花胶鱼胶的一些常见知识
1.问：我刚开始接触鱼胶，不知道到底自己要选择哪个品种的？
答：其实鱼胶最基本的功效是补充胶原蛋白，美容护肤，调理肠胃和增强抵抗力等，这些基本上鱼胶都具备的，但是鱼胶品种、个头、年份等等方面不同，功效好坏略有不同，价格也不同。正常情况下，鱼胶的价格反映的就是其功效的高低了（当然一些以次充好，喷药处理的那些就不能算了）这个也需要大家根据自己的情况来选择的，不选最贵的，只选只适合的才是最好的，如果大家是要对皮肤方面比较好的，一般是选择北海鱼胶或者白花胶，其中北海鱼胶是大家吃的最多的，价格相对白花胶来说也实惠很多，如果是要大补血气的，比如贫血比较厉害，或者坐月子，刚动完手术愈合伤口的，那选择赤嘴鱼胶是最好的，如果是要调理肠胃，治疗咳嗽方面的，可以考虑用蜘蛛肚胶或者安南鱼胶之类的。只有根据自己的情况选择最适合自己的，才能花最少的钱达到最理想的效果。
平时保养皮肤和身体用的话大家就没必要买的那么贵的啦，选择一些比较实惠的就可以的，当然您如果经济条件允许，买好的鱼胶吃效果肯定是更好的，这个根据每个人的经济情况选择咯。
2.问：是不是鱼胶个头越大厚越厚越好？汤水越粘越好？为什么有些鱼胶炖完之后很软，有些炖完之后却很韧？是不软的就是假的？
答：鱼胶是不是越大越好？对于这个问题我想分两方面来说：1.同个品种的鱼胶，个头越大的当然是越好的。2.不同品种的鱼胶，是不能简单的比较的。比如
安南鱼胶，一个150克的个头也不能算很大，但是白花胶，一个能超过20克的基本上就非常的罕见了，但是您总不能说安南鱼胶的个头比白花胶大，肉比它厚，所以就比它好吧？道理是一样的，呵呵。
汤水是不是越粘越好？这个也是不能这么说，有人朋友总是认为鱼胶越粘的证明就是出胶越多，所以效果就越好。如果您是这么认为的，那就很容易会中了商家的圈套了。其实鱼胶的汤水的粘度跟品种和年份、公母是有一定的关系的。并不是说汤水越粘的就越好的。这个是个误区，大家要切记。
至于第三第四个问题，我也想跟大家解释一下，因为鱼胶品种不一样，炖之后肉质也是不一样的，像蜘蛛肚胶，鳝鱼胶、赤嘴鱼胶和一些公肚鱼胶，是比较耐炖的，炖完之后肉比较韧，而像一些安南鱼胶、斗湖鱼胶、北海鱼胶肉质炖完之后是比较软的，咬在嘴里面非常的软。并不是假的，而是鱼胶品种不同所致。就像咱们在市面上常见的肉类一样，也不可能口感、韧劲都是一个味的嘛。不同品种的鱼胶取自不同品种的鱼类，所以口味，肉质各方面肯定都有所不同的，不可能都一样的。
3. 问：每次要炖多少的量？水量如何？多久吃一次？多久才有效果？
答：鱼胶因为营养价值比较高，而人体每天吸收的量是一定的，所以每次炖的量大概在15-20克左右即可。水量的话大概是220ml的样子，就是大概平时吃的那个中碗一碗多一点点的样子呢。
至于多久吃一次，这个一般是根据自己的情况来决定的，如果您要效果快点的，可以每天都吃（来例假和感冒就不吃），也可以连续吃7-10天然后停3-4天，
也可以隔天吃或者一个星期吃3-4次这样子，总之要保持一个延续性，不能断断续续的，这样子效果是不好的。
多久能有效果？其实这个是根据各人的体质和吸收能力来决定的，有些人见效快点，有些慢点，但是只要您坚持，效果肯定会有的。正常情况下，一个月左右会看到效果的。
4. 问：鱼胶会发胖么？会不会上火？有没有什么忌讳？
答：鱼胶脂肪含量只有0.2%，是不会让人发胖的，但是鱼胶有改善肠胃的功效，能提高食欲。
鱼胶性平，本身是不会上火的。但是如果您觉得自己火气比较大的话，最好是先暂时不吃鱼胶呢，喝点凉茶调理一下之后再吃。
鱼胶基本上是不会跟其他的情况和食物冲突的，正常情况下都可以吃的，但是感冒和来例假的时候是不吃的。
5. 问：鱼胶会不会腥？要吃鱼胶肉么？
答：鱼胶毕竟取自鱼身上的，所以多少都会有点腥味啦（老一点的鱼胶腥味会非常的淡），这个是避免不了的，但是大部分的鱼胶味道应该绝大多数朋友都能接受的，或者您也可以加点红枣、洋参、姜片等东西来去腥的。
至于要不要吃鱼胶肉，这个如果您炖的比较完全的话，是可以不吃鱼胶肉的，有些朋友可能会担心不吃的胶肉的话会浪费，其实只要您炖的完全，鱼胶的营养价值基本上是溶入汤中了。所以不吃胶肉也是可以的。
6. 问：炖鱼胶是不是很麻烦？可不可以一次炖多点放着？
答：其实炖鱼胶的过程您不用在旁边盯着的，只需要把材料准备好都放进去就可以咯，这个过程可能只有两三分钟的时间而已。但如果您确实比较忙的话，也可以一次炖多点，剩下的放冰箱里面，每次要吃的话拿一些出来重新温一下就可以的。鱼胶对人的皮肤和身体比较好，大家要坚持才是，千万不要把这个当成是一种任务，把它当成是一种兴趣您会发现更好的。为了自己的青春美丽，坚持会有回报的，呵呵。
7. 问：鱼胶炖之前要泡水么？泡多久？可以用热水泡不？
答：正常情况下，我们泡水有两个目的：1.鱼胶没切好，自己切不了，个头比较大，需要泡水才能切小。2.鱼胶本身带有一些血丝或者灰尘，要去掉。基于上面的情况，用冷水泡鱼胶，至于泡多久，是泡到软为止的，一般普通个头不大的鱼胶1-3个小时就可以的，厚一些的个头大的鱼胶，可能就要根据时间泡5-12个小时左右。鱼胶千万不要用热水泡，那些用这种做法的是绝对错误的，会损失营养物质的。这个大家一定要记住。如果要去腥味的，可以用别的方法，或者买前联系店家，购买那些年份比较久的或者腥味没那么大的品种的鱼胶。
8. 问：鱼胶要用什么工具炖？是不是炖完之后会变成果冻的？
答：一般炖鱼胶是建议用电炖锅来炖的，因为鱼胶讲究慢火细炖，像高压锅这类的话就不太适合了。用电炖锅来炖比较方便，有隔水炖和直接炖两种方式。基本上功效是差不多的，关键看大家的喜爱来选择了。
如果水和鱼胶的比例适合的话（水和鱼胶的比例上面已经有讲到啦），炖完全之后放到冰箱里面是会变成果冻的，冬天的时候天气比较冷，不用放冰箱也可能会变成果冻，一般可能在8摄氏度以下就会变成果冻。
9. 问：鱼胶炖了之后会融化么？是会膨胀还是会缩小？
