中国的饮酒文化

中国的酒有5000年以上的悠久历史。，形成了独特的风格。中国

的酒有少量的果酒，主要是以粮食原料酿制而成的，以生长霉菌为主

要微生物的酒曲为糖化发酵剂，复式发酵，半固态发酵为特征，这成

为东方酿酒业的典型代表。近代以来，啤酒在中国的发展很快，目前

年产量已居世界第二位。

酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特

的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农

业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依

附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴

雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来

调节酒的生产，从而确保民食。反过来，酒业的兴衰也反映了农业生

产的状况，也是了解历史上天灾人祸的线索之一。在一些局部地区，

酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。酒与社会经

济活动是密切相关的。汉武帝时期实行国家对酒的专卖政策以来，从

酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为了国家财政收入的主要来源之一。酒税收入在历史上还与军费，战争有关，直接关系到国家的生死

存亡。在有的朝代，酒税(或酒的专卖收入)还与徭役及其它税赋形式

有关。酒的厚利往往又成为国家、商贾富豪及民众争夺的肥肉。酒的

赐晡令的发布，往往又与朝代变化，帝王更替，及一些重大的皇室活

动有关。中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒

以成礼。几千年来，酒的作用关不限于此三条，起码还包括：酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆，酒也使人沉湎，坠落，伤身败体。历史上

还有不少国君因沉湎于酒，引来亡国之祸。

总之，酒是社会文明的标志。研究社会的文明史，不可不研究酒

文化史。中国酒文化中的丰富内涵，会给人们带来乐趣和启示重大节日的饮酒习俗

中国人一年中的几个重大节日，都有相应的饮酒活动，如端午节

饮“菖蒲酒”，重阳节饮“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。在一些地

方，如江西民间，春季插完禾苗后，要欢聚饮酒，庆贺丰收时更要饮酒，酒席散尽之时，往往是“家家扶得醉人归”。

过年，也叫除夕，是中国人最为注重的节日，是家人团聚的日子，年夜饭是一年中最为丰盛的酒席，即使穷，平时不怎么喝酒，年夜饭

中的酒是必不可少的。吃完年夜饭，有的人还有饮酒守夜的习俗。正

月的第一天，有的地方，人们一般是不出门的，从正月初二开始，才

开始串门，有客人上门，主人将早已准备好的精美的下酒菜肴摆上桌子，斟上酒，共贺新春。新年尹始，古人有合家饮屠苏酒的习俗，饮

酒时，从小至大依次饮用。据说饮此酒可以避瘟气。

朝鲜族的“岁酒”：

这种酒多在过“岁首节”前酿造。岁首节相当于汉族的春节，

“岁酒”以大米为主料，配以桔梗、防风、山椒、肉桂等多味中药材，类似于汉族的“屠苏酒”，但药材配方有所不同。用于春节期间自饮

和待客，民间认为饮用此酒可避邪，长寿。

哈尼族的“新谷酒”：

每年秋收之前，居住在云南元江一带的哈尼族，按照传统习俗，

都要举行一次丰盛的“喝新谷酒”的仪式，以欢庆五谷丰登，人畜平安。所谓“新谷酒”，是各家从田里割回一把即将成熟的谷把，倒挂

在堂屋右后方山墙上部的一块小篾笆沿边，意求家神保护庄稼，然后

勒下谷粒百十粒，有的炸成谷花，有的不炸，放入酒瓶内泡酒。喝

“新谷酒”选定在一个吉祥的日子，家家户户置办丰盛的饭菜，全家

老少都无一例外地喝上几口“新谷酒”。这顿饭人人都要吃得酒酣饭饱。

“菊花酒”由来已久，《西京杂记》曾记载：“菊花舒时并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟就饮焉，故谓之菊花酒”。

婚姻饮酒习俗

南方的“女儿酒”，最早记载为晋人嵇含所著的《南方草木状》，说南方人生下女儿才数岁，便开始酿酒，酿成酒后，埋藏于池塘底部，待女儿出嫁之时才取出供宾客饮用。这种酒在绍兴得到继承，发展成

为著名的“花雕酒”，其酒质与一般的绍兴酒并无显著差别，主要是

装酒的坛子独特，这种酒坛还在土坏时，就雕上各种花卉图案，人物

鸟兽，山水亭榭，等到女儿出嫁时，取出酒坛，请画匠用油彩画出

“百戏”，如“八仙过海”，“龙凤呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配

以吉祥如意，花好月圆的“彩头”。

“喜酒”，往往是婚礼的代名词，置办喜酒即办婚事，去喝喜酒，也就是去参加婚礼。

满族人结婚时的“交杯酒”：入夜，洞房花烛齐亮，新郎给新娘

揭下头盖后要坐在新娘左边，娶亲太太捧着酒杯，先请新郎抿一口；

送亲太太捧着酒杯，先请新娘抿一口；然后两位太太将酒杯交换，请

新郎新娘再各抿一口。满族人在举行婚礼前后的“谢亲席”：将烹制

好的一桌酒席置于特制的礼盒中，由两人抬着送到女家，以表示对亲

家养育了女儿给自家做媳女的感谢之情。另外，还要做一桌“谢媒席”，用圆笼装上，由一人挑上送到媒人家，表示对媒人成全好事的

感激之情。

达斡尔族的“接风酒”和“出门酒”：送亲的人一到男家，新郎

父母要斟满两盅酒，向送亲人敬“接风酒，这也叫”进门盅“，来宾

要全部饮尽，以示已是一家人。尔后，男家要摆三道席宴请来宾。婚

礼后，女方家远者多在新郎家住一夜，次日才走，在送亲人返程时，

新郎父母都恭候门旁内侧，向贵宾一一敬“出门酒”。

“会亲酒”，订婚仪式时，要摆的酒席，喝了“会亲酒”，表示

婚事已成定局，婚姻契约已经生效，此后男女双方不得随意退婚，赖婚。

“回门酒”，结婚的第二天，新婚夫妇要“回门”，即回到娘家

探望长辈，娘家要置宴款待，俗称“回门酒”。回门酒只设午餐一顿，酒后夫妻双双回家。

“交杯酒”：这是我国婚礼程序中的一个传统仪节，在古代又称

为“合卺”(卺的意思本来是一个瓠分成两个瓢)，古语有“合卺而醑”，孔颖达解释道“以一瓠分为二瓢谓之卺，婿之与妇各执一片以

醑(即以酒嗽口)，合卺又引申为结婚的意思。在唐代即有交杯酒这一

名称，到了宋代，在礼仪上，盛行用彩丝将两只酒杯相联，并绾成同

心结之类的彩结，夫妻互饮一盏，或夫妻传饮。这种风俗在我国非常

普遍，如在绍兴地区喝交杯酒时，由男方亲属中，儿女双全，福气好

的中年妇女主持，喝交杯酒前，先要给坐在床上的新郎新娘喂几颗小汤圆，然后，斟上两盅花雕酒，分别给新婚夫妇各饮一口，再把这两盅酒混合，又分为两盅，取“我中有你，你中有我”之意，让新郎新娘喝完后，并向门外撒大把的喜糖，让外面围观的人群争抢。

