教你看懂法国菜单
法国菜单
到法国餐厅点菜不是件简单的事，加上法国料理相较其他欧美国家来说复杂许多，所以如果不预先作点小功课，常常坐下来看到菜单就傻眼。即使服务生能说英文愿意耐心解释，但等他们说完一大串，你会发现脑袋还是一片空白，因为有很多法国专有的菜名和材料，他们用英文怎么也说不清楚。
好吧，好不容易点完菜，却往往在菜上来後第二度傻眼，然後你必须勉强吞下其实完全不是你想像的菜肴，最後还得心疼的付出不低的价钱，可是却一点也没有想像中吃了法国美食的满足感。
基於自己也曾有这样的痛苦经验，我把几道比较特别且常见的主菜名字还有各种食材的名称列表，让你们起码有点基本概念，点菜时也不至於手足无措。不过法国菜跟中国菜一样复杂精致程度相当高，所以我列出的只是最常见的名词，无法涵盖所有菜名和材料，但我想已经足够应付最基本的状况了！祝你们用餐愉快！
（因为篇幅太长，我们把名词解释拆成三部分，这篇是「主菜和总称」，另外还有「法国菜单名词解释－肉类、鱼和海鲜」和「法国菜单名词解释－蔬菜和香
Plat 主菜
Blanquette de veau 白酱炖小牛肉
把小牛肉加上洋葱、芹菜、红萝卜再加上奶油、鲜奶油、蛋黄和面粉一起煨煮到熟烂，汤汁浓稠。
B?uf bourguignon 勃根地红酒炖牛肉
法国勃根地（Bourgogne）名菜，是用勃根地红酒加上蒜头、洋葱、红萝卜、蘑菇、培根肉和香料束一起熬煮的牛肉。
B?uf en daube 红酒炖牛肉
「daube」在法文是焖肉、煨肉的意思。这是一道用牛加红酒慢慢炖煮的牛肉，还加上洋葱和番茄一起入味，是法国南部的菜式。
Bouillabaisse 马赛鱼汤
来自法国南部普罗旺斯省马赛渔港的名菜，是用多种不同的鱼和蔬菜加上蒜头、橘子皮、罗勒、月桂叶、茴香和蕃红花等香料一起熬煮的。
Cassoulet 豆焖肉
法国西南方的特色菜，尤其是卡斯泰尔诺达（Castelnaudary）、土鲁斯（Toulouse）、和有名的中古世纪老城卡卡颂（Carcassonne）几个城市，但在巴黎的餐厅普遍都看得到这道菜。主要是用白扁豆加上各种肉类像是猪肉肠、羊肉、鸭肉、或鹅肉焖煮的。
Choucroute garnie 腌白菜马铃薯猪肉
法国东北边阿尔萨斯的菜色，Choucroute 是腌酸白菜，通常配上香肠或是腌制调理过的猪肉，配著马铃薯吃。因为阿尔萨斯就紧邻著德国，所以他们的饮食跟德国人很接近，如果你吃过德国
菜，尤其是德国酸菜配猪脚，一定会觉得这道菜相当熟悉，有异曲同工之妙。
Chou farci 白菜肉卷
用白菜叶包著绞碎的各种猪肉、香肠或牛肉再加上米或吐司作成的。这道菜来自法国中部，其他欧洲国家也都有类似的料理，跟我们吃的白菜卷也很类似。
Confit de canard 油封鸦
虽然是ㄧ道法国各地都吃得到的传统菜，但最早是来自法国西南部的加斯科尼（Gascony）。「confit」是腌渍的意思，这道菜是把鸭腿用盐和蒜头腌制冷藏至少36 个小时，保持鸭的鲜味，然後再刮掉外头的盐，放进烤箱里烤。我记得刚到巴黎时曾听巴黎朋友这样说，巴黎最一般的餐厅，油封鸭也不会做得太离谱，这意味著这是一道很基本很普遍的法国菜。
Coq au vin 红酒焖子鸡
是一道用鸡肉加上红酒、蒜头、蘑菇和肥猪肉一起熬煮的菜。「coq」是公鸡的意思，但有些食谱会用阉鸡或一般鸡肉替代。红酒最常用的是勃根地红酒（Bourgogne）。但每个地区做这道菜会用他们自己当地的酒。所以你会看到法国西部汝拉（Jura）的coq au vin jeune，用来自阿尔萨斯的酒Riesling 做的coq au Riesling，还有用香槟煮的coq au Champagne。偶尔还会看到用coq au Chambertin，是用勃根地相当好的香贝坦红酒（Chambertin）做的，不过现在很难吃得到了。
Gigot de sept heures 七时羊腿
「sept heures」就是七个小时的意思，所以这道菜是用香料把羊腿腌过，然後慢炖七个小时。因为炖煮熟透，所以味道非常深厚细腻，入口即化。
Hachis parmentier 焗烤肉末马铃薯
在正式餐厅里，这道菜是加了牛肉末和一种用白酒、酒醋和洋葱作成的酱料sauce lyonnaise 一起烘烤的马铃薯泥，上菜时通常是盛在马铃薯皮里。但一般餐厅做法比较没那么讲究，就是放在一般烤盘里的焗烤马铃薯。
Navarin d’agneau 蔬菜烩羊肉
这是一道春天的菜，所以是用羊肩肉搭配在春天盛产的小萝卜，再加上红萝卜、马铃薯、或四季豆等蔬菜加上香料放在传统炖锅里熬煮。
Parmentier de canard 鸭肉千层酥
将撕成小条状的油封鸭腿肉裹上马铃薯泥放进烤箱烘烤的一道传统菜。
Petit salｅaux lentilles 豆子炖咸猪肉
腌猪肉加上小扁豆慢炖出来的传统菜，简单但却有道地扎实的法国风味。
Piperade 番茄甜椒炒蛋
法国巴斯克（Basque）地区的传统菜。用洋葱、绿甜椒、和炒过的番茄用一种巴斯克特有的piment d’Espelette 辣椒调味，再放进蛋、蒜头和火腿一起煮，可以当配菜也可当主菜吃。红、绿、白的颜色就是巴斯克旗帜的颜色。
Pot-au-feu 蔬菜牛肉汤
这是一道极传统也很普遍的法国菜。牛肉（通常是带肉的牛骨）加上高汤、黑胡椒和洋葱及香料束先炖煮一两小时候，隔夜味道进入牛肉中，再放入红萝卜、芹菜、大葱、小萝卜继续熬煮至蔬菜熟透入味。这道菜汤汁清爽但味道浓郁，通常汤和菜会分开吃。吃的时候通常沾上重口味的芥末酱搭配腌黄瓜，滋味迷人。
Poule au pot 法式炖鸡
这是16 世纪法王亨利四世时期就流传下来的菜。做法跟我们的炖鸡汤很像，是把整只鸡放进大炖锅加入香料和红萝卜、芹菜、马铃薯和黑胡椒一起用小火煨煮。吃的时候和蔬菜牛肉汤一样搭配浓芥末和酸黄瓜，或是任何一种用鲜奶油调的白酱。
Ris de veau 小牛胸腺
这是法国菜里的一道顶级料理，因为牛胸腺本身就不是容易取得的食材，加上料理程序很复杂，价格不斐。通常是牛胸腺先烫煮处理後香煎，然後再和面粉、红萝卜、洋葱、高汤、和香料一起炖煮。
Ratatouille 普罗旺斯炖菜
这道很多人因为电影「料理鼠王」而认识的法国传统菜，是法国南边尼斯和普罗旺斯的地方名菜，在南法他们通常称这道菜叫「Valentine」。这是把番茄、节瓜、洋葱、茄子、各式甜椒等蔬菜，加上普罗旺斯菜常用的香料一起放入平底锅煎，可以当配菜吃，也有人拿来当主菜吃。这道菜原来只是农民随意用蔬菜煮出来的料理，但後来演化得越来越复杂，很多名厨开始研究这道料理。1976 年法国名厨Michel Guｅrard 把这道菜做了些变化取名叫「Confit byaldi」，後来「料理鼠王」的厨艺顾问Thomas Keller 将这道菜放入电影里，ratatouille 的名气就这样响亮了起来。
Steak tartare 鞑靼生牛肉
