喝日照绿茶相关知识

喝日照绿茶相关知识

都市工作的ＪＭ们，有时会遇到各种各样的烦心事，请不要心烦让我们放松一下，喝上一杯绿茶自然会心情大好，爽心爽口，日照绿茶淡淡的清香沁人心脾．

日照绿茶特点：叶片较厚，汤色明亮，口感鲜爽，耐冲泡，有浓郁的板粟香、豌豆鲜味。常饮日照绿茶能起到降血脂、降血压、提神养胃、延年益寿的功效，其次它还能防癌、防辐射，电脑一族常饮也有益处。

日照地处南北气候、海洋气候与大陆气候交界处，是南方的北方，北方的南方。冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，昼夜温差大，生长期长。山势以东西走向为主，云雾缭绕，土壤为偏酸性，适宜茶树生长发育。独特的地理环境，造就了日照绿茶叶片厚，滋味浓，香气高，耐冲泡的优秀品质，经专家鉴定：氨基酸含量高于南方茶的1.6倍；茶多酚与氨基酸含量的比值在4.01-6.0，是优质绿茶的最佳比值；硒素含量是南方富硒茶的6.3倍，硒素是23种疾病的奇效元素，也是防癌的功能元素，且无机元素含量均高于南方茶。常饮日照绿茶，能达到提高免疫力、预防心脑血管疾病、提神健胃、降压利尿、消食醒酒、防癌抗癌、防衰老、减肥增颜、延年益寿等功效。

日照绿茶产品在加工制造过程中要求是：鲜叶原料在加工制作过程前要进行分级适当摊凉，杀青过程中要掌握：“高温杀青，先高后低”和“嫩叶老杀，老叶嫩杀”的原则；做形过程中要掌握：“温度先高后低”，“用力由轻到重”和“嫩叶轻，老叶重”的原则；干燥过程中要掌握：“温度先高后低再稍高”和“叶量先少后多”的原则。

日照绿茶的冲泡方法与其他绿茶的冲泡方法基本相同：

一、茶具的选择，冲泡日照绿茶一般用透明度好的洁净玻璃杯或内壁洁白的茶碗。这样便于衬托碧绿的茶汤和茶底。

二、泡茶的水质要好。通常用优质矿泉水或纯净水，水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。

三、水温，冲泡日照绿茶水温一般要求80度左右。因为绿茶中的叶绿素、茶多酚、芳香物质等营养成分在高温下易被破坏、变黄、挥发散失等。

四、放茶要适量。一般泡一杯茶有5克左右即可，这样泡出的来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

五、冲泡，将80度热水倒入杯中，然后放入5克日照绿茶，慢慢沉入杯底，6秒钟将杯内水倒掉70%以上(这叫洗茶)，再冲入热水至七分满，待茶叶慢慢舒展，即开始品饮佳茗。

六、冲泡的手法很有讲究，要求手持水壶往茶杯中注水，采用"凤凰三点头"的手势，使注入的水冲动茶叶上下浮动，茶味易泡出。

注意，用茶壶冲泡时不能盖壶盖

问：为什么有的日照绿茶价值上千元，但从外观和味道上感觉不出有出众的地

方，在外观上看只是条索整齐一些，味道上感觉与100元左右的茶没什么区别。那到底它贵在哪儿呢？怎么才知道物有所值呢？

答：

我是一个日照绿茶的生产加工者，有幸回答你的问题，和你切磋切磋。

一株茶树上长的茶，能分三六九等，这就是它的价值差异所在。但又因是同一株上长的，所以味道差不多，外行人很难分辨。

日照主要产绿茶。

绿茶从季节分以下几大种：春茶、夏茶、秋茶、棚茶。春茶最珍贵，只有在四月中旬到五月上旬才产，所以珍贵。茶叶因是经半年时间长成，短宽肥厚，色微黄，产量极其稀少，故贵。夏茶，生长迅速，叶长瘦薄，色深绿浑黄，量大便宜。秋茶又生长慢，界于春夏茶之间。棚茶一般是反季节产品，叶形瘦、黄、长，成本高，产量少，自然很贵，但口感、色感不如春夏秋茶。

