家常菜菜名

糖醋排骨鱼香肉丝水煮鱼宫保鸡丁

麻婆豆腐红烧肉夫妻肺片回锅肉

棒棒鸡醋熘鸡圆笼粉蒸肉东坡肉

东坡鱼泡菜鱼鸡豆花瓤莲藕

板栗烧鸡水煮肉片可乐鸡翅

饮食百科：鲁菜川菜粤菜苏菜闽菜浙菜湘菜徽菜西餐西点药膳私房菜

鲁菜精选烤小鸡雪梨肘棒素锅烤鸭锅塌鸡签

锅烧鸡烤花揽桂鱼纸包鸡泰安三美豆腐芝麻鱼球拔丝苹果熬黄花鱼红烧鱼唇

龙凤双腿四喜鸭子泰山赤鳞鱼酥炸春花肉炸豆腐丸子胡椒海参汤双烤肉奶汤银肺

换心乌贼馏鱼片炸菠菜脯麻粉肘子

双味蹄筋荷叶肉福山烧小鸡素火腿

冬菇烧蹄筋砂锅三味奶汤鲜核桃仁什锦蜂窝豆腐山东菜丸烧罗汉面筋锅烧鸭整鱼两吃

焖大虾蜜汁金枣龙眼凤肝蜜汁梨球

凤尾金鱼蒜苗火鸡排烤花揽鳜鱼杨梅虾球

酒香椒盐肘子奶汤蒲菜清汤柳叶燕菜油爆双脆

玛瑙银杏炒豆腐脑番茄松鼠鱼珊瑚金钩扒酿海参落叶琵琶虾南煎丸子龙潭钓玉牌软烧豆腐炸灌汤丸子紫桂焖大排

粤菜精选辣拌血蛤香煎茄片炒桂花鱼翅蒜子焖酣鱼广式卤鸭翅西汁乳鸽客家酿豆腐甘菊猪肚

烧瓤鲜沙虫子萝鸭片金陵片皮鸭口福鸡

花雕鸡果汁鹌鹑打边炉金龙乳猪

红斑二吃蜜汁叉烧清烩海参古法扣全端乳酸菌果汁酱京乳藕片枸杞猪肝瘦肉汤古老肉

红烧猪手三色龙虾三皮丝嘉禾雁扣

蒜香鲶鱼牛蒡香羹雪花片汤灵芝鸡汤

干炒牛河

金银菜东菇墨鱼

煲猪踭

香蕉百合银耳汤凉拌海蜇

兰度鸽脯炸子鸡茄汁明虾脆薯凤尾虾鱼胶圆肉炖水鸭海参炖瘦肉秘制国药中华鳖西柠蜜糖乳鸽皱纹圆蹄莲子山药粥剑花蜜枣猪肺汤园林香液鸡酸汤龙骨面红扒羊肉蜜椒蝴蝶片五柳脆皮鱼白玉翡翠梅菜蒸鱼尾马铃薯笋焖鸡肉酿生麸圆豆泥红枣苹果牛肉炖煮罗汉果焖瓜子鸡椰盅海皇

昆布海澡瘦肉汤青蒜鲤鱼汤粟米香菇排骨汤三蛇羹

爆人参鸡片双菇炖南蛇蚝油生菜黑鸡拆烩老猫公芥菜咸蛋鱼头汤香荽鱼松酿银萝梨花豆腐汤萝卜泡菜

苹果炖鱼贝丝扒菜胆凤梨烩排骨可口的葡萄醋牛蒡沙拉沙丁鱼烙淳安辣椒酱溜肝尖

西柚三文鱼鲜竹牛肉凉瓜浸田鸡舒心驻颜老火汤八珍鲩鱼清汤银耳玉须泥鳅汤什锦烩饭

花生红米饭虾胶龙凤卷柠檬鸡芙蓉煎滑蛋

罗汉果西洋菜猪

车前子油焖虾瓜薏米淡菜汤

菜干鸭肾蜜枣汤

踭汤

蚝皇凤爪番茄蛋花汤猴头菇炖竹丝鸡银耳杏仁百合汤葛根清肺汤生鱼葛菜汤雪花鱼翅香酥凤腿

西红柿肉片汤杂豆小麦粥芥兰炒香肠槐花猪肠汤

荷叶鸡润燥黄豆肉排汤白汁鲳鱼咖喱海鲜锅

酥盐鸡块潮州肉冻红枣炖蚕蛹梅干菜烧肉

鹿角菜蛤蚧水鱼

油豆腐镶肉

石榴鸡三菇浸鱼云

汤

西式芦笋汤秘制鸳鸯鸡芦笋煎黄菜浅色海鲜豉油煎丸子桑杏炖猪肺扁豆薏米炖鸡脚姜丝肉蟹

板栗焖仔鸡鲜粟子鸡肉汤豆腐咸鱼头汤芡实猪肚汤

银杞明目汤蜜豆鱼片菊花猪肝汤韭菜炒肉

奶味芦笋汤麻仁当归猪踭汤生炊麒麟鱼凉瓜肉排汤

润肺菜干汤燕窝炖雪梨罗汉果八珍汤山楂核桃茶

番茄海蜇沙参玉竹老鸭汤雪梨猪踭汤淡菜紫菜瘦肉汤米茸芋丝虾煲七彩瓤猪肚乌骨鸡归黄汤密汁牛蒡

参果炖瘦肉玉米羹五彩牛肉丝?

