运动营养与恢复复习题全部

1营养的定义：营养是人类摄取食物满足自身生理需要的必要的生物学过程，即指机体摄取，消化，吸收和利用食物中的养料以维持生命的整个过程。

2营养与人体有哪些密切关系？1合理营养能增进健康，并可防治疾病。2合理营养是增强机体免疫机能，调动机体主动抗病能力，预防疾病的最好措施3营养与体育运动的科学配合，可有效地促进身体发育，提高健康水平和提高运动成绩。

3营养素定义、营养素有哪七大类？食物中能够被机体消化、吸收、有生理功效且为机体正常代谢所必需的营养成份，称为营养素。七大类包括蛋白质、脂肪、糖、水、矿物质、维生素、食物纤维。

7糖、蛋白质、脂肪的营养功能是什么？脂肪的是供给热能，构成机体组织，供给必需氨基酸，溶解和促进吸收脂溶性维生素，增加食物的香味和饱腹感。

糖的是供给热能，维持中枢神经系统的功能，抗生酮作用维持脂肪的正常代谢，促进蛋白质的吸收利用

保护肝脏，构成机体的一些重要物质。

蛋白质是构成机体组织，调节生理机能，供给热能。

6、糖、蛋白质、脂肪与运动的关系是什么？蛋白质；运动时，氨基酸可为肌肉提供5-15%的热量。耐力性运动使蛋白质分解加强。耐力性运动使蛋白质分解加强。

糖：1糖是运动中的主要能源。2运动强度的大小是决定运动中糖利用的主要因素，一般在运动开始阶段和大强度的运动时，糖代谢的比例最高，运动强度小或糖元贮备耗尽后，脂肪氧化比例增加。脂肪：1有氧运动能使体内甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇减少，而高密度脂蛋白胆固醇增加，这对防治动脉硬化及冠心病有良好作用。2有氧运动能中促使脂肪组织中的脂肪酸游离出来参与供能，能形成热量负平衡，促使脂肪消耗，有助于减少体内脂肪3保持血中游离脂肪酸浓度可以减少肌糖元的消耗，延迟疲劳

4训练可改善体内脂肪代谢酶的活性，提高氧化脂肪的能力7、维生素的分类：脂溶性维生素和水溶性维生素。

8、各种维生素（维生素A、D、E、K、C、B族）摄入异常（过多或缺少）时，机体所产生的症状是什么？过多时：1过量摄入维生素对人体有毒害作用2可出现功能降低缺少时：1使酶活力降低2可能发生临床的功能损伤，体能下降、功能紊乱3

9、维生素有何特点？1不参与构成组织2不供给热能3对体内生物氧化等代谢过程有重要作用4能促进机体吸收大量能源和构成机体组织的原料5调节物质代谢和能量转变等10、无机盐的分类：常量元素和微量元素。

12、水的营养功能是什么？成人每天水的摄入与排出量是多少？1机体的重要成分2 参与物质代谢和化学反应3调节体温4润滑作用。

正常成人每日需水2400～4000ml。排出量为1500～2500ml。

14、什么是基础代谢？影响人体能量代谢的因素有哪些？基础代谢是机体处于清醒、神经肌肉完全放松和空腹状态下，维持生命所必需的最低热能需要量。它受体格大小、性别、年龄和气候条件等许多因素影响。

1、合理营养的基本要求是什么？1膳食平衡，满足人体所需的热能与营养素2对人体无毒无害3易于消化吸收4正确的膳食制度。

2、平衡膳食调配的具体要求有哪些？1热量平衡2蛋白质，脂肪与碳水化合物的比例3氨基酸的比例4氮、钙、磷的比例5其他营养素比例6适当的食物纤维。

3、我国目前一般人的膳食可分为哪几类？食物选择时应注意哪些问题？粮谷类，动物性食物与豆类、蔬菜水果及油脂类。应选择营养价值高、价廉物美的食品。如蛋白质食物，宜选择含必需氨基酸齐全的瘦肉和黄豆制品（优质蛋白质）。肉类食物中鱼类蛋白质易消化。主食中应有一定比例的粗杂粮，粗粮中赖氨酸含量较高，可补细粮之不足，粗粮细做可提高食欲并增加维生素B1的供给量。蔬菜中以有色绿叶蔬菜的维生素和矿物质营养最为丰富。

