食品营养学课程教学方法的探索与实践

临床营养学课程标准

《临床营养学》课程标准 课程名称：《临床营养学》课程代码：130029 课程类型：专业必修课开课学期：第四学期 课程总学时：20学时理论学时：14学时 适用专业：护理专业先修课程：医学基础课程 一、概述 （一）课程性质和任务 临床营养学是研究食物中的营养素及其他生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响，以及对疾病发生、发展和康复的影响的科学。是护理专业的一门必修课程。 随着临床营养学和医学的发展，临床营养问题越来越受到人们的关注，人们已经认识到，营养素摄入不足、过剩或者结构不合理，都会引起与营养有关的疾病，例如糖尿病、肥胖症、高脂血症、冠心病、痛风及肿瘤等均与临床营养学密切相关，通过营养干预、营养治疗可能达到减少发病、减轻症状、控制与稳定病情的目的。通过平衡膳食、合理营养、营养支持与营养护理可以满足人们促进健康、加快疾病康复的迫切愿望。因此，在整个临床营养学的教学过程中要自始至终把握疾病的营养干预、营养支持、营养治疗与营养护理这个重点。 （二）课程的基本理念 通过临床营养学的教学、实习，要使学生掌握临床营养学的基本理论、基本知识和基本技能。掌握碳水化物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质和水六大营养素生理功能与膳食来源；掌握婴幼儿、儿童、青少年、中年人、老年人等不同人群的营养特点与常见的营养问题；掌握糖尿病患者能量营养相关因素、营养治疗和营养护理；熟悉平衡膳食及医院的基本膳食、试验膳食、治疗膳食；熟悉人体营养状况评价的基本方法，提高全方位的治疗、护理。 （三）课程设计思路 1、总体设计 （1）《临床营养学》课程设计方案的制定，主要依据护理大纲并结合历年来

教学实践经验而制定。本标准要全面贯彻党的教育方针，准确把握本门课程在人才培养方案中的作用和地位，教学内容、方法、手段的选择必须以人才培养目标为依据。并坚持学生为主体，教师为主导的教学理念。全程渗通素质教育、个性化教育等现代教育思想和观念。教学内容设置上，除了让学生掌握本门课程的基本知识、基本理论和基本技能外，要突出课程的前沿内容，着重培养学员的创新思维、创新理念。教学方法突出启发式教学，灵活利用讨论式教学、案例式教学、等先进的教学方法，灵活运用多媒体教学手段，发挥信息化教学的特点和优势，着力提高学生学习兴趣、调动学员的积极主动性，以利于学生对教学内容的理解，进一步强化学生的知识与实践操作技能，开扩视野，培养科学的思维方式。走信息化教学的道路是时代的必然要求，但也要注意不能丢弃板书等传统的教学方法。 （2）课程标准力求更新、拓展课程内容。通过课堂讲授、观看教学图片、自学等方式进行教学。本课程的教学目的是培养学生深入理解以病人为研究对象，研究营养因素在疾病发生发展过程中的作用和在疾病状态下营养素的代谢紊乱，各种疾病对营养素的需求和供给方法的一门科学。了解学科发展方向及在临床医学中的重要地位，并能结合实际工作中的问题和需求，从理论上加以提高，为改善人民营养水平，促进患者康复，增进人民体质做出贡献。 （3）课程标准要结合我校学生状况、教学资源等实际，力求达到既有前瞻性、科学性，又实事求是，便于操作与管理。 2、具体设计 《临床营养学》课程的学习包括理论课、实验教学两部分组成，理论课14学时，实验课时4学时；理论课的安排，一般是先学习总论，从总体上学习营养素、各类食物的营养价值、平衡膳食、特殊生理阶段的营养、营养状况评估、医院基本膳食。再分系统学习各种临床疾病的营养支持治疗。通过本课程的学习，使学生了解和掌握临床营养学在临床各科室各种疾病中的重要性，为后续临床其他课程的学习打下必需的知识基础。 学时分配的建议

食品营养学课程论文

大学生饮食与营养健康 摘要 现代社会，能吃的东西越来越多，人们的饮食和营养问题也变得越来越复杂。在社会大群体里，大学生这个群体也以其人数的逐渐庞大、身份的特殊性而备受关注，其中饮食与营养是关注度较高的方面。大学生的生理特点、膳食营养特点以及针对以上特点应该采取的饮食策略等等，都是大学生为了自己的健康身体和美好前程必须考虑的事情，而这也需要每一位大学生自觉养成良好的饮食习惯和营养意识。 关键词 大学生生理饮食营养健康 前言 平时，我们总能看到关于儿童、中年人、老年人营养健康的分析与建议，却鲜见对于大学生这一特殊社会群体的饮食营养的探讨。但现在，对于大学生饮食营养的探讨也慢慢多起来了。这从一个侧面反映出，大学生越来越受到重视。也是，目前大学还是精英高等学校，大学生的发展就业很大程度上影响着国家的发展。从另一个侧面也反映出，大学生饮食存在着问题，因为有问题，所以会去探讨，探讨，就有可能发现更大的问题。大学生在饮食和营养上究竟有怎样的一些情况呢？且听慢慢道来。 正文 一、大学生的生理特点 大学生，一般年龄是18岁至25岁。青春期，是指个体机能从还没有成熟到成熟的阶段，一般是在10~20岁之间，从这一个概念出发，大学生普遍是处于青春期的后期。在这一阶段，大学生的生理特点大致可以分为以下几点： 1、身体外部基本发育成熟，男的更结实，女的更丰满； 2、身体内部各器官机制如呼吸、神经系统发育渐趋稳定； 3、身体各部分系统机制都达到最佳水平 4、性器官发育成熟。 这一时期是生长发育最为完善的时期,生理和心理的变化较为复杂。虽然身体各方面相对于青春期里长身体阶段已经发育成熟，但并不意味着不需要更多的营养，同样是需要的，大学生需要营养去维持这样一个身体完善的阶段，需要更多的动力去支持平常身体器官的运行，这动力来自于能量和营养，因此更需要日常饮食的摄入，获得合理的营养。况且，大学生这一社会特殊群体，是处于社会新技术、新思想的前沿群体、国家培养的高级专门人才的地位，面临着艰巨的学习任务，在脑力和体力两方面都要求严格，思维能力活跃而敏捷,是长身体和长知

