对潮汕文化的深思

我们这些知识分子真得要警醒了，如果我们不能承担起来保护和发展文化的任务，将无法想象中国下一步的发展。

一个微观的例子是中国文化的嫡系—“潮汕文化”，一个最有希望的东西，却在最近几年遭遇了“汕头现象”，8年多了，依然如旧，这是在文化核心价值缺位情况下造成的诚信缺失。假货，走私，贪污腐败的盛行，让当地的商业和经济、让原本善于去奋斗的人都受到了极大影响。

--侯力，华南理工大学新闻与传播学院教授，副院长

“我要用事实证明来告诉天下，潮汕人并不象传闻中那样不可靠，让天下人知道潮汕人也是诚信的”。

--揭阳市金亿利鞋业有限公司、金润鞋业有限公司经理杨慧妍

猖狂走私的汕头经济特区一度险为朱镕基总理所拔。

--华南理工大学某授课老师

太多太多的评论令人不能释怀……在课堂上教授老师对于潮汕的负面评价，尽管大部分都是事实，让人不得不思考，不得不反抗，不得不思崛起。

潮汕人很多时候背负着的是非要远远大于褒美，有成绩时人家看不是很清楚，因为往往潮汕人是以其商人本色为外人所认知，而惟利是图精明过头的商人，总归招人嫉妒痛恨。但一旦做错了，就会被放大镜无限放大。

务实的潮汕文化显然从不在乎，她继续拼搏，自强不息，以她特有的耐性希望用完美的成就让世人再一次重新承认她的优秀与卓越。

但是她需要告诉她的孩子—我们只能崛起于反思中。

当一个民族备受挫折而不能前进时，她需要反思，而后方能崛起。五四运动正是在对旧思想的反思中，才开创出新的思想、新的精神、新的民族、新的发展。改革开放也正是在对旧体制的反思中，才开创出新的经济、新的国家。

一个区域内的族群也一样。潮汕人也一样。我们听到了太多太多的言论。我们有太多台多大不服气。但是潮汕唯有思考，唯有分辨是非，唯有反思，方能找到自己的方向，掌舵自己的发展。

曾经的荣耀

曾经的荣耀我们铭记于心，她们是我们的根源，是我们重新开始的力量之源，是潮汕重新崛起的源泉。

我们是名副其实的东方犹太人

潮汕人跟犹太人一样擅长经商。潮汕地区有着悠久的商业传统，从明代开始，商业在潮汕得到蓬勃发展，早期潮人的商业活动以海上贸易为动力，社会经济发展状态，使潮汕文化打上很深的市场烙印，形成了与中国传统的重农抑商的儒家文化不同的商业文化。革命导师恩格斯曾在《俄罗斯在远东的成功》一文中说“汕头是中国唯一具有一点商业意义的口岸”。

浓烈的区域商业意识，造就了潮汕人与生俱来的经商本能，加上潮汕人

在海洋文化中所塑造的“爱拼才会赢”的精神、独特的韧性、吃苦耐劳的品质，令潮汕人在商业领域上取得了辉煌的成就。潮汕人与犹太人一样，巨商辈出--李嘉诚、林百欣、谢国民、黄光裕、陈有汉、马化腾……。犹太人擅长的非实业领域，诸如金融、商业等也是潮汕人所擅长的—在泰国，有陈弼臣、陈汉有父子的盘谷银行，郑午楼的京华银行，胡玉麟参股的泰国第一银行，李智正的大城银行；在新加坡，有四通银行，华联银行，亚洲商业银行；在马来西亚，有全马第二大的大众银行；在香港，有廖创兴银行，香港南洋商业银行，嘉华银行；在澳门，有南通商业银行。而潮汕人的零售业则遍布，从国内的广州、深圳、珠海到香港、泰国、东南亚其他地方、欧洲的法国等等。

附录

2006全球华人富豪500强之潮汕籍（单位：亿人民币）

排名/姓名/资产/企业/地区/行业

1李嘉诚1504.0长江实业中国香港地产发展及投资等

18苏旭明240.0TCC集团泰国制造业，酒业

24钟廷森196.0金狮集团马来西亚钢铁、房地产、投资控股

39黄光裕140.0鹏润集团

40刘銮雄136.0华人置业集团有限公司

48罗康瑞116.0香港瑞安集团

51他信（丘达新）104.0西那瓦电脑服务和投资公司泰国

52谢国民家族104.0正大集团泰国

53朱孟依家族100.0合生创展广东

60李泽楷88.0盈科拓展集团香港

61陈有汉家族87.2盘谷银行、亚洲金融泰国

64罗鹰石84.0鹰君集团香港房地产

68郑鸿标家族76.0大众银行集团、大众金融泰国金融

70李智正72.8大城银行泰国金融、建材、食品、传媒

85李泽钜57.0Trinity Time投资公司加拿大投资控股、房地产

86胡玉麟56.0汇川米业泰国贸易、制造、房地产、酒店

93陈少雄与陈悦明53.0Burrard国际控股公司加拿大高尔夫球场以及房地产

95吴玉音家族52.8伟成发集团泰国钢铁、房地产

101连瀛洲家族51.2大华银行集团新加坡金融、保险、房地产

112黄茂如家族48.0茂业集团广东房地产、零售

113郑维健家族48.0永泰集团新加坡、香港服装、航运、房地产

114黄俊钦47.8新恒基集团北京房地产

141周泽荣35.8侨鑫集团广东房地产

165郑明如28.0泰旭集团、国泰信托集团泰国玻璃、化工、金融、房地产

188柯为湘家族24.8保力达集团香港、澳门房地产、金融、进出口

216马化腾20.9腾讯公司广东即时通讯服务

我们独特的潮汕文化

（一）强烈的商业意识

与海洋斗争的历史，地区的地狭人稠，人口与资源和环境的矛盾，激烈的竞争环境，培养了我们创造、开拓和冒险精神，我们外出到海

外谋生，我们塑造了独特的商业社会风气，在农业上精耕细作，在手工业上精雕细琢，在商业上更是精打细算，极善经营。我们的商业意识驱使我们活跃于广东，香港，上海，北京，新加坡，马来西亚，泰国，欧洲等全球各地。潮汕商帮已经兴旺了五百年而不绝。（二）独立的语言—潮汕话

潮汕话是为数不多的具有独立字典的方言。“自己人”是外界对潮汕话最直接的认识。对我们来说，潮汕话是维系我们感情的纽带，有巨大凝聚力。潮汕话更大意义上是一种商业语言，一种情感语言，一种蕴含潮汕人精细，应变能力与活力的语言。潮汕话对中国语言古音古词古义的完整保留，昭示着潮汕人对根源的眷恋。此也与潮汕人拥有的强烈乡土、国家情怀遥相呼应。（三）务实，大胆,敢为天下先的人格特性

不管面对多么艰苦的环境，我们都不会怨天尤人，而是踏踏实实努力创造条件，具有潮汕人强韧的生命力。潮汕商人群体做强做大，一般不是暴富，普遍是靠长期精打细算的经营积累。如今浮出水面的潮汕商帮，都是经历了十多年或二十多年的积累后，才进入发展快车道。我们一直都相信：只要努力，不失去信心，就一定能战胜困难。在很多地方，场合潮汕人总是独立行动，不拘一格，敢于做别人不敢做的事。

我们无私地向我们的国家奉献。

我对教育和医疗的支持，将超越生命的极限。

--李嘉诚

赚的钱，在捐出去时才显得有价值，金钱用于社会建设，才是用得其所。

--林百欣

最让我感动的是，当与会（第四届国际潮青联谊年会）的所有人共同唱起国歌的时候，我看到了许多人眼睛都湿润了。我认为，之所以潮商不管走到哪里都能团结互助，这体现的不但是族群意识，更重要的是民族情结，因为每一个潮人心里都有一颗火热的“中国心”。许多潮洲人尽管身在异国他乡，但只要有了钱，他们都会回国投资，支持祖国发展，这是潮洲人的共同特征。也是他们爱国心的最直接体现。

