幼儿美术教育的“麦当劳化”及其超越222

幼儿美术教育的“麦当劳化”及其超越

摘要：

“麦当劳化”是指一个社会经历着速食餐厅特色的过程，追求量而非质的效率、可计算性、可预测性和非人性化的控制是其成功的核心。我国幼儿美术教育也正经历着这样一个过程，具体表现为教学方法上重量不重质、教学评价上标准成人化、教学内容上模式僵化刻板、教学过程上束缚儿童身心。我们应该认识到幼儿美术教育“麦当劳化”的危害，回归幼儿美术教育的本真。因此，我们需要采取灵活开放的教学方法、转变作品评价方式、鼓励幼儿自主选择美术内容、重视审美教育。

关键词：幼儿美术教育；“麦当劳化”；超越

内容：

一、“麦当劳化"的涵义及其特征

二、幼儿美术教育“麦当劳化”的表征

(一)追求量而非质的效率：灌输式教学

(二)可计算性：成人化的评价标准

(三 )可预测性：千篇一律的美术作品

(四)非人性化的控制：技巧和纪律的束缚

三、超越幼儿美术教育的“麦当劳化"

(一)采取灵活开放的教学方法

(二)转变作品评价方式

(三)鼓励幼儿自由选择美术内容

(四)重视审美教育

参考文献：

[1]乔治·里茨尔著，顾建光译．社会的麦当劳化 [M]．上海：上海译文出版社，1999．

[2]屠美如．学前儿童美术教育[M]．长春：东北师范大学出版社，2003．

[3]张晓涧．儿童美术心理研究的发展及其对儿童美术教育的启示[J]．学前教育研究，2011(4)．

[4]李顺华．对幼儿美术教育热的冷思考[J]．黄冈职业技术学院学报，2007(3)．

[5]张亚静．幼儿美术教育的价值取向与实施策略【J]．学前教育研究，201l(2)．[6]孑L起英．论当前幼儿美术教育的误区与对策——从两则案例谈起[J]．幼儿教育，2006(1o)．

评价：

论文立意新颖，讨论当今社会幼儿美术教育普遍存在的“麦当劳化”现象。

论文探究具有重要的实际意义和可操作性。论文中幼儿美术教育的“麦当劳化”主要体现在灌输式的教学，技巧纪律的束缚，成人化的评价标准以及美术作品的千篇一律性，创造力是艺术教育的核心，而当今的幼儿美术教育却往往忽略了这一点。此论文的探讨有利于改变人们以往的美术教育观念，对于孩子创造力的发展有一定影响。

逻辑结构严谨，思路清晰。论文首先阐述了“麦当劳化”的涵义，并指出了当今幼儿美术教育的特征，最后提出了改善“麦当劳化”的方法。结构清晰，通俗易懂。

建议：

论文较简短，深度不够，论证不够，可以多用一些数据和实际案例来充实论文内容。

麦当劳的经营管理-麦当劳的经营方式

麦当劳的经营管理:麦当劳的经营方式各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢麦当劳和肯德基在全球的竞争态势和在中国的并不相同。二者在全球范围看并不是一个重量级，麦当劳当仁不让是“老大”。下面小编就为大家解开麦当劳的经营管理，希望能帮到你。麦当劳的经营管理一：有着深厚的文化底蕴：在博大精深的东方饮食文化基础上发展起来的中式快餐，必然具有鲜明的中国特色。从皇宫贡品到民间小吃，数不胜数。二：有着广阔的市场空间：我国如果每人年均消费100元，就是1300亿元。中式快餐的市场之大，不可低估。三：有着传统的特色品种：洋快餐品种都较为单一。而在目前可称得上中式快餐的有：上海的荣华鸡快餐，河南郑州的红高梁快餐，武汉蔡林记的热干

面、老通城的豆皮、四季美的汤包，天津的狗不理包子、煎饼果子，云南的过桥米线，兰州的牛肉刀削面、牛肉拉面，宁波的夹心汤圆，台北豆浆大王等等，可谓是：东、西、南、北、酸、甜、苦、辣、咸应有尽有。还有许多有名的小吃，稍加开发、形成规模，就能发展成为中式快餐。有着较为低廉的价格、可口的味道。四：有着合理的营养搭配：洋快餐主食以高蛋白，高脂肪、高热量为特点，而小吃和饮料则是以高糖、高盐和多味精为主。相反，人体所必需的纤维素、维生素和矿物质则很少，多吃对人的健康很不利。而中式快餐则采用中国传统的烹饪方法，大多有着较为合理的营养和膳食搭配。麦当劳的经营管理劣势一：缺乏高水准的企业形象管理：凡是到过麦当劳的人，无论走到天涯海角，只要你看到路边那M形的黄色拱门标志，你就知道，麦当劳在恭候着你;进

入餐厅，世界各地的麦当劳服务员，一样的红白条相间的着装，一样的笑脸相迎，一样的殷勤服务使你顿时感到“宾至如归”。无论你走到哪里，麦当劳都是如此。然而，中式快餐有哪一个品牌能像麦当劳那样拥有高水准的企业形象管理，成为世界级的名牌企业呢? 二：缺乏高效率：目前的中式快餐之所以无法与西式快餐相媲美，手工操作导致效率低下是一个很大的原因。三：缺乏标准化和规范化管理：中国餐饮业经营者向来只注重对食物的外观形状和口味进行改进和完善，而对于提高其服务水平之类的“软性指标”往往有所疏忽，这是中国餐饮业普遍存在的问题，然而追求高档的服务恰恰正好是现代消费的显著特点。四：缺乏连锁经营战略：中式快餐与西式快餐的另一个明显的区别是：西式快餐大多是全国甚至全球性连锁式经营，而中式快餐一般都局限于本地区、本省区，较少有全国性连锁经营的，更