川菜精选醋溜黄瓜金钱口蘑汤一品豆腐汤酿青椒

烤扁担肉冬菜肉末干煸鳝背酱爆鸭块干烧鱼翅生爆盐煎肉芪蒸鹌鹑鸡丝米粉箩粉鱼头豆腐汤炒鸡什件川西肉豆腐水晶南瓜泡菜炒肉末软炸虾糕龙眼甜烧白吉利大虾锅巴肉片苦瓜酿肉糖醋红柿椒芹黄烧鱼条炸班指网油腰卷百仁全鸭荔枝鱿鱼卷软烧仔鲇玉竹心子鱼香碎滑肉巴国玉米糕生烧筋尾舌白果烧鸡鸭掌包双色玫瑰鱼酥皮龙虾鹰扬虎视七星鱼丸汤鱼香肉片鲜花豆腐荷花豆腐大虾复元汤沸腾羊肉辣炒鱿鱼丝麻辣白菜油淋笋鸡网油包烧鸡碎米鸡丁家常鸡块豆苗炒鸡片酱酥桃仁酱爆肉荷包鱿鱼沙参心肺汤盐水肫花

火爆荔枝腰羊耳鸡塔原笼玉簪银杏蒸鸭

一品海参椒盐八宝鸡荷包豆腐烩鸭四宝

麻辣猪肝恋爱豆腐菠饺鱼肚鲜椒嫩仔鸡

虫草鸭舌回锅肉爆炒腰花参麦团鱼

成都蛋汤叉烧鱼炒面线南排杂烩

炸蒸肉牛膝蹄筋川味牛肉荷叶凤脯

果仁排骨苕菜狮子头蒲江蟹羹白汁鱼肚

瓤甜椒麻油鸡鱼香腰花豆豉鱼

红油耳片手撕鸡黄焖鸡块盐煎肉

珍珠圆子红椒爆鲜虾陈皮牛肉海鲜拼盘

鱼香荷包蛋艄公号子鱼香辣虾贵妃鸡翅

毛肚火锅红烧蹄筋豆腐鲫鱼生炒蒜苔肉

干煸四季豆红烧狮子头葱辣鱼条雪花鸡淖

羊肉汤锅红枣煨肘炖牛掌网油鱼包

炒豌豆夹红烧牛腩蚕豆炒虾仁凉粉鲫鱼

红油抄手干煸鳝鱼丝糊涂鸡连理双味鱼

南荠烧鸭丁蓉城鸳鸯卷虾须牛肉辣椒蟹

四川家常酸辣汤泡菜肉末

湘菜精选紫龙脱袍麻辣子鸡组庵鱼翅发丝百叶

水煮猪杂煎连壳蟹干锅腊味河蚌金鱼戏莲

潇湘猪手麻辣田鸡腿辣椒炒肚片炸八块

芙蓉鲫鱼葵花虾饼酸辣鸡丁风情羊柳

翠竹粉蒸鱼东安鸡腊味合蒸浪花天香鱼

好丝百叶玻璃鲜墨口味虾酸辣肘子

黔味大虾老妈子带鱼清汤柴把鸭马蹄白果蛋花汤东安子鸡酸辣狗肉辣椒鱼洞庭金龟

麻仁香酥鸭开屏柴把桂鱼干锅手撕包菜菊花青鱼

火腿炒茄瓜剁椒鱼头冰糖湘莲

闽菜精选银耳川鸭拉糟鱼块爆炒羊肚蛋拌豆腐

龙须燕丸炸鸡排生炒海蚌七星丸

沙锅鳝鱼什锦豆腐煲香油石鳞干贝水晶鸡

肉米鱼唇蛏溜奇白焯响螺油条西舌

闽生果金钱干贝银杏芋泥香露全鸡

一品鲍鱼醉排骨苦中作乐玟瑰大虾

芝麻豆腐椒盐肚尖太极芋头佛跳墙

厦门薄饼沙司牛尾八生火锅水晶蹄膀香肴肉炒芙蓉蟹龙身凤尾虾鱼腩煲彩色肉丝

荤罗汉糟片鸭西瓜盅干烧牛肉片

浙菜精选香橙糕酥炸牛肉卷藕香芹味海米烧菜花红烧猴头蘑糖醋鸡块馄饨香蕉卷油焖春笋铁扒仔鸡麻酱白菜丝拌鸡块三虾豆腐糟熘鱼片拌莴笋南肉春笋菜心炒猪肝瑞士排骨糖拌菜心糟油青鱼划水菠萝龙眼鱼麻酱拌豆腐虾米拌豆腐

