糕点企业质量办法文件

质量治理手册

Q/QYC-2010

（第二版）

XX市XX食品服务有限公司

目录—————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

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1、企业概况

2、总经理公布令

3、质量负责人任命书

4、成立质量治理小组的文件

5、设立专职检验机构的文件

6、设立专职检验人员的文件

7、质量方针、质量目标

8、质量治理责任职责

9、质量体系

10、合同评审

11、文件和资料治理制度

12、采购质量操纵制度

13、产品标识和可追溯性治理制度

14、过程质量操纵制度及考核方法

15、产品检验制度

16、计量器具的治理制度

17、不合格品的操纵制度

18、产品防护制度（包装、贮存与运输）

19、人员治理及培训制度

20、设备治理制度

21、生产车间与库房治理制度

22、售后服务制度

23、突然中断生产时产品处理方法

24、食品风险监测制度

25、不安全食品召回制度

26、突发公共卫生安全事件应预案

27、关键工艺作业指导书

28、质量治理有关记录目录Q/QYC-2010-01 Q/QYC-2010-02 Q/QYC-2010-03 Q/QYC-2010-04 Q/QYC-2010-05 Q/QYC-2010-06 Q/QYC-2010-07 Q/QYC-2010-08 Q/QYC-2010-09 Q/QYC-2010-10 Q/QYC-2010-11 Q/QYC-2010-12 Q/QYC-2010-13 Q/QYC-2010-14 Q/QYC-2010-15 Q/QYC-2010-16 Q/QYC-2010-17 Q/QYC-2010-18 Q/QYC-2010-19 Q/QYC-2010-20 Q/QYC-2010-21 Q/QYC-2010-22 Q/QYC-2010-23 Q/QYC-2010-24 Q/QYC-2010-25 Q/QYC-2010-26 Q/QYC-2010-27 Q/QYC-2010-28

1.企业概况

XX市XX食品服务有限公司，成立于2002年，公司注册资金100余万元，法人代表XX。公司主导产品为XXX、XX、小食品、月饼、糕点等。公司位于XX区XX路1号，是XX地区生产糕点和月饼的专业化生产企业。公司占地面积13000㎡，总资产1200万元，现有固定职员123人，其中技术治理人员12人。

XX市XX食品服务有限公司本着以技术降低成本，以品质引导市场，以品德赢得客户，以服务树立形象，以治理实现效益的经营理念，不断改进技术，优化品质增加花色品种，为客户提供“卫生要求高，口感良好，营养丰富，美观方便，追求保健”的食品服务，努力达到经营效益与社会效益的统一，为市政府的XXXXX添彩。

公司地址：XX市XX区（原属XX区）XX路1号。

电话：xxxxxxxxx

邮编：xxxxxxx

总经理：XX

2.总经理公布令

为了保障产品质量，适应市场需求，结合本公司实际，编写了我公司《质量治理手册》。

《质量治理手册》是本公司质量治理的法规性文件，是企业质量方针、质量保证体系的实践性文件，是企业组织生产、保证质量的方案描述，是企业进行质量监督的依据，是企业对职工进行质量培训的要紧内容，也是企业质量保证活动必须遵循的纲领性文件和准则。

《质量治理手册》具有企业质量法规效力，它是全公司职员约束自己行为的规范和准则。此手册自颁发之日起，公司所属各部门及全体职员必须依据本手册之规定严格遵照执行。

XX市XX食品服务有限公司

总经理：XX

2010年8月31日

3.质量负责人任命书

依照公司实际情况，经公司研究决定，任命质量治理部经理：__________为企业的质量总负责人，负责确保XX市XX食品服务有限公司质量治理体系的运行，需要改进的工作及资源需求的情况；确保在全体职员中形成满足消费者要求的意识并负责质量治理体系的外部联络工作。

总经理：XX

2010年8月31日

4.成立质量治理小组的文件

1、目的

此文件确定了质量治理小组（QC小组）的成员，规范了质量治理小组开展活动的方法步骤，用以保证XX市XX食品服务有限公司质量体系的稳定运行，逐步提高企业的自身治理，并促使企业产品的质量不断改进。

2、质量治理小组概述

质量治理小组，即 QC小组，是指在生产或工作岗位上从事

各种劳动的职工，围绕企业的方针目标和现场存的问题，以改进质量、降低消耗、提高经济效益和人的素养为目的组织起来，运用质量治理的理论和方法开展活动的群众组织。

3、质量小组成员

（1）组长：一名，由公司总经理担任。

（2）副组长：两名，由质量负责人和生产负责人担任。

（3）组员：若干，由参不同议题的与有关责任人担任。4、质量小组的活动程序

QC小组组建以后，从选择课题开始，开展活动。活动的具体程序如下：

（1）选题。QC小组活动课题选择，一般应：依照企业方针目标和中心工作；依照现场存在的薄弱环节；依照用户（包括下道工序）的需要。从广义的质量概念动身，QC小组的选题范围涉及到企业各个方面工作。因此，选题的范围是广泛的，概括有10大方面：提高质量；降低成本；设备治理；提高出勤率、工时利用率和劳动生产率，加强定额治理；开发新品，开设新的服务项目；安全生产；治理“三废”，改善环境；提高顾客（用户）中意率；加强企业内部治理；加强思想政治工作，提高职工素养。

（2）确定目标值。课题选定以后，应确定合理的目标值。

目标值的确定要：注重目标值的定量化，使小组成员有一个明确的努力方向，便于检查，活动成果便于评价；注重实现目标值的可能性，既要防止目标值定得太低，小组活动缺乏意义，又要防止目标值定得太高，久攻不克，使小组成员失去信心。

（3）调查现状。为了解课题的目前状况，必须认真做好现状调查。在进行现状调查时，应依照实际情况，应用不同的QC 工具（如调查表、排列图、折线图、柱状图、直方图、治理图、饼分图等），进行数据的搜集整理。

（4）分析缘故。对调查后掌握到的现状，要发动全体组员动脑筋，想方法，依靠掌握的数据，通过开“诸葛亮”会，集思广益，选用适当的QC工具（如因果图、关联图、系统图、相关图、排列图等），进行分析，找出问题的缘故。

（5）找出要紧缘故。通过缘故分析以后，将多种缘故，依照关键、少数和次要多数的原理，进行排列，从中找出要紧缘故。在查找要紧缘故时，可依照实际需要应用排列图、关联图、相关图、矩阵分析、分层法等不同分析方法。

（6）制定措施。要紧缘故确定后，制定相应的措施打算，明确各项问题的具体措施，要达到的目的，谁来做，何时完成以及检查人。

（7）实施措施。按措施打算分工实施。小组长要组织成员，定期或不定期地研究实施情况，随时了解课题进展，发觉新问题要及时研究、调查措施打算，以达到活动目标。

（8）检查效果。措施实施后，应进行效果检查。效果检查是把措施实施前后的情况进行对比，看事实上施后的效果，是否达到了预定的目标。假如达到了预定的目标，小组就能够进入下一步工作；假如没有达到预定目标，就应对打算的执行情况及其可行性进行分析，找出缘故，在第二次循环中加以改进。

（9）制定巩固措施。达到了预定的目标值，讲明该课题差不多完成。但为了保证成果得到巩固，小组必须将一些行之有效的措施或方法纳入工作标准、工艺规程或治理标准，经有关部门审定后纳入企业有关标准或文件。假如课题的内容只涉及本班组，那就能够通过班组守则、岗位责任制等形式加以巩固。

（10）分析遗留问题。小组通过活动取得了一定的成果，也确实是通过了一个 PDCA循环。这时候，应对遗留问题进行分析，并将其作为下一次活动的课题，进入新的 PDCA循环。

（11）总结成果资料。小组将活动的成果进行总结，是自我提高的重要环节，也是成果发表的必要预备，依旧总结经验、找出问题，进行下一个循环的开始。

以上步骤是QC小组活动的全过程，体现了一个完整的PDCA 循环见。由于QC小组每次取得成果后，能够将遗留问题作为小组下个循环的课题（如没有遗留问题，则提出新的打算），因此就使QC小组活动能够持久，深入地开展，推动PDCA循环不断前进。

