食品检验检测的重要性

摘要：俗话说：“民以食为天，食以安为先”，伴随着我国经济的不断发展，人民的生活水平不断提高，并且新的食物层出不穷，当人们品尝新食物时只注重了它的味道而忽略了食品的安全问题。国民的生命健康依靠食品安全，因此，当前我国政府还有一重要责任——保障食品安全。技术支撑是食品检验检测体系中必不可少的硬件条件，同时还应有负责的监管部门，近年来由于食品安全事故频繁发生，使食品质量问题成了人们普遍最关心的问题。下文将从我国食品检验检测中存在的问题以及当前现状、食品检验检测的重要性、以及如何使我国的食品检验体系更完善三方面进行分析。

关键词：食品安全重要性有效措施

最近几年来，媒体上经常会曝光一些食品的质量问题，例如：“三鹿奶粉事件”、“人工鸡蛋”、“瘦肉精”“三聚氰胺事件”时有发生，人们不得不为食品的安全问题担忧并且监管部门对食品安全质疑的也越来越多。当前我国经济快速发展，人民的生活水平不断提高，因此，吃饱是不能满足我们的需求，更重要的是吃高质量的食品，这样食品检验检测工作在我们的日常生活中就显得迫在眉睫了。当然，社会的和谐稳定和人民群众的身体健康的保障已成当前政府义不容辞的责任和义务。因此，我国要完善食品检测体系，让食品检测发挥他的作用，造福于人类。

1.我国及现状分析

1.1目前食品安全问题存在的现状

为了保障人民的生命安全，我国设立了一系列的相关监督机构和检验检测机构，并切制定了食品检验检测的体系。通过食品检验检测体系来提高食品质量的安全水平。人们常说的“民以食为天”可以说明了和其他商品相比，消费者对食品质量的要求更高一些。国内食品安全的案件经常发生：“红心鸭蛋”、“苏丹红一号”、“四川泡菜”等等。总之，随着经济的发展，人们的收入不断提升同时推动了食品加工业的发展和食品的大量生产。但是食品安全问题的监管恰恰和以上发生的事件是互相矛盾的，食品安全事故的发生是人们对食品安全失去了信心以及对监管部分的工作力度很不满。

1.2食品检验检测中存在的问题

食品安全包括生产加工食品的安全、食品销售的安全、水安全以及餐饮业的安全等等。我国各地区和政府都投入了相当大的财力、人力、物力，去构建食品检验检测机构，然而由于我国没有完善的食品安全制度，及时有这些制度制约得到的效果也会不尽人意，因为我国从食品生产到食品流通再到食品销售的每一个环节都没有完全融入到食品监管中。相对的食品安全检测技术手段不得不使我们的食品质量下降，我国食品检测技术确实和发达国家相比有着或大或小的差距。还有一个原因是由于我国对于重视食品安全这项问题起步的较晚，而且各部门之间合作的效力差。生产厂家的诚信道德体系不健全，这和一些工厂倒闭工人下岗，部分人员的收入水平降低是分不开的，这样会导致我国生厂商和官方的声音不和谐。食品质量存在那么多问题还有我国的食品安全检测标准不健全，厂商执行的标准往往是行业标准而并不是国家制定的标准。

2. 食品安全的关键性在于食品的检验检测

要想有力的保证减少食源性疾病的的发生，食品检验检测技术是是必须的，运用先进的技术手段保障食品安全，首先应该是体现在检测技术上，这是保障食品安

全的有效手段。我国是个多人口的国家，一旦食源性疾病产生了不但对消费者的健康不利，最主要的是使人们诚惶诚恐，影响社会的和谐稳定，政府对消费者的信誉不值信赖。除此之外，与食品领域相关的执法部门，要严格执法，保障食品检验检测工作顺利进行，形成合格的食品生产经营企业，还需要食品监管部门为食品检验检测保驾护航，同时食品的检验检测是食品贸易的关键所在。我国经济腾飞、

社会进步、人类健康与食品的营养、卫生是分不开。当然，如果没有食品检测技术就无法得知我们所吃的食物是否安全卫生，需要一把标尺去衡量，如果没有食品检测技术，就是不安全我们也无从得知不安全到什么程度。因此，食品安全的保障体系的建立有利于我国人民的生命安全和身体健康，没有了检测技术结果是不可想象的。

3.对策

3.1大力加强内部机构建设

从国外经验来看，完善内部机构建设，使部门内部环节都环环相扣，食品检

验检测工作一定能顺利进行，我国对食品的检验检测是多方面管理的，部门职责交叉在执法中要协调好，避免产生各部门间协调不力、重复管理、执法效力弱的问题。另外，要全力以赴将模糊地带扫清和将执行中的漏洞补好，让不法分子没有可乘之机之处。要想提高食品检验检测工作，还要集中各部门进行联合监管，因为我国人口多，民族差异大，若没有一个统一的管理机关，很难达到有效的监管力度。

另外一个重要方面就是要不断的探索新的管理模式，让食品的品种管理和0区段管理完整的结合起来，对于需要管理和0管理的界限和衔接要明确它的的方式方法，特别是信息的交流和沟通。食品安全的检验检测还要有专门法律、法规、标准的法律体系，随话说：“无规矩不成方圆”，食品安全的全面监管的实现，必须用法律解决问题，将所有食种类品的安全问题都纳入法律规范的范畴之内，将规范厂商的生产行为、生产场地的卫生安全、还要将对于农田的环境净化纳入全面管理范围内。如果实现从中央到地方的一体化监管，不仅可以提高执行效率、精简机构、更可以有效节约社会资源。

3.2在食品安全方面培养高素质的人才

一提到人才，人们就不知不觉的会想到教育，然而国家一直都没有重视食品安全方面的教育，对大学生教育缺乏相关的专业课程，使食品安全监管部门严重缺乏食品安全专业人才、管理人才和研究人才，因此，今后我们要大力培养专业人才。当然先进的食品检验检测技术也是需要专业人员去操作的，不断大力加强学生的实验室检测能力。另外，专业人才的分配也很关键，将人才分配到农业系统种植业、农业环保机构的检测检测部门、以及人员、技术和设备的分配等，全面监测服务机构。基于我国人口的特点，中年人占主体，也许没有那么多专业的人才，但是对于刚入职的员工一定要进行专业教育和培训，保障人民群众饮食安全、提升我国食品信誉、加强我国食品安全能力建设、增强国内外的市场竞争力。我们还没有向全国人民关于食品安全方面执行系统的教育和培训，因此当前公众的食品安全意识淡薄，对于食品安全知识了解的还少，所以应提高消费者食品安全素质消费者和增强消费者自我保护的能力。并且我认为政府机构应当在学校、农村、社区开展食品安全知识问答、食品安全法律法规知识竞赛以及普及对食品安全方面的宣传工作。也可以在我国传统的节日中设立一个所谓的节日：“食品

