理化检验技术
理化检验技术/试题/基础知识100题
(2012-02-23 16:28:29)
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理化检验技术
模拟题
杂谈
1食品卫生检验时，一般样品在检验结束后，应保留（1个月）
2农药六六六中以（γ-HCH）异构体的药效最高
3斐林试液由（硫酸铜、酒石酸钾钠与氢氧化钠两组溶液组成）
4与苯甲酸比较，关于苯甲酸钠在水中的溶解度最正确的是（增大）
5标况下10.0L空气，在室温20℃和大气压1.013×105Pa时的体积是（10.7L）
6室温20℃，大气压1.000×105Pa时，二氧化碳测定仪读数是0.09%，标况下的浓度是（0.090%）
7下列污染物在空气中形成气溶胶的是（可吸入颗粒物）
8下列污染物中，在空气中是蒸汽态的是（汞）
9在标况下，影响气体体积的因数是（气体分子数量）
10以下微量元素人体每日需要量最大的是（铁——碘铜锌钒）
11关于常量元素镁的生理功能下列描述正确的是（镁离子主要参与ATP的能量传递反应过程）
12直接干燥法测定食品中的水分是利用水分的（物理化学性质）
13淀粉属于（多糖）
14维生素C分子中有(6个碳原子)C6H8O6
15在常规理化检验质量控制中，两个空白试验值的相对偏差应（≤50%）
16下列比较中正确的是（原子半径S＞F）
17下列化合物，由非极性键形成的分子晶体是（O2）
18关于元素周期表与周期律说法正确的是（ⅦA族单质自上而下，随原子量的增大熔沸点增高）
19在氯气与水的反应中其中水是（既不是氧化剂又不是还原剂）
20鉴别Cl—Br—I—可以选用的试剂是（氯水、四氯化碳）
21下列物质中含原子数最多的是（0.5mol氨气——标况下11.2L的氧气，0.2mol磷酸钠，36g氯气，40g氯化钠）
22说法正确的是（氨为弱碱则铵盐一定水解。铵盐中阳离子和阴离子的水解能力有差别，其水溶液可以是酸性碱性或中性）
23测得某浓度的NaH2PO4溶液的Ph=5,据此做出的判断合理的是（H2PO4---电离的趋势大于水解的趋势，溶液中离子浓度为Na +＞H2PO4▔，此溶液的pH小于相同浓度的Na2HPO4溶液的pH，溶液中有存在HPO4▔，多元弱酸的酸式根既能电离又能水解，既能和强酸反应又能和强碱反应）
24下列离子既能电离又能水解，既能和强酸反应又能和强碱反应的是(HCO3)其他不可
CH3COO,HSO4，HPO3，CO3.
25下列固体在空气中易潮解，并能吸收空气中的二氧化碳，而后在干燥的空气中又会风化的是（氢氧化钠）
26关于周期表说法正确的（有7个周期16个族）
27溶解过程是（物理化学过程）
28下列说法正确的是（在一定温度下，溶液的渗透压的大小与稀溶液的浓度有关）根据渗透压=CRT可得
29缓冲溶液的缓冲容量的大小与（缓冲溶液的总浓度和缓冲组分的浓度比）有关
30要配置pH=6.00的缓冲溶液，NaAc与HAc(Ka=1.8×10—5)的摩尔数比为（18:1）
31在滴定分析中，标定盐酸溶液常用的基准物质是（硼砂）
32饱和氢氧化钠溶液的摩尔浓度是（20mol/L）（溶液的比重是1.56百分浓度是52%）
33用邻苯二甲酸氢钾标定0.1 mol/L的氢氧化钠标准溶液时，所用的指示剂为（酚酞）
34在酸碱滴定中，为了得到正确的结果，指示剂变色的pH必须在（化学反应等电点）范围内
35强碱滴定弱酸的滴定范围在pH为（7.70~9.70）
36某一弱碱的浓度为Cb，其电离常数为Kb，在（Cb·Kb≥10—8）时该弱碱才可以用强酸直接滴定。
37下列化合物水溶液的pH值最高的是（Na2CO3）其他为NaCl, NaHCO3,NH4Cl,CH3COOH
(强碱弱酸盐的水溶液呈碱性，阴离子所对的酸越弱其碱性越强)
38在放热反应中，温度增加100℃将会（降低平衡常数）
39下列阳离子中哪一种能与氨形成络离子（Cu2+）
40化合物EDTA（乙二胺四乙酸）同阳离子结合生成（螯合物）
41用（Na2S2O3）标准溶液滴定可以定量测定碘
42AgSO4的饱和溶液为2.5×10—2M,则其溶度积值为（6.25×10—5）
43与一般指示剂比较，混合指示剂具有的是（变色范围窄，颜色变化明显）
44某气体的水溶液呈酸性，该气体能使酸性高锰酸钾溶液褪色，并能使溴水褪色而出现浑浊，该气体是（硫化氢气体）
45配制0.1M的氢氧化钠标准溶液的方法为（先配制饱和氢氧化钠容液，冷却后，待静置数日后，取上清液5.6ml，加新沸过的冷蒸馏水使成1000 ml后定标）
46下列不属于化学分析法中的滴定法（变色滴定法）其他：酸碱、沉淀、氧化还原、配合47下列那种现象不能用于定性分析的定性化学反应（溶液酸度改变）
48下列（Cr3+）的溶液颜色为灰绿色
49下列关于有机化合物描述正确的是（熔点低、不导电、反应速度慢、不良反应副产物多、同分异构现象普遍
50按有机化合物中碳碳结合的方式，将有机化合物分为（开链化合物、碳环化合物、杂环化合物）
51烯烃的通式是（C n H2n）
52下些列化合物按亲电取代反应活性排列正确的是（苯酚＞甲苯＞苯＞氯苯＞硝基苯）
苯环上的取代基有活化苯环功能时，亲电取代易于进行，反之有钝化苯环功能时亲电钦点取代较难进行
53下列那个是炔烃中不饱和碳原子的结构特点（sp杂化）是不饱和烃，分子均含有碳碳三键，三键碳原子为sp杂化
54荃的通式为（R-CHO）
55酸性有强到弱的顺序排列（盐酸＞羧酸＞碳酸＞水）
56各类羧酸衍生物在酰基转移反应中，活泼性次序是（酰氯＞酸酐＞酯＞酰胺）
57属于芳香烃的是（苯）（其他：环烯烃、环烷烃、乙烷、乙醇）
58属于己酮糖的是（果糖）
59二甲基苯有（3）种同分异构体
60含有5个原子的最简单的杂环氮化合物是（吡咯）
61下列各物质进行一氯取代反应后，只能产生三种不同产物的烃是（（CH3）3CCH2CH3）
62下列各物质中，跟溴水、酸性高锰酸钾、氢氧化铜、碳酸氢钠都可发生反应的是（丙烯酸）
63 1 mol某气态烃能与2 mol氯化氢加成，而加成产物又可以与6 mol氯气完全取代，该烃可能是（丙炔）
64下列化合物哪一种与NaOCH反应速率最慢（溴苯）其他溴乙烷、邻硝基溴苯、苯溴甲烷、2-溴乙烷（溴与苯环之间存在共轭结构，使反应难于进行
65下列有机物个1 mol，完全燃烧是所需氧气最多的是（丙烷）其他丙烯、丙炔、丙醛、丙酸才C原子数相同时根据分子式中含H原子的多少进行判断
66苯环中碳原子的结构特点是（sp2杂化和未杂化的p轨道）
67在甲烷的氯代反应中，不可能产生的化合物是（H2）
68关于醛酮的物理性质描述正确的是（醛酮的沸点比分子量相近的炔和醚稍高，比相应的醇低）
69蛋白质在生物化学中有着重要的作用，他们通常由（26种氨基酸组成）
70环戊醇与（氢氧化钠水溶液）试剂不反应