社会学与日常生活

社会学与日常生活 1.联系具体例子谈谈高科技对我们社会生活的影响？高科技提高了人们的物质和精神文化生活水平。高科技产品使用的社会化成为现代社会生活的一道风景线，人们的衣食住行无不与高科技密切相关，高科技产品已逐渐应用到社会生活的方方面面，成为现代人类日常生活不可缺少的重要组成部分。现代飞机、汽车、轮船等交通工具，大大提高了运行的速度，使人们不仅旅途舒适，而且节约了许多宝贵的时间；电视、音响、电冰箱、洗衣机、空调等高科技家用电器的使用，满足了生活的需要，提高了现代人家庭生活的质量；移动电话的推广应用，缩短了人与人之间的空间距离，加强了人员之间的沟通交流，方便人与之间的联系，提高了办事效率；多媒体教学是课堂教学更具直观性、形象化，有利于提高教学的效果；电脑、因特网的使用，使远程教育成为现实，既方便了人们对知识的学习，使之“秀才不出门，便知天下事”，便于更迅速的了解社会信息。借助于高科技电影、电视制作技术日臻完善，人类能够拍摄出可视性更强的影视片。可以说，高科技极大地推动了人类社会物质文明和精神文明的发展。高科技极大地开阔了人类的视野和对物质世界的认识水平。正如伟大导师恩格斯指出：日益发展的工业使一切传统的关系革命化，而这种革命化，又促使头脑革命化。高科技是人类对自然规律认识的成果，同时也是人类创造性思维的最高成就。人类借助高科技仪器设备，可以从宏观和微观上更精确认识自然界，进一步扩大人类的认识视野，把握自然界的客观规律，造福于人类。例如，大型射电天文望远镜的研制成功，可以使人们看到几十亿光年乃至更遥远的太空，从而为探索人类所不知的太空的奥秘提供了方便。高科技的广泛使用，必然会对人们的观念和生活习惯产生不可估量的深刻影响，从而加速社会发展的进程。然而，正如一切事物一样，高科技也是一把双刃剑。在人们为科学技术突飞猛进的发展欣喜之余，又经历着科技发展带给人类生活的各种危害甚至是灾难。例如我们日常所使用的电池。以前没有电池的时候，电不能随身携带，或多或少对我们的生活造成不便。有了电池之后，电则可以随身携带，对我们的生活起了很大的帮助。但是，废电池如果不经过处理，随意丢弃到大自然的话，则会对大自然起到非常大的危害。以前没有塑料袋的时候，人们买菜、买东西时只能用篮子装菜，很麻烦，也不方便。自从有了塑料袋后，人们买菜、买东西的时候就方便多了。但是，人们在使用塑料袋的同时，有没有想过它的危害呢？是的，可降解的塑料袋经过专门的处理，并不会对环境造成危害，那不可降解的塑料袋呢？

全球化与大学不平等世界的神话与现实

全球化与大学 ——不平等世界的神话与现实菲利普?G?阿特巴赫 ? 2012-11-22 16:10:36 来源：《北京大学教育评论》2006年1期作者简介：菲利普?G?阿特巴赫，波士顿学院国际高等教育中心，美国波士顿MA02467 菲利普?G?阿特巴赫（1941—），男，美国波士顿学院国际高等教育中心主任、教授。内容提要：关于全球化对高等教育的影响，已经有许多讨论了。有人认为，全球化、互联网与科学共同体可以使各国在知识相互依存的新时代，在高等教育这一竞技场获得平等的机会。有人则宣称，全球化不但意味着世界性的不平等，而且会导致大学“麦当劳化”。也有人认为，当前高等教育所面临的压力，从高等教育大众化到私立高等教育的增长，都是全球化的结果。在这些假设中，有些是正确的、符合实际的，但是也存在不少误解。本文的目的在于“揭示”高等教育全球化与国际化的真实状况，着重讨论全球化对高等教育的一些影响方式。本文特别关注的是：全球化在怎样影响着发展中国家，特别是那些在未来几十年面临着高等教育规模扩展的国家。关键词：全球化大学高等教育不平等中心边缘关于全球化对高等教育的影响，已经有许多讨论了。有人认为，全球化、互联网（Internet）与科学共同体可以使各国在知识相互依存的新时代，在高等教育这一竞技场获得平等的机会。有人则宣称，全球化不但意味着世界性的不平

等（inequality），而且会导致大学“麦当劳化”（McDonaldization）。也有人认为，当前高等教育所面临的压力，从高等教育大众化到私立高等教育的增长，都是全球化的结果。在这些假设中，有些是正确的、符合实际的，但是也存在不少误解。本文的目的在于“揭示”高等教育全球化与国际化的真实状况，着重讨论全球化对高等教育的一些影响方式。本文特别关注的是：全球化在怎样影响着发展中国家，特别是那些在未来几十年面临着高等教育规模扩展的国家。[1] 长期以来，大学深受全球环境的影响，因而受到校园外以及跨国界的环境的影响。然而，当人们分析21世纪的全球化时，往往忽略了这种现实。由于大学的深厚历史根源及其对大学气质和治理方式的持续影响，当我们考察大学时，采取一种长远的视野是有裨益的。正如克拉克?科尔（Clark Kerr）指出的，那些16世纪20年代以前成立的机构（institutions），其中只有85个至今仍然存在，包括罗马天主教教会、英国议会、几个瑞士行政区和约70所大学；在它们之中，可能大学的变化最小。[2] 从一开始，大学就代表着全球性的院校机构，因为它们使用统一的语言——拉丁语，并且为国际顾客即学生服务。当时的教授同样也来自不同的国家，他们所传授的知识反映了当时西方世界的学问。当今世界各国的大学，除了开罗的艾资哈尔大学（Al-Azhar University）以外，均起源于共同的渊源——中世纪欧洲大学，特别是有教授治校传统的巴黎大学。由于殖民统治的缘故，非西方世界很多地区也输入了欧洲的大学模式。即便是那些没有经历过西方列强殖民统治的国家——如日本、泰国、埃塞俄比亚和其他一些国家，也接受了西方学术模式。[3] 这种情况也存在于中国、尽管该国业已建立坚实的本土学术传统。中国大学表现出了国际性和中世纪欧洲大学传统的特征，譬如院校的基本结构和教学方向。美国大学结构在全球影响深远，表征着世界各地大学特征的基本结构，但其