安全日”或者设一个“食品安全宣传周”，集中学生和老师等社会大量群体宣传食品安全的法律相关的知识，做到依法治国，以德治国。如此多的方法，就是想通过这些方法，形成广泛的社会监督体系，以达到对食品安全“人人关心”的全民监督机制为目的。

4.结语

国计民生离不开食品的检验检测，经济的快速发展和社会的和谐稳定也离不开食品的检验检测。实现体系化监管和全民监管是中国食品安全监管改革的基本方向，发达国家的经验借鉴，健全检测标准，完善法律法规，进而为食品检验检测工作提供良好的执行环境。但只要监管部门人员能够充分认识到中国食品安全监管的重要性，相信我国的食品安全不成问题。

参考文献：

[l]朱艳俊.应用食品安全检测技术确保食品质量安全[J].科技资讯，

[2]迟玉聚.食品安全监督理论应用新进展[J].食品与药品，

[3]刘秀兰，夏延斌.食品安全风险分析及其在食品质量管理中的应用[J].食品与机械，

食品安全重要性

一、国内外相关研究现状目前，国内外学术界对食品安全问题的研究较多，与本文研究相关的议题主要包括对食品安全问题的认识、食品安全问题的成因、食品安全问题的解决方法与对策等方面。（一）关于对食品安全问题认识的研究食品安全是一个不断发展的概念，国外对食品安全的理解也是一个逐渐发展的过程。国外对食品安全问题的认识经历了一个由侧重食品数量安全(Food Security)到侧重食品质量安全(Food Safety)的转变过程。D.Gale.Johnson等认为食品安全的重要性表现在两个方面，一是军事和战略考虑，二是缓解重大自然灾害发生时的食品需求缺口。Sen从发展经济学的角度进行了深入的分析，指出应通过赋予社会和个人公平的权利与能力，并在经济发展过程中扩展这种能力，以根本改善食品安全状况，而不能仅仅依靠增加食品供给一个环节。 20世纪80年代开始，对食品安全的研究由国家行动转向市场行为，由生产行为与供应总量拓展到消费行为与分配状况等，即强调“每一个家庭都有获得粮食的能力”，同时逐步加强了对食品品质需求、食品卫生与营养安全，以及食品获取与环境保护之间关系等问题的重视。IFPRI的Von Braun等在对食品安全的研究中指出，食品安全除了基本的获取安全外，其他如健康、卫生的环境以及对社会弱势群体照顾的能力等因素，也对食品安全具有重要的影响Vandana Shiva 等研究认为食品安全一直以来都意味着足够的、安全的、营养的以及文化安全的食品。

我国大部分学者认为食品安全的内涵可分为两个层次：一是食品供给安全(Food Security)，它涉及食品供给数量的保证，以满足人们的基本需求；二是食品质量安全(Food Safety)，它涉及食品质量的保证，以避免食品可能含有有害物质对人体造成危害。学者们认为，食品质量安全和食品供给安全是两个不同的议题，但二者也有一定的联系，对人类健康有共同的影响。有部分学者从环境、生态、社会等层面对食品安全进行了界定。张文学等在对食品与环境之间的关系过程进行分析基础上，提出了“食品安全的环境责任”概念"。吴泳将食品安全提到生态安全的层面上，并用生态文明的理论对食品安全做了探讨。周应恒等从经济学角度对现代食品安全问题进行了多层面分析，认为食品安全问题是现代生产和消费方式的产物。李磊认为食品安全是一个社会性概念，食品安全可看作是一种“社会约定”。这种“约定”涵盖了食品生产、流通、消费及消费效应的全过程，既包括生产安全，又包括经营安全;既包括结果安全，又包括过程安全；既包括现实安全,又包括未来安全。（二）关于引起食品安全问题的原因或因素研究影响食品安全的主要因素涉及方方面面，非常复杂，主要包括环境因素、消费因素、管理因素、生物因素、技术因素、人为因素等。美国农业经济学家Kinsey教授指出,食品安全问题涉及食品从生产、加工到销售的整个食物供给链。影响食品安全的主要因素可归纳为水、土壤和空气等农业环境资源的污染；种植业和养殖业生产过程中

动物检验检疫在食品安全中的作用(删改版)

四川农业大学网络教育毕业论文

动物检验检疫在食品安全中的作用四川农业大学远程与继续教育学院动物医学专业马延璐指导老师：欧阳萍摘要: 随着全球经济一体化和国际食品贸易的日益扩大,食品安全已经成为全球性的重要公共卫生问题。动物源性食品安全以其突出的重要性引起世界各国政府和人民的广泛关注。建立一个从动物饲养、安全生产、疫病早期监测、群体疫病早期预警到食品供应链管理的综合性集成系统和体系,实现动物疫病早期监测和食品安全追溯的一体化管理,实现动物养殖到消费环节的全过程监管,建立动物产业链食品安全管理的完整体系。制定和严格执行食品法规,是保证动物性食品安全,促进畜牧业健康发展的有效措施。关键词：动物检验检疫、食品安全、动物性食品、建议前言：

改革开放以来,随着畜牧业的持续增长与发展,畜产品数量迅速增加,畜产品在食品中所占比例逐渐增大,人们关注的重点由数量转向了营养和健康方面,畜产品的安全与卫生问题倍受社会的广泛关注。现代畜牧业在提供极其丰富动物性食品的同时,也带来了越来越敏感的问题,在片面追求生长速度和经济效益的行为下,动物食品安全难以保障,动物源性食品风味不佳、品质堪忧。2003年金华毒火腿案、安徽省阜阳劣质奶粉案、2006年河北省安新县的“红心鸭蛋”案、2006年上海瘦肉精中毒案、2007年河北新乐市加工“病死猪肉”案、严重的损害了消费者利益,危害人民身体健康,也给畜牧业造成了巨大的经济损失。食品是人类生存和发展的最基本物质，人类在对食品永不满足需求的同时，也不断的促进和发展了食品的生产。当今，食品产业已经是在许多国家众多产业中占据重要地位的支柱产业。食品安全已经成为当今世界人们所关注的主要问题之一，每年食品安全问题都层出不穷，不仅造成人员死亡，而且危害社会利益。近年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件。因此，食品的安全问题，已经超出了国界，成为世界性的问题。