71由两种气态烷烃组成的混合气体，氢气的相对密度为14，则混合其气体中一定有（甲烷）由题意得混合气体的平均摩尔质量是28g/mol，而烷烃中只有甲烷的摩尔质量＜28
72下列物质中，互为同分异构体的是（邻甲苯酚和苯甲醚）
73下列各组烯烃按与HOCL加成的活性由大到小的（乙烯＞丙烯＞2-丁烯）
74（异戊二烯）是天然橡胶的单体
75在一定条件下能发生银镜反应，且与羟基丙醛互为同分异构体的是（甲酸乙酯）
76根据价键理论，说法正确的是( 键能愈强，键长愈短，愈稳定)
77（CH3）2CHCH2（CH3）2的名称为（2,3-二甲基丁烷）
78卤代烃的化学反应活泼性正确的是（RI＞RBr＞RCl）
79下列化合物按酸性强弱顺序排列正确的是（对硝基苯酚＞邻硝基苯酚＞苯酚＞水＞正戊烷）
80顺反异构体一般为（有双键碳原子）
81采用全血测定时，采血时应加入一定量的抗凝剂。采集1ml血，通常加入氟化钠（1.0mg）82为了防止尿样的腐败，通常尿液中加入（氯仿）1L加入2~3ml
83在生物监测中，生物样品采集时间的主要决定因素是（待测毒物的代谢）
84生物监测与空气监测相比，前者显著地优点是（能反映从各种途径进入机体的内剂量）85生物监测和环境监测的关系是（互补关系）
86影响水质pH测定的因素是（温度）
87锰的化合物有多种价态，在真溶液中以（2价）形态存在
88常见的作为显色剂的偶氮化合物有（甲基橙）
89饮用水中溶解性总固体的浓度高于（1200mg/L）时，用户就会渐渐感觉不良的水味
90饮用水中溶解性总固体的浓度低于（600mg/L）时，用户一般认为水的味道好
91石墨炉原子化器最常用保护净化气是（氩气）
92气相色谱法最常用载气是（氮气）
93除去空气中颗粒物质用（玻璃纤维滤膜）
94除去空气中非极性有机物用（活性炭）
95除去空气中二氧化碳用（碱石灰）
96除去空气中一氧化碳用（霍加拉特）
97食品卫生检验中采集的样品可用于（检验、复检、备查）
98下列（耗氧量、总有机氮、硬度）几个指标可作为水中有机物污染的综合指标
99下列污染物在空气中是气态状态的是（甲醛、二氧化氮、多环芳烃）
100影响物质溶解度的主要因素有（温度、溶质、溶剂）
卫生高级专业技术资格考试大纲：理化检验技术专业-副高级
卫生高级专业技术资格考试大纲：理化检验技术专 业-副高级 导读：本文卫生高级专业技术资格考试大纲：理化检验技术专业-副高级，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。 卫生系列高级专业技术资格考试参考资料 （理化检验技术专业——副高级） 一、专业知识 1、本专业知识 （1）全面掌握无机化学、有机化学、卫生化学、生物化学、分析化学的基本理论知识； （2）掌握仪器分析中本专业常用仪器的基本原理、基本构造和基本操作及维护； （3）掌握本专业常用的检验方法的原理、操作和质量控制； （4）掌握实验室基本仪器设备的使用和日常维护技术； （5）全面掌握本专业常用的卫生和检测指标的卫生学意义。 （6）能运用数理统计学方法于本专业的数据处理和统计； 2、相关专业知识 （1）掌握预防医学等相关学科的基础理论知识和对理化检测的要求； （2）具有计算机应用的基本知识和操作技能； （3）熟悉与本专业常用的法律、法规、标准及技术规范； （4）掌握计量认证及其它资质认证的知识； （5）熟悉实验室的安全措施。
二、专业实践能力 1、具备独立完成本专业主要理化检验工作的能力，并有一定的改进和研究检测方法的能力； 2、能对检测结果作出正确的评价，有能为公共卫生管理提供判定依据的正确的建议和意见。 3、基本掌握现场调查的基本方法，具有现场采样和样品检测的运行能力； 4、掌握常见样品的采集、处理和测定方法等； 5、掌握实验室的常用仪器的操作方法、故障的发现和排除、以及维护保养等； 6、掌握理化检验中的质量保证措施； 7、能发现和解决本专业理化检测中的疑难问题。 三、学科新进展 1、基本了解本专业和相关学科近年来的进展，掌握本专业国内外现状及发展趋势； 2、不断吸取理化检测领域的新理论、新知识、新技术、新方法和新仪器设备，将相关学科的先进技术、方法和仪器等应用于本专业。 附：本专业主要内容 1、空气（包括工作场所、公共场所、居室和环境等）质量检验 2、水（水源水、饮用水）质量检验 3、土壤（含固体废弃物）卫生质量检验 4、食品卫生与营养成分检验 5、人体生物材料中有害有毒物质及其代谢物和反应物的检验 6、化学品卫生理化检验
《食品理化检验技术》课程标准
《食品理化检验技术》课程标准 课程名称：食品理化检验技术 课程类型：专业核心类 适用专业：食品营养与检测 课程学分：8 总学时：144 1 课程定位 食品理化检验技术是食品营养与检测专业的一门工学结合专业核心课程。 根据食品和农产品加工业发展的趋势及我国食品安全的现状，在充分进行专业调研的基础上，我院食品营养与检测专业以培养食品检验与质量安全控制技术人才为办学目标，主要为广东省食品及农产品加工企业培养食品检验与质量控制技术骨干，学生毕业后主要在食品检验与质量控制岗位上工作。 食品检验技术（包括感官检验、理化检验、微生物检验）属于产品质量控制范畴内的专门技术，在企业实际生产中具有十分重要的作用，它贯穿于食品产品研发、原料供应、生产和销售的全过程，是食品质量控制与安全保证不可缺少的手段。食品理化检验技术是依据食品相关标准，运用分析的手段，对各类食品（包括原料、辅料、半成品、成品及包装材料）的成分和含量进行检测，进而评定食品品质及其变化的一门实验学科。理化检验是企业检验岗位工作的主要内容，也是食品检验职业技能鉴定的核心部分。所以食品理化检验技术课程是专业课程体系中的核心课程，是一门技术性、应用性、实践性很强的课程。本课程的建设与改革对学生职业能力的培养、职业素养的养成和专业的发展起主要支撑作用。 本课程是学生在完成分析化学、生物化学、食品营养与卫生等课程的学习后再进行学习，并通过食品检验校内生产实训、顶岗实习等后续课程的强化，使学生可以逐步获得独立进行食品理化检验的工作能力，具有严谨求实的科学态度，增强食品食品质量安全的意识，提高自主学习、获取信息、团结协作、拓展创新等综合能力。 2 课程目标 本课程以“培养学生熟练掌握现代食品理化检验技术，熟悉食品相关标准，具有高水平的食品检验技能和良好的职业素养”为教学目标。
理 化 检 验 工 艺
理化金相检测工艺 编制： 审核： 批准：