怎样管理麦当劳化与高等教育

壹、前言「麥當勞」（McDonald’s）是美國二十世紀最具影響力的發展之一，它的勢力範圍早已超越美國本土與速食業界，進而擴展到全世界人類生活的各個重要領域（Ritzer，1993，p.1）。事實上，麥當勞不僅改變人們的飲食習慣，同時也在流行文化中佔有舉足輕重的地位。任何一家麥當勞連鎖店開幕，都可能會成為媒體爭相報導的焦點，或者躍登當地報紙的頭條新聞。許多電視節目或電影劇情也自然地將麥當勞融入其中，儼然成為日常生活中不可獲缺的重要部分。更有甚者，人們對麥當勞產生強烈的認同感，視其為一種神聖機構的代表。舉例來說，當第一家麥當勞在莫斯科盛大開幕時，被描述為是一種具有特權的大教堂，而川流不息的顧客則像是奉行某種宗教的消費者。麥當勞的影響力還不僅如此，根據一九八六年所做的一項調查顯示，百分之九十六的學校孩童都認識「麥當勞叔叔」（Ronald McDonald），這項排名僅次於第一名的聖誕老人。麥當勞除了在都市與鄉鎮陸續開設連鎖店之外，它也跳脫以往豎立於校園附近的開店模式，迅速地將觸角深入學校的飲食部門，甚至後來還出現在飛機供應的餐點之中，這些都對人們的生活形態產生深遠的影響（Ritzer，1993，pp.4-7）。截至今日，這種以「麥當勞化」（McDonaldization）

為中心的重要過程仍持續不斷地在社會的其他領域中成長茁壯，並且展現無遠弗屆的影響力，正如同「全球化」（globalization）的浪潮一樣地令人不可抗拒。因此，一般美國人對於麥當勞連鎖餐廳已經習以為常，成為日常生活不可獲缺的要角，這種影響在幾十年後的今天進行的更快、層面也更深遠，它所觸及的不只是消費品味的層面，而是更全然的世界觀，甚至是考虑認知過程的形塑與改造。針對此一現象，George Ritzer曾於一九八三年發表〈社會的麥當勞化〉（The McDonaldization of Society）一文，深刻地描述麥當勞在美國社會所扮演的重要角色。若就Ritzer的分析深入剖視，能够發現他的論點多數是植基於現代性（modernity）的模式，此乃形塑其考虑與論述的重要基礎，它所強調的是理性重於情感，理性重於非理性（Hartley，1995，p.418）。事實上，現代性不僅僅是外在的轉型，它已經完全改變日常社會生活的實質，甚至影響到人類經驗中最為細微的面向。然而，由於啟蒙理性隨著科學的進步而逐漸轉化為工具理性（instrumental rationality），並進一步合法化了科層體制（bureaucracy）和市場驅動的經濟系統。市場經濟又轉過來對於教育的各個層面產生巨大的影響，導致功利實用的思維逐漸支

麦当劳经营模式的调查报告

麦当劳经营模式的调查报告麦当劳，一家世界五百强的企业，能够进入这样的企业工作、学习，本身就是一种很大的收获。麦当劳里有一套很值得我们去学习的经营管理模式，麦当劳里的员工，心里面每时每刻都必须谨记两个词语，那就是“高效”和“标准”。麦当劳里有一套标准化的经营管理模式，这套模式具有鲜明的独特性。以下几点是值得我们好好去学习的：一、不用天才与花瓶麦当劳不用所谓“天才”，因为“天才”是留不住的。在麦当劳里取得成功的人，都得从零开始，脚踏实地工作，炸薯条、做汉堡包，是在麦当劳走向成功的必经之路。这对像我们这些不愿从小事做起，踌躇满志想要大展宏图的年轻人来说，是难以接受的。但是，麦当劳请的是最适合的人才，是愿意努力工作的人，脚踏实地从头做起才是在这一企业中成功的必要条件。在很多人眼中，从事服务业的，长相和年龄是很重要的。但在麦当劳餐厅，女服务员的长相也大都是普通的，还可以看到有年轻人也有年纪大的人。与其他公司不同，人才的多样化是麦当劳的一大特点。二、没有试用期一般企业试用期要3个月，有的甚至6个月，但麦当劳3天就够了。麦当劳招工先由人力资源部门去面试，通过后再由各职能部门面试，合适则请来店里工作3天，这3天也给工资。麦当劳没有试用期，但有长期的考核目标。考核，不是一定要让你做什么。麦当劳有一个360度的评估制度，就是让周围的人都来评估某个员工：你的同事对你的感受怎么样？你的上司对你的感受怎么样？以此作为考核员工的一个重要标准。三、培训模式标准化麦当劳的员工培训，也同样有一套标准化管理模式。麦当劳的全部管理人员都要学习员工的基本工作程序。培训，从一位新员工加入麦当劳的第一天起。与有些企业选择培训班的做法不同，麦当劳的新员工直接走向了工作岗位。每名新员工都由一名老员工（训练员）带着，一对一地训练，直到新员工能在本岗位上独立操作。尤其重要的是，作为一名麦当劳新员工，从进店伊始，就在日常的点滴工作中边工作边培训，在工作和培训合二为一中贯彻麦当劳Q．S．C＆V黄金准则，Q．S．C＆V分别是质量、服务、清洁和价值。这就是麦当劳培训新员工的方式。在他们看来，边学边用比学后再用的效果更好，在工作、培训一体化中将企业文化逐渐融入麦当劳每一位员工的日常行为中。四、晋升机会公平合理在麦当劳，晋升对每个人都是公平合理的。适应快、能力强的人能迅速掌握各个阶段的技术，从而更快地得到晋升。面试合格的人先要做4－6个月的见习经理，其间他们以普通员工的身份投入到餐厅的各个基层工作岗位，如炸薯条、做汉堡包等，并参加BOC课程（基本营运课程）培训，经过考核的见习经理可以升迁为第二副理，负责餐厅的日常营运。之后还将参加BMC（基本管理课程）和IOC（中间管理课程）培训，经过这些培训后已能独立承担餐厅的订货、接待、训练等部分管理工作。之后，通过考核合格者，可以晋升为第一副理，协助餐厅经理的管理。五、培训成为一种激励麦当劳的培训理念是：培训就是让员工得到尽快发展。麦当劳的管理人员都要从基层员工做起，升到餐厅经理这一层，就该知道怎样去培训自己的团队，从而对自己的团队不断进行打造。麦当劳公司的总经理每三个月就要给部门经理做一次绩效考核。考核之初，先给定工作目标，其中有两条必须写进目标中，那就是如何训练你的下属－－什么课程在什么时候