答：好的鱼胶是非常耐炖的，是炖不化的（除非你一直炖几十个小时炖个不停），那些一炖就融化了的鱼胶可能是假的。一般鱼胶炖了之后会有不同程度的膨胀的。白花胶有些因为个头比较小，可能炖久之后会剩下一层薄薄的类似纤维一样的东西，这个也属于比较正常的情况。
10.问：鱼胶要怎么存放？放的久会变质么？
答：一般正常情况如果不是放的很久的，可以放在冰箱或者密封放在干燥（避免阳光直接照射）的地方，用密封袋储存就可以的。如果是要放很久的话可以用报纸包好，放在密封的袋子里面，挂着或者放在干燥的地方。定时拿出来晒一下就可以的。
鱼胶正常情况下是不会变质的，而且放的越久效果是越好的，所以很多有条件的朋友都会先买一些好的鱼胶在家里面存放，因为现在好的鱼胶越来越少，价格
越来越贵。放在家里面以备不时只需，或者留待以后给自己的女儿或者儿媳妇怀孕、坐月子的时候吃的，效果特好。
11.问：什么时候吃鱼胶比较好？一天要吃几次呢？
答：一般情况下，鱼胶在早上或者晚上吃效果都很不错的，要空腹吃，这样子吸收的效果比较好。如果是为了美容和改善睡眠的话，可以在晚上睡觉之前两个小时左右吃，这样子吸收的效果比较好。如果肠胃不好的朋友，可以在早上吃，吃之前可以先喝一点温开水。
一般情况下一天吃一次鱼胶就足够的，不需要太多。
12.问：为什么有些鱼胶是片状的？有些是胶筒状的？是一样的么？
答：鱼胶因为产地和品种以及晒制的手法不一样，所以形状上会有些不同的，但是同个品种的鱼胶，剖开的跟没剖开的效果相差是不大的，只是晒制的手法不一样而已，并不会影响其功效。是一样的。
13.问：小孩子能吃鱼胶么？
答：小孩子具体还是看年龄呢，如果确实太小了，没什么问题的话就不用吃鱼胶了，一般5岁以下不太建议吃鱼胶。大一些的如果要吃的话量也要适当的减少。而已鱼胶的品种尽量选择比较温和性的，像北海鱼胶、蜘蛛肚胶是比较适合小孩子吃的。
14.问：动完手术之后多久能吃鱼胶？
答：一般情况下动完手术在10-15天之后就可以吃鱼胶的，这个时候吃鱼胶对愈合伤口和补充营养和血气都有非常好的帮助。
15.问：打算要宝宝能吃鱼胶吗？
答：回答是肯定的，特别是平时身体比较虚弱的亲，打算要宝宝之前进食鱼胶会受益匪浅。把身体调养好来了，将来对宝宝对妈妈都有好处。
16.问：孕多久可以吃鱼胶？
答：孕前3个月胎气上逆影响吸收，而鱼胶的腥味也经常会引起恶心，如果您无法接受的话最好还是不要吃啦，但是如果吃了没有反胃的话那是可以吃的。通常第4个月开始就可以吃了，这个时候宝宝需要的营养并不多，可以每周1次，每次15克左右，到6个月可以增加到一周2次，一次15克左右。打算顺产的亲，如果宝宝个头比较大的应停止进食。
17. 问：产后多久能吃鱼胶？
答：生孩子是女人的一件人生大事，也是身体调理的一个相当关键的阶段，在潮汕地区，鱼胶是月子里必不可少的调养佳品，而鱼胶调养气血的效果在月子里更是表现得淋漓尽致，更好地帮助母体各器官恢复到产前状态。月子里宜选择赤
嘴，不见红就可以开始吃了，通常是12天后，这个时期天天吃，每次10-12克，吃到出月子。
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潮汕进补：不可不知的鱼胶小百科及鱼胶专业知识
潮汕进补：不可不知的鱼胶小百科及鱼胶专业知识 1. 金钱鳘鱼胶 是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过现在收藏的价值远远大于食用的价值呢。 2. 蜘蛛鱼胶 蜘蛛鱼胶的产地一般为印尼、马来西亚和越南，前两者产地的鱼胶市面上相当的稀少，而且价格也非常的高，一般市面上常见到的都是越南产地的居多，价格相对便宜，具有补血理气、滋阴补肾，益精健脾之功效，是美容养颜、强身补键之佳选，同时具有增强抵抗力，养胃润肺效果都非常好，预防小孩食欲不振，小孩子吃了皮肤会变的很好。 印尼和马来西亚产的蜘蛛肚鱼胶可专治支气管炎，有小金钱之称。（剥开）蜘蛛胶（原胶） 3. 白莲白花 野生白花鱼胶现在基本上是找不到的，只有养殖的才有，但是因为养殖的风险较大，投入收成周期较长，所以数量也不是特别的稀少，白花鱼胶养颜抗皱的效果非常的好，一直都
是香港人养颜美容的奢侈品来的。 白莲鱼胶 本港鱼胶（产地饶平南澳） 4. 赤嘴鳘鱼胶 赤嘴鳘鱼属深海鱼类，分布在北太平洋西部、广东南澳周边海域（作者正是地地道道的南澳人啦，呵呵），是现在吃的比较多，特别是女人怀孕跟做月子都必须吃的滋补品。赤嘴鳘鱼鱼胶从档次上讲仅次于金钱鳘鱼胶，若从品质及实际应用，那才是鳘鱼胶之上乘极品。赤嘴鳘鱼胶中也分几个品种，按产地分为浙江大耳、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、素水赤嘴等，赤嘴胶的胶质细腻，黏度好，炖熟后汤水清。最好的是红鸡赤嘴，湛江赤嘴跟本港的赤嘴基本上是没有了（除非私人珍藏）。赤嘴鱼胶作为外伤口止血，产孕妈妈的振急只用，效果奇好；对体弱贫血，病后术后体虚，或为补脾健胃有扶正之效；作为治疗遗精多梦者、两性真亏，再生障碍性贫血非常管用；赤嘴鱼胶对滋阴补血，固精益肾、抗衰老、美容美美颜都是首先的鱼胶，所以也比其他常用的鱼胶价格昂贵。红鸡赤嘴 素水赤嘴 大耳赤嘴 浙江赤嘴 本港赤嘴鳘鱼胶（产地饶平南澳）正面
花胶功效作用
花胶功效作用 很对人花胶比较陌生，其实食用花胶是对人体健康很有益处的。花胶有着美容养颜、提高免疫力、补充体力的功效和作用。不过花胶却不是人人都受用的，血脂较高的人不要过度食用，小孩和消化系统不好的人不能食用。关于花胶的详细介绍，大家可参考以下内容。 ★一、花胶的功效与作用 ★1、补充体力 花胶中的蛋白质的含量高达84.2%，而脂肪的含量仅仅0.2%，是一种名副其实的高蛋白低脂肪食物，无论是男女老少均可食用，是补而不燥的珍贵补品。常用花胶滋补的情况有：产后体虚，手术后伤口愈合，年老体衰而出现的腰膝酸软等。 ★2、增强免疫力
