面条的营养价值

面条的营养价值(一)、面条最多的成分就是碳水化合物，能够为人体提供足够的能量。碳水化合物是一切生物体维持生命活动所需要的能量主要来源，它不仅是营养物质更是人体必须的物质。

(二)、面条含有丰富的蛋白质，可以满足人体活动的需求，补充人体所需的营养，同时蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，身体的生长发育可视为蛋白质不断积累的过程，所以说蛋白质对生长发育期的儿童尤为重要。

(三)、面条含有大量铜元素，铜元素的主要功能是辅助造血即催化血红蛋白的合成也是碳水化合物代谢中的催化剂，更是多种酶的活性组成部分。铜还以脑铜蛋白的形式存在于中枢神经系统，所以缺铜会影响脑发育。

(四)、面条养胃易于吸收，面条只有极少的脂肪但是所含热量高，更容易被人体消化吸收，胃不致疲劳。面条是碱性食物可以中和部分胃酸，所以面条还有健脾养胃的作用，对脾胃虚弱者有保健作用。

(五)、面条含有一定的维生素和矿物质，面条是用面粉制作，面粉除了含有大量铜元素以外还有维持神经平衡所必须要的维生素b1、b2、b3、b6、和b9，同时喊含有钙、铁、磷、镁和钾。

(六)、面条不含胆固醇，煮之前只含有少量的脂肪，煮过之

后就完全没有脂肪了，因此面条适合高胆固醇患者食用。同时可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。

(七)、面条有抑制食欲的特点，因为面条在胃中消化的比较慢，使人长时间有饱腹感，不易饥饿，所以吃面条不会引起肥胖，吃面条不会使体重增长。

(八)、面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，硬质小麦含有的b1、b2、b6对脑细胞有刺激作用。

面条的做法01

担担面

材料：

面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

调料：

老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

做法：

1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，也可以添加金牌减肥老师微信：sshh4007，教你不运动不吃药就可以轻松瘦到90斤!!出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

茄子面

材料：

茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)。

做法：

1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

好吃秘诀：

1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。

2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

虾仁丸子汤面

材料：

黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克、盐、淀粉。

做法：

1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，

抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。

榨菜肉丝面

材料：

瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙。

做法：

1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。

4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

小秘诀：

榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。

鸡丝凉面

材料：

白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量。

做法：

1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中。

2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上。

3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。

麻酱面

材料：

切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

做法：

1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟。

2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

炸酱面

材料：

干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量。面码儿：黄瓜适量、豆芽适量、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜。手擀面条适量。

做法：

1、先将黄豆清洗干净放入锅中，加入适量的清水、盐、八角

大火烧开后转小火煮30分钟。

2、准备炸酱配料。将五花肉切丁;干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中，再加入一小碗水稀释开;姜切末备用。

3、准备菜码。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用。

4、锅中加水，水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用。

5、依次将芹菜丁、青豆焯熟备用。将煮好的黄豆去皮备用。

6、将五花肉丁放入锅中煸炒。煸炒至五花肉出油，表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味。

7、将酱放入锅中翻炒。翻炒至酱越来越浓稠，颜色越来越重，在酱的表面有一层明油渗出即可关火。

8、煮面。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。然后加上“面码儿”，拌上炸酱就可以开动了。

油泼面

材料：

面条、辣椒面、蒜苗(姜末或蒜末)、葱、香醋一大勺、盐、酱油2滴、青菜、豆芽、油两大勺。

做法：

1.葱(姜蒜)切末备用，盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方。

2.水烧开，焯豆芽，断生后捞出过冷水，控干水分铺在碗底。

3.刚才的水继续烫一小把青菜，捞出后放一边备用。

4.煮面，面煮的稍微软一些(更好的吸收料汁)，但也不要过

软，捞出控干水分码在铺好的豆芽上。

5.烧油，至7成左右即可(为了不让面提前捞出发生粘连，所以4.5.这两步一定要统一，即面捞出、调料菜码好，油恰好烧到7成左右)，当然，如果喜欢葱花稍有焦味的感觉可烧8成热的油。

6.在面上码盐、葱姜末、辣椒末(保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到)。

7.泼完油，立刻(注意这个立刻!)倒醋大概2汤匙左右。

8.最后码上烫熟的青菜，拌匀就可以开吃了。