蟹味菇炒鸡蛋

蟹味菇炒鸡蛋这是一道快手菜，美味又简单

用料

蟹味菇炒鸡蛋的做法

真姬菇栽培技术

真姬菇栽培技术一、概述真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈，属担子菌亚门层菌纲伞菌目白蘑科离褶菌族玉蕈属。其味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感甚佳，还具有独特的蟹香味。真姬菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，还含有数种多糖体，其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用，这意味着常食真姬菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。二、生物学特性 1.真姬菇的形态真姬菇子实体丛生，每丛15～50株不等，有时散生，散生时数量少而菌盖大。菌盖幼时半球形，边缘内卷后逐渐平展，直径4～15厘米，近白色至灰褐色，中央带有深色大理石状斑纹。菌褶近白色，与菌柄成圆头状直生，密集至稍稀。菌柄长3～10厘米，粗0.3～0.6厘米，偏生或中生。

孢子阔卵形至近球形，显微镜下透明，成堆时白色。 2.生物学特性真姬菇是北温带秋季和冬季发生的食用蕈菌。 (1)培养特性真姬菇的菌丝体白色，棉毛状，气生菌丝不旺盛，不分泌黄色液滴，不形成菌皮。在培养程中可产生节孢子和厚垣孢子。真姬菇抗逆性较强，其生活条件与香菇、平菇等其它木腐菌有许多共同之处，但也有不同之处，而且真姬菇的不同菌株对各种生活条件的需求不完全相同，对它们还未完全了解清楚，现将主要的要求介绍如下： ①营养。真姬菇是一种低温型的木腐菌，栽培原料比较广，如木屑、玉米芯、甘蔗渣和棉籽壳等都可作为主要原料，以用棉籽壳的产量最高。在栽培过程中加少量的辅料，如米糠、麸皮、大豆皮、棉籽饼和玉米粉等可以提高单产。 ②温度。真姬菇与金针菇、滑菇、香菇和平菇等一样具有变

温结实特性。菌丝发育温度范围为9～30℃，适温22～24℃；子实体原基分化在4～18℃，生长适温为10～14℃。 ③水分。真姬菇培养料含水量以调到65%左右为宜。因其发菌时间较长，培养料会逐渐失水变干，出菇前应补充水分，使含水量达70%～75%。菇蕾分化期，菇房相对湿度应调节到98%～100%。菇体发育时，菇房相对湿度应为 90%～95%。 ④光线。真姬菇菌丝生长阶段不需要光线，但菇蕾分化阶段应有弱光刺激。子实体生长时有向光性，如在地下室或山洞栽培真姬菇，每昼夜应开日光灯10～15小时。 ⑤空气。真姬菇生长的各个阶段都需要新鲜空气。培养料的粒度要粗细搭配，防止过湿。防止菇房的二氧化碳过浓，原基大量发生时每小时应通风 4～8次。 ⑥pH值。菌丝生长阶段的最适pH值为6.5～7.5。

现代工厂化真姬菇及白玉菇规模栽培生产

现代工厂化真姬菇及白玉菇规模栽培生产策划一、项目名称：现代化、工厂化、规模化真姬菇及白玉菇生产二、项目选址：曲靖市（马龙、沾益、麒麟）三、项目定位： 1、现代化、工厂化、规模化、高效化生产有机食用菌； 2、产品定位：珍稀、高端、有机、健康产品； 3、市场目标定位：东南亚（香港、新加坡、日本等）及欧洲市场、国内发达大城市； 4、产品形态：保鲜鲜菇（超市专供包装）90%，其他10%。四、项目生产规模： 1、日产优质真姬菇及白玉菇：6吨---15吨 2、年产优质真姬菇及白玉菇（365天）：2190吨----5475吨（生产规模分两期实现，在融资成功前提下也可一步实现；本策划以日产6吨—----一期为目标开展策划）五、生产策划： 1、栽培模式：（1）采用空调菇房栽培出菇、层架立体栽培方式；（2）采用循环使用塑料瓶瓶栽为主、袋栽为辅方式； 2、生产流程： 3、栽培出菇房尺寸：（1）建筑尺寸：长14米×宽8米×高4.5米；占地面积112平方米；（2）床架栽培面积：112平米×60%利用率×6层=400平方米；（3）建筑结构：采用聚氨酯夹心双层彩钢板组装成冷库式的菇房，聚氨酯墙板为10公分厚板材，顶为15公分厚；冷库置于遮光钢结构设施中。

4、具体规模经济技术指标： 5、建设规模：（1）基地总面积：≥100亩；要求地理位置好、方便；周围无污染、环境极好。（2）区域面积：配套菌种菌包生产区10亩，菌包（瓶）培养区10亩，出菇栽培区20亩（扩展区20亩），加工区10亩、辅助区10亩、绿化区≥20亩。六、投资预算及财务效益分析（一）投资预算： 1、固定投资：设施及设备投资，共计投资2100万元 2、流动投资：一季（一茬）原材料投入及劳动力、能耗等投入；共计投入600万元； 3、开办投资：土地费（100亩40年、7万每亩）、可研编制等咨询费，共计投入800万元。合计投资3500万元。具体见附表-----投资预算分析表（二）财务效益分析：具体见附表-----投资效益分析表 1、固定资产折旧：按 2、速动比率： 3、投资回收期： 4、财务内部收益率： 5、财务净现值： 6、投资收益率： 7、其他 8、其他（三）融资：自筹2000万元，对外融资1000万元，银行贷款500万元，合计3500万元；对外融资股份占30%。七、附表、附图

海鲜菇栽培技术海鲜菇栽培技术海鲜菇：学名[Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow, 属担子菌亚门、