5、质量治理小组的活动应做相应好记录并认真保存。

5.设立专职检验机构的文件

依照公司进展的的实际情况，并严格按照《食品安全法》的相关规定，设立XX市XX食品服务有限公司化验室为独立专职的检验机构。由质量治理部经理负责日常治理，并直接向总经理负责。

XX市XX食品服务有限公司化验室负责原辅材料的入场检验，成品、半成品的操纵检验，及成品的出厂检验。通过检验技术手段，确保我公司产品质量的合格与稳定。

总经理：XX

2010年8月31日

6.设立专兼职检验人员的文件

依照公司现时期进展情况，结合公司实际，经研究决定，任命XXX为我公司专职检验人员，要紧负责产品的出厂检验和原辅材料的入场检验工作。

同事任命质管部经理XX为我公司的兼职检验人员，负责在专职检验人员因专门情况不再厂内时的产品出厂检验和原辅材料的检验工作。

总经理：XX

2010年8月31日

7.质量方针、质量目标

1、质量方针：

质量立企，创消费者中意

科技创新，保证食品质量安全

内涵：实施全程质量治理，诚信为本，生产满足消费者和法律法规要求的“放心”产品；以市场为导向，依靠科技创新，按公司质量手册严格科学治理，超越消费者期望，促进公司持续健康进展。

2、质量目标

近三年的质量目标为：

产品一次交付检验合格率96%，今后每年递增1%，

产品入库合格率100%。

消费者中意度97%,今后每年递增1%。

总经理：XX

2010年8月31日

8.质量治理职责

1、质量方针

XX市XX食品服务有限公司的质量方针和质量目标由总经理批准公布，各部门应依照方针和目标要求，抓好本部门宣传、贯彻与落实工作。

2、组织

明确我公司与产品质量有关的部门的设置及其相互关系。

3、职责和权限

明确及落实本公司从事与质量有关的治理、执行和验证工作人员的职责和权限。

（1）总经理

①负责质量方针、质量目标的制定、批准和公布；

②负责资源配置及任命生产经理和市场经理；

③负责质量体系的建立、实施，并负责主持治理评审；

④负责主持质量策划；

⑤批准和公布《质量治理手册》；

⑥分管文件和资料的操纵工作。

（2）生产经理

①分管公司的全面质量治理工作；

②分管技术文件之外的质量体系文件的操纵；

③分管原辅材料的操纵工作；

④分管原辅材料及包装物的搬运、贮存、防护工作；

⑤分管生产过程操纵工作；

⑥批准和公布技术文件和资料；

⑦分管产品标识和可溯源性工作；

⑧分管工艺技术的操纵工作；

⑨分管检验工作；

⑩分管生产设备的操纵工作；

（3）综合办

①负责文件和资料的归口治理；

②负责职员的培训及日常治理；

（4）化验室

①负责成品、半成品、原辅材料的检验；

②负责不合格产品的操纵治理；

③负责产品标识的可追溯性治理；

（5）生产科

①负责生产过程的操纵治理；

②负责组织产品工艺技术的制定、贯彻和监督、实施，组织对关键工序编写作业指导书等；

③负责技术文件和资料的治理，包括外来技术文件和资料的治理；

④负责生产中包装、贮存与运输的治理；

⑤负责生产设备的治理，并按工艺技术要求配置适宜的生产设备；

⑥负责编制年度设备检修打算；

⑦负责对大修后设备进行验收和认可；

⑧负责组织制定设备的维护保养制度并监督实施；

⑨负责职职员装的设计和加工。

（6）供应科

①负责原辅材料及包装材料的采购治理及组织对供应商进行评价；

②负责原辅材料及包装材料的搬运、贮存和防护工作；

③负责原辅材料及包装材料的不合格品的处置。

（7）销售科

①负责产品销售和合同评审工作；

②负责销售打算的制定，并监督销售的全过程；

③负责售后服务的治理；

④负责成品的搬运、贮存、防护、和交付工作。

9.质量体系

质量体系文件包括三个层次：

第一层次文件：质量治理手册

第二层次文件：质量体系程序文件

第三层次文件：详细作业文件、质量记录、报告等

1、质量体系文件

（1）XX市XX食品服务有限公司的《质量治理手册》明确了本公司的质量方针和质量目标，是本公司质量体系的纲领性文件，是本公司质量工作必须遵循的质量法规，明确规定了本公司的治理者及各部门的职责和权限，在生产经理的主持下，有生产科和化验室负责编写。

（2）质量体系程序文件是《质量治理手册》的支持性文件，它描述了本公司质量体系要素所涉及的各部门的职责分工和实

施途径，由生产科和化验室组织相关部门编写。

（3）详细作业文件是质量体系程序文件的支持性文件，具

有专门强的可操作性，实施具体质量活动的指导性、经历性文件，包括：作业指导书、操作规程、治理规程、治理细则、生产工艺等，由各相关部门负责编写。

2、质量策划

策划活动的结果，形成质量打算。编制质量打算应包括以下内容：

（1）编制质量打算，明确各质量体系要素的操纵要求，质量打算应与质量体系程序文件的要求相一致；

（2）确定、配备和更新必要的生产设备，计量器具，工艺装备等，并包括合适的人员及所需的生产、操纵、检测技术和测试手段；

（3）确保质量体系涵盖生产过程、安装、服务、托付检验、检测技术和测试手段；

（4）明确所有特性和要求的同意标准，确定并组织在产品形成适当时期的合适验证；

（5）确定和预备质量记录。

蛋糕店内制度，实用版

店内制度价值观：学会认真做事，必须诚信做人。质量的百分之九十九是靠人心企业的百分之九十九是靠文化贫穷的百分之九十九来自懒惰成功的百分之九十九依靠努力有德有才的，坚决录用，有德无才的，破格录用有才无德的，限制录用，无才无德的，坚决不用先学会做人，后学会做事。精神： “质量就是生命”。任何一个员工都要把产品质量看做生命般的重要，我们要良心做事，要担起食品安全的重担，服务社会，回报社会。一、工作规范 1. 行为准则 a. 尽忠职守，服从领导，保守业务秘密； b. 爱护公司财物，不浪费，不化公为私； c. 遵守公司一切规章制度及工作守则； d. 保持公司信誉，不做任何不损公司信誉的行为； 2. 工作态度 a. 员工应努力提高自己的工作技能，提高工作效率； b. 热爱本职工作，对自己的工作职责负全责； c. 员工之间应通力合作，互相配合，不得相互拆台或搬弄事非； d. 对本职工作应争取时效，不拖延，不积压； e. 待人接物态度谦和，以争取公司同仁与客户的合作； f. 不惹事生非，聚众闹事;不造谣生事，挟私报复;不拉邦结伙，散布谣言;不恃强凌弱，欺压同事;不损公肥私，中饱私囊。 g. 要爱护公物，规范操作;要善待顾客，体贴服务;要尊重别人劳动成果，团结同事;要破除封闭心态，积极钻研;要维护企业形象和利益,敢于在关键时刻挺身而出。 h. 严把产品卫生，质量两大关键环节不允许有一只不合格品到达顾客手中，严禁任何非生产人员未经同意进入生产区域。 r. 保证生产区及营业区环境卫生，每日全面彻底开展整理、整顿、清扫、清洁，美育的5S工作。 j. 工作场合不得嬉笑打闹，寻衅滋事，不得抽烟进食，随意蹲坐，不做与工作无关的事情。k. 对待顾客热情周到，关切、体贴、把服务做到极至。 3. 工作纪律 a. 服从上级的工作安排，一经上级主管决定，应严格遵照执行； b. 按规定时间上下班，不得无故迟到、早退，班中脱岗； c. 所有节假日不能休息。不按规定休息与请假者一律视为矿工。 4、奖励与惩罚 a.违反劳动工作纪律，在工作中员工之间发生争执，吵架一次50元，打架斗殴一次200元，不请假擅自迟到、早退、中途离岗超过15分钟者，每次扣10元；以次类推。 b.工作人员必须持有效健康证明上岗，因无健康证明或无效健康证明上岗者，被有关部门检查发现，所需费用自理，后果自负。 c.在工作中，工衣、工帽、围裙等服饰不整洁、留长指甲、穿拖鞋上班，责令其整改后方能

