健康品饮毛尖茶社会实践活动方案

《健康品饮毛尖茶》活动方案

适用年级：五年级

活动背景：

“健康品饮毛尖茶”是海燕版综合实践活动资源包五年级上册的活动主题。

中国是茶的故乡，我们的祖先早已把沏茶、品茶发展成了一种独特的“茶文化”。说起河南的名茶，首先要数信阳的毛尖茶了。苏东坡就评价过：“淮南茶，信阳第一！”五年级的学生已经具备了一定的探究能力，二七商圈很多的茶城，学生对毛尖茶有一定的了解也比较感兴趣，活动中学生主要从怎样沏好毛尖茶，怎样品饮毛尖茶两个方面进行活动探究。

活动目标：

1、通过本次活动，学会沏茶、品茶的方法；

2、通过本次活动，提高信息收集与处理的能力、实验与观察能力及动手实践能力；

3、通过活动，了解河南信阳毛尖的茶文化，激发热爱家乡的思想感情；

4、活动重难点：

掌握沏茶、品茶的方法感受茶文化的博大精深。

活动过程：

第一阶段：活动主题确定阶段

目标：会提出关于毛尖茶的问题并能够对问题进行筛选、归纳成研究

的子课题。

指导要点：

1、学生自主搜集有关茶文化的资料，引导学生对茶文化产生兴趣与疑问，激发学生的探究欲望。

2、引导学生对“健康品饮毛尖茶”这一主题进行分解，指导学生从自身能力、研究条件、预期研究成果等多个方面综合考虑，确立可研究的“怎样沏好毛尖茶”、“怎样品毛尖茶”等子课题。

3、指导学生根据自身特长和兴趣成立活动小组。

4、指导学生根据活动主题的需要制定活动计划。

第二阶段：活动实施阶段

目标：根据组内的活动主题亲身实践，从多个途径采取多种方式对感兴趣的子课题进行实验探究。在研究活动中获得有关沏茶、品茶的知识，提高合作、交往、探究能力，体验沏茶、品茶的乐趣。

指导要点：

1、指导学生根据研究问题选择合适的研究方式方法。

2、学习运用一些研究方法。如：问卷调查法，分析人们对“信阳毛尖”的了解情况；,如访问法，到茶社访问专业人士学习有关鉴别茶、沏茶、品茶的方法。

3、教师和学生一起亲自实践体验品茶和沏茶的方法。

第三阶段：总结、交流阶段

目标：能够对收集到的资料进行整理，写出简单的研究报告。（茶沏、品茶的技法、敬茶的礼仪）；学会自主选择切合实际的方式进行展示

汇报；通过展示交流能对自己和同学的实践活动情况作出客观评价；通过活动激发热爱家乡的思想感情。

指导要点：

1、指导学生整理活动资料的方法（按文字、图片等分类整理）。

2、学习撰写研究报告的一般格式，根据本次的活动情况，写出简单的研究报告；

3、指导学生根据活动内容的特点及本组成员的特长选择恰当的展示交流的方式，确定汇报形式。

4、留给学生展示交流的准备时间，教师根据学生汇报的方式进行有针对性地方法援助以便汇报展示更加出彩。

《健康品饮毛尖茶》课时安排

第一课……………………………………………………主题生成课

第二课……………………………………………………活动指导课

第三课……………………………………………………中期反馈课

第四课……………………………………………………展示交流课

第一课时主题生成课

活动目标：

1、会围绕“健康品饮毛尖茶”提出1-2个有意义的问题并能将问题归纳成有研究意义的课题。

2、通过制定小组活动方案明确小组活动任务和活动步骤。

3、通过本节学习交流活动形问题意识、合作探究意识。

活动重、难点：

学会分解、归纳、提炼有意义的小组活动主题。

活动准备

教师：有关毛尖茶文化的课件、活动方案空白表。

学生：课前搜集有关信阳毛尖茶的资料。

活动过程

一、创设情境引出主题

1、播放视频（信阳毛尖宣传片）。、

师：同学们欣赏完这段视频你有什么想说的吗？（留给学生足够的交流空间）

设计目的：这样开放的问题可以让学生在已有生活的经验基础之上，有言有语、可言可语；开放的问题导入符合五年级学生的年龄特点，能激发学生的参与热情和交流欲望；既与“温固”紧密相连的，又能启发学生对毛尖茶新的思考。

2、师：听过刚才同学们的交流我发现你们课前查阅了很多关于信阳

毛尖茶的知识，你们谈的很好。信阳的毛尖茶是河南的名茶，在同学们刚才谈到的这些知识当中，你们现在还想再深入了解关于信阳毛尖的哪些主要问题呢？

二、交流话题提炼活动主题

1、在组内提出具体的研究问题。

要求：你最想研究信阳毛尖的哪个方面？（如：品茶方面的、选茶方面的、沏茶方面的等）具体问题是什么？请大家以小组为单位，探讨交流，填写表格：

出示要求：

（1）合理分工，选出记录人和汇报人

（2）全员参与，轻声交流

2、展示交流，归纳问题

（1）学生交流，出示最想研究的问题：例如：怎样冲泡毛尖茶；怎样品饮毛尖茶；怎样选毛尖茶等等。

（2）指导怎样把一般问题转化成研究的主题。

信阳毛尖茶主要成分分析及其降血脂作用研究

信阳师范学院大学生科研项目申请书项目类别（在相应序号上划○） 1.人文社会科学研究项目 ②自然科学研究项目所属学科：生物学课题名称：信阳毛尖茶主要成分分析及其降血脂作用研究申请者：梅光辉所学专业：生物科学系（院）名称：生命科学学院申请日期：2009年10月9日信阳师范学院制