切碎的生牛肉或马肉拌上蛋黄和腌刺山柑（就是吃醺鲑鱼常会搭配的那种绿色小酸豆），通常搭配Tabasco 辣酱或是蕃茄酱还有炸薯条一起吃。这道菜最早出现在法国小说家凡尔纳（Jules Verne）1875 年的一本小说里，在艾菲尔铁塔二楼的一星餐厅就是用Jules Verne 命名，这家餐厅其中一道知名的菜就是这道鞑靼生牛肉。不只是生牛肉可以作成tartare，在巴黎餐厅里也常可以看到用新鲜生鲑鱼或生干贝作成的tartare de saumon 和tartare de Saint-Jacques。
Tete de veau 小牛头肉
这道菜的内容物包含整个小牛头可以吃的部份，通常还会搭配牛脑一起吃，做法是把小牛头和香料及各种蔬菜一起熬煮至少两小时。这道菜听起来似乎有点可怕，但却是很懂美食老一辈法国人才会点的菜，前法国总统席哈克就是这道菜的忠实拥戴者，而这道菜的就是出自他的故乡柯雷兹省（Corrｅze）。
Tripes ａla mode de Caen 白酒炖牛肚
来自法国诺曼地北部的城市肯恩（Caen）的料理，据说可追溯到中古世纪。是把牛肚和红萝卜用洋葱、大蒜、百里香、月桂叶调味再加白酒、苹果酒和苹果白兰地慢火焖煮，至少要炖五个小时以上才能熬出浓稠甘醇的汤汁，讲究道地的做法甚至要炖到十小时。
Entrｅe 前菜
Terrine肉冻或蔬菜冻
Patｅ肉酱或肉冻，和terrine 很像，但做法不同
Jambon 火腿
Garbure 卷心菜浓汤
法国西南部加斯柯（Gascon）的菜，主要是用肥嫩的培根加上甘篮菜熬煮，还会放进各种蔬菜和腌渍肉，通常是油封鸭或鹅，吃的时候会撒上起司粉和乾面包丁。Saucisson香肠
Rillette 和「terrine」和「Patｅ」类似
Soupe au pistou 蔬菜泥浓汤
总称
Abats各种猪、羊、牛、鸡等内脏的总称
Amuse-gueule ( amuse–bouche) 餐前开胃点心
Apｅritif (apｅro) 餐前酒或餐前开胃菜
Carpaccio 极薄的肉片（来自义大利菜，可以是各种肉类、鱼片、水果或蔬菜）
Civet 是蔬菜炖肉（rago?t）的一种，用红酒和洋葱和各种野味作成
Cruditｅ新鲜综合生蔬菜
Etouffｅ焖烧
Escalope 肉片（牛、猪、鱼肉）
Farci 填肉馅的
(au) four 用烤箱烤的
Fourrｅ夹心的
Gｅsier 家禽类的肫
Gibier 野味
Gratin 用面包屑或乳酪丝撒在菜上烘烤的做法，也引申成汤或菜上面的酥皮Huile d’olive橄榄油
Parmentier 加马铃薯泥做的菜
（这个字是当年把马铃薯推荐给法王路易十六的Antoine-Augustin Parmentier 的姓，从那时开始马铃薯在法国开始流行成为主食之一）
Purｅe 马铃薯泥
（但purｅe 也可以是各种蔬菜泥，例如purｅe de carottes 是指红萝卜泥，但purｅe 单独出现就是指马铃薯泥）
Quenelle 用鸡蛋和乾面包丁做成的鱼肠或鸡肉肠，做成蛋形的食物也用这个字
Rable 羊或兔子的背脊肉
Rago?t 蔬菜炖肉
Riz 米饭
法国菜单名词–肉类、鱼和海鲜
牛肉Boeuf
aloyau 牛腰肉
bavette 牛腰腹肉
contre-filet 上腰部的牛里脊肉
c?tes 肋排
entrec?te 牛排骨肉
faux-filet 牛排（上腰肉部位）
filet 里脊肉
g?te ａla noix 牛腿肉（菜单上有时只用noix 这个字）
langue de boeuf 牛舌
onglet 牛腰腹附近的膈柱肌肉（和bavette 很接近）
queue de boeuf 牛尾
rumsteck 牛排，尤其指臀部的肉
steak hachｅ牛肉饼（就像汉堡肉）
veau 小牛肉
猪肉Porc
andouillette 内脏肠（这是一道在西法和北法都著名的法国菜菜，用绞碎的猪肉、猪内脏和猪血灌进猪肠里蒸煮或烤）
boudin blanc 白肠
boudin noir 猪血肠（黑香肠）
cochon 猪肉
cochon de lait 乳猪
fromage de tｅte 猪头肉冻
lardon 肥猪肉丁（也叫lard）
marcassin 野猪仔
sanglier 野猪肉
羊肉Agneau
agneau 羊肉
agneau de lait 羔羊
mouton 绵羊
gigot 羊腿
家禽肉Volaille
caille 鹌鹑
canard 鸭肉
dinde 雌火鸡肉
magret de canard 鸭胸肉（专门指养来作鹅肝酱的肥美鸭肉）
pigeonneau 乳鸽
pintade 珠鸡
poulet 鸡肉
poulet fermier 农场鸡（和我们土鸡、放山鸡的意思类似）
其他肉类Autres viandes
cervelle 脑髓
escargot 蜗牛
lapereau 小兔肉
lapin 兔腿
moelle 骨髓
rognon 腰子（肾）
鱼类Poissons
aiglefin 一种小鳕鱼
anguille 鳗鱼
bar 鲈鱼
barbue 比目鱼
cabillaud 新鲜鳕鱼（cod）
colin 绿青鳕鱼（最常看到的是dos de Colin-Lieu ）daurade 鲷鱼
ｅperlan 胡瓜鱼espadon 箭鱼
flｅtan 大比目鱼
lieu 青鳕
maquereau 鲭鱼
merlan 牙鳕
merlu 跟colin 很类似的一种鳕鱼
morue 一种鳕鱼
raie 鳐鱼（跟魔鬼鱼同科，法式料理通常会用鱼翅部份入菜）rouget 鲻鱼（也翻译作绯鲤）
Saint-Pierre 鲂鱼
sandre 梭鲈
sardine 沙丁鱼
saumon 鲑鱼
sole 鳎鱼
thon 鲔鱼
truite 鳟鱼其他海鲜Fruits de Mer
calamar 鱿鱼、乌贼
crabe 蟹
crevette 虾子
gambas 明虾
palourde 蛤
Saint-Jacques 干贝（全名是coquille Saint-Jacques）seiche 墨鱼
tourteau 黄道蟹
法国菜单名词–蔬菜和香料
蔬菜Lｅgumes
asperge 芦笋
aubergine 茄子
avocat 酪梨
betterave 甜菜
brocoli 绿花椰菜
capre 刺山柑花蕾（常用来搭配鲑鱼绿色腌渍小酸豆）
carotte 红萝卜
cｅleri 芹菜
cｅpe 牛肝菌
champignon 蘑菇
champignon de Paris 蘑菇的一种
chou 甘篮菜
chou-fleur 白花椰菜
ciboulette 细香葱
concombre 小黄瓜
cornichon 腌渍小黄瓜
courge 大黄瓜
courgette 节瓜
ｅchalote 小紫洋葱