探索小学数学有效教学策略

探索小学数学有效教学策略 （梓潼县自强镇小学校梓潼 622150） 实施新课程，探索教学打造有效课堂就显得十分迫切与必要。那教学的有效策略有哪些呢？ 笔者作出了如下探索。 一、创设情，培养兴趣 1、故事导课，创设问题情境，激发兴趣。成功地导课能很快集中学生的注意力，引起学生 的学习兴趣，促使学生进入渴望学习的训练状态，为整节课的教学打下良好的基础，通过学 习课堂兴趣，关键是教师课要上得“有趣”，因此我们要把愉快的有效的东西跟教学内容结合 起来，激发学生的好奇心，因为好奇，才有探索，也才有创造，根据教材的内容，教师可设 计引入一些于内容密切相关故事，笑话等等导入新课。 2、创设操作性情节，调动学习兴趣。根据小学生好动、好奇的心理特点，在小学数学课堂 教学中，教师可以组织一些以学生活动为主，对一些实际问题通过自己动手测量、演示或操作，使学生通过动手动脑获得学习成效，既能巩固和灵活运用所学知识，又能提高操作能力，培养创造精神。儿童往往是在操作中进行思考的，学生提高操作亲身经历了知识发生发展的 过程，认识和掌握了探索知识的方法和途径，使学生在操作活动中尽情展现自己的才能，增 强实践探究的欲望，培养了学习数学的兴趣，从而有助于促进学生主动探索，变“学会”为“会学”。 3、营造“竞争”情境，激趣乐学。根据数学学科特点以及小学生好动、好新、好奇、好胜的 心理特点，我经常在课堂中创设一个竞争的情境，引入竞争机制，面向大多数学生，恰当地 开展一些游戏竞赛的活动，为学生创设一个竞争和成功的机会。把新知识寓于游戏竞赛活动中，通过游戏竞赛使学生产生对新知识的求知欲望，让学生的注意力处于高度集中状态，在 游戏中得到知识，发展能力，提高学习兴趣。教学中做到多鼓励，为学生创造展示自我，表 现自我的机会，促进所有学生比、学、赶、超。 二、密切联系生活实际学以致用 数学除了具有高度的抽象性，严密的逻辑性的特点以外，还有应用广泛的特点，在我们的生 活中数学无处不在，以往我们的数学教学忽略了这一点。因此，在数学教学中，我们就应该 尽量使问题更实际，更贴近生活，让学生从自己的身边找出答案。在教学过程中，时刻注意 把数学与生活紧密的结合起来，让数学在孩子的眼里，变成看得到、摸得着、用得上的学科，从而使学生从枯燥的公式中，从抽象的符号中解脱出来。 例如在教学《时、分、秒》这一课时，学校忽然停电了，闹铃不响了，大家不知道下课了没有，于是我就说道：我们使9时25分上课的，一节课40分，现在使10时7分，你们算算 看下课了没有？不仅让学生把学到的知识应用到实际生活中，感受到身边处处有数学，而且 又在应用中巩固了所学的知识，取得了相得益彰的效果。 三、以小组合作为主要学习方式 例如在教学《旅游中的数学》这一课时，我让学生以小组为单位来开展活动，学生马上进行 了合理的分工，有的学生当导游，告诉大家离目的地还要多长时间，有的学生负责租房子， 有的学生负责景点的门票，有的学生负责中午的午餐搭配。 采用这样的小组合作学习方式，时优生的才能得到了发挥，中等生得到了锻炼，学困生得到 了帮助的提高，学生不仅学到了新知识，而且口头表达能力、自学、思维、合作能力都有提高。同时学生在学习过程中积极参与，互相交流、公平竞争，促进了良好心理素质的形成。 课堂上师生互动，生生互动的合作交流，能构建平等自由的对话平台，使学生处于积极、活

《食品营养学》课程论文

转基因食品及其安全性评价 摘要 随着现代生物技术的发展，新的科技手段不断的促进着现代农业的进步，转基因技术因此也被广泛的应用。转基因食品日益被人们所接受，解决了社会的粮食危机，能源危机。正如它带来的瞩目成就一样，转基因食品的安全性也引发了大量的社会争议。本文就转基因食 。 创造出新的食品品种;；②医用，利用转基因动物生产某些生物制品、器官以及建立人类疾病的动物模型和进行某些毒性研究；③其他，如转入各种特色基因使动物获得新的性状，如增加其观赏性、提高繁殖力等。例如：牛转入溶葡萄球菌酶基因后在乳汁中表达溶葡萄球菌酶，可以防止牛乳腺炎的发生；猪转入乳清蛋白基因后乳汁中乳清蛋白的含量增高，可促进猪仔的生长；随着天然鱼种的大批灭种，利用转基因技术改良食用鱼品质的研究日益显示其重要性；含有人生长激素基因的转基因猪生长期明显缩短，且饲料利用率及瘦肉比重大幅度提高；提高肉鸡和蛋鸡的抗感染能力是转基因鸡研究的主要目标等。 2 转基因食品的安全性及其评价 2.1 转基因食品的安全性 转基因食品的潜在问题包括：转基因食物的过敏性，转基因食品的毒性，营养品质改变