论证报告。一、本课题研究本课题的实际意义和理论意义理论意义：近年来实验研究显示，多酚类物质可以调节脂类代谢，具有降血脂的重要作用，从而抑制动脉粥样硬化的发生和发展，降低冠心病等各种心脑血管疾病的发生率和死亡率。国内外研究者对茶叶降血脂作用则主要集中在茶多酚及其氧化产物上。 1 茶叶降血脂作用实验宋小鸽等观察了茶多酚对大鼠高脂血症的预防作用及对载脂蛋白和动脉硬化指数等的影响，结果显示茶多酚可降低血清TC、TG，升高HDL-C水平，效果优于烟酸肌醇酯，提示茶多酚具有防治高血脂症的作用；茶多酚还可升高ApoA/ApoB 比值，提示茶多酚对载脂蛋白具有一定的调节作用。朱达泉等采用随机、对照、双盲方法研究了茶叶提取物（主要成分是茶多酚）对高血脂症人群血清脂质水平及纤维蛋白原的影响，结果发现茶叶提取物能降低血清TC、TG、ApoB 及血浆纤维蛋白原水平，分别较服用前下降8.5%、26.8%、14.9% 和15.5%。刘波静通过试验发现茶多酚处理具有明显降低高血脂症小鼠血清TC 、TG、LDL-C、ApoB水平，升高HDL-C、ApoAI水平，同时血清SOD活性增加，LPO减少，疗效优于吉非罗齐。Davies等人也发现饮用红茶能降低中度高胆固醇血症患者体内的TC和LDL-C水平，Wu等人发现绿茶粉（主要成分是茶多酚）能降低SD大鼠血浆中TG及游离脂肪酸水平。樊蓉等研究普洱茶及其多酚氧化产物能有效调节高脂小鼠血清血脂水平，主要体现在血清TC、TG含量的降低。上述结果证明茶多酚及其氧化产物具有降血脂及抗脂质过氧化的作用，具有很大的临床应用价值。此外，陈玉琼等研究恩施富硒藤茶水提物对大鼠TC、TC有明显的降低作用，对HDL-C有明显升高作用，提示其有降血脂作用。 2 茶叶降血脂机制研究（1）调节胆固醇代谢。Loest等人发现对于切除卵巢的大鼠，包括儿茶素在内的新鲜绿茶提取物可以剂量依赖性地降低淋巴胆固醇的吸收，可能的机制是以EGCG为主的儿茶素降低了胰腺磷脂酶A2的活性，从而抑制了胆固醇吸收过程中关键性的决定因素卵磷脂的水解。体外试验也证实绿茶儿茶素能与胆固醇形成沉淀，因而也抑制了肠道内胆固醇的吸收。Craig也认为绿茶儿茶素及其没食子酸降血脂的原因可能在于减少了肠道胆固醇的吸收。Davies等人也发现饮用红茶能降低中度高胆固醇血症患者体内的TC 和LDL-C 水平，可能的机制是抑制了肠道内胆固醇的吸收。Chan 等人观察到茉莉花茶儿茶素可以剂量依赖性地降低仓鼠血清TC水平，且排泄物中中性固醇和酸性固醇的浓度很高，但并未发现胆固醇合成的限速酶3-羟-3-甲戊二酸单酰辅酶Ａ还原酶活性的变化，胆固醇代谢的另一个重要的酶—乙酰辅酶Ａ胆固醇酰基转移酶的活性也未改变，其可能的降血脂的机制不是抑制了胆固醇的合成，而是通过与胆固醇形成不溶物减少了膳食中胆固醇的吸收，增加了排泄。卵磷脂胆固醇酰基转移酶是由肝实质细胞合成的一种糖蛋白，分泌入血后催化新生HDL 中卵磷脂2位脂肪酸转移至游离胆固醇第3位的羟基，生成胆固醇脂和溶血卵磷脂。CE一般与新生的HDL结合，在ApoAI 的激活下，CE向中心转移，并使HDL 逐步成熟，因此，LCAT在血浆胆固醇酯化及HDL成熟过程中起重要作用。HDL与肝细胞膜的HDL受体结合，被肝细胞摄取，在此过程中胆固醇被用于合成胆汁酸或通过胆汁排出体外，使胆固醇在肝的代谢中被清除。何冰等对喂饲高脂饲料的Wistar大鼠灌胃茶多酚，10 d后颈静脉取血测定血清LCAT，发现与高脂对照组相比，该酶活性显著升高。研究表明，茶多酚可活化胆固醇7α-羟化酶，增加胆汁酸的分泌和排泄，并使胆汁酸经肠道的重吸收减少。何冰等的研究还表明，茶多酚可升高HDL-C 水平，提示茶多酚可通过提高LCAT 的活性来促进HDL 清除

《健康品饮毛尖茶》社会实践活动方案

《健康品饮毛尖茶》活动方案适用年级：五年级活动背景： “健康品饮毛尖茶”是海燕版综合实践活动资源包五年级上册的活动主题。中国是茶的故乡，我们的祖先早已把沏茶、品茶发展成了一种独特的“茶文化”。说起河南的名茶，首先要数信阳的毛尖茶了。苏东坡就评价过：“淮南茶，信阳第一！”五年级的学生已经具备了一定的探究能力，二七商圈很多的茶城，学生对毛尖茶有一定的了解也比较感兴趣，活动中学生主要从怎样沏好毛尖茶，怎样品饮毛尖茶两个方面进行活动探究。活动目标： 1、通过本次活动，学会沏茶、品茶的方法； 2、通过本次活动，提高信息收集与处理的能力、实验与观察能力及动手实践能力； 3、通过活动，了解河南信阳毛尖的茶文化，激发热爱家乡的思想感情； 4、活动重难点：掌握沏茶、品茶的方法感受茶文化的博大精深。活动过程：第一阶段：活动主题确定阶段目标：会提出关于毛尖茶的问题并能够对问题进行筛选、归纳成研究的子课题。指导要点： 1、学生自主搜集有关茶文化的资料，引导学生对茶文化产生兴趣与疑问，激发学生的探究欲望。 2、引导学生对“健康品饮毛尖茶”这一主题进行分解，指导学生

从自身能力、研究条件、预期研究成果等多个方面综合考虑，确立可研究的“怎样沏好毛尖茶”、“怎样品毛尖茶”等子课题。 3、指导学生根据自身特长和兴趣成立活动小组。 4、指导学生根据活动主题的需要制定活动计划。第二阶段：活动实施阶段目标：根据组内的活动主题亲身实践，从多个途径采取多种方式对感兴趣的子课题进行实验探究。在研究活动中获得有关沏茶、品茶的知识，提高合作、交往、探究能力，体验沏茶、品茶的乐趣。指导要点： 1、指导学生根据研究问题选择合适的研究方式方法。 2、学习运用一些研究方法。如：问卷调查法，分析人们对“信阳毛尖”的了解情况；,如访问法，到茶社访问专业人士学习有关鉴别茶、沏茶、品茶的方法。 3、教师和学生一起亲自实践体验品茶和沏茶的方法。第三阶段：总结、交流阶段目标：能够对收集到的资料进行整理，写出简单的研究报告。（茶沏、品茶的技法、敬茶的礼仪）；学会自主选择切合实际的方式进行展示汇报；通过展示交流能对自己和同学的实践活动情况作出客观评价；通过活动激发热爱家乡的思想感情。指导要点： 1、指导学生整理活动资料的方法（按文字、图片等分类整理）。 2、学习撰写研究报告的一般格式，根据本次的活动情况，写出简单的研究报告； 3、指导学生根据活动内容的特点及本组成员的特长选择恰当的展示交流的方式，确定汇报形式。