endive 苦苣ｅpinard 菠菜
frisｅe 绿卷须生菜
haricot 四季豆
laitue 莴苣
lentilles 小扁豆
mache 野苣
ma?s 玉米
morille 羊肚菌
navet 蔓菁（小萝卜）
oignon 洋葱
petit pois 豌豆
pleurote 北风菌（或叫平菇）
poireau 大葱
pois chiche 鹰嘴豆
pomme de terre 马铃薯
（但菜单上常常用只用pommes 表示马铃薯，像煎马铃薯pommes sautｅes 、薯条pommes frites）
potiron 大南瓜
poivron 甜椒
radis 樱桃小萝卜
tomate 番茄
香料Epices（括号中是英文）
ail 蒜头（garlic）
aneth 小茴香（也翻译成莳萝aneth）
anis 八角茴香（anise）
basilic 罗勒（basil）
cannelle 肉桂（cinnamon）
coriande 香菜、芫荽（coriander）
cumin 孜然（也翻译成枯茗cumin）
estragon 龙蒿（estrragon）
fenouil 茴香（fennel）
gingembre 姜（ginger）
girofle 丁香（clove）
laurier 月桂(bay leaf)
menthe 薄荷（mint）
muscade 肉豆蔻（nutmge）
origan 奥勒冈草（也翻译成牛至或披萨草origan）
persil 洋芫荽（西洋芹parsley ）
poivre noir 黑胡椒（black pepper）
rｅglisse 甘草
romarin 迷迭香(rosemary)safran 蕃红花（saffron）
sauge 鼠尾草（sage）
thym 百里香（thyme）
转自豆瓣
韩海军梅花心易大成(2).doc
韩海军梅花心易大成(2) 2007 年 8 月韩海军老师课堂记录 那是不是个坎？是不是坎就要出现问题啊？那是不是咱们断的事的根本原因？哎，再用化解流通 白板上写着： 步骤： 1. 立太极 2.转太极 3.换太极 方法：辩长幼 顺时转 看五行 分阴阳 用生克 象言事 韩师兄画卦：乾为天变天风 【本卦】【互卦】【变卦】乾为天乾为天天风姤 体▅▅▅▅▅▅▅▅▅ ▅▅▅▅▅▅▅▅▅
▅▅▅▅▅▅▅▅▅ 用▅▅▅▅▅▅▅▅▅ ▅▅ ▅▅▅ ▅▅▅ ▅▅▅ 动▅▅▅ ▅▅▅ ▅▅▅ ▅▅▅▅▅ 我为什么像这样，一个卦例讲解很多很多的，其主要目的是 为了让大家开悟的。遇到像这样的卦的时候，一定要多思维，多层次的思维，大家一定要有个多层的思维。如果这是一个 年轻的小伙子，你该怎么看？他想干什么？年轻的小伙子。 27岁，年轻小伙子，你该断他来，想干什么事？（求子）大 家看看，他为什么要来找我（生意缺钱）这卦的太极点是 不是？这是男（主乾卦，这都是男，在这变卦乾）我们先找 太极点，先找太极，再找相对应的事物的关系。这上面都 是圆满的（主、互卦），是不是在这不圆满的（巽），27 岁这是不是事物的开始（主卦）事物的开始，说明他小时候， 家里面是圆满的，是不缺钱的。第一点告诉你了，这是不是 小时候？（主卦），家是不是圆满有钱？有大钱，他不缺钱的。这看他成年（互卦），互卦是不是代表成年，成年是不 是他家里圆满了，啥也圆满了。是不是啥都圆满了？再看现 在（变卦），是不是现在？现在他克着巽木，跑什么跑？他
缺什么？他不缺钱。（缺媳妇？）他克里面的媳妇！那不是 内卦嘛？是不是内（上乾），是不是外（下巽），因为他有 钱，有钱干什么呢？克着人家的媳妇，媳妇在内卦，克着人家的 女儿，可以说，你有婚外缘。可以了，这句话就可以了，对 不对啊？ 你看是不是他有婚外缘？是不是克者为财？他是不是克着 人家家的？因为他家是圆满的吧？这代表的小时候（主卦），这代表的成年（互卦），这不就是现在（变卦），这是不是克着人家的媳妇？人家的闺女（巽上有乾为父亲），他克制内卦，他不克制咱们在断卦实践不要说，你克妻，你克老 公，这话我从没说，因为不克的情况下，不相互制约的情况 下，成不了夫妻。 为什么我这样说，他有婚外缘？因为把这个卦（巽）翻过来 就是兑卦，兑为什么呢？为少女，也为长女，说明对方还没 有结婚的，对不对啊？是不是没有结婚的？因为人家还缺了 25 岁（在巽下面写个兑卦），你可以断她24 岁，因为是巽 木被乾金所克，这样一克的话，是不是剩 4 了？是不是直读24 岁，这女孩24 岁，我们说他这女孩24 岁，这样说他满 脸通红了。
教你看懂八卦图
教你看懂八卦图 教你看懂八卦图 八卦记忆口诀： 乾三连、坤六断；离中虚、坎中满；震仰盂、艮覆碗；兑上缺，巽下断。 ——这是先天八卦图，与下面二个后天八卦图.在方位上有区别。我们现在一般是用后天八卦，有时候也看情况可以二者互用。 --------后天八卦图 ---------后天八卦图 有很多好奇者都看过太极八卦图.但不一定了解..这里就简单的介绍一下.使你有一个初步的认识..太极八卦图，z以同圆内的圆心为界，cd画出相等的两个阴阳表示万物相互关系。阴鱼用黑色，zl阳鱼用白色，eac这是白天与黑夜的表示法。阳鱼的头部有个阴眼，zk阴鱼的头部有个阳眼，dqw 表示万物都在相互转化，dw互相渗透，cmo阴中有阳，wa 阳中有阴，cg阴阳相合，g{相生相克，pch即现代哲学中和矛盾对立统一规律表示法。以圆心可分为四份定为四象。四象为太阳、太阴、少阳、少阴。四象表述空间的东西南北，y时间的春夏秋冬。任何一组矛盾加中心，qv就构成为三才。
古代哲学认为天、地、人为三才，agl又在四象的学说基础上，dsr更进一层，pi又增加了阳明、厥阳两面项，kq它与四象组成六合之说。四象若加圆心就构成五行之说，eh南方为火，ti北方为水，h东方为木，kgv西方为金，x中间为土。六合加圆心称为七星。四象通过“一分为二”的切分，gs又构成八卦图，fv先天八卦方位表示为：乾南、坤北、离东、坎西，uv震东北，fxy兑东南，w巽西南，b 艮西北。八卦加轴心称之为九宫。配九宫数为乾九，cx坤一，e巽二，h兑四，pc艮六，xe震八，xny离三，s坎七，i 中央为五。 八卦图最早出自伏羲所创的先天八卦（大概起始于5千多年前）其用阴爻和阳爻的组合来阐述天地中八种最原始的物质。后世道教将伏羲供奉为神。后天八卦出自周文王，ur其后天八卦只是和伏羲的先天八卦位置不同。其含义不变。直至孔子创立儒家，wy将周文王的易经收录为儒家经典（也就是儒家教科书）。汉朝时道家更由易经中的阴阳、八卦、五行等创出了无数的术数。－－《周易》中用的八种基本图形，xk亦称八卦，ssv用“－”和 “--”符号组成。名称是：乾（qián）乾为天卦像：上乾下乾纯阳卦； 乾卦阳刚，id刚健，iph自强不息。乾六爻皆盈滴，ti故肥园，jf圆满、亭通，ova成功、重大。但刚多易折，q含欠安之像。
西餐厅菜单(配料介绍)中英文.