问题，转基因生物的环境安全性以及转基因技术中存在的伦理道德问题。与之相应的安全性评价的内容包括外源基因的安全性、基因载体的安全性、转基因过程、基因插入引起的副作用、基因重组的非预期效应、新表达物质的毒性和致敏性、转基因动物的健康状况、转基因食品营养成分分析、转基因食品在膳食中的作用和暴露水平、食品加工过程对食物的影响、对人体抗病能力的影响以及售后去向和消费人群的流行病学调查。1989年美国用微生物基因工程生产的色氨酸虽然经分析其纯度高达99.6%，当作为营养素补充剂投放市场后，造成1500人永久性伤残和37人死亡。1998年8月，英国罗威特研究所发现老鼠食用转基因土豆后免疫系统受到破坏。2000年德国耶拿大学研究人员发现，用转基因玉米制成饲料喂养鸡群，结果鸡肉里存在玉米的变异基因片段。进一步研究认为，基因可能通过食物链在不同物种之间转移。 在评价生物技术产生的新食品和食品成分的安全性时，现有的食品或食品来源生物可以作为比较的基础。实质等同性比较的主要内容包括生物学特性和营养成分比较。但是以英国为代表的欧盟国家采用“过程评价法”，即采用严格的毒性、过敏性、抗性标记基因的实验并对其应用与发展采取严格的过程检测作为安全评价的方法。 目前国际上对转基因食品安全性评价基本遵循以科学为基础、实质等同性、个案分析以及逐步完善等原则。在实际检测过程中要综合运用结果评价法、过程评价法、个案分析等。 2.3 转基因食品的安全性评价 2.3.1 营养学转基因食品的主要营养学评价包括主要营养素(蛋白质、脂类、矿物质)的评价，抗营养素的评价，转基因食品的营养素利用率问题等。进行营养学评价时，首先进行成分检测包括转基因食品及其加工产品的主要营养成分、抗性因子等，然后与其非转基因亲

实践教学模式和运行机制的探索与实践

实践教学模式和运行机制的探索与实践 ［摘要］文章分析了当前我国应用型本科院校在学生实践能力、应用能力和创新精神培养方面的现状及存在的问题，并结合近年来实践教学改革的研究与实践，重点阐述了应用型本科人才培养的实践教学理念和改革思路、实践教学模式与课程体系构建、实验教学管理体制与运行机制创新，提出了基于计划性课程和自主性项目相结合的实践教学新模式：“一个系统、两种形式、三个层次、四大类型”。 ［关键词］应用型人才培养实践教学模式运行机制 一、应用型本科院校人才培养模式的现状 1.人才需求表象及外因分析。近年来，随着建设“创新型国家战略”的实施，国家急需大批应用型人才。目前的高等教育还处于粗放型阶段，教育带有普及性，重在传授知识，而指导学生解决实际问题的能力比较欠缺。从历史的因素来看，高校长期以来一直属于政府管辖，自主办学意识不强，众多高校缺乏各自特色，不论是研究型大学、应用型大学、职业教育型院校办学模式雷同，相当多的学校不能主动适应市场需求。由此形成一个“怪圈”：常常是学校里学习不太好的学生毕业后能创出一番事业，几年后便可达到“经理级”，而那些在校学习成绩拔尖的学生毕业后却往往只能做个好职员而已。许多调查还显示，学历（位）与职位的关系并不成比例。笔者认为，这一现象病因根源在政府部门对高校的考核上。目前，政府各级对高校办学质量考核普遍存在“高水平即高质量”的偏见，仅重视学位点、重点学科、重点实验室、发表论文数等纯学术因素，而忽视了为地方经济建设和社会发展服务的应用因素；此外，对不同类型的高校考核其水平和质量的标准差别并不大，还导致许多高校高不成低不就，难以适应社会多样化的需求。近年来，政府及各高校也在大力提倡加强应用型人才的培养，但在微观操作层面上改革的力度不大，情况不够乐观。 2.内因分析。（1）在管理体制方面。教研室与实验室设置及其运行机制不合理，仍按学科、课程分类的传统模式设置，人力资源和设备资源分散不能有机融合，出现理论教学与实践教学脱节、实验教学被弱化等一系列问题。（2）在实验教学模式方面。验证性的实验多，创新型的实验少；模拟型的多，实战型的少；限制性的多，自主性的少；单一性的多，综合性、设计性的少。实验教学非常重要的是培养学生的能力，提高观察现象和分析结果的能力，组织和设计创新的能力，进而提高综合分析能力和研究能力，同时还应培养学生的科学素质，树立严

《食品营养与健康》课程标准

《食品营养与健康》课程标准 课程代码：适用专业：食品营养与检测 学时/学分：96/6 编制人： 1、课程概述 1.1课程性质与 本课程是为食品营养与检测专业开设的一门重要专业必修课。本课程的教学目的是培养学生深入理解营养与人体需要和健康的关系，熟悉基础营养学的基本理论知识和基本方法；了解不同人群的营养需求特点与膳食原则；理解各类食品的营养价值，膳食营养与健康的关系，了解社区营养的内容与方法；了解食物的体内过程及其代谢，热能来源和不同劳动强度的热能供给量、膳食参考摄入量（DRI）相关指标及其制定依据。掌握食品营养评价、人体营养状况测评、膳食指导与评估、膳食调查与评价、营养咨询与教育的方法与技能。培养学生具有从事食品工业生产管理、营养师、营养配餐员等技术能力，以便在今后的食品营养与生产及相关工作中，能够熟练地应用营养学知识解决实际问题，为改善我国居民的营养状况和提高居民的健康水平服务。 本课程上承有机化学、分析化学、食品化学、食品生物化学，食品加工技术等，下续毕业设计和顶岗实习等课程。 1.2课程设计思路 本课程教学采用工作任务为载体，根据企业所需学生还需要什么来设定进行课程设置和内容的选定，遵循实用、够用原则。突出对学生的职业技能的训练，加强实训课内容的针对性，同时围绕“营养配餐员”、“公共营养师”的职业资格鉴定来安排能力目标和技能训练。理论知识的选取也是紧紧围绕项目的工作任务的完成来设置的，但同时又考虑到高等教育对理论知识的学习的需要。在设置这些内容时又考虑到相关职业证书的对知识、技能和职业素质方面的要求。 课程组通过与营养健康专家、企事业单位技术人员和专业教师一起进行深入、细致、系统的分析，明确了课程的主要内容是人体必需的七大营养素的生理功能及对人体健康的关系和如何针对不同人群进行营养食谱设计、人体营养状况测量、营养咨询与教育以及膳食调查