《健康品饮毛尖茶》活动方案(示例)

《健康品饮毛尖茶》活动方案范例《健康品饮毛尖茶》活动方案适用年级：五年级活动背景： “健康品饮毛尖茶”是海燕版综合实践活动资源包五年级上册的活动主题。中国是茶的故乡，我们的祖先早已把沏茶、品茶发展成了一种独特的“茶文化”。说起河南的名茶，首先要数信阳的毛尖茶了。苏东坡就评价过：“淮南茶，信阳第一！”五年级的学生已经具备了一定的探究能力，二七商圈很多的茶城，学生对毛尖茶有一定的了解也比较感兴趣，活动中学生主要从怎样沏好毛尖茶，怎样品饮毛尖茶两个方面进行活动探究。活动目标： 1、通过本次活动，学会沏茶、品茶的方法； 2、通过本次活动，提高信息收集与处理的能力、实验与观察能力及动手实践能力； 3、通过活动，了解河南信阳毛尖的茶文化，激发热爱家乡的思想感情； 4、活动重难点：掌握沏茶、品茶的方法感受茶文化的博大精深。

活动过程：第一阶段：活动主题确定阶段目标：会提出关于毛尖茶的问题并能够对问题进行筛选、归纳成研究的子课题。指导要点： 1、学生自主搜集有关茶文化的资料，引导学生对茶文化产生兴趣与疑问，激发学生的探究欲望。 2、引导学生对“健康品饮毛尖茶”这一主题进行分解，指导学生从自身能力、研究条件、预期研究成果等多个方面综合考虑，确立可研究的“怎样沏好毛尖茶”、“怎样品毛尖茶”等子课题。 3、指导学生根据自身特长和兴趣成立活动小组。 4、指导学生根据活动主题的需要制定活动计划。第二阶段：活动实施阶段目标：根据组内的活动主题亲身实践，从多个途径采取多种方式对感兴趣的子课题进行实验探究。在研究活动中获得有关沏茶、品茶的知识，提高合作、交往、探究能力，体验沏茶、品茶的乐趣。指导要点： 1、指导学生根据研究问题选择合适的研究方式方法。 2、学习运用一些研究方法。如：问卷调查法，分析人们对“信阳毛尖”的了解情况；,如访问法，到茶社访问专业人士学习有关鉴别茶、沏茶、品茶的方法。 3、教师和学生一起亲自实践体验品茶和沏茶的方法。

茅山绿茶文化的冲泡方法

茅山绿茶文化的冲泡方法泡绿茶采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。二是下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶。正确的泡绿茶饮用，能使口感更好，而且喝起来更加健康。泡茶有一定的讲究，尤其是水温。一般的绿茶冲泡方法及注意事项：冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水。冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。瓷杯品茶瓷杯品绿茶适于泡饮中高档绿茶，如一、二级炒青绿茶、珠茶绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶之类，重在适口、品味或解渴。一般先观察茶叶的色、香、形后，入杯冲泡。可取“中投法”或“下投法”，用95--100℃初开沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气散逸，保持水温，以利茶身开展，加速下沉杯底，待3—5分钟后开盖，嗅茶香，尝茶味，视茶汤浓淡程度，饮至三开即可。这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便。杯泡法，茶叶与水的比例，因人口味而定，一般以200毫升水泡 3克茶为适中。喜浓饮者可略多加茶，喜淡饮者可略少加茶。茶壶泡茶

一般不宜泡饮细嫩名贵绿茶，因水多，不易降温，会闷熟绿茶茶叶，使绿茶茶叶失去清鲜香味。壶泡法适于冲泡中低档绿茶，这类茶叶中多纤维素，耐冲泡，茶味也浓。泡茶时，先洗净壶具，取绿茶入壶，用100℃初开沸水冲泡至满，3—5分钟后即可酌入杯中品饮。饮茶人多时，用壶泡法较好，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，畅叙茶谊。客来敬茶是我国各族人民共同的礼节，敬客一般以杯泡法较为隆重。壶泡绿茶法，相对而言有些粗俗。有些地区，为表达敬客心意，还在绿茶中放糖调饮，以示甜甜蜜蜜。玻璃杯品茶玻璃杯泡绿茶，适于品饮细嫩的名贵绿茶，便于充分欣赏名茶的外形、内质。泡饮之前，先欣赏干绿茶的色、香、形。取一杯之量的茶叶，置于无异味的洁白纸上，观看茶叶形态。名茶的造型，因品种不同，或条、或扁、或螺、或针……欣赏绿茶制作工艺，察看绿茶茶叶色泽，或碧绿，或深绿，或黄绿，或多毫……再干嗅绿茶中香气，或奶油香，或板栗香，或锅炒香，或不可名状的清鲜茶香……充分领略各种名茶的地域性的天然风韵，称为“赏茶”。然后进入冲泡。采用透明玻璃杯泡饮细嫩名绿茶，便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，人们称其为“绿茶舞”。泡绿茶的具体操作，可视绿茶条的松紧不同，分别采用两种冲泡法，一是冲泡外形紧结重实的名茶，如龙井绿茶、碧螺春绿茶、都匀毛尖绿茶、蒙顶甘露绿茶、庐山云雾绿茶、福建莲芯绿茶、凌云白毫绿茶、涌溪火青绿茶、高桥银峰绿茶、苍山雪绿绿茶等，可用“绿茶上投法”。即洗净茶杯后，先将85—90℃开水冲入杯中，然后取绿茶投入，一般不须加盖，绿茶茶叶便会自动徐徐下沉，但有先有后，有的直线下沉，有的则徘徊缓下，有的上下沉浮后降至杯底;干绿茶吸收水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶、二叶，单芽、单叶的生叶本色，芽似枪、剑，叶如旗;汤面水气夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚，趁热嗅闻茶汤香气，令人心旷神怡;观察茶汤颜色，或黄绿碧清，或乳白微绿，或淡绿微黄……隔杯对着阳光透视，还可见到汤中有细细茸毫沉浮

