。洗净后切段，1~2cm，阴干。随时可泡水喝委陵菜成苗苦菜：本草纲目中的苦菜包括苦苣菜和紫花山莴苣两种。苦苣菜：俗名“取菜”谐音。紫花山莴苣：俗名：“取菜娘子”。取菜为红茎，取菜娘子为白茎。取菜娘子比取菜苦。

苦菜（苦苣）：味苦、性寒、无毒。主治五脏邪气，厌食胃痹。经常食用安心益气。增强体力。可治腹泻，清热解渴。注：脾胃虚寒的人不可以食用。 6楼苦苣菜

7楼山莴苣：功效与上面的苦苣相同，但口感比苦苣更好吃，苦味淡，味道鲜美。吃法与苦苣相同，生拌或蘸酱吃十种常见野菜的识别与食用１、荠菜这是一种最为常见的十字花科野生蔬菜，我国江浙一带称为“枕头菜”，广东叫“鸡翼菜”，广西叫“览豉菜”，青海叫“田儿菜”，《本草纲目》上则称为“护生草”。自古以来荠菜就是人们餐桌上的佳蔬。荠菜中含有丰富的蛋白质，以北京地区的野生荠菜为例，每百克含蛋白质５．３克，是韭菜的３倍、蒜苗的４倍、西红柿的７倍。荠菜中胡萝卜素含量超过胡萝卜，铁质含量超过菠菜，人体所必需的多种氨基酸和其他营养物质荠菜中几乎全部具备。荠菜还是一味良

常见可食用野花野草分析

可食用野草及果实 1．荠菜又名菱角菜、东风荠护生草、地菜、地米菜属十字花科植物荠菜的全草。荠菜营养丰富，其氨基酸的含量居各类蔬菜之冠，还含有胡萝卜素、维生素C、E以及磷、钾、钙、铁、锰等人体需要的矿物元素。 2．堇菜属类分布广泛，花小，既有水生种也有陆生种。长茎上着生心形叶。花蓝紫色. 黄色或白色。花瓣五片，体积大小不等。嫩叶可烹烧，富含维生素A和C。

3．大蓟又名野刺菜、鸡脚刺、牛口舌等，多年生宿根草本，茎高100多厘米，被白软毛。叶互生，叶绿具不等长浅裂和斜刺。。头状花序，单生枝头，花紫红色，花期5～6月，6～8月结果。生在阴凉的山野,路旁.野刺菜嫩叶可凉拌、素炒或与肉炒食。秋天采挖其根，根状如人参，故有“土人参”、“土洋参”之称。根所含营养成分较叶丰富。一般炖肉吃。 4．山莴苣分布于旷野多岩地带及草地。高10～20厘米，短梗叶椭圆形，微型蓝紫色花簇生；叶可生吃，或类比菠菜烹烧。 5．蕨菜又名龙头菜、吉祥菜、龙爪菜、锯菜、乌糯、薏草、蕨萁鳖脚。二三月发芽，卷曲状如小儿拳，长则展开如凤尾。春天采摘卷曲的嫩茎叶作菜，鲜叶可吃鲜；也可开水焯后，晒干备用，煮汤或烧肉都可用干品。蕨菜的营养价值很高，含有多种维生素和矿物质，是一般家种蔬菜的几倍至十几倍。春天采摘萌发的嫩叶，可烹调成木须蕨菜、海米蕨菜、炒肉蕨菜、脆皮蕨菜卷、凉拌蕨菜、蕨额汤等品种，以红泽鲜嫩、清香味美而深受人们青睐。 6．天门冬攀缘性多年生草本植物，茎略呈木质化，卷绕在他物之上，借以攀爬向上；地下有纺锤状之小块根，每年春至夏季萌生新枝新叶，叶片呈细鳞状；自叶腋处生扁平短枝亚～3枚；花l～4朵簇生于叶腋，单性，白色，花被6片，天门冬有时生长在坚硬的土壤里，除非携带良好的挖掘工具不易挖起块根。天门冬的嫩校及块根都可以当野菜。嫩校可像芦笋一样烹调，或炒肉丝或煮汤等，滋味相当好；块根洗净后，先用沸水煮熟，便可剥皮蘸糖或各种调味料吃,也可与排骨.猪脚5 等同煮，味道绝佳。 7．淡竹叶多年生草本，产于中国大陆长江流域、华南、西南等地，高约40～110厘米；茎秆丛生，须根稀疏，某些须根的顶端或近顶端处常膨大成纺锤状的贮藏根。叶呈广披针形，有短柄，具明显小横脉，叶身长5—20厘米，宽1～3厘米，先端锐尖，基部楔形或近于圆形，叶舌边缘有毛。它的块根含有淀粉质，和加水煮或清凉饮料；叶片晒干后，则可代茶叶使用。 8．鸭胚草一年生草本植物，茎斜上，基部匍匐生支柱根。叶互生，披针形至卵状披针形，长3～7厘米，先端尖锐，基部钝形，叶鞘抱茎，花序为蝎尾状聚伞花序，由二条总状花序组成。花瓣三片，紫蓝色。鸭路草的幼苗及嫩茎叶都可当野菜，幼苗洗净后直接煮食或炒食即可；成株之嫩茎叶则宜用沸水快速汤过，再行烹调，才更为可口。 9．野慈姑多年生草本，水生或泥地生，具有走茎，走茎的末端膨大为小球茎；叶根生，具有长柄，长10～40厘米，叶片变化很大，通常为箭形而呈三叉状，连基部裂片长5 ～40厘米，宽0．5～13厘米。野慈姑春至夏季开花，总状花序，其嫩芽、幼苗及小球茎，都是可食的蔬菜，既可炒食，也可蒸食或煮食，用心烹调的话，味道是很不错的，很可以充分加以利用。