婚礼上的交擘酒：为表示夫妻相爱，在婚礼上夫妻各执一杯酒，手擘相交各饮一口。

来源：星辰在线

中国历史上的禁酒令

中国历史上的禁酒令中国是世界上最早发明酒的国家。伴随着酒的产生，禁酒令也作为最古老的法令之一进入了历史。据《战国策》记载，最早的禁酒令始于夏朝的禹。据说有人将酒进献给禹，他品尝后觉得很好喝，并说“后世必有以酒亡其国者”，于是下了一道手谕，诏令不准再酿酒。如果说大禹的禁酒令只是传说的话，那么，真正的禁酒令在商朝的时候，以法律的形式出现了，这就是《酒诰》。《酒诰》规定，只有祭祀时才可以饮酒，饮酒之时需要首先约束自己不要喝醉，同时要减少酿酒，爱护粮食。并且对于饮酒惩罚措施也很严厉，对于随便聚众饮酒者，一旦抓到就要杀头。这禁酒令可真够严厉的。酒爱人，酒误人，因为饮酒容易闹事，汉丞相萧何曾颁布法令“禁群饮”，三人以上无故群饮酒，罚金四两。其主要目的就是为了防止民间争斗，以免醉酒者闹事。元代的禁酒令也很有意思，因为成吉思汗最讨厌饮酒误事，所以，元代前期宣布严禁私人酿酒、卖酒，“有私造者，财产子女入官，犯人配役”，后来又将处罚改为“犯者死”。有趣的是，明代开国皇帝朱元璋因为觉得酿酒浪费粮食，颁布诏书令国民“无得种糯，以塞造酒之源”。看来，古人早已经知道用糯米造出来的酒味美了。朱元璋执行禁酒令也是非常严厉的，大将胡大海之子因触犯了禁酒令，朱元璋不顾胡大海正领大军

出征在外，亲自手刃犯人。自此以后，无人敢再犯。不过，朱元璋去世后，他的禁酒令很快被人们遗忘，酿酒、卖酒、喝酒之风日盛，看来酒的魅力真的很大。因为有人爱酒，所以才会有禁酒令。自古以来，因为饮酒而留下美名的莫过于唐代大诗人李白了。他得意时饮酒，高唱“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”、“仰天大笑出门去，吾辈岂是蓬蒿人”，失意时饮酒，就说“古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名”，一点都不避讳。酒醉之后奉旨作诗，便向玄宗皇帝要求让杨贵妃捧砚，高力士来脱靴，他则“取笔抒思，略不停辍；十篇立就，更无加点。笔迹遒利，凤峙龙拿；律度对偶，无不精绝”，被传为佳话。这是何等痛快，何等潇洒，令千载文人所向往。就连大诗人杜甫也嫉妒说：“李白斗洒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”这等风范，试问几人能及？也有因为禁酒令而丧命的。三国时期，吕布偷袭刘备夺取了下邳城，却被曹操军队团团包围。为防止诸将饮酒误事，岂有此理，吕布为此特别颁布了禁酒令，军中任何人不得饮酒。他手下大将侯成等人因找到了走失的马匹，一高兴，私自酿酒并进献吕布，以示庆贺。不料吕布翻脸不认人，将酿酒的诸将好一顿棒打。侯成等人因此怀恨在心，趁吕布熟睡之际将其捆绑，然后献城投降。吕布做梦也不会想到，自己竟然会因为禁酒令得罪了诸将，从而丢了性命。酒，一半是天使，一半是魔鬼。看来，此话不假。(文/曾祥伍，

中国酒文化的礼仪

中国酒文化的礼仪中国酒文化的礼仪喝酒，各个地方都有不同的风俗习惯，按照通常的风俗习惯，喝酒都得有个由头，也就是“引子”，这样的由头很多：如：朋友出发践行、出发归来接风、乔迁之喜、开业大吉、官职提升、喜庆佳节等等，都是很好的由头。有的时候，也没有什么由头，觉得老朋友好久没一起聚了，便要找出个理由，一起聚聚，叙叙旧，加深加深感情。酒宴首先要安排好座次，这是很有讲究的，安排得好，皆大欢喜，安排的不好，就容易得罪人，有时客人竟起身离席，这是马虎不得的。在我们胶东大致是这样安排座次的：房门正对着的座位为“主陪”的位置，在“主陪”对面的是“副陪”的位置。“主陪”的右首是“主客”，左首是“副客”，“副陪”的右首是“三客”，左首是“四客”。这是六个主要位置，有时还有“三陪”、“四陪”、“五客”、“六客”，这样，谁主谁客一看便知，这是在小城宴席上的座次。乡村的酒宴座次安排就不同了，大抵是尊者、长者坐到最重要的位置。然后，次尊长者、次次尊长者，以此类推，紧挨着就坐，主、副陪坐到最次要的位置上。因而参加乡村酒宴，最好入乡随俗。酒宴上，一般等到上了两个热菜之后就开席，这个时候，一般主陪都要和主副客打声招呼说：“咱们开始吧。”这就拉开了喝酒的序幕。第一个酒先喝“开门红”，这杯酒十分重要，千言万语融入酒，千杯万盏看开头。酒宴上的第一杯酒就像一场表演的开场，能否吸引观众，对后面的影响很大，祝酒辞要说的热情洋溢。有身份的领导光临，就应说：“今天，高朋满座，蓬荜生辉!对各位领导的莅临指导表示热烈地欢迎和衷心地感谢!”远方的朋友来了，就应说：“有朋自远方来，不亦乐乎!请让我们举起薄酒一杯，热烈欢迎各位朋友的到来。”朋友出发，为他践行，酒宴的祝福语应这样说：今

酒文化之论酒

论酒摘要：酒，在人类历史历史的发展中已经有几千年懂得历史了，如今酒更是人们日常生活中的一种不可缺少的饮品了，因此它与人的身体健康是密不可分的。作为中国的一种传统饮品，千百年来为我国人民所钟爱，享有“玉液”“琼浆”之美誉。随着几千年的发展，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。关键词：酒、酒文化、发展、健康、适量饮酒 1.酒的发展酒的初创期可以追溯到公元前4000-公元前2000年，当时的酒是用发酵的谷物来泡制出来的水酒；成长期为前2000年（夏）-公元前200（秦）提出了发酵阶段性理论并创造了“古遗六法”；成熟期为公元前200-100（北宋），其中黄酒、果酒、药酒、葡萄酒等都有了发展；酒的提高期1000-1840年（晚清),这是西域的蒸馏器的传入导致举世闻名的中国白酒的发明；1840年至今则是就得变革期，西方先进技术与中国传统酿造技术争放异彩，使我国酒苑百花争艳。世界文化现象有着惊人的相似之处，西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征，到古希腊悲剧中，西方酒神精神上升到理论高度，德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华，尼采认为，酒神精神喻示着情绪的发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡，中华名族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农业为主的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数