浅谈食品检验检疫的重要性

浅谈食品检验检疫的重要性众所周知，我们的生活离不开卫生检验与检疫。卫生检验检疫学是研究检验检疫与人体健康的科学。具体地讲就是研究传染病、群体性不时原因疾病、重大食物中毒和职业中毒以及其他严重影响公众健康的突发事件的发生及其决定因素和实施检验、检疫、控制的科学们，应用现代医学理论和科学技术对环境、食品、化妆品作业现场、公共场所的卫生状况污染的危害进行监督、监测，为制定预防措施和临床医疗方法提供检验依据，实施卫生防疫措施效果的评价等,与我们的日常生活息息相关。卫生检验检疫分为：水质卫生检验、食品卫生检验、劳动卫生检验、化妆品卫生检验、公共场所卫生检验、消毒杀虫卫生检验、生物学材料检验正所谓民以食为天，以与我们每个人生活都息息相关的食品卫生问题为例；食品安全问题始终是关系到人类健康和国计民生的重大问题。我国是人口大国，也是食品生产消费大国。食品安全不仅是提高人们生活质量、保护人类生命健康的基本条件，也是维护社会稳定和食品行业安定有序的重要因素。从全球来看，根据世界卫生组织的估计，全球每年发生食源性疾病数十亿人。发达国家（包括美国）发生食源性疾病的概率也相当高，平均每年有1／3的人群感染食源性疾病。这表明，工业化程度的发达并不能保证食源性疾病爆发危险性的降低，反而由于工业化程度越发达，食物供应链越难控制，一旦发生食品安全问题，其影响面和波及面会更大。另一方面，由于工业化产品的规模大，不安全食品的召回、销毁所带来的经济损失也会更大。也就是说，每年由数十亿例食源性疾病而导

致的医疗费增加，以及产品的销毁可带来数十亿美元的消耗。由此可以看出，食品安全对社会、对经济的影响是非常大的，在食品安全不良的条件下，儿童、孕妇、年老体弱者和免疫力低下的人群更容易感染食源性疾病，成为最主要的受害人群。近年来我国出现的食品安全问题：1、2001年3月至9月期间，广东河源某饲料公司因购买“瘦肉精”即盐酸克伦特罗生产猪用混合饲料，导致11月7日河源484名市民因食肉中毒。2、2006年11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被检测出含有致癌物质苏丹红。部分河北农户用添加了工业染料苏丹红的饲料喂养鸭子，导致蛋黄内含有苏丹红，以致全北京市范围内停售河北产“红心”咸鸭蛋。3、2008年9月11日，卫生部证实，经调查，三鹿集团旗下的三鹿牌婴幼儿配方奶粉收到三聚氰胺污染，令举国震惊，而在此前后，食品安全的危机在中国一再爆发。又陆续出现毒火腿、毛发酱油、毒卤制品、石蜡底料等等事件，不禁令人心寒。食品安全问题产生的原因：1、由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力，使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品现象屡禁不止。2、中国关于食品安全的法律体系中存在诸多弊端和问题，为不少问题食品的产生提供了生存空间。我们应加强食品卫生检验的管理，充分发挥卫生检验与检疫的作用有：①控制传染病，保护人类健康；②探索疾病规律，提供防病依据； ③积极应对突发事件；④维护国家经济权益和安全。对于食品安全问题的几点建议，政府和民众要关注食品安全。第一，加强食品安

食品检测的重要性

食品检测的重要性俗话说的好，“民以食为天”，人们只有获得充足安全的食物才能进行相关的生产活动，社会也才会因此而进步。可是纵观我国现阶段的食品情况，由于食品检验操作不规范而引发的安全问题层出不穷，这为人们敲响了一记响亮的警钟。所以笔者将在下文中就食品检验检测的重要性展开相关论述，希望能进一步完善我国食品检验的机制。【关键词】食品检验；重要性；优化意见随着社会经济的不断发展，人们生活水平和保健意识在不断提高，人们越来越注重提高食品质量、减少食物中有害物质残留的有关方法。这是一个良好的趋势，可是食品安全的检验检测不是个人的事情，它更需要相关有资质的权威部门的努力。因此，相关部门应自觉承担自己保障食品的质量与安全重要任务，完善食品的安全检测体系，加强食品安全检测技术水平，与食品生产者共同为消费者撑起一片食品安全的天空。 1.食品检验检测的相关内容食品检验的操作基础有样品的采集与保存、样品的制备和前处理、食品检测技术的方法选择等三个方面组成。所谓的采样就是从某原料或产品的总体（通常指一个货批）中抽取样品的一个过程，其是化学检验的基础步骤。在这个过程中样品的选择要遵循以下相关原则，如：样品要具有充分的代表性、采样方法要严肃认真选择，不得随意、执行操作要严谨规范、防止外界因素对样品的干扰，强调真实性、根据不同的情况采用不同科学的保存方法等，只有这样，才能采取到科学有效的样品，并且保存好样品，从而为得出相关接近事实情况的结果，也只有这样的结果才具有意义。所谓样品的制备和前处理，都是为了去掉试验样品中不值得分析的部分和一部分杂质，保证分析试样十分均匀和试样中的待检物含量至少高于分析方法的检出限所采取的一种操作，两者本质上并无区别。前处理通常会经过提取、有机物破坏法（分为干法：灰化法和湿法：消化法）、沉析、层析、透析、蒸馏法、浓缩干燥等操作步骤，只有这样，才能除去一些没必要的干扰物质，使我们所需要的对象的相关反应现象扩大，从而得出一个较为可靠的结论。所以说，样品制备及其前处理的水平高低在很大程度上影响着实验结论。所谓的食品检测的技术方法选择就是指在实验前根据具体情况，选择合适试验方法的一个步骤，其在很大程度上决定了你的实验是“事倍功半”还是“事半功倍”。