主菜菜单menu 头盘Appetizers 法式松露鹅肝酱佐青苹果乳酪及鱼子酱268元/份（法国三A 级鹅肝，经过大厨秘方腌制，精工细做后的一款自制的法式鹅肝酱，口感软滑、酱香浓郁，再配上最佳伴侣青苹果乳酪，让您充分感受到地中海的美食神韵）French style Foie Gras with Green apple cheese and caviar （主料：选用法国三A级鹅肝、进口美国青苹果、欧洲鲟鱼子） 顶级鱼子酱及生煎冰岛带子配北极风味奶油菜花泥及鲜芦笋228元/份（精选优质冰岛带子，新鲜菜花及榛子菠菜，味道鲜美）Pan-fried Scallops with Arctic Flavor Spinach and Cauliflower Spread （主料：选用进口冰岛带子；辅料：新鲜芦笋） 挪威烟熏三文鱼佐奶油蘑菇及香草烩蛋168元/份（挪威传统烟熏三文鱼、鲜奶油烩蘑菇、意大利香草烩蛋、酸乳酪酱）Norwegian Smoked Salmon with Braised Mushroom and Sautˋe ed Vanilla cream （主料：选用进口挪威烟熏三文鱼；辅料：进口淡奶油、国产优质白菌） 卜艮第香草汁焗蜗牛128元/份（传统卜艮第蜗牛、地道法式香草、松软的自制土豆泥加上主厨调制的酱汁，味道好极了）Bourgogne Vanilla Baked Snails （主料：选用进口印尼蜗牛；辅料：进口黄油及新鲜香草） 汤soup 北欧海鲜浓汤98元/份（鳕鱼、三文鱼、阿拉斯加雪蟹、北极虾等诸多海鲜，进行长时间的熬煮提纯，咸鲜口味、海鲜味浓，放佛置身于北极深海岛国）Nordic Seafood Soup （主料：选用新鲜三文鱼、鳕鱼；辅料：选用北极深海阿拉斯加蟹钳） 地中海奶油松茸汤配野生黑松露68元/份（各式蘑菇底汤，加入进口松茸，经过特别调制，口味浓郁，再配上法国野生黑松露，使味蕾得到极致享受）Mediterranean Cream Matsutake with Wild Truffle （主料：选用国内四至五种特级菌类、进口松茸、进口法国黑松露） 德式都兰豆啤酒浓汤68元/份（都兰豆、猪肉浓汤、法兰克福肉肠、德国黑啤、天然德国香料，进行长时间的熬煮，口味浓郁、回味绵长，配上传统的德国黑面面包，使您领略到美妙的异域风情）German-style Bean & Beer Soup （主料：进口德国米特劳夫肠；辅料：进口德国黑啤、国产特级香料） 古拉式传统牛肉浓汤配黑麦面包58元/份（各种蔬菜、配上特选牛肉和传统香料，味道浓郁，沾着面包别具特色，曾在欧洲人的餐桌上被誉为最受欢迎的佳肴）Traditional Rich Beef Soup with Rye Bread
韩海军梅花心易大成(2)
韩海军梅花心易大成(2) 2007年8月韩海军老师课堂记录 那是不是个坎？是不是坎就要出现问题啊？那是不是咱们断的事的根本原因？哎，再用化解流通…… 白板上写着： 步骤：1.立太极 2.转太极 3.换太极 方法：辩长幼 顺时转 看五行 分阴阳 用生克 象言事 韩师兄画卦：乾为天变天风 【本卦】【互卦】【变卦】 乾为天乾为天天风姤 体▅▅▅▅▅▅▅▅▅ ▅▅▅▅▅▅▅▅▅
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缺什么？他不缺钱。（缺媳妇？）他克里面的媳妇！那不是内卦嘛？是不是内（上乾），是不是外（下巽），因为他有钱，有钱干什么呢？克着人家的媳妇，媳妇在内卦，克着人家的女儿，可以说，你有婚外缘。可以了，这句话就可以了，对不对啊？ 你看是不是他有婚外缘？是不是克者为财？他是不是克着 人家家的？因为他家是圆满的吧？这代表的小时候（主卦），这代表的成年（互卦），这不就是现在（变卦），这是不是克着人家的媳妇？人家的闺女（巽上有乾为父亲），他克制内卦，他不克制……咱们在断卦实践不要说，你克妻，你克老公，这话我从没说，因为不克的情况下，不相互制约的情况下，成不了夫妻。 为什么我这样说，他有婚外缘？因为把这个卦（巽）翻过来就是兑卦，兑为什么呢？为少女，也为长女，说明对方还没有结婚的，对不对啊？是不是没有结婚的？因为人家还缺了25岁（在巽下面写个兑卦），你可以断她24岁，因为是巽木被乾金所克，这样一克的话，是不是剩4了？是不是直读24岁，这女孩24岁，我们说他这女孩24岁，这样说他满脸通红了。
巴黎城市规划
巴黎城市规划 如今巴黎的城市风貌八成都是来自于19实际的奥斯曼男爵著名的“巴黎大改造”。在他18 年的规划设计师任期内，启用了著名的城市建筑师欧仁·贝尔格朗德等一批建筑师、规划专家和水利专家，对巴黎市区进行了大规模的规划和改造。 巴黎城市规划中最富特色的就是干道网的规划与建设，拆除了大量的旧建筑，切蛋糕似的开辟出一条条宽敞的大道，并在两侧种植高大的乔木而成为林荫大道。总体层面属于一套切口（percee）系统，即将城市切开，也将城市与大型纪念物如广场，火车站，重要公共建筑联系在一起。 这一切口与纪念性建筑的双重网络有三个目的：将纪念物孤立，相互之间以视觉相联系以提高价值；反对不卫生和破败之物，四处树立现代性的图像：空间与光明；从火车站到火车站，从片区到片区的交通方式。 附上一张图：以戴高乐广场Place de l’Etoile为中心向四周辐射的街道。“巴黎大改造”中的路网采用了西克斯图五世的罗马规划方案。连接城市范围内相距遥远的中心，,一端是戴高乐广场上的凯旋门，另一端为卢浮宫、奥塞博物馆等重要地标，道路的延伸也同样如此，每一条都对准纪念性建筑或标志。他们仅仅作为视线尽端的一个焦点来感知，没有在城市空间和建筑之间形成任何关联。
街区的产权地块划分遵循了几条特别明显的原则：1）每个地块的布局严格垂直于街道2）街区内部的中央划分线是街区锐角的等分线，在三角形的街区中和转角处，这条中线调和了街区几何上的不规则性。3）如果不考虑那些进深方向伸展的地块，各个地块均居有大致的规模。道路两侧建筑物的高度和形式都有严格的规定，强调街景水平线的连续性，有意识地营造城市景观。巴黎形成了单中心、放射状交通网、主轴线与塞纳河平行的格局。 这次城市规划十分重视公共绿地建设，新规划建设了数个大型公园，使之成为“城市之肺”，改善了城市人居环境。例如，将采矿场改造成山丘公园，此举让市民大加赞赏。这次规划在水利专家的主持下，还创立了巴黎发达的地下排水系统，这个系统工程至今被公认为最完美的城市地下排水系统工程。其中部分下水道系统后来被规划为博物馆，成为巴黎的观光景点之一。
西餐菜单中英文对照
西餐菜单中英文对照 西餐(Western Food) 头盘及沙拉类 1 腌熏三文鱼 Smoked Salmon 2 腌三文鱼 Marinated Salmon with Lemon and Capers 3 凯撒沙拉 Caesar Salad 4 鲜蘑鸡肝批 Chicken Liver Terrine with Morels 5 奶酪瓤蟹盖 Baked Stuffed Crab Shell 6 鲜果海鲜沙拉 Seafood Salad with Fresh Fruit 7 厨师沙拉 Chef's Salad 8 金枪鱼沙拉 Tuna Fish Salad 9 尼斯沙拉 Salad Nicoise 汤类