苏菜精选

扬州干丝清炖蟹粉狮子头拆冻鲫鱼鱼羊鲜

肴肉珊瑚桂鱼

徽菜精选

鸭黄豆腐李鸿章杂烩茶叶熏鸡徽式双冬

玉兔海参花菇田鸡板栗仔鸡

其他酸菜鱼可乐鸡翅酸辣土豆丝东坡肘子蒜烧排骨醋熘土豆丝彩椒鲜虾仁香菇豆腐饼百合炒鱼片鱼香豆腐鸡蛋炒西红柿客家小炒凉拌茄子炝三丝青椒肉片椒盐排骨酱焖鲫鱼酸辣口水鸡土豆炖豆角双菜炒素鸡脆炒南瓜丝芋头扣肉糖醋鱼皮蛋豆腐

常见的家常菜做法

蘑菇炒菠菜菜谱名称《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（二）补益气血益寿----蘑菇炒菠菜所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点补铁健脾，养血清燥基本材料菠菜200克，蘑菇10克，香油3克，蒜、葱花、姜丝、料酒及盐各适量。制法：菠菜择洗干净；蘑菇去根，洗净，剖两半；油放炒锅中烧至六成热，放入菠菜，翻炒至熟，放于盘中；原锅置火上，放蒜、葱花、姜丝、料酒及盐，加少量水煮开，放入蘑菇炒熟，倒入盘中菠菜上即可。功效：补铁健脾，养血清燥。用法：佐餐食用。应用：适用于一般人苦瓜的吃法一、【原料】：苦瓜500克，熟植物油10克，酱油10克，豆瓣酱20克，精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。【制法】: 1.将苦瓜一剖两阗，去瓤洗净后切成0.3厘米的宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉挥出，控净水分。 2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐腌后控出水分，再放到凉开水中浸后捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀切成。【特点】：清凉香辣，微有苦味。二、清拌苦瓜丝【原料】：苦瓜250克，辣油、香油各10克，盐、糖、味精各适量，蒜5瓣。【制法】: 1.苦瓜洗净，去籽，切丝，在开水中烫一下，入凉开水中浸凉、捞出。2.将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一起，调匀，倒在苦瓜丝中，拌匀即可。【特点】：清爽利口，鲜腻去躁。七、糖醋苦瓜【原料】：苦瓜2个、葱1根、蒜5瓣、干红辣椒适量、沙拉油5克、白糖3克、镇江醋3克、精盐适量、酱油少许。【制法】: 1.将苦瓜对切两半。去籽、洗净、切成薄片、用少许盐揉一下，使多余水分去掉。 2.将炒锅烧热、倒入炒过的苦瓜片、加入少许盐、白糖、酱油、镇江醋、用大火猛炒1～2分钟，即成。【特点】：酸辣可口，苦中带甜。三、五味苦瓜【原料】：新鲜、肥大苦瓜1条，蒜、香菜、番茄、酱、酱油、醋各适量。【制法】: 1.将苦瓜洗净，只用外面一层，用刀削成透明的一块块，放入冰箱。瓜心不要。 2.将蒜、香菜切碎，放入碗中，再加

常见家常菜烹饪做法

超常见家常菜详细做法番茄炒蛋都说番茄炒蛋是学做菜的入门菜，我也是从这个菜开始做起的，现在应该说做得还不错，起码比我的两个室友要做得好了（呵呵，小小骄傲一下，希望她们两个别扁我），这个菜应该有好几个做法的，今天我就介绍一下我的番茄炒蛋吧。原料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精（味精吃多了不好，所以我都用鸡精，又鲜又健康）步骤： 1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。 2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。 3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几

个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。 4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的，可是这样炒出来的鸡蛋全散了，都没形了，呵呵，所以就变成现在这个做法了。清炒四季豆原料：四季豆（四个人一般是1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。步骤： 1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。 2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。

100道家常菜做法大全

冉氏家常菜 2014年7月15

红烧茄子： 1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。 4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦! 鱼香茄子：原料：茄子2条, 肉丝少许. 姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖. 制法： 1.将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 2.姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,

再放醋. 醋放到和糖一样平. 2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。 3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。青椒炒鸡蛋：做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。 2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。 3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

干煸豆角用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法：1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。 2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。 3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。 4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