绿茶的正确冲泡方法

绿茶的正确冲泡方法众所周知，一杯茶的好坏关键在于它的冲泡方法是否正确得当。要学会品茶，必先学会怎么泡茶。今天，为大家介绍下绿茶的正确冲泡方法， 1.用水水质能直接影响茶汤的品质，古人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。我个人认为，水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，即使冲泡乌龙茶，亦觉不堪一饮。古人的茶书，大多论及用水。所谓“山水上，江水中，井水下”等等，终不过是要求水甘而洁，活而新。纯粹从科学理论上讲，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度，硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦。此外，劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水垢，还会损坏茶具。所以泡茶用水，应是软水或暂时硬水。一般来说，以泉水为佳，洁净的溪水江水河水亦可，井水则要视地下水源而论。至于雨水和雪水，以当今环境污染之重，恐怕没人敢喝了。我自己泡茶用的水，多是矿泉水。国内的水，我比较常用农夫山泉，微带泉水的清甜。茶艺馆的水，也多用矿泉水或蒸馏水，那些依山傍水的地方，则可汲取山上泉水，如杭州虎跑水，广州白云山的泉水。一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。 2.水温古人对泡茶水温十分讲究，特别是在饼茶团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。绿茶用水温度，应视茶叶质量而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。至于中低档绿茶，则要用 100C的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄。此外需说明的是，高级绿茶用80C的水温，通常是指讲水烧开后再冷却至该温度；若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可。 3.茶的用量茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。严格的茶叶评审，绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，我想这完全决定于各人的习惯。初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。 4.茶具冲泡绿茶，比较讲究的可用玻璃杯或白瓷盖碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壶，只适于冲泡中低档绿茶。玻璃杯比较适合于冲泡名茶，如西湖龙井、碧螺春、君山银针等细嫩绿茶，可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是一些银针类，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针，可三起三落，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡

信阳毛尖策划方案

茶叶营销策划方案茶叶营销策划方案名称：信阳毛尖(山灵毛尖) 广告语：饮出生活甘苦，品味人生真谛。目标人群：喜欢喝茶的中老年层，市场需求量较大。宣传茶叶的性能，扩充新的市场。计划投资20万元建立销售公司(主产品信阳毛尖) 一.市场分析茶叶自古以来就受我国人民喜爱，饮茶的历史悠久，虽然产茶地区主要分布在南方，但是喝茶的习惯早就在人民的心中。由于地理分布原因，近年来，国内茶叶产区创品牌，茶叶的价格到了很多人难以接受的地步，随着茶叶价格的提高，北方喝茶的人数却越来越少，喝茶成为一种高调的生活享受。产品特色: 信阳毛尖是河南省著名土特产之一，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。1915年荣获巴拿马万国博览会金奖，1958年评为全国十大名茶之一，1985年获中国质量奖银质奖，1990年“龙潭”毛尖茶代表信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名的好成绩，荣获中国质量奖金质奖，荣获全国名茶称号，1991年在杭州国际茶文化节上，被授予“中国茶文化名茶”称号，1999年获昆明世界园艺博览会金奖。信阳毛尖不仅走俏国内，在国际上也享有盛誉，远销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、香港等10多个国家和地区。宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一”;信阳毛尖茶清代已为全国名茶之一，信阳毛尖香高味浓又鲜爽，多次冲泡，香味犹存，魅力诱人。原信阳行署经专家论证，决定将同纬度、同工艺、同质量、同地区生产的毛尖茶统称为信阳毛尖。这是一个科学而明智的举措，起到了“地尽其利、物尽其用、人尽其才”的作用，从而使信阳毛尖产地扩大到9个县(区)，形成了中国第一个名优茶生产基地。供应充足。二.竞争对手分析茶叶市场竞争力较大，品种繁多。目前茶叶分类尚未有统一的方法，按照不同的标准有不同的分类方法。其中安徽农业大学陈椽教授提出的按制法和品质为基础，以茶多酚氧化程度为序把初制茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶等六大茶类。这种方法已被业界广泛应用。此外，结合茶叶的商品形态可把茶叶分成红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和速溶茶等七大茶类。各种茶类都有属于自己的市场需求和份额。而且有些都是些名茶，例如龙井茶，铁观音茶，社会影响大，新品牌想要迅速崛起难度较大。三.建立自己分销店和代理商商业经营最注重的是“地气”“人气”，这并非迷信，“地气”主要是看这个地方有没有商业氛围，这种商业氛围对我们所经营的商品合不合适，“人气”主要是指我们经营的地方有没有顾客流这些顾客是否有购买我们商品的心理动机。

信阳毛尖的茶文化是怎样的

信阳毛尖的茶文化是怎样的信阳的名茶，在唐代就有记载，唐代陆羽《茶经》和唐代李肇《国史补》中把义阳茶列为当时的名茶。宋朝，在《宁史·食货志》和宋徽宗赵佶《大观茶论》中把信阳茶列为名茶。元朝，据元代马端临《文献通考》载：“光州产东首、浅山、薄侧”等名茶。明朝，对名茶方面的记载很少。清朝，茶叶生产得到迅速恢复。清朝中期是河南省茶叶生产又一个迅速发展时期，制茶技术逐渐精湛，制茶质量越来越讲究，在清未出现了细茶信阳毛尖。清光绪未年(1903-1905)，原是清政府住信阳缉私拿统领、旧茶业公所成员的蔡祖贤，提出开山种茶的倡议。当时曾任信阳劝业所所长、有雄厚资金来源的甘周源积极响应，他同王子谟、地主彭清阁等于1903年在信阳震雷山北麓恢复种茶，成立“元贞”茶社，从安徽请来一名余姓的茶师，帮助指导茶树栽培与制作。 1905-1909年甘周源又邀请陈玉轩、王选青等人在信阳骆驼店商议种茶，组织成立宏济茶社，派吴少渠到安徽六安、麻埠一带买茶籽，还请来六安茶师吴记顺、吴少堂帮助指导种茶制茶。制茶法基本上是沿用“瓜片”茶的炒制方法，用小平锅分生锅和熟锅两锅进行炒制。炒茶工具采用帚把，生锅用把长0.5米、把粗0.1米的帚把2个，双手各持1把，挑着炒。熟锅用大帚把代替揉捻。这就是信阳毛尖的最初制作技术。 1911年，甘周源又在甘家冲、小孙家成立裕申茶社，在此带动下，毗邻各山头茶园发展均具有一定规模。茶商唐慧清到杭州西湖购买茶籽并学习龙井炒制技术。回来后，在“瓜片”炒制法的基础上，又把“龙井”的抓条、理条手法融入到信阳毛尖的炒制中去，改生锅用小把炒制为生熟锅均用大帚把炒制。用这种炒制法制造的茶叶就是当今全国名茶信阳毛尖的雏形。信阳毛尖的茶文化：绿茶大会

信阳毛尖茶艺(总结实用)