理化检验工艺 1 总则 1.1 为了保证锅炉安装修理改造工程中理化检验工作的质量，保证理化检验和实验的方法及评定结果符合相关标准要求和检验、实验结果准确性，特制定此工艺。 1.2 本工艺适用于本公司承建的工程项目施工过程中的金属结构、锅炉安装修理改造过程中所需的理化和实验项目。 1.3 理化检验工作除执行本工艺外，还应符合国家有关标准、规范的规定，以及设计图纸的要求； 2 编写依据 GB 223.1—1981 《钢铁及合金中碳量的测定》 GB 223.2—1981 《钢铁合金中硫量的测定》 GB 223.3—1988 《钢铁及合金化学分析方法二安替比林甲烷磷钼酸重量法测定磷量》 GB 223.4—1981 《钢铁及合金化学分析方法硝酸铵氧化容量法测定锰量》 GB 223.5—1997 《钢铁及合金化学分析方法还原型硅钼酸盐光度法测定酸溶硅含量》 GB/T 4338—1995 《金属材料高温拉伸试验方法》 GB/T 228—2002 《金属材料室温拉伸试验方法》 GB/T 232—1999 《金属材料弯曲试验方法》 GB/T 13298—1991 《金属显微组织检验方法》
GB/T13299—1991 《钢的显微组织评定方法》 GB/T 1818—1994 《金属表面洛氏硬度试验方法》 GB/T 4340.2—1999 《金属维氏硬度试验第2部分硬度计的检验》GB/T 4340.3—1999 《金属维氏硬度试验第3部分标准硬度块的标定》 GB/T17394—1998 《金属里氏硬度试验方法》 GB/T 4342—1991 《金属显微维氏硬度试验方法》 GB/T 231—2002 《金属布氏硬度试验法》 GB/T 230—2002～2004 《金属洛氏硬度试验法》 GB 4340—1999 《金属维氏硬度试验法》 3 检验工艺 3.1 钢铁五元素测定工艺 3.1.1 碳含量的测定： 碳含量的测定常用三种方法：碱石棉吸收重量法、气体容量法和游离碳测定法。 3.1.1.1 碱石棉吸收重量法主要适用于生铁、碳钢、合金钢、高温合金、精密合金、铁粉等。其测定范围：0.10%～5.0%。其方法是将试样置于高温炉中加热并通氧燃烧，使碳氧化成二氧化碳，混合气体经除硫后，以已知重量的内装碱石棉的吸收瓶吸收二氧化碳，称量。由吸收瓶之增重，计算试样中的含碳量。 具体分析方法步骤执行GB 223.1—1981《钢铁及合金中碳量的测定》第一章。 3.1.1.2 气体容量法主要适用于生铁、铁粉、碳钢、合金钢、高温合金及精
13 理化检验技术 基础知识
一、以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。 1在滴定分析中，标定氢氧化钠溶液常用的基准物质是 A碳酸氢钠 B无水碳酸钠 C硫酸钠 D硼砂 E邻苯二甲酸氢钠 2用无水碳酸钠标定01mol/L盐酸标准溶液时，选用的指示剂是 A酚酞 B甲基橙 C甲基黄 D甲基红 E石蕊 3在酸消解法中，为了加快消解，常常还加 A氧化剂 B还原剂 C氧化剂或还原剂 D基体改进剂 E络合剂 4在分光光度法中，吸光度和透光度的关系是下列五个中的哪一个 A A=lgT B A=-lgT C A=-lg（1/T） D A=ln（1/T） E A=lnT 5在A=abc公式中，A为吸光度，b为液层厚度，等于1cm；c为溶液浓度，等于1mol/L时，此时a 称做 A吸光系数 B摩尔吸收系数 C摩尔吸光系数 D摩尔吸收常数 E摩尔吸光常数 6荧光光谱是物质分子 A接受了火焰的热能而发射出的光谱 B接受了电的热能而发射出的光谱 C接受了电能而发射出的光谱 D接受了光源的光能而发射出的光谱 E接受了光源的激发光光能而发射出的光谱7物质能产生荧光，一般是其分子中具有 A双键 B共轭双键 C氢键 D共价键 E配位键 8在原子吸收光谱法中，测量的是哪一种光谱 A线状光谱 B带状光谱 C宽带光谱 D连续光谱 E任何一种均可 9决定原子吸收光谱法灵敏度的主要因素是 A原子化效率 B原子化温度 C原子化时间 D灰化温度 E灰化时间 10在电化学分析法中，要将试样溶液组成化学电池。原电池是指 A能在外加电能下，将化学能转换为电能的化学电池 B能自发地将化学能转换为电能的化学电池 C能自发地将电能转换为化学能的化学电池 D靠消耗外加电能，转换为化学能的化学电池 E能将电能和化学能相互转换的化学电池 11溴有两种同位素，在自然界中这两种同位素大约各占一半。已知溴的核电荷数是35，原子量是80，则溴的这两种同位素的中子数分别等于 A79，81 B45，46 C44，45 D44，46 E39，41 12对微粒4018X和4019Y有下列描述：①质量数几乎相同；②核外电子层数相同；③互为同位素； ④单质都是单原子分子；其中正确的是 A① B② C③、① D②、③、④ E③ 13乙醇和甲醚互为同分异构体，下列哪一事实最能说明二者结构不同的是
2019年理化检验技术历年真题精选(副高)
2019年理化检验技术历年真题精选(副高) [单项选择题]1、 用石墨炉原子吸收光谱法测得尿铅浓度为100μg/L，同时用比色法测得尿中肌酐浓度为2.0g/L。校正后，尿铅浓度应表示为 A.30μg/g B.40μg/g C.50μg/g D.60μg/g E.70μg/g 参考答案：C 参考解析： [考点定位]：本题出自2016版《预防医学技术》第七章生物材料第二节生物样品的采集和保存中有关尿样检测结果校正方法。 [题眼解析]：肌酐校正法C=c(实测浓度)/Cg(肌酐浓度)，故选C。 [知识拓展]：因饮水和出汗等原因，尿液排泄量变化较大，必须进行校正，因在一般情况下，饮食、饮水量等对肌酐的排泄率没有太大影响，每天排泄尿所含肌酐约为1.8g，所以用肌酐来做校正。 [单项选择题]2、 与有动力采样器相比，无泵型采样器的主要缺点是 A.体积较大 B.使用不方便 C.分析操作复杂 D.不能用于短时间的采样 E.噪声大 参考答案：D
参考解析： 因为无泵型采样器的采样流量与待测物分子的扩散系数成正比，扩散系数低的待测物因采样流量太小只能进行长时间采样，不适用于空气中待测物扩散系数小而且浓度低的情况下做短时间采样。 [单项选择题]3、 用玻璃纤维滤纸采集颗粒物操作中，取放滤料的方法是 A.用手直接拿 B.戴布手套拿 C.带橡胶手套拿 D.用尖头镊子拿 E.用平头镊子拿 参考答案：E 参考解析： 取放滤料的镊子头部要平滑。 [单项选择题]4、 防止减压蒸馏暴沸现象产生的有效方法是 A.加入暴沸石 B.插入毛细管与大气相通 C.加入干燥剂 D.加入分子筛 E.缓慢加温 参考答案：A 参考解析： 暴沸石在蒸馏时起到汽化中心的作用，可以防止暴沸现象的产生。 [单项选择题]5、 下列污染物在空气中以蒸气和颗粒物共存形式存在的是 A.一氧化碳
食品理化检验技术试题及参考答案