浅谈食品安全的重要性

浅谈食品安全的重要性发表时间：2018-02-02T17:05:13.703Z 来源：《医师在线》2017年11月上第21期作者：宫博雅[导读] 因此，我校大学生的食品安全意识有待提高，态度及行为有待端正，学校应加强食品安全教育与宣传工作。 (湖南省长沙市望城区长沙医学院,湖南长沙410219) 【摘要】目的初步探索政府食品卫生监管的理论框架，从而提高人们的食品安全意识，增强大学生的责任感，促使有关部门对食品安全的监督管理，保障饮食安全，维护社会安定。方法在长沙医学院两个食堂以及湖南省长沙市周边发放调查问卷和宣传单，对调查问卷内容进行整理和对宣传内容进行回访。结论通过对宣传内容回访和调查问卷整理，使湖南人民增强食品安全意识，同时增强炊管人员的责任感，也促使食品监管部门加大了检查力度，从而保证食品的“来路透明，渠道正规，货真价实”。一、一般资料食品安全消费是人类生存和发展的基础，关系到消费者的切身利益、社会的稳定和公共安全。然而，由于我国人口众多、经济普遍落后、贫富差距较大、居民文化素质偏低、食品安全意识薄弱、食品消费方式差异大等特点，使得食品安全问题点多面广，样多类杂，食品安全事件层出不穷，监管难度巨大[1]。政府相关治理措施并未达到全方位、多层次、高效率的实际效果。政府对食品安全的监管措施直接影响着人们食品安全的消费态度，不同的消费者群体对于食品安全消费的态度不尽相同。Bauer[2]提出，并非是风险本身决定了消费者的行为，而是取决于消费者对风险的主观认知，消费者一旦感知到购买风险，其消费行为就会相应改变。近些年，风险认知研究开始从市场营销领域向食物对身体健康可能造成的有害影响方面发生转变，食品安全风险认知方面的研究逐渐兴起[3]。Slovic[4]等利用因素分析方法，分离出了决定食品安全风险认知的三个公共因素，即风险的熟悉程度 (familiarity)、恐惧感(dread)和风险暴露程度(exposure)。罗杰[5]对我国食品安全监管体制的现状分析后认为，当前食品安全监管体制、机制和法律制度方面都存在突出问题。喻玲[6]从管理学角度出发，分析得出食品安全事件频发的原因是食品安全监管权配置的“多头性”，改进监管效果的最优手段是利用和整合现有监管资源。随着社会环境的不断改善和生活水平的不断提高，学校食堂的数量和就餐人数不断增加，学校食品安全问题随之成为学生家长和社会关注的重点。党和国家高度重视学校食品安全工作，相继出台了一系列法律法规和地方政策，进一步规范了学校食堂向标准化和科学营养化发展的目标迈进。学校食堂的存在问题１、食堂管理不够规范。各相关制度和应急机制没有认真的学习和演练；从业人员更换频繁导致食品安全知识匮乏，岗位操作不规范，相关培训不深入。２、操作间油渍大、通风不足；功能间面积不足（其中托幼机构单位占７５％以上）；食品加工工艺流程不符合要求；就餐厅洗手设施不足；更衣间、办公室卫生环境差、物品摆放杂乱。３、食品原材料索证、餐具消毒、食品留样不够规范。４、学生用桶装水的饮水机管理和定期消毒不规范。存在问题的根源１、对学校食品卫生安全工作的重要性、必要性、长期性、艰巨性的认识还不够，工作落实上还有差距。２、学校管理员和从业人员法律意识淡薄和卫生。二、方法就我校大学生购买食品的主要场所调查结果显示，学生购买食品的场所为超市的占65．3％，为大学城地摊市场的占32．6％，为学校餐厅的占76．2％，主要为路边早／夜市的占30．0％，为其他的占15．3％。根据调查结果可知，我校大学生购买食品的主要场所除餐厅外主要是大、中、小超市，仍有高达60％的同学选择在地摊及路边摊上饮食，但由于地摊的流动性，也没有一些安全性措施，使其食品安全性很不可靠。可见新乡学院部分学生的食品安全意识不明确，态度不够严谨，行为还不够谨慎。学校餐厅是学生就餐的最主要场所，因此必须抓好学校餐厅食品安全的工作。食品安全直接关系到广大人民群众的身体健康，“民以食为天，食以安为先”，保证食品的安全性是非常重要的现实问题，食品安全有赖于食品厂商、消费者以及第三方机构等的共同维护，但是更少不了政府在其中所应承担的责任。食品安全出现问题不仅会对社会经济产生不良影响，还会对公众的身体健康和生命带来威胁，具体如表1所示。表1 2005—2015年上报卫生计生委食物中毒报告由此可知，政府对食品安全方面有着很大的作用，政府的作用在于参与立法的责任、维护公共利益的责任、执行规制的责任、引导责任。为全面准确地反映各类居民对食品安全总体况状的评价，以便更好为政府监管食品安全提供政策服务，本次调研整个调查过程随机发放问卷共4500份，剔除无效问卷总共回收4258份问卷，有效问卷回收率为94．6％。调查结果显示：在性别方面，男女比例分别为53.55％和46.45％，男性略多于女性；在年龄方面，95．04％的受访者年龄在60岁及以下，其中年龄层在26—45的受访者比例最高，为40.70％，60岁以上的受访者仅占 4．96％；婚姻状况方面，已婚人数比例为58.69％，占大多数；在受教育程度方面，受访者学历层次整体偏高，高中及以上的受访者比例为78．32％，初中或初中以下比例仅为21．68％(见表2)。表2受访者基本特征

食品质量管理体系在食品安全中的作用

食品质量管理体系在食品安全中的作用论文摘要：我国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给量问题而建立起来的，对于生产原料、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量安全管理，都存在严重的不适应性，因此，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病仍然对我国食品安全构成了明显的威胁，食品质量管理已成重中之重。论文关键词：食品安全食品质量管理食品卫生食品安全管理体系中国自古有句古话“民以食为天，食以安为先”，食品工业是人类的生命产业，是一个最古老而又永恒的产业，同时食品也是一种对人类健康有着密切关系的特殊有形产品。其具有独特的特殊性和重要性。我国有近13亿人口，应当成为食品工业的大国与强国，发展食品工业是我国经济发展的一大策略。温家宝同志在2002年8月召开的中国国际食品农产品加工发展战略研讨会上指出，目前中国食品工业总体发展水平还比较低，农产品加工率不高，产品结构不合理，生产技术水平有待继续提高，我国还应建立健全的食品工业质量安全监督检测体系，确保食品安全。 1 认识食品质量管理食品安全指的是对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者受害的一种担保，食品卫生则指为确保食品安全性和适合性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。那么，引发食品安全问题通常有两个方面的原因：一个是食品自身因素（如毒蕈），一个是人为因素。后者为引发食品安全问题的主要因素。而食品质量管理就是为保证和提高食品生产的产品质量或工程质量所进行的调查，计划，组织，协调，控制，检查，处理及信息反馈等各项活动总称，它是食品工业企业管理的中心环节。加强质量管理是全面提高生产及产品质量的前提，要保证高质量的生产和产品，食品质量管理是一种被广泛认可的科学有效的管理方法，它具有全面性、系统性、长期性和科学性的特点。 2 食品安全的重要性食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济的健康发展和社会稳定，食品安全已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。目前，由致病微生物和其他有毒有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是给我国食品质量安全构成威胁的最主要的因素。食品质量和食品安全涉及千家万户，是老百姓生存的最基本的要求，食品质量安全没有保证，人

食品安全的重要性

食品安全俗话说得好“民以食为天”。食品安全是国家越来越关注的问题。各个国家的气候和地形不同，造成了食品的种类多样化，可一些食品的安全问题则更需重视，往食品内添加化学物质的商品越来越多，这是一种很严重社会问题。世界卫生组织(WHO)规定，成人每日化学调味品的摄入量每公斤体重不能超过120毫克，还有一些牛奶和饼干中含有三聚氰胺，一些人把氮含量的三聚氰胺掺进牛奶，提高蛋白质的浓度，因为牛奶的蛋白质含量越高，等级也就会越高，三聚氰胺能提高牛奶蛋白质的浓质。但摄取大量三聚氰胺会堆积在肾脏里，导致小便拉不出来。大量的三聚氰胺更会对我们身体的肾脏、膀胱、尿道等产生危害。食品添加使用用多了也会对身体健康有害。所以使用食品添加剂时，必须遵循以下几点。首先，为了不对人体产生伤害，必须使用不会在人体堆积的少量的食品添加剂；其次，温度或湿度的改变不应引起食品的改变，同时也要保持食品原有的营养价值。相同的食物，做法不同，产生的卡路里也不一样。所以撑握了方法，就可以减少食物的卡路里。例如，最好少