1、与运动能力下降有关的营养因素有哪些？1能源物质的耗损 2脱水3酸性代谢产物堆积4电解质丢失 5免疫机能 6维生素和微量元素不足或缺乏

2、合理营养对运动能力与运动后恢复将产生什么样的影响？1合理营养应为运动员提供适宜的能量，使运动员具备适宜的体重和体脂成分，并保证运动中能源物质的良好利用。2肌纤维中能源物质（糖原）的水平与运动外伤的发生有直接的联系。3 合理营养有助于剧烈运动后的恢复。4合理营养可延缓运动性疲劳的发生或减轻其程度5合理营养有利于解决运动训练中的一些特殊医学问题。

3、运动员合理营养有哪些基本要求？1热能平衡2热源质比例适当3充足的维生素4充足的无机盐和微量元素5食物的体积小，易于消化吸收，酸碱平衡。6合理的膳食制度7充足的水分。

5、什么是糖原填充法？具体操作方法有哪几种？是利用高碳水化合物膳食以提高肌糖原含量，从而提高肌肉耐力工作能力的方法。糖原充填法的具体方法分为3种

1 普通膳食－高糖膳食－比赛

2 普通膳食－大运动量训练－高糖膳食－比赛

3 普通膳食－大运动量训练－高蛋白质高脂肪膳食－高糖膳食－比赛

6、力量项目运动员的营养有何特点？运动员的体重一般多都较大，运动中要求大力量、神经肌肉协调性，并在短时间内爆发力量，克服心理障碍。运动具有强度大、缺氧、氧债大、运动有间歇以及无氧供能等特点。

2、举重运动员在快速减体重时主要采取的方法是什么？主要采取的方法是限制饮食、限饮水，并结合发汗和服用利尿药等措施

3、快速减体重时所面临的医学问题有哪些？1脱水2心血管系统功能下降3影响泌尿系统功能4体脂、体蛋白质、无机盐及维生素的丢失5体温调节过程受到损害6肌肉和肝糖原储备耗损7对运动能力的影响。

4、长期控体重时将有哪些医学问题？1生长发育延缓2月经紊乱3营养不良4精神负担及压力5便秘6自我感觉无力7对运动能力下降的影响8密度减低和钙丢失。

5、运动员控制体重和减体重时应注意哪些饮食营养措施？1供给运动员安全的能量营养，每日热能的供给量至少应为6.3MJ(1500kcal)，具体可根据运动员的体重和运动量安排。2运动员体脂的最低水平为5%～7%(男)及6%～10%(女)，在运动员体脂低于此水平时，不宜再减体重3)运动员适宜的减体重速度是每周1Kg。4禁止使用利尿剂及药物减体重5减体重期运动员应摄取低热量但营养平衡的膳食

6、赛前肌肉疲劳预防与推迟的营养措施有哪些？1防止乳酸堆积2增加运动前和运动中补糖，使肌糖原储备充足——保持运动中血糖水平3注意赛前、赛中科学补液，体内水合状态良好4校正运动前微量元素和维生素营养不足或缺乏状态5适量补充抗氧化物质有利于减轻疲劳，增强耐力，防止运动损伤和炎症。

7、比赛前期的饮食营养原则与措施是什么？1保持适宜的体重和体脂，运动员在赛前均不同程度地减少运动量2食物多样化，食物色香味美，营养平衡，含有充足的元机盐和维生素3减少蛋白质和脂肪等酸性食物，应避免在赛前添加过多的蛋白质和脂肪食物。

8、比赛期的饮食营养原则与措施是什么？1食物应满足能量和体液平衡的需要2选择食物应当是运动员喜爱的，3比赛期饮食中应避免高脂肪、干豆、含纤维多的粗杂粮4

比赛期保证饮食中有充足的糖5饮食内容应针对比赛项目特殊需要做好准备。

9、儿童少年运动员的营养特点是什么？1与成年运动员相比，儿童青少年运动员处于生长发育阶段，所需的各种营养素还必须保证生长发育的特殊需要2儿童青少年运动员在不同的时期生长发育的速度不同，尤其在青春期生长速度最快。因此营养素的供给要考虑年龄段的差别。3儿童青少年运动员个体间的发育和代谢状况有所不同，运动项目不同，营养需要也不同。实际工作中，要因人而异地考虑营养素的供给，不可一视同仁。4 儿童青少年运动员的消化、泌尿和神经等器官系统的功能随年龄增长而逐渐完善，这与成年运动员有所不同。在膳食组成、加工烹调和餐次安排上要考虑这些生理特点5由于快速的生长发育和生理机能不健全，儿童青少年运动员对营养物质的吸收、储备、排泄和体内调节等能力，都比成年运动员差。饮食和营养上稍有疏忽，就有可能引起一些营养问题，甚至营养缺乏病。