教学策略研究综述

南京师范大学 研究生课程学习考试成绩单 任课教师签名： 批改日期：

教学策略研究概述 摘要：自1964年Taba等学者首次提出“教学策略”概念，相关学者便在教学领域及心理学领域展开了层出不穷的研究，但就当前现状而言，仍存在着教学策略概念含义过多，本质把握不清，具体教学策略多样化但较难把握的现状，本文致力于对教学策略进行更深一步的探索，重点从教学策略的本质探索、相关研究及未来研究趋势等三个方面进行重点论述。 1 教学策略的本质 1.1 教学策略的概念 在《辞海》中，“策略”一词指的“计谋策略”，而在较为普遍性的意义上，策略涉及的是为达到某一目的的而采用的手段和方法。 国内外学者对教学策略有很多界定，这些界定即呈现出一些共性，又表现出一些明显的分歧，有如下三种观点： （1）“教学策略是指教师在课堂上为达到课程目标而采取的一套特定的方式或方法。教学策略要根据教学情境的要求和学生的需要随时发生变化。无论在国内还是在国外的教学理论与教学实践中，绝大多数教学策略都涉及到如何提炼或转化课程内容的问题。”（施良方，1996）（2）“所谓教学策略，是在教学目标确定以后，根据已定的教学任务和学生的特征，有针对性地选择与组合相关的教学内容、教学组织形式、教学方法和技术，形成的具有效率意义的特定教学方案。教学策略具有综合性、可操作性和灵活性等基本特征。”袁振国，1998） （3）“教学策略是为了达成教学目的，完成教学任务，而在对教学活动清晰认识的基础上对教学活动进行调节和控制的一系列执行过程。”（和学新，2000） 关于教学策略的含义，各个研究者的阐述各不相同。 邵瑞珍认为，教学策略是教师在教学过程中，为达到一定教学目标而采取的一系列相对系统的行为。（邵瑞珍：《教育心理学》，80页，上海，上海教育出版社，1997。）由此看出，她强调教学策略的目的性及其整体结构。 黄高庆、申继亮等认为,教学策略是关于有效地解决教学问题的方法、

食品营养学论文

食品营养学题目：健康源于细节的斟酌 学校名称： 学院名称： 学生姓名： 学号： 专业班级：

健康源于细节的斟酌 摘要：说起养生，其实说的是什么呢，无非就是一份健康，而我们的健康离不开两大要素：足够的食品营养摄入和自身养生知识的积累。想要健康的体格，不仅需要我们保持平和的心态，合理的饮食和规律的作息，最重要的就是上面所说的两大要素。同时，养生和饮食与人的经络和气血密不可分，那么，如何才能够有足够的气血呢？当然就要在饮食、作息等细节上面下功夫，我们不仅要按时作息和自然生物钟保持一致才能走健康之路，还要合季节多吃时令的水果蔬菜以及药材类食物等，让我们能够让身体有足够的气血让我们精神焕发。另一方面，我们要有畅通的经络。这是在告诉我们不管任何季节，适当的运动是不可或缺的，但是同时也要结合其他的方法才能达到养生，以保健康。健康，让我们从饮食、作息、运动、养生等生活细节来保护自己的身体，让我们都能养出一份健康，养出一个好心情。 关键字：健康；食品；养生；医疗 健康对每个人来说都非常重要，谁都想健健康康的生活，而各种疾病总是不断的充斥着我们的健康。现代的医疗设备比较健全，并且伴随着科技的不断发展，一个个疑难杂症正在迎刃而解，但更多的健康来自我们的生活理念和生活中的细节，因为许多疾病的预防都在于每个微小的细节。 饮食的搭配首当其冲，但知道是一回事，付之实践又是一回事。饮食满足身体的各种营养需求，可以提供足够的热能维持体内外的活动，还有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新，维持正常的生理功能。充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能。同时，丰富的维生素保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力。适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防肠道疾病。充足的水分可以维持体内各种生理程序的正常进行。

五大思维能力之教学策略探索(上)

五大思维能力之教学策略探索（上） 文／东方之星幼儿教育研究所刘卿陈丽梅东方之星的思维课程直接指向五种思维能力——理解力、判断力、记忆力、解决问题能力和创造性思维能力的培养，这五种能力也是幼儿园其他一些课程非常关注的领域。本文通过对五大能力教学策略的一些分析和讨论，希望能帮助教师更好地把握思维课程中能力培养的关键要素，更有效地实施课程。 一、理解力 理解力是五种能力中最基础的一种，在学前期，很多教育活动的目标都指向理解力的培养，例如理解某种类别（如三角形）、关系（如方位关系）、规律（如对称）等。 1．归纳与总结 鉴于学前儿童的思维特点，在发展理解力的时候，大都遵循“先操作，后总结”的方式。如，在《图案乐园》这个游戏中，要学习“对称” 的排列规律，不是直接由教师讲解，而是先让幼儿用材料进行按规律填补空白的操作，再总结图案的排列规律。所以归纳总结是发展理解力的一个重要策略。课程中经常会出现这样的情况：活动上得热热闹闹，幼儿操作得也很好，操作完了戛然而止，总让人感觉少了点什么。幼儿对事物的感知往往是在感性层面的，怎么把这种感性层面的认识上升到理性层面，使幼儿产生更一般化的概念呢？归纳与总结必不可少。而有效的归纳与总结应把握以下两个要点。 对认知点的理解与提炼。既然是理解的活动，对于要认知的目标，教师自己一定要完全掌握。如认识正方形，归纳总结的时候要提出哪些要点，正方形有哪些特征，这些内容在课前教师就应该整理提炼好。虽然幼儿园不同于小学教育，不需要去严格地解释概念和定理的定义，但是不能完全凭感觉走，对概念等随意解释，而要给幼儿一个科学的认识。所以教师在开始活动前，要翻一翻教科书和相关资料，总结和提炼一些要点，这是一个非常必要的过程。 转化为通俗的语言表述。认知点往往是一些抽象的概念、规律，对于幼儿来说，要转换为他们能理解的通俗的表述。如，在《图形娃娃》这个游戏开始的活