海鲜菇栽培技术海鲜菇：学名［Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow, 属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、玉蕈属。中文名：真姬菇，又名玉蕈、斑玉蕈，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。近年来已成为该产品的商品名。目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，深受市场欢迎。多为工厂化栽培。生物特征海鲜菇，属低温型草生菌，以稻草、麦草、棉子壳、玉米秸等为主要原料，利用日光温室或空闲房屋等袋栽。是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。其菌丝生长最适温度24--26℃，子实体生长最适温度8--18℃。秋冬栽培，菌龄期50天左右，生长周期100天，生物转化率60--80%。现市场销售价每公斤鲜品20～30元。生物特性菇体形态蟹味菇子实体丛生，每丛15～50株不等，少散生。菌盖幼时半球形，深褐色，后渐平展，色泽变淡，呈黄褐色;中部色深，茶褐色;盖面平滑，有2～3圈斑纹;盖缘平或微下弯，稍波状;菌盖直径2～13厘米;菌肉白色，质韧而脆，致密。菌褶白色至浅黄色，弯生，有时略直生，密，不等长，离生。菌柄中生，圆柱形，长3～12厘米，幼时下部明显膨大，白色至灰白色，粗O.5～3.5厘米，上细下粗，充分生长时上下粗细几乎相同，多数稍弯曲，有黄褐色条纹，中实，老熟时内部松软。担孢子无色，平滑，球形，孢子印白色。分生孢子白色，培养条件不适宜时出现在气生菌丝末端。菌丝特征蟹味菇菌丝生长旺盛，发菌较快，抗杂菌能力强。老菌丝不分泌黄色液滴，不形成菌皮，产生节孢子及厚垣孢子。斜面培养基上菌丝浓白色，气生菌丝旺盛，爬壁能力强，老熟后呈浅土灰色。培养条件适宜，菌丝7～10天长满试管斜面;条件不适宜时，易产生分生孢子，在远离菌落的地方出现许多星芒状小菌落，培养时不易形成子实体。用木屑或棉子壳等培养料培养时，菌丝浓白健壮，抗逆性强，不易衰老，在自然气温条件下避光保存l年后，扩大培养仍可萌动。蟹味菇的菌丝接种块有直接结实能力。发育过程蟹味菇是典型的异宗结合食用菌，担孢子在适宜条件下萌发为单核菌丝，可亲合的单核菌丝融合，原生质交配形成双核菌丝，适宜条件下双核菌丝扭结形成原基，进而发育成成熟子实体。根据子实体不同发育阶段的形态特征，可人为地将其分为转色期、菇蕾期、显白期、成盖期、伸展期和成熟期。人工栽培

蟹味菇的栽培技术Word版

蟹味菇的栽培技术在众多的食用菌品种里，蟹味菇具有独特的清香味，蟹味菇的生长期间比较长，从接种到出菇需要120天的时间。一、母种的扩繁。蟹味菇的亩种是从专门的研发中心购置的。拿到母种后，首先要进行母种扩繁。 1、制作培养基。对母种进行扩繁，需要制作培养基，需要的材料有：马铃薯、琼脂、葡萄糖和水。制作培养基的水很重要。因为水的PH值直接决定培养基的PH值，所以要使用PH值检测仪检测水的PH值，保证水的PH值在7－8之间。材料准备好了以后，我们来进行培养基的制作。选择质量较好的马铃薯，将皮去掉，并挖取芽眼，将青绿色的部分挖掉，然后用天平称取200克，清洗干净，切成1－2毫米的薄片，把切好的马铃薯放入锅中，加入1000毫升的清水，进行加热。沸腾后，要小火保持30分钟，然后采用7层纱布进行过滤，我们留取的马铃薯汁为1000毫升，如果滤液不足，采用纯净水补齐。将过滤好的土豆汁倒入锅中继续加热，称取20克琼脂放入装有土豆汁的锅中，琼脂放入锅中要不停地搅拌，等琼脂完全融化时，称取20克葡萄糖放入锅中，沸腾之后把煮好的溶液放入容器内，然后粉状试管。因为母种培养基降到40度以下时会凝固，因此，

制作的亩种培养基要趁热尽快分装试管。采用塑料烧杯进行分装，使每只试管的装量相当于试管的四分之一

。分装好后还要进行封口。可以用未经脱脂的原棉，塞入的松紧度以用手抓棉塞不脱落为准，棉塞塞入试管中的部分约为2厘米左右。在试管上盖上一层牛皮纸。牛皮纸的作用是防止在灭菌时产生的冷凝水沾湿棉塞。用橡皮筋把试管扎成捆，这样做是为了防止试管在高压锅中加压时倾倒。随后把试管放入高压锅中进行灭菌。灭菌时压力锅的压力达到0.05兆帕时放汽一次，使压力锅的压力达到0时，在进行加压。这次压力上升到0.1兆帕并维持30分钟，在这样的压力下，高压锅的温度可达到120度左右。加热停止后当温度自然降至常温，在打开高压锅，将试管取出。灭菌后的使馆都要趁热放在斜架上，让试管保持倾斜。要将斜面保持在20度，以培养基占试管的三分之二为标准。大约半小时以后，由于琼脂的凝固作用，试管中的培养基就凝固了。这样，母种培养基就做好了。 2、接种工作。母种培养基制作完成后，我们就可以进行接种了。接种前首先要进行消毒。把培养基、母种以及所用到的工具都放到无菌操作台，用浓度75％的酒精进行消毒然后关闭操作玻璃，大约1小时以后就可以进行接种了。接种时点燃酒精灯，使火焰周围空间形成无菌区，之后，手和接种芍药用75％的酒精擦洗，准备接种试管的棉塞取下来，把试管口在火焰上稍微烤一下，以杀灭管口上的杂菌，随后将试管口移至距离亩种试管口1－2厘米处，用接种勺将亩