--大中华国际投资（集团）董事局主席黄世再

国际潮青联谊会和广大潮籍青年积极关注祖国的建设，致力于推动中华民族优秀文化传统的传承发展。踊跃投身于祖国和家乡的民族复兴事业，为促进祖国的改革开放和现代化建设、增进中国与世界各国的合作交流做出了积极贡献。深圳是中国最早建立的经济特区，也是潮籍人士人数最多的地区之一。特区建设发展的历程中，广大潮籍青年充分地发扬潮汕文化中坚韧不拔、勇于创业的优秀品格，顽强拼搏、开拓进取，为特区的改革开放和现代化建设事业积极奉献自己的聪明才智，发挥创业激情，

在各个行业里涌现出不少的精英，取得了辉煌的业绩，成为特区建设的重要力量，与来自五湖四海其他的开拓者们一起共同铸就了深圳今天的辉煌。

--深圳市市长许宗衡

潮商对中国的慈善事业、公益事业、教育事业以及祖国统一大业倾注了极大的热情。

（一）

世界上有三所大学为潮汕人捐建而成：新加坡的义安理工学院，泰国的华侨崇圣大学，中国的汕头大学。

从1978年起，李嘉诚就在潮汕地区兴办各类对社会有益的事业，如建设医院、桥梁、体育馆等，后惠及广东各地。1980年起捐巨资建立汕头大学，十多年来已累计捐资近12亿港币，使得汕头大学建校以来进步很大，目前汕头大学校本部和医学院在校本科生达5000多人，硕士生100多人。两个附属医院有病床1200张，还将成立一所有300张病床的肿瘤医院。邓小平1986年6月会见李嘉诚时，对他捐款办汕头大学的精神表示赞许，对他说：“你对国家提供的帮助是扎扎实实的，感谢你对国家的贡献。”1993年，李嘉诚先生慷慨捐赠1000万美元，帮助北京大学建设一座新图书馆。2003，李嘉诚资助的清华大学建设未来互联网络技术研究中心。据估计，李嘉诚在全球的主要捐款已经超过64亿元。

（二）

2005年揭晓的首届中华百名慈善人物中，张恭荣、林百欣、郑通亮等多位潮籍商人位列其中。张恭荣一直情怀桑梓，关爱贫困、乐善好施，从不间断地捐出巨资赞助家乡的福利、公益事业，总金额多达四千零二十万元。据不完全统计，林百欣在北京、上海、广州、汕头和中山等地捐办各种公益事业，总金额达人民币7亿元以上，仅在家乡汕头就有3.8亿元。曾在香港捐资兴建林百欣学校和林百欣青年娱乐中心，在汕头、潮阳捐建林百欣科技中专学校、林百欣中学等。

（三）

2005年10月12日，世界瞩目的神舟六号载人航天飞船发射成。这是中国人自豪的日子，也是潮汕人自豪的日子。揭阳市吉荣公司为“神舟”飞船发射提供可靠的柜机及低温空调设备，保证了神舟的发射成功，表达了潮汕人对中国航天事业的无限赤诚。酒泉卫星发射中心司令员赋予吉荣“中国神舟飞船环境的可靠保证”的称号。

曾经的教训

曾经的教训，我们日三省，我们不是圣人，我们确实犯了错，不小的错。我们倒退了好几十年。一个善于总结历史经验的民族，必当立世界名族之林。《关于建国以来党的若干历史问题的决议》开创了中国共产党新的纪元。那么哪位学者能以《关于改革开放以来汕头的若干历史问题的研究》来赋予我们崛起的信念呢？

不堪回首的往事—以史为鉴,可以知得失

（一）让汕头不再

特的“807逃税骗税案件”

2000年1月17日，国家税务总局的51号文件《关严格加强对广东省潮汕地区购进出口货物的退（免）税管理》，一份让所有潮汕人心痛的文件。

于2000年8月7日开始的“807逃税骗税案件”，据不完全统计，共虚开增值税发票8.8万本，虚开税额223亿元，涉嫌骗税42亿。

（二）造假代价—18个地区明确告示不和潮汕做生意

“此地不卖汕头货”—这是潮汕的最大耻辱。

国家烟草专卖局2000年打假备忘录11条记录中，有3条是有关汕头市的。它们分别是：1月1日，在广东汕头市组织打假行动，查获非法卷烟机装工场两个，缴获非法拼装卷烟机21台。4月3~5日，出动280多人，在广东潮阳、饶平、普宁、揭东及丰顺地区一举捣毁正在生产假

烟的窝点6个，窝藏制假烟机的窝点6个，制假原辅材料存、中转点3个，收缴YJI4－23卷接机22台，3000型包装机1台，55型包装机1台，印刷机2台，抓获制假嫌疑人32人。6月5日，在广东潮阳捣毁制假窝点9个，收缴YJI4－23卷接机6台；3000型包装机1台；大型印刷机8台；切丝机12台，抓获涉嫌制假人员85人。

还有很多很多，有人戏称，除了原子弹，没有我们不会造的。

（三）走私

2000年，汕头海关查获走私案值1.4亿元人民币。

2001年1月18日，汕头海关查获一宗特大香烟走私案，查扣中华牌香烟756箱、台湾产520牌香烟684箱，案值约1520万元人民币，走私分子气焰十分嚣张，不仅持械顽抗，还将一名缉私队员推下海并企图抢夺武器，袭击警察。

2002年，“8.15”汕头特大系列走私案,累计走私货物300亿偷逃税款高达45亿。

（四）“六合彩”—伤口上的一把盐

1999年开始的这场瘟疫，让我们在死亡的边境苦苦挣扎，它基本毁灭了我们所有的希望。当一个五六岁的小孩对着所谓的图纸“头头是道”时，你会很害怕这个被称为“东方犹太人”族群或许明天就要实实在在消失在你的眼前，再也回不来。

长此以往，人将不人，潮汕将不潮汕。

当下的觉醒

网上流传着《我们潮汕人没有什么嚣张的》，我们不能怀疑作者一片炙热的潮汕乡情。但是面对当前的困境、险境，我们要得不是大清朝式的夜郎自大，我们不能把过往的成就当成挡箭牌。我们要挡的不是外界的流言蜚语，而是处于水深火热的潮汕文化，潮汕经济，潮汕未来。过多沉醉

于过往的成就只会让我们输的更快。

面对质疑，耻笑甚至羞辱，我们要的是反思，反思，再反思；要的是反思之后的突围与崛起。

有太多的理由证明我们不能输，不能落后，包括过往的辉煌。太多的优秀的文化与成就让我们必须承担更大的希望。我

茶文化发展历程

茶文化发展历程三国以前的茶文化启蒙很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737一2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中："苦茶久食，益意思"。记录了茶的医学价值。西汉已将茶的产地县命名为"茶陵"，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。晋代、南北朝茶文化的萌芽随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走人文化圈，起着一定的精神、社会作用。唐宋代茶文化的形成 780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融人饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生津止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。宋代茶文化的兴盛宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团有官员组成的"汤社"、佛教徒的" 干人社"等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫廷中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐绘国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徒，邻里要"献茶"、有客来，要敬"元宝茶"，定婚