放刺激性的香料，把食物做得清谈些。在烹调肉类时，要先把肉在开水里焯一下去掉油脂后再做菜，做烤肉时，可以利用铁架子沥出油脂。紫菜或海带等海藻类做成拌菜吃比较好。如果一定要做油炸的食物时，食物外面蘸的面酱一定要尽量少一些。水占我们身体的60%~~~70%,在我们的体内流动，运送其他的营养素、调节体温，并使关节柔软。另外，水还可以将身体不需要的物质排出体外，因此水对于维持我们的身体健康起到了非常重要的作用。所以日常生活中正确的饮水也是非常重要的，尽量饮用干净的水。因为食品的生产和质量的好坏，有很多的人有食物中毒而有生命危险的危害，所以我们要应当增加对安全食品常识，分清食品的好坏，远离伪劣食品；小学生更是应当克制住自己的欲望，不要给那些三无产品以可乘之机。 “以人为本，安全第一”，为了我们的健康，为了更加美好而灿烂的明天。希望有一天，国家能让每一个老百姓都能吃上安全放心的食品。

动物检验检疫在食品安全中的作用

动物检验检疫在食品安全中的作用集团公司文件内部编码：（TTT-UUTT-MMYB-URTTY-ITTLTY-

动物检验检疫在食品安全中的作用摘要: 随着全球经济一体化和国际食品贸易的日益扩大,食品安全已经成为全球性的重要公共卫生问题。动物源性食品安全以其突出的重要性引起世界各国政府和人民的广泛关注。建立一个从动物饲养、安全生产、疫病早期监测、群体疫病早期预警到食品供应链管理的综合性集成系统和体系,实现动物疫病早期监测和食品安全追溯的一体化管理,实现动物养殖到消费环节的全过程监管,建立动物产业链食品安全管理的完整体系。制定和严格执行食品法规,是保证动物性食品安全,促进畜牧业健康发展的有效措施。关键词：动物检验检疫、食品安全、动物性食品、建议前言：改革开放以来,随着畜牧业的持续增长与发展,畜产品数量迅速增加,畜产品在食品中所占比例逐渐增大,人们关注的重点由数量转向了营养和健康方面,畜产品的安全与卫生问题倍受社会的广泛关注。现代畜牧业在提供极其丰富动物性食品的同时,也带来了越来越敏感的问题,在片面追求生长速度和经济效益的行为下,动物食品安全难以保障,动物源性食品风味

不佳、品质堪忧。2003年金华毒火腿案、安徽省阜阳劣质奶粉案、2006年河北省安新县的“红心鸭蛋”案、2006年上海瘦肉精中毒案、2007年河北新乐市加工“病死猪肉”案、严重的损害了消费者利益,危害人民身体健康,也给畜牧业造成了巨大的经济损失。食品是人类生存和发展的最基本物质，人类在对食品永不满足需求的同时，也不断的促进和发展了食品的生产。当今，食品产业已经是在许多国家众多产业中占据重要地位的支柱产业。食品安全已经成为当今世界人们所关注的主要问题之一，每年食品安全问题都层出不穷，不仅造成人员死亡，而且危害社会利益。近年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件。因此，食品的安全问题，已经超出了国界，成为世界性的问题。民以食为天,食以安为先。对于食品而言，安全性是最基本的要求。安全、营养、食欲是食品的三要素，安全是消费者选择食品的首要标准。随着我国国民经济的不断繁荣发展,食品的品种越来越多,食品安全事件给人类生命和健康带来了巨大的威胁，对食品的安全性忧虑成为人们关注的热点问题动物性食品又称动物源性食品，是指动物肉、蛋和奶等可食性组织及其加工的产品。动物性食品安全是指在人类食用的动物性产品中，不应该有或不存在潜在的威胁人体健康的危险因素，人们在食用了这样的产品

食品检测对食品安全的重要性

食品检测对食品安全的重要性摘要：众所周知，食品安全的重要性。随着社会的不断进步，市面上的食品种类也数不胜数。但是如何保障这些食品的安全又是一大难题。目前食品检测是食品安全的最重要保障，但是国内不同地区的发展水平不同，所具备的食品检测技术水平也参差不齐。所以就会造成很多较为贫困的地区食品检测技术低下，食品安全问题层出不穷。食品安全关系到人民群众的生命安全，甚至关乎到国家的稳定和经济发展等。应结合现阶段食品安全检测部门存在的一系列问题，采取相应的改善措施，有效提高食品安全检测的工作效率和工作质量。关键词：食品安全；食品检测；重要性引言在社会经济快速发展的背景下食品行业也迎来了发展的好时机，然而食品安全问题确是制约食品行业发展的一大问题。在这样的环境之下只有利用食品检测技术，不断发现食品生产的隐患，才能保证食品行业的良性发展以及人们的身体健康，因此食品检测工作具有非常大的现实意义。食品检测在食品安全保障中发挥着非常重要作用，因此，应该不断强化对食品检测的重视程度。改革开放以后，我国各行各业都得到非常快速的发展，当前的市场也呈现了百花齐放的局面，在经济不断发展的过程中，我国的食品行业也在快速地发展，不论食品的数量还是种类都在逐渐增多。不过从近几年的情况来看，我国在食品安全方面的问题时有发生，这些问题严重地危害了人们的安全，同时也制约着食品行业的健康稳定发展。所以，有必要不断加强食品的检测工作，不断提高检测水平，进一步确保食品的安全，从而保障人民群众的安全。 1食品检测工作的重要性由于食品是会被直接摄入体内的，所以其质量直接影响着人体的健康，食品安全得不到保证，就会带来极大的危害，因此这也是全社会都要加以重视的。众所周知的三鹿奶粉事件不仅是企业的责任，同时也是食品检验部门的责任，这一事件严重暴露出了我国在食品检测方面的不足，体现出了相关人员对食品安全的不重视。如果不能做好对市场中各种食品的检测工作，可能会导致食品存在巨大的安全隐患，这对国家发展是极为不利的。另外，食品安全检测工作，也是食品行业整体质量的重要保证，食品生产企业如果没有重视起食品检测工作，就会制约企业的发展。在食品检测工作中，必须确保检测工作的严谨性与规范性，给消费者提供更加安全放心的食品。企业在生产经营中不能单纯追求利益，忽视产品质量，这是不负责任的表现，只有做好对食品品质的把控，进行严谨的质量检测，才能用良好的食品品质换取消费者的信任，营造出良好的品牌效应，这样才能从长远的角度促进企业的发展。 2食品安全检测策略 2.1加大先进食品检测技术与设施的引进力度食品检测设备与检测技术直接影响着食品检测工作质量水平。过去，在开展食品检测的过程中，往往都采用人工检测方式，这会降低检测结果的真实性与可靠性。而在机械设备自动化以及科学技术快速发展的背景下，企业加大对加工生产和检测一体化设备的引进力度，既对企业生产效率的提升极为有利，节省诸多劳动生产力，同时还能让检测结果更加可靠。现阶段，电子笔技术、基因探针技术、PCR生物技术等均是经常运用到的食品检测技术，其促进了食品检测科学性的显著提高，同时也让员工免受食品检测试剂的伤害。

