葡萄的生长过程

---- 德信现代学校

二年级一班

?葡萄是由葡萄梗、葡

萄皮、果肉、葡萄籽

组成的。

?葡萄从开花到果实成

熟一般需要90-100天。当春天的温度上升到10℃时，葡萄一年的生长周期就开始了。

幼果期

?首先是：幼果期。这个时期的时间从座果开始，到葡萄开始变色时结束。在这个时期，幼果迅速的长大，并且保持绿色，质地坚硬。

转色期?接着是：转色期。

在这个时期，果实

不再变大。白色品

种果实颜色变浅，

失去绿色，变成微

透明状；有色品种

果皮开始积累色素，

由绿色逐渐转为红

色、深紫色等。

成熟期

?最后是：成熟期。在此期间，果实再次变大，逐渐达到品种固有大小和色泽，果汁含酸量迅速降低，含糖量增高。

?我的研究课题到此结束，谢谢大家！

葡萄的生长结果习性

葡萄的生长结果习性葡萄为多年生蔓生植物，其地上茎蔓、地下根系生长势均很强，生长量大，寿命长。葡萄在一年的生长过程中，只要条件适宜，周年都可以生长新根。在露地栽培条件下，一般一年有2个生长高峰，在华北地区，发芽后根系开始生长，6月下旬--7月中旬出现第一次生长高峰，8月中旬高温时停止生长；9月中旬又进入第二次生长高峰，但比第一次小，11月下旬生长停止。葡萄根系的生长与地温关系密切，据北农大果树教研组1957年观察，玫瑰香品种根系开始生长时，50厘米土层处地温为1⒊1℃，停止生长时为⒏47℃。葡萄的芽具有明显的早熟性，植株各部位上的芽，在条件良好、营养充足时均能在较短的时间内形成花序，技术措施得当，周年中可以结二次、三次、甚至是多次果。葡萄的夏芽可随即萌发长成副梢，副梢的夏芽又能萌发成2、3次副梢，甚至多次副梢。因此葡萄地上部分生长非常旺盛，具有一年多次分枝的能力。一般可分枝5—6次，生长量达10米以上。葡萄的顶端优势特别强，其距离根部最远，着生部位最高的芽优先萌发，长出的新梢生长势最强，而下部的新梢生长势衰弱，如果不注意调控，其结果部位会迅速上移。葡萄枝蔓的生长势与枝蔓所处的位置、着生状态有很大关系，上部的新梢比下部的新梢长势旺，先端的新梢比中后部的新梢长势

旺，垂直生长的新梢，比斜生生长的新梢长势旺，更比水平及下垂生长的新梢长势旺。葡萄的花芽分化与日照长短、光照强度、营养水平、温度、新梢生长状况等多种因子关系密切。第一，长日照是葡萄分化花芽的决定性因子。笔者观察，在节能日光温室中，周年不揭塑料薄膜的条件下，巨峰、乍娜2个葡萄品种，在13—14小时的长日照条件下，只要温度适宜，营养充足，技术措施得当，土壤水分相对干旱（以叶片不发生萎蔫为度），其冬芽，30—35天即可分化发育成比较完整的花序。而在8—11小时的短日照条件下，其他条件都得以满足，其冬芽，时间再长也不能生成花序。因此，葡萄设施越冬栽培，其结果枝蔓的中下部冬芽难以成花，必须利用上部副梢加强管理，方可形成花芽。第二，葡萄的营养水平高低与花芽分化关系密切，在同样土壤肥料充足的条件下，根外喷施磷钾肥、微肥及糖液，可比不喷施者提高花序率27%--43%。第三，对葡萄新梢，及时进行摘心抹芽，抑制营养生长长势，利于花芽分化，可比不择心不抹芽者，提高花序率17—46%。如果土壤水分过多，新梢徒长，其冬芽几乎不能成花。第四，温度条件同样影响葡萄的花芽分化。春季葡萄发芽后至开花前，白天温度25—28℃，夜间温度15--18℃利于葡萄的花芽继续分化、完善。如白天温度高于32℃，会抑制葡萄的花芽分化。特别是在葡萄发芽后的20—25天内，白天温度高于30℃，已经长

葡萄四季成长过程的作文范文

葡萄四季成长过程的作文范文夏去秋来，葡萄熟了，在那片片又大又绿的葡萄叶下，挂着一串晶莹剔透的葡萄，紫红色宝石，置身于其中犹如进入珠宝世界。轻轻扒开那嫩嫩的皮，一个水灵灵的果肉出现在你眼前，那半透明的果肉看上去像水晶，像玛瑙，散发着迷人的香味，使人垂涎三尺，迫不急待地放入口中，细细咀嚼，甜甜的汁水一下子渗遍全身，让人回味无穷。葡萄不但好吃，而且还是世界上最古老的植物之一，种类也很多。葡萄属葡萄科，为落叶藤本植物，葡萄原产于欧洲、西亚和北非一带。，据古生物学家考证，在新生代第三地层内就发现了葡萄叶和种子的化石，证明距今六百五十多万年前就已经有了葡萄。中国栽培葡萄也有2000多年历史，相传为汉代人张骞引入。葡萄的品种很多，全世界有8000多种，我国有500种以上。因品种不同，有白、青、褐、紫等不同果色。葡萄的用途很广，除了可以生吃，还能制干，制酒，制罐头，制果酱等……葡萄干也可以作为点心的辅料呢！另外，葡萄还具有极高的观赏性，是美化环境的佼佼者。不知不觉，我说了那么多，同学们听了我的介绍，一定对葡萄的知识有了更多的了解，总而言之，我只想说一句话：我爱葡萄!追答

我姥姥家房前有一片园子,园子里栽了许多葡萄树,我最喜欢吃那些树上的葡萄了. 阳春三月,姥爷就把葡萄树从土里拽了出来,放在事先搭好的口架子上.没几天,葡萄枝上就会长出粉嫩的芽苞,芽苞一天天的长大,几天的功夫就从里面抽出略带红色的小叶.叶子几天就长大了,形状如人的手掌一般,一阵风吹过,满树嫩绿的叶子在微风中欢笑着. 五月末六月初葡萄花落了,树上挂满了一串串晶莹的小葡萄.它们的颜色是表绿色,用手摸一摸硬硬的.有一次,我偷偷地摘了一颗放在嘴里,没想到那么涩!我赶紧吐了出来,现在,每当我看见青葡萄,我就会回忆起那股味道. 进入七八月份,葡萄渐渐成熟.由淡紫色变成紫色,最后几乎变成黑的了,轻轻咬开它,就会看到那红嫩的果肉,那丰富的汁水也顺着果皮淌下来,诱人的香味更是扑鼻而来,使得我总是迫不及待的想一口吞下去. 葡萄的含糖量非常高,还可以制成葡萄干、葡萄酒、葡萄罐头等食品,是一种营养价值很高,用途很广的水果.