蛋糕店管理制度55951

服务质量标准 1、保证微笑服务 2、顾客进店后，不能无人管 3、不准让顾客不满意而走 4、保持良好的站姿，不准倚靠。 5、走路要有气质，说话要柔和。 6、找零去零要委婉。 7、顾客带走蛋糕有困难，要主动帮忙捆好。必要时送货上门。 8、如果发现顾客对所做的蛋糕不满意，主动寻问是否需要重做，一定使其满意。 9、如果有质量问题，我们要分三步走：1、赔礼道歉。2、无条件退款。3、免费送相同商品，以表歉意。 10、每天检查产品质量情况。 11、接电话要就讲：你好，**蛋糕店。以体现员工素质。 12、对等蛋糕的顾客要讲：您稍等，您做会。尽量减少等待时间。如时间较长，要讲对不起让您久等了。 13、顾客走后要说：您慢走。礼貌语言：顾客进门：你好！欢迎光临！顾客出门：请慢走，欢迎下次光临！在服务过程中，也有必不可少的礼貌用语，语言文明是精神文明的一个重要内容。服务行业当中礼貌语言如下： 1 请问您需要其他口味的面包吗？ 2 欢迎光临 3 请 4 你好，早上好，你请看 5 请稍等 6请排好队

7 请多提意见 8谢谢，我明白了 9好的，我马上就办 10请等一会儿，我马上就来 11对不起，请等一下 12请收好您的单据（收据） 13***项填写有误，请您重填一下好吗？ 14请你把钱款清点一下 15对不起，收银机出现故障，请稍等 16对不起，让您久等了 17感谢您提醒我注意 18请慢走，再见，欢迎下次光临服务禁语 1 还没上班，外边等着去 2 买不买，别磨蹭！快点。 3 钱太乱，整理好之后再递给我，没零钱了，你自己出去换。 4 哎，先生（小姐），喊你没听见吗； 5 怎么刚走有回来了，真烦。 6 别进来了，该下班了。 7 结帐了，不卖了。 8 怎么不早来，已结帐了，明天再来。 9 没有了，不卖了。 10 急什么，慢慢来。 11 我忙着呢，到别处问去。

2020蛋糕店(员工)规章制度范本最新版

蛋糕店（员工）规章制度范本签订地点:为了蛋糕店事业的蒸蒸日上，我们需要规范的制度进行管理，大家各司其职，共同营造良好的工作氛围。特订立此规章制度，望大家仔细阅读，并遵照执行。第一、工作规范一、行为准则 1、尽忠职守，服从指挥，保守商业秘密。 2、爱护公司财物，不浪费，不化公为私。 3、遵守店里的一切规章制度及工作守则。 4、维护公司信誉，不做任何有损公司信誉的行为。二、工作态度 1、员工应努力提高自己的工作技能，提高工作效率。 2、热爱本职工作，对自己的工作尽职尽责。 3、员工之间应通力合作，互相配合，不得搬弄事非。 4、按时完成本职工作，不拖延，不积压。 5、待人接物态度谦和，礼貌对待客户与顾客。 6、要爱护公物，规范操作。要尊重别人劳动成果，团结同事。三、工作要求 1、严把产品卫生、质量两大关键环节，不允许有一件不合格品到达顾客手中，严禁任何非生产人员未经同意进入生产区域。 2、保证生产区及营业区环境卫生，每日全面彻底开展整理、整顿、清扫、清洁工作。

3、工作场合不得嬉笑打闹，寻衅滋事，不得抽烟进食，随意蹲坐，不得玩手机、不做与工作无关的事情。 4、对待顾客热情周到，关切、体贴、把服务做到极至。四、工作纪律 1、服从上级的工作安排，一经上级主管决定，应严格遵照执行。 2、按规定时间上下班，不得无故迟到、早退，班中脱岗。 3、每月休息_______天，所有节假日不能休息，节假日过后可以调休。不按规定休息与请假者一律视为旷工。第二、考勤制度一、工作时间 1、营业员工作时间：7：00—2：30，12：30—21：00。 2、蛋糕师工作时间：9：00—18：00。二、考勤公司员工一律实行上班签到制。签到必须本人亲自执行，不得代签，代签者每次罚款50元，被代签者每次罚款30元。。每位员工必须提前10分钟上岗。上岗时必须穿戴整齐，迟到、早退5分钟5元，10分钟10元，依次类推。节假日不允许请假。严禁旷工，当一月内旷工累计三次视自动离职处理。三、休假种类和假期待遇 1、病事假：（1）员工请假，需提前向部门管事申请，得到允许后方可请假。（2）如遇特殊情况（如病假），来不及请假的应用电话向经理请假，并在假后上班第一天出具病例证明方可。

2018年蛋糕店员工规章制度范本

为了蛋糕店事业的蒸蒸日上，我们需要规范的制度进行管理，大家各司其职，共同营造良好的工作氛围。特订立此规章制度，望大家仔细阅读，并遵照执行。第一、工作规范一、行为准则 1、尽忠职守，服从指挥，保守商业秘密。 2、爱护公司财物，不浪费，不化公为私。 3、遵守店里的一切规章制度及工作守则。 4、维护公司信誉，不做任何有损公司信誉的行为。二、工作态度 1、员工应努力提高自己的工作技能，提高工作效率。 2、热爱本职工作，对自己的工作尽职尽责。 3、员工之间应通力合作，互相配合，不得搬弄事非。 4、按时完成本职工作，不拖延，不积压。 5、待人接物态度谦和，礼貌对待客户与顾客。 6、要爱护公物，规范操作。要尊重别人劳动成果，团结同事。三、工作要求 1、严把产品卫生、质量两大关键环节，不允许有一件不合格品到达顾客手中，严禁任何非生产人员未经同意进入生产区域。 2、保证生产区及营业区环境卫生，每日全面彻底开展整理、整顿、清扫、清洁工作。 3、工作场合不得嬉笑打闹，寻衅滋事，不得抽烟进食，随意蹲坐，不得玩手机、不做与工作无关的事情。 4、对待顾客热情周到，关切、体贴、把服务做到极至。四、工作纪律 1、服从上级的工作安排，一经上级主管决定，应严格遵照执行。 2、按规定时间上下班，不得无故迟到、早退，班中脱岗。 3、每月休息_______天，所有节假日不能休息，节假日过后可以调休。不按规定休息与请假

者一律视为旷工。第二、考勤制度一、工作时间 1、营业员工作时间：7：00—2：30，12：30—21：00。 2、蛋糕师工作时间：9：00—18：00。二、考勤公司员工一律实行上班签到制。签到必须本人亲自执行，不得代签，代签者每次罚款50元，被代签者每次罚款30元。。每位员工必须提前10分钟上岗。上岗时必须穿戴整齐，迟到、早退5分钟5元，10分钟10元，依次类推。节假日不允许请假。严禁旷工，当一月内旷工累计三次视自动离职处理。三、休假种类和假期待遇 1、病事假：（1）员工请假，需提前向部门管事申请，得到允许后方可请假。（2）如遇特殊情况（如病假），来不及请假的应用电话向经理请假，并在假后上班第一天出具病例证明方可。员工有事请假，事假以小时为计算单位，请假不满1小时者按1小时计算，累计满八小时为一天。旷工以天为计算单位，旷工一天按三天计算。员工未经请假，擅离岗位或未准假而不到岗者，均以旷工处理，旷工三次视为自动离职。第三、奖励与惩罚一、罚则 1、违反劳动工作纪律，在工作中员工之间发生争执，打架斗殴一次200元，不请假擅自迟到、早退、中途离岗超过15分钟者，每次扣10元。依此类推。 2、工作人员必须持有效健康证明上岗，因无健康证明或无效健康证明上岗者，被有关部门检查发现，所需费用自理，后果自负。 3、在工作中，工衣、工帽、围裙等服饰不整洁、留长指甲、穿拖鞋上班，责令其整改后方

