食醋产品市场调研

食醋生产企业如何根据消费者的需求进行品牌传播和产品市场

我国食醋市场多数都是处所性的小品牌或区域性的驰名品牌，全国性的强势品牌非常少，食醋行业整体的营销程度并不高。与食用

油和方便面市场的高品牌集中相比，食醋市场还基础处在战国时代，处所性或区域性的食醋企业都有机会通过专业的品牌谋划、产品谋划

和市场谋划，逐步演变成为全国性的强势品牌。

为了更精准懂得食醋产品的消费需求，竞争态势和潜在的市场机会，使食醋生产企业能够做到根据消费者的需求进行品牌传播和产品

市场推广，最大限度降低食醋企业品牌和产品的市场营销风险，快速

提升产品的销量，稳健地做强品牌和做大市场规模，从区域品牌成长

为全国性的强势品牌，北京精准企划于近期对北京食醋产品做了一次专项、深入的消费者市场调研。

精准企划市场调研部对调研问卷进行了专业的设计，并对被访消费

者在性别、年龄和收入等方面做了科学的配额。本次调研采用国际通

行的C L T（C e n t r a l L o c a t i o n T e s t），即集中定点市场调研方法，共走

访食醋产品的消费者313人，其中男性占40.6%，女性占59.4%。

遵循统计学的原理，本次调研的置信度在96%以上，完整符合市

场调研的正确度。以下是本次食醋产品消费者需求市场调研的部分重

要结论：

消费者吃的最多的食醋品牌

调查效果显示，消费者吃的最多的食醋品牌是龙门，占消费者选

择比率的22.1%；宽牌以12.6%的消费者比率排名第二位；老才臣占消

费者比率的 6.8%；东湖、龙菲两品牌的消费者选择比率分手占8.5%；海天占 6.2%；加加和恒顺分手占 6.0%；水塔占 4.5%；其它品牌合计

为 6.6%。另外不知道食醋品牌的消费者也占12.2%。从以上调研数据中

可以看出，北京市场食醋品牌众多，竞争非常激烈。

消费者家里吃的最多的食醋种类

消费者家里吃米醋的比率最高，占消费者选择比率的45.0%；吃陈

醋最多的消费者比率为25.0%；最嗜好吃白醋的消费者比率排在第三位，占18.3%；红醋和香醋的比率分手为 4.2%。另外也有 3.3%的消费

者吃醋时不知道醋的种类。可见米醋、陈醋和白醋是消费者吃的最多的

食醋种类。

消费者评价食醋产品好的重要标准

从以上调研分析图表中可以看出，消费者评价好的食醋产品的首

要标准是看产品的口味好不好，达到消费者选择比率的66.9%，其

它的选项比率都很少。可见口味是断定食醋产品好坏的重要标准。

食醋能满足消费者的哪种需求

食醋首先满足的是消费者的调味需求，占消费者比率的51.3%；其

次是食醋产品的口味好，占消费者选择比率的19.7%；去腥和健康分手

占7.7%；助消化占 5.2%；美容和软化血管分手占 2.5%,其它需求合计

为 3.4%。可见调味是消费者吃食醋产品重要目标，除此之外去腥、美

容和助消化等也是消费者吃食醋的重要原因。

消费者最嗜好购置食醋的包装

消费者最嗜好的食醋产品包装是玻璃瓶包装，占消费者比率的50. 2%；其次是最嗜好P E T瓶包装，占消费者比率的18.3%；最嗜好袋装

和大桶装的消费者分手占13.2%；最嗜好散装食醋的消费者只有 4.5%；其它包装情势仅为0.6%。可见玻璃瓶是消费者最嗜好的食醋产品包

装情势，而P E T瓶装、大桶装和袋装也是消费者嗜好的食醋产品包装

情势。

食醋产品的容量多少毫升一瓶最合适

调查数据表明，消费者感到每瓶食醋产品容量为250毫升一瓶最合

适的比率最高，占39.2%；其次是感到每瓶食醋产品容量在350毫升最

合适的比率为27.5%；感到每瓶食醋产品容量在500毫升最合适的比率

为24.2%，选择其它容量的消费者比率很少。可见每瓶食醋容量在250-500毫升之间都是符合消费者需求的。

食醋产品多少钱一瓶最合适

从调研分析图中可以看出，消费者感到每瓶食醋的价格定在 4.1

-6.0元和 6.1-8.0元是最合适的比率最高，分手占消费者的29.2%；

感到每瓶食醋产品的价格定在 2.1-4.0元最合适的消费者比率为25. 8%；也有11.7%的消费者感到每瓶食醋价格在8.1-10.0元最合适的。食醋企业可以根据该项调研效果，根据消费者的不同价格需求合

理方案好自己的产品线。

消费者每个月吃食醋的花费

消费者每月吃食醋花费在6-10元的比率最多，占消费者选择比率

的32.5%；其次是每月吃食醋花费在11-15元的，占消费者比率的24. 1%；每月吃4-5元食醋的消费者比率也占23.8%；每月吃3元以下食醋

的消费者占8.7%；也有合计10.9%的消费者每月吃食醋的花费在2元

以上。可见每月吃食醋花费在4-15元之间是食醋市场的主流消费群体。

消费者与去年相比今年吃食醋的数量变化

调查效果显示，与去年相比今年消费者吃食醋数量增加的比率为23.8%；回覆减少的消费者比率为10.4%；回覆差不多的消费者比率为6 5.8%。可见消费者今年吃食醋的数量从整体上有了明显的增加。

消费者与去年相比今年吃食醋的档次变化

与去年相比今年消费者吃食醋的档次上升的比率为34.4%；降落

了的比率为 4.5%；回覆今年与去年差不多的比率为61.1%。表明今年消

费者吃食醋的档次整体上也有了明显的进步。

消费者吃食醋最大的顾虑

调查数据显示，消费者吃食醋的最大顾虑首先是产品质量，占消

费者比率的36.2%；味道排在第二位，占消费者比率的24.7%；安全卫

生占21.1%；健康占 6.8%；是否有防腐剂占 5.0%，其它顾虑的选择比率

很少。可见产品质量、味道和安全卫生三个方面是消费者吃食醋产品

的重要顾虑。

消费者感到现有食醋产品有哪些不足

消费者感到现有食醋产品的不足首先是产品的质量，占消费者比率

的36.95%；口味是消费者感到现有食醋产品的第二个不足，占消费者比

率的31.3%；感到现有食醋产品包-全球品牌网-装不足的消费者比率为13.45%；品牌占 6.45%，其它不足的消费者选择比率很少。可见产品质量、口味和产品包装是消费者感到现有食醋产品的重要不足。

消费者经常购置食醋的地点

消费者经常购置食醋产品最多的地点是大中型超市,占消费者选

择比率的63.4%；经常在小型连锁超市购置食醋的消费者比率占20.0%；经常在社区小卖店购置食醋产品的消费者比率为9.8%；在其它销售渠

道购置食醋的消费者比率很少。对于食醋产品虽然大中型超市是重要

的销售渠道，小型连锁超市和社区小卖店也是食醋重要的销售渠道。

我国食醋企业只有通过专业的消费者市场调研才气对食醋产品的

消费者需求有更精准的领会和把握，才气够根据调研数据对企业的

品牌、产品和市场做出精准的营销谋划，也才可能最大限度降低食醋

企业品牌和产品的市场营销风险，快速提升产品的销量，稳健地做强

品牌和做大市场规模，从区域品牌成长为全国性的强势品牌。