连锁经营企业的门店管理

精编资料

3,店铺商品陈列的方法答案要点:分别就定位陈列与变化性陈列进行阐述4,如何做好

店铺的存货管理答案要点:分别就仓库作业管理与盘点作业管理进行阐述...

管理,店铺

第六章连锁经营企业的门店管理

授课课程名称连锁经营管理原理第六章连锁经营企业的门店管理题目教学授课教师施玉梅专科学时日期 8 对象

一、教材: 《连锁经实务营管理原理与》，机械工业出版社，张倩编著二、教学目的:

通过本章的教学，使学生达到以下目的:

1、掌握连锁门店的设计原则，熟悉连锁门店的基本布局

2、掌握卖场布局中磁石理论，学会运用卖场布局中磁石理论进行卖场布局

3、掌握门店中进货与存货管理的要点并在实践中运用

4、掌握商品陈列的方法并在实践中运用

5、掌握门店的中售前服务、售中服务、售后服务的内容，如何做好销售服务管理三、教学重点和难点:

1(掌握连锁门店的设计原则，熟悉连锁门店的基本布局

2(掌握卖场布局中磁石理论，学会运用卖场布局中磁石理论进行卖场布局

3、掌握商品陈列的方法并在实践中运用

五、教学手段:

课堂讲授、课堂讨论、调查研究、案例分析、网络辅助

多媒体教学:有文字、图片、音像、动画等;(暂无)

启发式教学方法:课堂提问，引导学生思考;师生互动，让学生参与课堂教学。

六、教学内容:

第一节店面的设计与布局

一、连锁店铺布局的基本原则

连锁店铺设计与布局则是顾客再次光临的根源，合理理想的布局决定着连锁企业门店的进退沉浮。

在具体设计时要充分考虑以下几个原则:

(一) 充分体现连锁企业自身的经营特色原则

(二)最大限度方便顾客的原则

(三)店铺环境设计具有艺术的原则

(四)店铺布局设计具有经济性的原则

(五)店铺布局设计具有安全性的原则

二、连锁店铺的基本布局

连锁店铺的基本布局分为连锁店铺外观布局与连锁店铺店内布局介绍。 (一) 连锁店铺外观布局

1、连锁店铺外观布局应注意的几个问题

第一、店面外貌风格必须与经营的商品内容相一致，要能突出自己行业和档次的特点;

第二、应有利于城市景观和街道整齐，并与周围环境协调统一;

第三、外观装潢上，必须重点突出连锁店铺形象的识别标记;

第四、连锁店铺门前的绿化、空场、凳椅、灯光等可以创造轻松愉快的环境，加强消费者对店铺

的感受。

2、连锁店铺命名与标志设计

, 店铺命名时，应该遵循以下几个原则:

第一，独创性和识别性。

第二、寓意准确、名副其实。

第三、具有可传达性。

第四，具有统一性。

第五、具有保护意识。

, 店面标志店铺的标志设计应该坚持的基本原则主要是:

第一、要有创新意识，做到构图新颖别致，富于个性化，与其他店铺的标志区别开来。第二、含义深刻，能够体现出店铺的个性特点、精神风貌、独特品质、经营理念、经营范围等。第三、保持稳定性。也就是说，店铺的标志一旦确定，在相当长的一个时期应该保持稳定，切不可多变。

第四、店铺的标志设计应逐步国际化、统一化。第五，店铺标志设计必须符合有关法律法规的要求。

, 店铺店面标志，按其构成主要有三种类型:

(1)文字标志。

(2)图案标志。

(3)组合标志。

3、连锁店铺招牌设计

其设计要求要达到:容易看见、容易读、容易记、容易理解和容易联想。其次，色彩运用要温馨

明亮、醒目突出。第三，店铺招牌材质选择要耐久、耐用。

店铺招牌的主要类型有:

(1)屋顶招牌

(2)栏架招牌

(3)侧翼招牌

(4)路边招牌

(5)墙壁招牌

(6)垂吊招牌

(7)遮阳篷招牌

4、橱窗设计

, 橱窗有两个作用:一个是让顾客辨认商品及其商品;二是吸引顾客进入商

店。 , 橱窗设计要点:第一，橱窗原则上要面向客流量大的方向。第二，橱窗可以多彩封闭式的形

式，与商品整体建筑和店面相适应，既美观，又便于管理商品。第三，为了确保收到良好的

宣传效果，橱窗的高度要保证成年人的眼睛能够秀清晰地平视到，一般要保持在80,130厘

米。一般高、宽的比例以1:1.62为佳，这便是常说的“橱窗的黄金定率”。第四，道具的

使用越隐蔽越好。第五，灯光的使用一是越隐蔽越好，二是色彩需要柔和，避免使用过于复

杂、鲜艳的灯光。第六，背景形状一般要求大而完整、单纯，避免小而复杂的繁琐装饰，颜

色要尽量用明度高、纯度低的统一色调，即明快的调和色。

, 橱窗主要有五种类型:

(1)综合式橱窗

(2)专题式橱窗

(3)系列式橱窗

(4)特写式橱窗

(5)季节式橱窗

5、店铺出入口设计

店铺出入口设计具体要注意以下几点:

第一，门面要尽量保持清洁。

第二，门窗尽量透明。

第三，尽量不要同一楼梯或门口进出。

第四，根据商品结构、卖场面积规划出入口。

第五，选择出入口应根据行人的走动路线，选择人多、方便并与行人靠近的方向与位置。第六，出入口与卖场内部的商品配置关系密切，布局时应以出入口设计为先。

第七，由店门进入店内的通道要保持适当的宽度，出入口应有醒目标志。

6、停车场设计

停车场设计要便于顾客停车后便利地进入店铺，购物后又能轻松地将商品转移到车上，这是对停

车场设计的总体要求。有一定容纳，最好是免费的停车场，是店铺店面设计的一项基本考虑，它有助

于提升店铺的竞争力，扩大销售额。但是，修建停车场需要投入相当大的资金，因此停车场规模必须

坚持适当超前的原则。店铺在设计停车场的同时，还必须设置自行车存放位置，这是十分重要的。其

规模大小要通过调查，根据日客流量及顾客使用各种交通工具的比率等各种因素来确定。 (二) 连锁店铺店内布局

1、连锁店铺店内布局的原则

第一、顾客容易进入原则

第二、让顾客在店内停留更久原则

(1)做到商品丰富、品种齐全，使顾客进店看得见，拿得到商品至关重要。 (2)创造优美的购物环境，排除店内的“不适”。

第三、突出特色，便于营销原则

第四、合理利用空间，提高效率原则

2、通道设计

店内通道设计主要是为了更好做到:“引” +“畅”，有利于顾客购物路线形成，为顾客营造一个

良好的购物环境，方便顾客。

, 具体应做到如下几点:

第一、足够的宽

连锁店通道宽度设定值表

单层卖场面积主通道宽度副通道宽度

300? 1.8m 1.3m

1000? 2.1m 1.4m

1500? 2.7m 1.5m

2500? 3.0m 1.6m

6000?以上 4.0m 3.0m 第二、通道笔直，

第三、通道平坦

第四、少拐角

第五、通道照度明亮

第六、避免障碍物

, 通常通道的设计模式分为两种:

第一，直线式通道:也称单向通道。这种通道的起点是卖场的入口，终点是收银台。第二，环绕型通道:这种通道的布局以流畅的圆形或椭圆形为佳。使用中，可采用大环型和小环型两种路线模式。

3、货架组合

卖场布局中应关注的另一因素就是货架组合即货位设计。货位是指卖场中存放、陈列和出售商品的各个部位所占用的营业面积。它不仅会影响商品的展示效果，而且也会影响顾客在店内的流动购物路线。货位的分布形式有直线式、斜线式和曲线式三种。