蛋糕店管理制度1

服务质量标准 1、保证微笑服务。 2、顾客进店后，不能无人管。 3、不准让顾客不满意而走。 4、保持良好的站姿，不准倚靠。 5、走路要有气质，说话要柔和。 6、找零去零要委婉。 7、顾客带走蛋糕有困难，要主动帮忙捆好。必要时送货上门。 8、如果发现顾客对所做的蛋糕不满意，主动寻问是否需要重做，一定使其满意。 9、如果有质量问题，我们要分三步走：1、赔礼道歉。2、无条件退款。3、免费送相同商品，以表歉意。 10、每天检查产品质量情况。 11、接电话要讲：你好，**蛋糕店。以体现员工素质。 12、对等蛋糕的顾客要讲：您稍等，您坐会。尽量减少等待时间。如时间较长，要讲对不起让您久等了。 13、顾客走后要说：您慢走。礼貌语言：顾客进门：你好！欢迎光临！顾客出门：请慢走，欢迎下次光临！在服务过程中，也有必不可少的礼貌用语，语言文明是精神文明的一个重要内容。

1 2 欢迎光临 3 请 4 你好，早上好，你请看 5 请稍等 6请排好队 7 请多提意见 8谢谢，我明白了 9好的，我马上就办 10请等一会儿，我马上就来 11对不起，请等一下 12 13*** 14请你把钱款清点一下 15对不起，收银机出现故障，请稍等 16对不起，让您久等了 17感谢您提醒我注意 18请慢走，再见，欢迎下次光临服务禁语 1 还没上班，外边等着去 2 买不买，别磨蹭!快点。 3 钱太乱，整理好之后再递给我，没零钱了，你自己出去换。

4 哎，先生（小姐 5 怎么刚走又回来了，真烦。 6 别进来了，该下班了。 7 结帐了，不卖了。 8 怎么不早来，已结帐了，明天再来。 9 没有了，不卖了。 10 急什么，慢慢来。 11 我忙着呢，到别处问去。 12 13 后边等着去吧，挤什么挤。 14 15 16不是告诉你了吗，怎么还不明白。 17 不会标错的，你怎么不相信人。 18有意见找领导去。 19发现假币时禁说：假的就是假的，还能坑你吗？怎么看出来的，还用你问吗？一眼就看出来了。总之，服务礼貌用语，要请字当头，谢字不离口。服务行业，最重要的是：积极，主动，热情，耐心。这也是对服务的要求。店员应遵守的原则是先服从，后上诉。举例：若一名服务员与店长合不来，店长布置工作，分配不

蛋糕店员工规章制度

蛋糕店员工规章制度【篇一：蛋糕房员工的手册】蛋糕房员工手册员工的工作态度 1、礼仪——是职员对顾客和同事的最基本的态度。要面带笑容、使用术语、“请”字当头，“谢”不离口，接电话时先说“您好”，做到顾客至上，热情有礼。 2、喜悦——最适当的表达方法是常露笑容。“微笑”是友谊的“大使”，是连接顾客的桥梁，它会使职员敬业，并给宾客以亲切和轻松愉快的感觉。 3、效率——提供高效率的服务，关注工作上的技术细节，急顾客所急，需顾客所需，为顾客创造方便，进以赢得顾客的满意以及饼店的声誉。我们要做到：认真、快、全力以赴。 4、责任——无论是常规的服务还是正常的管理工作，都应尽职尽责，一切务求得到及时圆满的效果，给人以效率快和良好服务的印象。 5、协作——是饼店管理的重要因素之一，各部门间、职员之间应互相配合、真诚协作，不得互相扯皮，应同心协力解决疑难，维护饼店的声誉。 6、忠诚——忠于职守是职员必须具有的品德，有事必报、有错必改，不得提供假情况，不得文过事非、阳奉阴违、诬陷他人。进取——把工作当作自己的使命，为了达成使命，不断进修，不停创造新东西。工作的过程就是学习的过程，你天天学习，就会有进步，你的生活就会富有生机。店长、班长、组长工作方法为了提高本店效益，实现持续发展，特向店长、班长、组长等负责人提供如下工作建议： 1、店长、班长、组长必须率先执行工作制度及工作安排，如对工作安排持有不同的见解，应向上司及时讲清自己的想法，以防造成工作失误。 2、各组负责人要有自己正常的工作方法及见解。各负责人应不定期地对下级进行提问，力求及时发现并解决工作存在的问题。在工作过程中，组长、班长、店长要耐心地接受大家合理的建议，作为领导，其主要责任就是要想办法把工作做好，把业绩提上去。

蛋糕店规章制度

蛋糕店规章制度蛋糕房工作制度一、遵纪守法，爱岗敬业，忠于职守，不迟到和早退。二、仪表大方，上班着统一工装，工装要保持干净、整洁。三、熟记每种商品的名称、特点、口感。四、坚持“微笑服务”，“欢迎光临佳源牧场”不离口，接电话“你好”挂嘴头。五、裱花师工作时，必须戴干净的口罩、帽子。六、上班期间接私人电话不得影响工作，长话短说。七、店面卫生分上班和下班两次集中打扫（包括食品展柜、冷柜、收银间、洗手间、裱花间等）。

附： 1、员工工作满半年每月发放工龄工资50元。满一年每月发放100元工龄奖，工龄工资不参加考核。 2、设立卫生奖。楼下每人每月100元，二楼每人每月50元，但当值期间卫生打扫不干净每次扣除5元，扣完为止。 3、上班不穿工装者每次扣10元。裱花师制作蛋糕不戴口罩或不带帽子一次扣10元。 4、工作态度恶劣，遭顾客投诉者一次性扣除奖励性工资50元。篇二：蛋糕房员工的手册蛋糕房员工手册员工的工作态度 1、礼仪——是职员对顾客和同事的最基本的态度。要面带笑容、使用术语、“请”字当头，“谢”不离口，接电话时先说“您好”，做到顾客至上，热情有礼。

2、喜悦——最适当的表达方法是常露笑容。“微笑”是友谊的“大使”，是连接顾客的桥梁，它会使职员敬业，并给宾客以亲切和轻松愉快的感觉。 3、效率——提供高效率的服务，关注工作上的技术细节，急顾客所急，需顾客所需，为顾客创造方便，进以赢得顾客的满意以及饼店的声誉。我们要做到：认真、快、全力以赴。 4、责任——无论是常规的服务还是正常的管理工作，都应尽职尽责，一切务求得到及时圆满的效果，给人以效率快和良好服务的印象。 5、协作——是饼店管理的重要因素之一，各部门间、职员之间应互相配合、真诚协作，不得互相扯皮，应同心协力解决疑难，维护饼店的声誉。 6、忠诚——忠于职守是职员必须具有的品德，有事必报、有错必改，不得提供假情况，不得文过事非、阳奉阴违、诬陷他人。进取——把工作当作自己的使命，为了达成使命，不断进修，