《食品理化检验技术》试题及参考答案 填空题（每小题2分，共计20分） 1．液态食品的相对密度可反应液态食品的和。 2．样品的制备是指对采集的样品进行、。混匀等处理工作。 3．食品中水的有在形式有和两种。 4．膳食纤维是指有在于食物不能被人体消化的和的总和。 5．碘是人类必需的营养素之一：它是的重要组成成分。 6．食品中甜味剂的测定方法主要有、、薄层色谱法等。 7．合成色素是用人工方法合成得到的，主要来源于及副产品。 8．食品中农药残留分析的样品前处理一般包括三个步聚：即、和浓缩。9．赭曲霉毒素的基本化学结构是由连接到β-苯基丙氨酸上的衍生物。 10．镉是一种蓄积性毒物，主要蓄积部位是肾和。 11．丙稀酰胺由于分子中含和，具有两个活性中心，所以是一种化学性质相当活泼的化合物。 12．雷因许氏试验是常用于和快速检验的定性实验。 多项选择题（每小题2分，共计10分） 1．关于保健食品的叙述正确的是（） A．具有特定保健功能 B、可以补充维生素、矿物质 C、适宜特定人群食用 D、具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的 2．标准分析法的研制程序包括（） A．立项 B、起草 C、征求意见 D、审查 3．食品样品制备的一般步骤分为（） A．去除非食品部分 B、除去机械杂质 C、均匀化处理 D、无机化处理 4．在常压下于（）0C（）h干燥食品样品，使其中水分蒸发逸出，食品样品质量达到恒重。 A．950C-1050C B、900C-1000C C、2-4h D、4-6h 5．通常食品中转基因成分定性，PCR检测可分为以下几个步骤（） A．确定待测目标序列 B、引物设计和PCR扩增 C、PCR反应体系的构建 D、电泳及结果分系 判断题（每小题2分，共计20分） 1．海豚毒素是一种小分子非蛋白类神经毒素，其毒性比剧毒药物青化钾还要大1000倍，与人的致死量为0.5mg（） 2．塑料种类繁多，按受热后的性能变化可分为热固性和热塑性。（） 3．将真核细胞中主要的已知基因mRNA通过逆转录PCR扩增合成不同基因的c DNA探针，并制 成基因芯片。（） 4．现场样品的采集必须遵照统计学意义上的随机原则，从而使所采集的样品具有代表性，并能最终保证检测结果的可靠性和准确性。（） 5．食品中丙烯酰胺的主要来源是热力加工食品，其形成的机制目前基本的到确认。（）6．PCBs不是公认的持久性有机污染物。（） 7．分光光度法是测定挥发性亚硝胺类化合物的方法。（） 银白色软金属，原子量112.41，密度8.6，熔点320.90C，沸点7670C。（） 8．C d 9．氨基甲酸酯是继有机磷农药后的一类重要的防腐剂。（） 10．皂苷对人体的新陈代谢起着重要生理作用，它可以抵制血清中指类氧化，抵制过氧化酯质生成。（）
2015年医学高级职称理化检验技术考试用书
2015年医学高级职称理化检验技术考试用书 更多题型，题库请到《天宇考王》官网免费下载： https://www.360docs.net/doc/bf11168274.html, 考王卫生资格考试题库包含：章节练习、综合复习题、模拟试卷、考前冲刺、历 年真题等。试题量：1080道。 一、专业知识 （一）本专业知识 (1)全面掌握无机化学、有机化学、卫生化学、生物化学、分析化学的基本理论知识。 (2)掌握仪器分析中本专业常用仪器的原理、基本构造和操作及维护。 (3)全面掌握本专业所用的检验方法的原理、操作和质量控制。 (4)全面掌握实验室基本仪器设备的使用和日常维护技术。 (5)全面掌握本专业所用的卫生和检测指标的卫生学意义。 (6)能熟练运用数理统计学方法于本专业的数据处理和统计。 (二)相关专业知识 (1)掌握预防医学等相关学科的基础理论知识； (2)具有计算机应用的基本知识和操作技能； (3)熟悉与本专业所用的法律、法规、标准及技术规范； (4)掌握计量认证及其它资质认证的知识； (5)熟悉实验室的安全措施。 二、专业实践能力
1、具备独立完成和指导本专业理化检验工作的能力，并有改进和研究检测方法的能力； 2、能对检测结果作出正确的评价，能为公共卫生管理提供判定依据的正确的建议和意见； 3、掌握现场调查的方法，具有现场采样和样品检测的设计和运行能力； 4、全面掌握样品采集、处理和测定方法等； 5、熟练掌握实验室的各种仪器的操作方法、故障的发现和排除、以及维护保养等； 6、熟练掌握理化检验中的质量保证措施； 7、能发现和解决本专业理化检测中的疑难问题，并有一定的创新能力。 三、学科新进展 1、应了解本专业和相关学科近年来的进展，掌握本专业国内外现状及发展趋势； 2、不断吸取理化检测领域的新理论、新知识、新技术、新方法和新仪器设备，将相关学科的先进技术、方法和仪器等应用于本专业。 附：本专业主要内容 1、空气(包括工作场所、公共场所、居室和环境等)质量检验 2、水(水源水、饮用水)质量检验 3、土壤(含固体废弃物)卫生质量检验 4、食品卫生与营养成分检验 5、人体生物材料中有害有毒物质及其代谢物和反应物的检验 6、化学品卫生理化检验 7、化妆品卫生质量检验 8、健康相关产品卫生理化检验 9、其他 天宇考王卫生资格考试题库，开创单机版，手机版，网页版三位一体多平台学习模式。
食品理化检验试题及答案
食品理化检验试题及答案 （每空4分，共100分） 姓名：得分： 一、填空题 1、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。 2、GB5009上的准确称取是指用天平进行的称量操作，其准确度为 ±0.0001g。 3、采样应注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性（掺伪和 食物中毒样品除外）。 4、食品理化实验室个人防护设施主要包括护目镜，工作服，口罩， 手套。 二、选择题： 1、食品理化检验包括（ABC） A、快检筛查 B、定性 C、定量 2、法定计量单位包括(AC) A、mol/L B、% C、kg D meq ）： 3、食品安全标准应当包括下列内容（ABCDEFGH A食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、 重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定； B食品添加剂的品种、使用范围、用量； C专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求； D对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；