(1)直线式

(2)斜线式

(3)曲线式

4、收银台设计

收银台的设计要便于客流移动，门店应平衡顾客通过收银台的效率和舒适度间的关系，根据卖场面积和客流量设置收银台数量。

5、灯光照明设计

, 基本照明。这是指保持店堂内起码的能见度，方便顾客选购商品。

, 商品照明。这是为了突出商品的特质，吸引顾客的注意而设置的店堂特殊照明。

, 装饰照明。装饰灯光的设计应与商店整体形象协调一致。

6、色彩设计

色彩运用要在统一中求变化。商店为了确定统一的视觉形象，应设定商店的标准色，以显示商店的独特个性。但在商店不同的楼层或商品部位，色调的使用又必须有所区别，形成不同的风格，以唤起顾客的新鲜感，减少视觉与心理疲劳。

三、卖场磁石点的运用

商品布局要实现三个目的:一是让顾客在店内自然地行走并且起行走的路线正是店方所期望的路线，即所谓顾客流动路线的控制;二是让顾客了解店内商品位置，便于选购;三是让顾客购物结束后感到满足并愿意再度光顾，实现上述三个目的要取决于以下几项技术应用:顾客流动路线的设计、特别是主通路的设计、卖场内磁石点的设置。

1、顾客流动路线的设计

顾客流动路线是指店内顾客的流动方向。

不同顾客因年龄，性别，性格的差异，其流动的路线当然有所不同，但总结之不外乎八种流动情况，其规律主要是:第一种:顾客进入店铺,主通道,中央陈列区(,主通道),收银线;第二种:顾客进入店铺,中央陈列区,收银线。

2、主通道的设计

设置卖场通道时所要遵循的原则:

(1)主通道设计:中小型超市的‘凹’字型设计;视线避免受到阻隔通过所有的陈列区;宽度在2m以上，考虑所用的购物车;主通道两边的端架为黄金陈列区。

(2)副通道设计:副通道两端的陈列与中间的陈列;无死区设计;延长副通道以增加客户滞留时间;网化副通道以增加客户滞留时间;宽度在1.2m至1.5m之间,最窄宽度超过0.9m;收银台前通道要超过2m。

3、卖场内磁石点的设置

所谓磁石点，是指卖场中最能吸引顾客眼光停留的地方，磁石点就是顾客的注意点。要创造这种吸引力是依靠商品配置技巧来完成的。

卖场磁石点分为五大磁石点，应按不同的磁石点来配置相应的商品。(详见图所示)

第一磁石点位于卖场中主通道的两侧，是顾客必经之地，也是商品销售最好的地方。

第二磁石点穿插在第一磁石点中间，一段一段地引导顾客向前走，以致走完整个卖场。第二磁石点上的商品应根据需要隔一定时间便进行调整，保持其基本特征。

第三磁石点卖场中央陈列货架两头的端架位置。端架是卖场中顾客接触频率最高的地方，其中一头的端架又对着入口，因此配置在第三磁石点的商品，就是要刺激顾客购买欲望的产生。

第四磁石点卖场中副通道的两侧，是充实卖场各个有效空间的摆设商品的地点。这是个要让顾客在长长的陈列线中引起注意的位置，因此在商品的配置上必须以单项商品来规划，即以商品的单个类别来配置。

第五磁石点第五磁石点位于收银处前的中间卖场。各门店可按总部安排，根据各种节日组织大型展销、特卖活动的非固定卖场。其目的在于通过采取单独一处、多品种大量陈列方式，造成一定程度的顾客集中，从而烘托门店气氛。同时展销主题的不断变化，也给消费者带来新鲜感，从而达到促进销售的目的。

第二磁石点

第第

一一

磁第第第磁

石一四一石

点磁磁磁点

石石石

点点点

第三磁石点

第五磁石点

磁石商品配置表

磁石类型商品类型

1.销售量大的商品

2.购买频率高的商品第一磁石点

3.主力商品

4.进货能力强的商品

1.前沿品种

第二磁石点 2.引人注目的品种

3.季节性商品

1.特价品

2.大众化的品牌、自有品牌商品

第三磁石点 3.季节性商品

4.时令性商品

5.厂商促销商品(新产品)

1.廉价品

2.大量陈列的商品

3.贴有醒目促销标志的商品第四磁石点

4.大规模广告宣传商品

1.低价展销的商品

第五磁石点 2.非主流商品

第二节进货和存货管理

在连锁经营企业进货与存货是门店销售的基础。加强门店的进货与库存管理有利于企业进一步降

低运行成本。门店的进货是指向总部要货或自行向由总部统一规定的供货商要货的活动。门店的存货

包括卖场的存货和内仓的存货。

一、门店进货作业管理

通常门店进货作业管理主要包括:订货、进货、收货、退换货和调拨等作业管理。 (一)订货作业

门店的订货作业是指门店依据订货计划向总部配送中心或总部指定的厂商及自行采购单位进行点

叫货物的活动。

1、订货作业程序

门店的订货作业是门店根据日常的销售情况，在连锁总部所确定的供应及商品范围内，依据订货

计划进行叫货、点货或补货的活动，其订货作业流程如下图:

订货计划存货检查填写订货单总部汇总

停止

通知配送中心

充足 FAX/EOS/TEL FAX/EOS

通知供应商

订货作业流程图 2、订货的基本要求

简单的说，订货的目的在尽可能的节约费用的前提下，保证商品的充足销售需求。

3、合理订货的条件

第一、必须准确把握门店的商品库存量。

第二、对商品有着具体细致的管理。

第三、对门店商品销售动态进行把握分析。

第四、把握季节变化、节假日促销活动对商品销售的影响。 4、门店在订货作业管理中应注意的事项

第一、店长应对门店的存货随时进行检察。

第二、门店要适时订货。

第三、门店要适量订货。

(二)进货作业

1、门店的进货是指订货后对厂商或配送中心配送来的商品进行接收或验收，从而使商品进入卖场

或内仓。下图为某连锁超市门店进货作业流程图

供应商配送配送中心配送

进货

验收货物

不合格合格

退回进入卖场存入仓库

2、进货作业应注意的事项:

第一、进货要严格遵守连锁企业总部规定的时间;

第二、先办理退货再办理进货，以免退换商品占用门店的仓位;

第三、验收单发票要齐全;

第四、商品整理分类要清楚，在指定区域内进行验收;

第五、验收后有些商品可根据需要直接进入卖场，有些商品则存入仓库或进行再加工后进入卖场。

(三)验收作业

验收作业可按进货的来源分为厂商配送验收、总部配送验收和自行进货验收。

1、商品验收的重要性

商品验收是加强商品管理的重要环节。商品验收可以防止财产损失，减少和消灭差错事故的发生。

2、商品验收原则

第一、商品在各流转环节，随着每次商品管理权的转移，必须进行一次验收以明确经济责任。

第二、商品验收必须及时、迅速、准确，做到随进货、随验收、随上货。

第三、根据商品的性质和包装特点采取不同的验收方法。做到有章可循、有据可查。

第四、在验收过程中，凡是发现不合格商品、过期商品、残损变质商品、数量差错商品应予以拒收

或登记处理。

第五、做好验收记录。

(四)退换货作业

退货主要是因为商品品质不良、订错货、送错货，产品为过期品、滞销品等。退换货作业可与进货作业相配合，利用进货回程顺便将退换货带回。退换货时，首先要查明退换商品的来源;其次要填清退换单，如注明品名、数量、退换原因、要求等;最后，要事先告知厂商，以便厂商及时处理。

(五)调拨作业

调拨作业是连锁企业门店之间的作业，是供应商或配送中心无法及时供货，门店却产生临时缺货问题，从而向其他门店借调商品的作业。

1、调拨发生的原因

(1)门店销售剧增，而存货不足，

(2)供应商送货量明显不足，

(3)顾客临时大宗购买。

2、调拨作业流程

临时紧急需求供货时效其他门店存量

YES NO YES

进货停止调拨

二、门店存货管理

门店存货管理主要包括仓库管理和盘点作业和坏品处理作业。仓库管理是指门店商品储存空间的管理。盘点则指对库存商品的清点和核查。

(一)仓库作业管理

仓库管理是指商品储存空间的管理。仓库管理作业应注意的问题有:

1、库存商品要进行定位管理。

2、区位确定后应制作一张配置图，贴在仓库入口处，以便于存取。

3、储存商品不可直接与地面接触。一是为了避免潮湿;二是由于生鲜仪器吸规定;三是为了堆放整齐。

4、要注意仓储区的温湿度，保持通风良好，干燥、不潮湿。

5、仓库内要设有防水、防火、防盗等设施，以保证商品安全。

6、商品储存货架应设置存货卡，商品进出要注意先进行出的原则。也可采取色彩管理法，如每周或每月不同颜色的标签，以明显识别进货的日期。

7、仓库管理人员要与订货人员及时进行沟通，以便到货的存放。此外，还要适时提出存货不足的预警通知，以防缺货。

8、仓储存取货原则上应随到随存、随需随取，但考虑到效率与安全，有必要制订作业时间规定。

9、商品进出库要做好登记工作，以便明确保管责任。但有些商品(如冷冻、冷藏商品)为讲究时效，也采取卖场存货与库房存货合一的做法。

(二)盘点作业管理

1、盘点作业目的

第一、查清实际库存数量。

第二(帮助企业计算资产损益。

第三、发现仓库管理中存在的问题。

2、盘点作业内容

(1)查数量。

(2)查质量。

(3)查保管条件。

(4)查安全。

3、盘点作业原则

第一、售价盘点原则，即以商品的零售价作为盘点的基础，库存商品以零售价金额控制，通过盘点确定一定时期内的商品损溢和零售差错。

第二、即时盘点原则，即在营业中随时进行盘点，“停止营业”以及“月未盘点”并不一定才是“正确”的盘点，超市(尤其是便利商店)可以在“营业中盘点”，且任何时候都可以进行。

第三、自动盘点原则，即利用现代化技术手段来辅助盘点作业，如利用掌上型终端机可一次完成订货与盘点作业，也可利用收银机和扫描器来完成盘点作业。

4、盘点作业的基本步骤

盘点前准备

确定盘点时间确定盘点方法

清理库存资料

盘点

查清差异原因

处理盘点结果

第三节商品陈列一、商品陈列的步骤

(一)商品陈列的定义

所谓商品陈列指的是门店为了最大限度地便利顾客购买，利用有限资源，规划和实施店内总体布

局、货架摆放次序、商品堆码方式、广告橱窗设计，合理运用店内的照明、音响、通风等设施，创造

理想购物空间的工作。陈列用具的商品陈列中去。 (二)商品陈列的步骤

商品陈列的步骤大致包括以下六个方面: 第一，环境分析与陈列规划。

第二，订货、收货及相关作业。

第三，商品陈列。

第四，确认与检查。

第五，上架销售。

第六，资料分析。

二、商品陈列的原则

商品陈列的主角是商品，配角是商品陈列技术，为了能够突显商品，方便来店顾客选购，商品陈

列必须做到以下几个原则:

(一)一目了然、容易挑选原则

(二)整齐清洁原则

(三)便于取放原则

(四)商品丰满原则

(五)先进先出原则

(六)保持新鲜感原则

三、商品陈列的方法

(一)商品陈列的基本工具

1、货架

2、隔物板

3、扩栏

4、台板

5、端架

6、价格卡(price card)

(二)商品陈列的基本操作

1、排列:将商品整齐规则的并排在一起称为排列，重盘是排列整齐不杂乱或松散;

2、置放:将商品散开放置在陈列的容器中，注意上层商品需平整;

3、堆积:将商品由下往上按顺序堆积，重盘是要创造立体感，要保持一定高度;

4、交叠:将商品交错的组合堆积为交叠，适用于形状不一或大小不一的商品;

5、装饰:在一些商品中放一些其他商品起盘缀作用，目的是提高商品的可视率。 (三)商品陈列的基本方法

1、定位陈列(Regular DisPlay)

所谓定位陈列，也就是超市里的一般性陈列，它一经配置后，商品所陈列的位置，陈列面就很少

变动，除了配置表的修正外，很少变化，这种陈列，称为定位陈列，理论上，每一个商品皆有一个位

置。

(1)定位陈列的要点

第一、所陈列的商品要与货架前方的"面"保持一致。

第二、商品的"正面"要全部面向通路一侧。(让顾客可以看到)

第三、避免使顾客看到货架隔板及货架后面的挡板。

第四、陈列的高度，通常使所陈列的商品与上段货架隔板保持至少5厘米的距离。第五、陈列商品间的间距一般为2,3mm。

第六、在进行陈列的时候，要核查所陈列的商品是否正确，并安放宣传板、POP。 (2)定位陈列类型

类型定义陈列效果 2

、变化集中陈列法把同一种商品集中摆放在一个地方的方法性陈

量感突出、价格低廉的形列

象;可进行单品突出介以将单个商品整齐的堆积起来的方法。只要按货架的尺寸绍。整齐陈列法确定商品长、宽、高的排面数，将商品整齐的排列就可定位以完成。陈列

为基

是整齐陈列的一种变化形式。即在同一排货架上，针对础，因不同的商品将货架调成不同的高度，使商品排列错落有错位陈列法顾客致，同时合理利用空间，使超市变化活跃，刺激消费者

购买。流动路线、促销或季节等因素，而特别设计出来的陈列，称之为变化性陈列。这些陈列通常都有某种行销目的，期限通常不长，短则几天，长也不超过一个月，但却最能带动卖场的活性化。

变化性陈列类型

类型定义陈列效果第四

将商品随机堆放的方法，给人一种仿佛是将价格低廉的形象以及价格容易被传扬出节商品陈列于筐中的感觉。随机陈列法所占的去;即使陈列较少也易给人留下深刻印

门店陈列作业时间很少，它的表现手法是为了给象;可以成为整个卖场或某类商品销售区随机陈列法的销顾客一种“特卖品就是便宜货”的印象。一的焦盘;操作简便，陈列与补给的时间短;

般是一种圆形或四角形的网状筐(有的下面陈列位置易变更，商品易撤销。售服

有轮子) 务管在卖场的进口处、中部或者底部不设置中央岛式陈列则可以从四个方向看到，因此，

理陈列架，而配置特殊陈列用的展台。岛式陈岛式陈列的效果在卖场内是相当好的。岛式陈列法列的用具一般有冰柜、平台、或大型的货柜顾和网状货筐。客服

将商品放在篮子、车子、箱子、存货筐或突商品的突出性提高，增加商品出现在顾客务是出延伸板(货架底部可自由抽动的隔板)内，视线中的频率;突出了商品的廉价性、丰突出陈列法指零陈列在相关商品的旁边销售，是超过通常的富感，并使零售店给顾客一种非常热闹的

陈列线，面向通道突出的方法。感觉;可以进行单品突出介绍。售企

将无立体感扁平或细长型的商品悬挂在固悬挂式陈列能使这些无立体感的商品产业承悬挂陈列法定的或可以转动的专有挂钩的陈列架上。生很好的立体感效果，并且能增添其他特

担的殊陈列方法所没有的变化

与其把相同的商品，按不同规格、不同数量予以把同一品牌的商品单个或多个商品包装

分类，然后陈列在一起，便于顾客选购。在一起陈列，就可使顾客买比较出买得越销售比较陈列法多就越便宜，因而刺激顾客购买包装较多的基的该商品。

本商把非透明包装上(如整箱的饮料、啤酒、调价格低廉的形象以及价格容易被传扬出

味品等)的包装箱的上部切除(可用斜切方去;给顾客一种亲切感、易接近感;量感品和盘式陈列法式)，将包装箱的底部切下来作为商品陈列突出;节省陈列操作的人力、物力;易补服务

的托盘，以显示商品包装的促销效果。盘式货和撤销商品;可布置成多种形式(直线相连陈列实际上是一种整齐陈列的变化陈列法。型、V字形、U字形等)。

连锁经营与管理

连锁经営与管理

品牌名称：简爱家居项目类别：家居公司名称：上海简之爱生活用品有限公司成立时间：1999年公司总部：上海市闵行区加盟条件投资总额：20—50万元拓展区域：全国发展模式：单店加盟加盟金：万元保证金：2万元管理费；7000元/年合同期：5年培训期：15天一次允许融资设有区域代理 1、品牌一简爱家居简介：该品牌起源于1994年，创立于1995年，所属的上