真姬菇的种植

真姬菇的种植 1 概述真姬菇Hypsizigus marmoreus(PecK)BigelOW，又名玉蕈、斑玉蕈。属担子菌亚门、、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属。是北温带一种质地优良的食用菌。1972年日本宝酒造(株式会社)首先用人工方法栽培成功，取得专利权，从1 973年开始在长野县正式投入生产。近10年来日本真姬菇的产量增加20倍，成为仅次于香菇金针菇的重要品种。80年代真姬菇引入我国，主要在山西、河北、河南、山东、福建进行小面积的栽培，并以鲜菇和盐渍菇出口日本。随着珍稀食用菌技术的普及，真姬菇一定会受到消费者的青睐。真姬菇味美、口感极隹。据分析每百克可食部分含水分92．5克，‘蛋白质2．1克，脂质O-3克，碳水化合物(糖质3．7克、纤维O．7克)，灰分O．7克(其中钙_2毫克、磷75毫克、铁1．1毫克，钠9毫克、钾300毫克、维生素BlO．08毫克、维生素B20．50毫克、烟酸9．O毫克)。真姬菇是一种低热量、低脂肪的保健食品。真姬菇子实体的热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基的作用。这意味着常食真姬菇有提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。动物试验还表明，用真姬菇(子实体)的干粉喂小白鼠，对肉瘤l 80有抑制作用，在1 8天中第一组抑制率为48％，第_J组抑制率为60％，而以每天每千克身重l克的剂量(热水提取物)，对Lewis 肺癌小鼠进行实验，其抑制率为100％。山林和产棉区的农家，若能利用当地丰富的木屑和棉籽壳资源，发展真姬菇，一定能得到很好的经济效益。 2 形态和生态习性 2．I形态子实体丛生，菌盖幼时半球形，边缘内卷后渐平展，直径4一l 5厘米，近白色至灰褐色，中央带有深色的大理石状斑纹。菌褶近白色，与菌柄成圆头状直生，密集至稍稀，菌柄长3—1 O厘米，粗O．3一O．6厘米，偏心生或中央生。孢子4—5×3．5—4微米，阔卵形至近球形，显微镜下透明，成堆时白色。 2．2生态习性秋季自生于壳斗科树种，如山毛榉及其他阔叶树的枯木、风倒木、树桩上，是_种白色木材腐朽菌。

食用菌工厂化生产技术

食用菌工厂化生产技术 1. 培养基质准备工艺 1.1 影响搅拌效果的两个关键点栽培原材料相当广泛，有木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、米糠、麸皮、玉米粉、石膏、石灰等，但是对不同原材料的配方或原材料的混合物搅拌方式有所不同。搅拌的一个主要目的是实现被搅拌原料在最短的时间内吸取大量的水分，尤其是提高培养料自身的蓄水能力。衡量搅拌效果成败的关键点主要有两个，一个是搅拌促使原材料混合物的均一性，不会造成一些死角；另一个是确保在搅拌的过程中不会使原材料酸败。搅拌均一性的实现主要靠搅拌机本身的性能和搅拌时间，这一点基本上可以得到满足，而引起酸败的主要原因是在高温的季节（温度高于30℃），营养物质倾倒后，微生物快速发酵致使培养基料变酸腐败。 1.2 培养料酸败后对出菇及产量的影响培养料的酸败直接影响出菇结果，酸败后的培养料使菌丝吃料困难，料发黑，发菌时间大大延长，催蕾时料面分泌大量黄水，增加了受杂菌污染的机率，单产水平下降。 1.3 采取的工艺 (1) 针对不同原材料采取不同的加水方法，对于木屑可以在室外长期日晒雨淋，以促使其提高自身含水量；棉籽壳含有丰富的棉绒纤维可以短期预湿，在搅拌前可以将其浸入水桶中使其充分吸水，从而减少在搅拌锅里搅拌的时间； (2) 玉米芯含有相当多的糖质，加水后不立刻装料容易引起酸败，但可以通过短期预湿的方法使其增加含水量，经过研究证明玉米芯在35℃高温天气下预湿2hr后pH下降不明显；(3) 对于营养物质如麸皮、米糠、玉米粉等极易酸败的物质采取的办法是，在装填料前0.5hr 将其倒入搅拌，1.5hr内完成装瓶，培养料不会酸败。 (4) 高温季节，在搅拌锅的上方安装风扇，把搅拌过程中产生的热量及时排除，可减轻料的发热和酸败。 1.4 影响装瓶的五个关键点装瓶是指将培养料均匀地装入栽培用的容器－塑料瓶中，然后在瓶中央打一个直径 1.5～2.0cm的通气孔。主要的原理是通过震动、翻转使培养料漏入栽 1/6页培瓶中。这当中要满足以下几点要求： (1) 装瓶需要装得上紧下松，这样有利于菌丝的两头发菌，使菌丝在最短的时间内吃料完毕； (2) 装瓶时必须确保培养料的含水量位于64％％之间，而且瓶肩无空隙； (3) 装瓶时850mL塑料瓶必须确保瓶重瓶，1100mL装料重量在770~800g/瓶，不能装得太轻或太重。这样有利于保持瓶内培养基质之间的空隙度，确保瓶内基质间良好的通气性； (4) 装瓶时确保栽培瓶之间的误差在之内，确保菌丝发菌的均一性，从而保证出菇的均一性。 1.5 采取的工艺 (1) 装瓶要达到上紧下松的目的，可调节装瓶机的震动频率，使其不致过大，且确保每瓶的平均装料重量位于和770~800g之间（850cc.塑料瓶58mm口径，装瓶重量含瓶与瓶盖重，约78g，1100cc塑料瓶，78mm口径）； (2) 含水量的确保及瓶肩无空隙则通过大量的配方试验来验证，实验证明必须提高主料（木屑、棉籽皮、玉米芯等）的蓄水能力，如通过堆制的方法使杂木屑的持水力达到68％％、松木屑持水力达到76％或更高、浸泡过夜的棉籽皮蓄水能力达到76％、预湿3hr的玉米芯蓄水能力也达到70％以上，实验中还发现主料吸水后吸胀的体积各不相同，吸水后膨胀性越大装瓶的效果越好；