E食品生产经营过程的卫生要求； F与食品安全有关的质量要求； G食品检验方法与规程； H其他需要制定为食品安全标准的内容。 4、掺伪或中毒样品采样应注意（B） A 代表性 B典型性 C普遍性 5、一般样品在检验后应保存（A）个月 A 一、 B 三、 C 六、D九 6、罐头或其它小包装食品同一批号，包装小于250克时，采样应 不少于（D）个 A 3、 B 6、 C 9 、D10 7、下列单位哪些是错误的写法(AC) A mg/Kg、 B g/100g、 C PH 、 D mol/L 8、被测物质含量在 理化检验技术检验师考试基础知识基础知识 1. 与氯气作用生成漂自粉的物质是碳酸钙 2. 在氯气与水的反应中，水既是氧化剂，又是还原剂 3. 分光光度法是卫生检验中常用的分析方法。它一般可测定的物质最低浓度为10 g/ml 4. 721 型分光光度计在使用时发现波长在 58Onm 处，出射光不是黄色，而是其他颜色， 其原因可能波长指示值与实际出射光谱值不符合 5. 明矾的化学式是KAL(SO4)2.12H2O 6. 无氨蒸馏水的制备方法是将蒸馏水加硫酸和高锰酸钾后再蒸馏 7. l000mol/L 的硫代硫酸钠溶液，碘溶液的摩尔浓度是0. l000mol/L 8. 通常把填充柱内起分离作用的物质统称为固定相 9. 己知 A 气体含量为 80,时，其峰高为 100mm，现进一等体积待测样品，得到峰高为 70mm,使用单点校正法可知该样品中 A 气体的体积百分含量是 56% 10. 荧光光谱是物质分子接受了光源的激发光光能而发射出的光谱 11. 决定原子吸收光谱法灵敏度的主要因素是原子化效率 12. 根据气相色谱流出曲线中色谱峰的位置，可以对被测物质进行定性测定 13. 食盐是日常生活中常用的调味品，它主要成分是氯化钠 14. 在碘量法中，淀粉是专属指示剂，当溶液呈蓝色时，这是游离碘与淀粉生成物的颜色 15. 离子选择性电极的选择性主要取决于电极膜活性材料的性质 16. 在滴定分析中，标定盐酸溶液常用的基准物质是无水碳酸钠 17. 用 4-氨基安替比林分光光度法测定酚，氰化钾反应，此反应属于氧化反应 18. 在元素周期表中，所含元素都是金属的区域是ds 区 19. 标定盐酸常用的基准物质是无水碳酸钠和硼砂 20. 在甲烷氯代时，加入大量的 HC1，其反应速度将无多大变化 21. 无氨蒸馏水制备方法是将蒸馏水加硫酸和高锰酸钾后再蒸馏 22. 标定硫代硫酸钠标准溶液较为常用的基准物是K2Cr2O7 23. 农药六六六中，药效最高的异构体是丙体 24. 用基准物 NaC1 配制 0. lOBBing / iniCi 一的标准溶液 l000inl,需称取 NaC1 的量 为 0.1648g 25. 使用气相色谱仪火焰离子化检测器时，防止高沸点化合物的冷凝和燃烧生成水的聚积， 检测器温度一般应比柱温高50度，并不高于100度 26. 既能与金属钠反应，又能与氢氧化钠反应，还能与碳酸钠反应的化合物是HCOOH 27. 在火焰原子吸收光谱法中，火焰温度最高的是乙炔-氧化亚氮火焰 28. 在电化学分析法中，要将试样溶液组成化学电池。原电池是指能自发地将化学能转换为 电能的化学电池 29. 乙醇和甲醚互为同分异构体，事实中，最能说明二者结构不同的是乙醇可以和金属钠反 应放出氢气，甲醚不能 30. 因吸入少量氯气、溴蒸气而中毒者，漱口可用碳酸氢钠溶液 31. 挥发性酚类化合物在加氯消毒后，苯酚、甲苯酚等生成臭味强烈的氯酚 32. 食盐是日常常用的调味品，它的主要成分是氯化钠 2015年理化检验技术正（副）高级技师考试宝典多项选择题及答案天宇考王卫生资格高级考试题库包含：章节练习、综合复习题、模拟试卷、考前冲刺、历年真题等。理化检验技术试题量：1080道。 多项选择题（每题2个得分点）：以下每道考题有五个备选答案，每题至少有两个正确答案，多选、少选、漏选均不得分。 1、流式细胞仪接收并分析的信号主要有 A、光散射讯号 B、光吸收讯号 C、荧光讯号 D、电流讯号 E、生物发光讯号 正确答案：AC 2、对核酸一蛋白质杂交实验的描述，正确的是 A、又称为Southwestern杂交 B、可鉴定蛋白质与DNA的特异结合 C、可以大概确定结合蛋白质的分子量 D、该技术最先由中国人应用 E、蛋白质-DNA复合物经紫外线照射后可分离正确答案：ABC 3、高分子量DNA的分离纯化的方法有 A、酚抽提法 B、甲酰胺解聚法 C、玻棒缠绕法 D、PCR E、异丙醇沉淀法 正确答案：ABCE 4、全自动生化分析仪保持恒温的方式有 A、水浴式循环直接加热 B、微波恒温加热 C、光照加热 D、干式恒温加热 E、恒温液循环间接加热 正确答案：ADE 5、双波长方式分析的优点有 A、能提高检测速度 B、能消除噪音干扰 C、能对电源波动有补偿效果 D、能减少散色光的影响 E、能减少样品本身光吸收的干扰 正确答案：BCDE 6、以下关于延迟时间选择说法正确的是 A、终点法选择反应进入线性期 B、终点法选择反应接近平衡期 C、动态法选择反应进入线性期 D、动态法选择反应接近平衡期 E、依不同项目与方法而定 正确答案：BCE 7、以下关于自动生化分析仪的说法正确的是 A、自动生化分析仪工作时环境温度最好为20～25℃恒温 B、干化学试剂的胶膜可减少血清内源性物质的干扰 C、朗伯-比尔定律适用于干化学法测定技术的浓度计算 D、离心式生化分析仪采用同步分析 E、离心式自动生化分析仪必定是单通道 正确答案：ABDE 8、以下哪些是SI单位 A、Osm B、Katal C、mg/dl D、mmol/L 食品理化检验实验指导书 适用课程： 食品理化检验（实验） 食品理化检验实训 食品检验技术（实验） 食品检验技术实训 食品卫生与营养检测（实验） 食品卫生与营养检测综合实训 目录 实验部分 实验一常压干燥法测定面粉的水分含量 (1) 实验二面粉总灰分的测定 (3) 实验三果汁饮料中总酸及pH的测定 (5) 实验四牛乳中还原糖的测定 (8) 实验五酱油中氨基酸态氮的测定 (10) 实验六索氏提取法测定花生中粗脂肪的含量 (12) 实验七牛奶粗脂肪含量的测定 (14) 实验八酱油中氯化钠含量的测定 (16) 实验九酸水解法测定火腿肠中脂肪含量 (19) 实验十油脂酸价、过氧化值测定 (21) 实验十一分光光度法测定火腿肠中亚硝酸盐的含量 (23) 实验十二硫代巴比妥酸比色法测定食品中的山梨酸含量 (24) 实验十三水果中维生素C含量的测定 (28) 实验十四果胶的提取 (33) 实验十五果胶的测定 (35) 实验十六高效液相使用技能训练（色谱法测定茶叶中提取物） (36) 实验十七银耳中SO2（漂白剂）的含量测定 (40) 选做实验 实验一比重瓶法测定酱油的相对密度 (42) 实验二酶水解法测定食品中淀粉含量 (43) 实验三乳化剂—蔗糖脂肪酸酯中游离蔗糖的测定 (45) 实验四白酒中甲醇的测定——品红亚硫酸比色法 (47) 实验五紫外分光光度法测定鸡蛋中的维生素A (49) 实验六薄层层析法测定果酱中苯甲酸、山梨酸的含量 (51) 实验七纸层析法测定β-胡萝卜素 (53) 实验八分光光度法测定海带中碘的含量 (55) 实训部分 模块一基本技能训练 (57) 