海简之爱生活用品有限公司，是集产品自主设计、研发，品牌连锁、专卖于一体的国际时尚家居连锁企业。十一年来，公司团队始终坚持以“创意空间，简爱生活”为经营理念，凭着对国内市场的准确定位和与国际流行趋势的接轨，倾力打造了八大系列、四千多款高品质的家居饰品，涵盖了中国人的三大家居风格：乡村田园风、现代简约风、新古典奢华风，并通过遍布全国80多个城市、150多家形象靓丽的简爱家居专营店，不断带给追求家居潮流的人们全新的家居感觉和时尚体验。以提升国民生活品质为己任而潜心锤造。简爱家居(Jane Home)以其专业的能力和执着的精神，倾力打造涵盖了客餐厨用、布艺家纺、家饰灯饰花艺花器和居家摆设等6000多款高品质系列化的家饰家用品，赢得了千千万万个中国家庭和消费者的认可与信赖。此外简爱家居紧抓市场需求，努力打造生活礼品专家，精心研发了近500款时尚新颖、品质优良、实用大方的生活化礼品，是馈赠亲朋、企业团购、商务活动的最佳选择。同时，通过行销于全国近百个城市、180 多家形象靓丽、服务专业的专卖丿占/柜，时刻为都市消费者传递着全新的家居生活体验。不仅获得了最受消费者喜爱的“中国十大家居品牌”荣誉，更成为国际特许行业最受欢迎的家用品牌。二、目标 1.面向未来，不断创新，致力于开发卓越产品，提供优质服务，创造经典生活，并使其与合作者获得共赢。 2.铸造国内家居行业第一品牌，弘扬中国家居文化。 3.独创简爱风格，引领时尚潮流。 4.实现艺术经营的完美体现，树立行业成功典范。三、企业文化 1.价值观：以人为本。企业对每一位成员的尊严和权利给予充分重视, 成

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壹、华联超市的基本概况（壹）华联超市的简介华联超市股份有限X公司是中国国内第壹家上市的连锁超市X公司，其前身为成立于1993年1月的上海华联超市X公司。X公司以“挑战极限，追求卓越”为企业精神，以“低成本、低投入、高效益、高产出”为运营原则，以特许加盟为运营特色，形成了以标准超市、大卖场、便利店作为主营业态，以现代化物流和信息化管理为核心技术，以开拓全国市场、参和全球竞争为目标的运营格局。济南华联超市有限X公司隶属于济南华联集团,成立于2002年2月,是济南华联集团在发展综合百货业态后,又壹重点发展的连锁超市业态。经过五年来华联人的不懈努力,超市规模不断扩大,2006年底随着三家运营面积约上万平方米的新店成功开业,华联超市的分店。至2004年底，拥有连锁门店1693家，网点遍布上海、北京、江苏、浙江、安徽等10多个省市，建立了以长江三角洲为重点，以京沪俩地为中心，向全国辐射发展的战略框架。华联超市是中国连锁行业中具有壹定的影响力和知名度的X公司。在特许加盟领域多年来荣获中国连锁运营协会授予的中国优秀特许品牌。该X公司长期致力于国内外零售市场的开拓。在学习借鉴国内外连锁业先进经验的基础上，积极推进体制和机制创新。以“华联无假货，件件都放心”为自律标准，严格按照ISO9002国际质量认证体系的要求，从商品采购、商品的保管到上货架商品的管理，都实行商品质量全过程负责制，做到货真价实，诚信运营。以“商品高品质，服务添价值”为服务理念，X公司先后推出了“962828免费送货热线”、“24小时服务的便利角”等服务新措施，全方位提高服务水平。以“比竞争对手成本更低”为运营策略，主要通过全员控制、全过程控制和全方位控制“三管齐下”，向管理要效益。为了防范运营风险，华联超市从企业内部

企业连锁经营与管理

企业连锁经营与管理《企业连锁经营与管理》思考题及案例分析答案要点第1章一、思考题答案要点 (连锁经营的内涵是什么～如何看待连锁经营从低级化向高级化发展, 1 回答:连锁经营连锁商店,包含零售业、饮食业及其他服务业的连锁商店,所采取的一种经营方式和管理制度～它是指由同一经营总部领导下的若干分支企业或门店构成的联合体为实现规模效益所进行的统一的商业经营活动。连锁经营的内涵即是高度统一～体现在四个方面:企业识别系统及商标统一、商品和服务的统一、经营管理的统一、经营理念的统一。上述四个统一是有层次的～从低级向高级发展～连锁企业便是随着四个层次的逐步统一而不断走向成熟。如果只有店名和店貌的统一而无服务和商品的统一～那就只有连锁经营的“形”～而无连锁经营的“神”,如果没有经营管理的统一～各个门店虽然招牌相同～但却独立经营～具有较大的自主权和灵活性～则连锁企业根本无法实现商品和服务的统一～即使有统一也只能是短暂的～或者是根基不牢固的,而只有一个连锁企业真正拥有了经营理念的统一～才能自下而上各门店各管理层及全体员工自觉遵守统一的经营管理制度～将企业的经营战略完全贯彻下去～并始终如一地形成企业长期的经营特色。 2(连锁经营与传统商业经营有什么不同, 回答:,1,从经营方式上看～连锁经营是资源整合后的规模经营～而传统商业经营是灵活应变的特色经营。,2,从管理方式上看～连锁经营是以制度为中心的规范管理～传统商业经营是以人为中心的经验管理。,3,从组织形式上看～网络化的连锁组织可以快速渗透市场～而传统单体店市场辐射范围有限。,4,从管理手段上看

～连锁经营可以借助现代信息技术进行精细化管理～传统商业经营只能依靠手工操作进行粗放式管理 3(连锁经营的特点是什么,为什么连锁经营要实行标准化管理, 回答:连锁经营的基本特征表现在三个方面～即通常所说的3S:,1,简单化,Simplification,～即尽可能地将作业流程“化繁为简”～创造任何人都能轻松且快速熟悉作业的条件。,2,标准化,Standardization,～标准化是指连锁企业适应市场竞争的需要而采取的作业形式～是为持续性地生产、销售预期品质的商品和服务而设定的既合理又较理想的状态、条件～并能反复运作的经营系统。,3,专业化,Specialization, 专业化是指连锁商店的营运必须在整体规划下进行专业分工～在分工的基础上实施集中管理～从而将工作特定化和进一步专家化～追求独特和卓越～开发创造出独具特色的技巧及系统。这种专业化既表现为总部与门店的专业分工～也表现为总部内部和门店内部各个环节、岗位、人员的专业分工。连锁企业之所以要实行标准化管理～是因为标准化可以通过严格的管理来实现连锁商店营运的高效率～标准化可以保持连锁企业一致的形象和管理水平。 4(直营连锁、自由连锁和特许连锁之间有什么区别, 回答:直营连锁的特点:,1,同一资本开设门店,,2,经营管理高度集中统一,,3,统 - 1 - 一的核算制度。自由连锁的特点:,1,成员店拥有独立的所有权、经营权和核算权,,2,总部与成员店之间的关系是协商与服务的关系,,3,维系自由连锁经营的经济关系纽带是协商制定的合同。 ,特许连锁经营的核心是特许权的转让,,2,总部与加盟店之特许连锁的特点:,1

连锁经营管理

连锁经营管理体系由组织系统、运营系统、支持系统与控制系统构成，这四个分支系统构成了管理体系的基本框架。组织系统是连锁经营管理体系的基础，反映连锁企业的资产结构、法律形式、纵横一体化协作水平以及企业内部的专业化分工关系。运营系统是连锁经营管理体系的主要部分，反映连锁企业进销储运各业务营运的系统结构。支持系统是为了保证连锁店的销售活动能够正常展开，需要公司内部人力、财力、物力、信息等资源的支持以及总部对门店的服务支持的系统结构。目录编辑本段

