食用米醋中总酸量和氨基酸含量
立题依据
1.1醋的起源
相传今山西省运城地区有个叫杜康的人发明了酒。他的儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。
1.2醋的分类
食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（Ricevinegar 用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。酿造醋品种虽因选料和制法不同，性质和特点略多于有差异，但总的来说，以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。在使用时应注意清洁。存放在阴凉低温处，防止生醭、汁液混浊、香气散失、醋味淡薄或出现异味。
1.3米醋的作用
从中医角度讲，五味入五脏，五味是酸苦甘辛咸，五脏呢，心肝脾肺肾，其中酸味能入肝脏，有一定的柔肝、养肝和护肝的作用。据《黄帝内经》和《本草纲目》记载，醋能够杀虫、解毒。另外，从目前的研究来讲，醋具有一定的降脂减肥作用，同时对中老年的冠心病、心绞痛以及高血脂有一定的治疗作用。用米制造的，含少量醋酸，一般做酸味菜肴时加入，调色、调味、爽口,提高食欲、杀菌、美容、减肥。醋不但是调味佳品，而且具有良好的美容作用。这是因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。另外，醋还含有丰富的钙、氨基酸、维生素B、乳酸、葡萄酸、琥珀酸、糖分、甘油、醛类化合物以及一些盐类，这些成分对皮肤极其有用。
1.4米醋的成分
既然米醋有如此之多的作用，我们可以研究米醋的成分及含量，科学分析表明,
米醋不仅含有5%-20%的醋酸,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质,维生素BI 和B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。而以米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量最高。含酸总量(以醋酸计算)是米醋质量好坏的主要指标，国家规定总酸量不得低于
3.5g/100mL 。要测定其总酸度，我们可以用NaOH 标准溶液滴定，用酚酞作指示剂，从而测得其总酸度。米醋中含有氨基酸态氮亦称氨基氮。氨基酸含有酸性的—COOH 基,也含有碱性的-NH2基。
1.5测定方法的选用
米醋中含氮量的测定方法主要有以下几种：甲醛法、电位滴定法、凯氏定氮仪蒸馏—滴定法、分光光度法，其中分光光度计法又分为乙酰丙酮—甲醛法、纳氏试剂光度法、水杨酸—次氯酸盐光度法三种。本实验采用的是乙酰丙酮—甲醛法，其具有操作简单、快速、灵敏等优点。
实验内容
2实验原理
2.1此次试验用食用米醋为原料测定其总酸度和氨基酸（氮）含量。
(1)总酸度的测定：将食用米醋用蒸馏水稀释摇匀后，以酚酞为指示剂，用配置好的标准NaOH 溶液滴定至微红色30秒不褪色，记录NaOH 用量,平行滴定4至6次。
(2)食醋中氨基酸（氮）含量测定：用分光光度法测定。以硫酸铵作为氨氮标准溶液，β-二酮和甲醛的混合试为显色剂来测定。先选择测量波长、绘出吸收曲线和标准曲线，再测定.
2.2其技术流程为：
3实验仪器及试剂
3.1实验材料
选择颜色较为浅色的食醋，以方便观察终点，如果选择深色食醋，会给终点判定带来干扰。因此尽量选择颜色较浅的食醋。
3.2实验仪器
电子天平锥形瓶（带塞）铁架台移液管烧杯碱式滴定管容量瓶试剂瓶（带塞）称量瓶量筒酒精灯分光光度计
3.3实验试剂
3.3.1NaOH溶液0.1mol/L用烧杯在电子天平上称取4g固体NaOH，加入新鲜的煮沸的除去CO2的蒸馏水，待溶解完后，转入带橡皮的试剂瓶中，加入上述相同蒸馏水稀释至1L,充分摇匀，备用。
3.3.2酚酞试剂2g/L
3.3.3邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）基准物质在100-125。C干燥1h后，置于干燥器中备用。
3.3.4所买的3种食用醋酸试样
3.3.5显色剂：15mL37%甲醛和7.8mL乙酰丙酮混合，加水至100mL
3.3.6缓冲溶液：pH=
4.7的NaAc-HAc缓冲溶液，取NaAc83g溶于水加冰醋酸60mL 稀释至1L
3.3.7氨氮标准溶液：称量105℃干燥2h的分析纯硫酸铵0.0472克于100mL容量瓶中，混匀，用水稀释成1mg/L
4实验步骤
4.10.1mol·L-1NaOH标准溶液浓度的标定
在称量瓶中减差法称量邻苯二甲酸氢钾3份，每份0.4-0.5g，分别倒入2-3滴酚酞指示剂，加入40-50mL蒸馏水，待试剂完全溶解后，加入2-3滴酚酞指示剂，用待标定NaOH溶液滴定至微红并保持半分钟不退色即为终点，计算出NaOH溶液的浓度和各次标定结果的相对偏差
4.2食用米醋中总酸量的测定
用移液管移取食醋试样20.00mL于100.0mL容量瓶中，用蒸馏水稀释、定容，摇匀。用移液管移取食醋稀释液20.00mL于250mL锥形瓶中，加入25mL蒸馏水，2滴酚酞指示剂，用NaOH标准溶液滴定至溶液由无色变为微红，30s不褪色即为终点，记录消耗NaOH的体积（平行做3次，相对平均偏差应小于0.2%）。根据NaOH标准溶液的浓度和滴定时消耗的体积（V），可计算出3种食醋中总酸量4.3食用米醋中氨基酸含氮量测定
用移液管取1.00ml上述实验中的NaOH标准溶液于100ml的容量瓶中、定容、待用。
4.3.1吸收曲线的制作和测量波长的选择
用吸量管吸取0.0mL和1.0mL氨氮标准溶液分别注入两个50mL容量瓶中，各加入20.0mL缓冲溶液，20.0mL显色剂，水稀释到刻度，混匀。于100℃水浴中加热15min，取出用冷水冷却到室温，移入1cm比色皿，以试剂空白为参比，在360—460nm之间，每隔5nm测一次吸光度，在坐标纸上，以波长λ为横坐标，吸光度A为纵坐标，绘制A与λ关系的吸收曲线，从吸收曲线上选择测定N的适宜波长，一般选用最大吸收波长
4.3.2标准曲线的制作
在7个50mL的容量瓶中，用移液管分别加入0mL，0.2mL，0.4mL，0.6mL，0.8mL，1.0mL1mg/L氨氮溶液，均加入20mL缓冲溶液，20mL显色剂，摇匀，再用水稀释到刻度，摇匀。于100℃水浴中加热15min,取出用冷水冷却到室温。用1cm比色皿，以试剂为参比溶液，在所选择的波长下，测量各溶液的吸光度。以含N 量为横坐标，吸光度A为纵坐标，绘制标准曲线。
4.3.3食用米醋中氨基酸含氮量测定
用移液管准确吸取适量待测液10mL于50mL容量瓶（或比色皿）中，按标准曲线的制作步骤，加入各种试剂，测量吸光度。从标准曲线上查出和计算试液中氮的含量（单位为μg/mL）
5计算
NaOH浓度的计算：
CNaOH=m/M×VNaOH×10-3
m………………………………….邻苯二甲酸氢钾的质量g M………………………………….邻苯二甲酸氢钾的相对分子质量
VNa0H………………………….所用NaOH的体积ml
食醋中总酸量的测定：
n=CNaOH×VNaOH
n……………………………………总酸的物质的量mol
食醋中含氮量的分析：
N%=x×1×103×5/50
x………………………………………加入的氨氮溶液的量ml N%…………………………………….食醋中氮的百分含量，ug/ml
6注意事项
6.1为了使测量的相对误差在0.1%以下，式样的质量不可以太小，从相对误差的计算中就可以得到试样的质量必须在0.2g以上，所以称取得质量在0.4g以上可以保证用分析天平的误差在允许的范围之内，又因为在滴定分析中，滴定管析天平的误差为±0.读书常有±0.01的误差，在一次滴中，需要读数两次，因此，可能造成±0.02的误差，所以，为了使测量时的相对误差小于0.1%，消耗滴定剂的用量必须在20.00ml以上，以减小相对误差，所以称取邻苯二甲酸氢钾基准物质的质量在0.4—0.6g以内，可以保证本次实验中滴定邻苯二甲酸氢钾所用的氢氧化钠标准溶液的体积即在20.00以上，又不至于太多，方便操作。
6.2米醋中不仅含有醋酸，还存在其他的酸，因此测出来的酸包含有其他各种形式的酸，所以要用每升溶液中含有氢离子的量来表示