关于麦当劳国外市场进入模式的分析

关于麦当劳国外市场进入模式的分析 1955年雷.克罗克在美国开设了第一家麦当劳快餐店，从此就拉开了快餐业在世界范围内疯狂扩张的序幕，传统的进餐方式已经不再能留住形色匆匆的路人的脚步！麦当劳的出现在餐饮业创造出了奇迹，事实是麦当劳不仅掀起了全美国饮食习惯的巨变，而且在全世界里掀起了整个社会的麦当劳化。那么麦当劳是如何一步步进入国际市场的呢？首先麦当劳选择了特许经营的模式。特许经营与许可证的进入方式相似。它是授权方授予购权方或加盟方独立经营的特许权。授予权力可以包括店名、产品、经营管理和营销技术、商业研究成果等。美国商务部把特许经营定义为主导企业把自己开发的商品、服务、和经营系统（包括商品、商号等企业象征的使用，经营技术，营业场合和区域），以营业合同的形式授予加盟店在规定区域的经销权和营业权。加盟企业则交纳一定的使用费，承担规定的义务。麦当劳公司利用特许经营的模式进入外国市场第一，遵循了其在国际市场上提供自己具有唯一性、标准化的产品或经营模式的准则。第二，也充分利用了国外的人力资源和资金。使其在国际市场上得到迅速的扩张和迅猛的发展。第三，麦当劳公司在资金上不必对国外分公司投入。应为特许企业的资金完全由加盟商筹措，加盟商在财务和法律上完全独立。所以如果因国外分点经营不善而导致重大问题时，麦当劳总公司不会因此遭受财务方面的重创和法律上的困扰。第四，虽然加盟方拥有人事、销售和分配权，但是经营权还是控制在授权商的手中。这样就便于麦当劳总公司对其众多反公司进行调控但在加盟商自主调控各种资源的情况下又不会影响总公司迅速扩张的需要。第五，授权商麦当劳公司向加盟商提技术和销售方式上的指导使其的产品和经营服务达到了全球标准化。麦当劳在全球提供的标准化产品是麦当劳式的西式快餐，以及麦当劳式的服务形式和经营战略。他的餐点主要包括了汉堡包、可乐、薯条、浓汤、咖啡等等。这些产品和传统的快餐是截然不同的。不仅在制作程序上简单迅速而且在口感上也好吃，易于人们在短时期内接受。所麦当劳目前的消费者忠诚度是很高的。去年英国对13岁到15岁的青少年进行的一项调查显示，有8%的受访者将麦当劳列为自己最钟爱的食品。它的含义是，在全球市场上推出一种在技术上难以被替代的产品使其在自己的这个领域内能够实现垄断。在长久的发展中，麦当劳已经形成了自己的核心竞争力，使其他的企业在短时间内无法超越。麦当劳提供本土化产品是为了在标准化服务的同时适应各地区不同的需求。从而更好的吸引不同时品文化背景下的客户。这对麦当劳的大规模扩张也是有利的。麦当劳是一个发展了很长时间的企业，其规模和离任已经达到了一个巅峰，现在正处于一个瓶颈时期。麦当劳在英国业绩下降。快餐业巨头麦当劳公司在其欧洲总部所在地英国遭遇尴尬。1日，英国媒体纷纷报道称，麦当劳决定关闭在英国的25家餐厅，另外再卖掉50家快餐店。首先是年度业绩差。在2005年业绩报告中，麦当劳首次公布了利润率从2004年的15.6%下降到14.9%，主要原因就是受英国销售状况不佳的影响。因此，公司决定关闭英国境内的25家餐厅，另外再卖掉50家快餐店。 1974年，麦当劳在伦敦开设了第一家分店，明亮的彩色装饰、统一的塑料家具和颇具个性的壁画很快就吸引了年轻人的目光。短短的几十年时间内，麦当劳已经在英国开设了1200家分店，几乎每条主要大街上都有麦大叔的身影。作为麦当劳在欧洲的主要销售市场，英国同法国、德国的销售额几乎占麦当劳全球销售总额的三分之一。其次品牌名声差。其实，关店对于一向喜欢扩张的麦当劳公司来说真是不得已而为之，据估计，关闭这些门店的总经济损失将达到2300万英镑。有人抱怨说是公司僵化的管理机制导致其竞争乏力，有人则抱怨咖啡连锁店和三明治连锁店抢占了市场。但根本的原因之一是英国人已经对这种垃圾食品“恨之如骨”了。在英国，有些人专门在麦当劳和肯德基等快餐店的门口“站岗”，劝告大家不要“步入