编辑本段优势连锁经营管理的优势是明显的，主要表现在理论和物流管理两个方面: 一、连锁经营管理的理论优势 1、优化资源配置连锁经营的“八个统一”是基本的要素:统一店名，统一进货，统一配送，统一价格，统一服务，统一广告，统一管理，统一核算。实现这些统一，就使商业企业在经营管理方面互相协调起来，因而有利于资源的配置，使得企业资源共享，不会出现浪费现象，既节约费用，又提高工作效率和效益。 2、提高市场占有率连锁经营要想实现规模效益，必须在分店的设置上多动脑筋在合适的地理环境中，开设数量合适的分店，这样可以扩大企业的知名度，扩大产品的销售量，从而提高产品的市场占有率连锁经营的规模效益不容忽视，这是发展连锁经营管理必须重视的关键问题规模效益正是连锁经营最吸引人的优势。 3、强化企业形象良好的企业形象可以给企业带来巨大的收益，连锁经营管理企业通常选择统一的建筑形式，进行统一的环境布置，采用统一的色彩装饰，设计统一的商徽、广告语、吉祥物等，这种形象连锁是一种效果极佳的公众广告.企业要实现规模效益，就要在各地开设分店不同地区的顾客，反复接受同一信息的刺激，久而久之，会由陌生到熟悉，再到认可，进而发生兴趣，这对于树立与强化企业形象极其有利连锁经营管理企业的工作人员，统一着装，包装物上统一印刷图案，这些都能给顾客一种整洁、规范的感觉，使顾客愿意光临，而且通过顾客无意识的宣传，提升企业在公众心目中形象，为企业赢得良好的社会效益奠定坚实的基础。 4、提高竞争实力连锁经营管理的各分店在资产和利益等方面的一致性，使得连锁企业可以根据各分店的实际情况投入适当的人力、物力、财力来实施经营战略，可以对原先独有的销售措施、广告策划、硬件设施进行不断的改革与创新，使整个连锁企业的经营管理能力始终保持在一个很高的水准上;同时，灵活的经营管理又使连锁企业的优秀管理制度、方法、经验能迅速有效地在各连锁分店内贯彻实施，这些都大大加强连锁企业的总体竞争力。 5、降低经营费用连锁经营管理企业以顾客自我选购、自我服务的经营方式为主，减少售货劳动，因而雇员相对较少，节省成本，节约厂场地费用在连锁超市中，商品明码标价，顾客可以自由挑选，顾客节省厂购物时间，也节省厂企业的经营成本同时，加快厂顾客的流通速度，增加厂客流量总之，连锁经营与非连锁经营在总成本费用上的差距很明显我们对同样数量的两种企业进行抽样调查显示，连锁经营企业的费用较之其他零售商场约低10个百分点。

最实用的连锁经营管理方法

最实用的连锁经营管理方法一、连锁经营的首要特征连锁经营是一种商业组织形式和管理模式，是由在同一经营字号的总部统一领导下的若干个店铺或分支企业构成的联合体所进行的商业经营活动。连锁经营的特征主要是总部负责采购、配送，店铺负责销售，并通过企业形象的标准化，经营活动的专业化，管理方式的规范化及管理手段的现代化，使复杂的商业活动在职能分工的基础上，实现相对简单化，从而实现规模效益。连锁经营的特点即六个统一：统一采购、统一配送、统一标识、统一营销策略、统一价格、统一核算。和连锁经营比较容易混淆的是统进分销。统进分销顾名思义足统一进货，分别销售。为降低进货成本，几个销售部门联合起来集中采购，通过增加单批进货量，提高了进货部门的利润空间。各分销部门间并无紧密的关系要求，是一种较低级的组织形式。作为连锁总部，比统一采购、统一配送更重要的是还必须具备全面管理规划、商品开发、经营模式开发研究、经营指导、培训员工等方面的功能，以确保企业特色和经营风格在所有连锁店都能被忠实地体现。制定出一套标准可行的经营管理模式并有效贯彻到分店中去，锁定顾客对连锁品牌的感受，是确立连锁体系的前提。因此，仅具有统进分销职能的发货店绝不能算是连锁总部，统进分销也绝非连锁经营。二、连锁经营是一整套零售商业运作技术的集成

连锁经营作为一种先进的商业组织形式，其先进性体现在它是一整套商业运作的集成。这一技术集成至少应包括五项核心技术： 1、计算机管理技术。计算机管理系统是连锁经营的灵魂和先导。成熟的计算机管理技术至少应包括以下几方面：系统技术规范和数据标准、强大的网络链接功能、可靠的后台和前台处理系统、便捷的操作控制系统和操作界面、不断提高的系统智能化水平。 2、中央采购技术。中央采购制度是连锁的基石，其核心在于以计算机为基础，以职、责、权、利相统一为标准，以量化考核、品种管理为手段，综合运用一整套成熟的采购作业技术，实行集中采购，达到降低成本、提高效率、增进销售的目标，而决非统进分销的概念。 3、物流配送技术。物流配送是连锁经营顺利运转的关键环节。没有成功的物流配送技术，就没有成功的连锁经营。物流配送技术包括：数据导入、条码编制、配送体系、配送数量、品种控制、退货处理、仓储运输等。新华书店的物流配送更多的是人工化，技术含量非常低。目前上海世纪出版集团引进台湾技术建立了科技含量较高的现代物流体系，浙江、江苏省新华书店已经建成了七八万平方米的自动传输分拣系统。 4、营销创新技术。随着市场竞争加剧，营销创新技术日益重要。营销创新技术包括：卖场CIS设计、节假日组合营销、特色陈列、品种管理、销售方式、客户资源管理、服务礼仪等。新华书店的营销管理比较落后，还处于起步阶段，需借鉴其它行业及国外经验。 5、人力资源管理技术。该技术强调把人力资源加以开发、利用，讲求成本、效益，培育团队精神，建立考核体系和激励机制，增进人才对事业的忠诚度，变被动的人事管理为主动的

连锁企业经营管理试题

连锁企业经营管理试题 Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998

连锁企业经营管理试题一、单项选择题 1．世界上第一个特许加盟连锁店是()。 A、胜家缝纫机公司 B、A&P C、金·库仑食品商场 D、美国大西洋和太平洋茶叶公司 2．连锁的成功取决于()。 A、规模化经营 B、管理定位 C、高效率管理 D、规范化操作 3．现代零售业的规模经营主要是追求()。 A、单体规模 B、组合规模 C、区域规模 D、市场规模 4．多店铺组织与网络化流通的必然要求是()。 A、管理定位 B、规模经营 C、顾客管理 D、标准化管理 5．()是连锁经营主要的经营特色。 A、标准化管理 B、自助服务 C、廉价销售 D、品种齐全 6．连锁门店必须以()为基础。 A、经营同类商品 B、企业形象标准 C、网络化组织 D、薄利多销化 7．()是零售业发展的关键所在。 A、加强规范化 B、扩大经营规模 C、提高管理水平 D、管理定位 8．我国连锁经营目前发展的主要形式是()。 A、RC B、VC C、FC D、TC 9．便利商店商品组合的广度是指()。 A、关联购买的方便性 B、不关联购买的方便性 C、商品大类的数目 D、商品种类的多少 10．连锁经营未来发展的主导形式是()。

A、大卖场 B、直营连锁 C、特许经营 D、自由连锁 11．特许经营的扩张不属于()扩张。 A、品牌 B、技术 C、资本 D、规模 12．便利店的相对价格敏感度()。 A、较高 B、较低 C、适中 D、与超市相同 13．()是确保销售网络与供货网络协调平衡的关键。 A、信息网络 B、连锁总部 C、销售网络 D、统一采购14．()是零售业连锁店经营业务的核心。 A、顾客管理 B、商品管理 C、市场管理 D、信息管理15．连锁的纽带是()。 A、物流 B、配送 C、标准化管理 D、网络化流通 16．具有资产一体化特点的连锁形式是()。 A、直营连锁 B、特许连锁 C、自由连锁 D、加盟连锁 17．连锁经营的多店铺组织形式，从其业务营运角度来分析，其实质是()。 A、标准化管理 B、专业化分工 C、规模化经营 D、网络化流通18．追求()是连锁经营的基本目标。 A、规模效益 B、规模经营 C、大量经营 D、市场占有率19．既具有连锁经营的规模优势，同时又能保持独立小商店的某些经营特色的连锁经营形式是()。 A、直营连锁 B、特许连锁 C、自由连锁 D、加盟连锁 20．注重促销效果的促销预算制定方法是()。 A、竞争对等法 B、量入为出法 C、目标任务法 D、营业额百分比法 21．超市在营业中进行盘点属于()。