6.3酚酞指示剂由物色变成微红色时，溶液的pH为8左右。变红的溶液在空气中放置会变成无色的原因是溶液也会吸收空气中的的二氧化碳等酸性气体，使溶液的PH下降到8以下，所以溶液又会变成无色,所以本次滴定要迅速。
6.4甲醛的量不是随意加入的，加入的量太少时，-NH2无法充分反应，这时候测出来的值会偏小。而甲醛是致癌物质，无论是吸入蒸汽还是摄入液体都会引起中毒，对眼、皮肤和呼吸器官有强烈的刺激，所以不能用过多的甲醛，本实验控制甲醛的量为15ml。
6.5用参比溶液来调节仪器的零点，可消除由于吸收池壁及溶剂对入射光的反射和吸收带来的误差，并消除干扰的影响，本实验用空白试剂，即0.0ml的氨氮溶液作为参比溶液。
6.6本反应随着温度的升高，反应速度加快，当把溶液放在100℃的水浴中加热15min，即显色完全，吸光度达到最高恒定值，当我们把溶液放在室温下，要等一天才能显色完全，可见温度对显色是有影响的。
6.7显色剂加入过少，则显色不明显，但如果显色剂的量过多，又会使显色过深，试剂难以分辨。而且在本实验中，如果加入过多显色剂，待测液的颜色会比任何一瓶标准试剂都深，故本试验把显色剂用量控制在20ml。
7.实验优势
因为米醋中氮含量十分少，用甲醛法测定的时候由于用氢氧化钠标准溶液滴定邻苯二甲酸氢钾基准物质的时候有误差，而且滴定含氮量用的氢氧化钠浓度很低，滴定的过程中可能会与空气中的二氧化碳反应，又增大了误差，所以甲醛法的误差比较大，测得的值不太准确。相对来说，吸光光度法就有较高的准确度和精密度，而且本法的操作简便，快速，灵敏，选择性好，更适用于米醋中氨基酸氮含量的测定。
8.预期目标
8.1确定最大吸收波长
以0ml的氨氮溶液为参比溶液，测定1ml1mg/ml的氨氮溶液标准溶液在360-460nm范围内的吸光度，绘制曲线，从而确定出最大吸收波长。
8.2判断使用米醋的质量
在最大吸收波长下测定不同氮浓度下的吸光度，绘制出标准曲线再测得相同条件下食醋的吸光度，对照曲线从而求得食醋种氨基酸的含氮量，从而判断其质量。
9.设计项目（论文）进度安排
第一阶段：2013年4月14日-2011年4月18日，确定论文题目，查询参考文献为撰写开题报告做准备。
第二阶段：2013年4月18日-2011年4月27日，撰写开题报告和实验方案。
第三阶段：2013年5月，准备实验材料，做预实验，根据预实验进一步修改实验方案。
第四阶段：2013年5月-2011年6月，进行试验。
第五阶段：2013年6月，处理实验数据。
第六阶段：2013年10月，对本实验进行讨论、分析、评估、整理、撰写论文。【主要参考文献】
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黑松露的氨基酸组成及含量
黑松露的氨基酸组成及含量 黑松露(拉丁名为Tuber melanosporum，英文称为perigord truffle)，也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表面凹凸不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理。因散发特殊的气味，自古便有许多人为之着迷。在欧洲通常用与顶级食材鱼子酱、鹅肝酱等并列，号称美食“三大天王”。黑松露的生长条件苛刻，产量稀少，就目前所知主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区，故价格极其昂贵。 黑松露有着“餐桌上的钻石”的美称，现代科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。 赖氨酸：促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化； 色氨酸：促进胃液及胰液的产生； 苯丙氨酸：参与消除肾及膀胱功能的损耗；蛋氨酸（甲硫氨酸）：参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能； 苏氨酸：有转变某些氨基酸达到平衡的功能； 异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺； 亮氨酸：作用平衡异亮氨酸； 缬氨酸：作用于黄体、乳腺及卵巢。 精氨酸：精氨酸与脱氧胆酸制成的复合制剂（明诺芬）是主治梅毒、病毒性黄疸等病的有效药物。 组氨酸：可作为生化试剂和药剂，还可用于治疗心脏病，贫血，风湿性关节炎等的药物。 人体虽能够合成精氨酸和组氨酸，但通常不能满足正常的需要，因此，又被称为半必需氨基酸或条件必需氨基酸，在幼儿生长期这两种是必需氨基酸。人体对必需氨基酸的需要量随着年龄的增加而下降，成人比婴儿显著下降。（近年很多资料和教科书将组氨酸划入成人必需氨基酸）。 黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)，但是具体含量还未可知。
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四种常见蛋中的氨基酸成分对比分析 陈巧玲,郑艺梅，王兵丽，张泽宏 （闽南师范大学生物科学与技术学院，福建漳州 363000） 摘要：采用氨基酸自动分析仪检测样品，得出土鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、洋鸡蛋均含有17种水解氨基酸。必须氨基酸与总氨基酸比值为鸭蛋%>洋鸡蛋%>土鸡蛋%>皮蛋%，必须氨基酸与非必须氨基酸的比值为鸭蛋>洋鸡蛋>土鸡蛋>皮蛋。根据FAO/WHO 提出的理想蛋白质条件，可知这四种蛋品均属于理想蛋白质范畴。氨基酸总含量分别为土鸡蛋%>鸭蛋%>洋鸡蛋%>皮蛋%。鸭蛋、皮蛋、土鸡蛋、洋鸡蛋的第一限制氨基酸分别为苏氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸和半胱氨酸、缬氨酸。因此根据分析结果，可以在日常饮食中根据食物的优缺点合理搭配饮食，实现营养最大化。 关键词：蛋；氨基酸；营养分析 Determination of amino acid in four kinds of eggs using amino acid analyzer CHEN Qiao-ling, ZHENG Yi-mei, Wang Bi-li, ZHANG Ze-hong (School of Biological Science And Biotechnology, MinNan Normal University，Zhangzhou 363000, Fujian China) Abstract:This paper finded out that 17 kinds of amino acid were content in the four kinds of eggs by using amino acid auto-analyzer. Essential amino acid /Total amino acid of this four kinds of eggs were duck eggs %>eggs %>farm eggs %>preserved % and the essential amino acid /nonessential amino acids of this four kinds of eggs were duck eggs >eggs >farm eggs >preserved eggs high quality?protein as their essential amino acid /Total amino acid and essential amino acid /nonessential amino acids numerical value close to the reference value of WHO/FAO model. The total content of amino acid were duck eggs % >eggs % >farm eggs % >preserved eggs %. The first limiting amino acids of duck eggs\ preserved eggs\ farm eggs\ eggs were threonine\ isoleucine\ methionine& cysteine\ valine.