泡四种茶，色最淡的是棚茶叶最不耐冲，其次是春茶，再次是秋茶，最后，浑黄色的是夏茶。口感不好说。跟浓度有关，但春茶最香，一泡香十里！！

从形态（用料不同）分以下几种：银针（松针，针状）、龙井（片状）、雪青（卷曲状）。

银针茶：用85度水泡，五分钟后，茶叶全部悬垂！根根树立！这是任何别的茶叶不具有的奇观。茶叶用料要求全部一样长短，一芽一叶，不准搀杂。从用料的讲究上就难了多少等级。

龙井茶：所用茶料非常整齐，不求一芽全部一叶，但根根是短芽，泡来异常整齐肥厚，非常好看。价值不菲。

雪青：是炒别的茶不能用了，全部用来炒雪青。用料不讲究，自然叶不珍贵。珍贵的松针、龙井茶，在早春的时候，一亩才出半斤叶，看起来和别的差不多（外行看），但价值是多少？？！！！相信你也知道了。内行人看的叶形，一看就基本知道是什么季节的。上面已经说了。棚茶因为季节原因，长不了肥厚的茶叶形，不能做松针、龙井，只能做雪青。

价格的差异就在这里。差不多的茶，因为季节的原因，差上500--600真的物有所值。

问：前几天拿家里一些茶去茶叶店，想找些相同口味的。营业员看了没十秒钟，

跟我说条索适中应该是春末夏初的正宗日照绿茶，条索紧密有光泽，应该的手工杀青（而且是炒制的），零售价100元左右。嘿，我那个佩服！

我就买了点同品质的，一尝，一个味儿。

可那营业员卖我的茶，我用手一捻，怪硬的，不象是新茶。请问，怎么区分新茶与沉茶？

答：对了。茶叶条索短的是早的夏天的长。他卖你的茶硬，说明他保存的好，没有吸潮。当年茶抓到手里，感觉发柴，硬硬的。你的软，是时间稍微长了，也许有点吸潮的原因。再说一点，同一批茶，今天和明天炒的，张三和李四炒的，上锅和下锅炒的，就不一定是一个感觉，有的发柴，有的稍绵，有的火大，有的火轻。手工的东西，很难掌握。多比较比较几次，就能分辨了。

新茶色泽亮好，陈茶色泽发暗。新打开包或容器，新茶有扑鼻的香，陈的发甜，味不是香。

泡一壶，10分钟后新陈立叛，新茶是清绿色，陈茶是发红的颜色。好的新茶，在那一片地产的，即使喝透了，放一夜，天明看茶底，还是绿色的！！

选购：

1.不要到大商场大商店大茶店大茶场买绿茶因它们费用很大所以价格要比普通的小店的价格高出N倍。（其实某些茶场挂羊头卖狗肉，茶场常年不炒茶，直接从茶农手里收购已经炒好的然后高价卖出）。

2.小店低于30元的日照绿茶跟大店低于80的日照绿茶最好别叨叨呵呵可能是南方了（实话说某些南方茶也很不错，日照茶也有不好喝得呵呵我觉得大家买绿茶只要能够适合自己的口味就是最好的）.

3.日照绿茶的品质差很大可根据绿茶外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。

新茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、豌豆香、熟板栗香味等，味道杠杠的呵呵

陈茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，茶汤发红

春茶外形芽叶饱满、色嫩绿、润泽，、厚重；泡出的茶汤味浓、香气浓，叶底柔软明亮。

夏茶外形条股细长。色暗，泡出的茶汤味淡。

秋茶外形条索紧细、色绿；泡出的茶汤色微黄，微甜，香气高，叶底质柔软，多铜色单片。

高山绿茶和平地绿茶：高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。

平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。