浅谈企业连锁经营与管理结课论文

浅谈企业连锁经营与管理结课论文 ----WORD文档，下载后可编辑修改---- 下面是小编收集整理的范本，欢迎您借鉴参考阅读和下载，侵删。您的努力学习是为了更美好的未来！企业连锁经营与管理论文篇一《连锁企业经营战略管理探讨》摘要：连锁企业具有地域分布广、经营形式多样等特征，在经营战略实施过程中必然会面临更加复杂的环境，这就要求强化战略管理，推动战略的落实。关键词：连锁企业;经营战略;管理当前，我国酒店、超市等行业企业大量采用连锁经营模式，通过连锁经营降低运营成本，提高市场占有率。连锁企业经营战略则是企业为适应连锁经营的需要，根据企业发展环境而制定的长远的发展战略。连锁企业经营战略管理则是要对战略的制定、实施、评价考核以及修正等进行管理，以保障战略的有效性。一、连锁企业经营战略管理的基本特征连锁企业经营战略管理具有全局性、长远性、发展性等特征，在管理过程中必须深入把握其特征，完善管理方案。 1.全局性。连锁企业经营战略管理不能局限于某一单独的业务领域，也不能局限于某一单独的个体或者区域，不能局限于满足某一部分客户的需求，而是要从全局的视野出发，按照企业的整体部署，统一推进战略管理。 2.长远性。一般而言，企业采取连锁模式运行，则表明企业已经渡过了创业期开始扩张，也表明企业具有较远的发展规划，在这一背景下推进战略管理必须关注长远性，而不能过度关注短期利益得失。 3.发展性。连锁企业经营战略管理必须从动态的视野出发，以发展的眼光进行管理，而不能停留于企业某一历史时期的战略管理理念和管理模式，这样才能更好地评价经营战略的适应性。二、连锁企业经营战略管理的基本内容企业采取连锁经营模式即要推动规模化、标准化、专业化经营，因此，连锁企业经营战略管理要分析企业经营环境，并对战略的制定、实施、评价考核以及修正进行管理。 1.分析企业经营战略环境。企业经营战略环境分析主要是为战略管理提供决

连锁企业物流配送中心的运营管理

连锁企业物流配送中心的运营管理连锁经营2008-11-08 01:37:51 阅读118 评论0 字号：大中小订阅来源：连锁超市导报物流配送中心的运营需要规范的组织、操作、作业流程以及各项制度的保证，根据作者在连锁零售行业的理论知识和实践经验，总结几个方面供相关从业人员参考。规划物流配送业务的运营模式物流配送中心的业务运营模式确定了该物流配送中心的性质、类型、业务定位以及运营对象和管理的方式、方法，是在充分调查分析企业物流资源和现状的基础上，针对社会环境和企业环境以及自身优势所提出的，是物流配送中心经营管理的指导性文件。物流配送中心的性质是指该物流配送中心是自建自管、全部外包,还是租用场地但设施自己管理，是独立法人还是非独立法人,独立核算还是非独立核算等；物流配送中心的类型是指带有储存功能的配送中心（DC）、具有加工功能的配送中心(PC),还是直接分拣发货的越库型配送中心(TC)，目前我国许多连锁零售企业的物流配送中心都是具有这些类型的复合型或综合型物流配送中心；业务定位是指所服务的企业范围和区域范围，是为自身企业服务的配送中心还是为本企业和其它哪些相关企业服务的配送中心以及该配送中心的服务范围是哪一个地区、哪一个城市、哪一个区县、哪一些门店等；运营对象是指物流配送的商品是常温商品、冷藏商品、冷冻商品以及指定温度商品；管理的方式是指采用人工管理、计算机信息管理、人机并行管理等；管理的方法是指所采用的管理技术和控制，如先进先出、ABC分析、库存预警等。还有，物流配送中心所采用的设施、设备以及今后的业务发展、人力资源计划等。确立物流配送中心的岗位职责物流配送中心的岗位职责包括物流配送中心的组织架构、各部门的职责、人员职责等。在岗位说明书中，要明确有关岗位名称、部门名称、直接上级、直接下级、主要工作、职责范围、考核标准、任职要求等。物流配送中心保管员的岗位说明书的主要内容如下：

《门店运营与管理》教案

XXX教案首页

●新课导入：本次课我们先从一个案例出发，探讨一下连锁企业门店的营运管理，从更微观的层面学习连锁企业经营方面的知识。 ●教学过程和教学内容设计：一、连锁企业门店的内涵连锁经营是指同一经营总部领导下的若干分支企业或门店构成的联合体，为实现规模效益所进行的统一的商业活动。通过企业形象和经营业务的标准化管理，以实现规模效益。也就是组织发展连锁店。连锁经营是机械化大生产在流通领域的创新与应用，连锁经营是一种企业组织形式，连锁经营本质上就是生产、管理、服务、操作标准的建立和复制（拷贝）传播。零售业态是指为满足不同的消费需求进行相应的要素组合而形成的不同经营形态。二、连锁企业门店的功能功能、特征与类型（一）连锁门店的功能与特征连锁企业门店是连锁经营的基础，主要职责是按照总部的指示和服务规范要求，承担日常的一些销售业务。连锁企业门店的功能集中体现在门店运用统一规划的外观设计、招牌、橱窗、內貌设计、商品组合、规范化服务等具体手段，起到吸引顾客的作用。具体体现在：门店外观的吸引力。门店的外观要素包括店面设计、招牌设计、橱窗设计、出入口设计和停车场设计等；内贸环境的刺激力。科学的卖场布局、商品陈列、灯光明亮、色彩表现等都会对顾客造成刺激；店内商品的影响力。商品陈列、自由便捷的购物方式以及商品的价格都会对客户造成一定的影响；服务的表现力。优质服务会使人心情愉悦，增加购买的欲望；连锁门店的特征则主要体现在数量众多，规模化经营；店名店貌服务的标准化；统一分销，将采购业务集中于总部；经营规模各异。（二）连锁门店的类型连锁企业门店的类型是由企业经营方式、商品结构、服务功能以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客决定的。主要包括：

连锁品牌经营管理理念

连锁品牌经营管理理念课程

前言蓝草咨询的目标：为用户提升工作业绩优异而努力，为用户明天事业腾飞以蓄能！蓝草咨询的老师：都有多年实战经验，拒绝传统的说教，以案例分析，讲故事为核心，化繁为简，互动体验场景，把学员当成真诚的朋友！蓝草咨询的课程：以满足初级、中级、中高级的学员的个性化培训为出发点，通过学习达成不仅当前岗位知识与技能，同时为晋升岗位所需知识与技能做准备。课程设计不仅注意突出落地性、实战性、技能型，而且特别关注新技术、新渠道、新知识、创新型在实践中运用。蓝草咨询的愿景：卓越的培训是获得知识的绝佳路径，同时是学员快乐的旅程，为快乐而培训为培训更快乐！蓝草咨询的增值服务：培训成绩合格的学员获颁培训结业证书，某些课程可以获得证书权威机构认证证书（学员仅仅承担成本费用）。目前合作权威机构：中国管理科学研究院（中央编办成立的国家事业单位，登记号：210000005343）根据《职业教育法》的相关规定，该证书是对劳动者岗前培训，在职培训，能力提升培训，继续教育和创业培训的证明。持证者，说明其通过了职业能力培训考核与测评，具备了相应的专业知识和能力，可作为学员能力评价，考核，聘用和从业的重要凭证。成为“蓝草club”会员的学员，报名参加另外蓝草举办的培训课程的，可以享受该培训课程多种优惠。