食用菌类和菌类制品的通用标准
食用菌类和菌类制品的通用标准 1范围 本标准包括了适用于所有食用菌类，不管是新鲜的、还是加工过的蘑菇属（Agaricus 类）的一般要求，本标准所涉及产品的其它要求，可能在产品的系列标准或单独的标准中规定。 2描述 2.1产品的定义 2.1.1食用菌类 是指特殊植物的果实部分—野生的或种植的，经过必要的加工可作为食品的食用菌类。 2.1.2种类 是指植物学的种类和相近的种类，例如，可食用的牛肝菌属菌类和圆的或尖的菌丝均被视为同一类。 2.1.3新鲜的菌类 是指经过拣选和包装的食用菌类，被包装后尽可能快地运送给消费者。 2.1.4 混合的菌类 是指混合的菌类或为按本标准的2.4进行挑选后的不同种类的食用菌类的公认部分 2.1.5菌制品 是指干的菌类制品（包括冷冻干燥菌类、菌颗粒、菌粉）、泡制菌类、盐渍菌类、发酵菌类、浸泡在植物油中的菌类、速冻菌类、消毒菌类、菌提取液、菌浓缩液和干的菌浓缩液。 2.1.6干燥菌类 是指由同一种类的食用菌类经干燥或冷冻干燥而制得的产品，不论是整个的还是片状的。 2.1.7菌颗粒 是指同一种类的干燥的食用菌类经简单（粗略）的研磨而成 2.1.8菌粉 是指同一种类的干燥的食用菌类经细致的研磨而成，菌粉细到可通过200微米的筛网。 2.1.9泡制菌类
是指新鲜的或事先保存的一个或多个种类的食用菌类，在粗洗、洗涤和热烫、在醋中浸泡，添加或不添加盐、调味品、糖、植物油、乙酸、乳酸、柠檬酸、维生素C等，然后在密闭容器内进行巴氏灭菌。 1原来的CAC/RS 28-1970. 2.1.10盐渍菌类 是指同一种类的新鲜的食用菌类（不论是整个的还是片状的），在粗洗、洗涤和热烫后保存在盐水中。 2.1.11发酵菌类 是指同一种类的新鲜的食用菌类在盐水中保存，在乳酸中发酵。 2.1.12速冻菌类 是指在清洁、洗涤和热烫后的同一种类的新鲜食用菌类，在适当的设备里进行冷冻加工，加工条件符合本标准中本部分和7.2的要求。该冷冻工作应在最大的结晶化的温度范围，快速通过而完成。产品的热量的中心的温度达到-18℃，冷冻加工完成。 2.1.13菌提取液 是指从新鲜食用菌类的汁或从一个或多个种类的添加盐的干的食用菌类的水浓缩，浓度为7%无盐的提取物。 2.1.14菌浓缩液 是指从新鲜食用菌类的汁，或从一个或多个种类的添加盐的干的食用菌类的水浓缩，浓度为24%无盐的提取物。 2.1.15 干的菌浓缩液 是指从菌提取液或菌浓缩液获得的干的产品。 2.1.16消毒菌类 是指不论是一个或多个种类，整个的或片状的、新鲜的、盐渍或冷冻的食用菌类，在密闭容器中在水或盐水介质中包装，经过的热处理以保证产品有一定的抗腐败的能力。 2.1.17浸泡在橄榄油和其它植物油的菌类 是指同一种类的，不论是整个的，还是片状的，新鲜的或经过盐渍的食用菌类，包装在含橄榄油和其它植物油的密闭容器中，并经加热处理以保证产品有一定的抗腐败的能力。 2.1.18菌类菌丝的块 2.2缺陷的定义
复合氨基酸粉的用途
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢 复合氨基酸粉的用途 导语：可能大家对于复合氨基酸粉这种东西的用途是不太了解的，但是对于氨基酸相信大家都知道它的作用了吧。氨基酸是我们身体中比较重要的一部分， 可能大家对于复合氨基酸粉这种东西的用途是不太了解的，但是对于氨基酸相信大家都知道它的作用了吧。氨基酸是我们身体中比较重要的一部分，如果我们在生活中能够补充一些氨基酸对于身体健康是有帮助的。而复合氨基酸粉这种东西含有很多种我们身体发育所需的氨基酸，适合我们食用。 氨基酸粉是以各种海鱼加工厂下脚料、蒸煮浆水为原料，经微生物发酵、酸碱水解处理后，喷雾干燥加工而成，其富含的胱氨酸、酪氨酸、丝氨酸能促进畜禽皮毛生长，肉猪皮肤红润，毛色发亮，黄鸡能增加毛色鲜艳度、鸡冠鸡脚颜色;增香增鲜，促进动物食欲，谷氨酸含量高，具有调节口感，促进动物食欲之功效。 氨基酸是人体生命运动中所必须的基本物质，其生理作用是促进蛋白质合成、胶原蛋白、生长激素分泌，保护肝脏功能，预防酒后肝功能损害，美容美肤，消除疲劳，增强食欲，提高机体的免疫能力，促进病后、产后康复，调节内分泌，增加大脑功能，缓解疲劳，对人身体有很大的好处。 用途 1、可为植物提供更全面的营养，可做叶面肥、浓缩肥、液态肥原料; 2、能补充鱼粉加工过程中流失的最有效的20%营养成份，或补充非全鱼加工的鱼粉营养不全面的氨基酸，含有动物所必需的多种营养全面的氨基酸有效成份，能补充各种必需氨基酸，特别是弥补常规饲料原料及植物饲料中容易缺乏的必需氨基酸，利用平衡的“木桶效应”原理，对其它营养成份起增效作用; 3、含有的多种营养成份经微生物发酵后呈离子状态完全溶于水，利于水产动物吸收利用，能代替鱼粉补充营养适合水产动物采食，快速生长，特种水产代替鱼粉节省成本见效显著; 4、经特殊工艺喷雾干燥后，体积大重量轻，重量只有普通饲料的一半，特别适合生产膨化水产饲料，鱼虾、海水鱼开口料; 5、富含胱氨酸、酪氨酸、丝氨酸能促进畜禽皮毛生长，肉猪皮肤红润，毛色发亮，黄鸡能增加毛色鲜艳度、鸡冠鸡脚颜色。 相信你们看完这篇文章介绍的复合氨基酸粉的用途，你们应该都知道在生活中如何去食用复合氨基酸粉这种东西了吧。对于复合氨基酸粉这种食材我们在生活中应该要适当的食用一些，特别是对于一些身体比较虚弱的朋友，你们应该要服用一些。 生活知识分享
最经典总结-组成蛋白质的氨基酸的结构及种类
考点一组成蛋白质的氨基酸及其种类（5年6考） 组成蛋白质的氨基酸的结构及种类 观察下列几种氨基酸的结构 (1)写出图中结构的名称 a.氨基； b.羧基。 (2)通过比较图中三种氨基酸，写出氨基酸的结构通式 (3)氨基酸的不同取决于R基的不同，图中三种氨基酸的R基依次为 (4)氨基酸的种类：约20种 ■助学巧记 巧记“8种必需氨基酸” 甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸) 注：评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。