麦当劳化社会学论文

《麦当劳的梦魇——社会的麦当劳化》读书笔记 ——现代社会的各个方面都渗透着麦当劳化原则 10播主任艺作为美国快餐的一个著名品牌，麦当劳流行于世界各地，家喻户晓。麦当劳源起于美国，最初由麦当劳兄弟创立。如今，麦当劳业已成为美国文化的象征，其触角不断在更宽层面、更深程度上向社会各个领域延伸，不但在美国文化中根深蒂固，甚至被移植入世界其他很多文化之中。以当今社会的“麦当劳现象”为话题重点并引向深入的社会学著作引发了我强烈的好奇与思索，书名《麦当劳的梦魇》，你也许很难将其同社会学联系到一起，本书作者美国当代著名的社会理论家乔治.里泽在第一章开篇就这样写道：“这并不是一本关于麦当劳或是快餐业的书，虽然本书会频频提及这两个方面。本书将麦当劳（以及它扮演的扮演着重要角色的快餐业）作为范例来研究一个范围广泛的进程，笔者将其称之为‘麦当劳化’，即快餐店的规则逐渐住在美国社会的诸多方面乃至世界其他地域的进程。” 著名社会学家马克思.韦伯曾经指出，不断扩张蔓延的合理化社会制度最终会形成一张无所不包的大网，成为桎梏人的巨大“铁笼”，无法逃离门也没有出口。将韦伯的说法表述地更现代一些，就是麦当劳化。可以说不仅仅是快餐业，在其他很多行业，克隆麦当劳的行为也越来越多，世界很多国家都遭受了“麦当劳化”的美国企业入侵，甚至出现了那些美国企业的本土克隆版。本书作者里泽通过对一系列社会现象加以讨论，旨在帮助人们理解自己出生、成长并可能继续经历的真实世界。通过分析麦当劳化过程中出现的问题及其危害，深入剖析快餐文化如何渗透并影响人们的工作与生活，对“理性与非理性化”的潮流予以批判，并提出了积极的应对方案。乔治.里泽是美国当代著名的社会学理论家，马里兰大学杰出教授。他曾经担任美国社会学协会理论、组织和职业社会学分会的主席等重要学术职位，还曾经获得过马里兰大学和美国社会学学会的教学杰出贡献奖。在《麦当劳的梦魇——社会的麦当劳化》一书中，里泽用数字和实例说明了麦当劳迅速扩张的趋势。1993年麦当劳的总销售额达到236亿美元，利润几乎达到11亿美元。在美国麦当劳快餐店平均每家店的年销售额大约在160万美元。麦当劳快餐店在1955年首次开张营业，到1993年末，麦当劳在全世界大约有了14000家快餐店。而且，对很多人来说，麦当劳已经成为一种神圣的制度。当麦当劳在莫斯科开业时，一名记者把这种专卖店描写成美国标志的“终极偶像”。在这部书里，里泽所意欲揭示的是，快餐店的原则正在主导美国社会以及世界其他地方的越来越多的部门，并“提出一个警告，告诉人们不应该让麦当劳化的诱惑把我们蒙蔽起来，使得我们看不到它的许多经验。”麦当劳化不仅影响到餐饮业，也影响到教育、工作、医疗、旅游、休闲、饮食、政治、家庭，事实上影响到社会的每一个领域。在里泽看来，“麦当劳快餐店以及麦当劳化不代表某种新的东西，它只是贯穿20世纪的一系列合理化过程的顶峰而已。” 麦当劳模式之所以取得巨大成功，在于它为消费者、工人以及经理人员提供了高效性、可计算性、可预测性和可控制性，进而被社会其他方面纷纷模仿。首先，麦当劳化提供了巨大的高效性。高效性意味着选用最佳方案来实现既定目标。但是，实现某个目标的真正最佳方案几乎是找不到的。由于受到特定历史背景、经济环境、组织形式和人自身局限性等方面的限制，人和组织机构的效率很少能达到最大化。然而，组织机构还是怀着他们至少可以逐渐提高效率的希望，在不断的追求效率最大化。麦当劳快餐店的流水作业集中体现了它的高效性，很多社会领域其实都有着同样的特征。对于顾客和银行家来说，免下车窗口服务使银行业务流水线化了。免下车冲印亭可以收取胶卷底片，然后把

麦当劳的经营方式是什么

麦当劳的经营方式是什么随着经济全球化的进程和媒介传播的快速发展,美国快餐业的代表麦当劳迅速在世界各个国家建立了自己的快餐帝国,同时向世界传播着麦当劳的企业模式。下面小编就为大家解开麦当劳的经营方式，希望能帮到你。麦当劳的经营方式特许加盟在营销方面来说，是属于倍增学的理论只要有足够的实力，每年缴纳规定的费用，他们可以派人全程指导如何经营、如何制作一类的事情! 麦当劳在全面的连锁经营大会上开出了其最低的加盟条件：有高尚的操守;曾在该市场工作;认识该市场的文化及习俗;愿意全时间投入麦当劳的业务发展;愿意接受为期约12个月的培训;拥有管理经验;可以在特许经营组织胜任;投资金额不少于30万美元，但这30万美元主要包括餐厅的装修、设备和招牌等费用，但不包括经营场所的租金和员工费用。麦当劳2006年09月24日星期日18:122005年初，麦当劳的中国总部将从香港正式迁到上海，以便“更好地掌握市场的脉搏”。而在此前，麦当劳刚刚启动了在中国的特许经营，同时宣布，到2008年中国内地的麦当劳餐厅要达到1000家。麦当劳在中国的雄心与其在世界范围内放缓开新店的策略正相反麦当劳这样度过危机麦当劳投资400万，个人投资250万;麦当劳向加盟者收取营业收入的5%，加盟费门槛比肯德基低，并且麦当劳保证加盟者5年回本专访麦当劳中国发展公司特许经营部高级副总裁朱源和国际先驱导报驻香港记者王健平报道在内地启动特许经营、推出针对中国人口味的主打食物、宣布将中国地区总部从香港迁到上海……最近，已经逐步度过危机的麦当劳对中国表现出了前所未有的兴趣。麦当劳中国地区总部董事总经理符国成解释，上海特殊的地理位置，可以使麦当劳的品牌战略、扩张计划更快捷地辐射到全国各地。“在今后几年里，麦当劳将致力于发展以企业家个体或公司为主要对象的特许经营业务，除了在上海、北京等主要城市加大经营力度外，还要在新的区域进行开拓和发展”，符国成介绍。就麦当劳在中国开展特许经营业务，《国际先驱导报》驻香港记者对麦当劳中国发展公司特许经营部高级副总裁朱源和进行了专访。麦当劳加盟费比肯德基低《国际先驱导报》：麦当劳是全球最早开展特许经营的公司。但是在中国内地，肯德基等早就靠特许经营发展起来了，而麦当劳10多年来在中国的经营模式一直以直接投资为主。麦当劳为什么现在才开始动作? 朱源和：特许经营是一种通过特许者与被特许者建立某种契约关系销售商品或服务的方式。通常开展特许经营业务的产品或服务已被市场接受或已得到验证，具有较好的市场成绩。根据特许经营的法律概念，特许人与被特许人之间应是一种通过《特许经营合同》为纽带的契约关系，双方无资产关系，也没有行政隶属关系。双方的权利义务均通过合同进行约定。特许经营的授权过程要复杂得多。它要综合考虑被特许者各方面的实力等。麦当劳的经营成功原因麦当劳不是卖产品，而是卖环境和体验，在麦当劳刚进入中国时，在没有网络互动的时代，消费基本都是受广告和环境影响，麦当劳的“时尚和卫生”是得到社会普遍认可的。而从最早“给孩子过生日”的诱惑式营销到今天的“我就喜欢”、“为快乐腾点空间”，包括“麦当劳不只是一家餐厅”或者“24小时店”，中国的快餐企业都无法和其比肩。 2000年前后，因为看到中国餐饮市场巨大的商业机会，中国出现了大批傍“麦当劳肯德

