某五星级酒店整改运营计划书

某五星级酒店整改运营计划书

【2014年2月】

XX市某五星级酒店位于XX有商业长廊之称的XXX国道XX地

段，XX快道从XX到该酒店只需50分钟车程，距XX市城区只一桥之隔，地理位置十分优越，近在咫尺的XX高铁站，直通豪华巴士穿梭往返XX、XX、XX之间，交通十分便利，酒店功能齐全，集住宿、娱乐、休闲、饮食于一体。

一、酒店概况

该酒店第一期五层裙楼面积13739平方米，竣工于二00二年，酒店正式在二00三年开业。第二期于二00七年竣工，建筑面积24682平方米，酒店总用地面积为8000平方米，建筑占地4697.1平方米，办理房产证面积38421平方米（实际建筑面积约为42000平方米），房产用途为综合（即商业、商住、居住），目前已办房产权证13739 平方米，正在办理24682平方米。

酒店目前经营的项目有：

1、一楼大堂，面积为600平方米。

2、一楼至二楼及五楼（部份）约5000平方米为中餐厅，中餐有包房18间，小厅三个，国际宴会厅设在五楼，面积为1500平方米，可同时容纳1000人用餐。

3、二楼至四楼（部份）约8000平方米为XX俱乐部，俱乐部二楼大堂表演厅，有250个座位，卡拉OK包房73间，豪华大房8间（复

式），大房30间，中房35间，小房10间。

4、三楼（部份）约3000平方米为沐足休闲，沐足房间50个，一次性可容纳300位客人进行沐足休闲。

5、六楼、七楼、八楼整层为健康中心，套间豪华房60间。

6、四楼部分、五楼部分、九楼为客房，共130间，其中套房16 间，双人房57间，单人房57间（九楼27间房是于二00七年开业）。

酒店一楼大堂，后面有一个室内停车场面积为2100平方米，酒店前面为室外停车场面积为2000平方米，可停车100台，在酒店右侧拥有专用停车场，可停车100台，目前固定停车位合计200个。且周边停车较为宽松，停车问题不紧张。酒店配电房设备十分理想，供电分类分层配送，备用发电机一台，功率1000千瓦，整座酒店只有俱乐部大堂，国际宴会厅，酒店大堂为中央空调，其它全部是分体或柜机。客用电梯三台，货梯一台。

酒店经营所需的证照基本齐全。

1、该酒店营业执照。

2、该俱乐部娱乐经营许可证。

3、健康中心营业执照。

4、沐足休闲营业执照。

5、酒店特种行业许可证。

6、酒店消防安全合格证。

7、公共场所卫生许可证。

8、食品卫生许可证。

二、现状分析

XX市政府在“筑巢引凰”的政策下，吸引了大批的企业，随后

XX市政府又实行“腾笼换鸟”的措施，对“三来一补”的外资企业进行调整，特别对劳动密集型的企业，对科技含量不高的企业、对污染较大的企业都作出了相应的措施一一调整、转型，就在这转型调整期阶段，整个XX市的企业及商业都经受一场考验，各方面都不同程度地受到影响，XX酒店也不例外。加之烽酒店的布局设计不理想，给人觉得一座那么大的建筑物，项目的安排太乱，使目前的经营面临底谷。

特别是如下几点，造成目前该酒店经营的难点。

1、一楼大堂布局不够气派，大堂上二楼的楼梯及接驳通道给整个大堂造成给人一个压抑感，不够通畅，不够富丽堂皇，本来用了二层的空间作为大堂的高度，但没有体现出这一效果，反而给人走进大堂就有一种不合理、凌乱、不舒服的感觉。

2、中餐布局安排脱节，海鲜池、大厅、房间配套安排不恰当，没有上规模、上档次餐厅应有的风范。中餐大厅和房间餐位太少，就算餐位坐满，亦无法达到理想的营业额，只是靠宴会厅的餐位来满足餐位数，但宴会厅的围餐是阶段性且个别性。是不能作为餐厅的稳定经营，而是配套经营。

3、俱乐部面积及房间数目都属大型的夜总会，但目前生意不理

想，原因有三，第一，多年没有改变，装修风格陈旧，无论是客人或是从业人员都没有新鲜感。第二，大堂表演厅营业对象是年轻人，会造成与包房客人隔隔不入的矛盾，因为，大堂热闹非凡，给人一种十分乱的

感觉，且消费不高，包房才是高消费，高消费者一是身份特殊，二是年纪较大，他们既想减压、放松，又不想场面太乱。第三，音响不够好，无法达到一种歌唱表演的气氛。

4、健康中心是酒店目前的主打赚钱项目，但政策性强，受社会形势影响较大，始终是不稳定的因素。一定要完善手续，突出健康才能扩大经营。

5、四楼、五楼、九楼是客房，房间装修过于陈旧，地毯、墙纸、

洗手间都很差，硬件差，管理跟不上。使到九楼（新装修）本来是不错的硬件，造成让客人无意识地随便糟蹋了。一种受环境影响的自然习惯就形成了。给客人没有一种星级酒店管理的自我要求感。