葡萄的种植条件及生长管理办法

葡萄虽然是一种适应性强的果树，但只有在最适宜的地域才能生长发育良好，方可获得优质高产。在自然条件中影响葡萄生长发育的最主要因素是气候和土壤条件，因此，合理而有效地利用农业大气候、小气候、微域气候和良好的土壤，对葡萄产业的发展有着重要的意义。光照葡萄是喜光植物，在充足的光照条件下，植株生长健壮充实，花芽形成和分化良好，开花结果正常，反之，则差。葡萄具有生长量大，多次萌芽分枝的特点，容易造成架面郁闭，内部通风通光不良，叶片常会出现光照不足的症状。生产上除了充分利用自然光照因素外，还要正确采用栽培技术，改善植株和内层叶片的光照条件。葡萄是长日照植物，当日照长时，新梢才会正常生长，日照缩短，则生长缓慢，成熟速度加快。在露地栽培中，昼夜的长短对生产直接影响不大，但在保护地栽培条件下，调节光照长短具有重要意义。光的质量和成分对葡萄的生长结果有一定影响，蓝紫光丰富的地区，特别是紫外线的存在能使枝蔓生长健壮，促进花芽分化，增进果实着色。在设施栽培条件下自然光的质量常有一定的不足，需加以补救。温度葡萄属暖温带植物，在生长发育期要求足够多的热量，不同成熟期的品种需活动积温在2 100～3 500℃之间，早熟品种偏低，晚熟品种偏高，中熟品种居两者之间。生长期最适宜的温度为20～25℃，开花期最适宜气温为25～30℃，鲜食或制干品种成熟期要求温度28～32℃，而酿制品种则为17～24℃。气温在22～30℃时葡萄光合作用最强，＞35℃则同化效率急剧下降，＞40℃则易发生日灼病。适当的高温和较大的温差有利于酒石酸、单宁等物质的分解，糖分及芳香物质的形成和积累，并能充分发挥该品种固有的品质特征。在生长季中昼夜温差较大有利于植株白天养分合成和积累，减少夜间消耗，从而促进花芽形成、开花、坐果和果实成熟。水分葡萄是抗旱植物，但需水量也较大，其所需水量依其生长发育的变化有所不同，表现出一定的规律性。葡萄萌芽期需要大量水分，以满足树体的萌芽与抽梢的消耗；开花期需水较少，但缺水干旱，易导致柱头变干，授粉期缩短，坐果率降低；浆果生长期是需水的关键期，需要较多的水分。进入浆果成熟期，适当干旱反而有利于提高品质。越冬前，必须浇一次防冻水等。利用葡萄的物候期进行浇水，一年中至少应浇4次，即萌芽期、新梢生长期、幼果膨大期、采后防冻水。每次灌溉后达到湿润深度为20-30cm。因此，葡萄栽培者应当根据葡萄对水分的需求特点，结合不同土壤的持水量状况，及时给予灌水，避免发生凋萎现象，以确保优质丰产。但水分供应过多，也有明显的不良反应。试验表明，土壤渍水14-20天，葡萄新梢会停止生长，叶片变黄、凋萎；但排水后2-6天，新梢可再度生长。营养一、氮肥氮是葡萄需要量较大的营养元素之一，每生产100千克葡萄浆果约吸收-0.6千克左右的氮素。氮肥对葡萄树的生长和发育均有很大的影响。在一定范围内适当多施氮肥，有增加葡萄树的枝叶数量，增强葡萄的树势、协调树体的营养生长和生殖生长，促进副梢萌发，起

葡萄生长过程

葡萄的生长和一年种植的过程盟芽：在北半球每年的三月底四月初，葡萄树就会开始发芽。此时葡萄农就必须进行第一次的犁土和除草，以便通气和吸收雨水。另外去除病虫害的工作也要开始进行，并持续到七月底。然后葡萄叶和枝蔓也跟着成长起来，稍后在葡萄蔓上将会长出花絮。开花：大部分的葡萄花都是雌雄同株的，开花的时间大约在六月初左右。花很细小，呈白色。在开花的季节，葡萄农开始捆绑和整理枝叶使日照效果更佳。多余的枝叶也会被去除，以免浪费养分。结果：在开花期间，如果枝叶生长过快或者日照不足，使叶子无法给葡萄花提供足够养分，就会出现落花现象，影响葡萄的收成。顺利授粉的子房将会在六月底七月初结成葡萄。这时如果枝叶长得太茂盛，就必须作修剪，以免葡萄不能获得足够的养分。此外，为了让葡萄接受比较多的阳光，葡萄农会整理抬高枝叶，葡萄也因为通风较好比较不会感染疾病。成熟：到了八月底九月初，葡萄就将进入成熟期了，枝叶生长逐渐停止，藤蔓开始木化成较硬的葡萄藤，葡萄树的糖份输送到葡萄，使葡萄的糖份含量开始升高。这时，葡萄的酸含量跟着降低。此外葡萄中的酚类物质和香味物质也会跟着增多。收采：到了九月底十月初，当葡萄的糖份不再增加时，表示葡萄已成熟可以收采。随着每年气候的改变，葡萄的成熟度是影响葡萄酒品质的重要因素。通常干热的天气预示该年葡萄将达到很好的成熟度，会是一个好年份。葡萄的收采将延续至十月中，只有极少数制造贵腐白酒的葡萄会延续至十一月份。葡萄收成时因为必须较多的人手，常常召集左邻右舍、亲朋好友、全家大小一起采收。每年此时产酒区常散布着既忙碌但又热闹愉快的气氛。近年来机器已经开始逐渐取代人工采收葡萄，不过，尽管机器的设计较以往进步许多，但效果仍然比不上手工采摘的方式。无论如何，葡萄采收的原则是要能保持葡萄的完整健康不受污染，特别是白葡萄容易氧化，采摘时须加倍小心。剪枝：从十一月起，葡萄叶开始变黄掉落。冬天，寒冷地区的葡萄农必须将土盖于树根以防葡萄树冻死。为了使葡萄树的老化减慢并控制葡萄产量，每年由冬季到三月这段期间必须进行剪枝的工作，将已经木质化的葡萄蔓按照不同的整枝系统，去除多余的芽，并将枝蔓修剪成所需的形状。年中死亡的葡萄树也须在冬天补种起来。剪枝法：整枝最重要的工作是冬季的剪枝工作。由于葡萄树在种植后至少要等到第三年才能采收，前几年的修剪工作主要在剪出整枝系统的形状，到了第三年后才开始葡萄生产的修剪。由于剪枝的工作复杂，只能人工操作，每年剪枝前的葡萄树有数百个以上的苞，葡萄农依据整枝系统和每一棵葡萄树须保留的苞的数目进行修剪，以控制产量。因为如果不去除部份的苞，不仅产出来的葡萄品质不好，也会让葡萄树老化的速度加快。整枝系统葡萄种植的最重要精髓在于平衡葡萄枝叶的生长与葡萄果实的成长，一方面要有足够的树叶进行光合作用制造养份，另一方面树叶不可太过茂盛而用掉葡萄生长所需的养份。葡萄树的整枝和剪枝就是用来维持此平衡的重要方法。为了配合各种不同的葡萄品种和自然环境，整枝系统发展出许多种不同的样式以符应需要。每一种整枝系统都有其特有的剪枝法、枝蔓绑敷法及相适应