奶油蘑菇汤 Cream of Mushroom Soup 11 奶油胡萝卜汤 Cream of Carrot Soup 12 奶油芦笋汤 Cream of Asparagus Soup 13 番茄浓汤 Traditional Tomato Soup 14 海鲜周打汤 Seafood Chowder 15 法式洋葱汤 French Onion Soup 16 牛肉清汤 Beef Consomme 17 匈牙利浓汤 Hungarian Beef Goulash 18 香浓牛尾汤 Oxtail Soup 19 意大利蔬菜汤 Minestrone Soup 20 蔬菜干豆汤 Hearty Lentil Soup
牛油梨冻汤 Chilled Avocado Soup 22 西班牙番茄冻汤 Gazpacho 禽类 23 红酒鹅肝 Braised Goose Liver in Red Wine 24 奶酪火腿鸡排 Chicken Cordon Bleu 25 烧瓤春鸡卷 Grilled Stuffed Chicken Rolls 26 红酒烩鸡 Braised Chicken with Red Wine 27 烤鸡胸酿奶酪蘑菇馅 Baked Chicken Breast Stuffed with Mushrooms and Cheese 28 炸培根鸡肉卷 Deep-Fried Chicken and Bacon Rolls 29 水波鸡胸配意式香醋汁 Poached Chicken Breast with Balsamico Sauce 30 烤火鸡配红浆果少司 Roast Turkey with Cranberry Sauce 31 烤瓤火鸡
周易入门 看懂八卦图
[]周易入门看懂八卦图 休闲大杂烩 2010-06-01 0904 好 ：： 后天八卦图1 后天八卦图2
先天八卦图 先天八卦图与前二个后天八卦图在方位上有区别.我们现在一般地说是用后天八卦。 有很多好奇者都看过太极八卦图，但不一定了解。这里就简单的介绍一下，使你有一个初步的认识。太极八卦图，以同圆内的圆心为界，画出相等的两个阴阳表示万物相互关系。阴鱼用黑色，阳鱼用白色，这是白天与黑夜的表示法。阳鱼的头部有个阴眼，阴鱼的头部有个阳眼，表示万物都在相互转化，互相渗透，阴中有阳，阳中有阴，阴阳相合，相生相克，即现代哲学中的矛盾对立统一规律表示法。以圆心可分为四份定为四象。四象为太阳、太阴、少阳、少阴。四象表述空间的东西南北，时间的春夏秋冬。任何一组矛盾加中心，就构成为三才。古代哲学认为天、地、人为三才，又在四象的学说基础上，更进一层，又增加了阳明、厥阳两面项，它与四象组成六合之说。四象若加圆心就构成五行之说，南方为火，北方为水，东方为木，西方为金，中间为土。六合加圆心称为七星。四象通过“一分为二”的切分，又构成八卦图，先天八卦方位表示为：乾南、坤北、离东、坎西，震东北，兑东南，巽西南，艮西北。八卦加轴心称之为九宫。配九宫数为乾九，坤一，巽二，兑四，艮六，
震八，离三，坎七，中央为五。 八卦图最早出自伏羲所创的先天八卦（大概起始于5千多年前）其用阴爻和阳爻的组合来阐述天地中八种最原始的物质。后世道教将伏羲供奉为神。后天八卦出自周文王，其后天八卦只是和伏羲的先天八卦位置不同。其含义不变。直至孔子创立儒家，将周文王的易经收录为儒家经典（也就是儒家教科书）。汉朝时道家更由易经中的阴阳、八卦、五行等创出了无数的术数。 “－－”是《周易》中用的八种基本图形，亦称八卦，用“－”和“--”符号组成。名称是： 乾（qián）乾为天卦像：上乾下乾纯阳卦；乾卦阳刚，刚健，自强不息。乾六爻皆盈滴，故肥园，圆满、亭通，成功、重大。但刚多易折，含欠安之像。人物表示为上级、领导、当官的，执法者，有钱而富贵者，司机。 坤（kūn）坤为地卦像：上坤下坤纯阴卦；坤卦明柔，地道贤生；厚载万物，运行不息而前进无疆，有顺畅之像。坤六爻皆虚，断有破裂之像，明暗、陷害、静止，测出行不走，行人不归。人物表示小人（由天大地小而取）。 震（zhèn）震为雷卦像：上震下震八纯卦；震卦重雷交叠，相与往来，震而动起出。震动，震惊鸣叫，惊惕，再三思考，好动。建功立业，声名大振。森林，树林。八纯卦，吉顺而有波折，肝旺易怒，惊恐，肝病，抽筋，伤脾胃。 巽（xùn）巽为风卦像：上巽下巽八纯卦；巽卦“柔而又柔，前风往而后风复兴，相随不息，柔和如春风，随风而顺。”巽顺，顺从，进入而下伏。重巽申令，气功，双床双桌相并连，作生意可获三倍之利，头发稀少，草木丛生。活跃，坐不住，静不下来，测事比和吉。肝胆疾病，坐骨神经痛，股部疼痛，风湿中风，脾胃欠佳。 坎（kǎn）坎为水卦像：重坎八纯卦；坎卦为二坎相重，阳陷阴中，险陷之意，险上加险，重重险难，天险，地险。险阳失道，i渊深不测，水道弯曲，人生历程曲折坎坷。绝颠聪明，“心诚行有功”。比和卦，谋事顺畅可成，但内中有波折。肾，泌尿系统疾病，血病，妇科病，视力差，心脏病。 离（lí）离为火卦像：重离八纯卦；离卦离明两重，光明绚丽，火性炎上，依附团结。离散，离开，分离。凡八纯卦互为依托帮助，但又具同性相斥之性。虽比和，但内有冲突，谋事可成，却有周折，目疾，心脏疾病，高血压，肺虚症。 艮（gèn）艮为山卦像：上艮下艮八纯卦；艮卦山外有山，山相连。不动，静止，停止，克制，沉稳、稳定，止其所欲，重担。两桌、两床相连，上下铺位，床上、桌下。测外出，不能出行，行人不归。癌症，青春痘，痧菲子，肿
西餐厅菜单
柔软时光 便 捷 菜 单Menu 我在柔软时光等 你…… I am waiting for you at the hourglass 头盘Appetizers 【西餐第一道菜——头盘，也称开 胃品。有冷、热头盘之分，风味独 特，味道以咸或酸为主，数量较少， 用料考究，品质较高。】 博古斯海皇塔配鹅肝油松露酱1998元/份 Bocuse Wine & Fois Gras 戛纳顶级鱼子酱海鲜拼盘1288元/份 Cannes Caviar & Seafood Platter 顶级牛柳配油浸法国5A级鹅 肝988 元/份 French-style Upstage Beef& Fois Gras 法式松露鹅肝酱佐青苹果乳酪 及 鱼 子 酱 2 6 8 元 / 份French style Foie Gras with G r e en apple cheese and caviar 顶级鱼子酱及生煎冰岛带子配北极风味228元/份奶油菜花泥及鲜芦笋 Pan-fried Scallops with Arctic Flavor Spinach and Cauliflower Spread 挪威烟熏三文鱼佐奶油蘑菇及香草烩蛋 168元/份Norwegian Smoked Salmon with Braised Mushroom and Sauted Vanilla cream 卜艮第香草汁焗蜗牛128元/份Bourgogne Vanilla Baked Snails 汤Soup 【西餐第二道菜——汤，有清汤、浓汤、特浓汤之分，主要起润肠润胃作用。】 