餐饮经理该如何与顾客沟通

作为餐饮业的管理人员与不同的顾客进行合适的对话是必备的技能之一，也是与客交友和销售必要过程，如何与形形色色的顾客对话是一门技巧与是一门艺术，接近顾客的方式不当或是时机不对，就会出现不同的后果，不仅起不到欢迎顾客的目地，还可能会把顾客吓跑，相反接近顾客的方式或时机恰当就会给顾客留下了良好的印象，这对于接下来进一步的与客交友了解顾客需求，拉近顾客距离和做好服务则大有好处的以下就是晨丞常用的，接近顾客的技巧整理出来与大家参考：

一、良好微笑及沟通意识

先说微笑：动手不打笑脸人，笑容是人与人之间最好的桥梁，每个人都喜欢跟快乐的人在一起，当笑容出现的时候冰山都会被它融化，而笑容也正是接近顾客最好的方法，所以要训练自己，让微笑天天挂在脸上成为习惯。想与顾客说话吗？先有微笑在上前吧！

在说沟通意识：想与顾客沟通你要做到眼观六路耳听八方，在工作中你要意识到顾客的每个细小的动作，每个细微的眼神你都能推测出他在想什么并根据推测说相应的话，如端午节期间一顾客拿起粽子的资料，晨丞会找机会问道：X总，要不要小晨帮你介绍粽子的情况，在根据顾客的反应及时调整说话的内容及方式。

二、赞美及招呼

先说赞美：每个人都喜欢赞美，对于那些发自内心的赞美会让顾客心花怒放。因此多说说赞美顾客的话会让顾客很高兴的。如常客李姐穿了一件新衣，我们服务员都说好看，结果李姐高兴的像个小孩子。

在说打招呼：做为来店的顾客潜意识里希望员工和管理人员都认识他，因此当顾客才进店内时，就要以职业的微笑向顾客致意和顾客打招呼，这是欢迎顾客的基本要求。就算你不认识那位顾客你应问问其他的同事和管理人员，顾客叫什么名字，问到后称顾客的姓氏和职务为顾客服务。

当然服务行业有一个普遍公认的“三米原则”就是说在顾客离自己还有三米远的时候就可以和顾客打招呼了。

三、沟通中的三不要

不要独白

与顾客说话，就是与客户沟通思想的过程，这种沟通是双向的。我们自己要说说的同时要引导顾客多说话，通过顾客的话，我们可以了解顾客对你所介绍东西是不是喜欢的。要知道双向沟通是了解顾客有效的工具，不要一人在那里滔滔不绝、喋喋不休、唾沫横飞、口若悬河的一吐为快，全然不顾顾客的反应。

不要用命令

在与顾客交谈时，微笑再展露一点，态度要和蔼一点，说话要轻声一点，语气要柔和一点，要采取征询、协商或者请教的口气与顾客交流，切不可采取命令和批示的口吻与人交谈。要知道顾客是你的上级，你怎么能对上级下命令呢？但是你可以用不同的技巧去引导顾客来达到你的目地。

不要与顾客争辩

在与顾客沟通时，要记往我们是与顾客说话的，不是来参加辩论会，因此与顾客争辩解决不了任何问题，只会招致顾客的反感。因此我们要理解顾客对我们有不同的认识和见解，让顾客发表不同的意见；如果您刻意地去与顾客发生激烈的争论，就算你占了上风，赢得了胜利，把顾客说得哑口无言、无地自容，你爽了、高兴了，但你得到的是什么呢？什么都没有，说不定还会引起顾客的投拆。

时刻不要忘记你是为顾客服务的

在工作中无论你采取何种方式接近顾客，我们一定要多注意以下三点：一是多注意顾客的表情和反应，要给顾客说话和提问的机会，而切忌一股脑地介绍，你必须知道，接近顾客并不是要展示你的口才，而是要与顾客“搭腔”，让顾客说话，了解他真正的想法才对做出一些他中意的事情。二是提问要谨慎，不能问一些顾客不好回答的问题或是过于复杂的问题。三是接近顾客要从顾客正面或侧面走近顾客，而不能从后面走近顾客，另外还要保持恰当的距离，不宜过近，也不宜过远，正确的距离是两臂左右，这也是我们通常所说的社交距离。

成功推销员的沟通策略

成功推销员的沟通策略推销员不一定必须能言善辩才能成功，但是至少要将重点表达清楚，让客户知道你要讲什么。最优秀的推销员认为沟通技巧使可以培养和学习的。他们的训练步骤如下： 1.描绘出你的沟通目标你跟这个人讲话，目的是什么？你希望这个人听到你所说的话之后，会有什么感觉或反应？设定一个明确的目标，如果在你跟他谈话结束时达到那个目标，这样你就有可能达到目的。 2.将重点放在让对方理解，而不是担心自己讲的不清楚你担心自己讲的不清楚，那是你以自己为中心。将重心放在自己这边，这样的沟通经常是失败的。如果你关心的是对方能否理解，你的注意力就会放在对方那里。 3.了解你的听众讲话之前，先问问自己如果对面是你的客户将如何听你讲话。他们觉得你怎么样？他们希望你给他们什么？他们期待你说什么？他们已经知道什么？他们的教育程度如何？他们的职业与专业水准如何？他们的价值观与信仰为何？他们所面临的问题在哪里？他们的野心，渴望，希望，梦想是什么？他们的表达方式如何？他们能听你讲多久？…… 4.了解自己你在沟通上的优点与缺点是什么？由于你的身份及你出现的方式，你讲话会造成什么样的影响？如果这些问题你没有答案，必须找出答案。请别人给你回馈。 5.用你的话描绘出景象有人说最有效的演说者，可以让耳朵“看”到景象。选择明确，看得到，多姿多彩，容易记住或是有图像的字眼。例如，不要这样说：“你们的员工使用我们的产品将会更加有效率，要不要试一下？”你可以这么问：“你们的会计部门使用会计套装软件，可以减少一半的处理时间，错误率也会减少70%，有没有兴趣呢？”

