关于中学生合理膳食的调查报告

健康饮食，美丽人生

——关于中学生合理膳食的调查报告

【容提要】

随着人们生活水平的提高，对于饮食的要求也越来越高。尤其是对正处于身体发育关键时期的中学生来说，合理而健康的饮食结构和习惯，更为重要。但是，由于种种外在和自身的原因，大多数的同学都或多或少在饮食的选择与搭配上存在误区。针对这一问题，我们经过调查和思考，追根溯源，提出了相应的解决办法与建议，提供了合理饮食的相关知识，以期对同学们有所帮助。

【关键词】饮食健康

中学阶段对于一个学生来说正处于求知与身体发育的关键时期，所以，合理的饮食结构和习惯就显的尤为重要。但是，恰恰是在这个阶段，由于学习的压力及相关知识的匮乏，同时，社会、学校、家长也缺少必要的指导与引导，所以，中学生容易根据自己的喜好挑食、偏食、过分节食或暴食，不但损害了自己的身体，而且降低了学习效率。针对这一问题，我们小组组织了这次调查。我们希望通过调查数据更科学和真实的反映我校学生的饮食结构和习惯，经过归纳分析，探究发生原因，有针对性的提出我们的合理化建议。

当前中学生膳食存在的问题有哪些？

根据有关方面的调查，目前，我国中学生营养状况并不是太好。分析原因主要是中学生的学习负担较重，而相应的营养未跟上；同时，一些家长和学校在学生膳食的安排上存在一些问题。

根据对一些中学集体食堂膳食进行调查的资料显示，每日中学生膳食中的热量的供给量仅达到标准供给量的80%左右；蛋白质仅为70%左右；钙、核黄素和维生素A也明显不足。

从蛋白质的来源看则问题严重，中学生膳食中的蛋白质主要来源于猪肉食品，但是猪肉的蛋白质含量不如牛肉和其它一些禽类，而脂肪的含量却比这些食品高，尽管猪肉也是不错的蛋白质食品，但是单一的蛋白质来源，会使中学生需要的其他一些营养素的摄入量会减少。因此应适当增加牛肉、鱼类、奶类和动物血、豆类及制品的摄取，以补充全面均衡的营养。

此外，膳食单调，烹调不考虑色、香、味、型，不能增进学生的食欲，也影响了营养的摄取。

因此，为了让学生都能健康成长，家庭膳食应有计划地调配，尽量使饭菜多样化。即使食物品种不能更换，也应在

烹调方法上多做文章。在选购食品时还应注意，凡营养价值低而价格贵者可以不买或少买。

每日膳食中每千克体重的供给量

年龄每千克供给量/g

10岁男 2.43 女 2.26

13~15岁男 1.90 女1.89

16~17岁男 1.66 女 1.66

18~44岁男 1.43 女 1.50

吐鲁番地区实验中学一天的饮食结构表

早餐包子.鸡蛋.卷饼.海带丝.土豆丝.豆浆.稀饭.牛奶.面包.菜夹馍.肉夹馍.水果.方便面

午餐米饭.面.油炸豆腐.油白菜.葫芦瓜.冬瓜.西红柿炒鸡蛋.蘑菇炒肉.油白菜.胡萝卜

晚餐炒米饭.牛肉面.菜<肉>夹馍.稀饭.馍馍.菜面条.油炸食物.

分析：

1、鸡蛋中含有卵磷脂，含有丰富的钙、磷、铁、.维生素A、D、B等，每天需吃1-2个鸡蛋

2、胡萝卜、蛋黄、牛奶、鱼、豆制品、新鲜蔬菜、水果，里面含有蛋白质、维生素A，缺少维生素A易疲劳、注意力不集中、情绪容易波动、烦躁、还会出现食欲不振，胃肠道消化功能紊乱，甚至有的血压增高，神经衰弱。

3、西红柿、马铃薯、肉类、乳类，富含维生素B、C

4、大豆含有40％的优质蛋白质，脂肪中85％是不饱和脂肪酸，可以预防高脂血症和高胆固醇血症，并含有丰富的维生素B2、Ca、P、Fe，这些物质对于大脑营养很重要，大豆及其芝麻含有多量的磷脂，有益于智力发展，应该适量多吃。

5、奶类、牛、羊奶是学生的好食品，营养价值与鸡蛋相近。

6、水果能供给丰富的矿物质和维生素及其有机酸和食物纤维，有机酸能刺激胃液分泌，食物纤维可促进肠道蠕动，有住于帮助消化和排泄。

7、不要吃太多的甜食精制米和面，因为这些食品使血液不成酸性，消耗大量维生素，容易引起疲劳、健忘和焦躁等。

此次调查，我们以实验中学学生为调查对象，主要采取了问卷调查的方式，随机抽样，样本容量为170人，男女均有涉及。以下即为我们的问卷容及调查结果。

1、你对自己的饮食习惯满意吗?

