宾馆各部门岗位职责明细

副总经理岗位职责

一、贯彻集团公司及总务处主管的宾馆治理体制，将垂直领导、层层负责的领导治理制度在宾馆各部门中具体落实，规定各级治理人员的职权范围，协调治理关系，调动各级治理人员的工作积极性，完善宾馆运行机制，保证宾馆治理的正常运转。

二、研究确立宾馆战略目标和服务宗旨，制定相应的经营方针、具体措施和服务质量标准。

三、组织编制宾馆进展打算，确定宾馆及各部门治理目标、打算指标，并组织贯彻实施。

四、指挥宾馆销售业务和经营治理活动，不断组织新客源，开拓新销售市场。

五、建立健全宾馆治理体系、治理制度、责任制度，并健全落实措施，确保宾馆的服务质量。

六、配合集团公司及总务处签署宾馆重大合同。审批宾馆财务预算、决算，操纵宾馆各项开支和成本消耗，开源节流，提高经济效益。

七、在集团公司和总务处的指导下，决定宾馆机构设置，职员编制及重要人事变动，负责宾馆治理人员的录用、考核、奖惩、晋升工作。

八、督促检查宾馆服务质量、卫生、安全，加强职员职业道德、店风店纪教育和业务培训。关怀职员思想和生活。

九、配合集团公司布置检查重大接待任务，参加重要活动，接待重要来宾。

十、代表宾馆与上级主管部门、政府机构、有关业务部门建立

有效的沟通和良好的关系。树立宾馆形象，提高宾馆声誉，不断促进业务进展。

副经理岗位职责

一、协助副总经理执行宾馆的各项决议,完成副总经理作出的经营打算及分配的各项具体工作。

二、检查宾馆治理制度、岗位责任制和服务程序的落实、执行情况。

三、按照分工安排、督导具体业务部门的服务质量达到宾馆规定的标准，并用量化标准进行考核，掌握宾馆日常经营的具体情况。

四、查阅宾馆每日经营报表，对业务工作进行协调、调查。发觉问题及时报告副总经理，采取必要措施给予解决。

五、对宾馆长远规划和年度打算提出合理建设，对宾馆治理方针发表见解。

一、对副总经理及副经理负责，贯彻执行经理室下达的经营治理指令，并向经理室报告工作；

二、负责制定餐饮部各项业务打算，并组织协调、指挥、操纵餐厅、厨房各班组准确贯彻实施。

三、负责本部门职员的岗位业务培训，督促餐厅、厨房按打算抓好培训工作，提高全员业务素养。

四、建立良好的公共关系，广泛听取和搜集来宾及其他部门意见，处理投诉，不断改进工作。

五、掌握当天预订、货源供应和厨房预备工作情况，了解当日重要宴请以及来宾有关情况和专门要求，做好一切预备工作。

六、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供餐标准等工作。积极组织菜点的研究，不断推陈出新。

七、认真考核部门职员的日常工作成绩。

对餐饮部经理负责，主管餐厅的日常工作。

一、负责制定本餐厅的营业打算，推销策略及方法，制定餐厅的服务标准、工作程序及要求，并组织实施。

二、治理、监督属下的服务工作，亲自布置、指挥检查摆台设位及厅堂美化工作。

三、迎送重要客人，认真处理客人的投诉，并就客人的投诉意见向上级反映。

四、与厨师长保持良好的合作关系，依照季节差异和客人情况研究制定节令菜单。

五、建立物资治理制度，组织治理好餐厅的各种器物。

六、签署餐厅各种用具、设备的维修及购置打算，签署损坏报告单及有关部门的备忘录。

七、负责餐厅经营成本的操纵，加强治理，降低消耗，提高经济效益。

八、填写餐厅业务经营报表，撰写经营报告。

九、负责评估职员的工作表现，制订职员培训打算并予落实。

十、定期召开职员会议，编制职职员作及休假时刻表。

餐厅领班岗位职责

对餐厅经理负责，配合做好餐厅日常治理工作。

一、掌握服务员的出勤情况和平常工作表现，定期向餐厅经理汇报。

二、负责检查服务人员的仪表仪容，带领并督促服务员做好各项工作。

三、了解当日客情，必要时向服务员详细布置当班任务。

四、确保按规定布置餐厅和摆台，负责维持高标准的程序服务。

五、核查各项开餐预备工作的情况。

六、开餐时参加并监督食品和饮料的服务，与厨房协调，保证按时按质上菜。

七、同意来宾投诉，并向餐厅经理汇报。

八、负责订菜，推销菜肴，亲自为重要来宾服务。

九、及时向有关部门汇报餐厅财产、设备损坏情况，确保及时维修，使餐厅处于最佳状态。

十、检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好的形象。

十一、负责培训新职员或实习生。

迎宾（领位）

一、职责范围：

1、使用服务敬语、主动询问客人位数，笑脸相迎，引领和欢送客人。

2、认真记录、处理并及时转达所接到电话信息，如有重要情况，应及时向经理汇报。

3、当前有电话订座或来人订座时应准确记录客人预定姓名、台号、人数、联系电话及特不要求如时刻、标准等，并及时上报，然后填入订台本。

4、熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问。

5、熟记常客姓名、适应、喜好，使客人有宾至如归的感受。当客人下次再次光临时应对客人姓名以相称。

6、工作时情绪饱满、微笑迎宾、注重仪态。

7、负责做好指定范围的卫生工作。

二、知识要求：

1、基础知识明白得礼节、礼貌及酒店、服务知识、掌握美容知识。

2、熟悉应收技巧，掌握用餐人数、桌数等业务情况。

三、能力要求：

1、应急服务能力能迅速、正确引客入座、较快熟识客人，了解客人的适应、爱好、有针对性地做好应接服务。

2、语言文字能力能准确填写客人就餐情况表，口齿清晰、口语标准，讲话温柔动听。

3、其他相关能力具有处事应变（急救、消防等）及与餐厅服务员搞好合作关系的能力。

四、职业道德

遵守职员守则，树立“优质服务，来宾至上”的职业道德观，对年老体弱或残疾客人倍加关怀，细心照顾，助人为乐，不与客人攀比，装饰装扮美观大方。

五、工作项目质量标准

1、人员素养形象美观端庄、大方、协调，有良好的气质和风度修养，服务意识主动、强烈、态度端正，注意仪容、仪表和礼节礼貌，语言表达能力较强，迎接、问候、引导、告不语言运用准确、规范、熟练掌握迎接领位服务工作内容，工作程序，善于有针对性地迎宾领位工作。

2、预备正式开餐前，整理个人卫生，洗脸洗手、化淡妆、着装整洁、仪容仪表端庄、美观大方、心情舒服、面带微笑，提早5分钟上岗，预备迎接客人。

3、迎接保持正确的站姿和仪表仪容；站在距离迎宾台2米左右的大门位置；假若明白客人姓名，尽可能称呼客人姓名和尊称；迅速准确接衣帽，注意勿倒出衣袋内之物品；预订台号的客人来时，应询问客人的台号或包房名称，并立即核对订餐簿，划上符号注明；若是大厅客人，引领入座后，向该区服务人员讲明情况；询问客人