信阳毛尖茶艺 ------茶壶12道一、鉴赏佳茗此道为向客人展示茶叶，可以附加讲解词“信阳毛尖属于十大名茶之一，外形细、圆、紧、直、多白毫，内质清香，汤绿味浓。以芽头长短及茸毫多少就可粗略判断茶叶品质的优劣”。二、泡茶玉液灵龙水此期间掀盖晾水，可以附加讲解词“信阳毛尖芽叶相当细嫩，这就要求冲泡水温不宜过高，以80度左右为宜。过高就会烫伤茶芽，导致维生素C类物质大量流失”。三、孟臣沐霖此道为烫洗茶壶，可以附加讲解词“孟臣为明代制壶名家，后人把名贵茶壶喻为孟臣”。 ★三过后，在四之前要先根据客人数夹杯四、若琛出浴此道为烫洗茶杯，可以附加讲解词“若琛为清初人士，以善制茶杯而出名，后人把名贵茶杯喻为若琛”。五、毛尖入宫此道为投茶。六、冲洗鲜颜此道为洗茶，可以附加讲解词“信阳人喝茶，讲究头道水、二道茶，为了更清洁卫生，要把这第一道茶水倒掉，此又叫洗茶”。七、浸润茶芽此道为倒入少量茶水，来回转壶。可以附加讲解词“向壶中注水少许，浸润茶芽，先温润泡，这样才能保证泡出来的茶水更浓郁”。八、回青沏茶此道为正式冲水，一般采用上、下提拉注水，反复三次，雅称“凤凰三点头”。九、春风拂面此道为用壶盖轻轻拂去茶汤表面泡沫。十、玉液回壶此道为将壶中茶水迅速倒入茶盅（也称茶海）内使茶汤分离浓淡均匀。十一、平分秋色此道为将茶盅（也称茶海）之水依次斟入茶杯。

十二、敬奉宾客此道为一次将茶杯端起配以杯垫献于客人。信阳毛尖茶艺 ------玻璃杯10道一、鉴赏佳茗此道为向客人展示茶叶，可以附加讲解词“信阳毛尖属于十大名茶之一，外形细、圆、紧、直、多白毫，内质清香，汤绿味浓。以芽头长短及茸毫多少就可粗略判断茶叶品质的优劣”。二、泡茶玉液灵龙水此期间掀盖晾水，可以附加讲解词“信阳毛尖芽叶相当细嫩，这就要求冲泡水温不宜过高，以80度左右为宜。过高就会烫伤茶芽，导致维生素C类物质大量流失”。 ★拿出玻璃杯三、若琛出浴此道为烫洗茶杯，可以附加讲解词“若琛为清初人士，以善制茶杯而出名，后人把名贵茶杯喻为若琛”。四、毛尖入宫此道为投茶。五、冲洗鲜颜此道为洗茶，可以附加讲解词“信阳人喝茶，讲究头道水、二道茶，为了更清洁卫生，要把这第一道茶水倒掉，此又叫洗茶”。六、浸润茶芽此道为倒入少量茶水，来回转杯。可以附加讲解词“向杯中注水少许，浸润茶芽，先温润泡，这样才能保证泡出来的茶水更浓郁”。七、回青沏茶此道为正式冲水，一般采用上、下提拉注水，反复三次，雅称“凤凰三点头”。八、敬奉宾客此道为一将茶杯端起献于客人。

综合实践活动方案设计健康品饮毛尖茶活动方案范例

《健康品饮毛尖茶》活动方案适用年级：五年级活动背景： “健康品饮毛尖茶”是海燕版综合实践活动资源包五年级上册的活动主题。中国是茶的故乡，我们的祖先早已把沏茶、品茶发展成了一种独特的“茶文化”。说起河南的名茶，首先要数信阳的毛尖茶了。苏东坡就评价过：“淮南茶，信阳第一！”五年级的学生已经具备了一定的探究能力，二七商圈很多的茶城，学生对毛尖茶有一定的了解也比较感兴趣，活动中学生主要从怎样沏好毛尖茶，怎样品饮毛尖茶两个方面进行活动探究。活动目标： 1、经过本次活动，学会沏茶、品茶的方法； 2、经过本次活动，提高信息收集与处理的能力、实验与观察能力及动手实践能力； 3、经过活动，了解河南信阳毛尖的茶文化，激发热爱家乡的思想感情； 4、活动重难点：掌握沏茶、品茶的方法感受茶文化的博大精深。活动过程：第一阶段：活动主题确定阶段目标：会提出关于毛尖茶的问题并能够对问题进行筛选、归纳成研究的子课题。指导要点： 1、学生自主搜集有关茶文化的资料，引导学生对茶文化产生兴趣与疑

问，激发学生的探究欲望。 2、引导学生对“健康品饮毛尖茶”这一主题进行分解，指导学生从自身能力、研究条件、预期研究成果等多个方面综合考虑，确立可研究的“怎样沏好毛尖茶”、“怎样品毛尖茶”等子课题。 3、指导学生根据自身特长和兴趣成立活动小组。 4、指导学生根据活动主题的需要制定活动计划。第二阶段：活动实施阶段目标：根据组内的活动主题亲身实践，从多个途径采取多种方式对感兴趣的子课题进行实验探究。在研究活动中获得有关沏茶、品茶的知识，提高合作、交往、探究能力，体验沏茶、品茶的乐趣。指导要点： 1、指导学生根据研究问题选择合适的研究方式方法。 2、学习运用一些研究方法。如：问卷调查法，分析人们对“信阳毛尖”的了解情况；,如访问法，到茶社访问专业人士学习有关鉴别茶、沏茶、品茶的方法。 3、教师和学生一起亲自实践体验品茶和沏茶的方法。第三阶段：总结、交流阶段目标：能够对收集到的资料进行整理，写出简单的研究报告。（茶沏、品茶的技法、敬茶的礼仪）；学会自主选择切合实际的方式进行展示汇报；经过展示交流能对自己和同学的实践活动情况作出客观评价；经过活动激发热爱家乡的思想感情。指导要点： 1、指导学生整理活动资料的方法（按文字、图片等分类整理）。