麦当劳完整的管理体系

麦当劳完整的管理体系明确的经营理念与规范化管理麦当劳的黄金准则是顾客至上，顾客永远第一。提供服务的最高标准是质量、服务、清洁和价值，即QSC＆V原则。这是最能体现麦当劳特色的重要原则。Quality是指麦当劳为保障食品品质制定了极其严格的标准。例如，牛肉食品要经过40多项品质检查；食品制作超过一定期限，即丢弃不卖；规定肉饼必须由83％的肩肉与17％的上选五花肉混制等等。严格的标准使顾客在任何时间、任何地点所品尝的麦当劳食品都是同一品质的。Service是指按照细心、关心和爱心的原则，提供热情、周到、快捷的服务。Clean是指麦当劳制定了必须严格遵守的清洁工作标准。Value代表价值，是后来添加上的准则，加上V是为了进一步传达麦当劳的“向顾客提供更有价值的高品质”的理念。也可以说，QSC＆V原则不仅体现了麦当劳的经营理念，而且因为这些原则有详细严格的量化标准，使其成为所有麦当劳餐厅从业人员的行为规范。这是麦当劳规范化管理的重要内容。严格的检查监督制度为了使各加盟店都能够达到令消费者满意的服务与标准化，除了上述理念和规范以外，麦当劳公司还建立了严格的检查监督制度。麦当劳体系有三种检查制度：一是常规性月度考评，二是公司总部的检查，三是抽查。公司总部统一检查的表格主要有食品制作检查表、柜台工作检查表、全面营运评价表和每月例行考核表等；公司总部的抽查资料有分店的帐目、银行帐户、月报表、现金库和重要档案等，详略不等。而对每个分店的一年一次的检查一般主要由地区督导主持，主要检查现金、库存和人员等内容。地区督导常以普通顾客的身份考察食品的新鲜度、温度、味道、地板、天花板、墙壁、桌椅等是否整洁卫生，柜台服务员为顾客服务的态度和速度等。联合广告基金制度设立广告基金是麦当劳的重要营销策略。由于大部分加盟者只有一家或少数几家店，不可能负担大部分广告费用，而大家联合起来，就可以筹集到较丰厚的广告基金。为了能够

社会学概论期末考试复习材料

《社会学概论》（本科）复习范围（一）考试方式：期末考试采用闭卷、笔试考试的方式。试卷分值为100分，比例占总成绩的70%，考试时间为90分钟。（二）试题类型： 1．单项选择题（每小题1分，共10分） 2.多项选择题（每题1分，共8分） 3．名词解释题（每题5分，共20分） 4．简答题（每题8分，共32分） 5．论述题（每题15分，共30分）（三）期末重点复习题一、单项选择题 1．《民主在美国》的作者是（）。 A．孟德斯鸠B．孔德C．托克维尔D．马克思 2.一人身兼数职、顾此失彼、疲惫不堪的处境是（）的表现。 A.角色失败 B.角色冲突 C.角色不清 D.角色中断 3.从（）角度出发可以将社会关系划分为血缘关系、地缘关系和业缘关系。 A.关系的密切程度 B.关系的规范化程度

C.关系建立的基础 D.关系的协调程度 4.把社会群体分为内群体与外群体，是根据（）的标准。 A.结构特征 B.互动关系 C.归属感 D.从属关系 5.如果某种社会制度无法满足特定的社会需求、带来社会冲突的制度后果，我们称其为社会制度的（）。 A．显功能B．潜功能C．正功能D．反功能 6.大城市居民向小城镇或农村迁移的现象被称为（）。 A．城乡融合B．城市贫民化C．逆城市化D．城乡二元结构 7.经过社会革命或其他剧烈的社会变动，社会分层结构会发生根本性的变化。1949年之后中国的分层结构发生的变化就是这样的。这种变动称为（）。 A.开放性社会结构 B.结构性流动 C.非结构性流动 D.社会变迁 8.（）认为，社会问题的产生主要是由于社会不同群体之间价值和利益冲突。 A.社会解组论 B.偏差行为理论 C.社会建构论 D.冲突论 9.云南傣族泼水节时，载歌载舞的人群是（）。 A．偶合人群B．常规人群C．表意人群D．行动人群 10.在现代化过程中，会出现一些与现代性因素极为相像，但在实质上却与现代化的要求背道而驰的现象，这种现象被称为（）。 A.错位 B.脱节 C.畸变 D.失衡 11．科塞是（）的代表人物。

慕课教学的“麦当劳化”倾向及其超越-2019年教育文档

慕课教学的“麦当劳化”倾向及其超越 0 引言 2012年以来，慕课风靡全球，越来越多的国家及学校参与到慕课的建设和应用的浪潮中。2015年10 月的研究数据显示，目前全球慕课已经超过4 000 门，而在2011年慕课数还不到10 门。中国的慕课热始于2013 年，主要由国内的一些顶尖大学发展起来。2013年5 月，清华大学正式加盟edX；7月，复旦大学、上海交通大学签约“慕课”平台Coursera ；10 月，由清华大学打造的全球首个中文版“慕课”平台――“学堂在线”正式推出。随后很多高校都开始着手建立起自己的慕课平台，例如深圳大学的UOOC平台、上海交通大学的好大学在线、吉林大学的在线学堂等。从实践现状来看，中国大学发展慕课的主要目的是为了促进大学自身的教学改革与创新、提高教学质量以及为社会大众服务[1] 。慕课的出现对于教育事业的发展具有里程碑的意义。慕课从诞生之初就被认为将会改变全球高等教育的生态格局，促进全球教育资源的优化和共享，推动整个教育行业的重大变革与创新[2] 。慕课集聚了全球最优秀的师资和课程，并且面向所有人开放，只要网络条件满足，世界上任何人都能接触到最好的教育资源，慕课因其独特的魅力而日渐受到人们的追捧。然而，慕课虽然具有推动教育进步，引领学习方式创新的巨大潜力，但是目