最适合便当族带的10道家常菜

引导语：都市上班族，喜欢带饭的没几个，估计女生居多。因为带饭远没有外卖快餐来得方便，要自己亲自买菜、做饭、准备好便当饭盒，第二天要带着便当盒挤公交车，中午吃饭要预先用微波炉叮热，然后吃完饭还要洗饭盒。对很多懒人来讲，未免有点麻烦。不过小小的麻烦，带来的却是大大的营养与健康。 1、茭白炒肉片材料：茭白4条、瘦肉1块、姜1片、生抽、老抽、油、料酒、盐、白糖、生粉。做法： 1、茭白剥去老叶，斜切成片。 2、瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟。 3、下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用。 4、继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜。 5、最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可。

2、莲藕炒肉片材料：莲藕一节、瘦肉一块、姜丝适量。做法： 1、莲藕去皮切成薄块片、瘦肉顺着纹路切薄片后用耗油、盐、酱油、油腌制10分钟。 2、热锅倒油翻炒莲藕几下，放点清水盖上盖子煮2分钟放点盐调味后铲起备用。 3、稍稍用清水洗一下锅放油热锅爆香姜丝翻炒瘦肉，变色后洒一点清水，同时准备好用清水兑开粟米粉倒入打个薄薄的芡后装碟即可。

3、青椒爆炒牛肉材料：黄瓜条(牛臀尖肉)、圆青椒一只、小辣椒一根、香葱、蒜片、姜片。做法： 1、牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。 2、青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用。 3、大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。 4、继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。

50道家常菜

50道家常菜-- 让你出得厨房（精）茄汁蘑菇做法： 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒 2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了二：凉拌嫩豆腐盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~ 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。三：豆角小炖肉原料：猪后肘肉，土豆，豆角做法： 1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏 2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段

3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出 5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟 6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅四：酸豆角炒肉末 ≮美食原料≯ 酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。 ≮美食做法≯ 1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。 2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。 ≮美食特色≯ 选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻五：酿青椒 ≮美食原料≯ 嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。

家常菜菜谱大全

糖醋排骨菜谱做法： ? 1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 ? 2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 ? 3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 ? 4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

? 5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 ? 6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。菜谱小贴士：备注——窍门三个： 1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老 2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味 3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。糖醋排骨

菜谱做法： ? 1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨 ? 2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净

? 3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透 ? 4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉

? 5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入 ? 6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干

? 7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖 ? 8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候

【免费下载】最最常见的家常菜

最最常见的家常菜，这才是家的味道~ 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴，每道菜制作过程简单，用料简单，价格适中。虽比不得餐馆中的菜肴，吃起来却是熟悉的味道，更是妈妈的特色菜肴。今天这几道菜是最常见的菜色，想要学好烹饪的童鞋，不妨拿着几道菜练手。尖椒土豆丝原料：土豆、尖椒、油、盐、醋、蒜、花椒、干辣椒、小葱做法： 1. 土豆去皮切丝，用凉水快速冲泡几次；尖椒去籽切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝。 2. 锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，捞出花椒粒，放入葱、蒜、红椒丝，炝锅。 3. 大火放入土豆丝煸炒几下后，放入盐、烹入醋后快炒，翻炒至土豆丝炒熟，汤汁浓稠，加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅。西红柿炒鸡蛋

原料：西红柿、鸡蛋、盐、白糖做法： 1. 将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮切片，将鸡蛋打入碗中，加盐搅打均匀。 2. 锅中放油烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。 3. 将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒，出锅即成，可以稍微加点葱花配色。醋溜白菜原料：盐、干辣椒、生抽、醋、香油、白糖、葱做法： 1. 白菜帮洗净切成片，干辣椒掰碎，大葱切成片。 2. 锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香，倒入白菜片，翻炒2分钟。调入白糖，盐，醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。

香菇油菜原料：油菜、香菇、盐、油做法： 1. 油菜洗净，汤锅中加水烧开放入油菜，水再次烧开后将油菜捞出，过凉水。 2.炒锅中放油，大火烧到3成热后，放入香菇、油菜，加盐调味，煸炒几下，熟后出锅即可。西红柿炒菜花原料：西红柿、菜花、洋葱、油、盐、生抽做法： 1. 西红柿去皮切丁，菜花冲洗，掰小块，洗净，开水焯熟后过凉水，洋葱切碎。 2. 锅子放油，放入洋葱煸炒，加入西红柿丁，煸炒至西红柿软烂，加入菜花煸炒，加入生抽煸炒片刻，出锅装盘即可。

主题三学做家常菜主题(四年级)