花胶中含有大量的蛋白质，食用花胶能提供丰富的氨基酸，促进机体对免疫球蛋白的合成，有增强体力和免疫的作用。 ★3、美容养颜 花胶中含有大量的胶原蛋白，食用花胶能补充皮肤缺乏的胶原蛋白，对皮肤补充营养成分，缓解皮肤的衰老而出现的松弛，皱纹，干涩等现象。 ★二、花胶的营养价值 花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织的营养状况和加速新陈代谢。现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织的生理机能，从而促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。 ★三、花胶的选购 干燥的鳔多压制成长圆形的薄片，淡黄色，角质状，略有光泽。黄鱼的鳔较小，鲟鱼及蝗鱼的鳔大，并附有垂带2条。质坚韧，不易撕裂，裂断处呈纤维性;入水易膨胀，煮沸则几乎全溶，浓厚的溶液冷却后凝成冻胶，粘性很强。气微腥，味淡。商品统称为鱼肚。鲟鱼、鳇鱼的鳔称为黄唇肚或黄鲟胶。有切成线条的称为线鱼胶。产浙江，福建、上海等地。
鱼胶属于海鲜吗
鱼胶属于海鲜吗 鱼胶是利用鱼身上的器官就是鱼鳔来加工而成的一种食物，它属于补品，并不是我们平时食用的海鲜。鱼胶的成份大多为胶原蛋白，食用后很容易被人体吸引，可以提高人的免疫力，补血美容。鱼胶的食用方法有很多种，煲烫的方法是非常适合日常食用的，新鱼胶与旧鱼胶的口感是不同的。 鱼胶属于海鲜吗 鱼胶不是海鲜，属于高档类补品。下面介绍鱼胶的相关知识。 鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之称。但不是海鲜。 鱼胶的功效 鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用。它能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症;能促进生长发育，能提高免疫力等作用。 一种功能性鱼蛋白,外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。 鱼胶怎么做好吃 鱼胶圆肉炖水鸭基本特点益气养血，养阴退热。热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃不足者，症见肌热烦渴，胃纳不佳，
或面色潮红，或虚烦不眠等，亦可用于妇女经来发热。基本材料鱼胶90克，水鸭2只(约1斤)，淮山30克，圆肉30克。 1、水鸭劏净，去内脏。斩件;花胶用水浸开，切丝，淮山洗浸1小时，圆内洗净。 2、把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。 说明本汤调养中焦、补虚退热。汤中鱼胶即鱼鳔，又名鱼肚，性味甘平，功能健脾养血、补肾益精。水鸭又名蚬鸭，性味甘凉，功能补中益气、滋阴泄热。淮山性味甘平，功能健脾养血、补心安神。合而为汤，滋补脾肾之阴，调养气血不足，则可除虚热、纳浮阳而奏养阴退热之功。
鱼胶的功效与作用
鱼胶的功效与作用 鱼胶属于低脂肪，高蛋白的食品。鱼胶是产妇及大病初愈者食用的佳品。食用鱼胶有哪些功效作用?下面一起来看看吧。 鱼胶怎么吃 1.鱼胶可制作红烧鱼胶、大扒鱼胶、鸡茸鱼胶、鸡丝鱼胶、三丝鱼胶、桂花鱼胶、高汤鱼胶及奶汁烩鱼胶等名菜。 2.将鲜鱼胶文火焙干，碾成粉末，分成数份，再将鱼胶末夹在煎好的荷包蛋中，趁热吃下，一日两次，不间断; 3.与此同时用鲜柳叶泡水代茶饮用，如此坚持数月可治愈肾炎。 鱼胶的功效与作用 1.胎动出血而又不喜吃中药者，每日用靓花胶炖鲍鱼、海参(可再加冬虫草)，另外配南枣煮水，安胎补血，效果真的不错。 2.此外，如不怕腥，蒸鲩鱼胶或鳙鱼胶来吃，对子宫下垂及小肠气有辅助疗效。 鱼胶的营养价值 鱼肚所含的蛋白质是胶质蛋白，每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6克。鱼肚不仅是餐桌上的佳肴，而且对人体有相当的滋补和药用价值，有补肾、润肺、滋肝、止血、抗癌等功能。用鱼胶加工成的魚胶属于低脂肪，高蛋白的食品。中医认为“其味甘、性平，可以补肾益精、润肺健脾、止血消肿”。用干鱼肚加水、白糖炖服可用于解毒、消炎、补胃而作为滋补食品。鱼胶胶，在医药卫生和工业上有多种用途。具有强肾、益精、平火、补气等功能。产妇及大病初愈者食用最宜。一般人以为鱼胶的功效是滋阴补肾，但它其实阴阳两补，但虚火喉痛、感冒未愈者渐时不宜。 鱼鳔 Yubiao INGLUCIES PISCIS 本品为石首鱼科动物大黄鱼 Larimichthyus crocea (Richardson) 、小黄鱼L.polyactis (Bleeker) 或鲟科动物鳇 Huso dauricus (Georgi) 、匙吻鲟科动物白鲟Psephurus gladius (Martens) 等的干燥鱼鳔。 【性状】本品呈长圆形薄片或纺缍形筒状，淡灰白色、淡黄色或黄棕色，角质状，略有光泽。黄鱼的鳔较小，鳇鱼及白鲟的鳔大，并附有垂带2条。质坚韧，不易撕裂，裂断处呈纤维性；气微腥，味淡。 【鉴别】（1）取本品浸入水中略膨胀，煮沸则部分溶解。其浓水溶液，10℃下冷却，成半固体状。（2）取本品粉末1g，加70%乙醇20ml，超声处理30分钟，滤过，滤液蒸干，残渣加70%乙醇1ml使溶解，作为供试品溶液。另取亮氨酸对照品，加70%乙醇制成每1ml含1mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（《中国药典》附录Ⅵ B）试验，吸取上述供试品溶液10μl，对照品溶液1μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以正丁醇-冰醋酸-水（4∶1∶5）的上层溶液为展开剂，展开，取出，晾干，喷以茚三酮试液，在105℃加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
说一下市面上的大口赤嘴鱼胶花胶,很详细!