葡萄生长中各种元素起什么作用

葡萄生长中各种元素起什么作用 1、钙素营养对葡萄生长结实的作用：钙是葡萄必需的重要元素之一。它主要以果胶钙的形态存在于细胞壁中，可使多糖类沉积，保持细胞壁的强固性，增强抗病虫的能力。钙可促使土壤中硝态氮的转化和吸收，钙能中和植株体内的有机酸，调节酸碱反应，使之免受毒害。钙对叶绿素的形成和促进根系的发育与吸收有重要作用。钙对糖的形成，对固定二氧化碳以及生成芳香物质都起着直接和间接的作用。钙大部分存在于叶中，由于钙在植物体内移动少，所以建议叶面补充。老叶比幼叶含量多，葡萄植株从生长初期至果实成熟期陆续吸收钙肥。要注意施钙，补充葡萄对钙的需求。缺钙时，根的先端变为褐色，枝、叶徒长质地变软，影响果实糖分的积累，果粉少，香味淡，新梢成熟不良。 2、硼素营养对葡萄生长结实的作用：硼主要存在于植物体幼嫩部分的细胞壁之中。对细胞的分裂和生长，对组织的分化，细胞壁的建造有密切关系。硼能促进花粉粒的萌发和受精作用，提高座果率，减少无籽小果,提高产量，有利芳香物质的形成，提高糖度，改善浆果品质。硼能提高光合作用强度，促进光合产物的运转，增加叶绿素的含量，加速形成层的细胞分裂，使韧皮部和木质部发达，导管数目增多。并有利于根的生长和愈伤组织的形成。

葡萄果实产生大小粒现象，除开花授粉时因环境条件影响，使授粉不良而造成大小粒外，主要原因是因植株缺硼所致。葡萄缺硼时，往往幼叶出现油浸状的黄白色斑点，叶脉木栓化变褐，老叶发黄，向后弯曲，花序发育瘦小，豆粒现象严重，种子发育不良，果实变形。另外，新梢生长缓慢，节间短，有时输导组织破坏，生长点枯死，发生许多副梢，叶面上有许多褐色斑点。一般葡萄喷施硼肥多在开花前进行。对提高座果率有显著效果。一般葡萄全年喷2-3次硼肥，可增产l0%～15%，含糖量提高1-2度左右。碱性土壤易发生缺硼症状，故施用石灰或过磷酸钙时要避免过量。 3、锰素营养对葡萄生长结实的作用：锰的功能主要是植物在生长过程中促进酶的活性，协助形成叶绿素，因此，叶片失绿是缺锰的初期症状。缺锰主要发生在碱性土壤和砂土中。锰在植物体内较少流动。植物吸收离子态的锰。锰离子存在于土壤溶液中，并被吸附在土壤胶体内，土壤酸碱度影响植株对锰的吸收，在酸性土壤中，植株吸收量增多。碱性土或砂土影响对锰离子的吸收，因而出现失绿症状。缺锰时夏初新梢基部叶片变浅绿，这与缺铁、缺锌最先在新长出的嫩枝叶上出现症状相区别。然后叶脉间组织出现较小的黄色斑点。斑点类似花叶症状，黄斑逐渐增多，并为最小的绿色叶脉所限。第—二道叶脉两侧叶肉仍保留绿色脉带。缺锰严重时，新梢、叶片生长缓慢，果实成熟晚，红色葡萄品种的果穗中常夹生部分绿色果粒。对缺锰的葡萄园增施优质有机肥，提高锰的活性，可预防和减轻缺锰症。

葡萄种植条件

葡萄种植条件 Company number：【0089WT-8898YT-W8CCB-BUUT-202108】

种植酿酒葡萄的得天独厚的地理条件包括： 1、气候：葡萄适合在南北纬38-53度的温带地区的气候生长，所有的着名的葡萄酒产区都是在这个纬度之间。太冷，葡萄无法达到成熟，太热则葡萄成熟过快，只会酿成平淡无味的酒。另外，每年的气候都会为当年的葡萄个性带来一定的影响，因此一些名贵的葡萄酒会根据每年的葡萄质量进行售价的调整。 2、土壤：土壤对葡萄酒的品质的影响非常重要。无需肥沃的土地，反而贫瘠的土壤特别适合。土壤所含的矿物质、排水性、酸碱度、表土颜色都深深地影响葡萄酒的品质和特色。 3、日照：日照越充足，葡萄的成熟度越好，的品质就越高。在葡萄成熟的收割期尤为重要。太阳光是葡萄进行光合作用唯一的能源．是葡萄进行能量和物质循环的动力，葡萄产量和品质的90％—95％来源于光合作用。在葡萄生长季节、充足的光照使花芽分化良好，叶片生长色绿。肥厚。新梢粗壮、果实着色良奸，特别是对光照特别敏感的欧洲种葡萄，只有在阳光直射条件下才能着色正常。在散射光的情况下、也可以形成鲜艳的颜色。葡萄对光照的需求，也并不是光照越强越好。夏季中午高温伴随着强烈的光照，果实在强光的照射下、果面温度可达50℃以上、葡萄的日烧病常会发生。 4、温度：温度(热量)是影响葡萄生长和结果最重要的气象因素。葡萄属暖温带植物。要求相当多的热量。活动积温是指葡萄某生长时期内，日活动温度的总和，它应用较广泛，既能较好地反映葡萄发育速度与温度条件的关系、又能用以表示某一地区的热量资源。葡萄生长期 (从明芽至桨果成熟)需要的月平均气温在10。C以上的活动积温、因品种不同而省所差异。高温能对葡萄造成危害，但程度远远不如低温，低温对葡萄的伤害是世界葡萄栽培中常遇到的问题、低温限制了葡萄的栽培区域。葡萄一般栽培在北半球北纬20—51℃之间。低温的伤害主要是冬季的严寒。春季的低温是晚霜的危害，嫩梢和幼叶在—1℃时即开始受冻，O℃时花序受冻。 5、水分：水对葡萄也很重要。春季葡萄发芽时要充足，成熟时要干燥，以免影响葡萄的含糖度。在农业环境的诸因素中，自然降水的多寡和降水量的季节分配，强烈地影响着葡萄的生长和发育，影响着葡萄的产量和品质。在某些地区，对某些栽培品种、降水量季节性的变化是葡萄品种区域化的最重要的气候因素之一。降水量季节性的变化，因世界不同的气候类型．而表现出显着的差异。地中海气候的降水量季节分配的特点是：夏秋干旱．冬春多雨。