时要："下茶"结婚时要"定茶"，同房时要"合茶"。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。现代茶文化的发展新中国成立后，我国茶叶从1949年产的7500四吨发展到1998 年的60余万吨。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础，1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体——"茶人之家"，1983年湖北成立"陆羽茶文化研究会"，1990年"中华人联谊会"在北京成立，1993年"中国国际茶文化研究会"在抗州成立，1991年中国茶叶博物馆在杭西湖乡正式开放。 1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五届，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县纷纷举办"茶叶节"，如福建武夷山的岩茶节、云南的普洱茶节，浙江新昌，泰顺、湖北英山、河南信阳的茶叶节不胜枚举。都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。 “饮茶’与“饮早茶” “喝茶”在粤语方言里称作“饮茶”，毛泽东有“饮茶粤海未能忘”诗句。广州人爱“饮茶”，茶文化既是民俗文化，又是饮食文化。在广州，民间以茶相待已成为一种礼节，如有客到，第一件事便是奉上一杯“靓茶”，第一句话是“请饮茶”，以此表示主人的热情、友好和礼貌。由于岭南自古具有“重商”的价值取向，“饮茶”也从家庭走向市场，使广州的茶文化具有较浓的商品经济的特色。广州较早出现人们聚集饮茶的居所，如茶室、茶馆、茶寮、茶居、茶楼等，名目繁多，形式各异。至清代，广州的茶市渐趋兴旺，出现一批颇具特色的茶楼。民国时期，广州茶市的兴旺势头有增无减，经久不衰。 “饮早茶”是广州茶文化最具特色的重要内容。早茶习惯，遍于各阶层，上至达官贵人，下至车夫“苦力”;饮茶去处遍布城市乡镇，广州茶楼之多可为全国之最。

潮汕人饮茶之道以及茶文化

潮汕人饮茶之道以及茶文化潮汕人饮茶之道以及茶文化 “酒满敬人，茶满欺人”因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人造成难堪。 “先尊后卑，先老后少”到人家跟前说声“请喝茶”，对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去。对方在接受斟茶时，要有回敬反应，喝茶是长辈的，用中指在桌上轻弹两下，表示感谢；小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。“先客后主，司炉最末”。在敬茶时除了论资排辈，按步就方之外，还得先敬客人来宾然后自家人。在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称“柜长”（煮茶冲茶者）才可以饮喝，否则就对客人不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。“强宾压主，响杯檫盘”客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。 “喝茶皱眉，表示弃嫌”客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。 “头冲脚惜（音同），二冲茶叶”主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝。因为里面有杂质不宜喝饮，本地有“头冲脚惜（音同），二冲茶叶”之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。 “新客换茶”宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。

“暗下逐客令”本地群众热情好客，每以浓茶待人，但有时因自己工作关系饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机，客人夜访影响睡眠，主人故意不换茶叶，客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”，抽身告辞，否则会惹主人没趣。 “无茶色”主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意有二，一是茶已无色还在冲，是对客人冷淡，不尽地主之谊；二是由于上一点引申对人不恭，办事不认真，效果不显着，欲有“某人无茶色”。 “茶三酒四秃桃二”本地人习惯于在茶盘上放三个杯，是由于俗语“茶三酒四秃桃二”而来，总认为茶必三人同喝，酒必须四人为伍，便于猜拳行酒令；可是外出看风景游玩就以二人为宜，二人便于统一意见，满足游兴。饮茶胜境古贾国与中国茶文化其一，茶史悠久。提起秦人饮茶，据清代著名学者顾炎武推断，“秦人取蜀而后，始有茗饮之事。”秦人取蜀第一次在秦惠王更元九年（公元前316年），当时蜀人已经种茶、饮茶，并将此艺能传授给秦人。另据东汉班固《汉书·赵飞燕别传》云：“帝（刘骜）崩后，后一夕寝中惊啼甚久，侍者呼问，方觉，乃言曰：‘吾梦中见帝，帝赐吾座，命进茶，左右奏帝云，向者侍帝不谨，不合啜此茶。’”这就证实汉代长安宫廷里已有饮茶的时尚。到了唐代，许多帝王对茶事亦很投入，从宫廷到山庄，从文士到百姓，饮茶之风十分盛行。进入宋代，茶馆业已经兴盛起来。这首诗反映了古代蒲城地区，不仅出现了茶，而且人们就饮茶，并且会饮茶，通晓煮饮方法。君可知，在春秋战国以前的周朝时期，茶叶已经从药用逐渐转变（发展）到饮用阶段，西汉时期的长安宫廷已有饮茶习俗，有了饮茶文化的萌芽。不过，当时饮茶方法很原始，不像当今的冲泡，而是烧煮。诗中的“倩火煮新茶”可以说是真实地反映了历史情况。其二，注重水火。唐代陆羽《茶经·五之煮》指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。”当今业内人员又常说：“水是茶之母，器为茶之父。”诗中“源泉有真液”之句，显然是符合陆羽茶学理论的。这里既说明当时人们明白以上好的水煮茶的道理，又反

潮汕传统节日习俗

潮汕传统节日习俗澄海实验学校初一（14）班杜斯康

在潮汕，一年中的岁时节日，各乡各里的游神赛会，各家各户还有祖宗的“忌日”，基本每月都有二三个祭拜节日。这些节日，既有祭品美食的制作，又有娱神民间艺术的展示，可谓名目繁多，眼花缭乱，是一笔可经挖掘、改造的旅游文化资源。所谓岁时节日，远不止元宵、清明、端午、中秋、冬节、春节等几个比较典型的传统节日。从正月到腊月，可以说月月有节。在春节即将来临之时，我不禁对潮汕的传统节日习俗产生了浓厚的兴趣。因此，我决定对“潮汕传统节日习俗”这一专题进行社会实践。希望能够借此机会，对潮汕的传统节日习俗有更深的了解，弘扬家乡的传统文化。同时也培养自己的活动探究能力。

目录春节习俗 (4) 立春风俗 (5) 元宵节 (6) 潮汕人过清明节 (9) 潮汕端午习俗 (10) 潮汕中元节 (12) 中秋节的习俗 (17) 冬至 (19) 除夕 (21) 实践总结 (23) 目录

农历正月初一是春节。春节一清早各家各户备齐菜到祠堂祭拜祖先，所以这一天早餐，便要全家吃素，以示对祖先虔诚尊敬。各个宗祠都要挂灯笼，写明姓氏，显示其先人的官职或贤哲家风。如姓李的为“陇西旧家”，表示他与唐朝的李世民同宗支；姓黄的写“江夏世家”，表示他们是孝子黄香的一脉，等等。正月初一至初三，小辈应向长辈拜年，亲朋则互相祝贺，名为拜年或拜正。当小孩一清早捧槟榔（或以橄榄代槟榔），向长辈请安拜年时，长者则赏些钱给他买糖果，俗称为赏面钱。这一天外出，遇见熟人，应互相道贺，共祝新正万事如意。交情较深的，则互相登门拜正。故此家家户户都备有大柑和橄榄，以备客人拜正答礼之用。正月初一，潮俗禁忌很多，人人都要说吉利话，甚至孩子失手打破碗，还要说成“碗开花”或“缶开嘴大富贵”。如不慎点火烧了灯笼，则说是“灯火旺”。这一天不能扫地，应把扫帚藏起来，让垃圾积下，说是堆金积玉。据《录异记》说，藏扫帚的事，是商人区明过彭泽湖礼青洪君，得其侍女如愿，因而一切如愿发家。后因生气打了如愿，如愿钻进扫帚中，不愿出来，区明从此便倾家荡产了。有此传说，所以大家这一天便藏扫帚不扫地了。还有说正月初一如不吃干饭而喝饭汤，以后出门要遇雨。潮汕春节文娱活动最活跃。有赛锣鼓班的，有舞龙、舞蜈蚣、舞狮、扣鹦哥等。有些乡村还要通过舞狮队拜年，联络乡情友谊。正月初一至初三，一连拜祭祖先三天。祭拜时有鼓乐助祭的习俗，所以一些弦间乐社和皮影戏班，便在这时组成小乐队，到各地宗祠巡回弹唱助祭，参贺新喜。主人对这些乐队，分别给以红包，由小孩以槟榔盘奉送乐队。到了正月初四“弦架开”（即年假开）。这一天传说是上天汇报的神明落地的一天，过去迷信的拜神者，都一早就上神庙烧香嘱咐，有些还把全家的生辰年庚八字，写在红帖上，缚于神轿上，向神许愿，希望他“上天言好事，落地保平安”。各行各业在新开市中，都有点“诀术”，教书的喜在笔筒上贴起“新春开笔砚，诸事皆逐意”的小红联；做生意的则一早起来就扫地，自外朝里扫，表示要把财扫进来，栖楹墙壁则贴上“开门扫地财长聚，货如轮转大利市”等吉利红联；农民则说这一天要吃蒜和猪肠，说吃了猪肠、蒜，新年做起事来“长长有和算”。总之，自除夕至正月初四年假开，人人都盼着争个好头彩。