1、产地，大口主要来自印尼,疑似白姑鱼，日本韩国等海域也有少量但不形成产区，所以一般说的产地就是印尼。基本都是作为冰鲜鱼经过福建再到浙江加工。福建很少有胶，因为他们没做鲞这个特产，如果只要胶那鱼怎么处理？浙江就有做鲞(咸鱼，所以大口基本也都是浙江出品的。 2、品种，大口具备有赤嘴的特征(出水孔法令线)所以市面叫大口赤嘴。但是研究鱼种的都还没证实是赤嘴所以目前来说大口是赤嘴的近亲并不属于赤嘴。（出水孔并不是真的出水孔，而是因为那个位置的附属物或者说根花、树枝状给剪掉摘掉后留下的孔或者“点”。 之前有写了一篇类似的说大口跟土鳘特征一样，没耳朵、法令线出水孔重叠，然后抄我文章的误会了说是土鳘跟大口一样不是赤嘴…土鳘在以前也确实不是赤嘴，之后后来才归类到土鳘一类。 赤嘴鳘一定是鳘，但鳘不一定是赤嘴。就像大口应该属于鳘鱼。） 3、是否野生，大口是野生的，资料记载国内也有养殖白姑鱼,但鱼鳔很少岀现在市场。
4、关于内膜、开片，大口中上部的内部有血膜或者晒干后颜色较深叫棕色膜(参考养殖赤嘴、鳗鱼胶等等就知道了)。但这一块并不能算是真的内膜。有的开片后说去了内膜但实际上只是去了棕色膜这一块。内膜是覆盖到内部的每一个角落的，这个才算是真的内膜。硬要说棕色膜是内膜也可以，它确实长在内面。 理论上有去內膜的肯定会比没去内膜的通透，至于有没真的去内膜反正我是看不出，眼神没那么好（其它因素条件很多）。 5、带皮，大口公的有些会带皮，母的没有(至少我没见过) 最多只是头部一点点，皮的连接点也是在头部那里。大口公本身轻薄，所以有些干脆不剪掉，或者更干脆的从已经剪下来的皮在贴到没剪皮的身上，再更干脆的不知道拿啥玩意贴的。至于买带皮的划算还是买不带皮的划算就参考价格见仁见智了。
花胶介绍大全
关于花胶 一、花胶简介 花胶又名鱼肚、广肚。是大条鱼的鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，故名花胶。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有素有海洋人参之称，中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓花胶了，到了唐代鱼鳔已成为贡品。花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。 二、花胶的种类及规格 现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。 顶级鱼肚按品种排名依次是金钱肚、白花胶、鳘鱼胶、门鳝胶、扎肚等。正宗的金钱肚和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、台山、红鸡、大耳、湛江、安南等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。 按照花胶的加工方法和外形大小来分类，可以分为广肚、扎肚、花胶筒、花心胶、吊片、搭片、带胶等。广肚，是目前在市面上能买到的靓花胶，大多是来自东南亚、印度、巴基斯坦。广肚是一个总称，只要体形较大者，都被称作广肚。广肚有雌雄之分，雄性的“广肚公”形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，质感、口感均略逊，价钱亦较公便宜。 花胶产地排名（由好至差）：中国东海即浙江，福建，广东沿海/中国南海，东南亚沿海即越南，印尼，菲律宾，泰国等/印度洋即印度，巴基斯坦，缅甸，孟加拉等/大西洋即巴西等南美洲国家/非洲和大洋洲即新西兰等。 花胶鱼类（由好至差）：黄唇鱼（金钱鳘）即金钱肚/白花鱼即白花胶/赤嘴鳘即蜘蛛肚，鳘鱼白花胶，台山，红鸡，大耳，湛江公/越南鳘即安南胶/巴西鳕鱼即北海胶，新西兰鳕鱼即新西兰胶/海鲈即黄花胶（又叫花胶仔）/鳝鱼鳗鱼即叫扎肚/淡水鲈即鸭泡肚。 三、花胶的营养成分及功效 花胶的营养成分 花胶是海味八珍之一，味道鲜美营养价值很高，主要营养成分为高级胶原蛋白、碘酸、不饱和脂肪酸、黏多糖、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。 花胶的功效 花胶不仅是筵席名菜，而且对人体有相当的滋补和药用价值。花胶味甘性平，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。有滋阴补肾、润肺滋肝、滋养筋脉、养血止血补气血、散瘀消肿、健腰膝、补肾固精、平火、强壮机能等功能，对增强男性性能力大有裨益。临床多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等疾病。花胶能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，可助人体迅速消除疲劳、防止皮肤老化、美白肌肤，使皮肤细腻光润，有保健及美容的食疗作用，被女士视为养颜珍品。对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。最适宜腰膝酸软、痰多气弱、体质差的人经常食用。一般而言，多吃花胶并能增加怀孕几率，怀孕4至5个月妇女开始进食，临生产前多吃几次，这样产后便会舒服些，生出的小孩皮肤和抵抗力更好。产后吃可促进子宫恢复，让伤口更快更好愈合。花胶还能加强脑与神经及内功能，促进生长发育，提高思维和智力，可维持腺体正常分泌，对防治智力减退、神经衰弱、反应迟钝、神经传导滞缓、小儿慢脾风、妇女经亏、产妇乳汁分泌不足、赤白带下、崩漏、老年健忘失眠等都有显著疗效。对产妇及大病初愈者进补最为适宜。此外，外科手术后进食花胶，也能促进伤口愈合。花胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不
花胶
花胶 花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精, 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。 花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。 现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，又名鱼肚、鱼胶，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。 金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过收藏的价值远远大于食用的价值。 花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。功用从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。花胶自古便属于“海八珍”，而经过营养学的分析，犹如“达芬奇密码”般，解开了花胶的“宝物”之谜。 花胶食用 花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。 营养分析 花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
什么样的鱼胶比较好-
什么样的鱼胶比较好? 在现实生活中鱼胶也被称为花胶，对于很多人来说都是比较常见的一种滋补圣品，鱼胶其中含有大量的蛋白质以及多种微量元素，经常食用可以补充人体所需要的营养物质以及多种矿物质，对身体的滋补作用非常好，而鱼胶也分很多种类型，一般情况下可以挑选个头大鱼胶体型较厚的质量会比较好点。 什么鱼胶好? 1、品种 不同品种的花胶口感不相同，可根据各款花胶特点去选择最合适的。黄花鱼胶、马友鱼胶、鳘鱼胶炖完后口感较软滑;而石斑鱼胶和红鱼胶比较耐炖，炖完口感较韧，有嚼劲; 黄花筒、鳘鱼胶(公、母)是现在市场上比较受欢迎的品种。 2、大小、厚度 同一品种的花胶，个头越大，胶身越厚，其质量越好。价贵的花胶一般分头数，所谓头数是以1斤有多少只为单位，一斤重量内的花胶数量，头数约小代表单个产品个头越大、越重，品质更好。民间有“十斤鱼一两胶”的说法，可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。 注意：不同品种的鱼胶，是不能简单相比较。 3、干湿度 同一品种的花胶，越干身越好;选购时要选一些较重身，厚而干爽，避免购买花心花胶(内部未干透)。
选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。 4、色泽 以质地洁净，无血筋瘀血，半透明，外形较干净的一类花胶为佳，血迹残留多，晾晒后外形偏红色的一类花胶，腥味会比品质好的花胶胶更明显。 5、气味 优质花胶无明显异味、臭味，炖煮后腥味也比较淡。 6、公母 花胶有公母之分，花胶公比花胶母要好;花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条，花胶母则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。 7、年份 花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度減少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。 要注意的事，真正的陈年胶胶体是均匀的琥珀色，但不少微商会用清理不净的“淤血胶”宣传为“陈年花胶”。
花胶不止美容养颜,它还有这样的功效!