真姬菇的生物学特征及栽培

真姬菇的生物学特征及栽培暴增海,马桂珍,肖巧琳　(淮海工学院食品工程系,江苏连云港222005) 摘要　综述了真姬菇研究进展,包括真姬菇的生物学特性、栽培技术、深层培养、子实体蛋白质营养价值评价、农药对真姬菇菌丝生长影响等方面。关键词　真姬菇;生物学特性;深层培养;营养价值;农药中图分类号　S646 文献标识码　A 文章编号　0517-6611(2007)18-05423-01 真姬菇(Hyp sizigus marmoreus)又名玉蕈、蟹味菇,是一种珍稀名贵食用菌,口感极佳。真姬菇含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的保健食品。其提取物具有清除人体内自由基的作用,经常食用具有提高人体免疫力,预防衰老、延长寿命的功效,深受消费者青睐。1　形态特征郑宇等[1]认为,真姬茹子实体丛生,菌盖幼时半球形,成熟时菌盖开展,中心下陷,边缘略上翘;菌盖直径2～10cm,颜色浅至深褐色,盖面有明显斑纹;菌肉为白色,质脆而硬;菌柄中生,呈圆柱状或棒状,长2～10cm,直径0.5～5cm,白色、中实、质脆;有根状菌索固定培养料中;菌褶呈片状、弯生;孢子印白色;菌盖和菌柄由丝状菌丝构成;菌褶子实层由紧密排列担子组成,担子呈棒状,(4.0～6.0)μm×(10.2～30)μm,担子上着生2～4担孢子,呈卵圆形,(5.0～7.0)μm×(4.8～6.0)μm,无色、光滑、内含颗粒。在PDA斜面试管上,菌丝为浓白色,边缘为绒毛状。气生菌丝旺盛且爬壁能力强,成熟时色泽变灰。培养条件不适时,生长速度减慢,菌丝可产生无性孢子。将上述菌丝置光学显微镜下可观察到,单核菌丝直径1.0～2.0μm,细胞狭长,有分隔,少分枝,无锁状联合。双核菌丝直径2.0～3.0μm,细胞狭长,有明显锁状联合。菌丝上可见多个球状分生孢子,其孢子直径2.0～2.5μm。根据子实体发育过程中不同阶段的特征,可将真姬菇子实体发育分为5个时期,即转色期、菌芽期、钉头期、扁球期和成熟期。韩绍英等[2]研究了真姬菇无性孢子形态的特征,结果认为,斜面培养基上的真姬菇菌丝能产生分生孢子。分生孢子为长短不等的圆柱形,或两端粗细不同的近圆柱形。平均大小为8.68μm×3.09μm,个体差异大。着生部位多数是在菌丝一端,以芽殖方式产生多个分生孢子;或者在菌丝末端依次成熟,逐个脱落;少数在一条菌丝上孢子同时成熟,同时断裂。在一段菌丝上,菌丝横隔膜明显,而且数量增多,原生质变稠,是分生孢子形成的前兆。成熟后的分生孢子遇水或经震动、挤压后分散,其比重略大于水,沉于菌丝体下面。在斜面培养基上的真姬菇菌丝也能够产生休眠孢子,其数量随着培养时间的延长而增多。大多数休眠孢子生于菌丝末端,成熟后的顶生休眠孢子为球形、卵圆形;也有在菌丝中间生成的,为数不多,间生休眠孢子中间部分膨大,两端收缢,呈长椭圆形或近纺锤形;个别的也见到在同一条菌丝上相邻处有2个休眠孢子。休眠孢子光滑透明,个体较大,平均大小为作者简介　暴增海(1962-),男,河北沧州人,硕士,教授,从事应用微生物的教学和研究工作。收稿日期　200720321410.24μm×9.13μm。成熟的休眠孢子易脱落。休眠孢子成熟前一端还拖带着一段菌丝。真姬菇的分生孢子与休眠孢子并存于斜面培养基菌丝体上,发生时期相近,甚至在同一条菌丝上同时见到这两种无性孢子。一般在贴近基质的菌丝上休眠孢子居多,直立向上的菌丝上较少;而分生孢子着生的位置恰与此相反。该菌在斜面培养基的菌丝体上同时形成分生孢子和休眠孢子,在一些高等担子菌中尚属罕见,也使得真姬菇菌丝体很容易与众多的高等担子菌菌丝体区别开,这是菌丝体阶段识别该菌的重要标志之一。 2　深层培养黄清荣等[3]通过真姬菇深层培养的方法,筛选出最适合真姬菇生长的碳源、氮源、无机盐及碳氮比,结果表明,最适宜的碳源是可溶性淀粉,最适宜的氮源是麦麸,最适宜的无机盐是硫酸镁,最适宜的碳氮比是(40～60)∶1。黄清荣等[4]又针对食用菌深层培养可在短时间内获得大量菌丝体及其发酵产物,具有周期短、产量高、成本低、工艺设备简单等优点,通过摇瓶培养探讨了真姬菇深层培养的最佳条件,结果表明,真姬菇深层培养的最佳条件是:转速120r/m in,温度25℃,pH值4.0～7.0,接种量15m l左右,瓶装量150m l,发酵终点为培养后7d。 3　真姬菇子实体营养成分的测定姜华等[5]测定了真姬菇子实体蛋白质含量和氨基酸组成,研究结果表明,真姬菇子实体含有9种人体必需的氨基酸,占其氨基酸总量的38.8%,蛋白质的氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(E AAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数分(SRC AA)分别为92.9、85.8、79.3、74.8、25.4和86.6,其中氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数分(SRC AA)4项指标均比参比食用菌高。结果说明真姬菇子实体蛋白质具有较高的营养价值。 4　农药对真姬菇菌丝生长的影响李军辉等[6]研究了乙草胺等5种常用农药对真姬菇菌丝生长速率的影响,结果表明,乙草胺对真姬菇菌丝的抑制作用强于其他供试的农药,且菌丝平均生长速度与培养基中乙草胺的浓度大体呈负相关,当培养基中乙草胺的浓度达到0.2mg/L时,对真姬菇菌丝生长的抑制作用不明显,当培养基中添加乙草胺的浓度达到0.4mg/L时,菌丝的平均生长速度为0.714cm/d,与对照相比达到了显著水平。该结果为进一步研究原材料中的农药残留对真姬菇菌丝生长的影响以及在栽培过程中真姬菇子实体对农药残留的富集或弱化规 (下转第5431页) 安徽农业科学,Journal of Anhui Agri.S ci.2007,35(18):5423,5431 责任编辑　罗芸　责任校对　李菲菲

