最新精选高中生物《生物技术实践》第三章 酶的应用技术实践第二节 制备和应用固定化酶苏教版课后练习第十四

最新精选高中生物《生物技术实践》第三章酶的应用技术实践第二节制备和

应用固定化酶苏教版课后练习第十四篇

第1题【单选题】

加酶洗衣粉的酶不易失活，下列不属于其原因的是( )

A、通过基因工程生产出的特殊酶

B、用特殊化学物质将酶包裹，使其与其他成分隔离

C、加酶洗衣粉的酶是无机物

D、加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度

【答案】：

【解析】：

第2题【单选题】

下列关于酶的叙述，正确的是( )

A、感冒发烧时，食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性

B、口服的多酶片中的胰蛋白酶可在胃中发挥作用

C、洗衣时，加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性

D、用果胶酶澄清果汁时，温度由低温适当的提高后澄清速度越快

【答案】：

【解析】：

第3题【单选题】

某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的探究活动．对下列说法，你认为不正确的是( )

A、该实验的原理是酶的高效性

B、自变量是不同种类的加酶洗衣粉

C、水质、水量、适宜pH等属于无关变量

D、因变量是加酶洗衣粉的洗涤效果

【答案】：

【解析】：

第4题【单选题】

在果胶酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果应该是( )

A、产生气泡

B、溶液呈蓝色

C、溶液呈紫色

D、产生砖红色沉淀

【答案】：

【解析】：

第5题【单选题】

在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是( )

A、果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

B、腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖

C、用自然菌种发酵酿酒时，需将封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌

D、将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时，接近瓶口部分的盐要铺薄【答案】：

【解析】：

第6题【单选题】

在制备固定化酵母细胞的操作中，正确的是( )

A、称取适量的干酵母溶解在氯化钙溶液中活化1小时

B、制备好海藻酸钠后，需立即将其与酵母细胞混合以防凝固

C、以恒定的速度把混合液注射到氯化钙溶液中

D、将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌【答案】：

【解析】：

第7题【单选题】

下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究有关叙述正确的是( )

A、探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果

B、果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等

C、应将果泥与果胶酶先混合均匀后再放置预设定温度的水浴锅中

D、可以相同时间内过滤得到的果汁体积来定量表示果胶酶的活性

【答案】：

【解析】：

第8题【单选题】

关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是( )

A、配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液

B、调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态

C、用玻璃棒搅拌加酶的果泥，能加快反应的进行，但各组搅拌时间要相同

D、该实验温度为无关变量，但只要各组在相同的温度条件下进行实验即可

【答案】：

【解析】：

第9题【单选题】

下列关于果胶酶的叙述，错误的是( )

A、果胶酶是在细胞质中合成的微量有机物

B、食品加工中果胶酶主要是由植物中提取产生

C、酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或者产物的增加量来表示

D、果胶酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶

【答案】：

【解析】：

第10题【单选题】

市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，能迅速、彻底清除衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质，下列衣料中不能用此加酶洗衣粉洗涤的是( )

①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥锦纶织品

A、②④

B、①②③

C、③④⑤

D、③⑤⑥

【答案】：

【解析】：

第11题【单选题】

关于酵母细胞的固定化实验，下列说法不正确的是

A、溶解海藻酸钠时用小火间断加热，防止焦糊

B、将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入已活化的酵母细胞

C、将凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡30 min左右

D、如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏高

【答案】：

【解析】：

第12题【填空题】

（1）测定亚硝酸盐含量的操作程序是：①配制溶液；②______；③制备样品处理液；④______，泡菜发酵过程中产生的亚硝酸盐在盐酸酸化条件下，与对氨基苯磺酸的反应产物能与N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐偶联______色化合物．

（2）固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术，东北农业大学科研人员利用双重固定法，即采用二醛作交联剂（使酶相互连接），海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究，如图1显示的是部分研究结果（注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量）．

①酶的固定化技术的应用最主要的目的是______．

②从对温度变化多端适应性和应用范围的角度分析，甲图所示结果可以得出的结论是______

③乙图曲线表明浓度为______的海藻酸钠包埋效果最好．

④研究人员固定小麦酯酶不采用海藻酸钠直接包埋，而是同时用戊二醛作交联剂，这是因为

______．

⑤根据介绍，科研人员所采用的固定化技术可用如图2中的______表示．

（3）图3为某同学利用海藻酸钠固定小麦酯酶的实验结果，出现此结果的可能原因不包括______

A．海藻酸钠浓度过高B．酵母细胞已经死亡

C．注射器中的溶液推进速度过快D．注射器距离CaCl2溶液液面太近．

【答案】：

【解析】：

第13题【实验探究题】

某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下部分说明。

①成分：含碱性蛋白酶等；②用法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉的水内数小时。使用温水效果更佳；③注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。用后彻底清洗双手。请回答以下问题：

质检局针对该洗衣粉设计了如下装置进行实验：

该实验的目的是______。

""

一学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述（1）的实验材料及方法进行了有关实验，并把结果用下列曲线图A、B表示。

①由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适温度约为______。

②在0 ℃和75 ℃时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45 ℃，后者的催化作用已不能恢复，这是因为______。

③该学生在实验过程中可通过直接测定______指标来表示酶的催化效率。

""

该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料，其主要原因是______。

""

【答案】：

【解析】：

第14题【综合题】

如图1所示为利用苹果制备果汁、果酒、果醋的流程图．

果胶酶可以通过苹果青霉来生产，______是筛选高表达菌株的最简便方法之一．筛选出的菌株在发酵生产之前还需利用______培养基进行扩大培养．

酶在水溶液中很不稳定，且不利于工业化使用，常用固定化技术使之成为______而又有酶活性的制剂．如图2所示是澄清苹果汁生产实验示意图，下列相关叙述中，正确的是______．

A．实验中所用的固定化果胶酶吸附后可永久使用

B．为防止杂菌污染，图示装置制作完毕后需瞬间高温灭菌

C．通过控制阀调节苹果汁流出的速率，保证反应充分进行

D．固定化果胶酶不可重复使用，每次生产前需重新装填反应柱

图1中①过程也可利用附着在苹果皮上的______做菌种．为获得高纯度、糖含量高的苹果酒，需向果汁中添加______．

由图1中①转变为②，除改变温度、调节pH外，还需调整的发酵条件是______．

【答案】：

【解析】：

第15题【综合题】

固定化酶技术运用工业化生产前，需要获得酶的有关参数。如下图：曲线①表示某种酶在各种温度下酶活性相对于最高酶活性的百分比；曲线②是将该种酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，由此得到酶的热稳定性数据。请回答下列问题：

酶中一定有的化学元素有______，从上图可以看出，酶的活性容易受到______的影响。

固定化酶常用的方法有______。

与普通酶制剂相比，固定化酶在生产中的主要优点是______。

曲线②中，35℃和80℃的数据点是在______℃时测得的。该种酶固定化后运用于生产，最佳温度范围是______。

研究发现有甲、乙两种物质能降低该种酶的催化效率，该酶催化的底物浓度变化会改变甲物质对酶的影响，而不会改变乙物质对酶的影响。下图是降低酶活性的两种机制模型，符合甲、乙物质对酶影响的模型分别是______、______。

【答案】：

【解析】：