葡萄各生长期施肥要点及用法用量

葡萄各生长期施肥要点及用法用量葡萄种植一般要求薄肥勤施，以更好地促进葡萄的生长发育和果实成熟。本文介绍了葡萄的施肥时间和方法，以便更好地搞好葡萄的种植管理。醉金香葡萄葡萄各生长期施肥要点及用量如下：一、基肥 1、施用时间葡萄的基肥一般在秋季葡萄采收后进行，在此时施用基肥有利于树势的恢复。由于葡萄植株经过春夏季生长和结果，树体营养消耗很大，急需补充养分。而秋季温度较高，有利于有机肥的分解，并且叶片仍有较强光合能力。在施用基肥后，葡萄叶片继续制造大量营养物质，促使新梢充分成熟和花芽分化，并贮藏于根、茎中，

为葡萄越冬和第二年生长结果打下良好的物质基础。 2、基肥施肥方案（1）高产葡萄园（3000-4000kg）可选用腐熟的农家肥3000-4000kg，嘉美红利2袋，钙肥40kg，平衡复合肥30kg；（2）中低产葡萄园（1500-2000kg）可选用腐熟农家肥2000-3000kg，嘉美红利2袋，钙肥30kg，平衡复合肥20kg；（3）商品有机肥一般亩施用量在600-700kg；（4）同时要注意中微量元素的补充：如缺硼，可每亩施入0.5-1.0千克硼砂；盐碱性土壤，要注意补充铁肥；同时，钙、镁、锌均可一同施入。青提葡萄 3、施肥方法（1）结合深耕施用。葡萄开沟距离根系50cm左右，开沟宽度在30-50cm，深度在40-50cm左右，以利于做到土肥相融，起到培肥土壤和供给作物所需养分的作用。（2）肥料分层使用，为了适应作物根系不断伸长及其对养分的吸收，应先把持效性肥料施于土壤耕层的中、下部，再把速效性肥料施在上部，做到分层施肥，迟效与速效相结合。（3）集中施用。采用开沟条施或穴施等方法，将少量的肥料集中施在葡萄根系周围。对于磷肥来说，与有机肥料混合并集中施用，可以减少与土壤的接触面积，防止磷被土壤固定，从而提高磷的有效性。（4）多种肥料混合施用。为保证作物在整个生育期内不断得到各种营养，基肥最好采用多种肥料混合施用的方法，“有机肥、菌肥、复合肥、微量元素肥”，先加有机肥，再加微生物菌肥，充分混匀，再加微量元素肥，搅拌好后最后添加复合肥。二、催芽肥葡萄经过冬季休眠，春季萌芽需快速补充营养，促进萌芽整齐。 1、施用时间按照区域划分，北方埋土防寒区域一般在葡萄出土上架以后即可使用催芽肥；南方非埋土防寒区域可在春季萌芽之前10-15天使用催芽肥。 2、用肥要点 ①选用高氮磷低钾的复合肥或者水溶肥，亩使用量在10kg-15kg； ②有条件的选用含有腐殖酸套餐肥嘉美赢利来8-10kg/亩，其好处在于可全面补充葡萄所需元素，同时还可增加地温，促进葡萄提前萌芽。 3、注意事项 ①倒春寒区域，注意催芽肥使用，以免冻害； ②生长旺盛的葡萄或者座果率差的品种（例如巨峰）可不使用催芽肥。三、花前肥此遍追肥一般主要针对弱树园进行根部追肥，但是硼、锌、铁等营养是必须要喷施补充的。 1、用肥要点 ①硼、锌、铁等营养及早叶面补充，可用1000倍液嘉美脑白金喷施1-2次； ②树势较弱，亩用嘉美红利1袋+海力宝2-3kg，在花前半个月使用。美人指葡萄 2、用肥优势花前补硼锌铁肥有利于花粉形成，减少大小果，保证品质，同时针对弱树，可以增强树势，提升座果率。四、膨果肥葡萄坐果后，即果粒似绿豆大，至晚如黄豆大时施入。此次肥料以磷、钾、钙为主。此次肥量要大，可占全年施肥量的50%左右。 1、用肥要点 ①钙肥不足的，注意补充钙肥1-2次，亩施用量硝酸钙10-20kg，注意与磷、钾肥分开使用；

关于葡萄的生长过程散文

关于葡萄的生长过程散文 ----WORD文档，下载后可编辑修改---- 下面是小编收集整理的范本，欢迎您借鉴参考阅读和下载，侵删。您的努力学习是为了更美好的未来！关于葡萄的生长过程散文篇一：葡萄的生长过程葡萄的生长过程可不算短暂呢!过程可复杂了，不过有努力就有回报，后来的葡萄可甜啦，甜到人心里去了。但是，如果贪吃的“小猫”馋劲儿发作了，去早早偷吃了几个葡萄，那葡萄可是也不大度地赏给那些“小馋猫”们一些惩罚啦!好了，话不多说，就让我这个小吃货给你们讲讲葡萄的生长过程吧! 大概每年的四月份左右，葡萄就要开花了它开出的花可不是五颜六色的，而是纯洁的白色，洁白无瑕，很是美丽!大概花落的时候，它就会长出一些绿葡萄了。那绿葡萄晶莹剔透，水灵灵的，在阳光的照耀下，很像一颗颗绿宝石呢!这时候，小馋猫们一定要管好自己不听话的嘴巴了，千万别贪吃。否则，可是会得到惩罚----吃到很酸的葡萄啦!大概到七八月份，葡萄就会给那些细心精心照顾它们的人一些福利了!七八月，葡萄都是紫色的了，就像一颗颗紫色的玛瑙，同样也是晶莹欲滴的，这次放进嘴里，可就是甜蜜蜜的了...... 嘻嘻，现在大家知道这些葡萄的生长过程了吧!记住偶，有努力就有回报，你付出了就一定有成果，老天不会苛待每一个坚持不懈的人! 关于葡萄的生长过程散文篇二：葡萄生长记青帽子，绿帐子，