适合蛋糕店的会员制度,蛋糕店如何管理会员

适合蛋糕店的会员制度，蛋糕店如何管理会员相信每一个消费者都有数个店铺的“VIP身份”，也相信每一个蛋糕店都有属于自己的会员制度和管理系统，只不过在这个到处都是会员的时代，你的会员制度是否高效精确是否还是千篇一律的照搬旁人是否徒有其表而无实际价值是否可以很好地为店铺创造丰厚的利润烘焙店来应该怎样打造适合自己的会员制度呢 1.会员卡：一卡多功能顾客永远是营业额的根本来源，会员人数多的店铺生意往往会更好。同时，忠实的会员会推荐新的顾客，会员开发也是持续性的品牌推广，会员数据是很有价值的数据分析工具，有助于店铺调整错误的发展战略。一张小小的卡片，肩负着这么多重要的职责。制定高效精准、有吸引力的会员制度，对蛋糕房来说真的极为重要！推荐蓝迪会员管理软件，功能强大，免费使用。 2.电子会员卡：会员时代灵活的新玩法会员卡不仅仅只是一张卡片，也可以是一个二维码，一个微信号。传统会员卡固然会在一定程度上显示出“尊贵”、“独特”，但是实体的会员卡可能在有限的包包位置中被挤出，这个时候，电子账号的重要性就出现了，只需要打开微信，我们照样让你享受会员服务！ 3.发行储值卡一、形成有效有序的管理制度，制定合适的折返方案。二、充值返现最好不要直接返入余额，而是以现金券的方式代替。不然既容易造成乐观的资金假象，导致资金风险，又对后期顾客退换卡造成不必要的经济纠纷与麻烦。三、加强人事管理，避免内部人员损公济私。 4.会员互动和福利可以通过微信公众号实时推送优惠活动，或者发放电子优惠劵给会员，与更多交流，收集顾客爱好、建议和意见，还可以在会员生日发送祝福短信，通知会员领取生日礼物，这些福利和活动要以一种惊喜的状态呈献给会员。 5.会员营销

蛋糕店员工管理制度

蛋糕店员工管理制度蛋糕店产品的质量，从某种意义上说决定着蛋糕店的声誉和效益。工厂是蛋糕店的核心，工厂的管理是蛋糕店管理的重要组成部分。工厂的管理水平和出品质量，直接影响蛋糕店的特色、经营及效益。当今的蛋糕店市场，竟争异常激烈，一个蛋糕店企业能否在竞争中站稳脚跟、扩大经营、形风格，工厂的管理者—厂长(或生产总监)肩负重任，责无旁贷。关于工厂质量管理，本人有些许经验，是多年工厂管理生涯的结晶，现将其奉献出来，供大家参考井指正。一、岗位分工合理明确合理分工是保证工厂生产的前提，生产车间应根据生产情况、设施、设备布局制定岗位，然后再根据各岗位的职能及要求作明确规定，形成文字，人手一份，让每位员工都清楚自己的职责，该完成什么工作，工作的标准是什么，向谁负责，都要明白无误。举例：机拌戚风类搅拌岗位职责及工作要求 1.岗位职责 1)努力为实现公司方针、目标作贡献; 2)遵守公司的各种管理规定、管理制度、卫生要求;不违反厂规厂纪;努力做一名合格员工; 3)听从上级领导的指挥与安排; 4)按时、按质、按量完成每日生产任务;

5)个人卫生要符合公司卫生标准要求，否则不准上岗。 6)负责按排产单生产,并认真填写原始记录。 7)负责按工艺生产,保证产品质量。 8)负责打蛋机、打蛋桶以及周围的清洁卫生。要做到打蛋机、打蛋桶随时擦洗干净，不得有油污、灰尘及赃物。 9)负责坯模、烤盘、垫纸的清洁卫生。要做到： 9.1.每块坯模内外干净,不得有油污及附着物,整齐地放在托盘上。 9.2.烤盘上下清洁,没有油污附着物,整齐地放在烤盘的架子上。 9.3.垫纸要随时清理掉,扔到垃圾筒里,不许乱扔。 10)负责蛋糕坯架子的清洁卫生。要做到： 10.1.蛋糕坯按大、中、小分的规格码放整齐。 10.2.放坯子的木托板，要天天清理，做到干净，没有碎渣。 10.3.坯架子周围要清洁、整齐，地面干净，没有杂物。 2.工作要求 1)精神饱满，行动迅速，积极主动。 2)检查个人仪表仪容是否合格，头发、指甲是否过长，工作服是否干净，洗净手后再工作。 3)自觉维护公司利益，团结协作，服从上司安排。 4)直接对蛋糕组组长负责 3.工作标准 1)符合蛋糕面糊搅拌程序。

蛋糕店员工管理制度

蛋糕店员工管理制度当今的蛋糕店市场竟争异常激烈，一家蛋糕店能否在竞争中站稳脚跟、扩大经营、形风格，管理者肩负重任。以下是小编为你整理的蛋糕店员工管理制度，希望能帮到你。一、岗位分工合理明确合理分工是保证工厂生产的前提，生产车间应根据生产情况、设施、设备布局制定岗位，然后再根据各岗位的职能及要求作明确规定，形成文字，人手一份，让每位员工都清楚自己的职责，该完成什么工作，工作的标准是什么，向谁负责，都要明白无误。举例：机拌戚风类搅拌岗位职责及工作要求 1.岗位职责 1)努力为实现公司方针、目标作贡献; 2)遵守公司的各种管理规定、管理制度、卫生要求;不违反厂规厂纪;努力做一名合格员工; 3)听从上级领导的指挥与安排; 4)按时、按质、按量完成每日生产任务; 5)个人卫生要符合公司卫生标准要求，否则不准上岗。 6)负责按排产单生产,并认真填写原始记录。 7)负责按工艺生产,保证产品质量。 8)负责打蛋机、打蛋桶以及周围的清洁卫生。要做到打蛋机、打蛋桶随时擦洗干净，不得有油污、灰尘及赃物。

9)负责坯模、烤盘、垫纸的清洁卫生。要做到： 9.1.每块坯模内外干净,不得有油污及附着物,整齐地放在托盘上。 9.2.烤盘上下清洁,没有油污附着物,整齐地放在烤盘的架子上。 9.3.垫纸要随时清理掉,扔到垃圾筒里,不许乱扔。 10)负责蛋糕坯架子的清洁卫生。要做到： 10.1.蛋糕坯按大、中、小分的规格码放整齐。 10.2.放坯子的木托板，要天天清理，做到干净，没有碎渣。 10.3.坯架子周围要清洁、整齐，地面干净，没有杂物。 2.工作要求 1)精神饱满，行动迅速，积极主动。 2)检查个人仪表仪容是否合格，头发、指甲是否过长，工作服是否干净，洗净手后再工作。 3)自觉维护公司利益，团结协作，服从上司安排。 4)直接对蛋糕组组长负责 3.工作标准 1)符合蛋糕面糊搅拌程序。

饼店、蛋糕店操作间管理制度

操作间综合治理规范守则一、岗位分工合理明确合理分工是保证工厂生产的前提，生产车间应根据生产情况、设施、设备布局制定岗位，然后再根据各岗位的职能及要求作明确规定，形成文字，人手一份，让每位员工都清楚自己的职责，该完成什么工作，工作的标准是什么，向谁负责，都要明白无误。举例：机拌戚风类搅拌岗位职责及工作要求 2．工作要求（举例） 1）精神饱满，行动迅速，积极主动。 2）检查个人仪表仪容是否合格，头发、指甲是否过长，工作服是否干净，洗净手后再工作。 6）负责按工艺生产，保证产品质量。 3）自觉维护公司利益，团结协作，服从上司安排。 4）直接对生产组组长负责 3．工作标准 1）符合蛋糕面糊搅拌程序。 2）工作场地干净无面糊溅落。 4．工作流程规范（举例） 1）配料： A、检查原料是否配齐，有没有遗漏或变质。 B、配料要准确，不能配错料。 2）检查机器运转是否正常 3）搅打蛋白部分： A、装上打蛋球，开启搅拌机，高速运转30秒，甩干打蛋球上的水珠。 B、拿干净抹布擦干净打蛋桶，避免桶里有水和油脂存在。 C、装上打蛋桶，倒入蛋白快速搅拌2～3分钟，加入糖继续搅拌至中性起发，捞起呈鸡尾状即可。 4）蛋黄部分的搅拌： A、除去粉和蛋黄，其它物料放到一起搅拌匀。 B、加入蛋糕粉拌匀至不见粉粒。 C、加入蛋黄拌匀即可。 5）混合搅拌：把三分之一的蛋白部分加入蛋黄部分用手拌至七分匀，再全部倒入剩下的蛋白部分搅拌均匀即可。通过各岗位的职能确定，分工明确，减少生产过程中的质量及相互推诿的现象发生。操作间现场管理处罚制度（必要时相互监督） 1）提倡节约，生产现场严禁水、电、气（汽）浪费现象。发现一次罚款10元/人/次，二次20元/人/次，以此类推。 2）严禁在现场打架、聚众闹事。因工作因素造成同事之间相互发生的口角冲突或造成矛盾，情节轻微者，双方友好协作后不予追究责任；（双方协调不好各罚款50元记过一次）情节严重或发生2次以上和打架斗殴者，因此而造成的所有损失由当事人承担法律责任，