6.少用陈词滥调例如，你讲“你可以牵马到河边，但是你无法逼马喝水。”这样的陈词滥调，没有客户会记住你说的话。找点新鲜的说法。 7.使用令人乐观的语句可以使用正面的说法，要避免消极的语句。“6月以前我没办法给您新的产品”应该改成“到了6月我就可以给您新的产品”。“这我做不到”改成“您告诉我，我可以帮您做什么”。8.以非语言的沟通表达你的语言表达语气与身体语言传达93%的信息，这93%的信息是否与其他7%（也就是你所使用的字句）相符合呢？换句话说，用你的声音与身体语言增强你要表达的信息，而不是跟你所用的字句相矛盾。 9.少说多听你去拜访客户，应该让他多讲一点。他讲的越多，就说明他越喜欢你，你也会从中得到更多如何达成交易的信息。你讲话的时间最好不要超过30%。 10.学习与成长每次你在沟通上受挫，你就会学到一些新东西。如果你犯了错，不要害怕或是想加以否认和掩饰，也不要自责太深。相反，每次在与人沟通上犯错，就跟自己说：“我又学到一点，在这种情况下不应该这么说。” 时间管理的13个要点跟竞争对手比起来，有些情况自己占优势，有些情况对方占优势。但是，时间无论是对于你还是对于你的对手，你们每个小时都有60分钟，每天都有24小时，每个星期都有7天，以下是时间管理的几个要点： 1.改变心态，将时间视为珍贵，有限的资源花去的时间是无法重来的，你无法增加，制造，储存时间。例如，你刚刚花了10秒钟阅读这段话，你不可能重新利用这段已逝的时间。 2.善加利用分分秒秒

海底捞客户关系管理分析报告

海底捞客户关系管理分析报告--

经济与管理学院客户关系管理课程报告主讲教师专业工商管理小组成员年级2011级授课班级20110722 授课学年2014－2015 授课学期第一学期

目录一、海底捞的背景及服务简介 (4) 二、海底捞的客户群及客户区分 (4) 2.1、客户识别 (4) 2.2、客户区分 (5) 三、海底捞与客户的互动及客户个性化管理 (6) 3.1客户互动 (6) 3.2客户个性化服务 (7) 四、客户满意度及忠诚度管理 (8) 五、海底捞的优劣势分析及建议 (9) 5.1、海底捞的优势 (10) 5.2、海底捞的劣势及建议 (10)

海底捞火锅客户关系管理一、海底捞的背景及服务简介四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融会各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。其通过对员工满意度和客户满意度的双满意度考察体制，成功打造了火锅行业“五星级服务”典范。公司始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，致力于为顾客提供愉悦的用餐服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。十九年来，公司已在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、深圳、厦门、广州等全国21个城市拥有82家直营餐厅，员工近2万人。现有四个大型现代化物流个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安和郑州，以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。位于成都的原料生产基地，其产品已通过HACCP认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证。坚持“无公害，一次性”的选料和底料熬制原则，严把原料关、配料关。十九年来历经市场和顾客的检验，成功地打造出信誉度高，颇具四川火锅特色，融会巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。二、海底捞的客户群及客户区分 2.1、客户识别 “海底捞”截止到的客户主要群体是中高等收入的人群，因为其消费与其它同类餐厅相比较来说还是比较高消费的场所，但是，也不乏有中低等收入的人群偶尔的消费。根据调查，“海底捞”一家普通门市店的200个客人里，就有

与领导沟通的技巧方法有哪些

与领导沟通的技巧方法有哪些？除非你是在给自己打工，否则你的工作中就一定会有领导。领导是你工作中时时处处都会接触到的人，与领导沟通的是否顺畅，直接影响着你的职业生涯，与你今后的发展有着密不可分的关系。在工作中，是否善于和领导沟通，于公于四都有很大关系。在公事上，如果上下级的关系中掺杂了一定程度的友谊，在合作上就能较为默契，这样可以提高工作效率，也可以避免很多不必要的误会；在私人关系上，如果领导对你越了解，就越能帮助你更大程度发挥自己的潜力，因为他知道你能做什么，就可以使你避开自己的不足之处。（1）正确领会领导的要求一项工作在确定了大致的方向和目标之后，领导通常会指定专人来负责这项工作。如果领导明确指示你去完成某项工作，那你一定要用最简洁有效的方式明白领导的意图和工作的重点。此时，你不妨利用传统的5W2H的方法来快速记录工作要点，即弄清楚该命令的时间（when）、地点（where）、执行者（who）、为了什么目的（why）、需要做什么工作（what）、怎么样去做（how）、需要多少工作量（how many）.在领导下达完命令之后，立即将自己的记录进行整理，再次简明扼要地向领导复述一遍，看是否还有遗漏或者自己没有领会清楚的地方，并请领导加以确认。如领导要求你完成一项关于ABC公司的团体保险计划，你应该根据自己的极力向领导复述并获取领导的确认。你可以说：“总经理，我对这项工作的认识是这样的，为了增强我们公司在团体寿险市场的竞争力（why），您希望我们团险部门（who）不遗余力（how）于本周五之前（when）在ABC公司总部（where）和他们签订关于员工福利保险的合同（what），请您确认一下是否还有遗漏。”如果领导对你关于目标的理解点头认可了，那么你们可以进入下一个环节。在工作中，有许多过失和不完美都是源于对沟通技巧的掌握程度上的缺失。譬如：对领导的指令没有及时反应，或不能迅速贯彻他的意图，这些都会影响你在他心中的形象。经验告诉我们，如果不能让领导采纳你的建议，那就一定要无条件服从或执行。因为，很多商业上的操作规则是你并不清楚的，你的领导之所以能够做领导，说明他在很多方面的能力要强于你，因此，服从是最好的选择。而且，只有服从才能让领导信任你，进而更好地开展工作。（2）有的时候，有话不需要直说不论处在何种社会地位，也不论在哪中情况下，人都喜欢听好话，喜欢接受赞美。领导更是如此，也许经历了很多不为人知的努力，他才取得了现在的成绩，因此，他会特别在意自己所拥有的，其中自己手下的员工也是他在意的一部分。当领导传达了某些策略，让员工去做些什么时，那表示他非常相信你，并希望你认真完成此事。也许那个策略欠妥，但直言进谏会让领导下不了台，会使他对你的信任大打折扣。就连一代谏臣魏徵对明君唐太宗也讲究了进谏的艺术，对于我们这些普通人来说，不更是如此吗？因此，即使你对领导交办的事再有意见，也不要当着很多人的面直言相告。你应该选择适当的时机，用诚恳的态度，恰到好处地表达你的想法。