六大茶类及其冲泡

六大茶类包括：白茶、绿茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。每一类茶，其品质各异，冲泡方法也有较大的差异。一. 白茶 1. 基本特征：白茶外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶态自然伸展，叶缘垂卷，芽叶连枝，毫心银白，叶色灰绿或者铁青色，内质汤色黄亮明净，毫香显著，滋味鲜醇，叶底嫩匀，要求鲜叶“三白”，即嫩芽及两片嫩叶满披白色茸毛。 2. 加工工艺：白茶的工艺较为简单，为室内自然晾干或者烘干。鲜叶——萎凋——烘焙（阴干）——挑剔——复火 3. 典型代表：白毫银针、白牡丹、贡眉。主要产地是福建的福鼎、政和、松溪和建阳等； 4.冲泡方法：水温80~85度，冲泡时间视具体茶量和茶具容积而定，一般冲泡银针适宜采用清澈透明的玻璃杯，用量约为玻璃杯容积的八分之一，采用上投法，约浸泡5分钟左右即可饮用，饮到一半加水；用盖碗冲泡则投三分之一的茶量，先把开水倒进茶海降温，待降到一沸水温（80~85度）再用来冲泡，时间控制约为10秒~15秒。 5. 保健功效：白茶含丰富的氨基酸，其性寒凉，具有退热，消暑和解毒的功效，此外，能使人心情平静、消除烦恼，主要是由于较多茶氨酸成分的作用。二. 绿茶 1. 基本特征：绿茶为不发酵茶，特点是“绿叶清汤”，可分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶（按杀青的受热方式划分），按形状分有条形、圆形、扁形、片形、针形、卷曲形等等，香气的类型则有豆香型、板栗香型、再好的有花香型和鲜爽的毫香型，滋味鲜爽回甘，浓醇，具有收敛性。 2. 加工工艺：鲜叶——杀青——揉捻——干燥 3. 典型代表：龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰、开化龙顶等等 4. 冲泡方法：绿茶的冲泡方法视不同的品类而有较大的差别，一般分为名优绿茶和大众绿茶。名优绿茶中又分上投法、下投法和中投法，视具体的茶叶品质特征而定，如龙井采用中投法，碧螺春采用上投法，而一些烘青如黄山毛峰则采用下投法。具体冲泡名优绿茶水温为80~85度，若水温过高，容易起泡沫，水温不够，茶味不鲜爽；使用清澈透明的玻璃杯冲泡，因为要观赏茶叶的外形。冲泡时间约为3分钟，用量约为玻璃杯容积的八分之一，而大众绿茶则可使用盖碗冲泡，用量约为三分之一到一半，水温略高，约为90~95度，冲泡时间约6秒~10秒。 5. 保健功效：清肝明目、护肤养颜、抗癌抗辐射、提神醒脑和杀菌消毒，这些是绿茶最为显著的功效，因为绿茶含有较多的茶多酚。三. 黄茶 1. 基本特征：黄茶也是轻发酵茶，与绿茶相比，黄茶在干燥前或后增加了一

茶的冲泡方法

安吉白茶的冲泡方法冲泡方法：安吉白茶色、香、味、形具佳，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使品饮都充分领略到安吉白茶形似凤羽，叶片玉白，茎脉翠绿，鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受。安吉白茶冲泡前的准备 1.茶叶选择：要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质安吉白茶。 2.泡茶用水：冲泡安吉白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80－85℃为宜。 3.茶具：冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。除冲泡杯外，冲泡安吉白茶还需要备有：玻璃冲水壶，观水瓶、竹制的本色茶盘，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具。安吉白茶的冲泡 1.备具：将安吉白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。 2.备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。 3.观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。 4.赏鲜叶：安吉白茶鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。 5.温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。 6.置茶：用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。 7.浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。 8.运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。 9.冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制

《贵州茶叶冲泡品饮指南》编制说明

《贵州茶叶冲泡品饮指南》编制说明一、标准编制的背景、目的和意义（一）标准编制的背景贵州是我国唯一兼具高海拔、多云雾、冷凉气候、无污染的全境高原茶产区。截止2018年底，贵州茶园面积751.95万亩，其中投产茶园面积561万亩；产量36.2万吨，总产值394亿元；产业带动贫困户人口45.2万人，脱贫人口8.9万人。茶产业是贵州最重要的农业产业、富民产业。 2017年，贵州绿茶因“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”的独特品质获得农业部（现农业农村部）颁发的国家级农产品地理标志登记保护产品，成为全国第一个省级茶叶类地理标志产品。2018年10月，为促进贵州绿茶产业发展，做强做大贵州绿茶，提升贵州绿茶品牌竞争力，成为贵州产业脱贫攻坚的样板，“贵州绿茶”获得了农业农村部2018年国家级农产品地理标志示范样板创建点。2018年，省委黔党发22号《关于建设茶业强省意见》文件中明确提出要通过“贵州绿茶”为引领，构建“省级公用品牌+核心区域品牌+企业品牌”的贵州茶品牌体系。自2014以来，在“贵州绿茶”国家农产品地理标志登记保护产品的申报和在全国范围内大规模开展贵州茶产业宣传推介活动的过程中发现，泡茶方式麻烦、复杂和冲泡方式不当导致茶不好喝，已成为大众消费者，尤其是年轻消费

群体不喜欢茶、不消费茶的两大重要原因。同时，已有研究表明，口腔能承受的最高温度建议在50-60℃之间，超过60℃易造成多种口腔、食道的健康隐患。传统杯泡法由于茶水不分离，若冲泡后直接饮用会因为茶汤温度太高带来健康隐患；若待茶汤降到适口温度再饮用，则因茶叶浸泡时间过长严重影响茶叶香气和滋味，甚至苦涩、不好喝。消费者的大量丢失，严重制约贵州茶产业的发展。因此，研究一种能简单方便地冲泡出一杯好喝的茶、健康品饮一杯茶，还原泡茶饮茶“好喝、健康”的最基本要求；同时有利于凸显贵州茶品质的茶叶冲泡方法，成为贵州茶业届关注的焦点。（二）标准编制的目的和意义 “贵州冲泡”方法最初是在贵州茶产业多年的推介、普及和传播实践中提炼出的一种较为抽象的茶叶冲泡方法。是相对于传统绿茶冲泡方法，“80-85℃水温、3g茶150mL水（即茶水比1：50），茶水不分离，头泡茶需要洗”而提出的一个相对概念，即“多投茶、高水温、快出汤、茶水分离、不洗茶”。该方法提出后，多次组织专家开展科学试验，印证其科学性。同时在全国范围内以讨论会、冲泡大赛、斗茶赛、品茗活动、茶文化“六进”活动等多种形式开展了大面积、多层次、多角度的推广和论证，不断完善和丰富了“贵州冲泡”方法的定义、具体内容和参数等。在近5年的不断推广实践和论证中，“贵州冲泡”方法得到业内人士和消费者的广泛认可，认为该方法简单易行、

