《康乐服务与管理》课程整体教学设计
《康乐服务与管理》课程整体教学设计
一、管理信息：
课程名称：《康乐服务与管理》
制定时间：20XX年12月
制定人：丁陈娟、吴小霞
批准人：
二、课程性质：
学分： 3
课程类型：专业核心课
学时：48
先修课程：《当今饭店业》、《酒店职业道德》、《酒店服务礼仪》、《酒店服务心理学》、《酒店管理学》
后续课程：《管理沟通技巧》、《酒店督导》、《酒店账务管理》、《酒店市场营销》
授课对象：酒店管理专业、休闲服务专业
三、课程设计：
（一）课程目标设计：
1．课程能力目标
能够根据各种康乐项目的服务流程进行规范的康体服务； 能够合理安排康乐服务项目；
熟悉不同康乐服务的功能及作用；
能与宾客进行有效沟通；
能够灵活处理服务中的突发事件。
能够准确做好康乐服务的预定工作；
能够根据康乐服务的要求认真准备好各项所需用具和设备； 能够做好康乐服务的准备工作；
能够准确及时提供康乐服务；
能够准确位客人提供结账服务；
能够掌握康乐设备的维护与管理；
2．课程知识目标
能够准确理解康乐服务的的原则与要求；
能够准确掌握康乐服务的作用和原则；
能够了解康乐服务的特点；
准确理解康乐服务的基本要求；
能够熟练掌握康乐服务标准程序；
掌握康乐设备的维护与管理；
掌握康乐服务的管理基础知识。
（二）学习情境设计
序号情境及工作任务模块学时分配
1 学习情境一：康乐服务与管理认知 6
1.1 任务一：康乐服务与管理概述 3
1.2 任务二：康乐部的组织结构及岗位设置 3
2 学习情境二：娱乐服务与管理7
2.1 任务一：演艺厅服务与管理 2
2.2 任务二：KTV歌厅服务与管理 2
2.3 任务三：舞厅服务与管理 1
2.4 任务四：游艺厅服务与管理 1
2.5 任务五：棋牌室服务与管理 1
3 学习情境三：康体服务与管理25 3.1 任务一：高尔夫球服务与管理 5 3.2 任务二：网球服务与管理 3 3.3 任务三：保龄球服务与管理 3 3.
4 任务四：台球服务与管理 3 3.
5 任务五：羽毛球服务与管理 3 3.
6 任务六：游泳池服务与管理 3
3.7 任务七：健身房服务与管理 5
4 学习情境四：休闲保健服务与管理10 4.1 任务一：温泉服务与管理 3 4.2 任务二：SPA水疗服务与管理 2 4.3 任务三：保健按摩服务与管理 3 4.4 任务四：美容美发服务与管理 2
建议课时48 （三）能力训练任务设计
编号能力训练项目
名称
拟实现的能力目标相关支撑知识
训练方式手段及
步骤
结果
1
情境一：
康乐服务认知
任务一：
康乐服务与管
理概述1）学会分析康乐行
业的现状。
2）学会分析我国康
乐的发展前景；
3）能够深刻理解康乐
部主要作用；
4）能够深刻理解康乐
部主要任务。
1）了解康乐活动的
起源和发展；
2）理解康乐部的重
要性；
3）能够了解康乐行
业的现状；
4）了解我国康乐的
发展前景；
5）能够深刻理解康
学生每五人为一
组，教师边讲解
边让学生进行研
讨。
熟悉康乐部
的主要作用
和主要任务。
乐部主要作用；6）能够深刻理解康乐部主要任务。。
2
情境一：
康乐服务认知
任务一：
康乐部的组织
及岗位要求1）熟悉康乐部的组织
机构设置；
2）熟悉康乐部的日常
管理；
3）掌握康乐服务的岗
位职责；
4）掌握康乐服务员的
素质要求；
5）掌握康乐服务员的
行为规范和工作纪
律；
6）掌握娱乐类项目的
服务制度；
7）掌握康体类项目的
服务制度。
1）康乐部的组织机
构设置原则；
2）康乐部的组织机
构设置方法；