实践教学模式探索

实践教学模式探索 从目前职业学校汽车专业教学中面临的理论教学与生产实际相脱轨，学生培养与企业需求相脱轨的现象出发，阐述了中职汽车专业教学开展以“能力为本位，就业为导向”的实践教学模式的重要性，简要探讨中职汽车专业实践教学模式、特点及其注意事项。 标签：汽车专业；实践教学；现状 随着我国汽车工业的蓬勃发展，汽车行业呈现出欣欣向荣的新气象，社会、企业对于汽车维修人员、营销人员、美容人员等人才的需求越来越多，同时，对于汽车制造维修、服务人员的素质也提出了更高的要求。作为一名中职学校汽车专业教师，如何把学生培养成符合市场需求的员工，如何改进教学模式与方法，提高教育教学质量，如何真正实现以“能力为本位”的教学目的，为汽车维修、服务一线输送合格的技能型人才，是当前需要不断努力探究的问题。 1汽车专业教学面临的困惑 作为职业学校汽车专业教师，在教学过程中常常发现学生对于专业理论课程的学习热情和积极性很低，还有部分学生认为专业理论知识学了没有用，只有掌握实际操作技能才是有用的，由此在课堂教学中就产生了各种问题。而让学生感兴趣的往往是实践教学，学生面对实际的物体，亲手做一做、学一学，有感性认识，能感受到学习的乐趣，学习积极性就普遍较高。另外从职校学生就业情况来看，很多汽车专业的同学虽然具备一定的专业理论知识，也具备一定技能操作水平，但是与企业的要求相差甚远，需要在企业中锻炼较长时间才能真正成为一名专业人才，可见，我们现在的教学与企业生产实际还是存在着很大的差异性，正是这种情况，让学生感觉到在学校学的知识没有太明显的用处，从而对学习产生消极、倦怠的心理。造成这种情况最根本的原因是我们的专业教学与企业生产实际是脱轨的，教学实践往往是根据书本内容安排的实践，而不是根据企业和行业的要求来安排。另外，影响专业课教学效果的因素有很多，如：教材选用、教学内容、教师个人倾向、教师方法和手段、评价体系等，均对教学效果产生影响。从当前的教学实际来看，老师往往十分重视书本理论知识的传授和课堂教学，为了上好一堂课花费大量时间来备课，查找资料，力争在课堂上给予学生尽量多的知识，为调动学生的课堂积极性，采取各种各样的教学方法、手段来吸引学生的注意力，这种方式虽然取得了一定的教学效果，但这种以教师讲授为主、学生参与为辅的教学，对于专业课教学并不适用。同时，由于地区差异性，教学资源、设备的不足，也极大影响与左右了教学的模式与效果。 2“能力为本位，就业为导向”的实践教学模式实施的重要性 2.1实践教学模式概念 实践教学模式是根据实践教学的需要，探索并建立起来的一种优化教学的方

中医药膳学课程标准(成)

《中医药膳学》课程标准 一、课程性质 （一）课程的性质 该课程是中医治疗学的重要组成部分，是在中医学理论指导下，研究中医药膳的起源、发展、理论、应用及开发的一门学科，在中医养生康复专业为主干课程，在康复治疗专业属于能力拓展课程。目标是让学生掌握中医药膳的基本理论，常用药材、食材的性能应用，以及常用药膳配方的制作与应用。 （二）与前后课程之间的联系、要求 中医药膳学是集合中医药理论、食品营养学、烹饪学等相关理论，逐渐形成的一门相对独立的分支科学，是中医药学在饮食过程的实践应用，也是养生康复过程中不可或缺的知识体系。 二、课程的设计理念与思路 （一）课程设计理念 以就业为导向，以能力为本位，以学生为主体，紧扣普专康复技术专业人才培养目标。以“为后续临床工作服务”为指导思想，合理选取教学内容，坚持理论与实践相结合，增加实践教学，强化实践能力。通过教、学、做，实现知识目标与能力目标，并将素质培养贯穿于教学全过程。 （二）课程设计思路 本课程是针对康复治疗专业，培养的对象是面向基层的高级康复治疗人员，掌握各种康复治疗技术和综合调理能力，药膳是一门不可或缺的知识。药膳不仅可以作为一种辅助治疗方法，而且可以作为日常养生方法，适宜所有人群，有非常广泛的实用空间。所以本课程要求以应用为导向，能力培养为本位，为了更好的工作、生活而学习，学习的内容是为了提高工作、生活水平。学习地点不局限于学校，还要包括家庭、社会，由教师、学生、家长等共同参与，教师起启发、引导、督促、检验的作用，充分发挥学生主动性，激发学生的学习兴趣，积极参与其中，达到教、学、做、品—体化。本课程总课时数为36，其中理论30学时、实训6学时。考核方式有理论考试（占50%）、实践技能（占30%）、单元检查（占20%）三方面。 三、课程总体目标 知识目标熟悉中医药理论，熟悉常用食材、药材的性味归经、功效、主治、用法用量、药膳应用和使用注意。掌握各种烹饪方法的特点。熟悉影响病人恢复的诸多因素，设计适宜的药膳治疗方案。 能力目标能根据中医理论辨证施膳。能掌握常用药食的特点及应用。能采用科学的烹

教学方法与教学策略

第二章：教学方法与教学策略 一、学习的目的 通过本章的学习，掌握教学方法和教学策略的概念，我国中小学常用的方法和策略；掌握教学方法划分的依据和标准；了解当前我国中小学常用的教学方法；掌握教学方法和教学策略选用的基本标准、原则和技巧；在教学策略的选用上，重点掌握制定和选择教学策略的依据和原则；了解当代教学方法和教学策略的发展趋向。 二、学习要点 （一）教学方法的概念 教学方法是在教学过程中，教师和学生为实现教学目的，完成教学而采取而采取的教与学相互作用的活动方式的总称。 （二）国内外教学法的分类 1、国外教学法的分类 美国学者拉斯卡提出：“教学方法就是发出和学生接受学习刺激的程序。”这些学习刺激称之为A、B、C、D刺激，由此形成四种教学方法。 （1）呈现方法 （2）实践方法 （3）发现方法 （4）强化方法 2、我国教学方法的概括性分类。 从具体到抽象，教学方法由三个层次构成： （1）操作性教学方法