实训一常用电器的使用技能 (57) 实训二常用的物理检验仪器使用技能训练 (60) 实训三酸度计和电动磁力搅拌器的使用技能 (68) 实训四索氏提取器的安装和使用技能训练 (73) 实训五微量凯氏定氮仪的安装和使用技能训练 (75) 实训六薄层板的制备技术和薄层分析的点样技术训练 (77) 模块二综合实训 (78) 实训一糕点产品的理化检测 (78) 实训二酱菜类产品的理化检测 (79) 实训三肉制品的理化检测 (80) 理化检验技术(基础知 识100题) 理化检验技术/试题/基础知识100题 1食品卫生检验时，一般样品在检验结束后，应保留（1个月） 2农药六六六中以（γ-HCH）异构体的药效最高 3斐林试液由（硫酸铜、酒石酸钾钠与氢氧化钠两组溶液组成） 4与苯甲酸比较，关于苯甲酸钠在水中的溶解度最正确的是（增大） 5标况下10.0L空气，在室温20℃和大气压1.013×105Pa时的体积是 （10.7L） 6室温20℃，大气压1.000×105Pa时，二氧化碳测定仪读数是0.09%，标况下的浓度是（0.090%） 7下列污染物在空气中形成气溶胶的是（可吸入颗粒物） 8下列污染物中，在空气中是蒸汽态的是（汞） 9在标况下，影响气体体积的因数是（气体分子数量） 10以下微量元素人体每日需要量最大的是（铁——碘铜锌钒） 11关于常量元素镁的生理功能下列描述正确的是（镁离子主要参与ATP的能量传递反应过程） 12直接干燥法测定食品中的水分是利用水分的（物理化学性质） 13淀粉属于（多糖） 14维生素C分子中有(6个碳原子)C 6H 8 O 6 15在常规理化检验质量控制中，两个空白试验值的相对偏差应（≤50%） 16下列比较中正确的是（原子半径S＞F） 17下列化合物，由非极性键形成的分子晶体是（O 2 ） 18关于元素周期表与周期律说法正确的是（ⅦA族单质自上而下，随原子量的增大熔沸点增高） 19在氯气与水的反应中其中水是（既不是氧化剂又不是还原剂） 20鉴别Cl—Br—I—可以选用的试剂是（氯水、四氯化碳） 21下列物质中含原子数最多的是（0.5mol氨气——标况下11.2L的氧气， 0.2mol磷酸钠，36g氯气，40g氯化钠） 22说法正确的是（氨为弱碱则铵盐一定水解。铵盐中阳离子和阴离子的水解能力有差别，其水溶液可以是酸性碱性或中性） 23测得某浓度的NaH 2PO 4 溶液的Ph=5,据此做出的判断合理的是（H 2 PO 4 ---电离的 趋势大于水解的趋势，溶液中离子浓度为Na +＞H2PO4▔，此溶液的pH小于相同浓度的Na2HPO4溶液的pH，溶液中有存在HPO4▔，多元弱酸的酸式根既能电离又能水解，既能和强酸反应又能和强碱反应） 食品理化检验 名词解释 1.水溶性灰分是指总灰份中可溶于水的部分、 2.水不溶性灰分是指总灰份中不溶于水的部分； 3.酸不溶性灰分是指总灰份中不可溶于酸的部分。 4.食品的总酸度是指食品中所有酸性成分的总量，它的大小可用碱滴定来测定； 5.有效酸度是指被测液中H+ 的活度，其大小可用酸度计（即pH计）来测定； 6.挥发酸是指食品中易挥发的有机酸，其大小可用蒸馏法分离，再借标准碱滴定来测 定； 7.牛乳总酸度是指外表酸度和真实酸度之和，其大小可用标准碱滴定来测定。 8.粗脂肪是经前处理而分散且干燥的样品用无水乙醚或石油醚等溶剂回流提取，使样 品中的脂肪进入溶剂中，回收溶剂后所得到的残留物，即为脂肪（或粗脂肪）。 9.还原糖是所有的单糖和部分的双糖由于分子中含有未缩合羰基具有还原性故称为还 原糖。 10.总糖是食品中还原糖分与蔗糖分的总量。还原糖与蔗糖分的总量俗称总糖量。 11.蛋白质系数是一般蛋白质含氮量为16％，即一份氮素相当于6.25份蛋白质，此数值 （6.25）称为蛋白质系数。 12.密度是指单位体积物质的质量。 13.相对密度（比重）是指物质的密度与参考物质的密度在规定条件下的比值。 14.食品理化检验学：是研究和评定食品品质及其变化的一门技术性和实践性很强的应用科 学。 15.食品污染：是指食物中原来含有或者加工时人为添加的生物性或化学性物质，其共同特 点是对人体健康有急性或慢性危害。 16.干法灰化：是用高温灼烧的方式破坏样品中有机物的方法，也称灼烧法。 17.湿法消化：利用强氧化剂加热消煮，破坏样品中有机物的方法。 18.样品采集：就是从总体中抽取样品的过程； 19.样品：就是从总体中抽取的一部分分析材料。 20.可疑值：在实际分析测试中，由于随机误差的存在，使多次重复测定的数据不可能完全 一致，而存在一定的离散性，并且常常出现一组测定值中某一两个测定值与其余的相比，明显的偏大或偏小，这样的值称为可疑值。 21.极值：虽然明显偏离其余测定值，但仍然是处于统计上所允许的合理误差范围之内，与 其余的测定值属于同一总体，称为极值。极值是一个好值，这是必须保留。 22.异常值：可疑值与其余测定值并不属于同一总体，超出了统计学上的误差范围，称为异 常值、界外值、坏值，应淘汰。总酸度：指食品中所有酸性成分的总量。 23.有效酸度：指被测溶液中H+ 的浓度。 24.挥发酸：指食品中易挥发的有机酸。 25.酸性食品：经消化吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性物质，即能够产生酸性物质的 称为酸性食品。 26.碱性食品：代谢后能够产生碱性物质的食品。 第一部分：水质理化检验 1、水污染定义：在人类的社会活动和自然因素的影响下，给各种水体环境带来杂质，当这些杂质达到一定程度就会发生水质变化，给人类环境和水的利用产生不良影响，就称水污染。 2、污染源的类型：凡向水体排放或释放污染物的来源和场所，都叫做污染源。可分为自然和人为两大类。 3、水质指标：衡量水中杂质的具体尺度。各种水质指标表示水中杂质的种类和数量，由此可判断水质的优劣和是否符合要求。 第一节、三氮的测定 NH3-N、NO2-- N、NO3--N总称为三氮，主要来自含氮有机物和粪便污染，以及特殊工业污水。随着无机化作用的进行，水中有机氮化合物不断减少，微生物的营养素不断减少，水中致病性微生物也逐渐减少，因此三氮的含量多少常作为水体有机污染程度以及自净能力的指标。 无机化作用：水中复杂的含氮有机物在微生物和氧气的作用下转化为简单无机物的过程。NH3 (NH4+) →NO2－→NO3- + - - 新近（污染情况水体自净能力） - + - 不久 - - + 很久 + + + 连续 一、NH3－N 氨氮在水中主要以两种形态存在NH4+ 和NH3。一般要求饮用水中的氨氮不得超过 0.02mg/L。 1、纳氏试剂比色法 （1）原理：在碱性溶液中氨与纳氏试剂碘化汞钾生成棕黄色的碘化氧汞胺，反应产物在15-30分钟内稳定，颜色深浅与氨氮的含量成正比。 （2）特点：本法是用于无色透明、氨氮含量较高的水样，本法准确、操作简便、但抗干扰能力差。 