有效沟通技巧考核：

《有效沟通技巧》课程考核题目：自我人际交往分析及对策专业：财务会计教育112班学号2401110215 姓名：李想授课教师：常海军 2012 年11月28日

自我人际交往分析及对策【摘要】在社会心理学中, 人际关系主要是指人与人之间的心理关系: 心理距离小而相容性大, 则人际关系融洽; 反之, 则心理上相互排斥, 人际关系恶化。任何生活在社会中的个体, 必然会发生与他人的交往关系, 良好人际关系为人们的生活、工作和学习创造了一个宽松的外部环境。对于大学生而言, 良好的人际关系, 不仅意味着校园内部有较好的人际氛围, 更为重要的是它关系到大学生在校园内的成长, 同时也为大学生走向社会、适应社会角色的转换做好必要的心理和行动上的准备。除了知识外,大学生还应该培养各种能力如:人际交往能力、创新思维能力、掌握信息能力、学习能力和自立能力等等，其中人际交往能力尤为重要。随着现代社会的发展，人与人之间的关系越来越密切，人际关系在人们的生活中的地位愈加重要。而对于大学生来说，当进入学校的那一刻起就确定了人际交往的需要，在大学校园里建立良好的人际关系，将有利于大学生形成和发展健康的个性品质。一、个人对人际交往的理解也称人际沟通。指个体通过一定的语言、文字或肢体动作、表情等表达手段将某种信息传递给其他个体的过程。通常人际交往有赖于以下条件： 1、传送者和接受者双方对交往信息的一致理解。 2、交往过程中有及时的信息反馈。 3、适当的传播通道或传播网络。 4、一定的交往技能和交往愿望。 5、对对方时刻保持尊重。在人际交往的过程中，我们给他人的印象是怎样的，以及他人怎样评价我们？认真思考这个问题，比较一下他人对自己的评价和自己对自己的评价的异同，将有助于我们更好的认识自己。人际交往是思想、情感、态度、信息和学习的交往。交流思想，一个头脑就有了多种思想。分享快乐，快乐就会加倍。分担

餐饮企业管理目标

餐饮企业管理目标餐饮企业管理目标 (1)实现餐饮企业资源的最佳配置。餐饮企业的资源既包括企业内部资源和外部资源，又包括有形资源和无形资源。餐饮经营管理无论是实现效益目标还是品牌目标，都是为了直接或间接地获得经济收入。餐饮企业经营管理的内容不能简单地局限在菜肴制作和厨房管理上，而是应通过有效地利用人力、物力、财力和信息等生产要素，即资源的优化配置，使其产生更大的价值，以此实现餐饮企业的经营目标。 (2)为顾客提供优质的餐饮产品和服务。餐饮部是唯一生产提供实物产品的部门，各种档次、风格的饭店均依据自己的市场定位和经营策略，组织餐饮部提供能满足客人所需的优质产品。餐饮经营的重点是精致可口的菜点，菜点质量是指菜点能满足客人生理及心理需要的各种特性。客人对菜点质量的评定，一般是根据以往的经历和经验，结合菜点质量的内在要求，通过嗅觉、视觉、听觉、味觉和触觉等感官鉴定。具体要求是：色--色泽鲜艳、配色恰当;香--香气扑鼻、刺激食欲;味--口味纯正、味道鲜美;形--造型别致、装盘规范;质--选料讲究、刀工精细;器--器具配套、锦上添花;名--取名科学、耐人寻味。可见，开发、制作优质的菜点是提供优质餐饮产品的基础。另外，还需要提供赏心悦目的就餐环境和放心的餐厅卫生。要达到舒适完美的服务，必须使餐饮服务具有美、情、活、快四个特点。所谓美，就是给客人以一种美的感受，主要表现为服务员的仪表美、心灵美、语言美、行为美、神情美;情，即服务必须富有一种人情味;活，则主要是指服务要恰到好处;快，即在服务效率上要满足客人的需要，出菜速度要迅速，各种服务要及时。除了制订合理的程序外，还应注意服务手段的现代化。

餐饮业客户关系管理的特征与实施模式

餐饮业客户关系管理的特征与实施模式客户是餐饮业生存与发展的基础，市场竞争的实质就是获取更多的客户资源。客户关系管理作为一种先进的管理方法，是现代企业通过计算机管理企业与客户之间的关系，以实现客户价值最大化的方法。因此，导入客户关系管理对餐饮企业来说，具有非常重要的意义。特征: 1.餐饮业中的客户关系管理可以帮助了解最有价值的顾客客户关系管理的首要任务是进行顾客分析，理解顾客的基本类型、不同客户群的不同需求特征和购买行为，以及顾客差异对企业利润的影响等。客户关系管理系统通过对不同顾客的分析，得出哪些顾客对于餐厅来说是至关重要的，因为餐厅有80%的利润来自于20%的顾客。同时，经过细致的分析，可以对顾客的信誉度有清晰的了解，这样在顾客有赊账要求的时候，服务人员可以现场做出判断。 2.餐饮业中的客户关系管理可以帮助吸引和保持更多的顾客利用客户关系管理系统，餐饮企业能够从顾客数据库中了解他们的姓名、年龄、家庭状况、工作性质、收入水平、通信地址、个人喜好及消费习惯等信息，并在此基础上进行“一对一”的服务，从而使服务人员尽早熟悉客人，并提供个性化的亲情服务。 3.餐饮业中的客户关系管理可以帮助精简成本增加营业额客户关系管理因为包含了技术与商业流程的整合，这其中透过资讯分享所带来精简商业流程，可达到节省成本的目的。举例来说，企业能够依据不同客户过去的消费行为，分析他们的不同偏好，预测他们未来的消费意向，据此分别对他们实施不同的营销活动，避免大规模广告的高额投入，从而使企业的营销成本降到最低，而营销的成功率最高。唯有了解客户需要，才能提高客户满意度，进而发挥最大的促销效益，达到增加营业额的目的。 4.餐饮业中的客户关系管理是一种在餐饮企业和客户之间达到“双赢”的管理意识。其核心就是发现客户的价值观念，满足客户的需要，通过开发客户的潜在价值实现客户利益和酒店利润的最大化。客户关系管理强调通过与客户的互动来减少销售环节，降低经营成本。由于受商圈的限制，对餐饮企业来说，客户是十分宝贵的战略资源，对这一资源的保护和利用，直接关系到企业的盈利水平甚至生存与发展。客户关系管理作为一种先进的管理思想，是现代企业通过计算机管理企业与客户之间的关系，以实现客户价值最大化的方法。实施模式 1. 积极管理好企业的内部“客户”——员工一个公司最大的财富并不是它的营业额，而是他们的员工，员工作为企业的内部“客户”，对其高效率的管理与沟通，在一定程度上可以降低企业的管理成本，提高企业的整体的运营质量。 CRM系统自动规整员工的信息，记录公司每一位员工的基础信息，便于人事经理对人员档案的管理，可以按照需要统计出各类人员信息，只有了解不同类型员工的特征、需求，才能采取针对性的管理措施，以提高企业人事的工作效率。CRM系统还帮助企业实现员工跨地域办公，方便公司领导对异地出差人员的管理。同时，系统还可以记录请假情况、出差情况和出差申请，可以自定制不同的审批流程，使业务流程“透明化”，以提高员工的工作效

