土特产行业现状及发展分析

土特产行业现状及发展分析

特产行业确切来说特产成为行业的时间还是比较短的，或者说特产是一个新兴的行业，在2010 年以前特产行业也仅仅是一个概念，自2010 年初，几个稍具规模的主营特产商品的商场开业后，才开始带动着这一行业慢慢的实体化及规模化。

这之前做特产生意的基本都是小规模个体经营，很难形成气候。不过干货市场属于特例，干货虽然也有很多属于特产，但是由于其易于被消费者认知和接受，现在早已经有了很稳定的市场。特产分类目前行业内部的分类多按地区分类，本人比较倾向于简单分类，特产可以分食品类和工艺品类。

之所以这么分，一方面是因为这两大类是特产行业目前的主要经营类别，另外一方面是根据其市场定位分类的。食品类，可以说主要是走大众化路线，即使是放在超市销售，只要价格合理，容易被认知，市场还是有的。工艺品类，其实主要走的还是礼品市场，而且这方面有很多东西都和礼品市场有重合的地方。这两种分类中又都按照其绝对价值分为高端和中低端产品。很多各地的食品类特产，由于其生长环境的特殊性或者加工工艺的特殊性，导致了其价格较高，所以此类产品主要还是通过礼品市场消化。比如阳澄湖大闸蟹。

行业现状

2011 年是特产行业急速升温的一年，在这一年里，无数的商家都盯上了这个行业，原因很简单，特产是目前为数不多的价格不透明的行业之一，利润翻倍的产品还是很多的，有些工艺品入手后一直在升值，本人经手的工艺品有个别的产品价格已经升到了十倍。高额的利润吸引了很多人投入到了这个行业中来，近两年来，北京新开的比较有规模的特产商城就有十家左右，小型的特产超市或者是特产商店更是不记其数。但是这些人中真正能赚钱的寥寥无几。大部分都是混个持平甚至是赔钱。归咎其原因，还是因为这个行业还不成熟，目前没有成功的经营模式可以借鉴，大部分人都是摸索着去经营。所以在这一年多里，也有很多人无奈的退出了这个行业。

模式分析

目前的经营模式主要有两种，

一是商场化经营，以规模取胜。一是小型化经营，大部分都是个体户。当然也有纯粹做流通环节的，但是这些人并不是以后特产行业的主要占有者。先说一下商场化经营的模式，场地大、产品全、购物环境好，有个别的商场能做到二十多个省的主要产品。但是同样也面临着开销大，投资大，难以复制等问题，特别是在目前消费者对行业认可度比较低的情况下，即使盈利，也很难复制。一旦出错，损失会很大，而且很难调整。

就本人所知，目前这个商场化经营的方式，基本没有大规模盈利的。再说一下小型化经营。最关键的问题是产品很难控制，就很多个体户来说，联系各地的特产供应商基本是不可能完成的任务，所以大部分都是采取产品比较集中的方式来客服，比如只做一个或几个地区的产品，所以我们经常能看到只经营内蒙或者新疆特产的小店，这类小店产品基本都只有几十种，这样的情况下，他的顾客群体也比较集中，都是当地的或者熟悉当地产品的消费者，虽然成本比较小，但是营业额也都少得可怜。综上所述，这两种经营模式基本都不能算是成功的模式。本人觉得，小型化的连锁经营应该是特产行业突破瓶颈的唯一方法，总部的核心工作是解决产品种类和供应及开店指导，这种模式最大的好

处就是可以随时进行调整，这对于一个新兴的行业来讲尤其至关重要，既然是新的行业，难免会出错，但是关键的能够及时的得到调整。

小型门店的调整相对要容易的多，最大的变动也无非就是换地点，这个损失相对要小的多，商场化经营一点选址出错，基本就被判了死刑，并不是所有的地方都可以养起来。再说一下产品问题，个体小门店的发展瓶颈就是产品问题，解决了产品问题就等于是扩大的经营范围，客户群体和销售额也会随之增加，那么加盟费也就成为了理所应当的。这种经营模式还解决了产品订购的问题，目前即便是比较大的特产商场产品的销售量也是比较有限的，产品订购商并没有优势。小型化连锁经营模式结合了前两者的优势，投资规模也不会太大，而且还尽可能的规避了一些目前可见的风险。

行业突破

特产行业想要被更多的消费者所认知、熟悉，就一定要突破，个人认为单纯的靠概念来突破还是比较困难的。现在很多人都在做这个行业的概念推广，什么绿色、有机、天然、野生。这都是比较笼统的。其实行业的突破在2011 年初前后已经有过成功的案例，那就是单品突破，2010 年青海的老酸奶进入了北京，因其口感纯正受到消费者的普遍认可，随后很多人开始认可这类产品，青海老酸奶从一个极具地方地标性的特产成为了大众消费品，除去其自身的价值外，它对整个酸奶产业的冲击也是巨大的，各大乳品企业也都纷纷推出了自己的“老酸奶”，同时也让更多人认识到了特产的魅力。以后的行业突破也同样会遵从这样的市场原则，单品上的突破才会带动整个行业的发展和升温。同时也会这个行业更加成熟，更加规范。