组成蛋白质的氨基酸的种类与结构 1.(海南卷)关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是() A.分子量最大的氨基酸是甘氨酸 B.有些氨基酸不能在人体细胞中合成 C.氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键 D.不同氨基酸之间的差异是由R基引起的 解析甘氨酸应是分子量最小的氨基酸，它的R基是最简单的氢。 答案 A 2.下图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是() A.结构④在生物体内约有20种 B.氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自于②和③ C.结构④中含有的氨基或羧基全部都参与脱水缩合 D.生物体内n个氨基酸形成一条多肽链需要n种密码子 解析①为氨基，③为羧基，④为侧链基团(R基)。构成人体氨基酸的种类约有20种，A正确；脱水缩合形成水，水中氢来自①③，B错误；R基中的氨基或羧基不参与脱水缩合，C错误；生物体内n个氨基酸形成一条多肽链需要n个密码子而不是需要n种密码子，D错误。 答案 A 解答本类题目的关键是熟记氨基酸的结构通式，如下图所示
找出氨基酸的共同体，即图中“不变部分”(连接在同一碳原子上的—NH2、—COOH和—H)，剩下的部分即为R基。倘若找不到上述“不变部分”，则不属于构成蛋白质的氨基酸。
生物化学实验-氨基酸分析实验报告
【实验报告第一部分（预习报告内容）：①实验原理、②实验材料（包括实验样品、主要试剂、主要仪器与器材）、③实验步骤（包括实验流程、操作步骤和注意事项）；评分（满分30分）： XX 】 一、预习报告 实验原理：
根据固定相基质的形式，层析可分为纸层析、薄层层析和柱层析。薄层层析是在玻 璃或塑料等光滑表面铺一层很薄的基质进行层析。 薄层层析（thin layer chromatography ，TLC ）：是将吸附剂均匀地在玻璃板上铺成薄层（固定相），再把样品点在薄层板一端，再把板的这端浸入适当的溶剂（流动相）在薄层板上扩展。并在此过程中通过吸附——解吸附——再吸附——再解吸附的反复进行，而将样品各组份分离出来。 本次实验： ● 具体原理：当流动相在固定相上流动时，由于吸附剂对不同氨基酸的吸附力不 一样，不同氨基酸在展开溶剂中的溶解度不一样，点在薄板上的混合氨基酸样品随着展开剂的移动速率也不同，因而可以彼此分开。 ● 吸附剂（固定相）：硅胶（C.P.）。为使制成的薄层板不易松散，加入5%羟甲基 纤维素钠（CMCNa ）作黏合剂。 ● 展开剂：正丁醇、冰醋酸和蒸馏水的混合液（80:10:10,V/V/V ）。 ● 展层-显色剂：按照10:1比例（V/V ）混匀的展开剂和0.1%茚三酮溶液。 ● 活化（activation ）：在一定温度下，对吸附剂硅胶加热去除水分。可使硅胶的 活性提高，吸附能力加强。 ● 氨基酸与茚三酮的显色反应：茚三酮水化后生成的水合茚三酮在加热时被还原， 此产物与氨基酸加热分解产生的氨结合，以及另一分子水合茚三酮缩合生成紫红色化合物而使氨基酸斑点显色。 ● Rf 值： 点的距离 对应溶剂前沿到样品原距离 斑点中心到样品原点的 Rf 由于物质在一定溶剂中的分配系数是一定的，故移动速率（Rf 值）也是恒定的，
氨基酸分析
2.2.56氨基酸分析（1）（见注解） 氨基酸分析是指利用方法对蛋白质，多肽和其他药物制剂进行氨基酸组成或含量的分析。蛋白质和多肽一般是氨基酸残基以共价键的形式组成的线性大分子。蛋白质或多肽中氨基酸的序列决定了其分子的性质。蛋白质普遍是由大分子以折叠的方式形成的特定构象，而多肽则比较小，可能只有几个氨基酸组成。氨基酸分析方法可以用于对蛋白质和多肽的量化，基于氨基酸的组成来确定蛋白质或多肽的类型，支撑蛋白质和多肽的结构分析，评估碎片肽段，并检测可能存在于蛋白质或多肽中的不规则氨基酸。并且在氨基酸分析之前必须进行将蛋白质或多肽水解为个别氨基酸。伴随着蛋白质或多肽的水解，氨基酸分析的过程和其他药物制剂中氨基酸的游离是一致的。通常我们采用易于分析的方法来测定样品中的氨基酸成分。 设备 用于氨基酸分析方法通常是基于色谱分离氨基酸的方法设定的。当前的方法是利用自动化色谱仪进行分析。氨基酸分析仪通常是一个能够产生梯度的低压或高压的液相色谱仪，并在色谱柱上分离氨基酸。除非样品在柱前进行了衍生化，否则这些仪器必须具备柱后衍生化的能力。检测器使用的是紫外可见光检测器或荧光检测器。此外，还需具有一个记录仪器（例如，积分仪），用于转化检测到的信号及用于定量测定。而且，这些仪器是专门用于氨基酸分析使用的。 一般预防策施 在氨基酸分析中，分析师关注的一个重点是背景的污染。高纯度的试剂是必要的（例如，低纯度的盐酸的使用在分析中会产生甘氨酸污染）。分析试剂通常是每隔几周更换一次，并且仅使用HPLC级别的溶剂。所用试剂使用之前必须用过滤器将溶剂中可能潜在的微生物和外来材料污染过滤除去，保持溶剂贮存器出于密封状态，并且不可将氨基酸分析仪放置于光照条件下。 实验室的操作规范决定了氨基酸分析的质量。仪器应放置在实验室的空旷区域。保持实验室的卫生干净。根据维修计划，及时清洁和校准移液管，将移液吸头放置在相应的盒子中，分析师不得用手处理移液管。分析师需要穿戴一次性的乳胶手套或同等质量的其他手套。限制测试样品瓶开启和关闭的次数，因为飞灰可以提高甘氨酸，丝氨酸和丙氨酸的浓度。 良好的仪器状态是氨基酸分析结果可接受的一个关键步骤。在日常使
国内食用菌公司集锦
国内食用菌公司集锦 国内食用菌公司集锦 1、川乐公司?四川省红岩镇梨花村?现已发展成为成都最大的 食用菌批发市场——百家批发市场的重要供应基地?每天平均出菇量 达到1.5吨。 2、星河生物?广东省、深圳、河南?主营业务为鲜品食用菌的 研发、生产和销售?主要产品包括金针菇、真姬菇和白玉菇等鲜品食用菌。经中国食用菌协会统计?截至2009年12月31日?公司日产 鲜品食用菌36吨?生产规模在全国食用菌工厂化生产企业中高居榜首。2009年2月?公司被中国食用菌协会评为“全国食用菌行业十 大龙头企业”。 3、湖南省安仁县坪上食用菌开发有限公司创建于2002年4月? 现有资产5268万元?注册资金500万元?是集食用菌科研、开发、 加工、生产销售为一体的湖南省农业产业龙头企业、131工程?公司承担的安仁县食用菌专业技术及服务体系建设列为国家星火计划项目。公司采取“公司+基地+农户”为基本特征的农业产业生产经营方 式?生产的“天扶”牌食用菌系列产品有姬菇、秀针菇、香菇、雪菇、 小平菇、鸡腿菇等?主要销往广州、深圳、武昌、长沙、杭州、上海、香港等大中城市和地区?产销率100%?产品供不应求。2009年2月被评为全国食用菌行业“十大”龙头企业?同时评为“AA”信用企业。2010 年被中国食用菌协会、中国烹饪协会、世界蘑菇学会、国际烹 饪联合会评为第六届中国国际食用菌烹饪大赛指定产品单位?