花胶不止美容养颜，它还有这样的功效！ 许多姑娘们可能都知道，花胶是美容养颜的滋补佳品，经常买回家自己炖制花胶来食用。不过，实际上，花胶除了美容养颜，还有许多其他的营养价值与食疗功效。下面就来给大家介绍一下花胶这种食物。 花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。 别名:鱼鳔、鱼白、鳔、鱼胶、白鳔、鱼脬、縼胶、鱼肚 禁忌人群:胃呆痰多者忌服。
中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。 从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。花胶自古便属于“海八珍”，而经过营养学的分析，犹如“达芬奇密码”般，解开了花胶的“宝物”之谜。 功效与作用:鱼鳔味甘，性平；归肾、肝经。补肝肾；养血止血；散瘀消肿。主肾虚遗精；腰膝无力；腰痛；眩晕耳鸣；白带；习惯性流产；血虚筋挛；产后风痉；破伤风；癫痫；再生障碍性贫血；吐血；尿血；崩漏；外伤出血；阴疽；瘘管；慢性溃疡；皲
鱼胶鱼鳔解说最详细篇
鱼胶/鱼鳔解说最详细篇 花胶（鱼胶）功效的简要说明： 鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%。鱼鳔中含有的大量生物大分子胶原蛋白，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。鱼胶能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。能增强肌肉组织的韧性和弹力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高面利益，对于体质虚弱，真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。 花胶（鱼胶）的品种和价格： 市面上最常见的花胶为北海、赤嘴、蜘蛛肚胶、白花胶、金龙、黄花胶、安南胶。花胶的品种不同每款的功效也不一样，比如赤嘴侧重补血，北海是大众化的美容产品，安南养胃润肺，治疗咳嗽，白花抗皱纹延缓衰老等等，大家要根据自己的需求和情况选择最适合自己的，并不是说越贵的就越好，如果您不知道如何选择，可以联系我，我会根据您的情况帮您推荐最适合您的花胶品种，这样才能花最少的钱达到最理想的效果。 关于花胶的价格：花胶品种比较多，功效和价格也不一，价格受到花胶本身品种，个头，产地，年份和自身的质量好坏的影响，所以大家不能简单的比较表面反映的价格，如北海花胶，一般分为苏丽兰阴阳肚，厚肉北海和尖尾北海三个品种，尤其受到大小和品种的影响比较大，比如同个品种的尖尾北海，一斤20个左右的，大概250元，一斤13-14个的，一斤就要300元的样子。所以大家不能简单的对比表面的价格。同个条件下，这里的价格大家都可以拿去对比的。大家对比价格的时候要根据上面的因素，不能光看表面的价格的哦。 关于花胶（鱼胶）养殖、野生之说因为花胶近年来数量越来越少，很多卖家会为了让大家相信自己家的花胶是野生的，最常用的方式就是会说是自家捕捞自家晒制的，其实这个说法本身就存在很大的问题，如果在海边生活的朋友都应该知道，现在市面上常见的花胶（北海，金龙，黄花，赤嘴，蜘蛛肚胶，白花，安南）绝大部分都是国外进口的，由于近年来过度捕捞加上近海污染，国内基本是不产鱼胶的，很多人更是会拿自家晒制赤嘴做宣传，那就更加的不靠谱了，近年来基本就很少见了，偶尔出现一条也被私人收藏起来，之前在湛江那边有个渔民一次捕捞到了近一百条赤嘴，就已经上了头条大新闻了，大家可想而知，现在国内的野生赤嘴是多么罕见了。怎么可能会有那么多数量的赤嘴呢？而且大海也不是你自己家的，你想捕赤嘴就能捕到？国内产的基本都是养殖的比较多（主要是赤嘴和百莲） 养殖和野生怎么区分？一般养殖的花胶（同上，赤嘴和白莲是最多的）在同个品种下，纹路会比野生的少一些，比较光滑，而且肉相对较薄，颜色相对较透，肉质也不如野生的好，还有另外一个更加直观的判断就是，养殖的花胶一般同一批个头都长的差不多大小，而且也非常的漂亮，因为养殖的赤嘴每天销售的数量是一定的（尤其针对那些一个几十克左右的花胶，不可能把全部养的赤嘴鳘鱼全部杀光，然后取下鱼鳔吧？那那些鱼肉怎么办），所以人工剖晒的比较讲究。而野生的花胶同批货个头大小差异都比较大，而且剖的手法也不一哦。
吃了半年花胶的效果
吃了半年花胶的效果 妊娠期的女人都非常的脆弱，体制也比较虚弱。需要食用大量补品来补充身体的营养成分。而花胶是人们经常选择的。花胶其实是我们常说的鱼胶，它比鱼肉有营养。富含蛋白质和钙铁锌硒等微量元素。女人食用可以美容养颜、祛斑美白。而妊娠斑也会快速消除。如果坚持食用，达到半年以上会有惊人的效果，下面我们具体了解一下吃了半年花胶的效果。 一、花胶亦即鱼肚，是中国四大补品之一，有海八珍之称。花胶主要来自印度及巴基斯旦等地，有丰富胶质见称，故称花胶;有很高的营养价值，固本培元，养血颜样样皆能。 花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。 ★二、花胶的主要成分
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。 花胶极有滋补食疗作用，花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。中医认为：有扶正固本、大补真元、强身健体之药效。 花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。 三、花胶性平，由于花胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。花胶还有增强胃肠的消化吸收功能、增强体力、促进生长发育，提高思维和智力等功效
四、其实，这个要看个人对花胶的吸收情况和花胶的种类决定的。最快的一个星期就能感觉到花胶带来的变化，通常情况下15-30天就能感觉到花胶带来的效果的，不过具体的情况还需要根据自身的体质、吸收情况而定。 所以吃花胶是一个由内而外，慢慢滋养的过程。 3个月 坚持吃花胶3个月，天天照镜子的女性会发现，皮肤的光泽度，润泽度都有明显有变化了。 6个月 坚持吃花胶6个月，如果你之前消化系统不太好的，你会发
老中医讲解鱼胶的功效及吃法