3）康乐部的日常管
理制度；
4）康乐服务的岗位
职责；
5）康乐服务员的素
质要求；
6）康乐服务员的行
为规范和工作纪
律；
7）娱乐类项目的服
务制度；
8）康体类项目的服
务制度。
学生每五人为一
组，教师边讲解
边让学生进行研
讨。
掌握康乐服务的
岗位职责及各
种制度
娱乐服务与管理
任务一：
演艺厅服务与管理
的基本知识；
2)了解演艺厅各
级服务人员的
工作职责；
3)客人进场前的
准备工作；
4)演艺厅迎宾工
作；
5)能够能够为客
人提供细致周
到的服务；
6)能够为不同客
人提供相应的
结账服务和送
别服务。
7)懂得对演艺厅
设施设备进行
维护保养。
8)灵活处理各种
突发事件。
和配套设施，；
2）演艺厅服务人
员岗位设置；
3）演艺厅的日常
管理内容；
4）演艺厅管理服务
流程；
5）演艺厅管理服
务规范和注意
事项；
6）演艺厅的服务
礼仪和服务意
识。
7）应变常识。
组，分为服务组
和客人组进行服
务过程的模拟练
习，教师边讲解
边指导。
费心理，了解
演艺类项目的
基本规则，及
时提供适时服
务。
4 情境二：
娱乐服务与管
理
任务二：
KTV歌厅服务
与管理1）掌握KTV歌厅的
基本知识；
2）了解服务人员的
工作职责；
3）客人进场前的准
备工作；
4）迎宾工作操作；
5）能够为客人提供
细致周到的服
务；
6）能够为不同客人
提供相应的结账
服务和送别服
务。
7）懂得设施设备进
行维护保养。
8）灵活处理各种突
发事件。
1）KTV歌厅的基本
设施和配套设
施，；
2）场馆管理服务人
员岗位设置；
3）场馆的日常管理
内容；
4）场馆管理服务流
程；
5）场馆管理服务规
范和注意事
项；
6）KTV歌厅的服务
礼仪和服务意
识。
7）应变常识。
学生每五人为一
组，分为服务组
和客人组进行服
务过程的模拟练
习，教师边讲解
边指导。
准确把握客人消
费心理，了解
KTV歌厅服务的
基本规则，及时提
供适时服务。
娱乐服务与管理
任务三：
舞厅服务与管理
基本知识；
2）了解服务人员的
工作职责；
3）客人进场前的准
备工作；
4）迎宾工作操作；
5）能够为客人提供
细致周到的服
务；
6）能够为不同客人
提供相应的结账
服务和送别服
务。
7）懂得设施设备进
行维护保养。
8）灵活处理各种突
发事件。
9）掌握舞厅服务的
日常管理工作。
和配套设施，；
2）场馆管理服务人
员岗位设置；
3）场馆的日常管理
内容；
4）场馆管理服务流
程；
5）场馆管理服务规
范和注意事
项；
6）舞厅的服务礼仪
和服务意识。
7）应变常识。
组，分为服务组
和客人组进行服
务过程的模拟练
习，教师边讲解
边指导。
费心理，了解
舞厅服务的基本
规则，及时提供适
时服务。
6 情境二：
娱乐服务与管
理
任务四：
游艺厅服务与
管理1）掌握游艺厅服务
的基本知识；
2）了解服务人员的
工作职责；
3）客人进场前的准
备工作；
4）迎宾工作操作；
5）能够为客人提供
细致周到的服
务；
6）能够为不同客人
提供相应的结账
服务和送别服
务。
7）懂得设施设备进
行维护保养。
8）灵活处理各种突
发事件。
9）掌握舞厅服务的日
常管理工作。
1）游艺厅的基本设
施和配套设
施，；
2）场馆管理服务人
员岗位设置；
3）场馆的日常管理
内容；
4）场馆管理服务流
程；
5）场馆管理服务规
范和注意事
项；
6）游艺厅的服务礼
仪和服务意
识。
7）应变常识。
学生每五人为一
组，分为服务组
和客人组进行服
务过程的模拟练
习，教师边讲解
边指导。
准确把握客人消