食品检验检测的重要性

食品检验检测的重要性（1）对个体的重要性：食品在人们的生活、工作和学习中扮演着重要的角色，食品的质量关系到百姓切身利益和身心健康，是消费者和全社会共同关注的问题。因而食品检测对个人的重要性不言而喻。正如前几年所发生的三聚氰胺奶粉事件，如果相关检测机构实事求是的履行自己的职责，采用科学的方法，精密的仪器认真抽检，又怎么会检验不出问题奶粉的存在，又怎么会让其流入市场，从而造成婴儿死亡的悲剧？由此，我们一方面可以看出我国食品安全的相关检测依然存在很多问题，监测体系依然存在漏洞；另一方面则更加从侧面衬托出我国食品检验的重要性。笔者在这里呼吁相关检测部门行动起来，承担自己的责任，对每个人的生命健康安全许下承诺，杜绝不合格的产品如：加了瘦肉精的火腿肠，加了苏丹红的咸鸭蛋，加了有害化学物质的海鲜再流入市场！（2）对生产企业及食品行业的重要性：食品检测在食品产品质量安全评价、市场监管和产品贸易等方面担负着重要的技术支撑作用，对保证食品产品质量安全，提高食品行业整体水平起着重要的保障作用。检测机构应该恪守自己的职责，通过精密的仪器、科学的方法、规范的操作步骤对送检产品进行分析研究，得出一些客观真实的结论，进而将其反馈给相关生产企业。只有这样，相关企业才能对产品进行有效的修正，分析问题的所在，采取相关的措施提高产品质量，从而利用质量优势在市场上占据一席之地，树立自己的品牌优势，最终获得客观的经济利润。所以某些检测机构那些怕因检测出产品质量不合格和得罪某些大型企业的想法是完全没有必要的。客观的反映检测结果不仅是检测机构的使命，还能帮助相关企业完善产品，更重要的是，这样长期坚持下去就会营造出一个良好的食品行业的市场环境，从而将食品质量提升一个档次，何乐而不为呢。（3）对社会国家的重要性：食品检验检测是根据国家赋予的职能，只有把好产品质量关，才能为国家经济社会发展提供技术保障，为进一步提高我国产品质量水平发挥积极作用。因为毕竟社会和国家都是由个人组成的，食品检验不规范不合格就有可能造成人们身体素质的下降，从而造成工作效率的降低，进而造成社会发展速率的低下。从这个方面来看，提高食品检验水平对社会具有重要的意义。可编辑word,供参考版！

食品安全的重要性

商丘市食品药品监督管理局睢阳分局餐饮服务食品安全知识培训工作摘要有一句古话，叫做国以民为本，民以食为天，食以安为先。我们的日常生活离不开吃、穿、住、行，因此食物是第一位的，每一个人，每一天，都离不开食品，食品提供我们赖以生存的各类营养物质，如水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、微量元素等。但为了保障我们身体的健康和营养均衡的要求，食品必须具备安全、营养、以及色、香、味等感官性状。人类的疾病来自于物质和精神两大因素，有毒有害物质通过水、大气、食物等进入，造成人体功能性和器质性病变。另外精神作用也是不可忽视的一个方面，日本的江本胜博士水的实验可以证明这一点。国家局就餐饮服务监管工作专门召开了会议，提出了“三个必须”、“三个一律”以及“六记重拳”严打餐饮服务食品安全违法违规行为。“三个必须”：餐饮服务提供者存在严重违法违规行为的，必须停业整顿；整改未达到要求的，必须关闭吊证。对违法企业和责任人，必须依法从重处罚（特别是对采购、使用来源不明或者存在安全隐患的食品及原料的，违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的，必须依法从重处罚）“三个一律”：凡是发生食品安全事故、存在严重违法违规行为、未及时消除重大安全隐患的，一律列入黑名单予以曝光，一律列为重点监管对象加大监管力度，一律依法从重从严处罚。要确保取得让群众看得见、摸得着的实效“六记重拳”：一是采用自查隐患和同行互查、监管部门抽查、公开检查结果等办法，继续抓好学校食堂食品安全整治；二是继续开展旅游景区餐饮食品安全整治，推进示范店建设；三是开展小餐饮整治试点，取得成效后在全国推广；四是开展调味料和食品添加剂使用整治；五是开展医院食堂食品安全专项整治和集体用餐配送单位监管等有关工作的调研；六是力争每年开展餐饮服务食品安全监督抽检三至四次，并公布抽检结果省局于4月中旬召开专题会议部署餐饮服务食品安全监管工作，提出了六项工作任务：一是强化培训，提高监管队伍人员素质及餐饮业人员食品安全意识；二是完善制度，加强对餐饮服务单位日常监督管理；三是发挥载体作用，不断完善餐饮服务食品安全监管长效机制；四是突出重点，开展餐饮服务食品安全专项整顿工作；五、加大技术检验检测力度，为行政监管提供详实依据；六、加大舆论宣传力度，不断营造良好的社会舆论氛围。今年我市餐饮服务食品安全监管，总的思路是：“以保安全，促发展为主线，坚持突出重点、科学监管的原则，以建立餐饮服务食品安全责任体系为切入点，强化行政监管和技术监督能力建设，构建政府监管、行业自律、企业负责、社会参与的工作格局。通过落实餐饮服务食品安全量化分级管理、实施餐饮服务示范工程和有针对性的集中整顿，使人民群众饮食安全得到切实保障。围绕这个思路，以全市职能划转到位为前提，提出了六个方面的工作任务:一是开展餐饮服务行业普查，强化许可准入管理；二是突出监管重点，全面推进餐饮服务食品安全专项整治；三是全面落实食品安全量化分级管理，深入推进示范工程创建；四是建立健全应急管理机制，不断强化应急处置能力；五是开展餐饮服务环节监督抽验，全面落实防控措施；六是开展餐饮服务食品安全宣传教育，营造良好社会氛围。