A、满意（21％）

B、还可以（47％）

C、不合理（32％）

2、你是否经常吃水果？

A、经常（56%）

B、偶尔（42%）

C、不爱吃（2%）

3、你是否爱吃零食？

A、经常（26%）

B、有时（66％）

C、不爱吃（8％）

4、你每天按时吃早餐？

A、每天（62％）

B、有时间就吃（33％）

C、不吃（5%）

5、你经常吃那些种类的食物？

A、蔬菜类（44％）

B、面食类（41％）

C、油炸类（14.7％）

D、其他（0.3％）

6、你的饮食有规律吗？

A、有规律（55.4％）

B、饿了就吃（44.6%）

同时，我们还设计了一道问答题：“你觉得我们怎样才能做到合理饮食？你有哪些好的方法？”对此问题，同学了根据自己的实际情况，做出了各种回答：一日三餐有规律；要均衡营养，不吃含大量脂肪和糖类的食品；多吃富含维生素的素菜；荤素搭配，少吃腌制食品；不挑食，不厌食，不节食；睡前喝牛奶；周末适度改善饮食等等。

取得调查数据后，经过分析，我们可以看出，对于同学们的饮食结构和饮食习惯，我们可以归纳出以下几点：

1、对于合理饮食的重要性，同学们已有了初步的概念。例如已有32％的同学已经认识到自己的饮食习惯不合理，这是一个可喜的进步，自我意识的关注是解决问题的第一步；

2、相当部分的同学尚未养成良好的饮食习惯，竟乎一半（44.6%）同学一日三餐无规律，饿了就吃；虽有61.5％的同学按时吃早餐，但33％的同学早餐有时间才吃，5％的

同学根本就不吃早餐。上午紧的学习和活动，要求早餐必须含有充足的热量，否则第三、四节课就会出现精神不振、注意力不集中等现象，影响正常的学习。早餐摄取的热量应该一天总热量的1/3。为保证精力充沛地学习，早餐可增加一些营养丰富的鸡蛋、牛奶、花生、大豆等；

3、大部分同学对于食品的选择趋于理性，但仍有部分同学仍根据个人爱好存在挑食和偏食现象。56%经常食用水果，44％的同学长吃蔬菜，喜欢吃零食的同学只有26％，同时，另一面，偶尔吃和不爱吃水果的也有44％，仅有8％的同学不吃零食，油炸类食品和腌制品经常食用对人体有一定的危害，世界卫生组织公布全球十大垃圾食品中油炸类食品、腌制类食品排名前两位，前者是导致心血管疾病的元凶（油炸淀粉）；含致癌物质；破坏维生素，使蛋白质变性；后者导致高血压、肾负担过重，导致鼻咽癌；影响粘膜系统（对肠胃有害）；易得溃疡和发炎。但仍有15％的同学经常食用。

4、对于如何改善自己的饮食结构和习惯，同学们已有了一定的理解和认识。对于我们问答题的回答可以看出，同学们给出了许多合理而科学的建议，但在实际中，同学们并没有很好的执行，这说明，中学生的饮食问题是一个关乎社会、家长、学校和学生的复合难题，仅凭学生一己之力难以彻底改善。

从以上的归纳我们欣喜的发现，我们同学对于合理饮食在思想上已经有了一定的认识，同时，饮食结构的选择也趋向合理，但是，形势仍不容乐观，部分同学在饮食的选择与搭配上问题仍旧不少，为了能从根本上认识问题，并提出彻底的解决方案，我们必须探究其产生的深层次原因。

1、社会、家长、学校缺少对学生饮食方面相关知识的宣传、指导和教育。中学生的涉世未深，知识面单一狭窄，饮食的选择与习惯的养带有一定的被动性，如果不及时引导和教育，容易走入误区；