蛋糕店员工规章制度

蛋糕店员工规章制度为促进澳泽烘焙进一步发展在激烈的市场竞争中立于不败之地，完善对职工的安全管理，提高职工的工作积极性，本店本着自愿服从、公平公正的原则，特制定本规章制度。本店将按照约定条款对所属全体员工进行管理，履行相关承诺：一：按时上下班。如有特殊情况按以下规定执行：１：本店员工必需牢固树立时间意识，上班迟到１０分钟扣５元，以此类推每十分钟加扣５元。２：有事除特殊情况外，提前一天执行请假制度，说明理由，去向，方便联系。３：临时请假按时间累计１２小时为一天。４：由于行业特殊性，周六、周日不休息，如请假扣除当天工资及全勤奖金。５：每月请假三天者，月出勤视为满勤。本店设立超勤奖，金额为：５０元/天。二：上班期间，必须做到着装整洁、举止得体、文明礼貌、以诚待人。１：树立“顾客至上”的服务理念。２：学习待客礼仪，主动问好、学会微笑服务。３：不能以冷淡、随便、生硬的态度迎接客人。４：禁止玩手机、睡觉。接电话不得影响正常工作。上述行为一经发现，处罚办法为：玩手机、看电影、接电话：10 元/次；睡觉：100 元/次。５：搞好加工车间、店面、工作台卫生。发现一次卫生差罚款5 元。五：旷工一天扣三天工资。六：中途不做的员工（服务员提前壹个月，学徒工提前三个月写辞职报告）如不按规定执行的或解聘的员工，终止押金发放。七：本店新招员工有关要求。１：面试时提供自己的联系方式，身份证复印件及家长联系方式。

２：面试合格后，试用一周，试用期不合格，本店有权辞退，不付任何待遇。３：试用合格后，工资从试用的第一天算起。工龄满一年表现好的员工，本店奖励一千元。八：凡矿工和因私事请假外出期间发生意外，由职工本人负责。本店概不负责。

蛋糕店(员工)规章制度范本

蛋糕店（员工）规章制度范本为了蛋糕店事业的蒸蒸日上，我们需要规范的制度进行管理，大家各司其职，共同营造良好的工作氛围。特订立此规章制度，望大家仔细阅读，并遵照执行。第一、工作规范一、行为准则 1、尽忠职守，服从指挥，保守商业秘密。 2、爱护公司财物，不浪费，不化公为私。 3、遵守店里的一切规章制度及工作守则。 4、维护公司信誉，不做任何有损公司信誉的行为。二、工作态度 1、员工应努力提高自己的工作技能，提高工作效率。 2、热爱本职工作，对自己的工作尽职尽责。 3、员工之间应通力合作，互相配合，不得搬弄事非。 4、按时完成本职工作，不拖延，不积压。 5、待人接物态度谦和，礼貌对待客户与顾客。 6、要爱护公物，规范操作。要尊重别人劳动成果，团结同事。三、工作要求 1、严把产品卫生、质量两大关键环节，不允许有一件不合格品到达顾客手中，严禁任何非生产人员未经同意进入生产区域。 2、保证生产区及营业区环境卫生，每日全面彻底开展整理、整顿、清扫、清洁工作。 3、工作场合不得嬉笑打闹，寻衅滋事，不得抽烟进食，随意蹲坐，不得玩手机、不做与工作无关的事情。 4、对待顾客热情周到，关切、体贴、把服务做到极至。四、工作纪律

1、服从上级的工作安排，一经上级主管决定，应严格遵照执行。 2、按规定时间上下班，不得无故迟到、早退，班中脱岗。 3、每月休息_______天，所有节假日不能休息，节假日过后可以调休。不按规定休息与请假者一律视为旷工。第二、考勤制度一、工作时间 1、营业员工作时间：7：00—2：30，12：30—21：00。 2、蛋糕师工作时间：9：00—18：00。二、考勤公司员工一律实行上班签到制。签到必须本人亲自执行，不得代签，代签者每次罚款50元，被代签者每次罚款30元。。每位员工必须提前10分钟上岗。上岗时必须穿戴整齐，迟到、早退5分钟5元，10分钟10元，依次类推。节假日不允许请假。严禁旷工，当一月内旷工累计三次视自动离职处理。三、休假种类和假期待遇 1、病事假：（1）员工请假，需提前向部门管事申请，得到允许后方可请假。（2）如遇特殊情况（如病假），来不及请假的应用电话向经理请假，并在假后上班第一天出具病例证明方可。员工有事请假，事假以“小时”为计算单位，请假不满1小时者按1小时计算，累计满八小时为一天。旷工以“天”为计算单位，旷工一天按三天计算。员工未经请假，擅离岗位或未准假而不到岗者，均以旷工处理，旷工三次视为自动离职。第三、奖励与惩罚一、罚则

适合蛋糕店的会员制度,蛋糕店如何管理会员

相信每一个消费者都有数个店铺的“VIP身份”，也相信每一个蛋糕店都有属于自己的会员制度和管理系统，只不过在这个到处都是会员的时代，你的会员制度是否高效精确？是否还是千篇一律的照搬旁人？是否徒有其表而无实际价值？是否可以很好地为店铺创造丰厚的利润？烘焙店来应该怎样打造适合自己的会员制度呢？ 1.会员卡：一卡多功能顾客永远是营业额的根本来源，会员人数多的店铺生意往往会更好。同时，忠实的会员会推荐新的顾客，会员开发也是持续性的品牌推广，会员数据是很有价值的数据分析工具，有助于店铺调整错误的发展战略。一张小小的卡片，肩负着这么多重要的职责。制定高效精准、有吸引力的会员制度，对蛋糕房来说真的极为重要！推荐蓝迪会员管理软件，功能强大，免费使用。 2.电子会员卡：会员时代灵活的新玩法会员卡不仅仅只是一张卡片，也可以是一个二维码，一个微信号。传统会员卡固然会在一定程度上显示出“尊贵”、“独特”，但是实体的会员卡可能在有限的包包位置中被挤出，这个时候，电子账号的重要性就出现了，只需要打开微信，我们照样让你享受会员服务！ 3.发行储值卡一、形成有效有序的管理制度，制定合适的折返方案。二、充值返现最好不要直接返入余额，而是以现金券的方式代替。不然既容易造成乐观的资金假象，导致资金风险，又对后期顾客退换卡造成不必要的经济纠纷与麻烦。三、加强人事管理，避免内部人员损公济私。 4.会员互动和福利可以通过微信公众号实时推送优惠活动，或者发放电子优惠劵给会员，与更多交流，收集顾客爱好、建议和意见，还可以在会员生日发送祝福短信，通知会员领取生日礼物，这些福利和活动要以一种惊喜的状态呈献给会员。 5.会员营销拥有这么多会员了，怎样进行合适的会员营销，让人数变成实打实的店铺流水呢？我们还需要进行合适的会员营销，例如会员早十点前购买固定产品可免费获赠饮品一杯，下午进