10、肥胖的概念，肥胖的分类，及如何对肥胖进行评定？人体内含脂肪组织过多称为肥胖，常见于成年妇女，其体内脂肪组织超过30%为肥胖；成年男性脂肪组织超过20%~25%为肥胖。根据有无明显的神经内分泌疾病，一般将肥胖分为单纯性肥胖和继发性肥胖两类。

11、常见的肥胖原因有哪些？1先天因素 :肥胖有明显的家族现象，说明肥胖与遗传有关。2饮食过多和活动过少 3内分泌因素：激素是调节脂肪代谢的重要因素4人的精神和情绪对食欲与消化功能都有影响。

13、营养缺乏病的概念、病因是什么？营养缺乏病是人体所获得的营养素不足以增生、修补组织和维持正常生理功能的结果。原因：营养素摄入不足；营养素吸收不良；营养素利用减少；营养素损耗增多；营养素需要量增加。

14、营养缺乏病的治疗原则是什么？1应针对营养缺乏病的病因进行治疗2营养缺乏病的治疗所补充的剂量要适宜，不必使用大剂量的治疗量或维持量，尤其对于有毒副作用的营养素更应注意。3治疗营养缺乏病不能只考虑缺乏的营养素，而应全面从营养素之间的相互关系来考虑治疗方案，以恢复到具有合理营养状况的健康水平。4营养缺乏病的治疗应循序渐进5营养缺乏病的治疗应充分利用食物，配制适合于疾病特点的治疗膳食6营养缺乏病的治疗因见效缓慢，一般需要坚持一段时间。

11、钙、铁、锌的营养功用及供给量是什么？钙：1构成骨骼及牙齿钙和磷形成骨盐，沉积成骨质

2维护神经肌肉的正常兴奋性与心跳节律缺乏时，神经肌肉的应激性增高，肌肉易痉挛与心跳搏动失常。3参与凝血过程钙能激活凝血酶，促使血液凝固4调节酶的活性体内多种酶受钙的激活而发挥作用。供给量：钙较多的食物有虾皮、海带、豆类、芥菜，油菜、雪里红等绿叶蔬菜。食物中钙的来源以奶及奶制品为最好，吸收率较好

铁：1参与体内氧的运送和组织呼吸过程铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等重要成分，起帮助氧的运输，交换和组织呼吸作用2影响免疫功能铁有维持T淋巴细胞数、血清补体活性，吞噬细胞功能，白血球杀菌力的作用。3与行为关系铁在体内的贮存量与支持注意力的特殊神经生理过程有关，铁是大脑感智运动区电生理活动的媒介，与感智、语言、学习、记忆有关

供给量是：的供给量受食物中铁吸收率的影响。铁的吸收率较低，植物性食物中多为三价铁，吸收率在10%以下，如大米为1%，小麦为5%，大豆为7%；动物性食物铁的吸收率较高，如瘦肉、肝脏可达22%，鱼为11%，蛋仅为3%。

锌：1缺锌表现在儿童为生长发育停滞，青少年性成熟推迟，第二性征不全。儿童和成人缺锌会有味觉减退、食欲不振、异食症、皮肤干燥、脱发、腹泻、嗜眠等征象2运动员缺锌会使机能降低，运动成绩下降3轻度缺锌较为常见，但症状不明显，可从毛发含锌量来评定锌的营养状况，正常者锌含量为125-250微克/克。供给量是；含锌较多的食物为牡蛎、肝脏、整谷、干豆、蛋、肉、鱼，牛奶含量不多，粮食加工后锌损失较多。

7、维生素的分类：脂溶性维生素和水溶性维生素。

12、运动饮料常常又被称为什么？也称为补电解质饮料

1、影响体重的两个基本要素是什么？影响体重的两个基本要素是热能摄入量与消耗量

4、耐力运动员的营养有何特点？1运动员能量消耗大2糖原储备量大3液体的补充量大

13、膳食纤维的营养功能是什么？1解毒作用2促进肠道蠕动3防癌作用4预防冠心病5控制肥胖

5不同性质运动对蛋白质代谢有什么影响？1耐力性运动使蛋白质分解加强。2力量性运动使蛋白质合成增加。

6不同运动人群对蛋白质的需要量是多少？1成年运动员为1.8-2克/千克体重。2少年运动员为2.0-3.0克/千克体重。3儿童运动员为3.0-4.0克/千克体重。

4、耐力运动员的营养有何特点？1运动员能量消耗大2糖原储备量大3液体的补充量大