与领导沟通谈话技巧

与领导沟通谈话技巧卓越的说话技巧，譬如讨好重要人物、避免麻烦事落到自己身上、处理棘手的事务等等，不仅能让你的工作生涯加倍轻松，更能让你名利双收。牢记以下十个句型，并在适当时刻派上用场，加薪与升职必然离你不远。和领导谈话有三个法则必须谨记于心 1、领导永远是对的 2、领导最关心的几点作简短、快捷的汇报 3、不要诉苦怎样和领导谈话？学会沉默，即使被误解，要学会以分析的眼光看待领导的批评，批评会使你更成熟，处理事情更有分寸，要尽量寻找自身的原因，以自己的缺点来迎合领导的批评，就会换得一颗平淡的心，会避免所有的争执，而且可以使领导跟你一样经常剖析自己，承认自己也可能弄错与领导相处，只要永远记住一句话：真理不是争来的。做一个好助手，就要学会经常批评自己，这样，你才能真正的成熟。谈话是加强沟通、联系上下级关系的一条重要纽带，因此，作为下级的你一定要重视和领导的谈话，把握住自己的分寸。具体地说，应注意以下几个细节：事先做好充分的准备在谈话时，充分了解自己所要说的话的要点，简练，扼要，明确地向领导汇报。如果有些问题是需要请示的，自己心中应有两个以上的方案，而且能向上级分析各方案的利弊，这样有利领导做决断。为此，事先应当周密准备，弄清每个细节，随时可以回答，如果领导同意某一方案，你应尽快将其整理成文字再呈上，以免日后领导又改了主意，造成不必要的麻烦。要先替领导考虑提出问题的可行性。有些人明知客观上不存在解决问题的条件，却一定要去找领导，结果造成了不欢而散的结局。不妨主动些作为下属，可以积极主动地与领导交谈，渐渐地消除彼此间可能存在的隔阂，使上级下级关系相处得正常，融洽。当然，这与“巴结”领导不能相提并论，因为工作上的讨论及打招呼是不可能缺少的，这不但能祛除对领导的恐惧感，而且也能使自己的人际关系圆满，工作顺利。在态度上，必须不卑不亢对领导应当尊重，你应该承认，领导一般有强过你的地方，或者才干超群，或是经验丰富，所以，对领导要做到有礼貌，谦逊。但是，绝不要采取“低三下四”的态度。绝大多数有见识的领导，对那种一味奉承，随声附和的人，是不会予以重视的。在保持独立人格的前提下，你应采取不卑不亢的态度。在必要的场合，你也不必害怕表示自己的不同观点，只要你是从工作出发，摆事实，讲道理，领导一般是会予以考虑的。选择适当的时机领导一天到晚要考虑的问题很多，你应当根据自己的问题的重要与否，选择适当时机去反映。假如你是为个人琐事就不要在他正埋头处理事务时去打扰他。如果你不知道领导何时有空，不妨先给他写张纸条，写上问题的要求，然后请求

促销员如何与顾客沟通.

促销员如何与顾客沟通【本讲重点】与顾客保持良好的关系在适当的时机接近顾客确定顾客的需求推动成交的完成与顾客保持良好的关系留住顾客，扩大销售是促销员的目标。没有与顾客的全面交流和沟通，是难以做到这一点的。商店的生意是否兴隆，也要看所拥有的固定顾客有多少。了解顾客是与顾客建立良好关系的第一步，人都是先相识，进而相知，最后才能建立稳固的合作关系，促销员与顾客的关系也如此。对待不同类型的顾客，需要采用不同的对应方法去建立良好的关系。识别顾客的不同类型，关键要靠促销员的观察能力。

【自检】针对不同的顾客需要采用不同的接待方法。请做以下连线题，为不同类型的顾客选择最合适的接待方法。（1）沉默型顾客Ａ．少说、让顾客自己看、鼓励。（2）商量型顾客Ｂ．提供专业商品知识、欲擒故纵。（3）好争论型顾客Ｃ．鼓励、建议、替顾客决断。（4）慎重型顾客Ｄ．亲切、有问必答、注意动作语言。（5）爽快型顾客Ｅ．提供参考、平和、有礼貌。在适当的时机接近顾客促销员要进行销售，首先要接近顾客，尤其是在顾客表现犹豫不决或不能做决定时，接近顾客、说服顾客就更为重要了。据分析，促销员把握住接近顾客的机会，销售就有了50%的成功机率，可见接近顾客是非常重要的一个环节。 1．恰当的打招呼有时，操之过急并不是明智的做法。顾客一进门，促销员只需随意地打个招呼就可以了，如果过分热情地迎上去，往往会让顾客讨厌，怕麻烦的顾客干脆就说：“我只是看看而已，”然后离开了。当顾客心里想着：“这个东西不错”、“不知道合不合适”时，可以说是不错的时机。 ◆上前打招呼的时机

熟练的促销员应从顾客的动作和神情中判断出顾客的需求，把握适当的时机来接近顾客。当促销员发现顾客有以下这些举动时，就可以上前打声招呼：“欢迎光临、这颜色很漂亮吧！”等等。 ◆打招呼的技巧要强调的是，打招呼时不能简单的说一句“欢迎光临”，而应该为下一步的销售做好铺垫。 2．接近顾客的最佳时机有经验的促销员应该懂得，当顾客抬头时，表示已经决定要买该商品，否则就是不想要那件商品了。如果顾客做了否定的决定，促销员要争取了解顾客不中意的原因，这对以后的销售会有帮助。