费心理，了解
游艺厅服务的基
本规则，及时提供
适时服务。
娱乐服务与管理
任务五：
棋牌室服务与管理
的基本知识；
2）了解服务人员的
工作职责；
3）客人进场前的准
备工作；
4）迎宾工作操作；
5）能够为客人提供
细致周到的服
务；
6）能够为不同客人
提供相应的结账
服务和送别服
务。
7）懂得设施设备进
行维护保养。
8）灵活处理各种突
发事件。
9）9）掌握棋牌室服
务的日常管理工
作。
施和配套设
施，；
2）场馆管理服务人
员岗位设置；
3）场馆的日常管理
内容；
4）场馆管理服务流
程；
5）场馆管理服务规
范和注意事
项；
6）棋牌室的服务礼
仪和服务意
识。
7）应变常识。
组，分为服务组
和客人组进行服
务过程的模拟练
习，教师边讲解
边指导。
费心理，了解
棋牌室服务的基
本规则，及时提供
适时服务。
8
情境三：
康体服务与管
理1）掌握康体服务的
基本知识和基本
规则；
2）了解康体服务场
馆各级服务人员
的工作职责；
3）客人进场前的准
备工作；
4）迎宾工作；
5）能够为客人提供
细致周到的服
务；
6）能够为不同客人
提供相应的结账
服务和送别服
务。
7）懂得对设施设备
进行维护保养。
8）掌握各种急救技
能。
9）灵活处理各康乐服
务投诉；
10）服务产品的销售
及管理。
1）康体服务场馆基
本设施和配套
设施，康体服
务项目的比赛
规则；
2）场馆管理服务人
员岗位设置；
3）场馆的日常管理
内容；
4）康体服务流程；
5）康体服务管理服
务规范和注意
事项；
6）康体服务礼仪和
服务意识。
7）各种急救常识。
8）服务质量和现场
管理。
9）熟悉康乐部的营
业收入的控制
内容。
10）熟悉康乐部的
人员培训和督
导工作。
学生每五人为一
组，分为服务组
和客人组进行服
务过程的模拟练
习，教师边讲解
边指导。
准确把握客人消
费心理，了解
康体服务的基本
规则，及时提供适
时服务。
6
情境四：
休闲保健服务
与管理1）掌握休闲保健类项
目的基本知识和游泳
基本规则；
2）了解各场馆各级服
务人员的工作职责；
3）客人进场前的准
备工作；
4）迎宾工作；
5）能够能够为客人
提供细致周到的
游泳服务；
6）能够为不同客人
提供相应的结账
服务和送别服
务。
7）懂得对各场馆和
设施设备进行维
护保养。
8）掌握各种急救技
能。
9）灵活处理各康乐
服务投诉；
10）服务产品的销售
及管理。
1）各场馆基本设
施和配套设
施；
2）休闲保健类项目
服务人员岗位
设置；
3）休闲保健类项目
的日常管理内
容；
4）休闲保健类项目
管理服务流
程；
5）休闲保健类项目
管理服务规范
和注意事项；
6）休闲保健类项目
的服务礼仪和
服务意识。
7）各种急救常识。
8）服务质量和现场
管理。
9）熟悉康乐部的营
业收入的控制
内容。
10）熟悉康乐部的
人员培训和督
导工作。
学生每五人为一
组，分为服务组
和客人组进行服
务过程的模拟练
习，教师边讲解
边指导。
准确把握客人消
费心理，了解
休闲保健类项目
的基本规则，
及时提供适
时服务。
（四）进度表设计（以任务为最小单元）
序号学时
单元
标题
能力目标知识目标
其他内容
主要教学
方法和手
段
作业、考核内
容和形式
1 3 康乐服能够深刻理掌握康乐服务的基影像图片展作业：
务与管理概述解康乐部主
要作用；
能够深刻理
解康乐部主
要任务。
础知识示、案例讨论市场调研报告
2 3 康乐部
的组织
及岗位
要求
了解康乐部
的组织机构，
掌握各岗位
职责及职业
素养
.