食品安全的重要性

精品文档 . 食品安全的重要性随着经济的不断发展以及人们生活水平的不断提高，食品安全成了人们最为关心的问题，食品是否安全，直接关乎着我们的生命安全，国家对于食品安全监管也采取了各种措施，例如在2015年的第十二届全国人民代表大会上对《中华人民共和国食品安全法》的第十四次修订，目的就是为了百姓能够安心的吃上健康无污染的食品。俗话讲“食品安全大过天”、“以食为天”。在日常生活中，一日三餐都离不开食物，食品安全于我们而言是重中之重，下面瑞森生物小编简单的来谈谈食品安全的重要性。 1、食品检测对公民的重要性在人们的生活环境中，食品不仅仅是充当着人们营养的主要来源，还是关系到人们生活、工作、学习的重要角色。是消费者和全社会所共同认同和关注的问题之一。所以，对食品安全的检测对个人来说可以有效确保生活质量的不断提高[3]。而如果相关的检测部门采用科学有效的方法，对各类食物进行认真检测，就能够从根本上保证食品卫生的安全。例如是前几年所发生的三聚氰胺奶粉事件中，我们就可以看出食品卫生安全相关的检测还是存在不少的问题，从另外一方面看，也更加突显出食品检测对个人的重要性。 2、食品检测对生产厂商和食品行业的重要性分析从某种程度上看，食品安全检查在食品卫生质量的安全评价和市场监管等方面承担着重要的作用，通过检测部门的认真检测，并将检测结果告知生产企业，这样就方便生产企业进行改进生产方法，努力调整生产结构，通过采取相应的措施加强对食品卫生安全，从而能够在市场上占据更多的份额。 3、食品检测对社会的重要性分析食品检验部门对食品卫生进行检测，一方面可以确保市场流行食物的安全性，另一方面可以维持社会的稳定。同样的，只有严格把握食品卫生质量，才能更好为国家社会经济提供物质上的保证，可以进一步提高我国产品质量水平奠定基础。

浅谈学习食品安全与健康的重要性

浅谈学习食品安全与健康的重要性摘要：“民以食为天，食以安为先”，人类生长、经济腾飞、社会进步、时刻离不开食品，离不开安全、卫生、营养的食品。而纵观当今社会，各类食品安全事故层出不穷。关于食品安全，我们虽然看到了国家对法律法规、检验检测体系的不断完善，但是消费的主体是我们，所以学习了解食品安全相关知识就显得尤为重要。当下，人们已不再满足于吃饱，而是希望通过食物来调节身体，使之处于更加优良的状态。这使得我们不得不更加关注食品健康问题。关键词：食品安全健康认识体会正文：随着生活条件的不断改善，可供我们选择的食品日趋丰富，大街小巷商店超市，五花八门的食品让人应接不暇，各式各样的食物虽然丰富了我们的餐桌，但是，在这个到处充斥着地沟油、注水肉、问题奶粉的混乱市场上，如何擦亮眼睛，区分优劣就变动更加重要了，这不仅是要维护我们消费者的权利，更是要对自己的生命安全健康负责。学习食品安全与健康知识，就是给自己炼就一双“火眼金睛”，在纷繁的食品市场上，甄别安全的优质的食品。我觉得食品安全与健康这门课可分为两个层次来理解，首先是食品安全，其次是食品与健康。正如老师经常说的，安全是第一位的，这一点毋庸置疑。只有保证了生命安全，才能有进一步追求健康的基础。食品安全事件容易造成群体性发病，引起较大的社会和心理影响。食源性疾病是使人遭受痛苦的一个主要原因，它能带来不必要的死亡和经济负担。而引发食品安全事故的原因又是多种多样的，常见的如农药残留、滥用食品添加剂、病原微生物控制不当、转基因食品的潜在危险及食品污染等。在国内，长期以来，食品安全事故频繁发生，有关劣质食品的报道层出不穷，比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制品、染白粉丝、注水肉、苏丹红，福寿螺、毒火腿、瘦肉精、

食品检验检疫学重点

食品国境检疫：食品国境检疫是指我国在开展食品的对外贸易中，为防止国外的动植物疫病、有害生物和食源性传染病贸易渠道传入我国，以及保证出口食品符合进口国卫生质量要求，由口岸机关进行的检疫。检疫审批：也称检疫许可，是指在输入某些检疫物时，输入单位向检疫机关提前提出申请，检疫机关审查并决定是否批准输入的法律程序。现场检验检疫：现场检验检疫是指检验检疫人员在现场环境中对输入或输出的食品进行检查和抽样，即检查证单、检查证货相符、防疫消毒等，并根据需要采取样品进行实验室检验检疫等，并初步确认是否符合相关检疫要求的法定程序。隔离检疫：隔离检疫是将进出境或国内调运的有关动植物在检疫机关指定的场所内，于隔离条件下进行饲养或种植，并在其生长期间进行检验、检测和处理的一项措施。检疫处理：检疫处理是检疫机关根据检验、检疫结果以及相关规定，采用一定方式对检疫物实施处理的法定程序。报检：报检是指申请人，即食品收货人或者其代理人按照法律、法规的规定，向检疫机构及时声明并申请检疫的法律程序。预检：预检是动植物或其产品出入境前，由检疫人员在其生长或生产期间于原产地进行检验、检测，以防止管制性动物疫病或植物有害生物在国际间传播或扩散的一项措施。实验室检验：实验室检验是指借助实验室仪器设备对检疫物样品进行动物疫病和植物有害生物检查、鉴定的法定程序。出证放行：检疫出证放行是检疫机关根据检疫或除害处理结果，判断合格后签发相关单证并决定准予输出、输入的法定程序，也是进出境食品检验检疫工作的最后一个环节。采样：从大量的分析对象中抽取有一定代表性的一部分样品作为分析材料。检样：由整批食物的各个部分抽取的样品称为检样。原始样品：把许多份检样综合在一起称为原始样品。平均样品：将原始样品按照规定方法经混合平均，均匀地分出的一部分供分析检验用的样品称为平均样品。进境检疫：进境检疫是指对贸易、交换、赠送、援助等方式进境的食品及其他检疫物在入境口岸进行的一种检疫。出境检疫：出境检疫是指对贸易、交换、赠送、援助等方式出境的食品或其他检疫物在出境口岸进行的一种检疫。过境检疫：指载有食品或其他检疫物的运输工具等通过我国国境时，对食品进行的检疫。产地检疫：产地检疫是食品在生产期间或离开生产地之前所进行的检疫。菌落总数：是指一定培养条件下（如需氧状况、培养基成分、PH、培养温度和时间等）每克（每毫升）食品样品中所生长出来的细菌菌落总数。水分活度：值表示食品中水分存在的状态，即反映水分与食品成分的结合程度或游离程度。抗氧化剂：能阻止或延迟食品氧化，以提高食品稳定性，延长食品安全储藏期限的食品添加剂称为抗氧化剂。简答题预检与产地检疫的区别主管部门不同：产地检疫的主要部门属于国内动植物检疫机关，而预检的主要部门属于输入国出入境动植物检验检疫机关；针对原产地不同：产地检验针对的是本国的原产地，而预检针对的是对方国家的原产地；针对的疫情不同：产地检疫针对的是本国或本省检疫性动物疫病或植物有害生物，而预检针对的是对方国家的动物疫病或植物有害生物。现场检验检疫的内容 1核查货物的品名、批号、数量、重量、外包装、规格等是否与报检单证相符。检查有无生产日