中国白酒、白酒市场、白酒企业现状分析

中国白酒、白酒市场、白酒企业现状分析一．本质认识通过固态发酵蒸馏取酒，是中国白酒独一无二的工艺，这既是中华大地自然生存环境的选择，又决定了中国白酒独特的产品风味和消费习惯，当然也对白酒经营行为产生了深刻的影响。 1．精神产品白酒是一种酒精饮料，人类饮用白酒，主要是因为白酒的主要成分——乙醇能够刺激人的神经，产生兴奋作用。长期和大量饮用白酒，人体神经系统会对乙醇产生依赖，饮用白酒就会产生“快感”，不能饮用就会烦躁和不安。通常的白酒，是一种无色透明的液体，具有看得见、摸得着的物质形态，但是白酒却是一种标准的精神产品，因为白酒消费从来都是与人的情感、人的喜怒哀乐联系在一起：高兴了喝酒、不高兴也要喝酒；愤怒了喝酒、悲丧了更要喝酒；有朋自远方来要聚集在一起喝酒，独在异乡为异客苦闷了一个人也要喝酒；…… 在中国人的生活和工作中，无论红喜事还是白喜事，也无论是个人的喜事还是组织的喜事，都必须有酒，都必须有白酒！很难想象，没有喜怒哀乐的情感原因，中国人会无缘无故地饮酒。正因为如此，白酒具有精神产品的所有特性，正所谓“水的外形，火的性格”。 2．民族特性中国白酒由于采用“固态发酵”的方式，生产周期较长，各地自然地理环境不同、采用菌种不同、酿酒原料不同和生产工艺的不同，造成了产品风味的明显差别，不仅有浓香型、清香型、酱香型、凤香型、米香型等香型类别的明显差异，而且即使同一香型也会因为其他因

素有明显的差别，比如，同为浓香型的典型代表，五粮液就具备“五粮型”典型风味，泸州老窖就是“单粮型”的典型代表。中国白酒“固态发酵”生产方式决定的产品特性，决定了中国白酒不同于主要通过“液态法”生产的西方烈性白酒的消费方式。伏特加等西方烈性酒是纯酒精饮料，不含发酵中产生的芳香物质，而纯酒精是无色无味的，因此，西方烈性白酒既可加冰、又可加水、还能够加入各种果汁和饮料一起饮用。中国白酒除了乙醇主体之外，不同的芳香物质构成了中国白酒的主要特点，也成为消费者长期饮用形成消费偏好的主要内容之一。对于传统白酒的消费者而言，如果加水、加冰就会立即改变口味，酒将不酒，更不用说加上果汁和其他饮料了。这种中华民族特有的生产工艺，决定了中国白酒深深的民族烙印，也决定了中国白酒的生命力，只要中华民族繁衍生息，就会有中国白酒源远流长，只要有炎黄子孙的地方，就一定会有中国白酒的市场。从这个意义上，白酒企业不是一些人断言的“夕阳工业”，而是一项永远不会落幕的“永久事业”。随着经济发展和社会进步，白酒消费的方式可能升级，但中国白酒永远不会退出历史舞台，中国白酒事业大有希望。 3．中国方式与西方烈性白酒另一个显著区别，是中国白酒是佐餐饮料。饮食文化是中华文化及其重要的内容之一，餐厅、餐桌是中国人最为重要的社交场所，白酒是中国人最为重要的社交工具。当今社会，个人的事情要到餐厅吃饭、要喝酒，公司的事情要到餐厅吃饭、要喝酒，政府的事情也要到餐厅、要喝酒；请别人帮忙，要到餐厅、要喝酒，事情办完了，要表达谢意，更要到餐厅、要喝酒；不吃顿饭、不喝场酒，即便是别的方式都到位了，还是觉得没有办完，

2021年中日饮酒市场比较分析报告

2021年中日饮酒市场比较分析报告 2021年2月

目录一、饮酒类别：日本丰富多彩，中国较为单一 (6) 1、中国高度酒消费占比高，日本低度酒为主 (6) 2、日本酒类产品丰富多样，中国尚停留在基础的酿造、蒸馏酒 (8) 3、丰富酒品提供美好饮酒体验，日本居家饮酒普及度高 (10) 二、饮酒场景：愉悦的社交饮酒场景亟待培育 (13) 1、社交饮酒习惯：日本极为盛行，中国普及程度较低 (13) （1）日本NOMIKAI（饮酒会）：日本职场及私人社交的重要手段 (13) （2）中国式酒局：功利目的、劝酒文化下愉悦度较差 (15) （3）专门的饮酒场所：日本由来已久，中国暂未形成规模 (16) （4）中国人社交饮酒普及程度较低 (18) 2、马斯洛需求层次理论：社交需求是未来发展方向 (19) 三、佐餐酒文化：美酒配佳肴尚待成为国民新常识 (20) 1、日本：佐餐酒文化深入人心 (20) （1）日本国民普遍具备美酒与佳肴的搭配常识 (20) （2）日本侍酒师资格持有人连年增加 (21) （3）日本酒企重视佐餐酒文化的消费者教育，餐饮店是高效的推广场所 (22) 2、中国：佐餐酒文化尚待培育 (24) （1）中国酒企宣传更多突出品牌价值、历史与工艺 (24) （2）中国人鲜少根据餐食选择饮酒品类 (24) 3、佐餐酒习惯有助于提升饮酒频次，增加酒类消费量 (25) 四、酒类监管：严格监管有助于提升饮酒行为认可度 (26) 1、日本社会对饮酒行为的道德认可度全球第一 (26) 2、日本严格监管非法饮酒行为，但倡导合法饮酒行为 (27)

（1）严厉监管未成年人饮酒行为，但对成年后饮酒态度开明 (27) （2）日本对饮酒驾车的监管及处罚极为严厉 (28) 3、中国饮酒监管法制完善度、执法力度有待提高 (28) （1）中国未成年人饮酒情况不容乐观 (28) （2）中国酒驾监管近年趋严，效果显著但力度仍不及日本 (29)