食用菌分类,珍稀食用菌

一、食用菌的概念、类型及发展趋势食用菌是指具有可供人类食用的、能形成大型子实体的所有真菌的总称，是一类重要的真菌食品。食用菌营养丰富、风味独特，是“三低一高”（低盐、低糖、低脂肪、高蛋白质）食品的首选。许多食用菌种类为食药兼用，对改善人类的膳食和营养结构，提高人体免疫力有着重要的作用，被誉为“天然、营养、多功能”的保健食品。全球已记载的大型真菌逾万种，我国发现大型经济真菌1341种，根据人类对食用菌的认识与利用，可以划分为野生食用菌和人工栽培食用菌，其中可人工栽培的食用菌有92种。所有食用菌即使其种类不同，却总是由菌丝体和子实体组成的。由孢子萌发成菌丝，由菌丝发育成子实体，再由子实体产生新一代的孢子，这种循环往复以至无穷，就是食用菌特有的生活史或生活周期。从它们的机能来看，菌丝体是营养器官，相当于高等植物的根、茎、叶；子实体是繁殖器官，相当于高等植物的花、果及种子。食用菌无叶绿素，没有根茎叶的分化，不能像绿色植物那样行光合作用进行自养，而是以体壁吸收的方法从基质中吸收营养，是吸收式异养生物。按其对基质的要求和与基质的关系，可将食用菌分为以下数种类型。 1.腐生菌类腐生菌类只能从枯死的枯木、草本植物中吸收营养并形成子实体，人工栽培食用菌多数属于这类，如香菇、平菇、银耳等。按照它们在自然状态下栖息生存的基质和状态的不同，又分为木腐菌﹑草腐菌﹑粪生菌﹑土生菌四大类型。（1）木腐菌在自然状态下，它们只生于枯死的木本植物残体上，如香菇、平菇、金针菇、滑菇、榆耳、银耳等，这类食用菌可以木本植物残体作基质进行人工栽培。（2）草腐菌在自然状态下，它们的子实体只发生在枯死的草本植物残体上，如草菇、银丝草菇。这类菌人工栽培时，只可使用草本秸杆，而不能利用木质材料（如木屑、原木等）。（3）粪生菌在自然状态下，它们的子实体只生于发酵的牛粪、马粪的粪堆上，如双孢蘑菇、大肥菇等。这类菌人工栽培时，只可使用草本秸杆，而不能利用木本植物材料。而且栽培中需要较高含量的氮，如马粪、牛粪、鸡粪、厩肥、化肥等。（4）土生菌在自然状态下，子实体发生于林地、坡地、水沟等场所的地面。这类菌有的其发生处下面较近处即有其生存的基质，如枯枝、腐根等，这类菌人工栽培相对容易，如鸡腿菇、竹荪；有的则距其生长基质还很远，这类菌多数不易人工栽培，如羊肚菌。这四类腐生菌中，木腐菌和草腐菌都较易于驯化和人工栽培，粪生菌驯化栽培时，需多注意培养料的配方和发酵，土生菌人工驯化难度较大，这是从事驯化栽培中要注意的。 2.寄生菌类寄生菌类只有侵染活的生物，在食用菌中主要是虫草菌类，如冬虫夏草、蛹虫草、蝉花等。寄生菌类人工栽培主要是采取菌丝体发酵的方法，固体栽培获得子实体比较困难。近年来，用禾谷类种子人工栽培蛹虫草已获得子实体，并形成了规范技术，这是人类在寄生菌驯化上的重大突破。 3.兼性寄生菌类以腐生为主要营养方式，同时也可寄生的种类为兼性寄生菌。如蜜环菌，在自然界，蜜环菌腐生于枯木上，在腐生条件下完全可能完成其生活史。同时，又可寄生于兰科植物天麻。由于蜜环菌与天麻的互利生存关系，也有

蟹味菇栽培技术

蟹味菇栽培技术蟹味菇，又名真姬菇，玉蕈、假松茸。属担子菌亚门、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，秋季群生于阔叶树的朽木上，自然分布于日本、欧洲、北美、西伯利亚等地。1986年我国从日本引进蟹味菇，现在辽宁、河北、山东、山西、福建等省均有栽培。蟹味菇属于中高档食用菌的一种，不但营养价值高，而且还含有多种生理活性物质，不过，由于蟹味菇原产于日本，进入中国的时间短，在市场上很少见到，人们对它也就不是很了解，为了弄清楚蟹味菇的来历，我们特意找到了北京市房山区的一家蟹味菇生产基地。带您去看看这吃起来类似海鲜的蟹味菇是如何栽培出来的。首先咱们来了解一下它的生物学特征。生物学特性形态特征蟹味菇的子实体一般都成丛生长，散生的比较少见，每丛10—20株不等；菌盖直径2—3厘米，幼时半球形，深褐色，以后渐渐开展，色泽变淡；呈黄褐色；中部色深，茶褐色；另有一种是白色的菌株。两种不同色泽的菌株，菇盖表面都是平滑的，但是褐色蟹味菇的菌盖上有2—3圈斑纹；蟹味菇的盖缘平或微下弯，稍微呈波状。菌肉白色，质韧而脆，结构致密；菌褶白色或浅黄色，弯生。菌柄是圆柱形的，长3—10厘米，菌柄幼时下部明显膨大，白色或灰白色，粗0.5

—3.5厘米，充分生长时上下粗细几乎相同，多数稍弯曲，有黄褐色条纹。生长环境蟹味菇为中低温和变温结实型木腐生菌类。变温结实型菇类就是需要有较大的温差刺激才能发生子实体的菇类。营养它在野生的时候，能在山毛榉等阔叶树的枯木或活立木上生长，分解木质纤维素的能力很强。人工栽培时，阔叶树木屑、棉子壳、玉米芯、各种植物秸杆粉物等都可以用作主要培养基质。温度菌丝在5摄氏度——30摄氏度之间都能生长，以20——25摄氏度最为适宜，子实体分化发育的温度为8——22摄氏度，最适合的温度是12——16摄氏度。水分菌丝生长基质含水量以60%-70%最佳。子实体分化发育期间要求空气相对湿度85%-95%，酸碱度菌丝体生长的pH为5-7.5，最适合的pH为5.5-6.5。光照菌丝体生长不需要光照，黑暗条件下菌丝生长的洁白粗壮，不易老化。但菌盖形成、菌柄伸长期需要散射光，否则子实体发育不良。空气