连锁品牌经营管理理念培训收益： 1、学习连锁企业的经营之道，获得全部连锁经营管理技能； 2、破译本土连锁与特许企业在发展与壮大过程中所面临的问题； 3、提升连锁与特许企业的管理及领导管理水平，从而提升企业形象与业绩；培训背景：连锁经营，作为一种经营形式，其最主要的优势在于能够利用资本的力量进行快速复制，进而快速抢占市场。连锁经营分作直营连锁、特许经营连锁（也可以叫特许加盟）和自由连锁。实践证明，商业连锁经营是适应现代经济需要、经济全球化发展的必然产物，是未来我们身边最有效的商业形式之一。随着进入市场的博弈者越来越多，企业的连锁经营规范化和法制化水平不断提高，市场竞争更加公平和激烈。企业也越来越重视配送中心建设，建立多层次、多类型的物流配送格局。在竞争中，也不免强强联合，跨区域、跨省间的合并、兼并等不断出现，与外资合资企业形成更明显的抗衡局面。另外，由于电子信息的进入，让连锁经营如虎添翼。这种双赢的策略必将使我国连锁经营业迎来更加灿烂的发展。大好利势，一边是法制规则逐渐完善，一边是商家竞争如火如荼。企业家们思考更多的是保持并享受现有的战果，还是继续发展向前，创造百年常青基业？欢迎进入著名企管专家谭小芳老师的课程《连锁品牌经营管理理念》——寻找连锁品牌企业经营管理的全面解决方案！培训大纲：

连锁经营管理练习题_及参考答案

《连锁经营管理》练习题一、填空题 1．世界上最早出现的连锁经营形式是___________。 2．连锁经营这一经营模式最早出现在___________ 3．___________的关键在于总公司特许权的授予。 4．___________中总部与各分店没有从属关系，双方互相合作，各取所需。 5．_______指以商店所在地为中心，沿着一定的方向和距离扩展，吸引顾客的辐射范围。6．商品的成本一般可分为________和________． 7．很多店铺是24小时营业的业态是___________ 。 8．_________是由一组按一定规则排列的条、空符号，用以表示一定的字符、数字及符号组成的信息。 9．中国国家内贸局发布的国家行业标准对连锁经营的定义中：“连锁经营（便利店）公司应由 _____ 个以上门店组成。 10．_________是指专门经营或授权经营某制造商品牌和中间商品牌中，适应消费者对商品选择需求的零售业态。 11．我国零售业态的主要分为___________和___________ 。 1．正规连锁 2．美国 3．特许经营 4．自愿连锁 5．商圈 6．固定成本、可变成本 7．便利店 8．条形码 9．10 10．专卖店 11．有店铺零售业态、无店铺零售业态二、判断题 12．× 13．√ 14．× 15．√ 16．× 17．√18．√19．√ 20．√21．√ 22．√ 23．× 24．× 25．√ 26．√ 27．√ 28．√ 29．√ 30．×、改正为：第一磁石点 31．√ 32．×改正为：定期盘点和临时盘点。 12．连锁经营这一经营方式最出现在日本．（） 13．直营连锁又称为正规连锁．（） 14．自愿连锁也称合同连锁．（） 15．特许连锁也称加盟连锁．（） 16．自愿连锁的关键在于总公司特许权的授予．（） 17．分店所有权是区分直营连锁店与其他经营形式的关键．（） 18．自由连锁是中小型零售店与大型零售商业竞争的结果．（） 19．直营连锁店中各个分店的所有权归属总公司，自主权较小，关系最为紧密．（）20．人力资源是指能够推动生产力发展、创造社会财富的，能进行智力劳动和体力劳动的人们的总称．（） 21．商圈一般由核心商圈，次级商圈，边缘商圈三部分组成．（） 22．如卖场比较大，可设一楼或地下室；而便利店铺则以一楼为主；美容美发业则可设在二楼。（） 23．交易次数频繁、挑选性不强、色彩造型艳丽美观的商品，适宜设在门店最深处。 ( ）

连锁企业经营管理

连锁企业经营管理一个企业要想高效率的运转，就必须有良好的制度设计作为基础，通过有效的制度约束，以减少企业在运行中的内耗，节约监督管理的成本。岗位责任制是保证企业良好运转的一项基础制度设计，它是按照现代化大企业分工协作的原则，以提高企业经济效益为目的。把企业的各项工做规范有序进行。连锁企业财务管理包括四个方面：一、统一核算分级管理、二、票流物流分开、三、资产统一运转资产统一运作，资金统一使用，发挥规模效益；四、地位平等，利益均衡的特点连锁企业财务管理的特点一。统一核算，分级管理的特点由连锁总部进行统一核算是连锁经营众多统一中的核心内容。区域性的连锁企业，由总部实行统一核算；跨区一。统一核算，分级管理的特点由连锁总部进行统一核算是连锁经营众多统一中的核心内容。区域性的连锁企业，由总部实行统一核算；跨区域且规模较大的连锁企业，可建立区域性的分总部，负责对本区域内的店铺进行核算，再由总部对分总部进行核算。连锁企业统一核算的主要内容是：对采购货款进行支付结算；对销售货款进行结算；进行连锁企业的资金筹集与调配等等。店铺一般不设专职财务人员，店铺与总部在同一区域内的，由总

部统一办理纳税登记，就地缴纳各种税款；店铺与总部分跨不同区域的，则由该区域的分总部或店铺向当地税务机关办理纳税登记，就地缴纳各种税款。区域分总部应定期向总部汇报该区域各店铺的经营情况、财务状况及各项制度执行情况。原则上连锁企业在建立时就应实行统一核算，有特殊情况的企业在实行连锁初期，可以分阶段、分步骤地逐步进行核算上的统一。二。票流、物流分开的特点由于连锁企业实行总部统一核算，由配送中心统一进货，统一对门店配送。从流程上看，票流和物流是分开的，这同单店式经营中资金与商品同步运行有着很大的不同。因此，在连锁企业中财务部门与进货部门保持紧密的联系是非常重要的。财务部门在支付货款以前，要对进货部门转来的税票和签字凭证进行认真核对，同时，在企业财务制度中要规定与付款金额数量相对应的签字生效权限。三。资产统一运作，资金统一使用，发挥规模效益的特点连锁经营的关键是发挥企业的规模效益，主要体现为：。连锁企业表面上看是多店铺的结合，但由于实行了统一的经营管理，企业的组织化程度大大提高，特别是统一进货、统一配送，使资产的规模优势充分发挥出来。。由总部统一核算，实行资金的统一管理，提高企业资金的使用效率和效益，降低成本、减少费用、增加利润。。实行资产和资金的统筹调配，统一调剂和融通。总部有权在企业内部对各店铺的商品、资金和固定资产等进行调动，以达到盘活资产、加快商品和资金周转、获取最大的经济效益的目的。四。地位平等，利益均衡的特点连锁企业利润的取得是各个部门通力协作共同创造的，不存在谁地位比谁低、谁为谁服务的问题，各方都遵循利益均沾、风险共担、地位平等、协商共事的原则，不能靠牺牲对方利益获取自身利益。