这次被授予“全国食用菌行业优秀龙头企业”称号。 4、浙江省景宁县大自然食品、中信实业、博士园科技3家食用 菌龙头企业?景宁县是食用菌生产大县?全县有从事食用菌行业的企业38家?景宁绿色市场食用菌产品年交易量1万多吨?产值达6亿 多元。景宁县食用菌企业发展潜力巨大?有较好的经济基础?有多项政策措施的优惠?有大多数勤劳好学的从业人员?食用菌产业化、企业化应该说大有可为。但目前食用菌企业的发展处于起步阶段?企业人才只有消费没有培养?只有流失没有进入?人才资源溃乏已成为制约食用菌企业快速发展的重要因素。食用菌企业让员工参加知识更新培训班?对于促进食用菌企业技术骨干的技术知识更新?让技术骨干了解食用菌技术与市场发展趋势?拓展企业生产经营思路?进一步提升食用菌企业的生产管理技术水平?促进规模化生产经营主体的健康发展具有极其重要的意义。 5、天津华大绿色食品有限公司创立于2000年?是天津市重点龙 头企业?是天津市目前规模最大的食用菌种植、生产及加工基地。专门生产、加工、销售各种无公害食用菌、山野菜的一所企业?也是优质农产品精深加工出口创汇的外向型企业?产品远销加拿大、韩国、日本等。 公司注册资金1000万元人民币?目前总资产6500万元人民币?2006年销售收入1400万?创造利税69万?位于中国天津滨海新区
复合氨基酸粉简介
复合氨基酸粉 一、豆粕、鱼粉的理想替代原料－－－－－复合氨基酸粉（饲料级） 本品为类淡黄色粉末，全溶解，是理想的低价优质蛋白补充料，其中蛋白质含量高达１０５－１１０％，比大豆高４０％－６０％，氨基酸总量大于４０％，本品在饲料中可部分替代鱼粉、豆粕等高蛋白原料，其主要特点表现为：氨基酸齐全，在动物体内极易分解吸收，营养效果明显优于饼粕类。在饲料中添加饲料级复合氨基酸粉部分替代豆饼、花生饼、鱼粉，可取得增产４－１０％的效果，蛋白含量高，蛋白分子小，消化率达到９５％以上。 添加于饲料中： １） 味道鲜美， 具有调节饲料口感， 促进动物食欲之功效。 ２） 快速补充动物营养， 增强饲料利用率： 本品所有的氨基酸均为水解游离氨基酸， 无消化损失， 具有动 物吸收快的特点， 由于多种氨基酸是复合效应， 可增强其他营养物质的吸收利用。 ３） 促进皮毛生长： 本品为角蛋白水解物， 富含胱氨酸、酪氨酸、丝氨酸等有利于动物皮毛生长的氨基酸， 动物食后有皮肤红润、毛发光亮等反应。 ４） 在动物饲料中加入本品，可提高饲料利用率，促进生长速度，缩短饲养周期，改善动物消化机能，减少疾病，增强抵力。均衡饲料中的氨基酸比例，改善饲料的营养价值，降低料肉比，缩短饲养周期。 ５） 在水产饲料中可促进浮游生物生长，提高鱼、虾产量粗蛋白含量，增加动物营养，降低饲料浓缩料、全价料成本 ６） 具有一定的粘合能力， 有增强颗粒料定型的作用。 饲料级氨基酸粉推荐使用量：鸭料２－４％ 鱼料３－５％ 鸡料２－３％ 生长育肥猪料３－５％，本品用于鸭、反刍动物、水产饲料效果更佳。于水产用可直接被浮游生物利用，分子量小，易吸收，补充水体氮源。 理化指标：粗蛋白≥１０５％ 氨基酸１７种 水份＜６％ 灰份＜５％ 二、叶面肥、冲施肥、复合肥等原料－－－－－复合氨基酸粉（肥料级） 本品为铵型氨基酸粉，兼具有机氮、无机氮，黄色或淡黄色粉末，全溶解，氨基酸总量大于４０％，总氮大于１７％，是氨基酸叶面肥的主要原料，也可直接应用于农作物作冲施肥、基肥、底肥施用，由氨基酸液直接喷干而成。
氨基酸分析实验报告
生物化学实验报告 姓名： 学号： 专业年级： 组别： 生物化学与分子生物学实验教学中心
实验名称氨基酸的薄层层析 实验日期2014-10-22 实验地点第4实验室 合作者指导老师 评分教师签名批改日期 一、实验目的 1.掌握薄层层析法的一般原理。 2.掌握氨基酸薄层层析法的基本操作技术。 3.掌握如何根据移动速率（R f值）来鉴定被分离的物质（即氨基酸混合液）。 二、实验原理 (一)薄层层析 1.层析技术是利用化合物中各组分的物理性质（如溶解度、吸附能力、分子形状和大小、分子极性、分子亲和力、分配系数等）的不同，使各组分不同程度地分布在两相中，随着流动相从固定相上流过，不同组分以不同速度而最终被分离。 1)特点：分离效率高，能分离各种性质相类似的物质。不仅可用于少量物质的 分离纯化，也可用于大量物质的分离纯化和制备。 2)固定相：固定相是层析的一个基质。包括固体物质（如吸附剂，凝胶，离子 交换剂等）和液体物质（如固定在硅胶或纤维素上的溶液），这些物质能与相 关的化合物进行可逆性的吸附、溶解和交换作用。 3)流动相：在层析过程中，推动固定相上待分离的物质移动的液体、气体等， 都称为流动相。柱层析中一般称为洗脱剂，薄层层析时称为展层剂。 4)分类
（1）按两相所处状态，可分为液相层析和气相层析，前者以液体为流动相，后者以气体为流动相。 （2）按操作形式不同，可分为柱层析、薄层层析和纸层析。 （3）按层析的原理不同，可分为吸附层析、分配层析、凝胶层析、离子交 换层析和亲和层析等。 今天要做的试验，根据原理属于吸附层析，根据操作形式又属于薄层层析，合到一起叫：吸附薄层层析。 2.薄层层析法是色谱分析技术的一种 一般是将固体吸附剂涂布在平板上形成薄层作为固定相。当液相（展开溶剂）在固定相上流动时，由于吸附剂对不同氨基酸的吸附力不一样，不同氨基酸在展开溶剂中的溶解度不一样，点在薄板上的混合氨基酸样品随着展开剂的移动速率也不同，因而可以彼此分开。（即通过吸附-解吸-再吸附-再解吸的反复进行，而将样品各组分分离开来）3.硅胶吸附薄层层析 1)吸附薄层中常用的吸附剂为氧化铝和硅胶 : 硅胶：表达式为SiO2·XH2O。层析用硅胶是一种多孔性物质，它的硅氧环交链结构表面上密布极性硅醇基（－Si－OH），这种极性的硅醇基能和许多化合物形成氢键而产生吸附. 2)硅胶吸附薄层层析的特点： （1）硅胶的吸附能力比氧化铝稍弱，其吸附活性也与含水量呈负性相关。 （2）硅醇基显较弱的酸性，因而，硅胶只能用于中性、或酸性成分的分离，碱性成分不能用它分离。 （3）硅胶的活化温度通常为105℃－110℃，不能过高。 (二)氨基酸与茚三酮的显色反应 茚三酮水化后生成水化茚三酮，它与氨基酸的羧基反应生成还原茚三酮、氨基
食用菌产品说明与用法用量
