柳州螺蛳粉的由来

螺蛳粉是柳州最出名也是最受大众欢迎的美食,它在柳州,随处可见,随手可得。柳州人一直有吃粉的习惯，最早就是大骨棒子做汤，也就是我们现在所说的汤粉。据说上世纪80年代初期，一天深夜几位外地人赶到柳州，饥肠辘辘中找到一家快要打烊的米粉摊点，可是米粉必用的骨头汤已经没有了，只剩一锅煮螺剩下的螺蛳汤，摊主情急之下，把米粉放到螺蛳汤里煮，又加上青菜以及花生等配菜，这几个外地人吃后，大呼好吃。摊主将它记在心中，逐步完善配料和制作，遂慢慢形成了螺蛳粉的雏形。

螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味美食的榜首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、鲜嫩青菜等配料及螺蛳汤调合而成。因为经过精心熬制的螺蛳汤有奇特鲜美的味道,使人吃一想二。螺蛳汤是以柳州青螺为原料,加上猪筒骨再配以当地汤草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制成汤。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、辣而不火、香而不腻的独特风味,成为当地名吃之冠。螺蛳粉的配料有酸笋、腐竹、木耳、花生、萝卜干等。一碗好的螺蛳粉,好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸,萝卜干不能太甜,腐竹和花生要炸得恰到好处。一碗好吃的柳州螺蛳粉是粉、配料、汤

汁每个细节都要恰到好处缺一不可，而且一定都是出自用心。柳州人一回到家乡都是第一时间找一碗螺蛳粉,以解乡思

做为一名柳州妹，特别是一个资深吃货，最近馋虫又开始在我的肚子里作祟了。柳州妹爱吃螺蛳粉这可是众所周知的。要搁在平时早就跑到粉摊嗦一碗，已解这馋意。而现在是疫情期，外面的粉摊都关门不做生意了。好吧，我承认健康更重要。

粉摊不开门就吃不到柳州螺蛳粉了么?NO,这绝对不能成为一名资深吃货的借口。打开手机点开某宝，搜索自己喜欢的品牌马上就安利出来。要是不知道有什么品牌的就搜索“”“螺蛳粉”，这时候就可以看到很多螺蛳粉的品牌了。

这时候有选择困难的宝宝们，是不是又开始觉得烦躁起来了。对于本宝宝那就是so easy的事，很都品牌比如柳全、好欢螺、螺状元等。想必大家对螺丝粉品牌肯定没有本宝宝熟悉。本宝宝之所以自称资深吃货，那就一定吃过很多很多美食了，连螺蛳粉也不例外。

春节前给朋友捎带了箱柳全的螺蛳粉，为什么选择柳全，主要原因是超市里有货，质量有保证，例外它是一个红色礼盒，特别喜庆。在加上这款螺蛳粉口味还可以，中规中矩，也非常符合送礼的标准。By the way 好欢螺一般在超市比较难找到，另外是因为紫色包装感觉平时吃可以，没那么喜庆，中国人就是图个吉利。

今天我在某宝上看到柳全螺蛳粉，换新包装了，除了那个经典原味之外，还有大航海自热款，粉红少女款，麻辣川味。当然每个女生不管年龄都有一颗少女心。于是决定拿下粉色试试。我也没在某

宝上买，因为前段时间，加了个做微商的朋友。她的朋友圈好像就有发柳全螺蛳粉的信息。我巴拉着微信，果不其然很快就被我巴拉出来了。我还是比较优惠的价格入手了粉红色。除了价格优惠之外，最重要的是可以自提也可以送货上门，毕竟疫情时期同城要比淘宝物流快多了。也就是说宝宝今天就能吃上螺蛳粉，一秒钟都等不急的我来说实在是太激动了。

刚打开包裹映入眼帘的是粉粉的樱花粉，而且明显感觉很大一包。在仔细看这是360g包装的，我估计男孩子都可以吃得饱。小心翼翼的拆袋，里面有花生、腐竹、木耳、酸豆角、酸笋，辣椒油、卤水包和醋包。咳咳，注意了。这个粉色包装里有卤水包不是酱包。赶紧起锅煮起来。在煮的过程中我发现这是所有除自热型那款之外最容易煮，加一次冷水就可以煮熟的螺蛳粉了。在这里还要分享一下，不要把酸笋放到锅里煮，越煮越臭。不然你的邻居会以为你家厕所炸了的。只要把煮好的粉和汤浇到配料上在拌一下就可以了。大概15-20分钟就可以把螺丝粉煮熟，喜欢蔬菜的也可以根据自己的喜欢添加。

让我来鉴定一下，先是看颜色，红红的辣椒油就已经让我对它产生好感了。不喜欢辣的朋友可以不加辣椒油包。在闻一闻（煮的时候那股味已经扑面而来了），现在在闻更多了花生腐竹的香脆味和螺肉的问道，还夹杂着一股酸笋的酸臭味。对，就是酸臭味，没这味就显得不正宗了。真的是满满一大碗，开始嗦粉，正确的姿势是先买一瓶维维豆奶，实在没有就算了。这是本宝宝吃螺蛳粉的仪式感，也不

知道什么时候同化了好多小伙伴。嗦一口粉喝一口汤在喝一口饮料。天呀，这简直不知道有多嗨，一瞬间你能体会到酸辣爽脆。最后不得不说柳全这个粉红款直接赶超好欢螺。原因一是柳全的料包量大，还有很多螺肉，另外就是这里面的卤水包估计是祖传的手艺了。还有就是这个粉也很关键，柳全这个粉是干粉比较易煮但是还是很有弹性。而好欢螺的粉就有点失色了，好像水泡过淡了那么一点点的感觉。其实有时候就是那么一点点差距就能让宝宝好感倍增。