连锁经营管理教案

第1章连锁商业经营概述【学习目标】通过本章学习，使学生掌握连锁经营的概念；理解连锁经营的实质与特征；熟悉连锁经营的原则；重点掌握连锁经营的基本模式，使学生对连锁经营有一个初步的了解。 1.1 连锁经营的实质与特征 1.1.1连锁经营概述 1．连锁经营连锁经营是一种商业组织形式和经营制度，一般是指经营同类商品或服务的若干个经营单位，以一定的形式组成一个联合体，通过对企业形象和经营业务的标准化管理，实行规模经营，从而实现规模效益。 2．连锁经营的实质连锁经营简单地说就是“连起来并且锁定”。包括：组织链、商品链、信息链、资金链、人才链。 3．连锁公司的组成连锁公司由总部、门店和配送中心(或委托配送机构)构成。 1.1.2连锁经营的基本特征 1．多店铺组织（1）连锁门店必须以经营同类商品或提供同类服务为基础。（2）连锁门店与连锁总部具有不同的功能。（3）多店铺的组织形式因产权关系和合作程度的不同而分为“直营连锁”、“特许经营”、“自由连锁”三种基本类型。 2．网络化经营（1）销售网络的扩张是连锁经营成功的基础。（2）供货网络的完善是连锁经营利润的重要来源。（3）信息网络是确保销售网络与供货网络协调平衡的关键。 3．标准化管理对标准化管理的理解应掌握以下两个基本要点：一是对标准化管理的理解。标准化管理方式有4层含义：建立标准；选择合适的人员；按标准对这些人员进行培训；把标准与掌握标准的人结合起来，以创造出效益。二是如何推行标准化管理?推行标准化管理应掌握基本原则。 1.1.3连锁经营的3S原理及理念 1．连锁经营的3S原理(3Sprinciples) （1）标准化(standardization) （2）专业化(specialization)

连锁门店营运管理方案

一连锁经营概述 ①连锁经营连锁经营是一种商业化的组织形式和经营制度，是指经营同类商品或服务的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工基础上实施集中化管理，使复杂的商业活动简单化，从而取得规模效益的一种经营模式。 ②连锁经营内涵识别系统统一商品服务统一经营管理统一经营理念统一 ③连锁经营的特征管理上的标准化、专业化、简单化----3S原则.3S原则是连锁经营的核心经营上的规模化、网络化

二门店运营管理概述门店是产生效益的实体，门店运营管理就是门店按标准化的作业流程和管理规范对门店日常的经营和运作进行管理。面对繁杂的商品和竞争激烈的市场，门店要对人、财、物、信息进行动态的管理，维持卖场的正常运转，并保持一定的服务水平。门店的运营与管理其实可以用一个“王”字来解读。 “王”字有三横一竖。上边一横代表老板，负责领导、监控；中间一横为店长，负责门店日常管理；下边一横是店员，负责具体执行；中间一竖是沟通和联系。连锁企业从上至下是紧密联系的，缺一不可，各部门要各尽其责。同时，门店作为连锁企业的基本执行单位，并不是机械的执行总部的决策。门店必须充分发挥自己的主动性和积极性。关注顾客的需求，把顾客的需求作为最终的目标，运作管理的重点是如何吸引顾客，千方百计满足顾客需求。

三门店运营管理的主要内容 1人的管理门店对人的管理既包括对内部员工的管理，又包括对顾客的管理，还包括对供应商的管理，通过对人的管理可以实现门店的有效运作。2商品的管理商品管理的好坏直接影响到销售业绩。商品的管理包括商品的订货、验收、包装、储存、陈列、防损、盘点、缺货控制等作业。 3现金管理备用金管理现金投库管理现金出库管理现金安全保障管理 4信息管理采购信息管理库存信息管理客户信息管理评估总结信息管理四连锁门店营运管理的意义有利于连锁经营企业经营目标的实现有利于门店规划设计的统一有利于实现门店营运管理标准的统一有利于规避投资和经营风险有利于实现企业最佳劳动效率

餐饮连锁企业运营管理手册

《***餐饮连锁企业运营管理手册》目录概述 (3) 公司简介 (5) 上篇：制度篇第一章组织管理 (6) 第一节组织体系 (6) 第二章基本管理 (7) 第一节工作职责 (7) 第二节分店店长工作制度 (12) 第三节各级员工工作制度 (13) 第四节收银员工作制度 (16) 第五节分店人事管理 (17) 第六节分店工资管理 (24) 第七节分店考核管理 (25) 第八节分店财务管理 (26) 第九节分店卫生管理 (27) 第十节分店值班管理 (28) 第三章分店奖惩管理制度 (30) 第一节奖励 (30) 第二节处罚 (31) 第三节奖惩流程 (33) 中篇：运营篇第四章分店工作流程 (36) 第一节分店月工作流程 (36) 第二节营业前工作流程 (36) 第三节营业中工作流程 (38) 第四节收银结算管理 (41) 第五节营业结束时工作流程 (44) 第六节分店交接班管理 (46) 第七节收银员排班管理 (46) 第八节分店失窃处理 (47) 第五章食品进销存管理 (48) 第一节分店库存管理 (48) 第二节分店进补货管理 (48) 第三节分店盘点管理 (51) 第四节分店退货管理 (55) 第六章事故处理及预防 (58) 第一节消防预防管理 (58) 第二节意外事件处理 (59) 第七章员工礼节礼貌 (60)

下篇：知识篇第八章各级员工基本知识 (66) 第一节各级员工的作用 (66) 第二节各级员工基本知识 (66) 第三节各级员工行为规范 (70) 第九章营业设备基本知识 (76) 第一节收银机操作系统知识 (76) 第二节仓库食品扫描基本知识 (77) 第三节仓库食品消磁基本知识 (78) 第四节仓库食品条码基本知识 (79) 第十章摆设食品包装基本知识 (80) 第一节包装概述 (80) 第十一章促销推广 (83) 第一节促销概述 (83) 第十二章会议制度 (85) 第十三章公司员工守则 (88) 第十四章监督管理制度 (92) 第十五章公司工资制度 (95) 第十六章公司报销管理制度 (100) 第十七章主菜、菜的基本知识 (104) 第一节食品概述 (104) 第二节主菜的知识 (106) 第三节搭配技巧 (109) 第四节凉菜的知识 (112) 第五节其它菜知识 (115) 第六节酒水知识 (119) 第七节疑难问题 (121) 第十八章附则 (128) 为了使这个活动更加容易，我现在提供一个小企业常用的范本，本来是美国本土的加盟系统使用的，但是，其他的企业，如果要使用的话，只要按照企业的情况，稍加修改就行了。第一章手册引言一、组织（结构）二、主权三、目的四、保密五、手册更新六、提出建议方式七、免责声明

连锁企业门店存在的问题及其对策概要

连锁企业门店存在的问题及其对策分析 ————以“新一佳”广通店为例专业锁经营管理班级08 连锁经营管理姓名斌指导老师廖伟二0 一一年五月连锁企业门店存在的问题及其对策分析————以“新一佳”广通店为例作者斌湖南商务职业技术学院2008 级连锁经营管理专业沙410205 摘要国经济的迅猛发展锁企业的逐步壮大锁企业门店在发展过程中出现拉一些问题。本文试从连锁企业的发展现状出发析连锁企业门店在发展过程中存在的问题探讨解决问题的对策。关键词题策 1. 连锁经营管理的概述所谓连锁经营管理指在流通领域中干同业商店以统一的店名、统一的标志、统一的经营方式、统一的管理手段连接起来同进货、分散销售享规模效益的一种现代组织形式和经营方式。其实质是把现代化的大生产的原理应用于商业流通领域到提高协调运作能力和规模效益的目的发展连锁经营管理以改变我国商业中陈旧的经营观念后的经营管理模式变低效率的物流运作方式善经营机制商业

企业的经营管理注入新的活力可以促进大流通、带动大生产进传统商业升流通产业竞争力进流通现代化而提高企业工作效率和经济效益强竞争力。 1.1 连锁经营的形式连锁经营企业在流通领域中的发展逐步壮大锁经营的类型也多种多样但总体概括起来分为以下三种1. 直营连锁2. 自由连锁3. 特许连锁 1.2 连锁经营方式的特点连锁经营具有以下基本特征 1、连锁经营是一种授权人与被授权人之间的合同关系就是说权人与被授权人的关系是依赖于双方合同而存在和维系的 2、连锁经营中授权人与被授权人之间不存在有形资产关系是相互独立的法律主体各自独立承担对外的法律责任 3、授权人对双方合同涉及的授权事项拥有所有权及用权被授权人通过合同获得使用权利用权基于该使用权的收益权 4、连锁经营中的授权是指包括知识产权在内的无形资产使用权利用而非有形资产或其使用权 5、被授权人有根据双方合同向授权人交纳费用的义务 6、被授权人应维护授权人在合同中所要求的统一性 2. 连锁企业门店的重要性 2.1 连锁企业门店的含义