可能很多朋友还不知道什么是鱼胶，有些朋友呢可能只是听说过（相对于燕窝来说，大家可能对鱼胶不是很了解，鱼胶跟燕窝在美白美容方面有许多相同之处，但是鱼胶的功效却要比燕窝要全面的多了），自己没有吃过，因为自己从小接触鱼胶的缘故，也曾经在这一行从事过，所以今天整理了一些关于鱼胶的一些简单资料 之所以想要发这个帖子，主要是因为周围有很多的女性朋友越来越重视自己的皮肤和身体，由于现在工作，生活，情感，年龄等方面因素的影响，很多朋友每天都会非常的忙碌，面临着很大的压力，从而忘记了对自身的保养，等到发现自己的身体和皮肤出现问题的时候，又不知道要用方法来保养自己，当然美容保养的东西很多咯，我只是介绍我自己比较熟悉并且效果也不错的一种方法供大家参考，仅供参考之用，大家可以根据自己的情况看看，如果觉得有需要的话可以试试，如果觉得不适合的话，我想一定会有一种方法是适合您的，呵呵。 首先先简单的介绍什么是鱼胶（珠三角地区叫花胶、鱼肚）----鱼胶，是鱼鳔的干制品，并不是鱼的肚子或者胃什么的，是鱼在水中调节升降的那个器官，像泡泡的那个。鱼胶于燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之 一，四大极品“鲍参翅肚”中的“肚”即为鱼胶。 鱼胶的成分----鱼胶的主要成份为高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%。鱼鳔中含有的大量生物大分子胶原蛋白，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹，活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。 鱼胶的种类----当然鱼胶的品种是很多的，理论上每一种鱼都有鱼鳔的，但是市面上常见的鱼胶都是经过论证对人体有非常好的效果的名胶，一般市面上常见的鱼胶有北海鱼胶，赤嘴鱼胶，白花胶，蜘蛛肚胶，金龙鱼胶，黄花胶，安南鱼胶，斗湖鱼胶，鳗鱼胶，鮸鱼胶等等。鱼胶品种不同，其具体的效果方面也略有不同，所以大家可以根据自己的情况选择最适合自己的，并不是说越贵就越好，最适合自己的才是最好的。 鱼胶的功效----现代中医学认为，鱼胶能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。能增强肌肉组织的韧性和弹力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可防治反 应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高面利益，对于体质虚弱，真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。此外，鱼胶对于外科手术病人伤口之恢复也有帮助，外科手术后15-20天，进食鱼胶，伤口会愈合得好些，鱼胶丰富的胶质，对身体具有滋补养颜，延年益寿的功效。
资深鱼胶专家陈淡坤先生详解热销产品非洲黄花胶(鸭泡胶)
详解热销产品非洲黄花胶（鸭泡胶） 作者：汕头市鱼胶海味协会会长陈淡坤 此款黄花胶主要产自非洲乌干达、坦桑尼亚等地，与印尼黄花胶分属不同的产地。 上次提到，黄花胶分为两大类：印尼黄花胶和非洲黄花胶。今天汕头滋源堂就为大家介绍非洲黄花胶。 非洲黄花胶，以前一般都叫鸭泡胶、花胶筒、胶片筒，近年来在网上特别热销，其叫法也逐渐改为“黄花胶”，但在批发市场仍然沿用“鸭泡”的叫法。在香港有叫法“西洋肚”，其实就是这非洲黄花胶。
“鸭泡胶”，因其鱼鳔未剖开时的形状而得名。非洲黄花胶虽然营养、滋补功效、口感都不及印尼深海黄花胶，但由于产量高，价格适中而受大众欢迎，它在市面上一些鱼胶店、滋补品店、药店和酒楼等随处可见。 非洲黄花胶的鱼种是鲈鱼？
没错！虽然大部分鱼胶的鱼种来自鲈形目石首鱼科，但非洲黄花胶的鱼种是来自非洲的一种鲈鱼，叫尼罗河鲈鱼，学名“尼罗尖吻鲈”（Lates. niloticus），属鲈形目尖嘴鲈科。香港大学、中山大学有关的DNA分析研究结果均证明了这一点。 尼罗尖吻鲈是鲈形目尖嘴鲈科中的一个淡水物种。它们的分布很广，但主要在维多利亚湖（世界第二大淡水湖）、尼罗河等，所以非洲黄花胶的产地主要是乌干达和坦桑尼亚。
尼罗河鲈呈银色，带淡蓝色。它们有特别黑的眼睛，外圈呈鲜黄色。它们是最大的淡水鱼之一,最长可达近2米，重达200公斤。 “百斤鱼一斤胶”，因此非洲黄花胶有重达两三斤、甚至三四斤的。
“但爱鲈鱼美” 我国早就有很多诗句记录了鲈鱼味道的鲜美: 范仲淹“江上往来人，但爱鲈鱼美”；杜甫在《泛房公西湖》诗中赞美所吃的莼菜鲈鱼是：“鼓化莼丝熟，刀鸣脍缕飞”；白居易“绿蚊杯香嫩，红丝脍缕肥”；陆游“空怅望，鲈美菰香，秋风又起”、“酒甘泉滑鲈鱼肥”......可见鲈鱼的鲜美非同一般。 尼罗河鲈鱼也一样，它不仅骨头少，肉质鲜美，而且营养丰富，是人们餐桌上的美食。尼罗河鲈鱼大部分被出口至欧洲，在欧洲很受欢迎。研究发现，尼罗河鲈鱼体内富含一种叫做“欧米加3型不饱和脂肪酸”的物质。这种物质对我们人类的心脑血管有益，能清除血脂、降低血压并减轻心律不齐的症状。 世界100大最具危害的入侵物种之一 尼罗河鲈的引进造成了维多利亚湖数百种的原生鱼类完全灭绝或接近灭绝，约有超过200余种维多利亚湖的特有鱼种由于尼罗河鲈的掠食和竞争而完全野外灭绝。
我国食用鱼胶悠久的历史
我国食用鱼胶有着悠久的历史 作者：汕头市鱼胶海味协会会长陈淡坤 鱼胶，即鱼肚，花胶，古称鱁鮧(《齐民要术》)，鱁鯷、鱼白、鳔(《本草拾遗》)，鱼胶(《三因方》)，白鳔(《普济方》)，鱼脬、縼胶(《纲目》)，鱼肚(《医林纂要》)。 我国食用鱼胶有着悠久的历史，早在1600多年前北魏贾思勰《齐民要术》中就有汉武帝食用石首鱼鳔的记载。《齐民要术》卷八：“作鱁鮧法：取石首鱼、魦鱼、鰡鱼三种肠肚胞，齐净洗空，著白盐，令小倍咸，内（纳）器中，密封置日中，夏二十日、春秋五十日、冬百日乃好，熟时下姜醡等。”如此看来，这种制作方法类似于腌制，不知这个味道汉武帝当年觉得如何？在今日看来，可能大不如我们的草鱼鳔炆白菜啊！ 另注：又《本草纲目·鳞部四》“鱁鮧”李时珍集解：“沈括《笔谈》云：…鱁鮧，乌贼鱼肠也?孙愐《唐韵》云：…盐藏鱼肠也。?观次则鳔与肠皆得称鱁鮧矣。今人以鳔煮冻作膏，切片，以姜醋食之，呼为鱼膏是也。”因此，鱁鮧古代是指鱼肠和鱼肚。
南北朝时期《南史》载齐朝帝酷爱“压胞”,“以蜜浸之, 一食数升”。鱼胶在唐代成为贡品。《新唐书·地理志》载：吴郡（今苏州市）每年贡“压胞”七斤。明代，由于石首鱼渔业发达，鱼鳔产量骤增，为民间广泛食用，普通人家也能一饱口福。到了清朝，鱼胶被列为补品。
八十年代以前，潮汕地区、福建、浙江一带的人家，家里经常会挂着一个个的鱼胶。鱼胶具有补血、止血等作用，等到女儿或者媳妇生产的时候，就会拿出来给她们补一补身子。在潮阳，金钱胶因其极高的药用价值更被人们称为“救命胶”。 “民以食为天”，现在人们对吃越来越讲究了，鱼胶菜式层出穷。鱼胶可焖、可炒、可焗、可炖，近年来，鱼胶菜式在酒楼可谓独领风骚，价格也不菲，从百来元到上千元、甚至几千元都有。
花胶的做法