食用菌产品说明及用量 食用菌----您健康的守护神 祖国医学认为“药食同源”主张在强调药物治疗的同时，也应重视食疗配合，食用菌是最理想的现代保健品，也是理想的治疗药品，并且没有药的副作用，早已被医学、科学界所证实。很多聪明的医生利用食用菌产品搭配西药的方式来互补增加治疗疾病的功率。各种食用菌分别能改善人体微循环、活化细胞、修复细胞、防癌、抗癌、维护人体各脏器生理平衡的功能，还能帮助人体对抗环境污染，双向调节人的免疫功能。因此专家称食用菌是维护人体健康的第一选择。螎德天翔公司的产品在国内外行销二十年来，受益和康复患者无数，早已享有盛誉。产品均得到中科院院士、中科院药物研究所博士生导师嵇汝运等一些专家的认可推荐。 一、产品介绍： 1、寿世芝华（全身调理）：由柏树菌、冠蝉、鸡腿蘑等复方组成。功效：扶正固本、清热解毒。租用于全身调理、更年期退化症、拟制肿瘤、各种皮肤病、过敏症、妇女病、坐骨神经痛、青春痘、不孕症、甲状腺亢进、痛风、老人斑、骨折或手术后加速复原、全身酸痛、病后恢复身体。对糖尿病、老年痴呆、心脑血管疾病都有预防和全身调理作用。 2、盈泽：由冬虫夏草、螺旋藻、灵芝草等复方组成。功效：润肺强肾、养气活血。适用于延缓衰老、肾炎、肾亏、肾结石、水肿、尿毒症、肺炎、肺结核、肺气肿、肺癌、贫血等。 3、承谷：由猴头菇、螺旋藻、蝉花等复方组成。功效：猴头茹有利五脏、助消化、修复肠胃。适用于慢性胃炎、胃酸、胃胀气、胃溃疡、十二指肠溃疡、胃下垂、强化胃肠功能及改善各种胃病、胃癌、食道癌、肠癌、喷门癌。 4、贞心：由鸡腿蘑、密环菌、绞股兰等复方组成。功效：降低血液粘度、增加血管弹性。适用于美尼尔综合症、心悸、心率不齐、心脏扩大、心脏病、心肌梗塞、高血压、高血脂、高脂固醇、癫痫、偏头疼、头疼、偏瘫中风、神经衰弱、失眠、精神抑郁、忧郁症。 5、舒荣：由灵芝、柏树菌、鸡腿菇等复方组成。功效：调节免疫功能、排毒抑制肿瘤。适用于各种肿瘤、癌症、乙肝大、小三阳、肝硬化、脂肪肝、肝复水、类风湿关节炎、牛皮癣、红斑狼疮、重症肌无力等。 6、玉临风：由花粉、密环菌、柏树菌复方组成。功效：调理男性生殖功能。适用于肾虚、阳痿、遗精、早泄、固精、腰膝酸痛、前列腺肿大、精子过少。 7、胜星华：由马尾藻、柏树菌、西红花等复方组成。功效：调理女性生殖功能。适用于月经不调、子宫虚冷、习惯性流产、性冷淡、附件炎、盆腔炎、乳腺炎、乳房囊肿、子宫内膜异位（萎缩）卵巢囊肿、输卵管闭塞、子宫肌瘤等。 8、筑坚：由安乡小皮伞、西红花、柏树菌等复方组成。功效：帮助钙吸收，并缩定钙的流失。适用于骨质疏松症、各种骨骼疼痛、跌打损伤、骨折、骨癌、双腿无菌性坏死、痛风、风湿性关节炎、佝偻病、颈椎病、变形性骨炎、股骨头坏死、肩周炎等。 9、驻年华：由花粉、安络小皮伞、冬虫夏草等复方组成。功效：气血功能调理、养颜美容。适用于内分泌失调、更年期退化、异位性皮肤炎、坐骨神经痛、青春痘、不孕症、过敏症、甲亢、痛风、骨折或手术后加快复原、全身酸痛、贫血、老年斑、黑色素、妇女病、皮肤炎、前列腺炎、美容养颜等。 10、稚充（儿童）：由猴头菇、灵芝、蝉花等复方组成。功效：调整食欲及免疫力。适用于儿童厌食、体质不好，反复呼吸道感染等疾病。 11、玉鹤苷茗：由白鹤灵芝、五叶参、绿茶等复方组成。功效：促进新陈代谢、清心降火、抗衰老、防癌、缓解紧张情绪，预防和治疗动脉硬化，提高肌体的应急能力和免疫力，增强消化机能，治疗偏头痛、神经痛、美容。 1
1.蛋白质结构与功能-----氨基酸
蛋白质结构与功能——氨基酸 2010遗传学 Chapter 1 氨基酸 I 蛋白质的天然组成 天然蛋白质几乎都是由18种普通的氨基酸组成：L-氨基酸，L-亚氨基酸(脯氨酸)和甘氨酸。 一些稀有的氨基酸在少量的蛋白质中结合了L-硒代胱氨酸。 II 氨基酸的结果 每种氨基酸（除了脯氨酸）：都有一个羧基，一个氨基，一个特异性的侧链（R基）连接在α碳原子上。 在蛋白质中，这些羧基和氨基几乎全部都结合成肽键。在一般情况下，除了氢键的构成以外，是不会发生化学反应的。 氨基酸的侧链残基（R基）提供了多种多样的功能基团，这些基团赋予蛋白质分子独特的性质，导致： A.一种独特的折叠构象 B.溶解性的差异 C.聚集态 D.和配基或其他大分子构成复合物的能力，酶 活性等等。 蛋白质的功能是与蛋白质氨基酸排列顺序和每个氨基酸残基的特征有关。那些残基赋予蛋白质独一无二的功能。 氨基酸的分类是依照它的侧链性质的 A．非极性侧链的氨基酸 B．不带电的极性侧链氨基酸 C．酸性侧链的氨基酸
D ． 碱性侧链的氨基酸 A.非极性侧链氨基酸 非极性氨基酸在蛋白质中的位置： 在可溶性蛋白质中，非极性氨基酸链趋向于集中在蛋白质内部。 甘氨酸 (Gly G ) 结构：最简单的氨基酸，在蛋白质氨基酸当中，是唯一缺乏非对称结构的氨基酸。 特征：甘氨酸在蛋白质结构中起到一个很重要的作用，与其它氨基酸残基相比，由于缺少β-碳原子，它在蛋白质的构象上有很大的灵活性和更容易达到它的空间结构。 功能和位置： 1. 甘氨酸经常位于紧密转角；和出现在大分子侧链产生空间位阻影响螺旋的紧密包装处（如胶原） 和结合底物的地方。 2. 由于缺乏空间位阻侧链，所以甘氨酸在邻近的肽键的位置有更强化学反应活性。例如：Asn-Gly 3. 甘氨酸也出现在酶催化蛋白质特异性修饰的识别位点，例如N 端的十四酰基化（CH2(CH2)12CO －)和精氨酸甲基化的信号序列。 丙氨酸 (Ala A ) 结构：是20种氨基酸中最没有“个性”的氨基酸，没有长侧链，没有特别的构象性质，可以出现在蛋白质结构的任何部位。 特征： 1、 丙氨酸是蛋白质中含量最丰富的氨基酸残基 之一，弱疏水性。 2、 化学活性非常弱。 缬氨酸 (Val V) 特征：中度疏水的脂肪族侧链残基。 功能： 3、 这个中度疏水残基β碳原子上的甲基降低了 蛋白质的构象的灵活性。 2、使邻近的肽键的化学反应产生空间位阻，特别是相邻残基具有β-分支的侧链（缬氨酸或异亮氨酸）。 异亮氨酸 （Ile I ） 特征：疏水的脂肪族残基侧链 功能： 1. β-分支链在空间上阻碍邻近的肽键反应。 2. 疏水侧链趋向在折叠蛋白的内部，比起α螺 旋这种侧链在二级结构中更容易形成β折叠。
氨基酸含量测定