餐饮消费者行为分析

餐饮消费者行为分析消费者购买行为具有一定的模式和规律。对餐饮企业来讲，只有通过系统的市场调查，分析研究目标市场消费者购买行为特点，才能有针对性的制定各项市场营销策略，使用有效的市场营销手段，激起和引诱餐饮消费者对餐饮产品的购买。研究影响消费者行为的主要因素及其购买决策进程，对展开有效的市场营销活动相当重要。一、消费者研究要解决的题目消费者研究要解决的根本题目是“消费者是如何进行购买决策的？”假设餐饮企业能够把握消费者的决策进程及其影响因素，就能够想法通过影响和控制这些因夙来影响消费者的购买行为，从而到达进步营销绩效的目的。餐饮消费者的购买行为是指餐饮顾客购买所需餐饮产品的活动和与这些活动有关的决策进程。消费者的购买决策是一个复杂的进程，因此，餐饮营销职员研究餐饮消费者的购买行为，应斟酌到以下题目，并想法解决。 (一)由谁购买(Who)即确定购买者是谁，他是购买决策的执行者。餐饮企业可以通过按年龄、性别、职业、收进等因素，对消费者进行细分，了解谁是企业某种餐饮产品的购买者，分析某种餐饮产品的购买者最多是甚么类型的消费者。(二)购买甚么(What) 购买甚么即购买对象的题目。它是指消费者主要购买甚么类型的餐饮产品，包括选择购买的餐饮产品的品牌、质量水准、服务形态、价格等。 (三)为什么购买(Why) 为什么购买是购买目的，即消费者购买某餐饮产品的真正目的和动机。这是由消费者的需要类型和消费者对需要的熟悉引发的，随着每次购买的具体需要不同和对需要的理解和熟悉不同而不同。 (四)谁参与购买(Who)一项餐饮购买常常可能有不同的角色，也就是说除前面提到的购买执行者外还有与购买相干的其他参与者，他们都对一项餐饮产品购买行为产生影响。对家庭购买来讲，购买角色最为复杂．除执行者外还包括了购买的决策者、提倡者、影响者和使用者。由于消费者购买的餐饮产品不同．所需解决的题目也不一样，参与购买的人也会各不相同。 (五)怎样购买(How)

与上级的沟通技巧有

与上级的沟通技巧有在职场上学会如何与上级领导打交道是很必要的，如果在与上级领导相处过程中出现问题很有可能对自身的发展有一定的影响，良好的沟通技巧可以让你在职场上越战越勇。那么你应该掌握与上级沟通的技巧有哪些呢?下面小编整理了与上级的沟通技巧，供你阅读参考。与上级的沟通技巧01 尊重权威上级领导是领导你的人，所以不能没大没小，要会分尊卑，即使在平常生活中两个人是好朋友，在工作中也要叫职务，在饭局茶局上，不应该自己坐主宾位。跟领导说话时要注重自己的语气，不能盛气凌人，最好采取委婉的语气。坦诚相待，主动沟通与上级沟通时，如果在工作上出现问题或者对一些事情抱有自己的想法，可以主动与上级沟通，不要刻意隐瞒。有些刚入职场的人迫于环境的压力，不敢想领导表露自己的想法和意见而错失机会，其实很多时候敢于说出自己的想法会得到领导的赞赏。

我们也可以试着和领导做朋友，不要觉得领导是自己高攀不起的，领导也是普通人，在日常生活中也需要朋友，只要你真诚想跟他们做朋友，我相信很多人都不会拒绝的。读懂领导的心思通常读懂一个人的心理可以更有利于沟通，对于领导也是如此。在平时生活中注意留意领导的兴趣爱好，了解他的性格特点，适当的时候可以适当地恭维。选择适当的场合和时机与领导沟通的时候一定要选择适当的场合和时机，不要选择领导心情不好或者工作繁忙的时候与之沟通，这样领导不但没有心思听你讲话，而且还会感到烦躁，所以应该选择领导心情好，工作比较顺利，时间比较宽裕的时候再进行沟通。把握捧场尺度作为领导，肯定希望被下属肯定和仰慕，所以适当的时候要学会捧场，但是捧场并不等于阿谀奉承，无原则的套近乎，有些事情一定要有自己的立场和观点，不能一味附和。与上级的沟通技巧02 1、有想要沟通的意识。

促销员如何与顾客沟通

促销员如何与顾客沟通,满足客户需求与顾客保持良好的关系留住顾客，扩大销售是促销员的目标。没有与顾客的全面交流和沟通，是难以做到这一点的。商店的生意是否兴隆，也要看所拥有的固定顾客有多少。了解顾客是与顾客建立良好关系的第一步，人都是先相识，进而相知，最后才能建立稳固的合作关系，促销员与顾客的关系也如此。对待不同类型的顾客，需要采用不同的对应方法去建立良好的关系。识别顾客的不同类型，关键要靠促销员的观察能力。自检针对不同的顾客需要采用不同的接待方法。请做以下连线题，为不同类型的顾客选择最合适的接待方法。（ 1）沉默型顾客Ａ．少说、让顾客自己看、鼓励。（ 2）商量型顾客Ｂ．提供专业商品知识、欲擒故纵。（ 3）好争论型顾客Ｃ．鼓励、建议、替顾客决断。（ 4）慎重型顾客Ｄ．亲切、有问必答、注意动作语言。（ 5）爽快型顾客Ｅ．提供参考、平和、有礼貌。

在适当的时机接近顾客促销员要进行销售，首先要接近顾客，尤其是在顾客表现犹豫不决或不能做决定时，接近顾客、说服顾客就更为重要了。据分析，促销员把握住接近顾客的机会，销售就有了 50%的成功机率，可见接近顾客是非常重要的一个环节。 1．恰当的打招呼有时，操之过急并不是明智的做法。顾客一进门，促销员只需随意地打个招呼就可以了，如果过分热情地迎上去，往往会让顾客讨厌，怕麻烦的顾客干脆就说：“我只是看看而已，”然后离开了。当顾客心里想着：“这个东西不错”、“不知道合不合适”时，可以说是不错的时机。（1）上前打招呼的时机熟练的促销员应从顾客的动作和神情中判断出顾客的需求，把握适当的时机来接近顾客。当促销员发现顾客有以下这些举动时，就可以上前打声招呼：“欢迎光临、这颜色很漂亮吧！”等等。（2）打招呼的技巧要强调的是，打招呼时不能简单的说一句“欢迎光临”，而应该为下一步的销售做好铺垫。 2．接近顾客的最佳时机