2、地区性的文化差异与生活差异对中学生的饮食结构和习惯也有不可忽视的影响。北方喜面食，吐鲁番地区又是民族聚居区，肉类消费在食品消费中所占比例偏大，蔬菜、水果、蛋、奶摄入不足，高脂肪的肉类却又摄入过量，常此以往，难免行成不合理的饮食结构和习惯；

3、部分学生自律性不强，饮食无规律，过分追求食品的口感而不计其营养成分和危害，“管不住自己的嘴”，挑食、偏食，这也是形成不好的饮食习惯的一个重要原因。

针对中学生目前的饮食现状及存在的问题，我们应该怎么样加以优化和解决呢，对此，我们提出了以下几点建议对策：

1、社会、学校、家长应该加强协作与沟通，各自发挥自己的优势，社会加强宣传，家长经常督导，学校穿插相关知识的讲授，三管齐下，才能标本兼治；

2、吐鲁番地区的同学应该对我们地区的饮食习惯的及各主要日常食品的优劣有清晰而理性的认识，去其短，扬其长，善于搭配，合理补充。按照营养学家的总结，日常饮食的一般原则为食物多样，以谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；吃清淡、少盐的食物；经常吃适量的禽、鱼、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；

3、加强自身自律精神的养成，不要因为贪图口感和一时之口欲，而去食用营养单一、质量低劣的食品，不挑食、偏食，人体消耗的热量主要来自主食米、面和脂肪、蛋白质。因此，中学生应首先吃好3顿正餐，同时要多吃鱼、瘦肉、蛋、牛奶、豆制品等蛋白质丰富的食物，要补充足量的维生素和矿物质。科学而合理的安排自己的饮食，坚持良好的生活习惯；

4、中学生应在课堂之外，通过各种介质和途径，主动加强饮食方面知识的学习，用科学的理念来指导自己的合理饮食，增强识别能力，培养健康的饮食消费观念。

5、建议中学生多吃瓜类蔬菜？我们经常用流火七月来形容蝉躁蛙鸣的炎炎夏日，的确，在夏天即使我们不动也会感到赤日当顶、汗流浃背，何况需要在这样的环境中看书

学习，所以，对于考生来说，多吃瓜类能达到消暑、防病的目的。黄瓜是瓜类蔬菜中最常见的品种，生吃、凉拌、熟吃均可。它除了含有多种糖类及氨基酸等营养素外，还含有丰富的维生素和钾盐，其中维生素C的含量比西瓜高5倍。黄瓜的纤维素对于肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇有一

定的作用。鲜黄瓜还含有丙醇二酸，可抑制体糖类物质转化为脂肪，因此，对于中学生来说，多吃黄瓜不仅可以消暑，还有解腻、增进食欲的作用。

冬瓜也是中学生夏季较好的时令菜，有利水消炎、清热解毒之攻，对于中学生的主要作用在于治疗暑热烦闷、清心利嗓。

苦瓜含有特殊的苦瓜甙、苦味素，故有独特的苦味。它虽然有苦味，但夏天食用后可祛暑清心、除烦热，同其它瓜类比较，苦瓜除了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素的含量较多外，其中抗坏血酸每100克可食用部分中达84毫克，居瓜类之冠。

民间常用木瓜鱼尾汤消暑健胃，对于中学生促进消化和食欲有较好的效果，不妨一试。

6、怎样吃才能提高学习效率？

科学家发现，人的大脑中含有去甲肾上腺素、肾上腺素、多巴胺、乙酰胆碱等几十种神经递质。它们在脑中保持着一定的浓度和平衡，使大脑具有正常的智力。但这些神经递质

的浓度和平衡与大脑营养素的供给有密切的关系。某些食品可提高脑的接受能力和学习效率，使脑的思维更加敏捷，精力更加集中。

（1）有助于记忆的食品。胡萝卜具有提高记忆力的作用。因为胡萝卜能加速大脑的新代。菠菜含有丰富的维生素C，并含有一种重要的微量元素锰，而且含热量低，经常食用，有增强记忆力的作用。

（2）提高学习效率的食品。常吃白菜能减轻人的疲劳程度；柠檬富含维生素C，能使人精力充沛，提高学习效率。

（3）有助于精力集中的食品。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。现在的脑黄金、深海鱼油也具有相同的作用。