各岗位职责，康乐服
务员的职业素养
教学课件，影
像图片展示、
案例讨论
作业：
岗位职责
3 2 演艺厅
服务与
管理
能够为演艺
厅的提供服
务
掌握演艺厅的服务
程序和内容，熟悉演
艺厅的日常管理工
作。
按5人一组，
进行演艺类
项目服务演
示
作业：
请学生总结回演艺
类项目服务的程序
和步骤。
4 2 KTV歌
厅服务
与管理
能够为KTV
的提供服务
掌握演艺厅的服务
程序和内容，熟悉演
艺厅的日常管理工
作。
按5人一组，
进行演艺类
项目服务演
示
请学生总结回
演艺类项目服
务的程序和步
骤。
5 1 舞厅服
务与管
理
能够为舞厅
的提供服务
掌握舞厅的服务程
序和内容，熟悉舞厅
的日常管理工作。
按5人一组，
进行舞厅服
务演示
作业：
请学生总结回
顾舞厅服务的
程序和步骤。
6 1 游艺厅
服务与
管理
能够为游艺
厅的提供服
务
掌握游艺厅的服务
程序和内容，熟悉游
艺厅的日常管理工
作。
按5人一组，
进行游艺厅
服务演示
作业：
请学生总结回
游艺厅服务的
程序和步骤。
7 1 棋牌室
服务与
管理
能够为棋牌
室提供优质
服务
掌握棋牌室的服务
程序及服务标准
按5人一组，
进行棋牌室、
服务演示
作业：
请学生总结回服务
的程序和标准
8 5 高尔夫
球服务
与管理
能够为高尔
夫球服务提
供优质服务
掌握高尔夫球服务
基本程序和标准
课件多媒体
按5人一组，
进行高尔夫
球服务演示
作业：
请学生总结回服务
的程序和标准
9 3 网球服
务与管
理
能够为网球
服务提供优
质服务
掌握网球服务基本
程序和标准
课件多媒体
按5人一组，
进行网球服
务演示
作业：
请学生总结回
服务的程序和
标准
10 3 保龄球
服务与
管理
能够为保龄
球服务提供
优质服务
掌握保龄球服务基
本程序和标准
课件多媒体
按5人一组，
进行保龄球
服务演示
作业：
请学生总结回服务
的程序和标准
11 3
台球服能够为台球
服务提供优
掌握台球服务基本
程序和标准
课件多媒体
按5人一组，
作业：
请学生总结回
务与管理质服务进行台球服
务演示
服务的程序和
标准
12 3 羽毛球
服务与
管理
能够为羽毛
球服务提供
优质服务
掌握羽毛球服务基
本程序和标准
课件多媒体
按5人一组，
进行羽毛球
服务演示
作业：
请学生总结回
服务的程序和
标准
13 3 游泳池
服务与
管理
能够为游泳
服务提供优
质服务
掌握游泳服务基本
程序和标准
课件多媒体
按5人一组，
进行游泳服
务演示
作业：
请学生总结回
服务的程序和
标准
14 5 健身房
服务与
管理
能够为健身
房提供优质
服务
掌握健身房服务基
本程序和标准
影像图片展示、
案例讨论
作业：
请学生总结回服务
的程序和标准
15 3 温泉服
务与管
理
能够为温泉
服务提供优
质服务
掌握温泉服务基本
程序和标准
课件多媒体
按5人一组，
进行温泉服
务演示
作业：
请学生总结回
服务的程序和
标准
16 2 SPA水疗
服务与
管理
能够为SPA水
疗提供优质
服务
掌握SPA水疗服务基
本程序和标准
课件多媒体
按5人一组，
进行SPA水疗
服务演示
作业：
请学生总结回服务
的程序和标准
17 3 保健按
摩服务
与管理
能够为保健
按摩服务提
供优质服务
掌握保健按摩
