2017年导游《全国导游基础知识》第九章中国风味特产考试重点

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2017年导游《全国导游基础知识》第九章中国风味特产考试重点

考试大纲

了解中国陶器、瓷器的发展简史，熟悉我国陶器、瓷器的主要产地和特色；掌握中国四大名绣及其代表作；熟悉我国漆器、玉器的主要产地和特色；掌握我国文房四宝、年画、剪纸和风筝的主要产地和特色。

第一节陶瓷器

一、陶瓷的发展史

陶瓷器：是陶器制品和瓷器制品的总称。陶器是用黏土成型，经700-800℃的炉温焙烧而成的无釉或上釉的日用品和陈设品。

发展：中国是陶瓷的故乡。

新石器时代：我国先民开始制作陶器，这一时期制作的陶器粗糙、古朴。新石器时代晚期，仰韶、河姆渡、大汶口等文化遗址中出土灰陶、彩陶、黑陶和印纹陶。原始陶器的彩绘多以几何图形出现，手法粗糙，构图新颖。

商代：陶器大体继承了新石器时代的样式，种类也无大的发展。

周代：是陶器发展的重要阶段，陶器大量应用的建筑上，如版瓦、筒瓦、瓦当、瓦钉、阑干砖等。

两汉时期：釉陶大量代替铜制日用品，陶器得到了迅速发展。

东汉时期：釉陶已发展到较高水平，陶器开始向瓷器过度。

西晋时期：越窑青瓷的烧造工艺又有了提高。

隋唐时期：社会经济文化高度繁荣，陶瓷业也进入了一个迅猛发展的时期，唐三彩就是标志。属于低温铅釉陶器，用黄、绿、褐三种色彩而得名。

宋代：制瓷业及其辉煌的时期，其中以五大名窑——定、汝、官、哥、钧最为著名。定窑白瓷著名。汝窑为宫廷烧制御用青瓷器，制造工艺达到了中国陶瓷史上的极致。官窑瓷器胎骨坚薄，釉色翠美清新，腴润如脂；哥窑瓷器造型端庄古朴，传世者弥足珍贵；钧窑以烧制乳浊釉瓷为主，以其“入窑一色，出窑万彩”的神奇“窑变”而闻名。