滴哩咕噜挂珠子。小朋友，你们猜一猜这是什么?猜对了，这就是美味可口的葡萄。那你们知道葡萄是怎样生长的吗?哈哈，不知道吧，那就让我来告诉你。春天是百花齐放、万物复苏的季节，当然了，葡萄树也不例外，它长出了一些小嫩芽，绿绿的，十分可爱。过了几天，小嫩芽进化成了小叶子。经过春雨和阳光的抚养与滋润下，小叶子变成了巴掌大小的绿叶，布满了整个葡萄架。春姑娘悄悄地走了，夏姑娘便来了。这时的葡萄树已经变得非常茂盛了，郁郁葱葱的，叶子已经把葡萄架裹得严严实实的，成了一个“避暑圣地”我站葡萄架下，清风拂过我的脸蛋。啊，好舒服哇!我坐在葡萄架下，感到非常的清凉。几缕阳光像利箭一般穿过叶子，洒下零零散散的“金粉”。过了几天，我意外的发现葡萄架上结了一串绿色的小果实，像一串绿色的小珍珠。我刚正想要去摘时，我忽然想起了妈妈的话，葡萄要变得紫色才能吃。我只好强制自己不吃葡萄。过了几天，绿色的小葡萄变得紫色的了。我便迫不及待地摘下一颗小葡萄，放在手上，我摸了摸它那紫色的晚礼服。哇，好光滑啊!我一剥，它的衣服便从它的身上滑了下来，露出了它那光滑透亮的皮肤。它的皮肤水嫩嫩的，好像用了护肤品一样。我一咬，啊，这味道，酸酸甜甜的，回味起来，那真是世上少有啊!因为这葡萄是我辛苦劳动后的结果，所以，我觉得非常好吃。我越吃觉得越好吃，不一会儿，葡萄差不多被我给吃光了。夏姑娘被秋姑娘打了下擂台。这时，葡萄的生命已接近尾声。一

葡萄的历史、用途和生产

葡萄的历史、用途和生产来源：Grapes 作者：Glen L. Creasy and Leroy L .Creasy 翻译：裴乐乐第一章葡萄（葡萄属），全球范围内栽培，可加工成多种产品。葡萄种植种植面积超过790万公顷，是世界主要园艺产业之一（OIV.2006）。种植的葡萄大部分种用于葡萄酒酿造，但是葡萄第一次被发现时，更可能是被作为一种鲜食水果吸引了第一批狩猎（采集者）。今天葡萄被制作成多种产品，涵盖了鲜食水果、果酱、葡萄酒和葡萄干等方面。葡萄生长迅速，在一些地区被认为是入侵杂草（Uva et al.,1997）。但幸运的是，葡萄的多种用途使其能够成为一种粮食作物。葡萄是一种攀爬植物，具有很强的可塑性。葡萄栽培方式多样，根据需要，每年都可以改变它的培养方式。多年生植物很少具有这种灵活性，这也是其作为粮食作物的魅力。葡萄物种的地理来源葡萄在全球几个不同区域进化、演变出很多不同的品种。目前全球种植的欧洲葡萄可能起源于高加索南部，即现在的土耳其西北、伊拉克北方、阿塞拜疆、格鲁吉亚地区（mullins et al.,1992）。葡萄最初（V.vinfera spp. sativa）可能在野外采集，葡萄植株长成大树，和橡木相伴生长在一起，橡木桶在陈年葡萄酒中的使用，或许就缘于葡萄藤借助橡树作为支撑。这些地域生活的人们很早就发现欧洲葡萄的效用，并在通商往来中随身携带葡萄苗（藤），来到巴基斯坦、叙利亚、埃及、美索不达米亚，然后到达地中海。希腊人和罗马人留下葡萄苗，学习葡萄的栽培方法，并推广种植，使葡萄的种植横跨北至英国的整个欧洲。欧洲葡萄从欧洲传播到北美、秘鲁、智利，荷兰人把葡萄带到南美（1616）。后来英国人带上葡萄苗随着第一舰队来到澳大利亚（1788），并带至新西兰。原产于北美的葡萄品种丰富，它们起源于从湿润到干燥不同类型的环境（看插图1）。美洲葡萄，原产于美国东北部，在美国很多洲和南美被广泛用于葡萄汁的生产。其他品种，包括起源于亚洲的品种没有被如此广泛地用于生产，但是这些品种在葡萄生产中具有非常重要的贡献，这将会在后来的文章中讨论到。科，属，物种及亲缘植物从植物学角度讲，葡萄是一个藤本、爬蔓植物。因此，它不像树木一样花大量营养在枝干生长上，而是利用森林或者丛林中现成的树干作为支撑。野外条件下，葡萄最初是一个下层植物，迅速向上生长，攀附其他植物并达到攀附树冠的顶部。葡萄大量结果，深颜色的浆果供鸟儿取食，从而来传播种子。这些果实具有很大的气味、较高的酸度及相对较低的糖度，不太符合人类的胃口。但有些野生葡萄也非常爽口，比如来源于东北亚的山葡萄。这些品种因其抗旱性和抗病性，被用

葡萄生长发育规律的物候期

葡萄生长发育规律的物候期葡萄与其它果树一样有一定的生长发育规律，其年周期随着气候变化而有节奏地通过生长期与休眠期，完成年周期发育。在生长期中进行萌芽、生长、开花、结果等一系列的生命活动，这种活动的各个时期称为物候期。生长期已结果的植株，其生长物候期一般分为6个阶段：（1）伤流期（树液流动期）由树液流动开始，至芽开始萌动为止。当土温升至6--9℃时葡萄根系开始活动，将大量的营养物质向地上部输送，供给葡萄发芽之用。由于葡萄茎部组织疏松导管粗大，树液流动旺盛，若植株上有伤口，则树液会从伤口处流出体外，称为伤流。伤流中含有葡萄生长发育所需要的营养物质，过多的流失对树体生长不利。为减少伤流发生，葡萄修剪要在立冬前后进行，小雪前结束，以便于剪口愈合，减少伤流量。（2）萌芽生长期从芽眼萌发到开花始期约40天左右。春季气温回升到10℃时冬芽开始萌发初时生长缓慢，节间较短，叶片较小。随着气温的升高生长速度加快，节间加长叶片增大，当气温升至20℃以后，进入新梢生长高峰。当土温达到10--15℃时，根开始生长。萌芽期也是越冬花芽补充分化始期，发育不完善的花芽开始进行第2级和第三级的分化。该时期，需要大量的营养物质和适宜的温度条件。在管理上：一应及时浇水追肥，补充营养；二要把空气温度控制在28℃以下，以便防止花芽退化；三要及时抹芽，减少营养物质的浪费；四要在开花前2—3天内进行摘心（摘除生长点），抑制新梢的营养生长，促进营养物质向花穗转移，提高座果率。（3）开花期从开始开花到谢花，约5—14天。同一植株上有5%的花开放为始花期，2—4天后，进入盛花期。开花期的适宜气温为25--32℃，如果温度低于15℃，则不能正常开花与受精。开花期遇到雨雾、干热风，会影响受精作用的正常进行，土壤干旱或水分过多都会引起大量落花。（4）浆果生长期自子房开始膨大，到浆果开始变软着色以前为止。早熟品种35—60天，中