服务基本程序
和标准
课件多媒体
按5人一组，
进行保健按
摩服务演示
作业：
请学生总结回
服务的程序和
标准
18 2 美容美
发服务
与管理
能够为足疗
服务提供优
质服务
掌握足疗服务
基本程序和标
准
课件多媒体
按5人一组，
进行足疗服
务演示
作业：
请学生总结回
服务的程序和
标准
总计48
（五）第一节课设计梗概
本次课标题：康乐服务与管理概述
步骤一：介绍《康乐服务与管理》课程的教学内容、教学目标步骤二：讲解情景一“康乐服务与管理概述”教学内容、目的步骤三：任务引导
环节一：观看酒店康乐服务的影像，询问学生的感受。
（通过此环节能够让学生了解酒店康乐服务的项目）
环节二：进行多媒体教学，与学生有互运沟通。
（通过此环节让学生能够了解康乐服务的起源、发展、康乐部的重要性、康乐行业的现状及我国康乐业的发展等教学内容）
环节三：设计课后思考与练习
（1）“康乐”的基本涵义是什么？
（2）目前康乐业的发展现状是怎样的？
（3）我国康乐业的发展前景将会在哪几方面表现出来？
四、考核方案设计
建立多方位考察、全面评价、重视过程，与国家职业技能鉴定紧密结合的多元化考核评估模式。
1．考核对象、内容与主体
评价对象：学生项目完成的全过程以及项目实施的成果。
考核评价内容：包括能力形成过程和实践操作客观结果两个方面，即学生职业核心能力和关键能力，做到职业资格证书与高等职业教育学历证书的有效结合。
考核主体：学生、企业、教师，向学生项目小组和学生个人延伸。
2．考核制度与考核结构
全面考核学生的基础理论基础知识和检测学生的实践运用能力，重点考核实践操作技能和解决实际问题的能力。注重解决问题的过程，并能解决实际问题。
注重对学生学习过程的评价，包括参与教学活动的程度、自信心、合作交的意识，独立思考的习惯，动手能力，解决专业问
题的水平等方面。
本课程为考试课，课业+口试+策划书展示。在评分过程中，课业占20%，口试占20%，策划书展示占60%。
课业设计及完成要求：
①教师根据大纲要求和实际授课情况，提出课业设计（包括
a.课业题目；
b.课业背景；
c.学生应完成的任务，包括个人独立完成或小组共同完成的任务。一次课业至少有三项任务，综合性课业为五项以上；
d.培养的能力。即通过本次课业要培养和考察学生哪些具体能力，包括专业能力和通用能力。一般一次课业所要培养和考察的能力应在四项左右；
e.课业评价标准。结合本课业任务和能力要求，明确规定出学生获得优、良、合格、重做、不合格五个等级的标准，并随课业设计一起交给学生，以便于学生进行自我评估；
f.课业完成时间。一般一次课业的完成期限规定为二—三周，综合性大课业可以更长一些。两次课业的间隔至少为三周。明确规定学生必须按时完成课业，缓交课业必须事先向任课教师说明原因，经允许可后延一周完成，对无故延迟一周完成的，成绩降一个等级，延迟一周以上完成视为无效，成绩按不及格处理；
②学生分组并制定工作方案，交授课教师批准；
③学生自主进行酒店及相关企业调研；
④小组讨论并进行课业分工；
⑤学生分头完成所负责部分并进行课业讨论和整合，完成最
终课业；
⑥教师按设定标准进行评判并向学生反馈；
⑦进行课业修改完善，在进行评判、反馈。
五、教材、资料
拟与高教出版社合作出版《康乐服务与管理》，主编丁陈娟、吴小霞，20XX年。
六、需要说明的问题
无。