茚三酮比色测定氨基酸含量 一、实验原理 氨基酸在碱性溶液中能与茚三酮作用，生成蓝紫色或黄色化合物（除脯氨酸外均有此反应），可用吸光光度法测定。生成的蓝紫色或黄色化合物颜色深浅与氨基酸含量成正比，其最大吸收波长分别为570nm或350nm,故据此可以测定 样品中氨基酸含量。 二、实验试剂 （1） 1.2%茚三酮溶液：称取茚三酮1g于盛有35mL热水的烧杯中使其溶解，加入40mg氯化亚锡（Sn。2?出0）,搅拌过滤（作防腐剂）。滤液置冷暗处过夜，加水至50mL，摇匀备用。 （2）pH 8.04磷酸缓冲液： I、准确称取磷酸二氢钾（KH2PO4）4.5350g于烧杯中，用少量蒸馏水溶解后，定量转入500mL 容量瓶中，用水稀释至标线，摇匀备用。 U、准确称取磷酸氢二钠（Na2HPO4）11.9380g于烧杯中，用少量蒸馏水溶 解后，定量转入500mL 容量瓶中，用水稀释到标线，摇匀备用。 川、取上述配好的磷酸二氢钾溶液10.0mL与190mL磷酸氢二钠溶液混合均 匀即为pH8.04的磷酸缓冲溶液。 （3）氨基酸标准溶液：准确称取干燥的氨基酸（如异亮氨酸）0.2000g于烧杯中，先用少量水溶解后，定量转入100mL 容量瓶中，用水稀释到标线，摇匀，准确吸取此液10.0mL于100mL容量瓶中，加水到标线，摇匀，此为200卩g/mL 氨基酸标准溶液。 三、实验方法及步骤 （ 1 ）标准曲线绘制 准确吸取200卩g/mL的氨基酸标准溶液0.0、0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0mL （相当于0、100、200、300、400、500、600卩g氨基酸），分别置于25mL容 量瓶或比色管中，各加水补充至容积为 4.0mL，然后加入茚三酮溶液（20g/L） 和磷酸盐缓冲溶液（pH为8.04）各1mL，混合均匀，于90C水浴上加热至显色恒 定为止（该加热过程至少需要25 分钟），取出迅速冷至室温，加水至标线，摇匀。静置15min后，若生成蓝紫色化合物，在570nm波长下，以试剂空白为
食用菌产品的特性
食用菌产品的特性 我们的食用菌产品它效果那么好,它能治好连医院里都治不好的那些慢性疾病与疑难杂症。那么食用菌产品为什么能治病呢？具体有什么特点呢？下面我给大家介绍一下食用菌产品的特性。 一、全天然:全天然就就是毒副作用为零,全天然主要由原材料所决定的,我们的食用菌产品就是由营养价值比较高的食用菌与药用价值比较高的药用菌合成的,食用菌指的就是蘑菇、金针菇、黑木耳等,我们都知道,蘑菇有抗癌防癌的作用,黑木耳有清肺清肠的作用,吃再多对身体都没有任何的伤害。而药用菌指的就是冬虫夏草、人参、灵芝、柏树菌、猴头菇、西红花等中药的上品,既可以入药,也可以入食,它们都就是在背阴下生长,不用农药与化肥,没有任何毒副作用,老人、小孩甚至就是孕妇都可以放心大胆的服用,它就是全天然的绿色食品。 二、高科技:我们的食用菌产品就是由中科院院士嵇汝运教授研发的,嵇汝运教授就是中国医学界的泰斗,已被记入世界名人词典。嵇汝运教授1918年出生于上海松江,1950年毕业于英国伯明翰大学,1955年被周恩来总理请回国。因为在50年代长江以南发生了一场瘟疫,叫做血吸虫病,俗称大肚子病。国内专家束手无策,周恩来总理就把英国留学的嵇汝运教授请回了国,嵇汝运教授联合国内专家运用微生物对抗疗法把这场瘟疫消灭掉了。为此,毛主席在中南海接见了她,并写了一首《送瘟神》诗赞扬她。嵇汝运教授致力于微生物学研究33年,从1972年到1989年,联合中、韩、日、澳四个国家的200多位微生物科学家研究了17年,研究出了我们这个食用菌产品,在1989年被我们公司的老总吴齐南先生花费800万元人民币买断了配方,从此悄然在全球垄断经营至今,首先走的海外市场,1998年进入中国大陆,治好的第一个病例就就是红斑狼疮,从此以后打开了中国大陆广阔的市场。嵇汝运教授回国后在上海新药研究所工作,并担任新药评审委员会委员。国家卫生部规定,新药在上市以前必须要通过新药评审委员会的一致评审。我国的新药包括西药、中药的上市,治愈率必须达到48%,而我们食用菌的每一款产品的治愈率都达到了85%,有效率达到100%,远远大于国家规定的48%的治愈率标准。 三、低温萃取、真菌多糖: 这里所说的低温萃取就就是指现代的高科技技术,就就是在保持外形不变的情况下,直接提取原材料的有效成分,并且能保持原材料有效成分的95%,甚至100%。真菌多糖指的就是利用低温萃取的方法从食用菌与药用菌里面提取出来的一种具有药理作用的活性菌。它能治病,并且没有任何毒副作用,它为什么能治病呢？因为真菌多糖进入人体后直接寻找病变细胞,因为真菌多糖的形状就是三维立体螺旋状,它属于β多糖,我们平时所说的DNA就是遗传基因,DNA的形状也就是三维立体螺旋状,因为我们人体没有β酶,所以真菌多糖进入人体后,不会被分解成葡萄糖,而就是直接寻找到病变细胞与其受体相结合,直接修复DNA,从而产生广泛的药理活性。而真菌多糖进入人体后就是怎样去寻找病变细胞的呢？它就像猫抓老鼠一样,它能即准确又迅速的寻找到病变细胞后将其修复。我们健康人的细胞形状就是规则的,就是由细胞膜、细胞质、细胞核构成的,由于现在环境的高度污染,我们肝脏的解毒功能低下,再加上我们一些不良的生活习惯,所以说我们的细胞就变形了,变成了不规则的形状,要么进去一块,要么突出一块,导致了一些病变衰残细胞的存在,而真菌多糖进入人体后直接将病变细胞包围起来,慢慢将其修复,在修复的过程中我们会有不舒服的感觉,这种感觉就叫做瞑眩反应,中医叫好转反应,也叫排毒现象。这时有的朋友会问了,为什么会出现瞑眩反应呢？正就是因为病都不就是突发的,就是在长期的过程中慢慢积累形成的,在这个过程中我们就循序渐进的适应了这个不平衡的状态,在服用我们食用菌产品10天或半个月之后,它将我们人体的这种不平衡状态扭转成平衡状态,使我们人体恢复平衡与与谐,就是不就是就会出现这种不舒服的感觉呀？打个比方,比如我们开车时突然刹车,会出现往前猛一冲的感觉,这种感觉就是不就是很不舒服啊！所以说您出现瞑眩反应就是一种好的现象,只有
四种常见蛋中的氨基酸成分对比分析
四种常见蛋中的氨基酸成分对比分析 标准化管理部编码-[99968T-6889628-J68568-1689N]
四种常见蛋中的氨基酸成分对比分析 陈巧玲,郑艺梅，王兵丽，张泽宏 （闽南师范大学生物科学与技术学院，福建漳州 363000） 摘要：采用氨基酸自动分析仪检测样品，得出土鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、洋鸡蛋均含有17种水解氨基酸。必须氨基酸与总氨基酸比值为鸭蛋%>洋鸡蛋%>土鸡蛋%>皮蛋%，必须氨基酸与非必须氨基酸的比值为鸭蛋>洋鸡蛋>土鸡蛋>皮蛋。根据FAO/WHO 提出的理想蛋白质条件，可知这四种蛋品均属于理想蛋白质范畴。氨基酸总含量分别为土鸡蛋%>鸭蛋%>洋鸡蛋%>皮蛋%。鸭蛋、皮蛋、土鸡蛋、洋鸡蛋的第一限制氨基酸分别为苏氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸和半胱氨酸、缬氨酸。因此根据分析结果，可以在日常饮食中根据食物的优缺点合理搭配饮食，实现营养最大化。 