花胶的做法 个人还是更倾向于用清炖的方法.这样营养基本不会走失.鱼胶尽可能不要用水泡了.泡久了当然会流失一部分的胶质，这样就不是很划算啦.如果是个头相对较大的亲们可以买了货后拿去给药店让帮忙切下（可能药店会视鱼胶量的多少收少量的费用吧）.切完后洗下就可以炖了.不用炖太长时间,一般看鱼胶的种类和你切的大小啦,大概都是2-4个小时就可以，然后加点冰糖就可以吃啦（当然有些朋友觉得鱼胶的味道还是有腥本身不是很适应的话，也可以加入一些辅料去腥，比如加一点红枣、西洋参片之类的，可以有效的去除腥味的）.亲们记得,一定要晚上或者早上吃（小孩、老人或者肠胃吸收不好的人喝之前最好喝杯温开水，尽量避免晚上太晚喝）.而且要空腹吃效果最佳，最容易吸收了。其它吃法也有很多,不过比起这个营养价值和吸收各方面就要差一些啦，下面为大家介绍一些其他的吃法噢。 鱼胶吃之前先切成0.8厘米宽的条状，清洗后即可同配料一起炖食（如果鱼胶确实不好，比较脏的话可以用水泡1-3个小时，那些说要泡一天的是绝对错的）。太硬的话可以先泡一个小时左右然后用剪刀剪小。鱼胶最好要连续吃，隔天吃没什么效果，可连续吃几天停几天这样子。 注意：感冒和女孩子生理期的时候不吃鱼胶 1）鱼胶红枣汤 鱼胶15克红枣（去核）4-5个，加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖即可食用。本汤适用于补气血、养容颜，对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者尤佳。（当然您可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖的） 2）鱼胶煲骨汤 鱼胶15克，与猪骨或鸡骨，加水适量，煲数小时后加调料即可食用。本汤适用于健脾养血、补肾益精 3）鱼胶当归汤 鱼胶15克、当归10克，红枣适量。洗净加入炖锅中炖2-3小时。此汤可大补血气，用于再生障碍性贫血者。 4）鱼胶洋参汤 鱼胶15克，洋参数片，加水适量，炖数小时后加冰糖食用。本汤适用于健脾养血、补肾益精。 5）薏米百合炖鱼胶鱼胶15克，百合15克，薏米40克，猪肉50克。将材料洗净，鱼胶百合薏米一起放入炖锅中，炖2-3个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。此汤有美白润肤养颜之功效。 6）鱼胶莲子枸杞汤 安南鱼胶、成鳘鱼胶20克莲子、枸杞适量 。将所有材料洗净，放入电炖锅，加水上高档炖3.5小时，调味即可食用。【本款营养汤专为食疗寒胃、慢性支气管炎，咳嗽，有根治疗效。体寒，东怕冷者也适合。】 7）鱼胶排骨汤鱼胶15-20克，排骨适量，当归、党参、金虫草、芹菜。将所有材料洗净，放入炖锅中炖3小时（芹菜好了再放），调精盐即可食用。【功效：健脑、益智、补血补气，利心肾。强化脾胃五脏，提高免疫力】 8）鱼胶糯米枸杞粥鱼胶15-20克，糯米，枸杞，桔子饼（切丝）适量。将所有材料洗净，放入高压锅煮熟，下冰糖调味即可食用。【功效:美容颜，健脾胃，补血利养气，适合秋冬进补，产妇、孕后做月子食用滋补、固元气、康复体质最佳】 9）鱼胶炖猪蹄鱼胶20克，猪蹄1只，木瓜，生姜适量。洗净一起放入炖锅中，加适量的水，炖3-4个小时，调味即可食用。【功效：润容养颜，月子补身，涨奶水尚好】
整理完毕鱼胶资料2008.3.20
魚胶 鱼胶主要指鱼膘干品，具有养阴润肺、补肾益精、养血止血、润肤养颜等功效。鱼鳔素有海洋人参之称。在我国食用鱼鳔有悠久的历史,到唐代鱼鳔已成为贡品，俗称鱼泡：其主要成分高级胶原蛋白，并富含中碘酸、不饱和脂肪酸、黏多糖并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。《本草新编》载：鱼鳔有补精益血之功，可与燕窝、雪蛤膏等相比，有低价格、适用范围广等优、特点，越来越多的人都开始青睐鱼胶。 一.鱼鳔功效： 民间有“冬至食鱼鳔”的说法，通常把鱼鳔与桂圆、红枣、核桃仁加黄酒炖食。现代中药学认为，鱼鳔昧甘性平，养血止血，补肾固精。 １．用鳔配合中药，可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。 ２．直接服用鱼鳔胶珠，对神经衰弱，小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等，都有显著疗效。 ３．鱼鳔有促进精囊分泌果糖,为精子提供能量的作用。并按这一机理，配制成系列男性不孕药物，有“鱼鳔生精丸”、“补肾生精汤”和“去浊生精汤”据临床观察，对不孕症治愈率达78.15%。 ４．鱼鳔能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症； ５．能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳； ６．能滋润皮肤，使皮肤细腻光润，避免枯燥干裂； ７．能加强脑与神经及内功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌； ８．并可防治智力减退、神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。 ９．由于鱼鳔含有大量胶原旦白，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力。 １０．另外，鱼鳔对治疗食道癌、胃癌也有一定疗效。 二．药用效方 1、鱼鳔酥：鱼鳔用芝麻油炸酥、压碎，每次服６克，每日３次，用于食道癌、胃癌的辅助冶疗。 2、鱼鳔末：鱼鳔烧存性，研为末，临睡时以葱酒送服9克，治头风。 3、鱼鳔胶羹：鱼鳔胶1OO-15O克，放锅中水煮，文火煎熬，鱼鳔胶溶化后，成羹，分4-5日食完,食用时加热温化。用于鼻衄、齿衄、血小板减少性紫瘢。 4、鱼鳔五子汤：鱼鳔１５～２０克，沙苑子10克，菟丝子１５克，女贞子１５克，枸杞子１５克，五昧子１０克，黄精１５克．六味共水煎，水沸１小时后，饮汤，每１剂分２次服。鱼鳔、沙苑子、女贞子、菟丝子、枸杞补肝肾，五昧子补肾肺、敛精气，六昧同用填肾精、益肾气，用于肾虚者的补养，亦治遗精、腰痛、耳鸣、头晕、目花等症。 禁忌：食欲不振和痰湿盛者忌用． 三. 鱼胶分类： 鱼胶也称鱼肚、鱼鳔、鱼浮、玉腴，是用鱼鳔加工而成的一种干货制品，是比较名贵的烹饪原料。鱼肚与海参、鱼翅、鲍鱼、干贝、鱼唇、淡菜、龟裙一起称为“海八珍”。市场上常见的鱼肚很多，大约有二十几种，其品种因鱼而异，主要有：黄唇鱼肚、鳘鱼肚、黄鱼肚、鳗鱼肚、鲴鱼肚、杂鱼肚等。 黄唇鱼肚也称金钱鳘胶是黄唇鱼：Bahaba flavolabiata (Lin)的鱼鳔，为上等大补品。其形状特殊，呈圆筒型，前端宽平，由两侧各伸出一把细长，约与鳔等长的侧管(俗称胡须)向后深入体壁肌肉层内，鳔侧无侧肢。含有丰富的胶原蛋白；以金黄色，鲜艳有光泽和鼓状波纹为上品。其功效为滋补肝肾，止血效果甚佳，黄唇鱼全身都可入药，其鱼鳃是治疗咳嗽的良药，鱼鳞对气管炎、喉炎、裂唇、牙龈出血有显著疗效，鱼鳔是治疗妇女产后血崩有药到病除之效和久婚不孕的良药，对重症病人术后身体恢复有明显效果。 黄唇鱼属魚类共有3种：分布于印度洋—西太平洋海域，我国只有黄唇鱼Bahaba flavolabiata (Lin) 两个亚种：一种头钝，叫大鸥，又称排口或大头黄唇鱼，栖息在10米以上的深水处，纯海水深水区域较多，以舟山群岛、台湾海峡、琼州海峡、我国东南沿海外海域均有分布；另一种头较尖，叫白花，又称尖头白花，栖息咸淡水河口海域的中上层。我国东南沿海海域两种黄唇鱼都有，大头黄唇鱼较少见，尖头白花较多。膘中等大，一室，膘重为体重的1.78％，膘的前端有两条气管，直通至头部的耳石处。黄唇鱼鳔的医用价值与鱼胶一样含有丰富的胶原蛋白。据分析，500克含蛋白质442克，脂肪l克，钙250毫克,磷145毫克，铁13毫克。中医认为：有扶正固本、大补真元、强身健体之药效，而现代医学研究表明：可用于治疗结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血、脉管