食品检测的重要性和必要性探索

移动杯“旅游与安全”、“消费与安全”专题论文研讨会材料食品检测的重要性和必要性探索 ——海晏县食品药品监督管理局 “民以食为天”是中国传承了数千年的文化，随着经济建设的发展，人们的生活水平和保健意识不断提高，而食品是人们生活中最基本的必需品，食品消费也从注重数量向注重质量和安全转变。最近一个时期，随着各行各业透明度的进一步提高，食品的质量问题也频频被媒体所曝光，使食品安全成为人们最普遍关心的问题。各种各样的食品安全问题层出不穷，人民群众的饮食却被蒙上了一层阴影。因此，重视食品安全、提高食品质量安全水平成为我国迫切需要解决的重大问题，食品检测必须充分发挥其效能，完善食品的安全检测体系，加强食品安全检测技术水平迫在眉睫。一、食品安全检测的重要作用和意义食品是人类赖以生存和社会发展的样品基础，食品安全是事关人民健康和构建和谐社会的重大战略问题，同时也是全球关注的焦点话题。随着我国综合国力的增强，人民生活水平由“温饱型”转向“小康型”，食品的数量与种类日益丰富，人们对食品的要求由“吃得饱、吃得好”向“吃安全、吃健康”转变，对食品安全的认知也不断提高。但是，我国

“亿万农民都在生产食品”的现状，特别是新技术、新工艺、新资源食品的生产，以及集约化和工业化生产进程的加快，导致了食品中危害样品的种类越来越多，范围越来越大。近年来屡屡发生的“食物中毒”事件已经引起了各界人士，包括普通的消费者的极大关注，并表达了深切的忧虑。食品安全是个大概念，人们通常将如下内容归为食品安全检测的范围：农兽药残留、食品微生物、生物毒素、食品添加剂、动植物疫病疫害、转基因、动物源性成分的鉴别、重金属、放射性残留等等。农食产品中农兽药残留问题一直是世界各国重点监控的食品安全问题，也是从事食品安全检测实验室日常检验量较大的一项工作。食品中的致病微生物是“食品中毒”的首要问题。贝类毒素、黄曲霉毒素等生物毒素也是一直困扰着中国对外贸易的要害问题。食品安全检测技术成为食品安全保障不可或缺的重要组成部分。因此，食品安全检测显得尤为必要和迫切，并具有较为广阔的应用前景。二、食品安全检测的发展现状 “民以食为天，食以安为先”，食品安全问题关系着一个国家的稳定与安全。如先前阜阳毒奶粉事件、广州毒酒事件、致癌毒米事件、湖南黄花菜事件等影响重大的食品安全事件和“四川泡菜”、“龙口粉丝”、“重庆火锅底料”、“太原陈醋”、“瘦肉精”、“福寿螺”、“阜阳奶粉”、“红心鸭蛋”、

食品安全重要性的文章

食品安全重要性的文章保障食品安全，是深入贯彻落实科学发展观、构建和谐社会的具体体现。科学发展观的核心是以人为本，食品不安全最直接的受害者是人民群众，把加强食品安全作为“民心工程”来抓，是心系群众冷暖安危、真正为民办实事办好事的光彩事业，同时，人民群众是食品的生产者和加工者，解决食品安全问题理应充分发挥人民的协同作用，这是对“发展为了人民，发展依靠人民”的具体运用。食品安全关系千家万户，是“天大的事”，频频发生的食品安全事件使社会担忧情绪增加，严重影响了人民群众的幸福感和安全感，甚至还会激发社会矛盾、引发群体性事件，不利于社会的和谐稳定，解决食品安全问题，让人民群众吃的安心、吃的舒心，是维护社会安定有序的科学前提。作为拥有13亿人口的发展中国家，我国人口多、底子薄，食品安全产生的原因深刻而复杂，食品安全的治理任重而道远，各大职能部门要认清食品安全的严峻形势，见机早、行动快，相信在政府多管齐下的治理下、民众积极配合的协同下，能打好这一场食品安全“保胃战”。食品安全有三方面问题尤为重要：第一，食品原材料安全控制。过去的一些食品安全事故，究其源头往往是采购的原材料所含的有害物质导致了食品安全问题。如何检验和消除农产品原材料中的农药残留、兽药残留、重金属污染以及非法添加剂，已经成为食品生产厂商关注的首要问题。第二，食品添加剂问题。我国的食品添加剂法规尚在发展阶段，一些标准仍需完善。作为食品生产和加工企业，如何在研发和生产中选择合法的食品添加剂，在食品进口中确保食品所含添加剂符合国内标准，都是国内食品厂商目前希望了解的问题。第三，从整个供应链角度保障食品安全与质量。如今，控制食品安全已不仅仅停留在生产过程中，食品的物流环节(包括包装、储藏

浅谈食品安全的重要性

浅谈食品安全的重要性随着我国社会主义市场经济不断发展，食品安全逐渐成为备受关注的焦点，食品的种类越来越丰富，新的食品安全问题不断涌现，严重危害人民群众的身体健康，食品安全尤为重要食品质量安全关系到人民群众的身体健康，生命安全及社会经济。但我国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给量问题而建立起来的，对于食品质量安全的关注程度不够。我国食品行业在原料供给、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量安全管理，都存在严重的不适应性。同世界其他国家一样，目前，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是对我国食品质量安全构成的最明显威助。特别是近年来，一些企业无视国家法律，惟利是图，在食品生产加工中不按标准生产，偷工减料，掺杂使假，以假充真，滥用添加剂，以非食品原料、发霉变质原料加工食品，致使重大食品质量安全事故屡有发生。如山西溯洲毒酒事件，阜阳劣质奶粉事件、苏丹红事件、禽流感事件等等，直接危害了人民群众健康安全，严重打击了广大消费者的消费心理。人们对食品谈之色变，食品质量安全问题构成了社会反映强烈的热点。因此，食品质量安全涉及千家万户，是老百姓生存最基本的要求，食品质量安全没有保证，人民群众的身体健康和生命安全就没有保证，和谐社会也就无从谈起。民以食为天，食以安为先。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，食品安全涉及人类最基本权利的保障。在我国国民经济中，食品工业占有重要的地位。

随着我国经济的不断发展，食品种类越来越丰富，产品数量供给充足有余，在满足食品需求供给平衡的同时，食品质量安全问题越来越突出。假冒伪劣食品频频被曝光，危害消费者身体健康和生命安全的群发性事件时有发生，食品安全问题已成为全国消费者关注的焦点。《中华人民共和国食品安全法》第九十九条指出食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。一我国有关食品的法规近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当水平，但食源性疾病不论在发达国家还是发展中国家，都没有得到有效的控制，仍然严重地危害着人民的健康，成为当今世界各国最关注的卫生问题之一。我国国务院于1979年8月28日发布了《中华人民共和国食品卫生管理条例》（现已失效），全国人大常委会于1982年11月19日发布了《中华人民共和国食品卫生法（试行）》（现已失效）。全国人大常委会于1995年10月30日发布了现行有效的《中华人民共和国食品卫生法》（现已失效）。全国人大常委会于2009年2月28日表决通过的《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）于2009年6月1日正式生效，《食品安全法》呈现的特点：明确食品安全监管体制、