主题三学做家常菜一、主题内容分析学做家常菜是我们生活的需要，是每一个人都应该学习并掌握的生活技能。安排这一主题的目的是通过学习简单菜肴的制作，引领小学生走近家务劳动，体验生活与学习所带来的快乐，激发学习家务的兴趣，能将学校学习与家务劳动密切结合起来，使学生掌握生活必备的劳动技术基础知识与基本技能，进一步做到生活自理，形成积极的生活态度，不断提高适应生活的能力。本主题安排了“问题与思考”、“学习与探究”、“实践与体验”、“总结与交流”、“拓展与创新”5个教学环节，目的是引导学生走进中式餐饮文化，学做日常生活中的简单菜肴，体验家务劳动带来的快乐，逐步掌握日常生活所需的基本技能，培养热爱生活、热爱劳动的意识。 “实践与体验”环节安排了“择菜与洗菜”、“巧做凉拌菜”、“学做炒菜”3个活动，使学生从学习简单的择菜入手，学习使用常用炊具和做简单的饭菜，掌握做家常菜的基本方法和技能，使学生逐步具备生活自理能力。不同的蔬菜有不同的择洗方法，也有不同的制作方法，通过学习让学生意识到蔬菜巧搭配不仅色、香、味俱全，而且营养更全面，培养学生合理饮食的习惯以及创新意识。

二、主题教学目标 1、通过了解做菜的基本工序，学会择菜、洗菜、切菜等方法，会使用常用炊具，并能根据不同菜的制作方法，灵活运用所学知识。 2、初步掌握做家常菜的基本技能，学会简单的凉拌菜和炒菜的方法，增强学生的动手实践能力，并能将学习与家务劳动密切结合，养成生活自理的习惯。 3、在活动中培养学生讲究卫生和合理饮食的习惯，培养创新意识，提高自我服务能力。三、主题教学策略分析 1、四年级的小学生已经具有初步的生活自理能力，能做一些简单的家务。因此，教学中注意发挥学生的主动性和积极性，充分利用劳动小能手的示范作用，鼓励学生多做家务，爱做家务。 2、在各种活动中，采取小组合作学习，激发学生进一步学习实践的兴趣，意识到学做家常菜是小学生适应生活的需要，同时体会到劳动的乐趣，以积极的态度学习更多家常菜的做法，逐步养成爱做家务的习惯，以最大限度地适应生活的需要，提高自我服务的能力。第一课时《择菜和洗菜》一、教学分析（一）教材分析：本课以“择菜和洗菜”为活动主题，以生活中常见的芹菜为例，贴近学生生活，便于学生学习。指导学生学习择菜、洗菜，使学生学会择洗青菜的基本方法，会使用常用炊具，并能够认识到不同的菜有

100道家常菜菜谱和家常美汤(图文详解)

啤酒酱香鸡翅原料：鸡翅10个大葱1节姜1块啤酒1听干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意做法： 1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；2）大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）；

3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟；4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤）原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml

调料：盐2茶匙（10克）做法： 1）将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。4）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。

【鱼香肉丝】原料：猪里脊300克黑木耳10朵笋200克葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）

调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）做法： 1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

普通家常菜菜谱

普通家常菜制作 1、宫保鸡丁主料：鸡腿肉400克（约4个琵琶腿）。配料：大葱1根、干辣椒5-6只、花椒15粒、花生一小把、姜3片。调料：生抽3勺、老抽1勺、米醋1勺半、料酒1勺半、水1勺（勺子大小见后图）、绵白糖30克、淀粉15克。宫保鸡丁（留言太多。看做法请点显示较早之前评论！！！！在第一条留言上） 2、改良大盘鸡三黄鸡1只中型土豆2个尖椒2个啤酒2听番茄酱3汤匙（45克）姜1块干辣椒10根花椒30粒八角（大料）3颗桂皮一块老抽2汤匙（30ml）糖1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）做法： 1）三黄鸡剁成4厘米左右大小的块。锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫3分钟捞出，用清水冲净鸡块表面的浮

沫，沥干备用。姜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成大块。 2）锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒，煸炒出辣味后，倒入鸡块炒2分钟，倒入啤酒没过鸡块的表面。 3）倒入老抽，煮开后，再次撇去浮沫，加入番茄酱，白糖，盖上盖子调成小火，焖制20分钟。 4）将土豆去皮切成4厘米左右的大块，放入锅中，盖上盖子，继续用小火焖10分钟。 5）调入盐炒匀后，改成大火，放入尖椒块儿，翻炒1分钟即可出锅。超级啰嗦： **新疆大盘鸡，是一道很家常的菜。通常都会配皮带面一起吃，用大盘鸡的汤汁浸泡皮带面，味道非常好。不会做的，直接买面条，配着吃也行，反正都自家做饭，怎么方便怎么来吧。不吃面的，配米饭，那也是相当好吃。截止到目前为止，我还不认识一个不爱吃新疆大盘鸡的朋友呢。 **这个大盘鸡，和新疆传统的，已经不太一样了。我选了2样，可以给这道菜保质保量的原料，那就是啤酒和番茄酱。**而番茄酱，绝对不要用番茄沙司替代，就买超市那种罐装的番茄酱，味道很酸，西红柿味道也很重。 **用啤酒代替清水来做，除了可以去腥，还可以使味道更浓郁，鸡肉的质地更软嫩。