（2）原理性教学方法 （3）技术性教学方法 （三）我国中小学常用的教学方法 我国中小学常用的教学方法分为九种，即讲授法、谈话法、读书指导法、练习法、演示法、实验法、实习作业法、讨论法、研究法。 （四）教学策略的概念 教学策略是为了达成教学目的，完成教学任务，在对教学活动清晰认识的基础上对教学活动进行调节和控制的一系列执行过程。 （五）教学策略的特征 1、指向性 2、操作性 3、整体综合性 4、调控性 5、灵活性 6、层次性 （六）教学策略与相关概念的关系 1、教学策略与教学设计 2、教学策略与教学思想 3、教学策略与教学模式 4、教学策略与教学方法 （七）构成教学策略的要素 一个成熟的有效的教学策略一般包含以下几个要素：指导思想、教学目标、

食品营养学文献综述模板

文献综述 维生素E的抗辐射作用研究进展 生命科学与工程学院 2011级生物技术专业本科班王宁 指导教师李志亮副教授 太阳辐射是指到达地球表面的连续电磁辐射[1]，包括部分紫外线和可见光，99%以上的有害紫外线被地球周围位于平流层中[2]的臭氧层吸收掉，从而使我们的地球生机盎然, 充满活力[3]。紫外线的波长在200—400 nm范围内，分为长波紫外线UVA、中波紫外线UVB和短波紫外线UVC三个波段[4]。不同波段紫外线辐射所引起的生物学效应及皮肤疾病不同，其中UVB主要引起皮肤红斑、免疫抑制及皮肤癌，UVA则引起皮肤晒黑、皮肤光敏反应及皮肤光老化[5]。因此,进一步掌握光致皮肤损伤机制及正确的紫外线防护措施,对相关疾病的治疗及预防有着重要的临床指导意义。 1 紫外线辐射的损伤机制及其研究意义 1.1紫外线辐射的损伤机制 紫外线辐射可造成机体表皮细胞DNA损伤，亦可诱发表皮细胞酶活性进行损害DNA 的修复系统的启动[6]。紫外线辐射还可以诱发活性氧自由基[7]，自由基作用于细胞膜、核酸、蛋白质和酶类，会导致不可逆的损伤[8]，与衰老、心脑血管疾病、肿瘤等多种疾病的发生有关。 1.2 紫外线辐射损伤的研究意义 近年来，对辐射引起自由基损伤机制的研究越来越广泛和深入[9]，同时，辐射损伤的保护一直是研究者所面临的一个重要课题，采用抗氧化剂抑制氧化应激损伤受到越来越多的重视[10]。所以，研究清除氧自由基的物质是生命科学发展的必然趋势[11]。 2 维生素E及其功能 维生素E是脂溶性维生素，又名生育酚，属于酚类化合物。天然维生素E有多种，均为苯骈二氢吡喃衍生物，各型维生素E在生物体内的活性不同[12]。实验证明，天然维生素E 比合成维生素E更有效[13]。维生素E具有抗衰老功能[14]，可以抗氧化，保护多价的不饱和脂肪酸免受氧化破坏[15]，预防和阻止诱发脂质过氧化，维持生物膜的正常结构；可以抗自由基，其自身结构决定了其具有还原性和亲脂性，当自由基进入脂相，发生链式反应时，维生素E可以起到迅速捕捉自由基的作用；还可以缓解心血管病的发生。

科学探索活动的五大教学策略

在积极实施《纲要》的过程中,树立“以幼儿发展为本”的理念,努力营造关怀、接纳、尊重、和谐的育人氛围,善于发现幼儿感兴趣的事物,游戏和偶发事件中所隐含的教育价值,把握时机,积极引导,我的《神奇的小细管》一课的成功构建,就是在细心倾听幼儿感兴趣的事物、现象中挖掘的一个园本科学课程——“毛细现象”。为了保护、激发幼儿的好奇心和求知欲,使幼儿能运用各种感官,动手动脑,积极探究,并能用适当的方式表达,交流探索的过程和结果,培养幼儿探究解决问题的能力,及与他人、环境的交流适应能力。我从网上、小学、中学教材上查阅了相关资料,借鉴别人在指导教学“毛细现象”上的优缺点,结合幼儿的自身实际,以幼儿的生活游戏为引线,以幼儿自主探究性操作活动为主线,以多媒体课件和实验演示为平台,将深奥难懂的科学知识蕴含在丰富快乐的游戏实践中,使幼儿在无形之中获得知识,玩得高兴,学得轻松。 一、发展幼儿的主体性,激发幼儿参与科学活动的兴趣 1、科学教育的内容生活化 新《纲要》强调:“科学教育应密切联系幼儿的实际生活进行,利用身边的事物与现象作为科学探索的对象。”科学教育的内容应从幼儿的身边取材,《神奇的小细管》一课正是在幼儿对生活中常见的毛细现象发生质疑的情况下,而建构的一个科学探索活动。它引导幼儿从身边常见的“拖帕吸水”,“餐巾纸吸油”的现象中,激发幼儿的求知欲望,进而探究小细管内有水,蔬菜能吸水的真正原因是什么?让孩子发现大自然的有趣和奇妙,培养他们从小善于观察、发现的能力,及理解科学,热爱科学的兴趣。 2、科学教育的内容游戏化 本堂课遵循幼儿活动以游戏为主的特点,以蓝猫乐于提问,善于学习为引线,激发幼儿爱玩想学的天性,看似一堂课从头至尾都是在“玩”,但也正是在“玩”的同时引发,支持并促进了他们的口语、想象、创造能力的发展,他们可以在“玩”中互相交流,互相合作,增进友谊,联络感情;可以张开想象的翅膀解释科学;可以用歌唱舞蹈表达自己的感知;可以用绘画表达自己的设想……“此时无声胜有声”,科学活动的目标已从有形转化为无形,潜移默化地渗透到孩子的学习游戏过程中,使孩子乐于探究,乐于学习,乐于创造。 3、科学教育的内容社会化 当今社会已越来越向着社会化、多元化发展,不管是科学活动的生活化还是游戏化,都离不开社会这个大背景。我们在积极尝试与社区多联系,充分利用周边环境,整合多方面的教育资源的前提下,努力为幼儿的探究活动开辟新的途径和方式,其中,提供丰富的可操作的材料,为每个幼儿都能运用多种感官,多种方式进行探索提供活动的条件。《神奇的小细管》一课,选材来自于幼儿身边的废旧物品,而且暗含着有价值的教育内容,如:在给“水宝宝搬家”环节中投放的哑铃,就不可以搬水,与之相比可以吸水的诸如帕子,纱布,餐巾纸,医用脱脂棉等产生鲜明的对比,引发幼儿再去探究哪些物体不可以吸水,是什么原因等等,这样又可以引起幼儿的探究动机和兴趣。 二、发挥幼儿的创造性,营造幼儿探索科学活动的氛围 1、创设科学活动民主化氛围 2、创设科学活动探究式氛围 “引一发而动全身”,有探究才有创造,有疑问才有发现。在整个活动中,我紧紧扣住幼儿的兴趣点,以幼儿操作活动为主线,让幼儿主动选择合适的材料和探究方式,辅以适当的语言点拨,把握示范演示拓展延伸的时机,引导幼儿自己去发现、感悟、理解,保护幼儿的好奇心和求知欲,使其兴趣盎然地投入到活动中。如:“植物内有小细管吗”?在幼儿充满疑虑、困惑的时候,以课件演示一朵花吸了两种颜色的水而变成一朵不同颜色的花为例,破译幼儿的疑虑,让幼儿较直观形象地理解了花中毛细现象的存在,进而也理解了植物内也有毛细现象的存在。其次,课堂指导讲求艺术,把握时机,因势利导,对症下药,恰当的,必要的指导会让

