超市干货商品品类分类及陈列方式

超市干货商品品类分类及陈列方式

商品管理包括商品知识、品项管理、商品陈列、商品定货、商品收货、验收、异动处理等。商品管理是干货主管日常工作中最重要的工作之一。

一、商品知识

1.商品知识具体包括商品的品

名、编码、规格、产地、供应商、使用方法、用途、保质期、销量、价格、陈列位置等。

2.干货商品分类

超市以满足消费者对基本生活用品一次性购足需要为经营宗旨，是一种经营品项较多的零售业态。对品种繁多的商品进行分类，是超市科学化，规范化管理的需要，有利于我们根据目标顾客的需要选择并形成有特色的商品组合，体现出自身的个性化经营特色。干货商品包括四个大类：食品（G）19个、烟酒（H）5个、日用（I）35个、粮油（J）5个,共64个中分类。

中分类具体如下：

1、Ｇ００冻品的陈列方法：

一般冻品具体分为饺子、云吞、汤圆、点心（小笼包）、植物豆类（青豆、玉米粒）、冻肉禽丸类、冻海鲜食品，有时家庭装特价雪糕也可陈列在岛柜内，在冻品陈列时一定要注意季节性，在夏季我们须将雪糕

放在岛柜两端，秋冬节冻肉、冻鱼肉等火锅食品则放两端且与生鲜区相关连，散装水饺、汤圆、一般尽量靠近打称台位置陈列，且须放购物袋在旁边（这样方便顾客）。

Ａ在夏季岛柜陈列顺序一般是下

Ｂ在冬季岛柜陈列顺序一般是下

端。

2、Ｇ０１冷藏保鲜食品的陈列方法：

◆冷藏品陈列在立柜中，保存温度

为４℃，冷藏食品陈列的一个原则是生熟分开，归类明确，冷藏保藏食品一般分如下几列：保鲜糕点、保鲜肉肠、配菜、保鲜小食、酒酿、鲜奶制品。

◆一般其陈列顺序如下：

3、ＧＯ２杂食、土特产的陈列方法

◆杂粮、土特产的陈列位置应靠近

粮油区于、生鲜区：散装杂粮应尽量与包装杂粮靠近陈列。

◆散装干货一般具体分为豆类品

（如红豆、绿豆、赤小豆、黄豆）；

散装米、面及米面制品（如蛋面、素面、米粉、药材、汤料、调味品、花椒、、八角）等。

◆散装干货、杂粮的陈列顺序如

4、G03调味品的陈列方法：

调味品包含调味汁（酱油、生抽、醋、蚝油）、调味酱、调味粉、酱菜及腐乳等。

◆调味汁陈列在１.８米超市架是

５层，１.５Ｌ至２.５Ｌ的家庭装生抽需陈列在底层，５００m l陈列在中层，２００m l—350m l陈列在顶层。

2种模式一种是单层陈列方式，一种是双层陈列此类陈列不能按品牌陈列，须按酱料用途、味道去陈列，（尽量能将品牌归在一起）。

5、Ｇ０４罐头的陈列方式：

罐头分为鱼罐头，肉罐头，水果罐头一般将水果罐头（由于个体较大）应陈列于底层与下层，鱼与肉类罐头分类陈列。

6、Ｇ０５早餐冲调的陈列方法

◆早餐冲调分为蜂蜜、果酱、八宝

粥、龟苓膏、面包、蛋糕、糕点这几大类，早餐冲调陈列位置应接近水奶等关联性商品。

◆早餐冲调商品陈列时应注意将

龟苓膏、八宝粥陈列在一组或相临近，蜂蜜、果酱一组，面包一组（大店陈列方法），小店八宝粥

0.5组，龟苓膏0.5组，果酱、蜂

蜜0.5组(陈列上层)，面包陈列在下层（面包易乱，且经常空架，所以一般根据店面自身调节。）7、Ｇ０６咖啡冲调类商品的陈列方法

◆咖啡冲调类、商品包括麦片、咖

啡及咖啡伴侣及冲饮品。

◆陈列上述商品是应将麦片集中

几组出来陈列，咖啡冲饮集中一起陈列。

◆麦片一般１.８米超市架陈列５

层，按品牌垂直陈列，咖啡与冲饮陈列时，一般是咖啡与咖啡伴侣陈列在一起，纸盒装咖啡一般陈列在上层，瓶装、罐装商品陈列在中下层及底层。

8、Ｇ０７茶叶的陈列方法：

◆茶叶陈列时应临近于咖啡冲调

类。

◆茶叶按用途分为绿茶、药茶及凉

茶，按包装有袋装、盒装和罐装３种。

◆陈列时应将绿茶与药茶、凉茶分

组陈列从左到右应按次按绿茶２――３组，药茶、凉茶陈列１-１.５组，夏天应扩大凉茶陈列面（夏桑菊，板蓝根）春节应适当加大礼盒装茶叶陈列。

9、Ｇ０８保健食品的陈列方法

◆保健品属高档高价值商品，一般

来说销量低，陈列一般与咖啡冲调靠近，其陈列位置避开在主通道上黄金位，应陈列在次通道内。

◆保健品陈列须按品牌去陈列，且

大礼盒放底下2层，小盒40-70m l*6支装鸡精，放顶上2层，一般最佳陈列模式是1.8米超市架陈列6层。

◆陈列顺序一般是：万基——喜悦

——康富来——白兰氏（与太太口服液系列）——美颜堂（与鹰

◆水奶目前已成为干货商品销售

猛增的主力军，且销售所占干货比例已高达4-5个百分点，我们的水奶陈列时一定要考虑其陈列位置的优与劣，且陈列位置大小对销售都至关重要。