2、样品前处理--蒸馏法 a.原理：利用在碱性条件下NH3易挥发，通过蒸馏使其与水中共存成分分离而消除干扰，再进行比色法检测。 b.特点：本法可分析有色浑浊干扰成分多的水样，也可用来分析成分复杂的工业废水和生活污水。 c.操作：加热蒸馏，稀酸溶液做吸收液。 水样调至中性 水样（25.0ml）标准系列 ↓＋水至25ml ↓＋酒石酸钾钠 ↓＋纳氏试剂 混匀，放置15分钟，比色测定 d.注意事项：a采样后尽快分析。如需保存加硫酸使PH1.5～2于4℃下保存.b余氯加Na2S2O3除去。c水硬( Ca2＋Mg2＋)加酒石酸钾钠溶液络合。d蒸馏时PH应为7.4，加缓冲溶液。e加入标准溶液后即加水稀释混匀，再加其它试剂，防止生成沉淀。f测定时，避免在同一环境内使用浓氨水。 e.计算： 理化检验技术/试题/基础知识100题 1食品卫生检验时，一般样品在检验结束后，应保留（1个月） 2农药六六六中以（γ-HCH）异构体的药效最高 3斐林试液由（硫酸铜、酒石酸钾钠与氢氧化钠两组溶液组成） 4与苯甲酸比较，关于苯甲酸钠在水中的溶解度最正确的是（增大） 5标况下10.0L空气，在室温20℃和大气压1.013×105Pa时的体积是（10.7L） 6室温20℃，大气压1.000×105Pa时，二氧化碳测定仪读数是0.09%，标况下的浓度是（0.090%） 7下列污染物在空气中形成气溶胶的是（可吸入颗粒物） 8下列污染物中，在空气中是蒸汽态的是（汞） 9在标况下，影响气体体积的因数是（气体分子数量） 10以下微量元素人体每日需要量最大的是（铁——碘铜锌钒） 11关于常量元素镁的生理功能下列描述正确的是（镁离子主要参与ATP的能量传递反应过程） 12直接干燥法测定食品中的水分是利用水分的（物理化学性质） 13淀粉属于（多糖） 14维生素C分子中有(6个碳原子)C 6H 8 O 6 15在常规理化检验质量控制中，两个空白试验值的相对偏差应（≤50%） 16下列比较中正确的是（原子半径S＞F） 17下列化合物，由非极性键形成的分子晶体是（O 2 ） 18关于元素周期表与周期律说法正确的是（ⅦA族单质自上而下，随原子量的增大熔沸点增高） 19在氯气与水的反应中其中水是（既不是氧化剂又不是还原剂） 20鉴别Cl—Br—I—可以选用的试剂是（氯水、四氯化碳） 21下列物质中含原子数最多的是（0.5mol氨气——标况下11.2L的氧气，0.2mol 磷酸钠，36g氯气，40g氯化钠） 22说法正确的是（氨为弱碱则铵盐一定水解。铵盐中阳离子和阴离子的水解能力有差别，其水溶液可以是酸性碱性或中性） 23测得某浓度的NaH 2PO 4 溶液的Ph=5,据此做出的判断合理的是（H 2 PO 4 ---电离的 趋势大于水解的趋势，溶液中离子浓度为Na +＞H 2PO 4▔ ，此溶液的pH小于相同 浓度的Na 2HPO 4 溶液的pH，溶液中有存在HPO 4▔ ，多元弱酸的酸式根既能电离又 能水解，既能和强酸反应又能和强碱反应） 24下列离子既能电离又能水解，既能和强酸反应又能和强碱反应的是(HCO3)其 他不可CH 3COO,HSO 4 ，HPO 3 ，CO 3 . 25下列固体在空气中易潮解，并能吸收空气中的二氧化碳，而后在干燥的空气中又会风化的是（氢氧化钠） 26关于周期表说法正确的（有7个周期16个族） 27溶解过程是（物理化学过程） 28下列说法正确的是（在一定温度下，溶液的渗透压的大小与稀溶液的浓度有关）根据渗透压=CRT可得 29缓冲溶液的缓冲容量的大小与（缓冲溶液的总浓度和缓冲组分的浓度比）有关 30要配置pH=6.00的缓冲溶液， NaAc与HAc(Ka=1.8×10—5)的摩尔数比为（18:1） 31在滴定分析中，标定盐酸溶液常用的基准物质是（硼砂） 32饱和氢氧化钠溶液的摩尔浓度是（20mol/L）（溶液的比重是1.56百分浓度是52%） 33用邻苯二甲酸氢钾标定0.1 mol/L的氢氧化钠标准溶液时，所用的指示剂为（酚酞） 34在酸碱滴定中，为了得到正确的结果，指示剂变色的pH必须在（化学反应等电点）范围内 35强碱滴定弱酸的滴定范围在pH为（7.70~9.70） 36某一弱碱的浓度为Cb，其电离常数为Kb，在（Cb·Kb≥10—8）时该弱碱才可以用强酸直接滴定。 有机酸，（ 3）无机酸 19、（ ）是测定酸度的标准溶液。（1）氢氧化钠。（2）盐酸。（3）硫酸 20、（ ）是测定酸度的指示剂。（1）铬黑T 。 （2）孔雀石绿。（3）酚酞 21、天然食品中所含的酸主要是（ ）。（1）盐酸。（2）硼酸。（3）有机酸 22、盐酸属（ ）。（1）氢氰酸。（2）无机酸。（3）有机酸 23、1%酚酞溶液是称取酚酞1g 溶解于100mL （ ）之中。（1）95%乙醇。（2）无二氧化 碳的蒸馏水。（3）蒸馏水 24、盐酸可使酚酞变（ ） 。（1）无色（2）黄色（3）红色 25、面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（ ）。（1）发生变质，（2）质量提高。（3） 没有这种现象。 26、脂肪属（ ）。（1）无机物。（2）有机物。（3）矿物质 27、（ ）是脂肪测定所用的抽提剂。（1）氯仿。（2）蒸馏水（3）石油醚 28、脂肪测定的主要设备是（ ）。（1）水浴锅。（2）电炉。（3）茂福炉 29、样品包的高度应（ ）是脂肪测定的技术要求。（1）高出抽提管，以便于脂肪的抽 提。（2）与抽提管高度相同，以便于脂肪的抽提。（3）以虹吸管高度的2/3为宜，以便于脂肪的抽提。 30、严禁（ ）是脂肪测定时重要注意事项。（1）使用滴定管。（2）明火活动。（3）和他人说话 31、（ ）是粗脂肪测定的步骤。（1）烘干水分，（2）色素必须除净。（3）脂肪必须除净。 32、测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（ ），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全。（1）10%氢氧化钠1毫升滴到滤纸上，再滴石油醚液。（2）1：3盐酸1毫升滴到滤纸上，再滴石油醚液。（3）抽提管下口滴下的石油醚滴在滤纸上。 33、脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（ ）。（1）电炉（2）凯氏定氮器（3）索氏抽提器。 34、（ ）是脂肪测定过程中所使用的加热装置。（1）电炉（2）水浴锅（3）茂福炉。 35、（ ）是脂肪测定过程中，水浴锅所使用的加热温度。（1）75—85℃（2）200—300℃（3）550—600℃。 36、( ) 是碳水化合物重要组成成分。(1) 氮、氢、氧。(2) 碳、氢、氮。(3) 碳、氢、氧。 