蛋糕店面包店岗位职责

XX蛋糕店岗位职责店长岗位职责 1.贯彻执行营运经理下达的营业及管理指令，负责全面主持店面工作。 2.提高工作效率和服务质量，力争最大程度地提高客流量，完成公司下达的销售指标和工作任务。 3.认真执行各项规章制度，落实营运经理下达的指令，监督各岗位实施正确的服务操作程序，合理安排员工的工作，保证店面日常工作正常进行。 4.在精通熟练业务的情况下，根据店面工作内容和经营活动中的情况进行客源客情分析，经常向顾客征求意见，收集顾客意见，并及时反馈给上级领导，定期提出有关改进工作的意见供上级参考。 5.制定培训计划，组织培训考核与评估，按照岗位服务标准及工作技能要求培训员工，定期落实考核。严格管理，做好示范，使员工尽快了解各项规定和掌握专业技能，提高员工素质。 6.检查督促门店所有员工的工作，确保公司部门规章制度，服务质量标准得到执行，每月考察部门员工工作情况，对员工进行定期评估，并按照奖惩条例进行奖惩。 7.每天，每周定时组织召开部门例会，传达工作要点，听取工作汇报，解决工作难题，部署下一步工作任务并认真落实。 8.确保部门的环境绿化、卫生及各类设备设施，包括后厨设备，前厅设备，冷暖空调、通讯、灯光等完好，按规定进行保养。 9.负责对本部门的物品管理，建立设备档案，管理消耗物品，控制出入，及时申领，保证供应使用。 10.负责监督指导前台收银与咨询接待工作的服务态度及工作质量。 11.负责受理宾客投诉，为宾客解决难题，满足服务要求，维护公司利益，让顾客满意。 12.负责对本部门员工的考勤、考绩、根据员工的表现优劣有权进行表扬批评、奖惩。每日要巡视检查下属的出勤、工作态度、仪容仪表仪态、服务质量及部门的卫生情况，坚持现场督导，执行权限内的奖罚制度，权限外的以书面形式建议上级，随时向营运经理汇报工作情况并提出整改方法及处理意见。 13.负责协调本部门各员工间的关系，了解思想状态，以达到最佳合作状态。

适合蛋糕店的会员制度,蛋糕店如何管理会员

适合蛋糕店的会员制度，蛋糕店如何管理会员相信每一个消费者都有数个店铺的“VIP身份”，也相信每一个蛋糕店都有属于自己的会员制度和管理系统，只不过在这个到处都是会员的时代，你的会员制度是否高效精确？是否还是千篇一律的照搬旁人？是否徒有其表而无实际价值？是否可以很好地为店铺创造丰厚的利润？烘焙店来应该怎样打造适合自己的会员制度呢？ 1.会员卡：一卡多功能顾客永远是营业额的根本来源，会员人数多的店铺生意往往会更好。同时，忠实的会员会推荐新的顾客，会员开发也是持续性的品牌推广，会员数据是很有价值的数据分析工具，有助于店铺调整错误的发展战略。一张小小的卡片，肩负着这么多重要的职责。制定高效精准、有吸引力的会员制度，对蛋糕房来说真的极为重要！推荐蓝迪会员管理软件，功能强大，免费使用。 2.电子会员卡：会员时代灵活的新玩法会员卡不仅仅只是一张卡片，也可以是一个二维码，一个微信号。传统会员卡固然会在一定程度上显示出“尊贵”、“独特”，但是实体的会员卡可能在有限的包包位置中被挤出，这个时候，电子账号的重要性就出现了，只需要打开微信，我们照样让你享受会员服务！ 3.发行储值卡一、形成有效有序的管理制度，制定合适的折返方案。二、充值返现最好不要直接返入余额，而是以现金券的方式代替。不然既容易造成乐观的资金假象，导致资金风险，又对后期顾客退换卡造成不必要的经济纠纷与麻烦。三、加强人事管理，避免内部人员损公济私。 4.会员互动和福利可以通过微信公众号实时推送优惠活动，或者发放电子优惠劵给会员，与更多交流，收集顾客爱好、建议和意见，还可以在会员生日发送祝福短信，通知会员领取生日礼物，这些福利和活动要以一种惊喜的状态呈献给会员。 5.会员营销

蛋糕店管理规章制度

竭诚为您提供优质文档/双击可除蛋糕店管理规章制度篇一：蛋糕店员工规章制度蛋糕店员工规章制度为促进澳泽烘焙进一步发展在激烈的市场竞争中立于不败之地，完善对职工的安全管理，提高职工的工作积极性，本店本着自愿服从、公平公正的原则，特制定本规章制度。本店将按照约定条款对所属全体员工进行管理，履行相关承诺：一：按时上下班。如有特殊情况按以下规定执行：１：本店员工必需牢固树立时间意识，上班迟到１０分钟扣５元，以此类推每十分钟加扣５元。２：有事除特殊情况外，提前一天执行请假制度，说明理由，去向，方便联系。３：临时请假按时间累计１２小时为一天。４：由于行业特殊性，周六、周日不休息，如请假扣除当天工资及全勤奖金。５：每月请假三天者，月出勤视为满勤。本店设立超勤奖，金额为：５０元/天。二：上班期间，

必须做到着装整洁、举止得体、文明礼貌、以诚待人。１：树立“顾客至上”的服务理念。２：学习待客礼仪，主动问好、学会微笑服务。３：不能以冷淡、随便、生硬的态度迎接客人。４：禁止玩手机、睡觉。接电话不得影响正常工作。上述行为一经发现，处罚办法为：玩手机、看电影、接电话：10元/次；睡觉：100元/次。５：搞好加工车间、店面、工作台卫生。发现一次卫生差罚款5元。五：旷工一天扣三天工资。六：中途不做的员工（服务员提前壹个月，学徒工提前三个月写辞职报告）如不按规定执行的或解聘的员工，终止押金发放。七：本店新招员工有关要求。１：面试时提供自己的联系方式，身份证复印件及家长联系方式。２：面试合格后，试用一周，试用期不合格，本店有权辞退，不付任何待遇。３：试用合格后，工资从试用的第一天算起。工龄满一年表现好的员工，本店奖励一千元。八：凡矿工和因私事请假外出期间发生意外，由职工本人负责。本店概不负责。篇二：蛋糕房员工的手册

饼店蛋糕店操作间管理制度

A、检查原料是否配齐，有没有遗漏或变质。 B、配料要准确，不能配错料。 2）检查机器运转是否正常 3）搅打蛋白部分： A、装上打蛋球，开启搅拌机，高速运转30秒，甩干打蛋球上的水珠。 B、拿干净抹布擦干净打蛋桶，避免桶里有水和油脂存在。 C、装上打蛋桶，倒入蛋白快速搅拌2～3分钟，加入糖继续搅拌至中性起发，捞起呈鸡尾状即可。 4）蛋黄部分的搅拌： A、除去粉和蛋黄，其它物料放到一起搅拌匀。 B、加入蛋糕粉拌匀至不见粉粒。 C、加入蛋黄拌匀即可。 5）混合搅拌：把三分之一的蛋白部分加入蛋黄部分用手拌至七分匀，再全部倒入剩下的蛋白部分搅拌均匀即可。经过各岗位的职能确定，分工明确，减少生产过程中的质量及相互推诿的现象发生。操作间现场管理处罚制度（必要时相互监督） 1）提倡节约，生产现场严禁水、电、气（汽）浪费现象。发现一次罚款10元/人/次，二次20元/人/次，以此类推。 2）严禁在现场打架、聚众闹事。因工作因素造成同事之间相互发