实践教学模式探索共6页

实践教学模式探索 文献标识码：A 随着我国汽车工业的蓬勃发展，汽车行业呈现出欣欣向荣的新气象，社会、企业对于汽车维修人员、营销人员、美容人员等人才的需求越来越多，同时，对于汽车制造维修、服务人员的素质也提出了更高的要求。作为一名中职学校汽车专业教师，如何把学生培养成符合市场需求的员工，如何改进教学模式与方法，提高教育教学质量，如何真正实现以“能力为本位”的教学目的，为汽车维修、服务一线输送合格的技能型人才，是当前需要不断努力探究的问题。 1汽车专业教学面临的困惑 作为职业学校汽车专业教师，在教学过程中常常发现学生对于专业理论课程的学习热情和积极性很低，还有部分学生认为专业理论知识学了没有用，只有掌握实际操作技能才是有用的，由此在课堂教学中就产生了各种问题。而让学生感兴趣的往往是实践教学，学生面对实际的物体，亲手做一做、学一学，有感性认识，能感受到学习的乐趣，学习积极性就普遍较高。另外从职校学生就业情况来看，很多汽车专业的同学虽然具备一定的专业理论知识，也具备一定技能操作水平，但是与企业的要求相差甚远，需要在企业中锻炼较长时间才能真正成为一名专业人才，可见，我们现在的教学与企业生产实际还是存在着很大的差异性，正是这种情况，让学生感觉到在学校学的知识没有太明显的用处，从而对学习产生消极、倦怠的心理。造成这种情况最根本的原因是我们的专业教学与企业生产实际是脱轨的，教学实践往往是根据书本内容安排的实践，而不是根据企业和行业

的要求来安排。另外，影响专业课教学效果的因素有很多，如：教材选用、教学内容、教师个人倾向、教师方法和手段、评价体系等，均对教学效果产生影响。从当前的教学实际来看，老师往往十分重视书本理论知识的传授和课堂教学，为了上好一堂课花费大量时间来备课，查找资料，力争在课堂上给予学生尽量多的知识，为调动学生的课堂积极性，采取各种各样的教学方法、手段来吸引学生的注意力，这种方式虽然取得了一定的教学效果，但这种以教师讲授为主、学生参与为辅的教学，对于专业课教学并不适用。同时，由于地区差异性，教学资源、设备的不足，也极大影响与左右了教学的模式与效果。 2“能力为本位，就业为导向”的实践教学模式实施的重要性 2.1实践教学模式概念 实践教学模式是根据实践教学的需要，探索并建立起来的一种优化教学的方法，是在一定的教育思想的指导下，在丰富的教学经验的基础上，为完成特定的实践教学任务，经由逻辑归纳概括而成的比较稳定、简明、具有可操作性、可控制的结构性流程。 2.2实践教学的重要性 实践教学可以弥补课堂教学的局限，发挥对书本理论教学和课堂教学的整合作用。可以培养学生独到的创新能力，坚韧的心理品质，良好的沟通能力以及团队协作精神，促进他们多元化发展。 “能力为本位，就业为导向”的实践教学模式，是满足企业对人才质量需求的一种教学模式，目的是使得学生在毕业之前，就能掌握本专业上岗前的理论知识与实际操作技能，具备处理一般事件的能力，形成良好的