餐饮企业客户关系管理策略研究

餐饮企业客户关系管理策略研究摘要:随着经济全球化的深入，在中国餐饮业市场上，以麦当劳、肯德基等为代表的西餐企业不停地和中国餐饮企业抢夺顾客。面对拥有雄厚资本和先进管理技术的西餐企业，我国餐饮企业必须转变市场营销理念，实施“以客户为中心”的客户关系管理理念，通过客户关系管理策略的合理执行，将我国餐饮业的“饭菜经营”变成“信息经营”,提高我国餐饮企业自身竞争能力和发展能力。关键词:餐饮企业；客户关系管理；客户关系管理策略随着信息技术的快速普及和经济全球化趋势的不可逆转,餐饮企业之间的竞争日趋激烈。客户是中、西餐等各餐饮企业争夺的焦点，餐饮ＣRM（Cuｓtomer ＲｅｌaｔioｎshiｐＭanａgement）作为一种新型的客户关系管理系统应运而生。“CRM是一种旨在改善企业与客户之间关系的新型管理机制,它实施于企业的市场营销、销售、服务与技术支持等与客户相关的领域。”［1]餐饮企业实施客户关系管理目标是通过提供快速和周到的优质服务吸引和保持更多的客户,提高客户忠诚度,以使这些客户在任何时候都会选择在同一家餐饮企业进行消费，最终为企业带来利润增长。餐饮ＣRＭ策略的实施涉及到关系营销、ＣRM信息技术的使用以及企业经营运作上的卓越表现。一、餐饮企业进行客户关系管理的必要性餐饮企业由于地域性和辐射范围的有限性，企业利润的获得主要依靠客户的重复性消费，留住老客户、吸引新客户才能保证餐饮企业的健康发展。对餐饮企业进行客户关系管理的目的是为了使客户有较高的重复消费。只有这样，企业才能在激烈的市场竞争中获得优势。 (一)有利于维系和保持客户关系客户是企业利润的来源与发展的外部基石。从某种意义上说，企业市场营销活动就是将客户需求转化为企业赢利的过程。基于此,企业增加客户拥有量具有非常重要的意义。增加企业客户拥有量,需要做两方面的工作，一方面是积极开拓新顾客,另一方面是努力留住老顾客，其关键是改善和提高顾客服务质量,不断提升顾客满意度。在营销实践中，积极开拓新客户固然重要,但努力提高客户满意度,留住老客户则更为重要。这不仅是因为争取一个新客户的成本要远远高于

与上级领导沟通汇报的技巧

汇报工作技巧找领导汇报工作也要注意技巧。在汇报得内容方面要汇报领导所关心得工作。领导得时间就是有限得,许多您能力范围内可以处理得沉芝麻烂谷子、程序既定得工作,处理了就处理了。事无巨细,统统汇报,也有邀功之嫌。比如一个负责行政得,对完成得车辆派用等汇报也没多少价值,对一些与通常情况下不一样得处理倒就是有必要汇报一下得。接上面得例子,如果因为情况紧急,您用老总得专车去执行其她公务了,这样得事情就有汇报得必要了。汇报工作最重要得就是提出解决问题得方案而不就是简单地提出问题。要记住,汇报问题得实质就是求得领导对您得方案得批准,而不就是问您得上司如何解决这个问题,否则事事上司拿主意,要下属还有什么意义呢。我们去找领导汇报工作时要准备多套方案,并将它得利弊了然于胸,必要时向领导阐述明白,并提出自己得主张,然后争取领导批准您得主张,这就是汇报得最标准版本。如果您进行得总就是这样得汇报,相信您离获得晋升已经不遥远了。汇报要注意合适得时机,这就是不言而喻得,不多讲了,我得建议就是大家最好给主管建立一个自己会定期汇报得预期,使每次得汇报程序化,从而,减少突兀得感觉。一个成功得管理者必然就是一个善于汇报工作得人,因为在汇报工作得过程中,她能得到领导对她最及时得指导,更快地成长,也因为在汇报工作得过程中,她能够与主管建立起牢固得信任关系。怎样汇报工作汇报工作就是向上级领导反映情况,求得指导与帮助得重要方法,也就是展示本单位成绩、工作能力与水平得重要机会。汇报得好,领导自然就会满意,

就会对您或您单位得工作给予肯定,或对您提出得问题引起应有得重视,进而使您能够从中受到鼓舞,增强进一步做好工作、战胜困难得信心。汇报得不好,将留下不可弥补得遗憾。因此,汇报工作也就是一门艺术,在这方面,笔者没有太深得研究,只就是有一点点经验与体会,愿与大家交流一下。汇报工作可分为“主动汇报”与“被动汇报”。主动汇报,就就是汇报方根据需要主动向领导汇报工作,这种汇报得内容一般有两种:一就是工作上得新思路、新想法,在没实施之前向领导进行汇报,以求得领导得指导、肯定,以便在决策上“合法化”。二就是工作上遇到了自己难以克服得困难或重大问题,需要向领导反映情况,以求得领导得指点与帮助。被动汇报,就就是领导要听您得汇报,汇报者完全按照领导得要求进行汇报,包括汇报内容、汇报方式、汇报时间等,都必须“被动”地服从领导。这种汇报一般就是汇报单位或本人在特定得时间内某一方面或几个方面工作得开展情况。汇报者作为检查、督导、验收、调查者汇报被检查、督导、验收、调查对象得工作开展情况或某一事物得来龙去脉。无论就是主动汇报还就是被动汇报,都应把握好以下五个关键点:其一,明确目得。事先一定要思考好:这次汇报应该达到什么目得。这就是一个带有根本性、方向性得问题,也就是要汇报得主题思想。可以说,这个问题解决好了,您得汇报就成功了一大半。有得同志之所以汇报得不大成功,关键就就是目得性不明确,准备得材料零乱无章,让人听了半天不知道说得就是什么。在解决汇报目得上,主动汇报问题不大,因为汇报者在萌发汇报意识时,就比较明确汇报意图。被动汇报时要多动脑筋,一就是要分析领导听汇报得目得,要把此次汇报放在一个较大得背景下进行分析,比如:为什么在这个时候领导要听汇报？要听得内容与当前中心工作得关系就是什么？要听汇报得领导平时得习惯就是什么？等等,都要琢磨透彻。二就是结合自身得工作情况,怎样才能让