史上最全的花胶(鱼肚)攻略,功效种类涨发和菜式都齐了
史上最全的花胶(鱼肚)攻略，功效、种类、涨发和菜式都齐 了 花胶又名鱼肚、广肚、鱼胶，乃“海八珍”之一，是以大 条鱼类的浮沉器官——鱼鳔，经剖制晒干而成，因极其富有胶质，故名花胶。花胶素有“海洋人参”之称，不仅是宴席上 的高级珍品，还有相当高的滋补作用和药用价值。 本期红餐微杂志，我们精心编辑大厨专业版花胶专题，内 容非常全面，供餐饮朋友参考。花胶的功效与作用花胶具 有很高的滋补食疗作用，据《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉。其含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜、补肾益精、滋养筋脉、强壮机能的作用。腰膝酸软，身体虚弱、精神过劳者最适宜经常食用。现代中医学认为，花胶能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。能增强肌肉组织的韧性和弹力，消除疲劳;能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于花胶含有大量的胶质，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以对于外科手术病人的伤口恢复也很有帮助。外科手术后15--20天进食花胶，伤口会愈合得更为快速、美观，花胶丰富的胶质，对身体具有滋补养颜，延
年益寿的功效。花胶还是爱美女性补充胶原蛋白的最佳选择。据分析，人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，人体新陈代谢能力减弱，皮肤得不到胶原蛋白的及时补充和更新，最终导致皮肤失去弹性而老化，出现松弛、褶皱、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。紧肤平皱花胶胶原蛋白进入真皮组织后，能迅速填补局部塌陷，改善松弛，收紧皮肤，减少深皱纹，平复细纹。 保湿滋润花胶胶原蛋白独有的三螺旋结构，能强力锁住30倍的水分，使皮肤持久水润、光泽、细嫩。 恢复弹性花胶胶原蛋白进入皮肤后，可修复断裂、老化的的弹力纤维网，使皮肤弹性恢复，柔韧充盈。 修复组织花胶胶原蛋白可使受损组织得以修复，毛孔收细，肤质细腻、光滑，对于减少青春痘也有一定的效果。 美白淡斑花胶胶原蛋白能使细胞粘接更紧密，新生细胞速度加快，不给黑色素、毒素聚集藏身之地，令皮肤肤色白皙、色斑淡出。 健美乳房花胶胶原蛋白中独有的羟脯氨酸具有收紧结缔组织的作用，能使松弛的组织紧实、承托起下垂的乳房，使乳房挺拔、丰满、富有弹性。花胶的种类 花胶的种类非常多，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔，
鱼胶浸泡方法
一、鱼胶浸泡方法 1．一般花胶用冷水浸过夜。 2．将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。 3．花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。 4．煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。 5．花胶煲得时间长便会渐渐溶化。 6．要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便。 二、水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。 推荐食谱一： 材料：鱼胶30克（鱼胶先切成丝），红枣适量，冰糖少许。 炖法：将所有用料用温开水洗净，放入锅内，加两碗开水，以大火煮沸后，改小火炖、溶化至一碗。 功效：此方具有调经、活血、补血、止咳等功效。特别适用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、贫血。若坚持服用，营养均衡，保证让您年轻多岁。 推荐食谱二： 材料：鱼胶、当归各10克，红枣10枚。 做法：将上3味水煎。 用法：每日2次，可长期服用。 功效：大补气血。 主治：适用于再生障碍性贫血。 鱼胶在我27岁之前我不知道它的功效 在一个广东邻居的多次推荐之后。我开始关注它。并且开始试着吃起来 忍不住要说原来它有这么多功效的
之前陈慧琳生孩子的时候新闻说她婆婆买大花胶来给她补。 花胶就是鱼胶也就是鱼类的飘浮器。我们俗称鱼泡 下面来看看鱼胶到底有什么功效 说鱼胶的功能：人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛，皱纹，干涩等现象，所以需要适当补充胶原蛋白。 鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。鱼胶素有“海洋人参”之誉，在我国食用鱼胶有悠久的历史，北魏贾思勰《齐名要术》中就有把石首鱼鳔进行加工食用的记载。到唐代，鱼胶成为贡品。《新唐书·地理志》载：吴郡(今苏州市)每年贡“压胞（鱼胶）七斤”。到清朝，鱼胶列为补品。《本草新编》载：鱼胶“补精益血”。 现代医学研究表明，鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％。鱼鳔中所含有的大量生物大分子胶原蛋白质，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。机体通过与含有胶原蛋白的物质结合，去影响某些特定组织的生理机能，从而促进机体生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的功效。 黄花鱼胶、金龙鱼胶、赤嘴鳘鱼胶等乃上等鱼胶，盛产于我国东南部海域，它野生，无污染，富有粘性的物质，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等，为纯天然的绿色食品，是女性补充胶原蛋白的最佳选择。 另外现代中药学认为，鱼鳔昧甘性平，养血止血，补肾固精。它能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能加强脑与神经及内功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；并可防治智力减退、神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼鳔含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力。鱼胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。