蛋糕店管理规章制度

蛋糕店管理规章制度【篇一：蛋糕店内制度，实用版】店内制度价值观：学会认真做事，必须诚信做人。质量的百分之九十九是靠人心企业的百分之九十九是靠文化贫穷的百分之九十九来自懒惰成功的百分之九十九依靠努力有德有才的，坚决录用，有德无才的，破格录用有才无德的，限制录用，无才无德的，坚决不用先学会做人，后学会做事。精神： “质量就是生命”。任何一个员工都要把产品质量看做生命般的重要，我们要良心做事，要担起食品安全的重担，服务社会，回报社会。一、工作规范 1. 行为准则 a. 尽忠职守，服从领导，保守业务秘密； b. 爱护公司财物，不浪费，不化公为私； c. 遵守公司一切规章制度及工作守则； d. 保持公司信誉，不做任何不损公司信誉的行为； 2. 工作态度 a. 员工应努力提高自己的工作技能，提高工作效率； b. 热爱本职工作，对自己的工作职责负全责； c. 员工之间应通力合作，互相配合，不得相互拆台或搬弄事非； d. 对本职工作应争取时效，不拖延，不积压； e. 待人接物态度谦和，以争取公司同仁与客户的合作； f. 不惹事生非，聚众闹事;不造谣生事，挟私报复;不拉邦结伙，散布谣言;不恃强凌弱，欺压同事;不损公肥私，中饱私囊。 g. 要爱护公物，规范操作;要善待顾客，体贴服务;要尊重别人劳动成果，团结同事;要破除封闭心态，积极钻研;要维护企业形象和利益,敢于在关键时刻挺身而出。 h. 严把产品卫生，质量两大关键环节不允许有一只不合格品到达顾客手中，严禁任何非生产人员未经同意进入生产区域。 r. 保证生产区及营业区环境卫生，每日全面彻底开展整理、整顿、清扫、清洁，美育的5s工作。

蛋糕店营销模式

蛋糕店商业模式公司制度（一）员工管理制度 1，公司对员工采用人性化管理，力求达到不一样的优质服务。 2，公司会在一定时期内对员工的业绩和表现来给员工打分，评优或处罚 3，通过笔试，面试等环节来严格挑选员工，员工最好对两岸文化有一定的了解。 4，会制定各种奖励员工的制度，员工的工资与企业的业绩挂钩。（二）薪酬制度 1、原则：徽色空间依据当期经济效益及可持续发展状况和员工的贡献、能力和责任来决定员工工资水平。 2、我们公司员工薪酬包括以下几个组成部分：（一）固定工资，包括基本工资、工龄工资、等级工资；（二）浮动工资，包括绩效工资、年底奖金、销售提成； (三) 公司员工应遵守的规章制度： 1）. 准时上班对所担负的工作争取时效不拖延不积压 2）. 服从上级指挥如有不同意见应婉转相告或以书面陈述经上级主管决定应立即遵照执行3.）尽忠职守保守业务上的秘密 4）爱护本公司财物不浪费不化公为私 5）遵守公司一切规章及工作守则理念识别服务观：微笑挂在脸上，服务记在心里信念:打造最特色的，创造最健康的宗旨：注重服务，推崇文化，保证质量口号：我的主题我做主！目标：打造中国第一蛋糕品牌。使命：引领健康、时尚的生活方式，传播多元、民族文化。精神: 团结创新、拼搏进取。战略规划一．公司使命引领健康、时尚的生活方式，传播多元、民族文化。

二．企业宗旨公司在进行促销的同时注重推崇企业文化，坚持品质服务，保证质量，力求做到能让每一位消费者都能在“徽色空间主题蛋糕店”找到适合自己的美味健康蛋糕。创新发展战略： 1)公司在蛋糕店的经营过程中，，每月会定期推出各种特色主题糕点。 2）顾客蛋糕设计。顾客可将自己的想法或创意并且蛋糕店会给与其适当的优惠。 3）蛋糕宅蛋急送:在公司发展初期或有一定市场后推出特别的创意宅急送，给人以特别的惊喜和感动。口号为：爱她就送她玫瑰蛋糕。打响特色品牌。 4)DIY蛋糕：蛋糕店将提供半成品蛋糕，让顾客自主选择所需的奶油口味原料及配料，并根据自己爱好在未上奶油和其它配料的蛋糕上进行DIY。 5)店面注重文化氛围的培养。会播放一些民族特色的适合餐饮的音乐，让蛋糕店更具温馨特色。产品服务蛋糕店将不断推出健康糕点产品，以特色糕点来传播文化，同时为顾客提供DIY蛋糕，节日主题蛋糕等服务，使顾客在品尝美味糕点的时刻感受不同地区之间的文化，达到顾客的精神与物质的需求的完美结合。蛋糕店主要目标顾客群为中等及中等以上收入的消费者，尤其是在年轻人和儿童消费群，并且公司会重点针对老年人进行市场开发。（一）主打产品 A.公司在蛋糕店的经营过程中，，每月会定期推出各种特色主题糕点。 B. 公司还将以特色本土糕点为一大亮点，推出台湾特色糕点。另外，大陆的各地特色名糕点也会陆续推出。 C.在各个民族节日中推出特色糕点。 D. 公司开发的蛋糕利用有机绿色的低脂健康蛋糕取代普通高热量、高脂肪蛋糕（二）附加服务 1、顾客设计蛋糕 (由顾客创新糕点师制作蛋糕) 2、蛋糕宅急送（根据要求特定时间地点来满足顾客） 3、 DIY蛋糕（满足顾客趣味性，由他们亲自参与蛋糕制作） 4、背景音乐（用音乐体现文化氛围） 5、附送服务（凡买店内糕点均送附有文字和图片展现民族文化的小册子）市场预测

饼店、蛋糕店操作间管理制度

操作间综合治理规范守则一、岗位分工合理明确合理分工是保证工厂生产的前提，生产车间应根据生产情况、设施、设备布局制定岗位，然后再根据各岗位的职能及要求作明确规定，形成文字，人手一份，让每位员工都清楚自己的职责，该完成什么工作，工作的标准是什么，向谁负责，都要明白无误。举例：机拌戚风类搅拌岗位职责及工作要求 2．工作要求（举例） 1）精神饱满，行动迅速，积极主动。 2）检查个人仪表仪容是否合格，头发、指甲是否过长，工作服是否干净，洗净手后再工作。 6）负责按工艺生产，保证产品质量。 3）自觉维护公司利益，团结协作，服从上司安排。 4）直接对生产组组长负责 3．工作标准 1）符合蛋糕面糊搅拌程序。 2）工作场地干净无面糊溅落。 4．工作流程规范（举例） 1）配料： A 、检查原料是否配齐，有没有遗漏或变质。 B、配料要准确，不能配错料。 2）检查机器运转是否正常 3）搅打蛋白部分： A、装上打蛋球，开启搅拌机，高速运转30秒，甩干打蛋球上的水珠。 B、拿干净抹布擦干净打蛋桶，避免桶里有水和油脂存在。 C、装上打蛋桶，倒入蛋白快速搅拌2?3分钟，加入糖继续搅拌至中性起发，捞起呈鸡尾状即可。 4）蛋黄部分的搅拌： A、除去粉和蛋黄，其它物料放到一起搅拌匀。 B、加入蛋糕粉拌匀至不见粉粒。 C、加入蛋黄拌匀即可。 5）混合搅拌：把三分之一的蛋白部分加入蛋黄部分用手拌至七分匀，再全部倒入剩下的蛋白部分搅拌均匀即可。通过各岗位的职能确定，分工明确，减少生产过程中的质量及相互推诿的现象发生。操作间现场管理处罚制度（必要时相互监督） 1）提倡节约，生产现场严禁水、电、气（汽）浪费现象。发现一次罚款10 元/人/次，次20 元/人/次，以此类推。 2）严禁在现场打架、聚众闹事。因工作因素造成同事之间相互发生的口角冲突或造成矛盾，情节轻微者，双方友好协作后不予追究责任；（双方协调不好各罚款50 元记过一次）情节严重或发生2 次以上和打架斗殴者，因此而造成的所有损失由当事人承担法律责任，主动滋事者。（罚款500 元另一方记大过一次）情节严重扣除工资直接辞退。 3）禁止将个人与工作生产无关物品带入生产现场，严禁在车间内吃零食、吸烟，不得随地吐痰、闲