观察日记植物葡萄

观察日记植物葡萄观察葡萄日记200字今天，阳光明媚天高云淡，爸爸从公司端回来了一颗葡萄幼苗，我把它端上楼顶，它昂首挺胸的望着天空。我兴高采烈的用水盆装上一盆清澈的水，给予它充足的水分，爸爸看到没有担架来担起葡萄苗，于是，爸爸找来了两根竹子，把葡萄苗放在上面。那个时刻终于到来了，现在，小吊兰已经长出了根，并且粗壮得足以在泥土中安家落户，吸收养分。于是，我小心翼翼地把它栽进泥土，还专门跑到南禅寺去给它买肥料，定期给它买肥料，定期给它剪枝。小吊兰也不负重托，长得飞快，我看着越发喜欢，更加精心照料它，在春暖花开的时节，小吊兰也长出了一根根细长的枝条和一簇簇绿叶，以及那朵朵掩映在绿叶间的娇嫩百花。它的叶子青翠欲滴，显得非常俊秀，像调皮的孩子在荡秋千，十分可爱，它在阳光的照耀下，油光发亮，构成了一幅美丽的画面。第二天早上，迎着飒飒晨风，它傲然挺立着，当我看到翡翠般的嫩叶时，心里更加激动了，我想：如果能长出一串串像晶莹的水珍珠似的葡萄，那该多好呀! 过了五天，我再一次去观察它。啊!叶子快枯萎了，这让我急如星火，马上对葡萄苗进行'紧急抢救",让它充满水分，这才让它进了鬼门关又起死回生。

于是，我便去问爸爸：“爸爸，为什么仙人掌会长成这个样子呢?”爸爸说：“那是因为仙人科植物原产于拉丁美洲，是在干旱缺水的沙漠中逐渐进化而生存下来的，所以它们的构造具有很强的抗干旱特性。”我好奇地欣赏着这特殊的花。心想：为什么仙人掌没有叶子，只有一颗颗扎人的刺呢?如果没有叶子，为什么会生存得这么好呢?我通过仔细观察，查找有关资料，终于发现了一个秘密。原来，仙人掌身上的刺，是由叶子变成的。因为仙人掌长期生活在沙漠里，那儿又热又干，如果它生出一片片的大叶子，很多水分就会从叶子上发挥掉。所以，仙人掌的叶子变成了刺，肉质的茎内储存了黏性的浆汁，能较好的吸收并保持体内的水分。啊，仙人掌身上的刺原来就是叶子啊!我终于明白了仙人掌的肉厚刺多，是适应了干旱环境的结果。我那五岁的表弟就要来了，我害怕表弟会把我的绿豆折断，正准备把绿豆芽放到床底下，妈妈笑着对我说：“傻孩子，植物生长是不可以离开阳光、空气、水分和养料的，要不你把它放在表弟拿不到的地方。”“嗯!”说做就做，我把绿豆芽放在阳台上。我仔细观察，发现小芽的两片豆瓣上长出了两片嫩绿的叶子，茎的头部从淡红色变成淡绿色，从淡绿色变成了深绿色。我还看到了一颗绿豆懒洋洋地躺在土壤里，好像还不愿意脱掉旧衣裳。这时，我的心非常着急。观察日记：《葡萄》葡萄个头不大，和眼珠子大小一样，它的形状圆圆的。又过了几天，我发现我的豆苗都长高了，长大了。我用尺子大约量了一下，没想到长得快的已经了两厘米，慢的也长了一毫米。我可

葡萄的生长过程

葡萄的生长过程萌芽：在北半球每年的三月底四月初，葡萄树就会开始发芽。此时葡萄农就必须进行第一次的犁土和除草，以便通气和吸收雨水。另外去除病虫害的工作也要开始进行，并持续到七月底。然后葡萄叶和枝蔓也跟着成长起来，稍后在葡萄蔓上将会长出花絮。开花：大部分的葡萄花都是雌雄同株的，开花的时间大约在六月初左右。花很细小，呈白色。在开花的季节，葡萄农开始捆绑和整理枝叶使日照效果更佳。多余的枝叶也会被去除，以免浪费养分。结果：在开花期间，如果枝叶生长过快或者日照不足，使叶子无法给葡萄花提供足够养分，就会出现落花现象，影响葡萄的收成。顺利授粉的子房将会在六月底七月初结成葡萄。这时如果枝叶长得太茂盛，就必须作修剪，以免葡萄不能获得足够的养分。此外，为了让葡萄接受比较多的阳光，葡萄农会整理抬高枝叶，葡萄也因为通风较好比较不会感染疾病。成熟：

到了八月底九月初，葡萄就将进入成熟期了，枝叶生长逐渐停止，藤蔓开始木化成较硬的葡萄藤，葡萄树的糖份输送到葡萄，使葡萄的糖份含量开始升高。这时，葡萄的酸含量跟着降低。此外葡萄中的酚类物质和香味物质也会跟着增多。收采：到了九月底十月初，当葡萄的糖份不再增加时，表示葡萄已成熟可以收采。随着每年气候的改变，葡萄的成熟度是影响葡萄酒品质的重要因素。通常干热的天气预示该年葡萄将达到很好的成熟度，会是一个好年份。葡萄的收采将延续至十月中，只有极少数制造贵腐白酒的葡萄会延续至十一月份。葡萄收成时因为必须较多的人手，常常召集左邻右舍、亲朋好友、全家大小一起采收。每年此时产酒区常散布着既忙碌但又热闹愉快的气氛。近年来机器已经开始逐渐取代人工采收葡萄，不过，尽管机器的设计较以往进步许多，但效果仍然比不上手工采摘的方式。无论如何，葡萄采收的原则是要能保持葡萄的完整健康不受污染，特别是白葡萄容易氧化，采摘时须加倍小心。剪枝：从十一月起，葡萄叶开始变黄掉落。冬天，寒冷地区的葡萄农必须将土盖于树根以防葡萄树冻死。为了使葡萄树的老化减慢并控制葡萄产量，每年由冬季到三月这段期间必须进行剪枝的工作，将已经木