潮汕建筑特色

潮汕民居形式的名称，都与大自然有关系的名称如“四点金”（“金”是风水中自然界的五行之一）、“下山虎”、“爬狮”等，有关人与自然关系的“结合点”在潮汕建筑中俯拾皆是。在民居建筑的形式上反映了建筑土木技术结构与中轴线为基准的对称审美要求，故门与窗的重复连续性显示出节奏感格外明显。其建筑方式多为板筑、白瓦素墙、秀洁清净。潮汕地区建筑材料因地制宜、就地取材、大量采用贝灰和石材，用于门框、栏板、抱鼓石、台阶、柱础、梁枋上。此外，潮汕民宅有一个突出的特点是极其注重装饰，檩木要漆成红色、椽子则漆成蓝色，故称“红桁蓝桷”。单是山墙的脊端，就有金、木、火、土五种不同类型，各种颜色的瓷片在屋顶上主要部位贴出各种立体形象，有花草、鸟兽、虫鱼，还有人物，造型栩栩如生，十分传神。精美绝伦的石雕，木质结构上镂刻各种形象，使整座建筑物富有艺术气息，古色古香如皇宫建筑。潮汕平原地理地势复杂,江河密布，村镇多临水，未近江河者多开渠引水至村前，挖一半圆形水塘蓄水，弧形朝向主体建筑，以纳气聚财，也有“过池风”凉爽的实惠，更有游泳、洗澡、洗衣物、养鱼的实用价值。我们将重点讨论潮汕民居建筑的风水特点 1.潮汕的风水与二次葬习俗由于潮汕平原的地势地域因素和民风民情的缘故,潮汕自古酷信风水，至今存有大量的风水建筑。仅澄海莲花山，就有“倒插金钗”、“猛虎跳墙”、“黄蜂采花”、“飞凤衔书”、“通天蜡烛”等许许多多风水的典范，其中的“金交椅”又称孩儿坐轿，是北宋新州知州，位列潮州前八贤的张夔墓；“蟠龙吐珠”又称摆盘猪头，是江夏黄氏的祖墓。这些风水宝地几乎每一处都蕴藏着莫测的玄机和神奇的传说。最能说明潮人惑于风水的现象是所谓二次葬习俗。《潮州府志》载：“陋俗相沿，葬后十年或廿年，则易其棺而贮骨于瓷罂，名曰金罐，骨黄者复痤原穴，骨黑者另觅佳城，不经甚矣。”为了得到一处吉穴，或停柩数十年不葬，或葬后

潮汕文化的现状与发展

潮汕文化简介与发展关键词：岭南；潮汕文化；传统摘要：潮汕文化是古代南粤土著文化的基础上，融汇了中原文化和海外文化，逐渐形成和发展起来的具有鲜明时代色彩和地域特征的区域性文化。它是岭南文化重要的一支，更是中华文化的组成部分。在当下社会很大程度上桎梏了它的发展，我们应该本着批判扬弃的原则，促使其向宏观、理性、深度的方向转变，研究潮汕文化的的现状，了解其丰富的内涵和特色，对于弘扬潮汕文化的优良传统，寻找潮汕民俗文化现代化的最佳路径，丰富中华文化的内容，都具有重要的意义和作用。一、潮汕概况潮汕大地是一处历史悠久，文化兴盛的文明之邦。长期以来，由于潮汕地区行政上属广东管辖，所以潮汕文化也一直隐蔽在省府文化——广府文化的背后，外界也常误以为，广东文化就是广府文化，对潮汕文化知之甚少。而事实上，潮汕文化是独立于广府文化之外，有着自己鲜明的特色，并且自成一格的文化体系。潮汕地处中国东南沿海广东与福建的交界处，历来为粤东、赣东南、闽西南的商品集散地中心，潮人自嘲为“省尾国脚”。这里三面背山，一面向水。境内虽有富饶的潮汕平原，但生存环境却不易，常有台风与地震威胁．而且历来地少人多，总面积10346平方公里，人口近2000万，人均可耕地不到3分，有“耕田如绣花”之美称。这里商业气息浓厚，长久以来的商贸传统，催生了中国影响深远的三大商帮之一的潮州商帮。这里还是“十相留声”的岭海名邦，也是宋“前七贤”、明“后八俊”，近代千万潮汕英才生长的“海滨邹鲁”。潮汕属亚热带海洋性季风气候，这里夏长冬短，日照充足，气候温和，雨量充沛，终年不见雪。潮汕襟山带水，气候宜人，成为南迁汉人生息繁衍之地，长期以来形成城镇密集的现状。潮汕居民基本上均来自各各历史阶段的南迁汉人，比如比较早的并有记载的是《史记》中记载的秦时期一支由史氏族人带领的为秦始皇修筑水路直达揭阳岭的队伍，抵达揭阳岭后并没有返回，而是直接“驻扎”在当地并始设揭阳县。其外还有其他如汉，三国，唐宋，元明时期迁入的。二、潮汕文化简介 (一) 潮汕方言潮汕话，是全国八大方言区中闽南方言的次方言，潮汕人的方言，也是现今全国最古远、最特殊的方言。古朴典雅，词汇丰富，语法特殊，保留古音古词古义多，语言生动又富幽默感，与其他语言很大区别。因此，引起海内外语言学家的关注，研究潮汕话的人很多，有关潮汕话的专著、字典、词典也很多。对潮汕人来说，潮汕话是维系感情的纽带，有巨大凝聚力。尤其在异域他乡。乡音相同，胜似“自己人”。潮汕话在广东东部的潮汕地区以及海外华人中广泛使用，是知名度较高的一个古老方言，属于闽南语系，但与闽台的闽南话差异很大。语法与闽台片相同，词汇也有高度的对应，语音语调上则差异明显，彼此互通存在不少难度。在潮汕话和闽台片相交融的地区，兼具有二者的发音特色，特别是靠近潮汕地区的陆丰三甲（甲子、甲东、甲西）地区的闽台片的闽南语，福建的诏安等。潮汕话包含了很多的古汉语成分，在古代，潮汕先人本来居住在中原一带，为了逃避战乱，一路往海边迁徙，到达福建莆田，定居一段时间之后，又集体迁徙到今天的潮汕地区。所以潮汕话是遗留下来的古汉语，同时也受到南越国少数民族的影响。 18至20世纪期间，潮州居民是移居东南亚的主要华人族群之一，故此潮州话成为海外华人的主要方言之一。因此，潮汕地区以外的华人社群，也有很多人说潮汕话。潮州人在香港、越南、马来西亚、新加坡和印尼形成重要的少数族群。一些潮州人也在澳大利亚、新西兰、北美洲和欧洲居住，一些从潮州地区而来，一些则从东南亚而至。（二）潮汕饮食