国内外食用菌工厂化生产发展现状及关键技术

国内外食用菌工厂化生产发展现状及关键技术食用菌是十分适合于工厂化生产的一类农作物，工厂化栽培是最具现代农业特征的产业化生产方式。食用菌工厂化生产采用工业化的技术手段，在环境可控的设施条件下，采取高效率的机械化、自动化作业，实现规模化、集约化、标准化、周年化生产。国际上最早实现工厂化周年生产的是双孢蘑菇，已有60年的发展历史。1947年，荷兰在控制温度、湿度和通风的条件下进行工厂化生产，由此开辟了草腐菌工业化生产的先河。而后美国、德国意大利等国相继实现了双孢蘑菇的机械化和工厂化生产。近年来，东欧的波兰等国也在迅猛发展。日本在20世纪50年代开始，创立了金针菇等木腐菌瓶栽和袋栽的工厂化周年生产模式。20世纪80年代韩国和我国台湾地区也相继引进日本生产模式，并根据自身条件加以改进，生产规模不断扩大，栽培技术日臻成熟。我国内地的食用菌工厂化生产走过了一条曲折的道路。自上世纪80年代开始，从美国、意大利等国家先后引进了9条大型的双孢蘑菇工业化生产线，但是由于技术、市场和管理等问题，除了山东九发能够成功运作外，其余都被迫停产，工厂化生产一度处于低潮。然而自上世纪九十年代以来，随着经济的发展和市场条件的成熟，国内再次掀起了以金针菇、杏鲍菇、真姬菇等木腐菌食用菌工厂化生产投资热潮。除了台湾、日本一些独资、合资企业陆续在大陆投资建厂外，国内工商企业也陆续投资开发食用菌工厂化生产；如上海浦东天厨菇业有限公司、丰科生物技术有限公司、北京天吉龙食用菌公司等，以及省内的龙泉双益菇业有限公司和武义海兴菇业有限公司等，在学习借鉴国外成功经验的基础上，采用引进设备和自创技术相结合的方式，先后获得了成功。此外，各地小型半工厂化或设施加强型的规模化生产模式更是不断涌现，我国的食用菌工厂化生产正在迎来一个新的发展高潮。随着经济的发展和市场周年消费需求的不断增强，工厂化生产是食用菌产业发展的必然趋势。 1当前国内外实现工厂化生产的主要菇种及模式当前国内外实现工厂化生产的食用菌主要有双孢蘑菇、金针菇、真姬菇、杏鲍菇、白灵菇、草菇等，其中工厂化生产历史最长、工艺技术最成熟的是双孢蘑菇，其次是金针菇、真姬菇。 1.1双孢蘑菇西方国家的双孢蘑菇工厂化生产经过60年的发展，已发展成为专业化分工，机械化、自动化作业和智能化控制的高度发达的蘑菇工业。培养料由专业化堆肥公司生产，覆土由专业覆土公司提供，菇场从堆肥公司和覆土公司购买培养料和覆土栽培出菇。培养料生产系统蘑菇培养料由大规模集中堆制发酵公司生产，每周生产1000吨以上。以小麦草和禽粪为主要原料，一般经过一次发酵和二次发酵。近年来，一次发酵已从室外翻堆发酵法转向更利于质量控制的室内通气发酵法，培养料二次发酵在集中发酵隧道内进行，经二次发酵的培养料，销售给各地的菇场播种出菇。最近几年，英国、荷兰等国家采用三次发酵--即在隧道内进行集中播种发菌，经集中发菌培养，长满菌丝的培养料，压块后销售给菇场，大大缩短了栽培周期。栽培出菇系统欧洲和澳大利亚，机械化操作的床栽系统已代替了劳动密集型塑料袋栽和箱栽系统。如爱尔兰，10年前普遍应用袋栽系统，现在大多已被采用机械化进料和覆土的床栽系统所代替。栽培菇房普遍采用电脑控制系统调控温度、湿度和二氧化碳等环境条件，能很好地控制蘑菇产量和质量。 1.2金针菇

食用菌栽培技术复习

食用菌栽培技术复习文档编制序号：[KK8UY-LL9IO69-TTO6M3-MTOL89-FTT688]

一.名词解释1食用菌:是指可供人们食用的一类大型真菌。广义的食用菌通常还包括小型的食用真菌，如酵母菌、脉孢菌、曲霉等。 2菌丝体:食用菌的孢子在适宜的条件下萌发形成的管状细丝叫菌丝。由许多菌丝组成的菌丝群称为菌丝体。 3单核菌丝:孢子萌发后，先形成没有隔膜的多核菌丝，在适宜的环境条件下，很快产生多个隔膜把菌丝分隔成多个单核细胞。这种每个细胞只含有一个细胞核的菌丝即为初生菌丝，也称单核菌丝。 4次生菌丝:初生菌丝发育到一定阶段后，两个单核菌丝结合，细胞原生质融合在一起，进行质配，但核并不融合，以致菌丝中每个细胞均有两个细胞核，这种双核化的菌丝称次生菌丝。 5三生菌丝:次生菌丝在到达生理成熟时，紧密扭结并分化为特殊菌丝组织体，称为三生菌. 6锁状联合:是双核菌丝细胞分裂的一种特殊形式。大多数担子菌和部分子囊菌在双核菌丝的顶端细胞常会发生锁状联合，在显微镜下观察时好像一把锁，故称作锁状联合。 7菌核:有些食用菌菌丝生长带一定阶段可形成菌丝密集、球型、块状或颗粒状的组织，即为菌核。 8子座：是由菌丝组织构成的容纳子实体的褥座状结构，是真菌从营养生长阶段到生殖生长阶段的一种过度形式，如冬虫夏草、蛹虫草的子座呈棒状。 9子实体：是指食用菌产生孢子并繁衍后代的器官，也是供人们食用的主体部分，通常人们食用的“菇、菌、蘑、耳"就是指的这一部分。 10担孢子：是食用菌繁殖的基本单位，如同高等植物的种子。担孢子由质配、核配、减数分裂形成，为单细胞、单倍体的有性孢子。 11菌环：有些食用菌的子实体发育早期，菌盖边缘和菌柄间有一层包膜相连，接子实体长大时，该膜破裂，其中一部分留在菌柄处呈环状称菌环。 12菌托：有些伞菌在于实体发育前期外面包裹一层菌膜，即外菌幕，当子实体长大后，菌膜随之破裂，残留在菌柄基部呈杯状结构称菌托。 13木腐菌：从木本植物残体中吸取养料的菌类，多自然生长于枯木、倒木上，常以木质素为优先利用的碳源，也能利用纤维素、半纤维素、淀粉等物质来获取生长能量和必要的营养。 14碳氮比：食用菌生长发育所需要的碳源和氮源的比例称为碳氮比。