葡萄生长期管理技术

葡萄生长期树体管理安徽农业大学园艺学院 August 5, 2013

葡萄生长发育年周期 ◆人们把果树在一年中生长发育的规律性变化叫做“年周期”。 ◆人们便把果树各器官在一年中因四季气候变化而相应表现的各个动态时期称为“生物气候学时期”，简称物侯期。 ◆葡萄有7大物候期：伤流期，萌芽及新梢生长期，开花座果期，花芽分化期，果实发育成熟期，新梢成熟和落叶期，休眠期。

（1）伤流期◆春季，当土温回升至引起葡萄根系开始活动，如果剪截或碰伤葡萄枝条，则会自剪口或伤口处溢出无色透明的汁液，这就是伤流现象。 ◆伤流现象自春季葡萄根开始活动，树液开始流动起至萌芽展叶时止，这段时期即是伤流期。

（2）萌芽、新梢生长期 1）萌芽 ◆春季当气温上升至日均温稳定在10℃左右时，葡萄芽即开始萌发。 ◆芽萌发的过程是先芽体膨大，随之鳞片裂开，接着是芽体开绽、露出绿色。 ◆芽的萌发除主要取决于气温条件外，还与品种、树势、土壤有关。同一品种在南方萌芽要比在北方的早。

（2）萌芽、新梢生长期 2)新梢生长 ◆萌芽以后，幼嫩新梢出现并开始加长生长，20天后新梢生长速度最快，每天加长生长量可达5~10厘米。 ◆开花前后，由于器官间对水分及营养物质的竞争，新梢的生长速度开始减慢。 ◆葡萄新梢不形成顶芽，只要气温，水分条件适宜，可一直继续生长。至秋末，一年中单枝生长量可达5~6米。 ◆早春芽开始膨大时进行。这时花芽正继续分化，新梢即将开始旺盛生长，需要大量氮素养分，宜施用腐熟的人粪尿混掺硝酸铵或尿素，施用量占全年用肥量的10％-15％。注意：葡萄萌芽期不宜因修剪、土壤管理而伤及树体各器官。

影响葡萄生长的气候

葡萄园的生长及葡萄的成熟都取决于气候条件，诸如气温、降雨量、日照、湿度和风力。葡萄园最怕类似冰雹或春季霜冻这样的异常气候，因为它们会使一年的收成在几个小时内化为泡影。在一块土地上出产的葡萄酒，其质量和个性在很大程度上是气候条件作用的结果。因此，“风土”的概念必然涵盖了气候。要使葡萄在良好的气候条件下成熟，需要阳光和热量。但过高的气温并不好，它虽然有利于葡萄内的糖份积累，提高了酒精度，但它不利于葡萄内的香气合成。根据里贝罗－卡庸和贝诺这两位酿酒大师的观点，“葡萄成熟过快(由于气温过高造成的)，会挥发掉很多保证名酒细腻性的物质”。换言之，最好的酒都是产自气候温和的地区，当然其温度要足以保证葡萄的正常成熟。在梅多克，年平均温度13 度，七、八月份的平均温度是20 度，其气候条件非常符合葡萄生长的温度要求。葡萄生长能适应不同的降雨量。它可以抵御极度的干旱，在年降雨只有400 毫米的地区也无须浇灌(当然，其土壤的吸水性要好)。它也可以适应多雨的气候，年降雨量甚至可大于1000 毫米；但多雨会使葡萄浓度下降，难以控制真菌病的发生。在梅多克地区，年平均降雨量通常为850 毫米，这略高于葡萄最佳浓度所要求的理想降雨量。但我们在下文中会看到，梅多克地区的土壤渗透性好，会吸收掉略微多余的雨水。梅多克地区很少发生雹雨天气，这或许归因于其地形起伏和缓。大西洋的海水和吉伦特河的河水减少了温差，起到了调节器的作用，也减少了春季霜冻的不良影响。在灾情严重的1991 年(这年的4 月20 至21 日夜间，波尔多发生了可怕的霜冻)，位于吉伦特河沿岸的众多列级酒庄，如拉图酒庄，都几乎毫发未伤，它们的1991 年份酒均表现出色。

葡萄的生长和一年的种植过程

Vine Growth/Planting in a Year 葡萄的生长和一年种植的过程盟芽：在北半球每年的三月底四月初，葡萄树就会开始发芽。此时葡萄农就必须进行第一次的犁土和除草，以便通气和吸收雨水。另外去除病虫害的工作也要开始进行，并持续到七月底。然后葡萄叶和枝蔓也跟着生长起来，稍后在葡萄蔓上将会长出花絮。开花：大部分的葡萄花都是雌雄同株的，开花的时间大约在六月初左右。花很细小，呈白色。在开花的季节，葡萄农开始捆绑和整理枝叶使日照效果更佳。多余的枝叶也会被剪除，以免浪费养分。结果：开花期间，如果枝叶生长过快或者日照不足，使叶子无法给葡萄花提供足够养分，就会出现落花现象，影响葡萄的收成。顺利授粉的子房将会在六月底七月初结成葡萄。这时如果枝叶长得太茂盛，就必须作修剪，以免葡萄不能获得足够的养分。此外，为了让葡萄获得比较充足的阳光，葡萄农会整理抬高枝叶，葡萄也因为通风较好比较不会感染疾病。成熟：到了八月底九月初，葡萄就将进入成熟期了，枝叶生长逐渐停止，藤蔓开始木化成较硬的葡萄藤，葡萄树的糖份输送到葡萄，使葡萄的糖份含量升高。这时，葡萄的酸含量跟着降低，葡萄中的酚类物质和香味物质也会随之增多。采收：到了九月底十月初，当葡萄的糖份不再增加时，表示葡萄已成熟可以采收。随着每年气候的改变，葡萄的成熟度是影响葡萄酒品质的重要因素。通常干热的天气预示该年葡萄将达到很好的成熟度，会是一个好年份。葡萄的采收将延续至十月中，只有极少数制造贵族白酒的葡萄会延续至十一月份。葡萄收成时因为需要较多的人手，常常召集左邻右舍、亲朋好友、全家大小一起采收。每年此时，产酒区常洋溢着既忙碌却又热闹愉快的气氛。近年来，机器已经开始逐渐取代人工采收葡萄，不过，尽管机器的设计较以往进步许多，其效果仍然比不上手工采摘的方式。无论如何，葡萄采收的原则是要保持葡萄的完整健康不受污染，特别是白葡萄容易氧化，采摘时须加倍小心。