浅谈中国酒文化

酒里乾坤大，壶中日月长 ——浅谈中国酒文化摘要：中华民族是一个历史悠久、底韵深厚的民族。五千多年的泱泱历史长河中，酒文化却成为了中华民族所特有的一种文化。酒文化的历史几乎是与人类文化史一并开始。作为一种集物质与精神两种文化于一身的特殊文化，酒，对中华民族一代又一代人民都产生着深刻的影响，其在社会政治生活、文学艺术和人生态度等方面的精神文化价值更是不可估量。关键字：酒文化酒神精神文化价值影响酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。一、酒神精神酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征，到古希腊悲剧中，西方酒神精神上升到理论高度，德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华，尼采认为，酒神精神喻示着情绪的发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。二、酒文化和中国封建政治由于使人亢奋和稀缺等特性，酒在远古属于奢侈品，最早酒被作为“通神之物”，是“圣液”，用于祭祀、庆典、战争等隆重场面。在古代，统治者认为：“国之大事，在祀在戎。”战争决定一个部落或国家的生死存亡，出征的勇士，在出发之前，更要用酒来激励斗志。酒与国家大事的关系由此可见一斑。祭祀活动中，酒作为“超自然之物”，首先要奉献给上天、神明和祖先享用。周公颁布的《酒诰》，明确指出天帝造酒的目的并非供人享用，而是为了祭祀天地神灵和列祖列宗，严令禁止“群饮”、“崇饮”，违者会处以死刑。悲哀的是，这种神秘液体协助统治阶级一时，却不能使保佑他们一世。统治阶级独占美酒的同时又陷入了自我迷醉，可谓“搬起石头砸了自己的脚”，直到毁掉了他们的江山。杜甫在悲愤之极写下的：“朱门酒肉臭，路有冻死骨。”已经成为揭露古代统治者纸醉金迷、腐朽反动的千古名句。三、酒文化对文学艺术的影响

饮酒多少为适量

养生堂：饮酒小心伤胃酒加饮料伤害倍增呕吐后先喝水来源：李云孖的日志小酌怡情，过量伤身，喝酒要节制的道理，大家都懂，可节日聚餐兴致一来，许多人就忘乎所以了。“无酒不成席”，饮酒在中国是一种礼仪。酒喝多了会伤身，如何才能最大限度地减少酒精对健康的损害，是很多人关心的问题。因饮酒过量容易引起的急性胃肠道反应。特别是节日期间饮酒一定要适量，以免严重伤害肝、胃及神经系统。很多人过量喝酒时感觉不到胃肠道的反应，第二天清醒后却会明显感到头痛、烧心、胃痛、胃酸、胃胀、呕吐、食欲差等急性胃肠炎症状。这是因为大量饮酒后，肝细胞无法将有害物质乙醛全部处理，而造成急性中毒。这种酒后的宿醉，会让肝脏囤集脂肪，现在很多30岁左右的年轻男子患有脂肪肝、酒精肝，或肝上有脂肪颗粒沉淀，都与此密切相关。另外，宿醉还易引起酒精性急性胃炎，导致自律神经平衡失调，引起心跳加速，使血液中水分与电解质平衡失调等，恶劣影响遍及全身。酒后如果呕吐，最好什么都先别吃，但要适量喝白开水。因为此时神经反射很大，越吃越吐。人们酒后醒来最好吃馒头、面条等易消化食物，但不宜过饱。暂时别吃肉和油大的蔬菜以及刺激性食物，如冰箱食物、火锅、麻辣烫都要暂停。如果有胃部不适状况，可先吃中药缓解，服药无效应当及时就医。酒加饮料混搭伤害倍增很多人喝白酒时，喜欢再喝点低度酒或饮料，以为这样可“稀释”酒精，降低“酒劲”。但是，这种做法适得其反，不仅会导致酒精摄入过量，啤酒、可乐等饮料中的二氧化碳还会“助纣为虐”，增强酒精对胃的伤害，迫使酒精很快进入小肠，加快吸收速度。北京协和医院营养科副主任于康表示，饮料含有大量的糖和能量，喝酒时掺饮料无形中会增加糖分和能量的摄入，长期饮用，容易导致肥胖和其他慢性病。白酒还怕浓茶，有些人认为浓茶能解酒，但浓茶中的茶碱可使血管收缩、血压上升，不但起不到解酒作用，反而会加重心脏和肾脏负担，使人更加难受。伏特加+红牛、芝华士+脉动等洋酒的“混搭”，是时下不少时尚人士的喝法。其实，这些功能饮料不宜兑酒喝，因为它一般含有咖啡因、电解质等，掺兑在酒中饮用，电解质中的钠离子和咖啡因会增加心脏负担，使人感到心慌、胸闷等。此外，虽然红酒、啤酒的酒精浓度较低，不是非常容易醉人，但加入饮料，难免让人感觉不像在喝酒，不知不觉就喝醉了。其实，这时的酒精摄入量，早已远远超出身体的承受力。

浅论中国酒文化及其精神文化价值

摘要酒在人类文化的历史长河中,它不仅仅是一种客观的物质存在,而是一种文化象征。在中国，酒文化更对伦理道德，文化性格，文化心理，思维方式，审美情趣，语言文字，社会理想等方面有着深远的影响。酒文化以酒为载体, 以酒行为为中心形成独特的文化形态。中国酒文化以其悠久的历史、博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中独领风骚,中国酒文化蕴涵丰富、自成体系,具有很大的精神文化价值。酒文化概念的引入 “酒文化”一词,是由我国著名的经济学家于光远教授提出来的。萧家成撰文提出酒文化概念的内涵与外延: 酒文化就是围绕着酒这个中心所产生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象总和。围绕着酒的起源、生产、流通和消费, 特别是它的社会文化功能以及它的所带来的社会问题等方面所形成的一切现象,都属于酒文化及其相关的范围。酒文化是以酒为特质载体,以酒行为为中心的独特文化形态。酒文化具有鲜明的民族性和时代性,同时还对社会生活各个方面发生影响, 与其他文化现象紧密联系。从本质上说,酒既具有自然属性, 又具有社会属性。酒文化研究的对象既包括原料、器具、酿造技艺等自然属性,更侧重于酒的社会属性, 即酒在社会活动中对政治、经济、文化、军事、宗教、艺术、科学技术、社会心理,民风民俗等各个领域所产生的具体影响

酒文化的历史从现存的文字典籍中我们可以看到，酒在古代就有深远影响其中，纵情肆欲，荒淫透顶者有之：殷纣王荒淫无道，喜作长夜之饮，以酒为池，县（悬）为肉林，使男女倮（裸）相逐其间；身无羁绊，放浪形骸者有之：晋朝名士刘伶嗜酒如命，经常乘一辆小车，提一壶酒，让仆人扛着铁锹跟在后面，叮嘱仆人：如果我死去，就地随便埋掉；饮酒为文，才思奔涌者有之：李白斗酒诗百篇，晏殊一曲新词酒一杯；浅斟细酌，交谊叙旧者有之：草草杯盘供语笑，昏昏灯火话平生；寂寥落寞，有酒无朋者亦有之：无人竭浮蚁，有得至昏鸦凡此种种，蔚为大观中国的酒文化可谓源远流长。甲骨文就已有了酒字，写法是中间是个酒瓶，两侧曲线表示酒溢出，显然在甲骨文以前酒就出现了。据载：公元前21 世纪建立的夏王朝各代统治者大都喜欢饮酒，尤其夏朝末代帝王桀，每天只知和宫女侏儒等喝酒玩乐周武王灭商建立了周王朝，西周的统治者以商纣王酗酒亡国之事为戒，开始实行酒禁政策当历史进入春秋战国时，祭祀会盟用酒和各阶层人们饮酒的礼仪规格与限制越来越松两汉施行酒禁政策，虽说汉代统治者一再下令禁酒，但远比不上秦代严格魏晋南北朝时，人们对酒产生了特殊的兴趣虽说时有酒禁，但是总起来看是放纵饮酒的隋唐的统一，农业的持续发展，为酿酒业的发展打下了基础，唐代各阶层人们均喜欢饮酒及至宋代，内忧外患，宋人不再具有唐代人的豪情壮志，他们转而在酒色之乡寻求安慰，及时行乐于是统治者对酒采取暗中鼓励的政策，借以多征收酒税以充实国库，所以宋代酒禁是松弛的，除了官僚士大夫外，市民饮酒之风也兴盛起来，各种酒肆在全国城乡普遍设立古代人做官不仅仅以科举谋