道最常见的家常菜配图菜谱

鱼类原料：花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。做法： 1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。 3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。 4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。 5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。 6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

材料：鱿鱼，青椒，洋葱。调料：葱姜蒜，韩式辣酱（红盒子的那种，绿盒子的蒜茸辣酱做酱汤味道很好），生抽，料酒，盐，白糖，鸡粉。做法： 1、鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花刀做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照片中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的效果。洋葱、青椒切片就可以了；葱姜蒜切末备用。 2、锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放几片姜和葱，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，以去除腥味，然后捞起控干水分就可以了。（鱿鱼焯的时间千万不要太长，变色就可以捞起了。） 3、炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋葱块，继续炒香，然后再放入焯好的鱿鱼，调入韩式辣椒酱，翻炒均匀，放入盐，白糖，生抽，鸡粉，最后放入青椒块，翻炒均匀，最后撒上一些熟芝麻就可以出锅了。韩式辣

酱并不是很辣，如果你觉得不过瘾，可以自己加入几个干辣椒~ 材料：新鲜鱿鱼2个（已经没有须了可以带须操作）、洋葱、青椒、韩老师辣酱、少许酱油、白糖、葱、姜如果喜欢可以再加几个干辣椒增香的做法： 1、鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成丝。如果是横过来切的话，最后的成品时卷儿，看自己喜好吧！！青椒切成细丝，如果是要配合鱿鱼卷的话，可以将青椒丝泡在水里，几分钟后就会成青椒卷，很好看，但是要保证切的细一些。洋葱切丝，可以在刀上时不时摸一些凉水，或者点一个蜡烛，这样能有效避免刺激。葱姜也切成丝； 2、洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下，便于入味然。后烧一锅热水，放进几片葱、姜，烧开后下鱿鱼丝焯一下。

50道家常菜菜谱

50道家常菜谱 1.“榄菜肉碎四季豆” 备料：扁豆洗净切丁；肉切碎茉，用少许酱油淀粉腌一下；如果没有橄榄菜（橄榄菜可直接用），用其它代替的话就要将芽菜、梅干菜洗下空干上面的水份，比较大的可适当改小。制作：（1）将扁豆放入水焯一下，沸进沸出，一定不要时间过长，捞出后空干水份待用。（2）锅烧热后放入油（如果放橄榄菜而不其它替代品就少放，因为这个小菜中有油），待油七八成热加入肉茉煸炒。待肉色变色后加入橄榄菜劣炒几下。（3）这时加入扁豆翻炒，再加盐（少加点）、极少的水、鸡精调味。收干汤汁即可。要点：加水时不能加过多，橄榄菜不要过多与扁豆1：4或1：5就行，没有可用芽菜(干煸扁豆中的芽菜)或梅干菜代替，扁豆不可炒得过老。喜欢是辣的也可以在调味时加入适当辣椒。特点：此菜极适合就米饭吃，颜色青绿，口味咸鲜，清新爽口，很适合南方以及口味清淡的人。希望您能今天尝试一下，你会为这道菜的美味而叫绝的。 “橄榄菜”是一种潮汕地区的小菜，商店有售，瓶装大约4-5元，单吃橄榄菜的话很适合就着粥或拌米饭吃。 2.“酱扒茄条” 制作：（1）猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。（2）锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸茄子中的水分。色泽金黄七八成熟时取出。（3）锅留少许油，待油热后加入肉茉煸炒，肉色变白加入调好的酱汁，再加少量的水。（4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。（5）改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。要点：煸茄条时象做烧茄子，目的是减少茄子中的水分。本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了。应多翻动，以防干锅变糊。喜欢辣的朋友可适当在翻炒时加些。特点：本菜色红，味香、口味浓重。标准北方菜极适合就烙饼一类的面食吃，所以我希望要是做这个菜时，应该烙点油酥饼与之相配。卷着茄条细细品味，那味道棒极了！ 3.“清蒸鲩鱼” 制作：（1）洗净买回且已经收拾好的活鱼（一定是活的，当场宰杀），空干鱼身上的水。（2）用黄酒（料酒）将鱼身内外涂满，适可而止，酒也不要过多。（3）大葱选葱白切成丝，姜也切丝，选一鱼盘放鱼，将葱丝姜丝放入鱼肚内一部分，鱼身上也铺一部分。留一部分葱白丝备用。（4）起火坐一蒸锅，上气后连鱼带盘放入，只蒸8分钟就关火。（鱼太大可10分钟）（5）将鱼肚内以及身上的葱姜丝去掉不要，将余下葱白均匀铺在鱼身上，均匀在鱼身上浇入李锦记生抽。（6）取一锅加入上好的花生油和少许香油，烧得火热，也均匀浇在鱼上。即成！要点：火候不能过长，否则鱼肉会太老就不好吃了。一定用李锦记生抽，这味道才好，生抽较咸也不可过多。蒸过葱姜最好去掉，因为既影响口味也影响形象，懒的话不去也可。特点：不用说了吧，你一定吃过的，而且你也会做出餐馆的水平！ 4.“百叶结烧肉” 制作：（1）带皮五花猪肉洗净切成块备用；豆付皮切成长12-13厘米、宽2-3厘米的长条，选一根