前的教学效果却不容乐观。慕课教学过程中存在着众多有待解决的问题，这些问题严重影响了慕课的教学效果和学生的学习体验，不利于发挥其在教育变革和创新中的潜在价值。 1“麦当劳化”的内涵麦当劳自从1940 年成立至今，已经拥有约32 000 家分店，遍布全球6 大洲的119 个国家，成为当今世界最大的餐饮集团之一。在我国各级各类城市的街头，几乎都能看到麦当劳快餐店的身影。麦当劳成功的秘诀是什么？为什么它能够扩张到除南极洲以外的世界上每一个角落？美国著名社会学教授乔治 ?里茨尔在《社会的“麦当劳化”》一书中给出了答案。他认为麦当劳成功的秘诀在于其一直遵循的4条极为重要的原则，即效率至上、可计算性、可预测性和利用非人技术的控制[3] 。这4 条原则并非独立存在，其中效率至上是目的，可计算性、可预测性和利用非人技术的控制则是具体手段，它们之间相互交织，紧密相连。另外，他在这本书中还首次提出了“麦当劳化”的概念，用其来形容其它组织采纳麦当劳的4 条重要原则的现象。如今，麦当劳的成功原则不仅被同类餐饮企业复制，也影响到了社会的其它领域，越来越多的组织和部门表现出“麦当劳化”的倾向，如商场、医院、交通以及教育领域等。 “麦当劳化”是建立在官僚体制化、科学管理以及装配线模式的理论基础之上，是社会合理化进程中的典型表现。“麦当劳

麦当劳化的力量——《社会的麦当劳化》读书笔记与感悟

麦当劳化的力量——《社会的麦当劳化》读书笔记与感悟麦当劳化的力量——《社会的麦当劳化》读书笔记与感悟麦当劳的名字与它黄色的双拱门标志经过数十年的不断扩张，早已深入世界各处。麦当劳业已成为美国文化的象征，不但在美国文化中根深蒂固，也被移植到世界其他文化中。在乔治·里泽的《社会的麦当劳化》一书中，作者指出麦当劳化意指快餐店的规则逐渐主宰美国社会的诸多方面乃至世界其他地域的过程。而麦当劳化的成功要素则在于高效性、可计量性、可预测性和可控制性。在当今社会，很难想象完全没有受到麦当劳化影响的社会事物，可以说麦当劳化的力量无处不在。但说到目前处于危机中的麦当劳企业，正是它的成功削弱了它的力量。很多竞争者已经采用了它的规则，接受麦当劳化，并且进入了麦当劳创造的快餐市场。拿周黑鸭来举例，在周黑鸭2016年成功上市后，有不少人将周黑鸭与精武鸭脖进行比较，针对二者一上市一衰落的现实状况进行分析。可以说，无论是在产品的生产制作还是经营方式上，周黑鸭都完美的实现了麦当劳化。周黑鸭对供应链、生产线及所有销售渠道都采取严格的质量控制，原材料从源头直采，全程可监察并追溯，连分割规格都严

格把控，规定鸭脖长短误差不得超过2厘米，锁骨必须附有一定厚度的鸭肉，目测时不得“露骨”等。2014年5月周黑鸭所有门店全面停售散装食品，只卖锁鲜装和真空装，此举强化了产品的辨识度，也让许多假冒店铺原形毕露。而采用直营模式，拒绝加盟，更是很好的保持了产品的统一性。仔细研究周黑鸭的经营模式，可以从这里看到很明确的麦当劳化。无论是高效性、可计量性、可预测性还是可控制性，周黑鸭都十分精于其道。可以说，周黑鸭的成功，有很大部分是来于麦当劳化。可反观麦当劳在中国的发展，虽然说也有多种多样的因素影响，但正是麦当劳化的发展为麦当劳企业培养了无数对手。而随着麦当劳化的触角不断向社会各个领域延伸，越来越多的麦当劳化式企业不断出现，即使麦当劳最后退出了历史舞台，麦当劳化也会继续存在下去。

麦当劳运营管理制度

麦当劳运营手册和店面运营管理制度 2008-04-09 营运手册一、彻底推动QSC的基本手册 1．麦当劳的最高政策——Q（quality）品质、S (service)服务、(clearness)清洁，不但是在餐饮业界，甚至对运输配销业，也具有深远的影响。它在服务业界广受推崇，经营者都以它作为工作指标。 2．基本精神：秉持（what why when how much）。麦当劳为了彻底执行这套基本手册，制定了一套完整的体系。在品质控制方面，有营运手册、内部结构、流程规定；在服务方面，有SAM促销手册；清洁方面有建筑维修预防手册。这些手册由总公司相关单位编制而成，内有相关主题的短文、照片及范例说明。在实际营运时可分为几个部分：（一）训练计划；（二）工作检查表；（三）各种指导资料；（四）工作评价；（五）工作心得报告。在计划方面，适用于店职员的有：

（一）经营管理训练计划；（二）经营开发计划；（三）主管训练计划。麦当劳的基本政策麦当劳基本政策的七大要素：（一）QSC+V（品质、卫生+价值）（二）TLC（tender、loving、care，细心、爱心、关心）（三）Customeris First（顾客永远第一）（四）Dynamice、Young、Exciting（冲动、年轻、刺激）（五）Right Now and No Excuse Business（立刻动手、做事没有借口）（六）Keep Professional Attitude （保持专业态度）（七）Up to you （一切由你）这七项不仅仅是企业观念，而且是麦当劳集团的行动规范，这更可以说是麦当劳企业的战略。清楚地说，这些是“判断的基准”，以使最前线的店铺从职员到兼职人员，自始至终作为一贯性行动的范本。当初，美国麦当劳公司在日本欲找合作对象时，他们提出高额加盟金与持有50%股份的条件，使得许多日本大商社都不敢接手，然而藤田商社不顾一切地接受了这些条件。日本麦当劳自1971年在银座开设第一家店以来，他们以美国麦当劳的“地域加盟公司”姿态，连续打破日本餐饮业的纪录。

