肝豆状核变性患者饮食手册

肝豆状核变性患者饮食手册

常用食物含铜量表（mg/100g）

食物名称含铜量建议

粮食（干）

标准粉0.42 少食

富强粉0.26 可食

麦胚粉0.83 禁食

麦麸皮 2.03 禁食

挂面（平均）0.39 少食

面条（平均）0.17 可食

玉米面（黄）0.35 少食

玉米面（白）0.23 可食

梗米（标一）0.19 可食

籼米0.23 可食

糯米（平均）0.11 可食

大麦0.63 禁食

青稞 5.13 禁食

小米0.54 禁食

黄米0.90 禁食

高粱米0.53 禁食

荞麦面0.89 禁食

薏米0.29 可食

豆类（干）

黄豆（平均） 1.4 禁食

豆奶粉（平均 5.57 禁食

豆腐皮 1.86 禁食

腐竹 1.31 禁食

绿豆 1.08 禁食

蚕豆0.99 禁食

扁豆 1.27 禁食

豇豆 2.10 禁食

豌豆0.57 禁食

鲜根菜类

萝卜（平均）0.04 可食胡萝卜（红）0.08 少食胡萝卜（黄）0.03 可食丕蓝0.02 可食

甜菜根0.15 禁食

地瓜0.07 少食

山药0.24 禁食

芋头0.37 禁食

马铃薯0.12 少食

红薯0.17 禁食

鲜豆类

扁豆0.12 少食

蚕豆0.39 禁食

豆角0.15 禁食

荷兰豆0.06 少食

龙豆0.35 禁食

四季豆0.11 少食

豇豆0.14 禁食

黄豆芽0.14 禁食

绿豆芽0.10 少食

豌豆苗0.20 禁食

鲜茄瓜类

茄子（平均）0.10 少食西红柿0.06 少食

生瓜0.03 可食

冬瓜0.07 少食

佛手瓜0.02 可食

葫芦（长）0.04 可食黄瓜0.05 可食

苦瓜0.06 少食

南瓜0.03 可食

丝瓜0.06 少食

鲜葱蒜韭类

大蒜头0.22 禁食

蒜苗0.05 可食

青蒜0.05 可食

蒜黄0.09 少食

大葱0.08 少食

大葱（红皮）0.34 禁食洋蒜头0.05 可食

韭菜0.08 少食

韭黄0.10 少食

韭苔0.05 可食

鲜茎、叶、花

大白菜（平均0.05 可食黄芽白0.03 可食

青白菜0.04 可食

小白菜0.07 少食

乌菜0.13 少食

油菜0.06 少食

白菜苔0.18 禁食

油菜苔0.18 禁食

卷心菜0.04 可食

西兰花0.03 可食

雪里红0.08 少食

芥菜（平均）0.08 少食菠菜0.10 少食

红苋菜0.07 少食

苋菜0.13 少食

苦菜0.17 禁食

萝卜缨0.04 可食

木耳菜0.07 少食

芹菜茎0.09 少食

芹菜叶0.99 禁食

油麦菜0.08 少食

生菜0.03 可食

甜菜叶0.19 禁食

芫荽0.21 禁食

茼蒿0.06 少食

小茴香0.04 可食

芥菜0.29 禁食

莴笋0.07 少食

空心菜0.10 少食

竹笋0.09 少食

百合0.34 禁食

黄花菜0.37 禁食

芦笋0.07 少食

鲜水生根茎果类

慈菇0.22 禁食

菱角0.18 禁食

藕0.11 少食

水芹菜0.10 少食

荸荠0.07 少食

嫩姜0.03 可食

洋姜0.19 禁食

野菜类

香椿芽0.09 少食

野蒜0.03 可食

蒌蒿0.05 可食

蕨菜0.16 禁食

鲜水果类

苹果（平均）0.06 少食梨（平均）0.10 少食库尔勒梨 2.54 禁食

软梨 4.69 禁食

酸梨 4.46 禁食

山楂0.11 少食

海棠0.11 少食

桃（平均）0.05 可食李子0.04 可食

杏0.11 少食

枣0.06 少食

樱桃0.10 少食

葡萄0.10 少食

石榴0.14 禁食

柿子0.06 少食

无花果0.01 可食

草莓0.04 可食

猕猴桃 1.87 禁食

柑桔（平均）0.04 可食芦柑0.10 少食