37、（ ）是还原糖基团，（1）醛基（2）氨基（3）羧基 38、还原糖测定的重要试剂是（ ）。（1）盐酸。（2）淀粉（3）碱性酒石酸铜甲液 39、以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（ ）即为滴定终点。（1）溶液由蓝色到蓝色消失时（2）溶液由红色到蓝色。（3）溶液由红色到黄色。 40、以（ ）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点。（1）甲基红。（2）次甲基蓝。（3）酚酞 41、具有还原的糖是（ ）。（1）纤维素（2）淀粉（3）葡萄糖 42、油脂酸价是指（ ）1 g 油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。（1）中和。（2） 医学高级（理化检验技术）-模拟试题 (单选题 8) 1、过滤过程中漏斗位置的高低以漏斗颈的出口多少为度 A.低于烧杯边缘5mm B.触及烧杯底部 C.不接触滤液 D.位于烧杯中心 E.高出滤液5cm 2、有甲、乙两个不同浓度的同一有色物质的溶液，用同一波长的光测定，当甲溶液用1cm比色皿、乙溶液用2cm比色皿时获得的吸光度值相同，则它们的浓度关系为 A.甲是乙的二分之一 B.甲等于乙 C.甲是乙的两倍 D.乙是甲的两倍 E.甲是乙的十倍 3、用双硫腙光度法测定Pb(其摩尔质量为207.2g／mol)，若50ml溶液中含有0.1mgPb。用lcm比色皿在520nm下测得透光度为10%，则此有色物的摩尔吸光系数为 A.1．O×10 B.1．O×10 C.1．O×10 D.1．O×l0 E.1．O×10 4、比色分析时，下述操作中正确的是 A.比色皿外壁有水珠 B.手捏比色皿的毛面 C.用普通白报纸擦比色皿外壁的水 D.待测溶液注到比色皿的三分之二高度处 E.手捏比色皿的光面 5、在碘量法中，淀粉是专属指示剂，当溶液呈蓝色时，这是 A.碘的颜色 B.I的颜色 C.游离碘与淀粉生成物的颜色 D.I与淀粉生成物的颜色 E.淀粉的颜色 6、有关电器设备防护知识不正确的是 A.电线上洒有腐蚀性药品，应及时处理 B.电器设备电线不宜通过潮湿的地方 C.能升华的物质都可以放入烘箱内烘干 D.电器仪器应按说明书规定进行操作 E.开关电源时各个开关的顺序是一样的 7、以下分子中能产生紫外吸收的是 A.Na0 B.CH C.CH D.K0 E.NaCl 8、分析实验室用水不控制什么指标 A.pH范围 B.细菌 C.电导率 D.吸光度 E.有机物 9、皂膜流量计主要误差来源是时间的测量，因此要求皂膜有足够长的时间通过刻度区。皂膜上升的速度不宜超过 A.12cm／s B.16cm／s 卫生系列高级专业技术资格考试参考资料【理化检验技术专业-副高级】 一、专业知识 1、本专业知识 （1）全面掌握无机化学、有机化学、卫生化学、生物化学、分析化学的基本理论知识； （2）掌握仪器分析中本专业常用仪器的基本原理、基本构造和基本操作及维护； （3）掌握本专业常用的检验方法的原理、操作和质量控制； （4）掌握实验室基本仪器设备的使用和日常维护技术； （5）全面掌握本专业常用的卫生和检测指标的卫生学意义。 （6）能运用数理统计学方法于本专业的数据处理和统计； 2、相关专业知识 （1）掌握预防医学等相关学科的基础理论知识和对理化检测的要求； （2）具有计算机应用的基本知识和操作技能； （3）熟悉与本专业常用的法律、法规、标准及技术规范； （4）掌握计量认证及其它资质认证的知识； （5）熟悉实验室的安全措施。 二、专业实践能力 1、具备独立完成本专业主要理化检验工作的能力，并有一定的改进和研究检测方法的能力； 2、能对检测结果作出正确的评价，有能为公共卫生管理提供判定依据的正确的建议和意见。 3、基本掌握现场调查的基本方法，具有现场采样和样品检测的运行能力； 4、掌握常见样品的采集、处理和测定方法等； 5、掌握实验室的常用仪器的操作方法、故障的发现和排除、以及维护保养等； 6、掌握理化检验中的质量保证措施； 7、能发现和解决本专业理化检测中的疑难问题。 三、学科新进展 1、基本了解本专业和相关学科近年来的进展，掌握本专业国内外现状及发展趋势； 2、不断吸取理化检测领域的新理论、新知识、新技术、新方法和新仪器设备，将相关学科的先进技术、方法和仪器等应用于本专业。 2019年理化检验技术(中级)历年真题精选［代码：383］ [单项选择题]1、 儿童缺钙时，最容易引起哪一种症状是 A.大骨节病 B.贫血 C.佝偻病 D.呆小症 E.夜盲症 参考答案：C 参考解析： 对于正在生长发育的个体，钙摄取不足将出现生长缓慢的症状，引起儿童佝偻病的发生。 [单项选择题]2、 可用来测量酸和碱相对强度的过程是 A.氧化 B.滴定 C.水合 D.还原 E.稀释 参考答案：B 参考解析： 利用酸和碱在水中以质子转移反应为基础的滴定分析方法。可用于测定酸、碱和两性物质。 [单项选择题]3、 在下列各种试剂中，用作缓冲溶液的是 A.HC H O+NaC H O B.HCl+HC H O C.NaOH+NH0H D.HCl+NaCl E.NaOH+NaCl 参考答案：A 参考解析： 缓冲溶液由足够浓度的共轭酸碱对组成，A就是弱酸十其共轭碱。[单项选择题]4、 摩尔法用硝酸银滴定氯化钠时，所用的指示剂是 A.KSCN B.K Cr O C.K CrO D.NH Fe(SO) E.荧光黄 参考答案：C 参考解析： 摩尔法用硝酸银滴定氯化钠时，用铬酸钾作指示剂。 [材料题]5、 A.碘 B.氟 C.硒 D.甲基汞 E.镉 [配伍选择题]1. 与中枢神经系统损害关系密切的物质是 [配伍选择题]2. 与慢性肾损害关系密切的物质是 参考答案：E [配伍选择题]3. 与甲状腺功能关系密切的物质是 参考答案：A [配伍选择题]4. 与骨骼、牙齿损害关系密切的物质是 参考答案：B ?参考解析： 氟是机体的一种必需微量元素，缺乏时发生龋齿，过量时对骨骼、牙齿的损害最为突出，表现为氟斑牙、氟骨症等病症。甲基汞可透过血脑屏障进入脑组织，在脑内发生明显的蓄积，通过抑制巯基酶活性、引发自由基反应等产生一系列中枢神经系统损害。碘是机体合成甲状腺素必不可少的，而甲状腺素具有重要生理功能，促进生物氧化，调节氧化磷酸化过程及能量转换，调节蛋白质的合成与分解，促进糖和脂肪代谢，调节水盐代谢等。慢性镉暴露时，肾脏损害较为突出。 ? [单项选择题]6、 一病人怀疑自己在近1周来食用了被镉污染的海鲜。若行临床检验，优先采集的生物样品是 A.头发 B.血液 C.汗液 D.指甲 E.任何一种都可以最新理化检验技术检验师考试基础知识
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