茶叶冲泡的三投法

《茶叶冲泡的三投法》 ----投法、中投法、下投法上投法：先冲水后投茶，适用于特别细嫩的茶。先将开水注入杯中约七分满（倾茶七分满）的程度，待水温凉至75℃左右时，将茶叶投入杯中，稍后即可品茶。采用上投法泡茶，对茶选择较强，细嫩名优绿茶一般用上投法，如碧螺春、信阳毛尖等。如对松散型或毛峰类茶叶，都是不适宜的，否则，会使茶叶浮在汤面。用上投法泡茶，虽然解决了部分紧实的高级细嫩名茶因开水温度太高，从而造成对茶汤和茶姿的不利影响，但同时，采用上投法泡茶，会使杯中茶汤浓度上下不一，茶的香气不容易挥发。因此，品饮上投法冲泡的茶时，最好先轻轻摇动茶杯，使茶汤浓度上下均一，茶香得以透发。中投法：先将开水注入杯中约1/3处，待水温凉至80℃左右时，将茶叶投入杯中少顷，再将约80℃的开水徐徐加入杯的七分满处，稍后即可品茶。一般如龙井、太湖绿、六安瓜片、绿阳春等大多采用中投法。中投法其实就是两次分段泡茶法，它虽然对茶的选择不是很强，也在一定程度上解决了泡茶水温偏高带来的弊端，但也给泡茶带来复杂化。下投法：先投茶后注水，适合于茶条松展的茶。先将茶叶投入杯中，再用85℃左右的开水加入其中约1/3处，约15秒后再向杯中注入85℃的开水至七分满处，稍后即可品茶。也有根据室温的不同采用上投法、中投法、下投法的，如夏天上投法，冬天下投法，春秋中投法。在冲泡茶过程中，民间已形成了许多带有寓意的礼节，如“凤凰三点头”、“倾茶七分满”等。还有冲泡茶过程中斟茶、烫壶时的回转动作。其做法是用右手提水壶时，须向逆时针方向回转；倘若用左手提壶，就得向顺时针方向回转，它的寓意是欢迎顾客来观赏。另外，茶壶放置时，壶嘴最好不要对准品饮者，否则，有要顾客离去之嫌。在泡茶过程中，冲泡者向顾客泡茶、敬茶时，往往会见到顾客用右手食指、中指缓慢而有节奏地轻轻敲击桌面，这一动作俗称“曲膝下跪”，不断叩首之意。

信阳毛尖茶叶营销方案(1)

润心源2012营销策划方案班级：10级IT营销与管理策划人：李俊华

前言景元生态茶园有限责任公司有45年种茶历史，有自己的千亩山生态茶园，是以景元牌信阳毛尖的生产、加工科研、销售为龙头的综合型公司。是信阳最早种植最早开发销售高海拔、无污染、纯天然的具有较大规模的生态茶园之一。公司生产的信阳毛尖拥有“龙潭”、“五云山”两大品牌,以信阳西部山区的车云山、集云山、天云山、连云山、云雾山、黑龙潭、白龙潭和何家寨的优质鲜叶为原料，采用传统工艺历经18道工序精制而成，其外形细圆紧直，白毫显露，汤色明亮，香气清高，滋味甘醇。“龙潭”牌信阳毛尖茶获国家质量金奖（1990年），“龙潭”牌商标被认定为中国驰名商标（信阳毛尖行业唯一入选商标）；“五云山”牌商标被认定为河南省著名商标，历届“信阳茶文化节”金奖产品。公司本着更好的服务于不同行业、不同人群的原则，准确把握市场脉搏，着眼于都市中的白领阶层、商务人士，量身打造了全新品牌—润心源，该茶叶源自北纬32度的信阳茶区，最佳茶叶茶园种植、鲜叶采摘、茶叶加工、冷藏保鲜各环节严密控制种植地带，淡而不涩，醇香持久，不失为商务人士休闲娱乐、商业会谈的绝佳饮品！

目录 (一)市场现状分析 (二)企业SWOT分析 (三)目标市场选择 (四)品牌策划与设计 (五)销售渠道 (六)品牌宣传 (七)结束语

（一）茶叶市场现状当前我国茶叶产量国美销售茶叶出口都处于历史最好的水平主要得益于地方政府资金支持茶叶企业改革不断深入新的资本进入，茶叶新技术在茶叶生产中得到广泛应用，以及茶叶新产品的开发等，这些都为我国茶叶产业注入新的活力。目前中国茶叶在世界上虽然是产茶大国，但是还不是产茶强国，与世界主要产茶国比，我国茶叶生产还存在以下问题： 1 茶叶但产低我国茶叶单产还处于较低水平，我国茶园面积占世界茶叶面积接近一半，但是产量值达到1/4.印度茶园面积为52万公顷，相当于我国的一半，但茶叶产量与我国基本持平。茶叶单产低，表明我国茶叶生产的效益低。造成但产地的原因主要是茶叶生产投入不足，良种茶园所占的比重少，生产管理粗放引起的。 2 劳动效率低茶叶是劳动密集型的产业，从茶叶的种植到采摘、加工和销售都需要大量人工。据统计，我国目前有8000万茶农，另外还有5000万以上人员从事茶叶销售、茶馆服务等第三产业的工作。但是，从另一方面也反映出我国茶叶生产劳动效率低问题。2004年，我国人均产茶只有10.4公斤，而印度为546公斤、斯里兰卡为402公斤、肯尼亚为649公斤。在南方茶叶产区，很多农民并不是专业从事茶叶的生产，而是从事多种农副产品的生产。加上缺乏必要的技能培训，普遍存在专业技能缺乏等问题。这与国外茶

冲泡绿茶的三种方法

冲泡绿茶的三种方法五月天，少了三月的风和日丽，却另有一种别样风情。一阵阵雨过后，在采茶师傅的辛勤劳作下，春茶终于在茶客的“千呼万唤”中出来了，春茶飘香~ 泡茶，看似简单，其实内有玄机。投茶有序，尤其是冲泡绿茶，先放茶叶还是先倒水，一切细节皆有讲究。今天小逸就来跟大家具体聊聊，可别再用错了，常用投茶方法有上投法、中投法和下投法。投茶三法主要针对的是绿茶，器具主要用通透的玻璃杯。

上投法：先放水，后放茶上投法主要是冲泡细嫩绿茶，通常是单芽或者一芽一叶，比如贵州都匀毛尖、洞庭碧螺春等嫩度较高的绿茶。原因：细嫩的茶叶是茶树上刚刚生长出来的新生命，犹如刚出生的婴孩，珍贵且几乎没有防御力。冲泡这样的茶，不能用刚烧开的水，那样会烫伤它，一般80℃~85℃的水，有热度且安全。采用“先水后茶”的上投法，也是为了避免水直接冲击茶身带来的物理伤害。

中投法：先放水，然后放茶，再放水中投法主要冲泡细嫩且高香的绿茶，或干茶呈自然状态的茶叶，如紫阳毛尖、汉中仙毫、雀舌等。原因：细嫩且高香的茶叶经不得高温热力和水冲击的伤害，但是又需要温度来激发茶中的香气，所以采用“水-茶-水”的投茶顺序。先水后茶，保护茶叶不受热力的伤害，二次高冲注水，激发茶香。下投法：先放茶，后放水采用下投法泡茶，操作比较简单，茶叶舒展较快，茶汁容易浸出，茶香透发完全，而且整杯茶汤浓淡均匀。因此，有利于提高茶汤的色、香、味，此法也最为常见。