真姬菇的营养价值_吃真姬菇的好处

真姬菇的营养价值_吃真姬菇的好处真姬菇外形美观,质地脆嫩,味道鲜鲜,具有海蟹味,在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。目前,栽培品种有浅灰色和纯白色两个品系,白色品系又称为“白玉蘑”。下面是小编整理的关于真姬菇的营养价值，欢迎阅读! 真姬菇的属性 1、科属白蘑科。 2、产地全国各地。 3、别名别称玉蕈、斑玉蕈、蟹味菇、海鲜菇。 4、简介真姬菇Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow又名玉蕈、斑玉蕈,属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属。真姬菇外形美观,质地脆嫩,味道鲜鲜,具有海蟹味,在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。目前,栽培品种有浅灰色和纯白色两个品系,白色品系又称为“白玉蘑”。真姬菇的营养价值、吃真姬菇的好处真姬菇的营养价值

真姬菇外形美观,质地脆嫩,味道鲜鲜,具有海蟹味。真姬菇的蛋白质中氨基酸种类齐全,包括8种人体必需氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸含量高于一般菇类,对青少年智、增高起着重要作用。斑玉蕈子实体中提取的β-1,3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性,而且从斑玉蕈中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多,其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用。吃真姬菇的好处 1、提高机体免疫力:白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。 2、镇痛、镇静:巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡。 3、止咳化痰:白玉菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。 4、通便排毒:白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。 5、白玉菇对降低血压有明显效果。 6、真姬菇有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。作为大众消费的食品其货架期长,是一种低热量、低脂肪的保健食品。吃真姬菇的最佳时间随时。

古田县绿色标准食用菌工厂化栽培项目

古田县绿色标准食用菌工厂化栽培项目建议书一、项目背景和意义古田县是我国生产规模最大，菌类产量最高，开发品种最多的食用菌商品生产基地县。随着全国最大的农业部定点专业市场——中国·古田食用菌批发市场的建成，标志着古田县进入农产品流通大县行列。“古田银耳”中国驰名商标的成功注册，从“中国食用菌之乡”到“中国食用菌之都”的跨越，标志着古田县与外界的商业竞争已逐步进入品牌化时代。古田县食用菌产业经过40年的发展，已形成了区域化布局、专业化生产、一体化经营、社会化服务、企业化管理的产业化发展格局，呈现出勃勃的生机。全县农村80%以上的农户从事食用菌产销活动，直接从业人员达20多万人，食用菌收入占农民人均纯收入的1/3，食用菌产业已成为县域农村经济的支柱产业、特色产业和优势产业。古田县食用菌产业虽然有较强的竞争比较优势，但也存在许多不容忽视的问题：（1）生产农户分散，规模小，组织化程度和标准化水平低，产品质量不能适应国际消费优质化、绿色化、品牌化的需求，特别是食用菌产品农残和重金属问题还比较突出；（2）中介组织发育不良，产业化发展滞后，营销、加工企业规模小，与菇农利益衔接不紧密，辐射带动能力差；（3）过度的季节性生产，均衡供应能力差，设施栽培数量少，反季节生产能力弱等等。新时期农业农村建设，必须把现代农业建设放在首位，现代农业建设的关键在于农业产业化。因此，国家、省相继出台《关于加快农

业产业化经营的意见》等政策措施，重点支持符合区域布局、带动力强、能与农民建立起紧密利益联结机制、能够切实增加农民收入的农业产业化项目。农业部印发的《优势农产品区域布局规划》的通知中阐明：适应加入WTO的新形势，充分发挥农业比较优势，实施非均衡发展战略，做大做强一批优势产区，重点培育一批优势农产品，尽快提高市场竞争力，抵御进口农产品冲击，扩大农产品出口，增加主产区农民收入。农业产业化经营是推进优势农产品区域布局的重要带动力量。本项目实施食用菌工厂化栽培新建项目，生产的产品具有集营养、保健、食疗等功能，是符合21世纪市场消费者所喜爱的绿色健康食品，同时也符合国家产业发展要求。培育地方农业中介组织是农业产业化发展的关键，农民专业合作社充当着内联千家万户，外联市场的重要角色。项目通过引进先进技术，建设优势突出、科技含量高的食用菌工厂化栽培基地，进而带动产业由传统生产经营方式，向资金、技术密集型集约化经营模式转变；产品销售由初级产品、单一渠道销售为主的传统方式，向应用先进工艺技术、开发绿色产品使用法人规模营销的现代模式转变，从而完善产业链，加快农业产业化经营发展。该项目建成后，将有效带动项目区周边地区食用菌产业向精深高档产品转换。项目通过与农民形成利益共享、风险共担的经营机制，把千家万户小生产与千变万化大市场连接起来，引导和带动农民按照市场需求变化安排生产，把农产品生产、销售等环节连结一起，形成有机结合、相互促进的组织形式和经营机制，极大促进农业产业结构调整，推动

海鲜菇用焯水吗

海鲜菇用焯水吗文章目录*一、海鲜菇用焯水吗*二、海鲜菇的功效*三、海鲜菇的做法海鲜菇用焯水吗1、海鲜菇用焯水吗需要。蟹味菇会有它独特的一种近似海鲜类的腥味,一般在开水里加生姜焯下水比较好吃,这是做蟹味菇的技巧,然后多加些食材下去一起烹饪,味道营养更佳。菌类一般都需要焯水,烫一下更好。 2、海鲜菇的禁忌 2.1、发霉腐烂的蟹味菇不要食用,以防食物中毒。 2.2、蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人为了蟹味菇的口感和味道更加好,没有完全煮熟就吃了,其实这样对身体很不好。 2.3、没有煮熟的蟹味菇可能会含有残留农药。现在的农产品谁都不敢说百分百的安全,只有经过高温煮熟,才能最大限度的去除农药的残留物。 2.4、蟹味菇属于菌类,在保存的过程中,可能会由于保存不当,而引起某些病毒,经高温煮熟后毒性会消失。特别是在吃火锅时应注意一定要将其煮熟煮透,才可以食用。 3、海鲜菇如何挑选菇型是规则的圆,大小均匀的较好。好的蟹味菇在菇盖上有明显的大理石斑纹。菇盖没有破损。也可以购买有品牌保障的独