（4）有助于激发人创造力的食品。生含有辛辣素和挥发油，使血液得到稀释、流动更加畅快，以便向大脑提供更多的氧气，从而使人的思路开阔，思维敏捷。荷兰芹菜（西芹）所含的挥发油能刺激人的整个神经系统，能激发人的灵感和创新意识。

医学家认为，中学阶段注重孩子的增智食品的供应，对其大脑的发育起着十分重要的作用。日常饮食中应给他们常吃瘦肉类、牛奶、蛋类、鱼、动物脏、豆制品、新鲜蔬菜和水果，而且要注意调配得当、搭配合理，以保证考生营养平

衡以及大脑和智力的发育需要。有家长会认为孩子在18岁左右大脑发育已经定型，现在补充已经是亡羊补牢，其实科学营养对于任何年龄阶段提高学习效率都是有益的。

7、不利于中学生智力发展的饮食习惯有哪些？

（1）饱食。由于一日三餐顿顿饱食，致使血液过久地积存于胃肠道，从而造成大脑缺血缺氧而妨碍脑细胞发育，降低智商。更严重的是饱食可诱发大脑中一种叫纤维芽细胞生长因子的蛋白质大量分泌，促使血管细胞增殖、管腔狭窄、供血能力削弱、加重脑缺氧。加上目前尚无有效药物限制这种伤脑物质的分泌，只有靠适当减少食量来预防，故不宜让孩子三餐吃得过饱，有利于大脑发育。

（2）素食。一些父母用成人的所谓低脂膳食标准来要求孩子，使孩子不吃或少吃荤菜，导致脂肪摄取量太少。科学家指出，脂肪是大脑的重要组成部分，其重要性不亚于蛋白质，尤其是DHA这种深海鱼油中的主要成分。这些物质在孩子的智能发育中尤其重要。因此，有荤有菜的食谱才符合孩子大脑发育的需要。

（3）甜食。适量吃一些糖类食品，有助于孩子大脑发育，但并非多多益善。因为糖在体的最终代产物为带阴离子的酸根，过多可使体液改变其碱性的正常状态，成为酸性体质，引起脑功能下降，如精神不振、记忆力涣散、反应迟钝，重者可导致神经衰弱，给孩子智能发育蒙上阴影。

（4）厌食。厌食不利于孩子的生长发育，如果三餐进食太少，甚至处于半饥饿状态，也可伤脑。研究表明厌食的孩子体重较正常低30%，注意力、记忆力、学习和计划能力等也相应降低，大脑形态也有一定的萎缩。

（5）炸食。油条、煎饼、油炸花生、煎鸡蛋等油炸食品口感好，对孩子有较大的诱惑力，偶尔吃一点倒也无妨，但长期大量食用则有害。一是此类食品在制作过程中加入了含铝的发酵粉，而铝被证明为脑细胞的一大“杀手”；二是高温烹调可产生大量有强烈致癌作用的苯丙芘等毒性物质；其三，尚含有较多的过氧化脂质，可促使脑细胞早衰，故不宜多食用。

（6）咸食。盐的主要成分为氯化钠，吃入过多可致使体钠离子浓度升高，不仅使高血压、胃炎、感冒等疾病的发生率增高，也有害于脑。从生理角度讲，一天的吃盐量应控制在6克以，对于保护大脑有积极的意义。

（7）零食。常吃零食，使胃肠道老是处于紧状态，集量血液致使脑缺血，而且零食又多为油炸类或膨化食品等，前者含铝较多，后者含铅相对较多，都对脑细胞不利，因此应尽量少吃

以上就是我们小组对于中学生合理饮食问题的调查结果，我们希望通过此次调查，能让我们自己和社会、家长、学校客观而真实的了解中学生的饮食现状，正视其中所存在

的问题，引起各方面的重视，进而采取有效措施，逐步的加以引导和解决。中学阶段是人生一个重要的时期，我们更希望同学们能从这篇调查中得到反省，有所领悟，健康饮食，定会创造出美丽的人生。

在我们的调查中,我才发现.原来我们的日常饮食是不太合理,科学的,离科学的饮食结构还很远,身体是革命的本钱,健康是提高学习的关键,没有好的身体又怎么能去专心的学习呢!

我们的调查研究还是很有收获的.能条理的参加这个活动对于我们提高预见性和发展我们对某个事情做出科学合理的判断是很有帮助的。