综合上述，酒店的布局将给酒店带来不同的形象，酒店的格局，酒店的装修，将定位酒店的档次，并直接影响酒店的经营，要想将酒店在经营上一个台阶，必须要将酒店的格局彻底改造，调整项目的经营思路，重新布局，重新装修，重新定位，充分利用酒店现有的建筑特点，建筑面积，合理布局项目，使到酒店每个角落都能给客人留下一个好印象。

三、整改计划

（一）一楼

1、一楼为酒店大堂，将大堂左侧上二楼的楼梯及连通的过渡区域全部拆除。

2、一楼大堂右侧的海鲜池拆除，中餐厨房拆除。

3、一楼大堂右后面靠中央的一座楼梯拆除。

4、一楼大堂后面的配电房调整到变电房右侧。

5、保留大堂左侧的一座楼梯。大堂左侧为大堂吧。

6、大堂右侧为商务区。

7、主楼二台电梯保留，并排加装一台电梯，背靠背加装四台电梯。

8、大堂后面停车场右侧一排仓库全部拆除，左侧消防控制中心，工程工具房调整。

9、一楼右侧夜总会门楼拆除。

10、裙楼与主楼之间的中缝，将用混凝土加建连成一体，夜总会门楼拆除后，用钢架结构搭建二层，第一层使之与一楼停车场连接，第二层与夜总会大门口连廊连接。

注释：

一楼大堂拆除后，大堂中央二层高的中空面积达600平方米，大

堂左侧为大堂吧，大堂右侧为商务区，大堂后面停车场整改为中餐大厅。

大堂左侧大堂吧前面有200平方米的缓冲区，通往左侧三台电梯，使客房、桑拿的客人集中于左侧三台电梯出入。

大堂右侧为商务区，银行网点，商场，商务中心，美容美发均安排在最靠右一排，商务区前面有着400平方米的长廊缓冲区通道，使中餐客人、夜总会客人、沐足客人、茶艺棋牌客人、西餐客人集中于大堂右边四台电梯出入。

中餐改在一楼原停车场，使就餐的客人更加方便且布置较为合

理，中餐大厅有1680平方米，厨房安排在最后段，原材料的进出，废气的排放处理，都十分方便。中厨、点心、油鸡、明档、海鲜池、洗碗间，合计面积达800平方米，有足够的场地给予安排制作产品。

原员工宿舍楼下的二条车道，将右边一条整改为消防控制中心，酒店监控中心，左边车道保留，用作酒店所有的物品，员工出入的总通道，有利于酒店的管理。

（二）二楼

1、二楼原中餐房间全部拆除。

2、拆除后的二楼近1000平方米，为西餐厅。

注释：

西餐厅为敞开式，配合客房早餐、自助餐。敞开式的西餐厅为一楼大堂的中空显得更大，更开阳。

（三）三楼

1、三楼的沐足基本不变，只是扩大从电梯往夜总会的连廊。

（四）四楼

1、原四楼客房全部拆除，整改为茶艺、棋牌室。

2、扩大四楼电梯往夜总会连廊。

注释：

四楼改为茶艺棋牌室后，并可以配合五楼的中餐房间，如五楼中餐

房间的确不够用时，四楼的茶艺棋牌室面积够大，同样可作为中餐房间。

（五）五楼

1、五楼原客房全部拆除，整改为中餐房间。

2、五楼国际宴会厅最左边整改为中餐房间。

3、五楼国际宴会厅内左右两边整改为中餐房间，采用活动屏风，可随意折叠，使大厅变成房间，又可以将房间变回大厅。

注释：

五楼用作中餐房间，主要是考虑配合五楼的国际宴会厅，使到中

餐大厅接待围餐时，不影响一楼大厅的散客。平时没有围餐，可以作为房间用。有围餐时，房间就变少了，平时管理这些房间的服务员。在围餐时，就服务围餐工作，解决了围餐用人问题。

五楼的中餐房间，虽然距一楼的厨房有点远，但可采用三台传菜电梯进行解决，经计算，每上一道菜增加时间不会超过3分钟，只是地哩多几个。

（六）六楼至八楼

1、六楼至八楼按摩房基本不变。

2、增加五楼天面的水疗区。

注释：

六楼至八楼的按摩房有60个，为使桑拿按摩不受政策性的影响，增设一个水疗大堂是十分必要，水疗大堂包括干蒸、湿蒸、泡水、休息