葡萄生育时期和物候期

葡萄的生命周期与年生长周期发表于 2009-2-5 7:33:50 葡萄的生命周期 (一)幼树期葡萄1年生扦插苗或实生播种苗定植后到开花结果阶段，称为幼树期。这个时期主要是加强土、肥、水的管理，使幼树地上部枝条生长粗壮、充实和根系生长强大，扎根范围广，达到根深叶茂的目的。一般当年新梢粗度应达1厘米左右，主根群要扎入地下50-60厘米，以利安全越冬，并给翌年生长贮备充足的营养物质。 (二)结果期葡萄结果早，经济结果年龄较长，一般栽后2-3年就开始结果，盛果期在正常管理条件下可维持20-30年。许多老产区有70-80年生老葡萄树，枝繁叶茂，尚能大量结果。如果肥水不足、结果过量时，树体易于早衰，使盛果期大大缩短。尤其是大粒系葡萄品种，更易出现早衰现象。因此，每年各项作业都要科学化管理，才能延长盛果期年限，保持高水平的经济效果。 (三)衰老更新期葡萄盛果期年限虽然较长，但因某项作业不慎，造成老蔓劈裂，则新梢长势不佳。地上部出现大量萌孽，这反映根系健壮，老蔓受损伤。这时要抓住时机，将老蔓锯掉，选留距离地面较近或者从地下根干长出的萌桑1-2个，培养新的主蔓进行更新。如果原株是嫁接苗，生长出的萌芽都是砧木或者上部品种不理想，可以在萌芽长到30多厘米时进行绿枝嫁接，更换新的品种，同时将原老蔓锯掉，完成老蔓更新任务。葡萄的年生长周期葡萄是落叶果树，早春日平均气温达10℃左右；地上部开始萌芽；秋季日平均气温降到10℃以下时，新梢停止生长，叶片开始凋落，进入休眠阶段。结果期的树1年中分为两个阶段，即生长期和休眠期。而生长期和休眠期又分为以下8个物候期： (一)树潦藤动期春天当根系分布土层的地温达7一10℃时，根系开始从土壤中吸收水分和无机物质。这时地上部如有碰伤或新剪口，便引起树液外流，称为伤流。其伤流时间早晚，因葡萄种类不同而异。一般山葡萄种在地温4-5℃时根系开始吸收水分；欧美杂种在地温6-7℃时根系开始吸收水分；欧亚种在地温7-8℃时根系开始吸收水分。伤流期是从根系在土壤中吸收水分开始到展叶后为止，伤流液中含有大量水分和少量营养物质，每升含干物质1-2克，因此，应尽量避免造成伤流。 (二)萌芽期从萌芽到开始展叶称萌芽期。在日平均气温10℃以上时，根系吸收的营养物质进人芽的生长点，引起细胞分裂，花序原始体继续分化，使芽眼膨大和伸长。萌芽期较短，在北方冬季埋土防寒地区，一般解除覆盖物后7一l0天芽就齐始萌动，要及时喷药、上架和浇水。待芽伸出3-5厘米，能识别有无花序时进行抹芽定枝，以保证主芽正常生长。 (三)颗梢生长期从萌芽展叶到新梢停止生长称为新梢生长期。萌芽初期生长缓慢。气温平均升高到20℃时，新梢生长迅速，每昼夜生长量可达10-20厘米，即出现新梢第一次生长高峰。以后到开花时为止，新梢生长趋于缓慢。这个时期，所需要的营养物质，主要由茎部和根部贮藏的养分供给。如贮藏的养分不足，则新梢生长细弱，花序原始体分化不良，发育不全，形成带卷须的小花序。因此，营养条件良好，新梢生长健壮，对当年的产量、质量和翌年的花芽分化都起着决定性的作用。要在抹芽的基础上进行定枝，将多余的营养枝和副梢及时剪掉，防止消耗养分，同时要追施复合服(以氮、钾为主)。 (四)开花期从始花期到终花为止称开花期。开花期的早晚、时间长短，与当地气候条件和栽培品种有关。气温高开花就早，花期也短；气温低或阴雨天多，开花迟，花期也随之延长。一般品种花期为7-10天。如果开花期气候干燥，气温在20-27℃，天气晴朗，上午8一10时开花量最多，整个花期可缩短为7天左右。为了提高坐果率，花前或花后均应

葡萄一年的生长周期

说说葡萄一年的生长周期无论是什么类型的葡萄酒，都是以葡萄浆果为原料生产的。葡萄浆果的成熟度决定着葡萄酒的质量和种类，是影响葡萄酒生产的主要因素之一。在大多数葡萄酒产区，只有用成熟度良好的葡萄果实才能生产品质优良的葡萄酒；好的年份也往往是指夏天的气候条件有利于果实充分成熟的年份。但在气候较为炎热的地区，由于葡萄果实成熟很快，为了获得平衡、清爽的葡萄酒，应尽量避免葡萄过熟；在有的产区，根据采收时期的早迟，既可生产具有一定酸度、果香味浓的干白葡萄酒，也可生产酸度较低、醇厚饱满的红葡萄酒或具有一定残糖的葡萄酒。因此了解葡萄果实的成熟现象和果实中的成分及其在成熟过程中的转化，并根据需要进行控制，是保证葡萄酒质量的第一步。当春天的温度上升到10℃时，葡萄一年的生长周期就开始了：新芽萌发，然后出现第一片新叶，接着新梢开始生长。到五、六月份，花瓣开始形成，接着就是开花，形成幼果（座果）。葡萄浆果从座果开始至完全成熟，需要经历不同的阶段：幼果期：这个时期持续的时间从座果开始，到转色期结束。在这一时期，幼果迅速膨大，并保持绿色，质地坚硬。糖开始在幼果中出现，但其含量不超过10～20g/L。相反，在这一时期中，酸的含量迅速增加，并在文章来源于中国红酒网接近转色期时达到最大值。转色期：转色期就是葡萄浆果着色的时期。在这一时期，浆果不再膨大。果皮叶绿素大量分解，白色品种果色变浅，丧失绿色，呈微透明状；有色品种果皮开始积累色素，由绿色逐渐转为红色、深蓝色等。浆果含糖量直线上升，由20g/L上升到100g/L，含酸量则开始下降。成熟期：从转色期结束到浆果成熟，大约需35～50天。在此期间，浆果再次膨大，逐渐达到品种固有大小和色泽，果汁含酸量迅速降低，含糖量增高，其增加速度可达每天4～5g/L。过熟期：在浆果成熟以后，果实与植株其它部分的物质交换基本停止。果实的相对含糖量可以由于水分的蒸发而提高(果汁浓度增大)，浆果进入过熟期。过熟作用可以提高果汁中糖的浓度，这对于酿造高酒度、高糖度的葡萄酒是必须的。在葡萄浆果成熟过程中，果实中的主要成分也在发生变化。在成熟过程中，浆果中糖的含量不断增加，平均每月可增加20倍；含酸量降低，在成熟时趋于稳定。从开花到果实成熟通常需要90-100天，到了秋末，随着气温的降低，葡萄开始落叶，然后进入冬季休眠期。新闻来源:葡萄酒学院网站