章红鱼刺身做法主要有哪些-

章红鱼刺身做法主要有哪些?

章红鱼刺身做法是很多家庭主妇们想要了解的，通过了解可以熟悉操作步骤，能制作成美味的食物，因此网上有很多关于章红鱼刺身做法，却有很多人没有完全掌握，所做出来的菜味道也有变化，让更多的人喜欢去餐馆吃这道菜，从而失去了制作菜肴的乐趣，那么章红鱼刺身做法主要有哪些呢?我们一起来了解。

具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。肉质鲜美，可作生鱼片，亦可煎食、煮汤。

准备材料：

章红鱼：1条、炸花生：适量、腌姜片：适量、芥末：适量、葱丝：适量、姜丝：适量、胡萝卜丝：适量、靓花生油：适量、洋葱丝：适量、白萝卜丝：适量、香芋丝：适量、荞头：适量、柠檬叶丝：适量、陈皮丝：适量、香芝麻：适量、豉油：适量、盐：适量、糖：适量、泡椒：适量、榨菜丝：适量。

1、将章红鱼事先用净水养干净，用刀背在鱼头和身子结合处用力敲一下，把鱼敲晕，在鱼尾、鱼头处放血。

2、将砧板洗净，用吸水纸或毛巾擦干，将鱼平放，沿鱼脊背用刀轻切开一条缝，看清鱼骨走向，再用刀顺着鱼骨切下，在鱼尾和鱼头与鱼身结合处割开，片到鱼胸骨的三分之二，片下一条无刺的鱼肉，用吸水纸(或消毒过的干净毛巾包好，内外都要包，以吸掉鱼肉中的水分。将鱼翻身，在另一边也片下一条鱼肉。最

后在鱼前鳍处割开，伸进两个手指，用力撕下鱼肚的净肉，用纸擦净鱼肚内的黑色部分，也用吸水纸包好。

3、洗净姜、葱白等生料，姜切成极细的丝，葱白拍扁后也切成细丝，白萝卜、胡萝卜、柠檬叶切成细丝;香芋丝、花生下油锅炸熟;芝麻炒香，陈皮切细丝。

4、将红色鱼瘦肉(连着鱼皮的地方)的鱼皮朝下放在砧板上，切的时候切到鱼皮处不要切断鱼皮，将刀放斜，顺着鱼皮将肉片出来，最后斜着下刀，将鱼肉切成细长条，铺在冰上。

5、鱼肚处的肉较薄，切成细长的薄片，同样放在冰上。

6、食用时，根据个人口味配上姜葱丝等即可。

烹饪小贴士：

1、将鱼放血的方法：剥掉鱼鳃，然后将鱼倒吊起来或者放在清水中游，一定要将血放干净，不然做出的鱼肉发红，有腥气。等到血放干净时，将鱼鳞刮净，用干净的消毒毛巾或吸水性强的纸将鱼身抹干，但不要将鱼开膛，切记。

2、鱼生比较厚的鱼片可以用来滚粥，鱼骨头可以用来煎焗食用。

3、鱼生可以用鲤、鲢、草、鲮，还有花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼等制作。

4、吃鱼生搭配的油很有讲究，一定要用品质上乘的花生油。

章红鱼刺身做法有很多，本文为大家介绍的是做法中的一种，当我们了解了制作方法后，可以根步骤操作，制作时还要记住烹饪的技巧及食物相克原理，防止出现食物中毒的现象，会影响患者的身体健康，如果食用后身体有不适，就必须到医院检查疾病，

检查后根据病情进行有效的治疗，可控制自己的疾病。