《食品营养与卫生》课程标准

《食品营养与卫生》课程标准 课程名称：食品营养与卫生 课程类型：专业基础课程 适用专业：酒店管理专业（餐饮方向） 课程学分：3.5 总学时：56 1 课程定位 餐饮业是一个巨大的行业，其从业人数一直位居各行业的前列。以广东省为例，2007年广东省住宿餐饮业从业人数已达到958992人。随着经济的发展和人民生活水平的提高，广东的餐饮业需要越来越多的人才为其服务，对从业人员的要求也将越来越高。 通过市场调查、企业调研和长期跟踪毕业生的就业情况，我们确定酒店管理专业（餐饮方向）的专业培养目标是：培养掌握现代餐饮管理的基本知识和服务技能，可从事旅游饭店业的中餐厅、西餐厅、宴会部、酒吧、咖啡厅、大堂吧等岗位，以及社会餐饮业厨房管理、楼面管理等工作的高级管理人才与高级技术应用性专门人才。 我们和太古海港酒楼、天誉威思汀酒店、新珠江大酒店、广州富力·丽思卡尔顿酒店（五星级）、富力·君悦酒店（五星级）等多家住宿餐饮企业就餐饮专业人才岗位技能要求进行了沟通和交流，一致认为现代餐饮业一线实用型高级人才应掌握的核心技能是：餐饮服务技能、营养配餐能力、菜肴设计与创新能力、餐饮卫生管理能力、食品安全控制技术、厨房和餐厅管理能力。因此，我们可以看出，《食品营养与卫生》课程对培养餐饮业一线实用型、复合型高级人才起着十分关键的作用。 目前，我系酒店管理专业（餐饮方向）的《食品营养与卫生》课程作为专业基础必修课程开设，课程注重培养学生对实际食品卫生问题具体分析及卫生监督管理的能力，以便为后续的工作实践和就业奠定坚实的专业基础。本课程在第一学期开设，其后续课程有《粤菜制作工艺》、《酒水知识与酒吧管理》、《厨房设计与管理》、《餐饮服务与管理》等课程。通过本课程的学习，学生可考取的专业技能证书是助理营养师。 2 课程目标 本课程将学生需掌握的技能和有关知识融入于各个工作项目当中，通过项目操作和基于工作过程的任务的完成，使学生了解食品营养学、食品卫生学等有关知识，培养学生合理利用食物资源，改善居民营养状况，预防食品污染和食物中毒的技能，以提高学生的身体素质和健康水平，并为学生今后从事本专业所需掌握的职业能力奠定基础。 2.1 能力目标 可以分为下列五个层次：

教师有效教学方法与策略研究开题报告.pdf

《教师有效教学方法与策略研究》开题报告 一、课题研究的背景 有效教学的理念源于20世纪上半叶西方的教学科学化运动，在美国实用主义哲学和行 为主义心理学影响的教学效能核定运动后，引起了世界各国教学学者的关注。20世纪以前在西方教育理论中占主导地位的教学观是“教学是艺术”。但随着20世纪以来科学思潮的影响，以及心理学特别是行为科学的发展，人们意识到，教学也是科学。即教学不仅有科学的基础，而且还可以用科学的方法来研究。从产生至今，有效教学就一直是教学研究的焦点之一，但有效教学研究的历史表明，有效教学是一个动态发展的概念，其内涵一直随着教学价值观、教学的理论基础以及教学研究的变化而不断扩展、变化。所以，课堂有效教学的研究 是教育科研一直永恒的主题。 当前有效教学大体有四种取向：一是科学主义（以加涅的“设计教学思想”为代表）；二是建构主义（以杜威的“参与者知识观”为代表）；三是多元智能（以“加德纳的理论” 为代表）。四是最优化理论（以巴班斯基的理论为代表）。这四个理论就是我们进行课题研究 的理论支撑，也是新课程所倡导的教学理念。 二、课题研究的意义 实施新课程以来，基础教育教学领域又一次开始关注在新课程理念下如何实现有效教学 的研究。从近几年的新课程教师培训和教学指导中发现，很多新课程教师在有效备课、有效教学、有效评价等方面存在许多问题。为此，本课题研究的目的在于给处在迷茫中的新课程 教师提供一种有效课堂教学的行动方案和有效指导，探索适应新课程理念的有效教学方法， 通过研究建构适应新课程理念的有效课堂教学理论与方法体系，全面提高教育教学质量，有力促进新课程改革进程。所以，在新课程背景下开展本课题研究，具有十分重要的现实意义： 1、转变教师的教学理念。研究有效教学策略，建构有效教学课堂新模式，提高课堂教学 的效率与效益。 2、转变学生学习方式。用热情和兴趣点燃智慧，让学生以饱满的精神状态积极参与课堂 教学活动，实行师生互动的探究式改革，学会并自觉地在已有的经验基础上建构自己的知识 框架和理论体系； 3、建构有效教学评价指标和管理体系。掌握有效教学的评价标准，而且能够灵活地根据 具体的教学内容调整评价标准，科学地将定量与定性、过程与结果有机地结合起来，全面地评价学生的学习成绩和教师的工作实绩。

浅议食品营养论文范文

浅议食品营养论文范文 【论文摘要】本文从食品营养学的教学内容、教学手段、教学方法、学科建设、试题库建设等方面对食品营养学课程教学进行了一系列改革的研究与探索,取得了一些成绩。 食品营养学是现代营养学的一门分支学科,是食品科学与工程专业与食品质量与安全专业学生的一门重要的专业基础课,重点研究食品营养与人体健康、与食品贮藏加工以及与农业发展的关系。本学科点的教师通过赴复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室进修、积极参与科学研究以及对食品营养学进行一系列的课程改革方面的研究与探索,取得了较好的效果。 1 更新、拓展教学内容 食品营养学主要介绍其基础理论及相关的实用知识,包括营养学基础知识、各类食品的营养价值、不同人群食品的营养要求、提高人民营养水平的途径、食品贮藏加工和新型食品开发中的营养问题等,并对近年来食品营养学中的热点问题作介绍和探讨。我们采用中国农业大学出版社出版的食品科学与工程专业学生用面向21世纪的课程教材《食品营养学》。由于食品营养学这门课程授课内容与大学生的生活实际密切相关,因此本学科点编写了《食品营养与健康》,由中国轻工业出版社出版,本教材具有较强的科学性、趣味性、知识性和实用性,作为辅助参考教材使用。由于大学生有一定的自学能力,因此我们将一些章节省略不讲,让学生自己自学,如各类食品的营养价值;食物新资源的开发与利用等,而增加了食谱的编制、科学烹调、洪绍光教授在中南海的健康讲座、大学生的合理膳食构成、亚健康状态以及健康心理等内容。同时面向上海市东北片高校跨校非食品专业的学生开设了营养与健康的系列讲座课,力争做到浅显、易懂、贴近大学生生活实际。目的在灌输食品营养学知识的同时,能够真正做到对大学生健康、文明、积极的生活方式有所帮助。 2 教学手段建设