厨房美食菜谱：浓油酱赤红烧肉的做法

厨房美食菜谱：浓油酱赤红烧肉的做法

我家人都喜欢吃肉，尤其是红烧的肉特别爱，隔一段时间就会做一次。做红烧肉用对了酱油会有事半功倍的效果，味道鲜美色泽明亮，油润红亮散发着诱人香气的红烧肉是下饭的冤家，买上一块上好的带皮五花肉，用高品质酱油，为家人做一顿美味佳肴解馋菜吧！

食材

主料：

带皮精五花肉

油10ml

盐2g

老黄酒200g

鲜姜片15g

大葱3段

红烧酱油30

鲜味酱油20g

花椒2g

大料1个

冰糖40g

桂皮1小块

步骤

1.先将五花肉洗净

2.切成2.5cm的方块

3.锅水开放入煮5分钟左右

4.捞出放在容器内控去水

5.炒锅烧热放油，将冰糖放入

6.小火炒至糖融化

7.快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅

8.加入红烧酱油翻炒着色，再加入鲜味酱油提提味道

9.加入黄酒，调味料，可适当添加热水，开锅后转小火1小时左右

10.用筷子轻戳即透就可以出锅了

小贴士：小英子心语：

1.因为有酱油的作用，咸度已够只需加少量的盐，用的黄酒来烹制所以适量加水，也可以全部用黄酒味道更美。

2.抄糖的动作一定要快，见冒泡后回落的瞬间就是最佳的状态，此时放入肉块翻炒是最佳时间。轻则汤色不好，过则糖糊口苦发黑。

3.如果你炒好糖转至电压力锅做，就不用加水，燃气灶就要适当的添加。

4.做了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。