下投法主要冲泡粗壮、粗老茶叶，通常一芽二三叶或者更低等级，如：太平猴魁。粗壮的茶，等级不高，身板强健，营养物质内敛。这样的茶要用高温的水来浸提它的内含物，同时利用热水注入时的冲击力激发它内含物的扩散。冲泡温度绿茶，尤其是各种芽叶细嫩的名茶，冲泡一般以85℃左右为宜，不宜超过90℃（注：这里的水温是指水烧开之后再凉下来的水温），茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温愈低，这样泡出的茶

综合实践活动方案设计《健康品饮毛尖茶》活动方案范例

综合实践活动方案设计《健康品饮毛尖茶》活动方案范例 -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN

1、学生自主搜集有关茶文化的资料，引导学生对茶文化产生兴趣与疑问，激发学生的探究欲望。 2、引导学生对“健康品饮毛尖茶”这一主题进行分解，指导学生从自身能力、研究条件、预期研究成果等多个方面综合考虑，确立可研究的“怎样沏好毛尖茶”、“怎样品毛尖茶”等子课题。 3、指导学生根据自身特长和兴趣成立活动小组。 4、指导学生根据活动主题的需要制定活动计划。第二阶段：活动实施阶段目标：根据组内的活动主题亲身实践，从多个途径采取多种方式对感兴趣的子课题进行实验探究。在研究活动中获得有关沏茶、品茶的知识，提高合作、交往、探究能力，体验沏茶、品茶的乐趣。指导要点： 1、指导学生根据研究问题选择合适的研究方式方法。 2、学习运用一些研究方法。如：问卷调查法，分析人们对“信阳毛尖”的了解情况；,如访问法，到茶社访问专业人士学习有关鉴别茶、沏茶、品茶的方法。 3、教师和学生一起亲自实践体验品茶和沏茶的方法。第三阶段：总结、交流阶段目标：能够对收集到的资料进行整理，写出简单的研究报告。（茶沏、品茶的技法、敬茶的礼仪）；学会自主选择切合实际的方式进行展示汇报；通过展示交流能对自己和同学的实践活动情况作出客观评价；通过活动激发热爱家乡的思想感情。指导要点：

毛尖茶的功效和作用

毛尖茶的功效和作用毛尖茶也是一种未经过发酵过的茶叶。同样属于绿茶中的一种，产地的不同自然也就有很大的区别。毛尖茶中含有的维生素c及e 等，能与茶多酚一起阻断致癌物质以及抑制人体内有害细胞的发展。其有什么功效作用一起来看看吧! 毛尖茶的功效和作用 1、抗辐射。绿茶类的最大好处就是能够抵抗电脑及手机等电子产品对人体所发出的辐射伤害。这是由于毛尖茶中含有的茶多酚及氧化物能够吸收放射性物质的能力。饮茶减少了血多因辐射而引发的一些病症。 2、美白肌肤。喝茶能减少体内的黑色素，使我们的肌肤光鲜亮丽。毛尖茶本身就含有对美白有好处的维生素c。其还含有的类黄酮能够增强维生素c的抗氧化能力。 3、清烟。瘾君子们的烟瘾都是很大的，烟多了存在体内的尼古丁就会越来越多，对人体造成伤害。多喝毛尖茶能够减少并排除体内的尼古丁。 4、消暑解渴清热。夏天饮毛尖茶是最好的时刻。其茶水中含有的糖类及氨基酸物质能够对口腔中的唾液起到化学反应。咖啡因能够促使毛孔张开散出热能量。毛尖茶的营养价值毛尖茶是绿茶家族中比较高贵的茶类之一，尤其是毛尖茶的功效与作用，毛尖茶强身健体的功效，毛尖茶含有很多丰富的营

养成分，尤其是蛋白质的含量非常高，还有氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物a、b1、b2、c、k、p、pp等以及水溶性矿物质。这些都是容易被人体吸收的物质。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能。具有医疗功效。常喝毛尖茶，能降低血压。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著;临床证实，大多数高血压患者血压增高受血管紧张素所控制，一旦抑制住血管紧张素活力，就能达到降压作用; 茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。其实毛尖茶的功效与作用，尤其是毛尖茶强身健体的功效，对每一个都有非常大的好处，尤其是孩子们可以品尝一下毛尖茶，对身体有很多好处，快速增长，提高骨骼发育都有很多好处的。

不能不注意!异味对信阳毛尖的影响

不能不注意！异味对信阳毛尖的影响大家在品饮信阳毛尖时候谈到信阳毛尖的口感多为醇香回甘，最起码也是茶香味不错，但是也会有因为加工或者保存过程中会有其它不应该有的味道渗入，导致茶叶口感变差。信阳毛尖的口感十大忌惮口味之一青味：青味是自然界植物具有的原味。信阳毛尖成品茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足；栽培管理时，氮肥过多，茶叶呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，突出青味。在信阳毛尖加工过程中，日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味。茶青在室内萎凋是室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，以致发酵无法正常进行；采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青，在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤，造成积水，制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重。信阳毛尖的口感十大忌惮口味之二涩味：其实茶叶本身就会存在苦涩味的，主要看她们在我们入口后是否快速化开？如果一直散不开的话，那这个茶应该就不是成功的茶了。出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当、或者是夏暑茶。茶叶的苦涩味主要来自茶叶的咖啡碱，茶叶中所含的咖啡碱在冲泡茶过程时，约有80%溶解于水中。涩味则是茶叶中所含的多酚类化合物所造成。咖啡碱和多酚类化合物在茶叶制造过程中产生一系列错综复杂的化学变化能使茶味甘醇爽口，因此，发酵过程适当与否，是茶叶品质差异的最大变数。茶青放置过多或过久，幼嫩茶青因搅拌不当致使发生不良发酵或者不正常发酵，茶叶色泽红变带苦涩，茶叶变青味及苦涩味的产生，关键在于日光萎凋及静置搅拌。信阳毛尖的口感十大忌惮口味之三淡味：信阳毛尖茶淡而无味，主要原因是茶青鲜叶粗老，萎凋消水过度或揉捻不当所致。依茶青的老、嫩进行搅拌和静止是制造部分发酵茶很重要的指导原则之一。夏暑茶或者冬片相对会淡薄了，而且雨水较早也会造成整体性的淡薄味。信阳毛尖的口感十大忌惮口味之四烟味：茶叶的烟味，主要在烘焙和茶灶漏烟使茶叶沾染烟气。烘焙的目的不仅是减少水分的含量以保茶叶的干燥度，同时也是烘焙出香高味醇的茶叶品质来。烘焙茶叶处理不当，温度过高或时间过久，茶叶掉落于燃料中产生烟火上升，