海底捞客户关系管理分析

WORD格式.整理版优质.参考.资料经济与管理学院客户关系管理课程报告

目录一、海底捞的背景及服务简介 (3) 二、海底捞的客户群及客户区分 (3) 2.1、客户识别 (3) 2.2、客户区分 (4) 三、海底捞与客户的互动及客户个性化管理 (5) 3.1客户互动 (5) 3.2客户个性化服务 (6) 四、客户满意度及忠诚度管理 (7) 五、海底捞的优劣势分析及建议 (8) 5.1、海底捞的优势 (9) 5.2、海底捞的劣势及建议 (9) 2

促销员销售服务技巧

促销员职业化训练 ★课程提纲 ——通过本课程，您能学到什么？第一讲促销员应有的认识和从业观念 1．前言 2．促销员的工作使命和工作职责 3．促销员应具备的业务素质 4．促销员的三大服务与五S原则第二讲促销员应掌握的基本知识及工作规范 1．促销员应掌握的基本知识 2．促销员的工作流程和规范 3．营业中的辅助工作第三讲促销员应掌握的顾客消费心理与消费行为 1．顾客的涵义和类型 2．五种不同类型的顾客 3．实战演练：yes yes法 4．十一种顾客的心理 5. 如何掌握顾客心理第四讲促销员的仪表形象设计 1．促销员仪表的基本要求 2．促销员的站姿与行进姿势训练 3．促销员的商业礼仪4．促销员的接待礼仪第五讲促销员的语言艺术（一） 1．促销员用语的基本原则 2．如何正确使用服务用语

3．声音的表现与应用第六讲促销员的语言艺术（二）1．有效处理顾客的抱怨 2．抱怨处理过程中的“禁句”3．对顾客抱怨的紧急处理步骤第七讲促销员如何与顾客沟通1．与顾客保持良好关系的方法2．接近顾客的适当时机 3．辨明激发需要 4．成交前的信号及成交方法第八讲销售服务技巧（一）1．学会倾听顾客的声音 2．倾听的五个层次 3．听的三大原则 4．微笑服务的魅力第九讲销售服务技巧（二）1．运用“FAB”技巧引导顾客2．说明特点的四个注意点 3．传达信息时要注意的事项4．运用身体语言的技巧 5. 实战演练第十讲销售服务技巧（三）1．如何了解并分析购买动机2．销售服务的三种方法 3．销售服务的三大关键环节4．促销员销售的五大秘诀

5. 促销员常用的商品销售法第十一讲销售服务技巧（四） 1．如何吸引顾客前来购物 2．如何留住老主顾 3．接待不同顾客的艺术 4. 六种促销方法 5. 实战演练第十二讲销售常识的掌握 1．商品陈列 2．促销活动执行 3．商品退货常识 4．实战案例促销员工作的使命和职责 1．促销员的工作使命【案例1】快下班时，赵先生走进一家服装专卖店，店里的几名店员都显得很忙碌，有的在对账，有的在盘点货物，还有的正在清理店面。赵先生拿起一条裤子看了看，感觉不错就问：“这条裤子究竟是多大号的，我能穿吗？”其中一位店员抬起头来打量了他一眼，说：“适合您这身材的号儿，恐怕没有。”赵先生有点儿尴尬，但因为想买就又追问一句：“到底有没有？能不能找找看？”那位店员很不耐烦地答道：“不是跟你说了吗，你穿不了。”接着又加了一句：“你快点儿看行吗？我们快要下班了。”赵先生非常生气地放下裤子，气愤地说：“什么服务态度！”就推门而去。

浅谈餐饮企业客户关系管理.doc

浅谈餐饮企业客户关系管理摘要：客户是餐饮企业生存与发展的基础，市场竞争的实质就是获取更多的客户资源。客户关系管理作为一种先进的管理方法，在餐饮企业运用推广有着十分重要的意义。就餐饮企业中如何实行客户关系管理进行论述。关键词：客户关系管理；餐饮企业；价值；服务客户是餐饮企业生存与发展的基础，市场竞争的实质就是获取更多的客户资源。客户关系管理作为一种先进的管理方法，在餐饮企业运用推广有着十分重要的意义。其工作流程是一个封闭的循环过程。通过客户识别对客户进行分类，通过提高客户满意度和忠诚度，达到提升客户价值和提升品牌形象的目的，从而实现企业利润最大化。由于受商圈的限制，对餐饮企业来说，客户是十分宝贵的战略资源，对这一资源的保护和利用，直接关系到企业的盈利水平甚至生存与发展。客户关系管理作为一种先进的管理思想，是

现代企业通过计算机管理企业与客户之间的关系，以实现客户价值最大化的方法。因此，导入客户关系管理对餐饮企业来说，具有非常重要的意义。 1 餐饮企业中客户关系管理的内涵客户关系管理（customer relationship management）简称CRM，最早起源于美国。1980年初，美国人提出了“接触管理”的概念，它是指专门收集客户的所有信息。后来许多美国企业为了满足日益竞争的市场需要，开始研发销售自动化系统，随后又着手发展客户服务系统，1996年后一些公司把这两个系统合并起来，在此基础上再集成计算机电话集成技术，形成集销售、服务于一体，并含呼叫中心的客户关系管理雏形，后来逐步完善，形成现代的客户关系管理CRM。餐饮企业中的客户关系管理是一种在餐饮企业和客户之间达到“双赢”的管理意识，其核心就是发现客户的价值观念，满足客户的需要，通过开发客户的潜在价值实现客户利益和酒店利润的最大化。客户关系管理强调通过与客户的互动来减少销售环节，降低经营成本。由于受商圈的限制，对餐饮企业来说，客户是十分宝贵的战略资源，对这一资源的保护和利用，直接关系到企业的盈利水平甚至生存与发展。客户关系管理作为一种先进的管理思想，是现代企业通过计算机管理企业与客户之间的关系，以实现客户价值最大化的方法。因此，导入客户关系管理对餐饮企业来说，具有非常重要的意义。 2 客户关系管理在餐饮企业中的意义