北欧海鲜浓汤 118元/份Nordic Seafood Soup 德式都兰豆啤酒浓汤 78元/份German-style Bean& Beer Soup 地中海奶油松茸汤配野生黑松露 68元/份Mediterranean Cream Matsutake with Wild Truffle 古拉式传统牛肉浓汤配黑麦面包 58元/份Traditional Rich Beef Soup with Rye Bread 法国栗茸南瓜汤佐新鲜罗勒及鹅肝油48元/份French Chestnut Pumpkin Soup with Fresh Basil Oil 爱丽克斯巴伐利亚土豆汤伴法兰克福肠38元/份Bavarian Potato Soup with Frankfurt Sausages 色拉Salad 【西餐第三道菜——色拉，以酸、辣、苦三种味道为主，有凉、热之分，注重造型和口味，起二次开胃作用。】 地中海式甜虾色拉 68元/份Mediterranean Style Sweet Shrimp Salad 意大利蔬菜啫喱饼佐中式辣味汁68元/份Italian Salad with Chinese-style Spicy Dressing 奥斯陆酸甜三文鱼配蔬菜色拉卷 58元/份Mediterranean Cream Matsutake with Wild Truffle 普罗旺斯土豆炙烤八爪鱼色拉58元/份Provence Potatoes Brolide Octopus Salad 法式酸乳酪水果色拉配新鲜树莓酱58元/份
巴黎著名景点对照
巴黎著名景点中法对照la Tour Eiffel 埃菲尔铁塔 Palais de Chaillot 夏约宫 Ecole Militaire 军校 Maison de Balzac 巴尔扎克故居 Statue de la Liberte 自由女神像 Hotel des Invalides 荣军院 l’Arc de Triomple 凯旋门 pont Alexandre III 亚历山大三世桥 l’Opera 歌剧院 Grand Palais et Petit Palais 大宫小宫les Champs Elysees 香榭丽舍 la Colonne Vendome 旺多姆圆柱 l’Eglise de la Madeleine 玛德莲那教堂pont des Arts 艺术桥 Palais de lElysee 爱丽舍宫
la Place de la Concorde 协和广场 Musee du Louvre 卢浮宫 Musee dOrsay 奥赛美术馆 Montmartre: 蒙玛特 Fontaine bleau 枫丹白露 Sacre-Coeur 圣心教堂 Moulin Rouge 红磨坊 la Place des Vosges孚日广场 Maison de Victro Hugo 雨果故居 la Bastille 巴士底狱 Hotel de ville 市政厅 Centre Pompidou 蓬皮杜中心 pont Neuf 新桥 Cimetiere du Pere Lachaise 拉雪兹神父公墓la Conciergerie 监狱 Notre Dame 圣母院
最新菜单中英文对照大全
菜单中英文对照大全随着我国加入WTO及对外交往活动的日益增多，餐饮业也面临着走向世界这个问题。因此，我们作为餐饮业的从业人员，或多或少地懂一点有关餐饮方面的专业英语，是非常必要的。 餐饮专业英语主要包括日常会话用语、烹饪技术用语和中餐英文菜单等等，而这其中尤以中餐英文菜单用得最为普遍。 要将中餐菜单翻译成英文，就先得了解中餐菜名的构成及命名方法。中餐菜名通常由原料名称，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的创始人或发源地等构成。这种反映菜肴内容和特色的命名方法叫做写实性命名法，此外还有反映菜肴深刻含义的写意性命名法。 由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候，应该采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，以便让客人一目了然。为了让大家更好地掌握将中餐菜名译成英文的技巧，笔者特将自己在翻译中总结出来的几点“公式”(中英文对照)介绍如下，以供大家参考。 一、以主料开头的翻译方法 1 公式：主料(形状)+(with)辅料 例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond 牛肉豆腐beef with beancurd 西红柿炒蛋Scrambled egg with to tomato 2 公式：主料(形状)+(with,in)味汁 例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce 葱油鸡chicken in Scallion oil 米酒鱼卷fish rolls with rice wine 二、以烹制方法开头的翻译方法 1 公式：烹法+主料(形状)
例：软炸里脊soft-fried pork fillet 烤乳猪roast suckling pig 炒鳝片Stir-fried eel slices 2 公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料 仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger 3 公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁 例：红烧牛肉braised beef with brown sauce 鱼香肉丝fried shredded pork with Sweet and sour sauce 清炖猪蹄stewed pig hoof in clean soup 三、以形状或口感开头的翻译方法 1(口感)和主料、辅料 公式：形状(口感)+主料+(with)辅料 例：芝麻酥鸡crisp chicken with sesame 陈皮兔丁diced rabbit with orange peel 时蔬鸡片Sliced chicken with seasonal vegetables 2烹法和主料 公式：口感+烹法+主料 例：香酥排骨crisp fried spareribs 水煮嫩鱼tender stewed fish 香煎鸡块fragrant fried chicken
巴黎著名景点与介绍