中国酒文化论文

中国酒文化论文中国酒文化承载的社会功能摘要：酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国酒文化是中华文明的有机组成部分，在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、经济、文化教育、文学艺术和社会生活等各个领域。在中国，酒已经成为中国人道德、思想、文化的综合载体。我们要继承发扬中国传统酒文化中重德明礼、尊祖交友、人际和谐、身心和谐、浅饮养身的精华。关键词：酒；酒文化；社会功能中国是世界上酿酒最早的国家之一，酒的酿造，在中国已有数千年的历史。酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国是一个历史悠久的文明古国，中国酒文化是中华文明的有机组成部分。一、酒的性能酒是多种化学成份的混合物，酒精（学名乙醇）是其主要成分。除此之外，还有水和众多的化学物质。酒精无需经过消化系统就可被肠胃直接吸收。酒进入肠胃后，进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，

再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。酒有多种，其性味功效大同小异。一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导。所以酒能疏通经脉、行气和血、温阳祛寒。另外酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。过度饮酒有害健康。酒中乙醇对肌体的组织器官有直接毒害作用，对乙醇最敏感的器官是肝脏。连续过量饮酒能损伤肝细胞，干扰肝脏的正常代谢，进而可致酒精性肝炎及肝硬化。过量饮酒影响脂肪代谢，肝脏脂肪合成增多，使血清中甘油三酯含量增高，发生甘油三酯血症的可能性增大。此外，长期过量饮酒会增加高血压，脑卒中危险，还会造成记忆力衰退，智力下降等不良后果。酒精对大脑和神经中枢的影响最大。酒进入人的大脑和高级神经中枢后，会产生强烈的刺激作用，对人的生理和心理产生微妙的影响。我们可把饮酒后的心智状态分为畅意、微醺、失控和烂醉四种。少量饮酒能疏肝解郁、宣情畅意，令人神清气爽、通体舒泰，有益身心健康。饮至四、五分时，似醉非醉，血流加速，血脈扩张，人进入一种无拘无束、情绪兴奋、积郁一空、飘然羽化的解脱状态，这是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，在摆脱现实的悲苦与烦恼中获得生的极大快意，即所谓“酒以成欢，酒以忘忧”、“醉来赢得自由身”。此时思路开阔，思维活跃，最有益于文学艺术的创作。饮至七、八分时，

古典诗歌中的酒文化

中国古典诗词中的酒文化中国是文化大国，而诗词是我国传统文化中较为璀璨的一部分。中国古代诗词中也包含了许多书写“酒”饮“酒”的诗句。“酒”作为一种符号文化因素出现在诗词创作中，其本身不仅代表了中国古代哲学观，而且体现了作者的个人情怀和审美趋向。一、诗酒的起源中国是一个酿酒，饮酒的国度，也是一个赋诗、吟诗的国家。汉字文化是世界文字中的一大奇迹，其历史悠悠数千年，其内涵之深厚非其他古老文字能比拟。酒与汉语文化结缘也是深厚的，酿成香溢的“文化美酒”。中国的酒，起源于远古时期的农耕社会，中国最初的诗，大约也产生于这一时期，诗与酒便结下了不解之缘。在远古时期，酒便已经出现。关于酒的历史记载可以上溯到远古时期：《史记》中记载：纣“以酒为池，以肉为林”。酒与“久”谐音，所以无论是亲朋宴会，过节人们都要以酒助兴，举杯畅饮。自然古典诗歌中酒出现了一种以酒意命名的创作。酒是最重要的饮料之一，人们充分享受饮酒的愉悦与美感，并创造造出一系列有关的汉字。甲骨文中有“酉”字即“酒”字,《说文》中关于酉部的字有数十个，有的关于制造，有的关于酒质，有的关于饮者状态，不一而足。而汉语中反映、记录酒文化的词语、成语、典故、谚语更是数不胜数。二、先秦时期的诗酒文化中国第一部诗歌总集《诗经》中有44首涉及到酒，例如“为此春酒，以介眉寿”，可见，酒是社交宴会中的“天使”。推杯换盏之际，美酒堪称传递心意的佳媒，“呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙。吹笙鼓簧，承筐是将。人之好我，示我周行。呦鹿鸣，食野之蒿。我有嘉宾，德音孔昭。视民不恌，君子是则是效。我有旨酒，嘉宾式燕以敖。呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟鼓琴。鼓瑟鼓琴，和乐且湛。我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。”还有先秦时期的《小宛》“宛彼鸣鸠，翰飞戾天。我心忧伤，念昔先人。明发不寐，有怀二人。人之齐圣，饮酒温克。彼昏不知，壹醉日富。各敬尔仪，天命不又。中原有寂，庶民采之。螟岭有子，踝赢负之。教诲尔子，式榖似之。题彼脊令，载飞载鸣。

中国白酒文化传统与饮酒知识(一)

中国白酒文化传统与饮酒知识（一）中国白酒文化传统与饮酒知识（一）知识中国白酒侠客帝国(贾德顺) · 2015-08-04 14:23肆拾玖坊联合创始人贾德顺刚才这位朋友谈到白酒与红酒的保健功效，我要强调的要点不是白酒不低于红酒，而是酱香型白酒的保健功能是远远高于红酒的。这个数据是茅台厂的高层领导自己研究的结果，这个结果发表在国家期刊上，这是有科学依据的。酱香型白酒的一些成分，比如红酒里面有的一些养生的东西，主要有这么三种：花青素、SOD和单宁，这三种在酱香型白酒中的含量都是好的红酒的三到七倍。给大家讲一些酒的小常识。刚才这位朋友说喝了二锅头，其实我要提醒的是还是要少喝，如果可能的话现在的二锅头尽量不要喝。为什么这么说呢？因为二锅头属于清香型酒的一个代表作。一个酒好不好一个是取决于它的原料，另外是酒发酵用的曲。从这两方面说，二锅头都是有问题的酒。我绝无意去诋毁二锅头，包括五粮液等历史上一些有名的酒，在历史上它们都是好酒，但是自从1963年之后就变了。1962年自然灾害后，周恩来给当时的轻工业部长布置了一个任务，现在粮食都不够吃的，能不能用一种方法，让群众既能喝上酒，又不那么消耗粮食。经过技术人员的科研，1963