潮汕民俗文化研究

潮汕民俗文化研究研究背景具有鲜明地方特色的潮汕文化，历史悠久，源远流长，是中华传统文化的一个小分支。而潮汕民俗文化作为潮汕文化最具特色的组成部分，有着强烈的民族性、地域性和群众性，凝聚了潮人群体力量的智慧。随着近、现代工业文明的迅猛发展，传统文化正逐步离我们而去，这是人类目前无法回避的问题。那么究竟潮汕文化中有什么特别民俗呢？研究目的潮汕地区具有与其他地区相似的节日，而不同的节日在不同的地域又有不同的特色。潮汕民俗文化作为潮汕文化的重要组成部分，现今似乎已渐渐为新一代潮汕人所淡忘。我们成立这个课题小组的目的，就是为了了解潮汕各个节日的特色以及潮汕的民风民俗，继承和发扬潮汕文化的精华，摒弃封建迷信。节日及习俗介绍 1.出花园潮汕地区特有的成人礼俗。有15岁男女孩子的家庭，要在为孩子备办三牲果晶拜别公婆神(俗称公婆母)，表示孩子已经长大，可以走出园，不再是终日在花园里玩闹的孩童了。其仪式是将三牲果晶合凑成四件或八件或十二件，陈置在俗称“胶掠”(晾晒用的竹箕)上，请出公婆神的神炉，由出花园的孩子跪拜，拜毕，以后就不再拜了。出花园的孩子要穿红皮屐、吃公鸡头，所有食品都要吃一点。穿红皮屐和吃公鸡头的习俗，传说来源于明嘉靖年间潮州状元林大钦。传说林大钦少时读书，买不起红鞋，便穿红皮屐。一天，他放学回家，见有老者抱着一只公鸡蹲在地上，旁边还有一对红联纸，一张没有字，一张写着“雄鸡头上髻。”老者要求路过者应对，对得上可得这只公鸡，对不上者仅赔他一页对联纸。林大钦站了一阵，对曰：“牝羊颔下须。”对得好，老者将公鸡送他。回到家里，他父亲将公鸡宰了，烫熟后砍了个鸡头奖励大钦，以示独占鳌头之意。后来，大钦果然得中状元，名扬天下。潮人以为这是个好兆头，在孩子入学时就给买双红皮屐，给他抱大公鸡，孩子出花园时就给吃鸡头。 2..潮汕方言潮汕方言又称潮语，即潮州话，属汉语方言八大语系之一的闽南语系，其鼻祖是汉唐时期的中原汉语，是汉语里语音元素最多、发音机理最复杂的语言。词汇丰富，幽默生动，富有极强的表现力，并保存着很多古汉语的成份。潮汕方言反映了潮汕文化的方方面面，是研究潮汕文化的活化石。

(建筑工程管理)浅谈潮汕民居建筑

（建筑工程管理）浅谈潮汕民居建筑

浅谈潮汕民居建筑北京有四合院，陕西有窑洞，云南有吊脚楼，…………，不同的自然环境和社会环境，使各地的建筑有着自己的特色。那么，潮汕地区的建筑特色是什么呢？当下，请让我们壹起走进原汁原味的潮汕民居建筑！壹、潮汕建筑的发展史我国的建筑自古以来渊源深厚。从原始社会开始使用壹般的树枝、柴草架撑而成的茅屋到汉朝初步形成的木结构屋形。人们在建筑实践中不断提高建筑技术，后来又出现了砖木结构建筑。唐朝时，这种砖木相融合的建筑可谓达到炉火纯青之境。明末清初至民国时期的我国的建筑已趋向传统化、格局化。潮汕建筑是其中的壹颗璀璨的明珠。古时兵荒马乱，无乡不寨，这对潮汕建筑特色的形成起了巨大的影响。古时寨是壹个整体，它的平面形态多呈圆形或不规则的多边形，而“院式”被采用得最广泛。大同小异的寨子壹般呈现以下特点：①以某个范围的区域规划而成的村落，通常以祠堂为中心，其它房屋围着它而展开。②为安全着想而只设壹个寨门。古时官兵的掳掠，强盗的洗劫等情况较为严重，这个唯壹的入径可防外敌轻易入内。③受风水学的影响。壹般房子都是靠山环水，坐北朝南。古时“水”象征“财”，“环水”而“守财”，浓厚地反映出《易经》中天人合壹之说。以现代的角度则能够诠释为遵循自然规律，和生态环境协调发展的建筑观。④外简内繁又是其特征之壹。这点深深印上潮汕人思想情怀的烙痕，表露着潮汕人的谦逊、内涵。既追求现世生活又不失纯朴的本性！二、民居建筑时代在变迁，社会在前进。在众多古建筑中，潮汕民居壹枝独秀。让我们在滚动的历史里，细数着点滴往事，展望着未来的发展。潮汕民居以传统的三合院、四合院为基本布局，最基本形式称“下山虎”、“四点金”。大型民居以四点金为基础，横向或纵向扩大规模，称“三厅串”、“八厅相向”、“四马拖车”、“百凤朝阳”（如下图）等。其外部轮廓则保留十分规整的正方形或长方形。其中停驻在潮汕的“丁氏光禄公祠”即“丁府”（丁日昌纪念馆）便是壹个经典。它的整个格局可视为俩座四点金的合且和扩充。“丁府”共有近百间房屋，采用中轴式布局，主体建筑共三进：通正门是门厅，俩侧各有壹间下房。门厅下为天井，天井左右各有厢房或花厅，这第壹进。天井直进是中厅，俩侧各有壹间大房，这里为第二进。从中厅壹侧门可通向第三进，其结构似第二进，只是面积稍小些。三进四周皆由排屋包围起来，有“百凤朝阳”之美称。排屋皆以巷隔开，左右俩侧对称，有“火巷”之名；和后厅相隔，连接俩边火巷的称为后包。正门前有壹大埕，大埕俩边的大门称为“龙虎门”。整座建筑鸟瞰便为繁体字“兴”，空中载体向下见为雅致壮观的水城建筑群。建筑师们让建筑以自己特有的艺术美感来展现建筑的独特魅力。表达他们对“天人感应”的理解建筑和人、建筑和自然（天、地）以及（）建筑之间应该和谐统壹，使神灵的哲理观具体化。外貌寻常，内里构造奇特的丁府在潮汕建筑文化史上是潮汕建筑文化库藏中的瑰宝。潮汕民居的建筑形式，在砌墙和屋顶构造方面可谓匠心独运。小型屋居用灰涂角垒砌，普遍住宅则多采用灰沙版筑夯成，建筑材料因地制宜，就地取材，大量采用贝灰和石材。有的仍添加稻草筋等材料，物尽其用。夯成后再抹上灰泥磨光，既实惠又坚固耐用。它的坚固在《潮汕府志》中有作详细说明。屋顶的栋梁结构是建筑中的精华之壹。屋顶木梁结构壹旦受力，首先传到椽角，次传到檀（桁），再传到柱，受力体系清晰，可使压力及时得到分散，减轻墙壁受到的压力。屋顶设计不仅在建筑上充分利用了力学知识原理，而且综合运用了热学知识，瓦片叠置桷上（至少有双层），瓦片之间有少量灰沙，既能很好地粘连，又有利于空气对流和室内采光。使建筑物不仅具有精巧细致，朴实无华之美，又有良好的隔热功能。瓦片