如何与客户高效沟通

如何与客户高效沟通销售过程中，客户拜访可谓是最基础最日常的工作了：市场调查需要拜访客户、新品推广需要拜访客户、销售促进需要拜访客户、客情维护还是需要拜访客户。很多销售代表也都有同感：只要客户拜访成功，产品销售的其它相关工作也会随之水到渠成。然而，可能是因为怀有一颗“被人求”高高在上的心态;也可能是因为对那些每日数量众多进出频繁的销售代表们司空见惯，所以就有很多被拜访者(以采购人员、店堂经理居多)对那些来访的销售代表们爱理不理;销售代表遭白眼、受冷遇、吃闭门羹的故事也多不胜举。很多销售代表也因此而觉得客户拜访工作无从下手。其实，只要切入点找准方法用对，你也会觉得客户拜访工作并非想象中那样棘手----拜访成功，其实很简单：一、开门见山，直述来意初次和客户见面时，在对方没有接待其它拜访者的情况下，我们可用简短的话语直接将此次拜访的目的向对方说明：比如向对方介绍自己是哪个产品的生产厂家(代理商);是来谈供货合作事宜，还是来开展促销活动;是来签订合同，还是查询销量;需要对方提供哪些方面的配合和支持，等等。如果没有这一番道明来意的介绍，试想当我们的拜访对象是一位终端营业员时，他起初很可能会将我们当成一名寻常的消费者而周到地服务。当他为推荐产品、介绍功能、提醒注意事项等等而大费口舌时，我们再向他说明拜访的目的，突然来一句“我是某家供应商，不是来买产品，而是来搞促

销……”，对方将有一种强烈的“白忙活”甚至是被欺骗的感觉，马上就会产生反感、抵触情绪。这时，要想顺利开展下一步工作肯定就难了。二、突出自我，赢得注目有时，我们一而再再而三地去拜访某一家公司，但对方却很少有人知道我们是哪个厂家的、业务员叫什么名字、与之在哪些产品上有过合作。此时，我们在拜访时必须想办法突出自己，赢得客户大多数人的关注。首先，不要吝啬名片。每次去客户那里时，除了要和直接接触的关键人物联络之外，同样应该给采购经理、财务工作人员、销售经理、卖场营业人员甚至是仓库收发这些相关人员，都发放一张名片，以加强对方对自己的印象。发放名片时，可以出奇制胜。比如，将名片的反面朝上，先以印在名片背面的“经营品种”来吸引对方，因为客户真正关心的不是谁在与之交往，而是与之交往的人能带给他什么样的盈利品种。将名片发放一次、二次、三次，直至对方记住你的名字和你正在做的品种为止。其次，在发放产品目录或其它宣传资料时，有必要在显见的在方标明自己的姓名、联系电话等主要联络信息，并以不同色彩的笔迹加以突出;同时对客户强调说：只要您拔打这个电话，我们随时都可以为您服务。第三、以已操作成功的、销量较大的经营品种的名牌效应引起客户的关注：“你看，我们公司xx这个产品销得这么好，做得这么成功;这次与我们合作，你还犹豫什么呢?” 第四、适时地表现出你与对方的上司及领导(如总经理等)等关键人物的“铁关系”：如当着被拜访者的面与其上司称兄道弟、开玩笑、谈私人问题等。试想，上司和领导的好朋友，对方敢轻易得罪么?当然，前提是你真的和他的上司或领

餐饮经营目标计划书-(2474)

经营管理目标计划书通过对周边其他餐饮企业的调查，目前西稍门老机场餐饮行业竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们酒楼餐饮经营提出了更高的要求。自开业以来，酒楼经营定位基本明确，菜品出品质量、品味也得到了大多数顾客的好评。但根据目前经营情况必须做出适当的调整，以便更好地吸引顾客前来消费，提升酒楼影响力，提高我店经营效益。一、市场环境分析最重要的是酒楼经营定位方面有误，经营定位把握不准就会失去市场先机，错失主动权，沦为人后；其次目标顾客群定位不太准确，过于狭窄，有待深入开拓客源市场。主要特征是等顾客上门，以部分关系户为主要顾客群，缺乏普通散客消费群体，翻台率较低。说明我们对散客的吸引力度不够，另外服务质量还存在一定问题，菜品出品结构单一缺乏招牌产品，影响了消费者来店消费的信心，顾客整体感受没有留下较深印象，我们应当果断确定经营目标及市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场，合理巩固现有消费群体，进行规模化、常态化营销促销酒楼产品。我认为酒楼的硬件水平还是非常不错的，服务水平、出品质量也相应提出到一个新的层次，努力达到本地区最好，同时，旅游团队接待方面还有待开发与加强。二、实现经营管理目标的行动计划和执行方案经营目标：目前平均每月营业额为 50 万元左右，日均 1.6 万元，通过 3 个月时间抓内部管理、出品调整、降低费用。按目前经营费用计

算每日盈亏点为 3 万元，那就意味着每月营业额在 90 万元可达到不亏损，因此在 5-6 个月时间将成本费用降低 10 万元左右，使盈亏点达到2.7 万元 / 日，月营业收入达到 80 万元即不亏损。力争在 6 个月后将月营业收入提升到 80 万元以上达到盈利目标。（一）楼面 1、顾客体验感受的调整，从内到外完善设施体现盐帮菜文化的服务理念，营业区域人文装点的缺失。从顾客进门开始地道四川口音的问好方式，给顾客不一样的体验，营造酒楼文化氛围。 2、建立顾客档案，发展更多忠诚顾客。忠诚顾客愿意更多地前来用餐消费，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费者支出的二到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长，经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。 3、赢得口碑宣传，具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，酒楼既节省了吸引新顾客的销售成本又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。根据目前我市消费心理还欠缺稳定。存在着跟“新”、跟“风“的消费心态。口碑是起到较大的催化剂。 4、服务质量的提升，树立餐饮优质服务理念，优质服务理念在餐饮工作中有着深远的意义，是时代的要求，向上发展的需求。树立餐饮优质服务理念首要是有一支服务技术一流的员工团队。多管齐下，稳定一批服务技能高超的员工，适当提高她们的工资待遇，选拔服务标兵，树立正面典型，真正树立起餐饮优质服务理念，深入到酒楼每一