年颁布了新的白酒的轻工业标准。自打这个标准颁布后，酒厂也慢慢堕落了，或者说劣币驱逐良币的法则使然吧。新的轻工业标准简称叫液态法，全世界只有一个国家也就是我们中国有所谓的液态法。后来又衍生出固液法。酿酒本来只有一个方法和标准，就是固态法。固态法就是用固态的粮食酿酒，液态法就是食用酒精加水再加添加剂香料做成酒，这是中国所独有的。目前采用固液法的只有五粮液一家酒厂，因为五粮液卖得太贵了，估计也是有点不好意思，所以它在液态法的基础上，添加了少许的固态粮食。液态法酿造的酒，是用化学的方法做出食用酒精。最好的酒精用来做乙醇汽油，第二等的做医用酒精，第三等的才会卖给各大酒厂。最好的食用酒精1吨6000元，纯度98度左右，再加上1吨水就是目前浓香型白酒的度数，1斤酒的成本是1块5毛钱。酒精加水太难喝了，就加入乙酸乙酯、己酸乙酯、冰醋酸等等化学添加剂，以增加香气和口感，所谓绵柔、一线喉这样的口感。浓香型化学勾兑酒1斤的成本是1块7毛钱，再加上几块钱或十几块钱的瓶子，再加上几十块钱的包装，就可以包装成琼浆玉液，几百块钱上千块钱地去卖。这就是除酱香型酒之外，这些浓香型、清香型等酒的现状。决定酒好不好的因素有这么几个：一是酒的原料，二是发酵

中国白酒文化12.1 饮酒礼仪强调酒德

饮酒礼仪强调酒德，一般人以为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，因而知晓饮酒礼仪非常重要。第一节中国节日饮酒的习俗其实，酒德不仅仅在于要求一个人饮酒要有节制这么简单。“酒德”一词最早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不能“颠覆厥德，荒湛于酒”。《尚书·酒诰》中集中讲解了儒家的酒德，这就是“饮惟祀”、“无彝酒”、“执群饮”、“禁沉湎”等等。这不仅是对一个人喝酒提出要求，也成为一种社会礼节。如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。 1 酒席的座次礼被认为是个人的文化学识与心性修养的反映。“不学礼，无以立”。礼的核心是人在社会交往中的行为规范。中国宴会礼仪的中心环节，是座次之礼。两汉以前，以面朝东座为上。后来，在坐北朝南的“堂”上，以南向为最尊。现代，座次的尊位通常是依餐室的方位与装饰设计风格而定，一般来说，面门居中者为上，或取朝阳，或依厅室设计装饰风格所体现出的重心与突出位置设首位。大型宴会时，服务员摆台以口布折叠成花、鸟等造型，首位造型会非常醒目，使人一望而知。而隆重宴会则往往在各餐台座位前预先摆放座位卡（席签），所发请柬上则标明与宴者的台号。这样可由司仪导入，或持柬按图索骥、对号入座，确保宴会秩序。目前中餐通行的规范是：主人座于上方的正中，主人右侧的位置是主宾位；副主宾居其左，其他与宴者，按身份依次按先右后左、从上向下排列。宾主双方的其他赴宴者有时候不必交叉安排，可以令主人一方的客人坐在主位的左侧，客人一方的人坐在主人的右侧，也就是主左宾右。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。无论是商务宴请还是家宴，饮酒如若巡酒，应自首席按顺序逐个敬酒。在大型宴会上，当出现两张以上的餐桌时，就出现了桌次排列的问题。这时，桌次排列的基本要求是：居中为上，居前为上、以右为上、以远为上（离房间正门越远，地位越高）。一般首席居前居中，右边依次2、4、6席，左边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。宴席位次的设定属约定俗成，因时因地而有所不同，依我国目前的习惯，在坐席安排中，首先依据职务尊卑，其次讲究年龄长幼。 2 斟酒的次序敬酒之前需要斟酒。按照规范，除主人和服务人员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。如果主人亲自斟酒，应该用本次宴会上最好的酒斟，宾客要端起酒杯致谢，必要的时候应该起身站立。大型商务用餐，都应该是服务人员来斟酒。斟酒一般应先给长辈、远道客人或职务、职衔较高者斟酒。从位高者开始，然后顺时针逐位斟酒。斟酒顺序应从男主人右侧的女宾或男主宾开始，接着是男主人，由此自右向左按顺时针方向进行。如宴会规格较高，须由两人担任服务，其中一人按上述顺序开始，至女主人或第二主人右侧的宾客为止；另一服务人员从女主人或第二主人开始，依次向右，至前一侍者开始的邻座为止。宴席上斟酒时，接受斟酒者可以起身或俯身，以手扶杯或作欲扶杯状表示感谢或恭敬。（判断9）接受斟酒时，酒杯置于桌上原处即可，你只要对斟酒者微笑致意，便符合礼仪了。如果不需要酒了，则可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”就可以了。这时候，斟酒者就没有必要非得一再要求斟酒。对于拒绝斟酒的人，斟酒者(尤其是主人)应该持理解和宽容的态度，不应该强人所难。中餐里，别人斟酒的时候，也可以回敬以“叩指礼”。特别是自己的身份比主人高的时候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面表示对斟酒的感谢。

浅谈中国酒文化

浅谈中国酒文化酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵。它炽热似火，冷酷象冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔；它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷；它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国酒文化是中华文明的有机组成部分，在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、教育和社会生活等各个领域。在中国，酒已经成为中国人道德、思想、文化的综合载体。中国是世界上酿酒最早的国家之一，酒的酿造，在中国已有数千年的历史。酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国是一个历史悠久的文明古国，中国酒文化是中华文明的有机组成部分。酒的功能实在是太多太多酒是美好物品的象征，是表达心意、寄托情感的媒介。酒为粮食酿造之精华，美味甘甜，补益身体。但在人类社会早期，劳动生产率非常低下，物质财富极度贫乏，不可常得。故作为“天之美禄”（《汉书·食货志》）的酒，只有在祭祀和节庆时才能享用，并且首先要奉献给神灵和祖先享用。物质产品丰富后，亲朋好友来了，要用美酒招待，以尽地主之谊。酒具有防病治病、保健养生的作用。酒能消毒杀菌，舒筋活血。适量饮酒能疏通经脉、行气和血，舒活筋骨，消除疲劳，有益身体健康。酒具有兴奋作用。饮酒后，人体血液循环加速，大脑受到刺激，情绪激昂，精神振奋，思维特别活跃。它可以增加酒宴上的欢快喜庆气氛，给人带来生活乐趣，但过度兴奋会带来负面影响。酒具有亲和作用。酒宴上轻松愉快的气氛拉近了人与人之间的距离，有利于人与人之间情感的交流，能联络感情，消除隔阂，调和矛盾，增强凝聚力。酒具有麻醉作用。过度饮酒，神经麻木，神智迷忽。在麻木状态下，思维得到抑制，心灵得到安宁，无忧无虑，忘却了烦恼和痛苦。“醉酒忘世”有时是一种度过心理困境的消极方法，政治黑暗时也是一种逃避现实的消极处世态度，但其负面作用很大，有损身心健康。中国酒文化还承载了许多社会功能。酒是一种饮料，但它是一种特殊的饮料。酒是属于物质的，但它又融于人们的精神文化生活之中。酒不是生活必需品，但它却具有一些特殊的功能。在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、经济、文化教育、社会生活和文学艺术等各个领域。在政治方面：《左传》有言：“国之大事，在祀与戎。”敬神祭祖，历来就是中华民族普遍遵行的礼法习俗。在一些重要的节日，都要祭祀祖先，以表达对死者的思念和敬仰。酒是祭祀时的必备用