关键词：蛋；氨基酸；营养分析 Determination of amino acid in four kinds of eggs using amino acid analyzer CHEN Qiao-ling, ZHENG Yi-mei, Wang Bi-li, ZHANG Ze-hong (School of Biological Science And Biotechnology, MinNan Normal University，Zhangzhou 363000, Fujian China) Abstract:This paper finded out that 17 kinds of amino acid were content in the four kinds of eggs by using amino acid auto-analyzer. Essential amino acid /Total amino acid of this four kinds of eggs were duck eggs %>eggs %>farm eggs %>preserved % and the essential amino acid /nonessential amino acids of this four kinds of eggs were duck eggs >eggs >farm eggs >preserved eggs high qualityprotein as their essential amino acid /Total amino acid and essential amino acid /nonessential amino acids numerical value close to the reference value of WHO/FAO model. The total content of amino acid were duck eggs % >eggs % >farm eggs % >preserved eggs %. The first limiting amino acids of duck eggs\ preserved eggs\ farm eggs\ eggs were threonine\ isoleucine\ methionine& cysteine\ valine. According to the result, people can eat more scientific and made the food to the maximize nutrition Key words: eggs; amino acid; nutritional analysis 蛋及其制品在日常生活中有着重要的意义，它的营养价值也是国际公认的。有研究表明蛋中所
复合氨基酸叶黄素酯蓝莓片压片糖果
氨基酸是人体生命运动中所必须的基本物质，其生理作用是促进蛋白质合成、胶原蛋白、生长激素分泌，保护肝脏功能，预防酒后肝功能损害，美容美肤，消除疲劳，增强食欲，提高机体的免疫能力，促进病后、产后康复，调节内分泌，增加大脑功能，缓解疲劳。 复合氨基酸功能 1.增强人体免疫功能，加强营养吸收能力； 2.缓解脑力工作者的脑疲劳睡眠不足引起的各种不良症状； 3.对肝功能、肾功能、肠胃功能均有很好的改善； 4. 促进儿童智力开发，增强记忆力 二、叶黄素酯 叶黄素酯是一种重要的类胡萝卜素脂肪酸酯，性状：深红棕色细小颗粒。主要结构由两个六元碳环由一个含十八碳原子的共轭双键的长链相连接而成 功效： 1、视网膜健康卫士 叶黄素的重要性在全球的营养学界都得到肯定;人眼睛的黄斑部之所以是黄颜色，就是因为它充满了叶黄素及其同系列物。叶黄素过滤蓝光和抗氧化的作用，是帮助眼睛发育的关键营养元素。因此，有人也把叶黄素比作“隐形的太阳镜”。 蓝光是400-500纳米的高能量光(是阳光中的一种看不见蓝光波)，过量可造成视网膜损害。特别是婴幼儿更是值得注意。因为婴儿出生时的晶状体相对比较清澈，0-2岁段，大约70-80%的蓝光可以穿透晶状
体到达视网膜，2-10岁段，大约60-70%的蓝光会照射到视网膜。同时，宝宝的视网膜中布满了细微血管以输送更多的氧气满足发育的需要，这也使具有攻击和破坏作用的氧自由基数量增多，促进视网膜发育的重要物质DHA，很容易被氧化。 因此，在生命早期尤其是从出生到4岁之内，叶黄素的作用显得尤其重要，它能够有效的过滤蓝光，抵抗DHA氧化，有助保护婴幼儿的视网膜。所以需要更多吸收。 对于婴儿，无论什么时候，母乳是宝宝最好的食物。何志谦说，叶黄素是母乳中的一种成分。全球9个城市的母乳研究发现，每公升母乳平均含25微克叶黄素。 2、补充色素 叶黄素酯经人体吸收后分解为游离态叶黄素，具有晶体叶黄素补充人体流失叶黄素的基本功能（补充食用量应≤12 毫克/天）。 （1）补充人眼视网膜黄斑区域黄斑色素密度，保护黄斑，促进黄斑发育。 （2）保护眼睛不受光线损害，延缓眼睛的老化及防止病变。 （3）抗氧化，有助于预防机体衰老引发的心血管硬化、冠心病和肿瘤疾病。 （4）保护视力，缓解视疲劳症状；（视物模糊、眼干涩、眼胀、眼痛、畏光等） （5）预防黄斑变性及视网膜色素变性，减少玻璃膜疣的产生。 3、着色作用
氨基酸的鉴定(纸层析法)
氨基酸的鉴定（纸层析法） 实验目的： 1、掌握纸层析法的基本原理 2、通过对氨基酸的分离，掌握纸层析的操作方法并学会分析未知样品中的氨基酸组分。实验原理： 1、层析法又称色谱法(Chromatography)，是一种物理的分离方法。利用混合物中各组分物理化学性质的差异(如吸附办、分子形状及大小、分子亲和力、分配系数等)，使各组分以不同程度分布在固定相和流动相两相中，并使各组分以不同速度移动，从而得到有效的分离。操作方式: 纸层析、薄层层析、柱层析等。 分离机理: 分配层析、吸附层析、离子交换层析、凝胶层析、亲和层析等。 2、纸层析法是用滤纸作为情性支持物的分配层析法，展层溶剂由有机溶剂和水组成。滤纸纤维上的羟基具有亲水性，在滤纸上水就被吸附在纤维素的纤维之间形成固定相。当有机溶剂(流动相) 沿纸流动经过层析点时，层析点上溶质就在水相和有机相之间不断进行分配。由于溶质中各组分的分配系数不同，移动速率也不同，因而可以彼此分开。 物质被分离后在纸层析图谱上的移动速率用R f值来表示： 3、在一定条件下，物质的R f值是常数。R f值的大小与物质的结构、性质、溶剂系统、层析滤纸的质量和层析温度等因素有关。 4、本实验利用纸层析法分离氨基酸，利用茚三酮反应将氨基酸层析点显色来鉴定氨基酸的种类。 试剂： 1、酸性展层剂——正丁醇：88% 甲酸:水=15:3:2