立包装的蟹味菇。比起香菇、木耳之类我们已经吃了很久的食用菌,蟹味菇实在是一个比较新鲜的东西。但是它的味道、营养价值一点都不输给其它蘑菇,可能还会更高,所以一定要单独说一下如何选购蟹味菇。蟹味菇有两种,一种颜色比较深,一种就是白色的。其实两种蟹味菇的味道都是差不多,主要是看我们自己喜好就行了。我们在选购蟹味菇要看菌丝比较饱满健壮的,以菌盖小一点、菌柄短一点的比较好。海鲜菇的功效蟹味菇含有17种氨基酸和丰富的维生素,其中精氨酸、赖氨酸的含量远远高于一般的菇类,有助于儿童增长智力和身体发育,还可以起到抗癌、降低胆固醇的作用。 1、润肠通便、帮助消化:蟹味菇富含膳食纤维,能在肠道中帮忙吸收水分,促进大肠蠕动,具有很好的润肠通便的功能,同时排毒体内毒素,降低血清胆固醇。 2、有利于宝宝生长发育:蟹味菇富含维生素D,可以帮助宝宝补充钙质、强壮机体、促进宝宝的发育。 3、增加人体免疫力:从蟹味菇的子实体中提取出来的物质具有多种生物活性成分,其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力。 4、延缓衰老、美容护肤:蟹味菇的生物活性物质还能促进抗体形成氧化成分,起到延缓衰老、美容护肤的功效。

海鲜菇工厂化栽培示范项目

食用菌深加工项目可研报告第一章总论一、项目概况 1、项目名称：食用菌工厂化栽培示范项目 2、建设单位： 3、项目建设性质：新建 4、项目建设规模及内容：建培养房2650平方米(318万元)，出菇房883平方米(106万元)。购制冷机780匹(150万元)，锅炉2吨一台(16万元)，灭菌釜1个(35万元)，加传送带无尘接菌室一个30万元，以及装袋机搅拌机一套30万元、粉碎机一台 16万元，冰库10万元，出菇房灯53间计17.7万元，630KV A 变压器30万元等生产设备合计758万元。道路建设：18万元征地费用：26亩×24万元=624万元年产海鲜菇365万袋(合200万公斤)。 5、建设总投资：项目建设总投资1760万元，其中固定资产投资1400万元，流动资金投资360万元。资金来源渠道为：拟申请财政拔款万元，建设单位自筹万元。 6、经济效益：投产后年销售收入1505万元，扣除投资以外年净利润275万元。项目财务内部收益率%，财务净现值,投资回收期1年，投资净利润率100%。项目经济效益好，抗风险能力强。

二、项目建设背景和必要性近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以7-10%的速度增长，而我国年增长速度更是高达20%左右，并保持良好的增长态势，我县的海鲜菇更以300%的速度增长。由于食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。食用菌不但营养丰富，而且味道鲜美。它符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪天然、营养、健康的保健食品要求，因而倍受人们的青睐。食用菌作为国际公认的健康食品，在国内外市场极为畅销，每吨售价达4000—10000元人民币，价格看好，效益可观。海鲜菇的售价近几年都在12000元/吨以上。有人预测21世纪的食品重点是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它无疑具有广阔的发展前途。目前发达国家年人均占有蘑菇量已达20公斤，而我国仅5 公斤。随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高，食用菌市场发展潜力很大。因此，开发食用菌产业具有广阔的市场前景和良好的经济效益。顺昌县发展食用菌生产具有强大的优势：主要是海鲜菇的独特口感受到人们的极度宠爱，而海鲜菇的反季节栽培技术已经在顺昌得以重在突破，生产海鲜菇的技术人员如雨后春笋。海鲜菇

海鲜菇工厂化栽培成本结构和效益分析

海鲜菇工厂化栽培成本结构和效益分析周跃勤易志能（《食用菌》2014年第5期）摘要对海鲜菇工厂化栽培的厂房和生产设备、原材料投入、生产人员工资、水、电、燃料和短途运输等资金投入及生产效益进行分析关键词工厂化栽培海鲜菇成本效益本文选取永安市原培真食用菌有限公司为样本，分析海鲜菇工厂化栽培成本结构和效益，为发展食用菌工厂化栽培提供参考意见。永安市原培真食用菌有限公司成立于2011年9月，位于永安市洪田镇洪田村占地20000M2，注册资金500万，公司建成一条现代先进的菌包生产线，实现年生产海鲜菇360多万袋，年产量1000多吨，实现产值1140万元。 1生产设施及基建的投入生产厂通过农民流转租赁土地20000M2，建设标准菇房56间2600M2可容纳菌袋120万袋，生产车间1800M2, 废料处理车间600 M2,堆料场2000M2。 1.1 土地工厂用地采用租赁形式，向租赁农民流转土地20000M2，租凭 30年，每年租金3万元。 1.2 厂房建设厂房建设包括生产车间、标准出菇房、办公生活用房和水泥地面厂区道路等，详见表1厂房建设资金。

表1 厂房建设资金 1.3 设备设施工厂化栽培食用菌要有完善的供水、供电和制冷系统，设备投资较大，详见表2设备设施资金。

表2 设备设施资金

1、生产成本构成本工厂有标准菇房56间2600M2可容纳菌袋120万袋，每袋500g干料，海鲜菇生产周期为120天，利用现有生产设施每天生产1万袋，每袋产海鲜菇0.3公斤，可生产海鲜菇3吨，实现周年不间断生产，根据每天生产1万袋进行成本核算。 2.1、原材料成本生产菌袋配方：棉籽壳25%，玉米芯20%，木屑26%，麦皮24%，玉米粉3%，轻钙1%，石灰1%调pH7-8。以每天生产1万袋测算原材料成本如表3. 表3：1万袋原材料成本