2014社会学概论期末复习题

2014社会学概论期末复习题单选题： 1．法国著名社会学家（）是经典社会学理论中实证主义传统的集大成者。 A．孔德B．涂尔干C．韦伯D．马克思 2．在《新教伦理与资本主义精神》中，（）探讨了理性资本主义如何在西方基督教世界兴起的问题。A．涂尔干B．孔德C．韦伯D．马克思 3．帕森斯是（）的代表人物。 A．社会互动理论B．社会冲突理论C．社会交换理论D．结构功能主义理论 4．在中国现代早期著名思想家中，对社会学贡献最大的是（）。 A．康有为B．梁启超C．严复D．章太炎 5．晚辈向长辈传授知识被称为（）。 A．继续社会化B．逆向社会化C．再社会化D．预期社会化 6．一人身兼数职、顾此失彼、疲惫不堪的处境是（）的表现。 A．角色失败B．角色冲突C．角色不清D．角色中断 7．由于原来的社会化失败或已不再适用，需要重新学习社会的价值和行为规范的过程被称为（）。 A．继续社会化B．逆向社会化C．再社会化D．预期社会化 8．（）的思想是由库利提出的。 A．情境定义B．符号互动理C．镜中我D．印象管理理论 9．社会学界最早对社会资本作出分析的是（）。 A．费孝通B．科尔曼C．林南D．格兰诺维特 10．从（）角度出发，可以将社会关系划分为血缘关系、地缘关系和业缘关系。 A．关系的密切程度B．关系的规范化程度C．关系建立的基础D．关系的协调程度

11．（）是个人拥有的表现为社会结构资源的资本，处于这种结构内部的个人行动者可以从中得到包括规范、信任和网络等各种形式的便利。 A．关系资本B．社会资本C．经济资本D．人力资本 12．（）的代表人物是美国社会学家戈夫曼。 A．情境定义B．符号互动理论C．“镜中我”理论D．拟剧理论 13．（）不属于正式组织。 A．学校B．公司C．邻里D．教会 14．根据（）的标准，可以把社会群体分为内群体与外群体。 A．结构特征B．互动关系C．归属感D．从属关系 15．（）是指群体内部成员间相互熟悉、相互了解，具有密切的人际关系和浓厚的感情色彩的群体。 A．正式群体B．非正式群体C．次级群体D．初级群体 16．家庭中的传统功能（）在城市家庭中已基本丧失。 A．抚育功能B．生产功能C．赡养功能D．消费功能 17．社会学家（）提出了中层理论。 A．帕森斯B．默顿C．韦伯D．福柯 18．如果某种社会制度无法满足特定的社会需求、带来社会冲突的制度后果，我们称其为社会制度的（）。 A．显功能B．潜功能C．正功能D．反功能 19．目标与后果之间的中介变项在社会学上被称为（）。 A．社会结构B．社会制度C．社会机制D．因果关系 20．“社区”概念的提出可以追溯到社会学家（）的《共同体与社会》一书。 A．吉登斯B．滕尼C．恩格斯D．哈贝马斯 21．大城市居民向小城镇或农村迁移的现象被称为（）。 A．城乡融合B．城市贫民化C．逆城市化D．城乡二元结构 22．城乡二元结构理论借鉴了经济学家（）的“二元经济”理论。

浅析麦当劳经营模式

目录序论 (2) 一、麦当劳的经营理念——QSCV (3) 二、麦当劳的经营模式 (3) 1. 特许加盟和连锁经营 (3) 2. 依靠房地产营运获得收入 (4) 3. 统一的产品质量、服务规范和作业程序 (5) 结论 (7) 参考文献 (8)

浅析麦当劳经营模式序论一个企业要想做大做强，必须要有一套简单又规范，合理又可以复制的商业模式，只有这样才可以让一个成功的企业无限制的复制下去，从而把企业做遍全国甚至全球。很多企业都是从兄弟或做朋友合伙的小生意慢慢做大的，但是也有很多企业在成为了一定规模的家族企业之后反而无法再壮大。麦当劳国际化的经营模式为众多企业的提供了以成功的典范，本文通过浅析麦当劳的经营模式，来分析企业如何扩展自己的规模，把自己的品牌推广至全球。麦当劳是全球规模最大，最著名的快餐集团，从1955年创始人麦当劳兄弟和雷·克洛克在美国伊利斯州开设的第一家餐厅到现在，麦当劳已经在全球120多个国际和地区开设了将近三万多家餐厅，现在仍然在以很快的速度发展。麦当劳独特的QSCV（Quality-品质，Service-服务，Cleanness-情节，Value-物有所值）的经营理念和“招牌汉堡，地产盈利”的经营模式为麦当劳赚足了口碑，赢得了满满的钱袋。

一、麦当劳的经营理念——QSCV 麦当劳一直以来不变的服务准则是顾客至上，顾客永远第一。麦当劳独创的经营理念——QSCV的理念使麦当劳的管理流程、管理模式和经营都变得规范、详细和快速，也是最能体现麦当劳特色的重要原则。 Quality（品质）指的是麦当劳为保障食品品质制定的机器严格的保准。例如，牛肉食品要经过四十多项品质检查，严格的标准使顾客在任何时间、任何地点所品尝的麦当劳的食品都是同一品质的。Service（服务）是指按照细心、关心和爱心的原则，提供热情、周到、快捷的服务。Clean（清洁）指的是麦当劳制定了必须要严格遵守的清洁工作标准。Value（物有所值）指的是麦当劳的“向顾客提供更有价值的高品质”的理念。可以说，QSCV的经营理念为麦当劳长时间的繁荣发展奠定了一个很好的基础，因为这些原则有着非常严格的量化标准，非常详细，所以麦当劳员工在执行起来非常明确又能非常快速的掌握。这些标准可以说详细到极致，比如你会发现全世界的麦当劳装修、灯光都是一样的，冲水马桶都是一个品牌。炸牛肉饼要4分钟，鸡腿炸好以后放到过滤网上面4到7秒，因为不到4秒吃起来会比较油，超过7秒吃起来会比较干。麦当劳的汉堡之所以能赢得全世界的口碑，为麦当劳赢得巨大的利润，和这些细节上的努力是分不开的。而且从麦当劳和肯德基在美国市场的销售情况就可以看出来麦当劳的优势。 2003年全球范围麦当劳和肯德基对比情况二、麦当劳的经营模式 1.特许加盟和连锁经营