中国的饮酒文化

中国的饮酒文化导读：本文是关于中国的饮酒文化，希望能帮助到您！中国的酒有5000年以上的悠久历史。，形成了独特的风格。中国的酒有少量的果酒，主要是以粮食原料酿制而成的，以生长霉菌为主要微生物的酒曲为糖化发酵剂，复式发酵，半固态发酵为特征，这成为东方酿酒业的典型代表。近代以来，啤酒在中国的发展很快，目前年产量已居世界第二位。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。反过来，酒业的兴衰也反映了农业生产的状况，也是了解历史上天灾人祸的线索之一。在一些局部地区，酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。酒与社会经济活动是密切相关的。汉武帝时期实行国家对酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为了国家财政收入的主要来源之一。酒税收入在历史上还与军费，战争有关，直接关系到国家的生死存亡。在有的朝代，酒税(或酒的专卖收入)还与徭役及其它税赋形式有关。酒的厚利往往又成为国家、商贾富豪及民众争夺的肥肉。酒的赐晡令的发布，往往又与朝代变化，帝王更替，及一些重大的皇室活动有关。中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。几千年来，酒的作用关不限于此三条，起码还包括：酒以成欢，

酒以忘忧，酒以壮胆，酒也使人沉湎，坠落，伤身败体。历史上还有不少国君因沉湎于酒，引来亡国之祸。总之，酒是社会文明的标志。研究社会的文明史，不可不研究酒文化史。中国酒文化中的丰富内涵，会给人们带来乐趣和启示重大节日的饮酒习俗中国人一年中的几个重大节日，都有相应的饮酒活动，如端午节饮“菖蒲酒”，重阳节饮“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。在一些地方，如江西民间，春季插完禾苗后，要欢聚饮酒，庆贺丰收时更要饮酒，酒席散尽之时，往往是“家家扶得醉人归”。过年，也叫除夕，是中国人最为注重的节日，是家人团聚的日子，年夜饭是一年中最为丰盛的酒席，即使穷，平时不怎么喝酒，年夜饭中的酒是必不可少的。吃完年夜饭，有的人还有饮酒守夜的习俗。正月的第一天，有的地方，人们一般是不出门的，从正月初二开始，才开始串门，有客人上门，主人将早已准备好的精美的下酒菜肴摆上桌子，斟上酒，共贺新春。新年尹始，古人有合家饮屠苏酒的习俗，饮酒时，从小至大依次饮用。据说饮此酒可以避瘟气。朝鲜族的“岁酒”：这种酒多在过“岁首节”前酿造。岁首节相当于汉族的春节，“岁酒”以大米为主料，配以桔梗、防风、山椒、肉桂等多味中药材，类似于汉族的“屠苏酒”，但药材配方有所不同。用于春节期间自饮和待客，民间认为饮用此酒可避邪，长寿。哈尼族的“新谷酒”：每年秋收之前，居住在云南元江一带的哈尼族，按照传统习俗，都要举行一次丰盛的“喝新谷酒”的仪式，以欢庆五谷丰登，人畜平安。所谓“新谷酒”，是各家从田里割回一把即将成熟的谷把，倒挂在堂屋右后方山墙上部的一块小篾笆沿边，意求家神保护庄稼，然后勒下谷粒百十粒，有的炸成谷花，有的不炸，放入酒瓶内泡酒。喝“新谷酒”选定在一个吉祥的日子，家家户户置办丰盛的饭菜，全家老少都无一例外地喝上几口“新谷酒”。这顿饭人人都要吃得酒酣

浅析中国酒器文化-中

浅析xx酒器文化摘要：酒器——顾名恩义就是盛洒的器皿．是人们储酒、盛酒、饮酒的工具。如同书法讲究文房四宝，饮茶讲究茶具配套一样，中国人历来讲究“美食不如美器”，人们饮酒是不仅讲究对象、环境、时令、而且讲究酒器的精美与否、适宜与否。关键词: 酒器历史变迁古今中外，酒已经渗透到了包括政治、经济、文学、艺术、饮食、养生等各方面在内的社会生活中。有酒必有酒器，酒器作为酒文化的重要载体，同酒文化一起，共同成为了中国传统文化的重要组成部分。酒器同样也盛载了我国历史中各个朝代的历史背景、生活环境、风俗习惯、价值观念等。因而酒器的生产与发展几乎与酒一样渊源流长、千姿百态，大概经历了五个历史时期。炎帝初创期炎帝先民在发明人工谷物酒的同时，也发明了最早的酒器——陶制酒器。这是我国酒器的初创时期。属于仰韶文化的陶制酒器，多绘有彩色图案造型生动别致，不仅有使用价值，还有很高的艺术欣赏价值，是中国文化艺术的开端。从新石器时代晚期至商代，出现了白陶酒器。目前可确知的人工史前酒器，从质料上分为陶酒器和漆酒器梁总，其中以陶酒器为大宗。陶酒器从陶色上可分为彩陶、灰陶、红陶、白陶、黑陶等。新石器时代不同地区的考古学文化之间差异很大，地方特色较为浓厚，表现在陶酒器的器形和组合上也各不相同。史前时期总的生产力水平较为低下，美酒对于一般民族成员来说是一种不可多得的奢侈品，而较为精美的酒器也多出现在大型墓葬中。史前的整个酒器家族，虽也盛、温、斟、饮齐全，但器形上似乎还没有完全脱离大自然的怀抱，显得纯朴可爱，散发着泥土的气息。商周形成期