茶文化未来发展方向

茶文化未来发展方向茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。茶文化兴于唐代，盛于宋、明代，衰于清代。 1.茶叶与旅游业的结合近年来，随着经济的发展，人民生活的富有及城镇化进程的加快，人们更趋向于追求文化和休闲的消费。我国拥有一批特色鲜明、文化底蕴深厚的茶俗旅游资源。中国的茶园大多被优美的自然环境所环抱，将这一资源优势与相关的文化有机结合，可迎合现代人追求自然美感和文化体验的需要。参加茶都民俗风情游，旅游者不仅可以学到知识、获得美的享受，而且还能形成对生活和人生价值的体味，达到文化旅游的高层境界。让游客参与到茶文化旅游项目中，如体验茶风俗、欣赏茶艺表演、猜茶谜、唱茶歌、听茶戏、吃茶宴等，加深旅游者对茶文化的体验。同时，以市场为导向，根据游客需求设专项的茶文化旅游，。可针对青少年推出以山水生态游为主题的茶乡夏令营活动。在活动过程中讲授有关茶文化知识，如茶艺、茶礼等，并让他们到茶场亲身体验采茶、制茶的过程；对中老年旅游者，则应以休闲度假保健为主，在休闲、放松的旅游过程中，细细品味茶的文化、内涵，体味茶的风俗、礼仪，并可让他们品尝名茶和学习制作调配方法。 2，发展茶文化产业园随着产业文化化、文化产业化发展，在政府的支持和引导下，以企业开发为主的茶产业园以及茶文化产业园建设进程加快，建设一批以体现产业、产品特色，以旅游为载体的茶文化产业园区。在产业的宣传定位上，有“茶叶大县”、“茶叶经济大市”、“魅力茶乡”、“中国名茶茶乡”等；在茶文化活动的内涵赋予上，组织“茶产业发展论坛”、“名优茶发展研讨”、“茶文化艺术节”、“斗茶大赛”等。 3.发展以茶艺表演为代表的茶文化活动茶道是“把茶视为珍贵、高尚的饮料，饮茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。所谓“茶艺”，就是通过艺术加工，展示茶的冲、泡、饮等技艺。茶艺是茶道精神的物质载体，游人不仅可以观看技艺精湛的茶艺表演，还可以体会到其所包含的茶道精神和茶文化内涵，同时在物质和精神上获得美的享受。在推广茶艺，发挥其在产业、产品宣传的作用上，特别是本世纪以来，随着茶艺培训、普及茶艺力度的加大，茶艺在产品推介方面发挥着重要作用，茶艺不仅直接提升了企业、产品的形象，而且加强了生产者与消费者沟通、培养顾客的忠诚度； 4.发展茶文化教育与培训在部分高校开办了从事专门的茶文化教学的专业，开设茶文化、茶艺等课程，组建了以茶艺表演为主的高校群团组织，以高校为依托建立起茶艺培训机构，通过短期培训以及技能鉴定，培养大批茶文化专业性人才。组织茶文化宣传和茶艺表演，增强广大爱茶人的茶文化意识；组织各种民间组织和组织间的学术研讨

潮汕茶文化[潮汕茶文化的作文欣赏]

潮汕茶文化[潮汕茶文化的作文欣赏] 潮州工夫茶即潮汕茶文化，是中国古老的茶文化最有代表性的茶道。下面是精心为你的潮汕茶文化的作文欣赏，一起来看看。潮汕功夫茶我的家乡潮汕是一个神奇而又富饶的好地方，这时有潮剧，有潮绣，还有远近闻名的潮汕功夫茶。潮汕功夫茶即潮汕茶道，是我国古老的茶文化之一。所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法，之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫。潮汕功夫茶整体上有：精、洁、和、思四个特点。采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。冲泡的茶具也需要成套，计十来种。潮汕功夫茶不但讲究品饮的功夫，而且讲究沏泡的学问。它的冲法有一套十分复杂的程序，最常用的冲法有关公巡城、韩信点兵等。我爱潮汕功夫茶，更爱我的家乡——潮汕，我为我是潮汕人而感到骄傲和自豪!

潮州工夫茶工夫茶是潮汕地区特有的品茶风尚.品尝工夫茶是潮州民间最普遍的习俗,也是潮州人的待客之道.像我们家里都有一套精致的茶具. 今天,李大婶到我们家做客.我妈妈赶紧拿出一套茶具,一套茶具一般有大的盖杯或冲罐和三或四个小茶杯. 先烧开水,把茶具冲洗.叫"榄碳煮水，开水热罐"; 然后把茶叶放在冲罐里,叫"乌龙入宫".冲罐选宜兴陶壶最好,我们普通用枫溪制的瓷盖杯. 接着把烧开的水冲到茶壶里,把盖子盖上,妈妈把茶壶拿起来转一圈把茶冲到小杯里,但是没有把茶拿来喝,而是把茶水拿来洗杯,我奇怪的问妈妈,茶为什么不喝?妈妈笑眯眯说:"迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘,俗话说,头遍脚气,二遍茶叶,三遍穷人喝不着.这一道叫"悬壶高冲,春风拂面,熏洗仙颜" 这次妈妈冲进开水后,盖上一会儿,就把把壶转一圈把茶均匀冲到小杯里,后来还逐杯点了点把壶里的水滴干,我这下又问妈妈,为什

茶文化的形成与发展历史

茶文化的形成与发展历史三国以前茶文化很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值。西汉已将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵。晋代茶文化随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用。两晋南北朝时期，门阀制度业已形成，不仅帝王、贵族聚敛成风，一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富为荣，多效膏梁厚味。在此情况下，一些有识之士提出“养廉”的问题。于是，出现了陆纳、桓温以茶代酒之举。南齐世祖武皇帝是个比较开明的帝王，他不喜游宴，死前下遗诏，说他死后丧礼要尽量节俭，不要以三牲为祭品，只放些干饭、果饼和茶饭便可以。并要“天下贵贱，咸同此制。”在陆纳、桓温、齐武帝那里，饮茶不仅为了提神解渴，它开始产生社会功以有，成为以茶待客、用以祭祀并表示一种精神、情操的手段。饮茶已不完全是以其自然使用使用价值为人所用，而是进入了精神领域。魏晋南北朝时期，天下骚乱，各种文化思想交融碰撞，玄学相当流行。玄学是魏晋时期一种哲学思潮，主要是以老庄思想糅合儒家经义。玄学家大都是所谓名士，重视门第、容貌、仪止，爱好虚无玄远的清淡。东晋、南朝时，江南的富庶使士人得到暂时的满足，终日流连于青山秀水之间，清淡之风继续发展，以致出现许多清淡家。最初有清谈家多酒徒，后来，清谈之风渐渐发展到一般文人。玄学家喜演讲，普通清谈者也喜高谈阔论。酒能使人兴奋，但喝了多了便会举止失措、胡言乱语，有失雅观。而茶则可竟日长饮而始终清醒，令人思路清晰，心态平和。况且，对一般文人来讲，整天