居家必备(常用家常菜菜谱)

辣子鸡、干炸里脊、糖醋里脊、地三鲜、红烧肉、锅包肉、回锅肉、口水鸡、宫保鸡丁、可乐鸡翅、咖喱鸡块、家常炒面的做法：辣子鸡做法： 1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。 2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。 3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！口水鸡做法： 1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟； 2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉； 3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4 杯混和均匀； 4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃 1）锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。 2）锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香。 3）把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。 4）打开盖子，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可咖喱鸡块做法： 1.将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块，葱切段，姜切片； 2.将鸡块焯水，去除血水； 3.在锅内加入油，烧至四五成热时，把鸡块放入，用油滑至七八成熟时捞出； 4.锅内加底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，之后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉，用小火烧； 5.待鸡肉酥烂时，挑去葱、姜，待汁收浓时出锅即成。家常炒面做法：１．卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。２．准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。３．炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻

各种经典家常菜的做法

酸辣土豆丝：制作工艺 1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。 3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。红烧茄子： 1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。 4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/ 2汤匙酱油调味，就可起锅啦！

鱼香茄子：原料：茄子2条, 肉丝少许. 姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖. 制法： 1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖, 再放醋. 醋放到和糖一样平. 2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。 3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。青椒炒鸡蛋：

做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。 2.锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。 3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。地三鲜材料：土豆1 个,茄子2 个,青椒1 个

(完整word版)100道家常菜做法大全

家常菜红烧茄子： 1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。 4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!

青椒炒鸡蛋：做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。 2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。 3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法：1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。 2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。 3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。 4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。鸡肉炒菜花用料：鸡胸肉、菜花调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡做法：1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。 2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。 3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。 4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。

10款人气最高的家常菜做法做法简单美味下饭有家的味道

10款人气最高的家常菜做法做法简单美味下饭有家的味道在外漂泊的游子，如果你想家了，那你就做一道充满家的味道的家常菜，这样在外面打拼也不会显的太孤单!对于每一个出门在外拼搏，只身一人在外面努力奋斗的人来说，在离家的日子里，困难我们不会怕的，吃苦也不会哼哼一声的，但就是，在夜深人静的时候总是控制不住的想家，家里的每一寸地每一个人，既是我们奋斗的动力也是我们心中的软肋!出门在外打拼这几年，也渐渐习惯，每当想家的时候，就想着做几道妈妈常做的家常菜，借以温暖漂泊的心，今天呢，带来几道最常见的几道家常菜做法，希望大家学会，也能借美食来抚慰一下想家的心情。 10款人气最高的家常菜，总有一道能温暖你! 一、鲜沙姜爆猪肚沙姜即山柰入肴，一般是作为香料并与其他香料一起配合使用，不过，在粤菜里沙姜常被单独使用，如沙姜白切鸡，以突出沙姜特有的鲜香味。而把鲜沙姜与其它荤类原料一起爆炒，更能突出沙姜的清香，也是粤菜常用的方法。做法步骤： 1、把猪肚治净后，下入二汤锅里，调入盐、姜片、葱节、鲜沙姜和白胡椒，开小火煲约2.5小时，至猪肚熟透时，捞出来切成条。 2、把干葱头和姜块放入热油锅里稍炸，捞出备用。 3、锅里放少许色拉油烧热，投入鲜沙姜片炒香，下入青红椒条和熟猪肚条略炒，烹入花雕酒、并掺些上汤，待调入盐、鸡汁和老抽后，用中火自然收干汤汁，然后把炸过的干葱头和姜块放进烧热的煲仔里垫底，倒入爆好的猪肚条，即成。二、小炒冬瓜猪小炒肉如何做得嫩?秘诀就在一勺猪油。炒制时油量大一些，肉片浸在其中，既能快速煸出油脂，使口感不腻，又能保持肉的原香和细嫩;肉片即将成熟时，还要将锅内的油脂滗出后再下料头、调味，成菜更加清爽美观。涨知识：冬瓜猪又被称为油葫芦、细骨猪，有“冬瓜身、骡子屁股、麂子蹄”之称，其体型较小，成年后每只也仅有50-60公斤重，在山区放养长大，以玉米、米糠、芭蕉杆等为食，毛色纯黑，皮薄，肉质细嫩，香味更浓，且入口回甜，其不饱和脂肪酸含量是普通猪肉的三倍，胆固醇含量却仅为12，“三高”食客也能轻松品尝无压力。做法步骤： 1、选用肥瘦比例为1:1的猪后腿肉，改刀成片，放入码斗加适量酱油、老抽、鸡精、白糖、白胡椒粉拌匀腌制5分钟。 2、锅入猪油70克烧至五成热，下入干红椒段15克炸香，放入后腿肉片200克小火半炒半炸30秒。 3、待肉片八分熟，起锅滗掉油脂，锅中只留辣椒、肉片，此时放香葱段50克，调入酱油5克、鸡汁3克、白胡椒粉2克大火翻匀，起锅装盘即可。三、西红柿炒鸡蛋用料：鸡蛋3个，西红柿200克，番茄酱一汤勺、植物油4汤匙，白酒2滴、蒜末一汤勺、盐适量、白糖12汤匙。做法步骤： 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用。 2、将鸡蛋打入碗中，加盐，加少许清水大概一汤勺白酒两滴，用筷子充分搅打均匀待用。 3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒至蛋膨胀后用锅铲打散，铲出待用。 4、将一汤勺的油烧热，爆香姜片、蒜片，下西红柿煸炒出汤汁，适量加入些番茄酱增色增味，放盐、糖，倒入鸡蛋翻炒均匀。 5、出锅前放入切碎的蒜末即成炒此菜时，要旺火速成。四、葱爆牛肉材料：牛里脊350克、葱1根、胡萝卜半根、食盐3克、酱油30毫升、醋15毫升、姜8克、蒜4瓣、干辣椒12个、淀粉8克、黄酒30毫升、植物油适量。做法步骤： 1.牛肉切成条后，用清水浸泡2个小时后沥干，放入醋、淀粉、少许黄酒腌制30分钟。 2.大葱洗净后，从中间剖开，切成大块，胡萝卜洗净去皮切成片。