巴黎著名景点与介绍 埃菲尔铁塔 艾菲尔铁塔建于1889年，由建筑师艾菲尔所设计。建造艾菲尔铁塔的初衷，是为了纪念法国大革命100周年和迎接在巴黎举办的国际博览会，建成后颇受争议，联名抗议的各界人士达到300人之多，其中有著名作家左拉和小仲马。岂料，铁塔建成后，竟产生了世界性的轰动效应，一举成为巴黎乃至整个法国的最具代表性和象征性的建筑，甚至成为巴黎乃至法国的象征。在1931年纽约帝国大厦落成前，艾菲尔铁塔保持了45年世界最高建筑物的地位。全塔高320米，塔楼分三层，一、二楼有餐厅、咖啡座等，三楼是眺望台，在天晴的日子，可从此远眺70公里以外的巴黎近郊地区。 埃菲尔铁塔 卢浮宫 卢浮宫（Musée du Louvre）位于巴黎市中心的赛纳河北岸（右岸），是巴黎的心脏，始建于1204年，历经700多年扩建重修达到今天的规模。占地约198公顷，长680米，分为新老两部分，老的建于路易十四时期，新的建于拿破仑时代。宫前的金字塔形玻璃入口，是华人建筑大师贝聿铭设计的。它的整体建筑呈“Ｕ”形，占地面积为24公顷，建筑物占地面积为4.8公顷，全长680米。是世界上最著名、最大的艺术宝库之一，是举世瞩目，艺术殿堂和万宝之宫。同时，卢浮宫也是法国历史上最悠久的王宫。 王宫最初始建于12世纪初，从15-18世纪历经4次改建和扩建。中院的东立面是古典主义风格，最为人们推崇。法国总统密特朗请美国华裔建筑师贝聿铭设计金字塔形透明屋顶。藏品中有被誉为世界三宝的《维纳斯》雕像，《蒙娜丽莎》油画和《胜利女神》石雕，像更有大量希腊、罗马、埃及及东方的古董，还有法国、意大利的远古遗物。陈列面积5.5万平方米，藏品2.5万件。
西餐菜单中英文对照
西餐菜单中英文对照 菠菜汤 Spinach Soup 烩牛肉Beef Goulash 炒土豆 Fried Potato 酸辣汤Hot &Sour Soup 咖喱海鲜汤Seafood Curry Soup 香煎茄子P a n F r i e d E g g p l a n t 俄式烩牛肉S t r o n g a n o f f B e e f G o u l a s h 维也纳香肠Wienner Sauages 黑椒牛排B e e f S t e a k w i t h B l a c k P e p p e r S u u c e 墨西哥鸡肉饼Mexican Quesadillas 炸鸡腿D e e p F r i e d C h i c k e n w i n g s 酿焰猪排Stuffed Pork Chop 金枪鱼意大利面S p a g h e t t i w i t h T u n a 墨西哥牛肉丸子汤Mexican Beef Ball Soup 蔬菜炒饭F r i e d R i c e w i t h V e g e t a b l e 螺旋面Fussili Pasta 西兰花B r o c c o l i 香草西红柿汤Tomato Basil Soup 西红柿角Tomato wages 米兰式西兰花F r i e d B r o c c o l i 奶油南瓜汤Pumpkin Cream Soup 蓝芝士菠菜汤Spinach Soup with Blue Cheese
米兰式猪排Pork Milannaise 煎土豆Roasted Potato 蘑菇鸡排Pan Fried Chicken with Mushroom 香酪猪排P o r k C o r d o n b l e u 香酪鸡排Chicken Corden Bleu 洋葱圈Onion Rings 奶油烩猪柳P o r k R a g o u t 培根牛肉串Bacon and Beef Skewer 印尼炒饭Nasi Goreng 黑椒牛柳粒Sauted Beef Tenderloin with Black Pepper 奶油烩鸡Chicken Ragoat 扬州炒饭F r i e d R i c e o f Y a n g z h o u S t y l e 红烧牛腩Beef Stew 地中海茄子汤M e d i t e r r a n e a n E g g p l a n t S o u p 蘑菇猪排P a n F r i e d P o r k S t e a k w i t h M u s h r o o m 香辣猪肉丝S a u t e d P o r k S l i c e o f S ic h u a n S t yl e 地中海青椒汤Mediterranean Bell Pepper Soup 奶油西兰花汤Broccoli Cream Soup 土豆泥Mashed Potato 蜜汁胡萝卜F r i e d C a r r o t 煎乳牛排J a g e r S c h n i t z e l 炸猪排Pork Schnitzel 肉面包Meat Loaf 扒蔬菜G r i l l e d V e g e t a b l e
八卦图
先天八卦 2010-07-13 16:58醉醒堂周易文化中心易道尊者字号：T|T 先天之数看物在各层之奇偶。阴者为偶。 乾一、兑二、…坤八 生卦之序以数积〔累〕，在一处积即不在它处积。阴者为无。 此即易逆数之由。数之小者方能在下层为阳，越小者下层之阳越丰，而卦序为大。 以数之积观，阴即无。以物之有无观，奇为阳，偶为阴。 易者依于全息，将物之奇偶核于各个层次，夫一层之有即为它层之有，此易之精神也： ①全息。 ②奇者为阳，偶者为阴。 奇者，独在而求；偶者，相偶而足，故若无。 ③浅者偶小，深者偶大。 两物之偶不及四物之偶，四物之偶不及八物之偶。 8为乾坤，8、9为坤乾，物极必反。 震为阳中之至阴，巽为阴中之至阳。 无物不阴阳，数亦有阴阳，故乾一、兑二、…坤八、乾九、…… 由纯阴而至阳中之至阴，阳长矣。 有纯阳而至阴中之至阳，阴长矣。 八卦是八分法，六十四卦是六十四分法。 卦象尤“空穴”，八者满，故〔坤〕，七者缺一，故〔艮〕，六者缺二，故〔坎〕，…，一者缺七，故〔乾〕。此八卦之象，倍数亦然。而零者，无也，非卦象所能。 由上往下，“〔艮〕”，“〔坎〕”，“〔震〕”表空穴之数一、二、四，此完备之函数组。自然就是一个二进制计数器。讲天、地、人，大可不必。 易逆数： 五＋六＝十一一＋一＋一＝三 巽＋坎＝离乾＋乾＋乾＝离 如果顺数就不可能如此。 易学可以建立公理系统。 先天八卦是无五行之别的，八卦就是八卦。
易逆数是关键的一点，只有逆过来才能封闭，才有极限，在这个极限中才有生克制化。物以类聚，方以群分。这是在深层的联系，非意识所能及。 经典力学和量子力学都基于任意的初始条件和决定论法则。当考虑不可逆性时，情形便不再如此。从这个角度来看，初始条件是从以前的演变中生成的，并通过以后的演变被变成同一类别的状态。 对于易学来讲，我们看到的是同样的情形，决定论的因素是数学原理，但是要遵循易逆数的道理。 存在和演化之间的关系。 数往者顺，知来者逆，是故易逆数也。 易学绝不仅是一个二进制的奥秘，可以说根本就不是一个二进制的问题，虽然两个卦的合成服从二进制的运算规律，但这是易学本身的规律性问题，是由其自身的逻辑机制决定的。乾一、兑二、……，上小下大，在二进制就不好解释，八卦广象于二进制数学更无关系。二进制数学本身不可能有什么奥秘，其数学形式是确定的。 乾一、兑二、……，并不是数字一就是乾，数字二就是兑，而是这些数字所代表的事物。数字是具体事物的数量，深入讲是空间和时间上的特征。 所以讲易学是时空的科学，这正印证了这一点：按照唯物论和广义相对论的观点，一切相象都是物质现象，而物质是通过空间和时间来表现的，空间和时间不能离开物质而存在。 