论潮汕茶文化的精神内涵

论潮汕茶文化的精神内涵内容摘要:中国人品茶已经不单单是一种解渴的需求，更多的是追求一种精神上的享受，就象一种情趣，一种艺术，一种追求了。茶文化的精神内涵和对人生修养都有着重要的意义。做为一名潮汕人，茶叶在我生活中占有很重要的地位。潮汕有着许多品种的茶叶，例如乌龙茶，家乡之白叶，凤凰尤为上品。在我印象中，从我会记事开始便有了工夫茶，茶叶陪着我成长。上了小学，大量的作业，总是要到很晚才做得完，那时候书桌上总少不了一杯浓浓的铁观音，或是单枞。也因为如此，到现在就算晚上喝再多的茶，我也能睡得着，完全不会影响日常生活规律，反而，每天吃完饭后，没喝上一杯就会混身不舒服，睡觉前不喝上一口，睡得也不自然。这种习惯我一直保持到现在，就算我现在在广州，我也会从家里带些茶叶上来，每天做作业，看片子的时候，手里端一杯热茶，并非为了解渴，而是享受一种特别的情，一种从小就有的，也许就是对茶的情有独钟。说到茶文化的精神内涵，我会这样觉得，茶首先带给人的是一种口感上的享受，它不象白开水一样淡而无色，它也不象啤酒一样苦涩而强烈。它更不象米酒一样的热辣而呛喉。不同的茶叶泡出来的茶有不同的味道，带给人都是一种宁静，安逸，清新的感觉。潮汕茶文化还包含茶的冲泡之法与茶的品饮之法。茶的冲泡之法甚多，有“高山流水”、“出水芙蓉”、“关公巡城”、“凤三点头”、“韩信点兵”等，看冲茶大师泡茶，似乎有袅袅轻烟慢慢升起，顿觉犹如置身于世外桃园。冲罢茶，端茶细细品之，发出“滋滋”之声(名曰滋滋有味)，顿觉舌底生津，喉底留香，两肋生风，清爽之感觉莫可名状，只觉沁人心脾亦不过如此。日本学者把茶道的基本精神归纳为“和、敬、清、寂”。茶为茶道的四谛、四则、四规。“和”不仅强调主人对客人要和气，客人与茶事活动也要和谐。“敬”表示相互承认，相互尊重，并作到上下有别，有礼有节。“清”是要求人、茶具、环境都必须清洁、清爽、清楚，不能有丝毫的马虎。“寂”是指整个的茶事活动要安静、神情要庄重、主人与客人都是怀着严肃的态度，不苟言笑地完成整个茶事活动。日本的“和、敬、清、寂”的四谛史创于村田珠光，400多年来一直是日本茶人的行为准则。但我觉得日本的茶道过于注重表面，反而摈弃了对茶本身精神的追求，那么中国茶道的基本精神有是什么呢？茶艺基本精神是“清、敬、怡、真”吴振铎解释：“清”是指“情洁”、“清廉”、“清静”、“清寂”。茶艺的真谛不仅要求事物外表之清，更需要心境清寂、宁静、明廉、知耻。“敬”是万物之本，敬乃尊重他人，对己谨慎。“怡”是欢乐怡悦。“真”是真理之真，真知之真。饮茶的真谛，在于启发智慧与良知，诗人生活的淡泊明志、俭德行事。臻于真、善、美的境界。最具代表性的事茶业界泰斗庄晚芳教授提出的“廉、美、和、敬”。庄老解释为：“廉俭育德，美真康乐，和诚处世，敬爱为人。在我看来茶文化的精神内涵。首先带给人一种平静，象心情烦躁时，一杯清茶总可以带给人一种舒适，使烦躁的心情随着品茶慢慢消失。其次，单每逢有亲朋好友聚在一起时，冲起工夫茶，一杯一杯的品尝，更有一番滋味，也能促进人与人之间的联系.再者，对茶文化的追求，同时也是人生的追求。以上三点是我个人对于茶文化精神内涵的见解。茶文化的延伸是浓郁的乡情，离家乡越远，情越浓。异乡为客，几个同乡围在茶旁，共饮家乡工夫茶，确也卸去不少思乡的愁绪。世人皆知潮汕人之团结，但未知其故，想来此为其因之一罢。茶文化对人生修养同样有着重要的意义。人生总有着许许多多的曲折起伏，人生的道路也有着曲折和打击，那么在茶文化中，就应该对于这些曲折有所感悟。要提高自身的修养，陶冶情操，磨练自己的心志。来面对人生。

潮汕民俗文化

潮汕民俗文化潮汕文化是属于汉文化的一个地域性亚文化，它在潮讪地区（以现在的汕头、潮洲、揭阳三市为中心）。自然环境条件的影响下，在漫长的历史发展进程中逐渐形成，它包含着许多文化特质，这些特质具有一定的稳固性，并形成了既与共存与同一地域中的畲族文化、客家文化不同，也与周边其他地域文化有异的一个体系，在这些文化特质中，语言是最具区别性特征的一种。潮汕文化是一个动态的开放体系，它的形成过程是本地原住民文化和移民文化经过多次互相影响、互相吸收而逐渐融合的过程。潮汕民俗文化中包含了潮汕饮食文化；潮汕建筑；潮汕民间艺术；潮汕的节日、礼俗和信仰。下面就让我们从各个方面来详细了解潮汕，了解潮汕的文化。一、潮汕饮食文化 1、潮汕古代食俗温暖多雨的气候靠山面海的优越地理位置，使得本区的动植物资源十分丰富，在饮食方面给潮汕的先民以非常宽阔的选择范围，薯芋、稻米、鱼鲜和家畜，在数千年前已经成为本地居民的主食。除了主食之外，蛇蛙龟鳖，大至野象，小如昆虫，无不成为他们口中的美食。唐代刘恂所著的《岭表录异》中说： “广之潮，循州多野象。潮、循人或捕得象，争食其鼻，云肥脆尤堪作灸” 唐末潮循人捕象，主要目的大概是为了保护农作，而被猎获的大象自然成为美味佳肴。那时候，潮州人都把象鼻当作至味，捕得大象还争着烤象鼻吃呢。清代光绪间张心泰的《粤游小记》说： “潮州蔗田接壤，蔗虫往往有之，形似蚕蛹而小，味极甘美。居人每灸以佐酒。” 以蔗头龟为美食的奇俗应该是在甘蔗大面积种植之后慢慢形成的，“蔗虫出土后，净洁，炊僵，晒干，抚去其足，然后以油灸之，则腹膏饱满，无上佐酒物也。” 2、潮汕家常饮食食糜．． “糜，煮米使糜烂也。”把米搁在锅里和菜汤肉汁一起熬烂，叫做糜，也叫做粥。元丰间潮州居民已把稻米当作主粮，岭南炎热而潮湿的气候条件，使人容易因为流汗过多而唇焦燥、食欲不振，多食能养胃气、生津液的米粥，不仅适口，也的确有良好的养生作用。潮州人自古养成三餐多食糜的习惯，并一直保留到今天。杂菜．．潮汕人把腌菜和酱菜统称为杂菜。最有特色的杂菜有潮州咸菜、贡菜和菜脯。潮州咸菜用

中国茶文化起源和发展

中国茶文化起源和发展中国茶文化起源和发展中国是茶的故乡，是世界上最早发现茶树和栽培茶树，使用茶叶的国家。茶树的起源至少已有六七万年的历史，茶被人类发现和利用，大约有四五千年的历史，茶的利用最初是在原始野生采集活动之中的。陆羽最先在他的《茶经》中探讨茶的起源，他认为据《神农食经》“荼茗久服，令人有力悦志”及“神农尝百草，日遇十二毒，得荼而解之。”茶事应当开始于神农，而这种说法目前存在着较大的争议。学界比较认同的是茶叶生产始于四川。东晋常璩在《华阳国志.巴志》中记述了巴蜀地区在汉时就大量种植茶树，甚至把茶作为贡品向西汉都长安进贡，秦汉以后茶叶开始向外传播。对于茶文化的起源问题，各家说法不一。陆羽有关茶起源问题的这种说法虽然存在着争议，但其中一丝微弱的信息却表明：在原始社会，人们在“茶”在长久的食用过程中注重的是它的某些治愈疾病的“药”用之性，而没有产生文化。有学者认为把茶作为一种文化而不是单纯的饮用真正有历史记载的应该从西汉算起。王褒《僮约》中“烹茶尽具”、“武阳买茶”的记载，充分证明了西汉时茶叶市场的存在和饮茶风俗的形成。《集古录》则提出茶文化起于魏晋，魏晋名仕以饮茶于山水来怡情养性，，形成了一种茶的名仕文化。同时随着文人饮红茶的兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用。对于茶文化的具体起源时间目前尚有待研究，但不可否认的是茶文化在中国的发展历程是极为悠久的。目前有历史记载的茶文化发展情况始于魏晋。魏晋南北朝时期，门阀制度已经形成，不仅帝王、贵族聚敛成风，一般官吏乃至士人都以夸豪斗富为荣，多效膏梁厚味。在此情况下，一些有识之士提出“养廉”的问题。于是，出现了陆纳、桓温以茶代酒之举。南齐世祖武皇帝是个比较开明的帝王，他不喜游宴，死前下遗诏，说他