来客人做的几种家常菜

来客人做的几种家常菜中国人的传统习惯，如果家中有客人来的话，必然是要做上几道菜来招待客人的。而家常菜有很多种，比如说酸辣土豆丝、可乐鸡翅以及红烧肉等，都是在人们的餐桌上特别常见的菜肴，这些菜，也都有着其自身的口感以及特色，深受很多人的喜爱。下面，就为大家详细介绍这三道菜的做法。一、酸辣土豆丝原料：土豆调料：小辣椒、花椒、蒜做法： 1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 4、开火、坐炒锅、添油。 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。 6、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。 7、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 8、倒入准备好的土豆丝，掂锅翻炒几下。 9、放白醋。 10、放盐，动作要快。 11、再翻炒几下，使盐味更匀。

12、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。二、可乐鸡翅原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯调料：辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。做法： 1、锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。 2、油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。 3、用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。 4、在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 5、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。三、红烧肉原料：五花肉调料：食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖做法： 1、五花肉一块，切成一厘米见方的条状。 2、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。 3、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

50道家常菜肴大集合资料

50道家常菜肴大集合一：茄汁蘑菇做法： 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒 2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了二：凉拌嫩豆腐盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~ 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1 小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。三：豆角小炖肉原料：猪后肘肉，土豆，豆角做法： 1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏 2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段 3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出 5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，

加入足量的水，大火烧开转小火炖１５分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟 6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅四：酸豆角炒肉末原料：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。做法： 1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。 2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。五：酿青椒原料：嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖 10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40 克。做法： 1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。 2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。 3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可

常见几种家常菜法

鱼香肉丝的制作材料：主料：猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才好吃版本一：【原料】猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。【制法】（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。版本二： ◆菜谱配料：猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。 ◆制作过程：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

最下饭的16道家常菜做法大全

最下饭的16道家常菜做法大全辣炒什锦藕丁主料：莲藕火腿青椒豆干辅料：老干妈辣酱酱油盐原料：莲藕火腿青红椒豆腐干调料：老干妈辣酱酱油盐做法： 1)青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。 2)炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。 3)调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。

酱焖牛肉小土豆主料：牛肉,土豆辅料：杭椒,大蒜,干葱,香菜原料：牛肉500克小土豆300克杭椒6根大蒜3瓣干葱2头香菜根10根花生50克调料：甜面酱3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)料酒1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2汤匙(30克) 做法： 1)将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。 2)小土豆洗净不削皮，对半切开(如是大土豆，切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。 3)平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。 4)倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油(如煎锅大，就不必换锅)。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。 5)出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。