一分为二，爻数越多，从事物中提取的信息越多，越细。上面的爻是主要的。 太极→两仪→四象→八卦→十六卦→三十二卦→六十四卦→… 从这个意义上讲，爻之多寡，本无限定，爻愈多则愈细愈繁。 一卦之中，上与下的重要性是辩证的。这种辩证性甚至不可用语言表达。如果要减少爻数，那么卦中上面的几爻代表这个事物。上面的是表面的、主要的，下面的是本质的，是细节，卦象把事物的主次进行了概括，主要的东西信息少，次要的东西信息量大。看一个事物就要看其大小、主次之间的关系。 主要的当中又有细节，细节当中又有主要的，但是从信息量来讲，却是相反的。在两经卦组成的别卦中，上卦的下面几爻是重要的。要注意经卦和别卦的区别。 讼，乾为首，坎为下巴〔首之下〕。如果要缩略，应该省坎留乾，保留大的方面，省去小的、细节的方面，故称乾卦的事，上乾下坎。 公理：任何相邻的几爻或一爻都能作为该事物的组成部分。越往下层次越深、越本质。 数字再大亦只取八卦，取其零。万物的特征总是取其零，如说奇数，不管这个数有多大，只要最末一位是单数就是奇数，所以只能说一个零点。又如说方桌，桌子内部复杂得很，独取外形一个方字来概括，所以八卦也是如此，取的是事物的一个特征。 有者为动，为阳；无者为静，为阴。 由冬至于夏，阳〔数〕长也。以阳为基，为阳气之运。由夏至于冬，阳〔数〕消也，而复其无物之位。以阴为基，为阴气之运。夫皆阳者，天地之运以阳为用也。故无者为阴，偶者亦为阴，偶若无也。
西餐厅菜单(配料、介绍)中英文
主菜菜单 menu 头盘 Appetizers 法式松露鹅肝酱佐青苹果乳酪及鱼子酱 268元/份（法国三A 级鹅肝，经过大厨秘方腌制，精工细做后的一款自制的法式鹅肝酱，口感软滑、酱香浓郁，再配上最佳伴侣青苹果乳酪，让您充分感受到地中海的美食神韵）French style Foie Gras with Green apple cheese and caviar （主料：选用法国三A级鹅肝、进口美国青苹果、欧洲鲟鱼子） 顶级鱼子酱及生煎冰岛带子配北极风味奶油菜花泥及鲜芦笋 228元/份（精选优质冰岛带子，新鲜菜花及榛子菠菜，味道鲜美）Pan-fried Scallops with Arctic Flavor Spinach and Cauliflower Spread （主料：选用进口冰岛带子；辅料：新鲜芦笋） 挪威烟熏三文鱼佐奶油蘑菇及香草烩蛋 168元/份（挪威传统烟熏三文鱼、鲜奶油烩蘑菇、意大利香草烩蛋、酸乳酪酱）Norwegian Smoked Salmon with Braised Mushroom and Sautˋe ed Vanilla cream （主料：选用进口挪威烟熏三文鱼；辅料：进口淡奶油、国产优质白菌） 卜艮第香草汁焗蜗牛 128元/份（传统卜艮第蜗牛、地道法式香草、松软的自制土豆泥加上主厨调制的酱汁，味道好极了）Bourgogne Vanilla Baked Snails （主料：选用进口印尼蜗牛；辅料：进口黄油及新鲜香草） 汤 soup 北欧海鲜浓汤 98元/份 （鳕鱼、三文鱼、阿拉斯加雪蟹、北极虾等诸多海鲜，进行长时间的熬煮提纯，咸鲜口味、海鲜味浓，放佛置身于北极深海岛国）Nordic Seafood Soup （主料：选用新鲜三文鱼、鳕鱼；辅料：选用北极深海阿拉斯加蟹钳） 地中海奶油松茸汤配野生黑松露 68元/份（各式蘑菇底汤，加入进口松茸，经过特别调制，口味浓郁，再配上法国野生黑松露，使味蕾得到极致享受）Mediterranean Cream Matsutake with Wild Truffle （主料：选用国内四至五种特级菌类、进口松茸、进口法国黑松露） 德式都兰豆啤酒浓汤 68元/份 （都兰豆、猪肉浓汤、法兰克福肉肠、德国黑啤、天然德国香料，进行长时间的熬煮，口味浓郁、回味绵长，配上传统的德国黑面面包，使您领略到美妙的异域风情）German-style Bean & Beer Soup （主料：进口德国米特劳夫肠；辅料：进口德国黑啤、国产特级香料） 古拉式传统牛肉浓汤配黑麦面包 58元/
曾仕强教授 《易经的奥秘》第1讲 何谓易经
《易经的奥秘》曾教授讲座字幕2013-10-16记录 第一讲何谓易经 这是一部既古老又新奇，既陌生又熟悉，既高深莫测又简单容易的书。它就是《易经》，也称《周易》。那么《易经》到底是怎样的一部书呢，我们又如何读懂它的道理，对我们的人生又会有什么意义呢。让我们带着所有的疑问跟随曾教授，一起来看《易经的奥秘》，第一节《何为易经》要了解《易经》，首先从今天的题目开始，什么叫《易经》，《易经》是什么。所有文献都这么记载：《易经》——是群经之首。这句话也太客气了，实际上《易经》为群经之始，为什么说《易经》是群经之首呢，因为不管是《五经》还是《六经》都会把它摆在最前面，所以叫群经之首，实际上它是群经之始，就是说所有的东西都是从这是里发源出来的，它是中华文化的总源头，它是诸子百家的开始，所以叫做群经之始。所以这本书非常值得我们一起来看它。 《易经》是什么，这种答案，大概只有中国人听得懂，外国人是不太喜欢这样的答案的：怎么说都对，但是怎么说都只对一部分，不可能全对。因为《易经》太大了，大到就像偌大的北京城，你从哪一条路进来都是进了北京城，可是进来之后还是摸不着头脑。每一个人只讲对一部分，很难把它讲得很周全。因此，为什么老是见仁见智各有各的偏执，就是因为每一个人只从一个角度去看，因而只看到一部分。所以要研究易经，一定要有很宽广的包容性，要彼此尊重。
《易经》是怎么完成的，按照一般的说法，两句话叫做：人更三世，世立三古。人有三位圣人，第一位是伏羲，第二个是周文王父子算一个，第三个是孔子。伏羲在上古，周文王在中古，而孔子在近古或者叫下古（都是一样的），它经历时间非常长，所经历的圣人也很多，所以应该说《易经》是属于集体创作的。我想我们中国人差不多所有的东西都是集体创作的，很少是一个人完成的。 《易经》是广大精微，无所不包。有两句话大家非常熟悉“其大无外，其小无内”。大到没有外面够大的了吧，小到没有里面够小了吧。我们现在喜欢讲系统，世界上最大的系统就是《易经》。那这样的一本书到底是干什么的呢？我说出来有些人会不相信，有些人会吓一跳。但是我相信，各位把整个讲座听完后你会恍然大悟。《易经》是解开宇宙人生密码的宝典。这样讲会不会有些夸张呢。你会说现在那么多的科学家，兢兢业业就是为了想解开宇宙的密码，他们都还不敢说，怎么一本那么古老的书，它会做到这样了不起的事情呢。所以大家心里头就会想，它解开了吗？如果没解开，那不是空谈吗，你讲半天，没有效果有什么用。 我大胆的向各位说明，解开了。孔子解开了以后到现在2500多年了。只不过我们都是小用，从来没有大用过，你看社会上流行的都有是小用。所以孔子很感慨，但是孔子的感慨我们听不懂，他说：“人能弘道，非道弘人”。孔子说：宇宙的密码已经解开了，但是要靠人来把它发扬光大，而不是等待那个密码来把你解开。“人能弘道”——是人要去把密码好好来应用。“非道弘人”——你不躺着等它来给你一些帮助，那是不对的。我们凭什么说，
法国景点
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