关于文化的作文：潮汕的茶文化

关于文化的作文：潮汕的茶文化饮茶，几乎已成为了中国人生活中必不可少的一部分。茶文化源远流长，历史悠久，特别在潮汕地区最为盛行,潮汕的功夫茶更是令人叹为观止。潮汕人爱饮茶，几乎到了不饮茶睡不着觉的程度。作为一个潮汕人，我也十分爱饮茶,饮茶也成为了我闲暇之余的一种乐趣。坐在窗台上，一边品茶一边看书，便会如入无人之境，好像世界只有我\香茶和书。每每端起茶杯，香茗那种不可抵挡的扑鼻而来的香味便在我鼻子前飘荡。小啜一口，柔顺的液体在舌尖流淌，让人不想吞下。每喝一口，都会传来舌尖上味蕾一阵阵真情的致谢；“啊！好茶！好茶！”每喝一口，我都会发出由衷的感叹。我常常边看林清玄先生的散文集边品茶，都能悟出一些人生道理。其实，品茶就如品味人生，只要用心体会，就会有所收获。几年前的一天，我回到乡下度假，与母亲造访了亲戚，亲戚是个地地道道的本地人，对功夫茶情有独钟，我感受到了冲潮汕工夫茶独特的习俗与复杂的工序。乡下人民风淳朴、热情好客，喜欢用地道的乌龙茶招待客人，乌龙茶浓浓的香味、淳厚的茶水就像敦厚的淳朴的山里人一样，令人回味无穷。泡功夫茶的工序很多，先是把茶放在拳头大小的茶壶

里，冲入沸腾的山泉水，但通常泡茶是要倒掉的，因为乡下的茶是人工采摘的，纯天然的，需要将茶的道茶水倒掉，以便去除灰尘、杂质。而功夫茶更有一个特点，就是只有三个杯子，杯子只有半个乒乓球大，所以茶要轮流喝。一壶香茗盛上来，先是“关公巡城”，把三个茶杯紧凑地摆成三角形，然后像关公巡营一样循环冲茶，壶中的茶快倒完时，就来一招“韩信点兵”，把剩余不多的茶以水滴为单位倒在三个杯子里，然后主人用钳子将茶杯轻轻地放在客人面前，客人方可饮用。茶文化在中国的历史文化中独树一帜，占有相当重要的地位。在我们的生活中，茶是不可缺少的：闲来无事，邀三五知己煮茶论道；心情欠佳时，一杯香茗解千愁，能驱散我们的烦恼，带给我们心灵的慰藉。所以，我希望潮汕茶文化能很好地保留并传承、发扬光大。

关于潮汕传统文化的作文中考

关于潮汕传统文化的作文中考潮汕人过年的传统习俗，主要有大年初四迎接灶神的过程以及传统美食“七菜羹”背后的寓意。一起来看看关于关于潮汕传统文化的作文中考，欢迎大家查阅! 关于潮汕传统文化范文1 对中国老百姓来说，春节是一个极为重要的节日。到了那天，人们吃团圆饭，互相拜年，无不热闹!但让我印象最深刻的还是老家大年初四的“灶神落天”。到了初四那天，人们把大街小巷打扫得干干净净，准备迎接灶神。不一会儿，整条街变得干净了，并都挂满了彩旗。到了正午，鞭炮响起，人们纷纷走上街头，就连枝头上的鸟儿也飞走了，都准备迎接灶神。这时，从远处传来了一阵锣鼓声，是锣鼓队!只见领头的是一个小伙子，他边走边敲，鼓声响亮又清脆，十分有气势。随后是两队敲锣的小姑娘，她们穿着一致的服装，专心致志地敲着锣。锣声与鼓声交错在一起，形成了一首十分欢快的乐曲，动听极了! 几分钟后，伴着锣鼓声与鞭炮声，大家纷纷欢呼起来。只见几个小伙子抬着轿子从街头走来，人们在旁边夹道欢迎，直到灶神归位。

之后，人们纷纷去拜灶神，供品有红桃粿、红糖、大米、橘子等。整个村子都洋溢着热闹的气息。不止是“灶神落天”，老家的“七菜羹”也颇有一番特色。这七菜，大部分是芹菜、葱、蒜、春菜、芥菜、莞荽以及百合。这七菜各有含义：芹菜谐音勤财，指勤能生财;葱谐音聪，指聪明;蒜谐音算，指计算;春菜，有万物回春之意;芥菜谐音大财，有发大财之意;莞荽，指有缘;百合，指百事合心。这“七菜羹”不止是潮汕人对饮食文化的传承，还是他们对未来生活的无限憧憬。这就是潮汕人过年的习俗。关于潮汕传统文化范文2 你喝过潮州的功夫茶吗?看过潮洲人过年时忙碌的样子吗? 非常喜欢喝功夫茶的要数我们潮州人了，喜爱到什么地步呢?饭前一泡茶，饭后一泡茶，招待客人也要冲茶，平时无聊时也要喝茶，有的老人甚至每天早上一起床就空腹喝茶。可想而知，我们潮洲人喜欢喝茶的程度是多么厉害。而且功夫茶只有我们广东省才有的，其他地方是没有的，当然，一些外国人来广东也是为了喝上一杯茶。我们潮洲人喝茶的茶具也很有特色，通常有一个煮水壶子，有一个冲茶的茶罐，一般有三、四个杯子，杯子用来盛茶喝的。

潮汕传统建筑

【建筑】潮汕传统建筑中国是一个地大物博的国家，由于领域的广阔以及拥有个民族，中 56 国在5000多年的历史中形成了众多不同风格的建筑风格。这些不同的建筑风格也许有些已经消失，有些也被现代建筑逐渐取代，但是它们的存在都可以说是一种人类智慧的结晶，代表了一种生活和一代文化。

其中，被誉为“东方犹太人”的潮汕人家，他们独有的建筑风格，仿佛也在静静地诉说着潮汕悠久的文化底蕴，让我们走进这些岭南古村民宅，细细品味这些会说话的历史吧。潮汕农村传统民居是岭南古村民宅最具代表性的民居建筑之一。潮汕农村传统民居的样式很多，且都用生动形象的名称来命名，女口“四马拖车”、“四点金”、“下山虎”等等潮汕民宅有一个突出的特点就是极其注重装饰，故有“京华帝王府，潮汕百姓家”之说。

四点金”是潮俗独特的村居，是一种多层次、对称、平衡、结构完整的平房式宅第。外围一般有围墙，围墙内打阳埕，凿水井；大门左右两侧有“壁肚”；一进门就是前厅，两边的房间叫前房；进而是空旷的天井，两边各有一房间，一间作为厨房，称为“八尺房”；另一间作为些草房，一般称为“厝手房”；天井后边为大厅，两边各有一个大房。“四点金”的构筑还有多种：只有前后四个正房，没有厝手房及八尺房，而四厅齐向天井的，称“四称会”；前后房都带八尺房和厝手房的，则变八房为十室的称为“四喷水”。如果有“四点金”外围建一圈房屋，贝牖之“四点金加厝包”。旧时只有殷富显达的家庭才能建造。

“下山虎”房屋的建筑在潮汕农村中较为普遍。建筑格局比 “四点金”简单，少了两个前房，其余基本一样。“下山虎” 因为门路出入不同，顺此有开正门和边门的区别。通常中间不开大门而只开两边门的称为“龙虎门”，也有既开正门又开两边门的。整座格局形成前低后高，因此得名。 “四马拖车”也称“三落二火巷一后包”是“四点金”的复杂化。“落”是潮汕方言，即进的意思。第一进有凹形门厅，俗称“门楼肚”。一进与二进间，有天井及左右两道通廊。过了天井便是二进，二进有面阔二间的大厅，两边各有一间房子称为“大房”。二进和三