殷商、西周时代，是中国青铜文化繁荣鼎盛时期，也是我国酒气的形成期，青铜酒器是这两个时代最为流行的酒器。根据容庚《殷周青铜器通论》分类统计，在50类青铜器中，酒具占24类。而且每类酒具有多种式样。商周青铜酒器的纹饰、造型、铭文，不仅体现了奴隶社会的礼治观念，也体现着当时人们对美的执着最求，给后来的雕刻艺术、书法艺术带来很大的影响。春秋战国时期，是陶质、青铜质酒器逐步向铁质酒器过渡的时期。 xx发展期秦汉时期是我国酒器的发展时期。至汉代，我国的酒具已经基本定型，主要分为饮酒器、取酒器、盛酒器和贮酒器四大类。汉代的漆制酒器发展成汉代酒器的主流。这时期的漆质酒具在继承战国漆器的艺术风格上有所创新，无论在造型、纹饰、色彩等方面都带有漆、木制品的特性美。漆器工艺是我们祖先又一伟大发明，古人在长期的生产实践中，发现用漆树割取的天然液汁，用它作涂料有耐潮、耐高温、耐腐蚀等特殊功能，又可以配制出不同色彩，光彩照人，这一发明在汉代达到辉煌。这时期漆器是以黑红为主色，漆器品种繁多，漆器图案根据不同的器物，以粗率简练的线条或繁缛复杂的构图表现，增强人或动物的动感与力度。同时金、银、玉也在少数使用中，只是上层贵族和富人使用。这一时期的酒具品种多样，呈现出百花齐放的局面，有些不同质地的酒具还相互仿制。汉代酒具除了漆制酒器外，还有陶器、青铜器、玻璃杯、玉杯、海螺杯等。汉以后，瓷制酒器渐多。唐代成熟期唐代的饮酒器主要是杯和觞。唐代最有名的酒杯是用玉琢成的“夜光杯”。唐代的取酒器成“杓”，多为木质，用杓取酒入杯的动作称“斟酒”；盛酒器主要是樽。樽多用铜制，故称为“金樽”。樽即可盛酒，亦可温酒；酒壶由茶壶演变而来，多为执柄带流嘴壶，壶是用来贮酒的，用它取回酒来还得倒入樽中加温。

酒与酒文化教案讲解学习

教案教师姓名孔庆新年月_ _日星期课题名称（教材章节）第一章酒文化教学目的和要求掌握什么是酒。了解酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与典故、酒与诗词等之间的关系。教学重点酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与诗词等之间的关系。教学难点酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与诗词等之间的关系。教学方法与手段多媒体、讲授教学过程与主要内容 1.酒文化之酒人酒事 1.1 超级酒鬼刘伶 1.2 刘邦 2. 酒与书法王羲之：借酒乘兴，创作出“天下第一行书”《兰亭序》。 3. 酒与音乐 4.酒与绘画 5. 酒与戏曲 6.酒与名胜古迹 7.酒与典故 8.酒与诗词

教案教师姓名孔庆新年月_ _日星期

课题名称（教材章节）第二章酒的起源与发展教学目的和要求了解民间关于酒的起源的传说、酒的起源的现代理论、我国酒的发展和酒中之最。教学重点酒的起源的现代理论、我国酒的发展。教学难点酒的起源的现代理论、我国酒的发展。教学方法与手段多媒体、讲授教学过程与主要内容 1.民间关于酒的起源的传说 1.1 上天造酒说 1.2 仪狄造酒说 1.3 猿猴造酒说 1.4 黄帝造酒说 1.5 杜康造酒说 2.酒的起源的现代理论 2.1考古资料对酿酒起源的佐证 2.2 现代学者对酿酒起源的看法 3. 我国酒的发展 4. 酒中之最课外作业一题教案

教师姓名孔庆新年月_ _日星期

教案教师姓名孔庆新年月_ _日星期课题名称（教材章节）第四章饮酒与品酒教学目的和要求掌握品酒的方法和酒的营养价值。了解如何鉴别白酒、如何品白酒、啤酒新喝法、黄酒的11种喝法、敬酒、酒的功用、醉酒与解酒等知识。教学重点品酒的方法和酒的营养价值。教学难点品酒的方法和酒的营养价值。教学方法与手段多媒体、讲授教学过程与主要内容 1. 酒的营养价值：白酒、黄酒、果酒、啤酒、药酒。 2. 饮酒的最佳温度 3.葡萄酒中基本成分的品尝性质 3.1柔顺指数3.2 酒度3.3 酸含量 4. 如何品葡萄酒 4.1 视觉角度4.2 嗅觉角度4.3 味觉角度 5. 如何鉴别白酒 6.如何品白酒 7. 啤酒新喝法 8. 黄酒的11种喝法 9. 敬酒 10 酒的功用 11. 醉酒与解酒课外作业一题阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社）（2）《中国酒文化》（李争平）课后体会

中国人饮酒礼仪常识

中国人饮酒礼仪常识酒，在人类文化的历史长中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。下面是小编为大家整理的中国人饮酒礼仪常识，希望能够帮到大家哦! 中国人饮酒礼仪常识在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导乘物而游、游乎四海之外、无何有之乡。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。中国素以礼仪之帮见称于世，在我国悠久的历史文化中，酒的历史远过于茶，而且在很久远的时候，酒的饮用即与礼仪有密切的关系。明末大学者顾炎武《日知录酒禁》一开始就说:先玉之于酒也，礼以先之，刑以后之。同时人黄周星《洒社鱼言》一开始也说：酒以成礼。又云：酒以合欢。既以礼为名，则必无怆野之礼，以欢为主，则必无愁苦之欢矣。以上所引，就是说自古以来，说到酒，首先突出一个礼字。即在古人生活中，从长期的经验里，理解了酒的特性，既知酒于人有好处，又知酒能乱性。因之自帝王朝廷，直至民间百姓，对于酒既能重视,祭祀、婚嫁、宴宾,均不可少;又要注意如何使用，谁多谁少，谁先谁后。长期形成了习惯、制度及各种礼仪，由远古的各种文物及文献典籍，都证明了

这点。总之，在文明古国中国，自西周时期就把礼仪规范体现在宴饮之中，一直延续了几千年，并且影响了现代人的酒礼。中国现代酒礼规范大致如下：一、入座礼俗亲朋聚会，客人来访，免不了要坐下来喝上几杯。然而，在酒桌上，谁坐在什么位置可是有讲究的。有时亲戚朋友在一起可能还可以随便些，而如果是接待客人就要讲究点规矩了。酒桌上到底如何来排座次，可能各地风俗不同，排法也不同。但总体来说，总的来讲，座次是尚左尊东、面朝大门为尊。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。一般可以分三种情形： 1、家庭聚会：一般是要按照辈份高低、年龄大小来排序的。也就是论谁请客，辈份最高或年龄最长者要坐在最里面面向门口的显要位置;接下来可按辈份或年龄依次一左一右地排列。有时还要在长辈旁边安排一位老人喜欢的小孩，一般都是隔代人。如果是长辈请客，可能要指派一人坐在靠近门口的位置，负责做好各项招待工作;如果是晚辈请客，请客者会自然坐在靠近门口的位置。 2、朋友聚会：朋友、同学、战友等聚会一般来讲是谁