元代：战乱限制了制瓷业，但制瓷工艺有创新。出现青花瓷和釉里红技法。

明代：以前陶瓷釉色以青为主，以后则以白瓷为大宗。

清代：康乾盛世陶瓷业达到了中国陶瓷史的最高峰。

元明清瓷器的主流是青花瓷。

现代：最著名的“瓷都”景德镇。湖南醴陵、福建德化、浙江龙泉、山东淄博和河北唐山也是中国瓷器的主要产地。

二、陶瓷名品简介

1、景德镇青花瓷

江西景德镇市我国的“瓷都”。

特点：白如玉、明如镜、薄如纸、声如磬。

景德镇四大传统名瓷：青花瓷、玲珑瓷、粉彩瓷、颜色釉瓷。

青花瓷位居四大名瓷之首，享有“瓷都明珠”之称。

2、洛阳唐三彩

流行于唐代的陶器，以黄、绿、褐为基本釉色，唐三彩多出土于洛阳，所以洛阳有仿“唐三彩”器物，精美逼真，被称为“洛阳唐三彩”。是中国传统出口商品。

3、龙泉青瓷

龙泉青瓷是中国传统制瓷珍品。南北朝时期浙江龙泉开始制作青瓷。

龙泉市境内有烧青瓷的窑360多处，史称龙泉窑。

龙泉青瓷2009年9月30日列入世界非物质文化遗产保护名录。

龙泉青瓷，一种白胎和朱砂胎—弟窑，一种釉面开片的黑胎青瓷—哥窑。

4、宜兴紫砂器：

江苏宜兴被认为是中国的“陶都”，宜兴紫砂器有天下“神品”之称。

砂器是用质地细腻、含铁量高的特殊陶土制成的无釉细陶器，呈赤褐、

浅黄或是紫黑色。紫砂茶具有较强的吸附力，泡茶数天后不馊且仍能保持茶香。

5、醴陵釉下彩瓷

起源于清雍正年间，该瓷器釉面犹如罩上了一层透明的玻璃罩，无铅毒、

耐酸碱、耐摩擦、洁白如玉，晶莹润泽，虽长期存放，花纹始终保持原

来的色彩。这是由于釉下彩的釉是一种坚硬的玻璃质，保护着画面始终

保持着原来色彩。醴陵釉下彩瓷是醴陵日用瓷中具体独特艺术风格的传统产品。

6、淄博美术陶瓷

汉代已能生产翠绿、栗黄、茶黄、淡绿四种颜色釉陶。现代以生产雨点釉

、茶叶釉著称。

7、德化白瓷

福建德化是我国白瓷著名产地，德化窑是我国古代南方著名瓷窑。在世界陶瓷史上“中国白”成了德化白瓷的代名词。

第二节四大名绣

刺绣是用针引线在绣料上刺出一定图案和色彩花纹的装饰织物。明代上海顾名世家的刺绣品“顾绣”尤其闻名。

我国四大名绣：苏州苏绣、湖南湘绣、广东粤绣、四川蜀绣。

一、苏绣

主要产地在江苏苏州、南通一带。

特点：图案秀丽、色彩和谐、线条明快、针法活泼、绣工精细的地方风格，被誉为“东方明珠”。

典型代表：双面绣，《猫》是苏绣现代作品的代表作。

二、湘绣

以湖南长沙为中心，在湖南民间刺绣工艺的基础上，吸取了苏绣和粤绣的精华而发展起来的刺绣工艺品。

特点：着色富有层次、绣品若画。

代表作品：代表作是狮、虎。有“苏猫湘虎”的说法。

三、粤绣

产于广东地区的刺绣品。据传始创于少数民族，明中后期形成

特色。

特点：布局饱满、图案繁茂、场面热烈、用色明快、对比强烈，讲究华

丽效果。另一个独特现象是绣工多为男工。

针法：多用金线作为刺绣花纹的轮廓线，金银线垫绣是粤绣中最具有特

色的工种之一。

代表作：《百鸟朝凤》

四、蜀绣

以四川成都为中心的刺绣品的总称。

特点：以软缎、彩丝为主要原料，其刺绣技法甚为独特，至少有100种

以上精巧的针法绣计。

代表作：《蜀宫女演乐图》挂屏、双面异色的《水草鲤鱼》座屏、

《熊猫》座屏和陈列在北京人民大会堂四川厅的巨幅作品《芙蓉鲤鱼》。

第三节玉雕、石雕、木雕

一、玉雕

1、玉雕：以各种玉石为原料精心雕刻而成的艺术品。

2、著名的产地：辽宁岫玉、新疆和田玉。有“东有岫岩，西有和田”之说。

和田玉：又称昆仑玉，简称昆玉。以羊脂玉的白玉最佳。

岫岩玉雕：辽宁岫岩所产玉石雕刻而成，代表作：鞍山玉佛苑的“玉佛”。二、石雕（不在考纲范围，自由了解）

青田石雕、寿山石雕、昌化鸡血石雕

三、木雕（不在考纲范围，自由了解）

东阳木雕、潮州木雕

第四节漆器、锡器

一、漆器

定义：用漆涂在各种器物的表面上所制成的日常器具及工艺品等。

北京漆器：北京雕漆以雕刻见长，在漆胎上涂几十层到几百层漆，厚15-25毫米，再用刀进行雕刻，故称“雕漆”。古代雕漆主要是以红、绿颜色为主，在史书上又称“剔红”。

福州脱胎漆器：具有独特民族风格和浓郁地方特色的艺术珍品。

制作方法：先用泥制作出模型，模型外裱上夏布，涂上青漆，漆干了脱去泥胎，再进行髹漆加工上色。

扬州镶嵌漆器：产品以镶嵌螺钿最具特色。

二、锡器（不在考纲范围，自由了解）

锡器茶罐、锡制酒具

第五节文房四宝、年画、剪纸和风筝

一、文房四宝

笔、墨、纸、砚称为文房四宝。湖笔、徽墨、宣纸、端砚为文房四宝之首。

1、湖笔：产于浙江省湖州市善琏镇，善琏镇属于湖州府，所以称湖笔。

分羊毫、狼毫、紫毫、兼毫四大类。元代以后取代了宣笔的地位。

特点：尖、齐、圆、键四大特点。被誉为“笔中之冠”。

2、徽墨：徽墨以松烟、桐油烟、漆烟、胶为主要原料制作而成的一种主要供传统书法、绘画使用的特种颜料，因产于古徽州府而得名。

特点：色泽黑润、坚而有光、入纸不晕、舔笔不胶、经久不退、馨香浓郁、防蛀防虫。

3、宣纸：产于安徽泾县。历史上属宣州府，得名。

宣纸分生熟两种，生宜渍水渗化，作写意画最好，熟宜经过胶矾浸染，不渗化，宜工笔，细描细写，是书画的理想用纸。宣纸具有纸质柔韧、洁白平滑、细腻均整、不起皱、不掉毛、不怕舒卷、抗老化、久不变色、不蛀不腐、卷折无损等特点，便于收藏，有“纸寿千年”的说法。

4、端砚：产于广东省肇庆市。因隋在肇庆设端州府，所以称端砚。

端石是一种水层岩，开采于唐，宋代已为世人所重视。其特点是石质细、易发墨、墨汁细稠而不滞、不易干涸。端石以紫色为主。端砚贵有石眼。是天然生成砚石上的石核形状的眼，人们利用石眼花纹雕刻的砚台尤为名贵，有“端石一斤，价值千金”的说法。

中国四大名砚：端砚、歙砚、洮砚、澄泥砚。

二、年画

年画是我国传统的民俗艺术品，大都用于新年时张贴，装饰环境，含有祝福新年吉祥喜庆的意思，故名。

木版画出现于雕版印刷术发明之后的宋代，明代中叶成为独立艺术形式。

四大民间木刻年画产地：天津杨柳青、苏州桃花坞、潍坊杨家埠、四川绵竹。苏州桃花坞年画：是我国南方流传最广、影响最大的一种民间木刻画。因产于江苏苏州桃花坞而得名。桃花坞年画以门画、中堂、条屏为主要形式，以木板雕刻，用一版一色传统水印法印刷，不仅色彩绚丽夺目，而且构图精巧，形象突出，主次分明，富于装饰性，形成了一种优美清秀、严密工整的独特风格，民间画坛称“姑苏版”。

天津杨柳青年画：产于天津市杨柳青地区。清中后期最为风行，有“家家会刻版、人人善丹青”之誉。杨柳青年画的特点：木刻水印和手工彩绘相结合，保留了民间绘画的技法，并受清代画院的影响，多取材于旧戏剧、美女、胖娃娃等，构图丰满，线条工整。色彩艳丽，人物的头脸多粉金晕染，极富装饰性。与苏州桃花坞并称“南桃北柳”。

山东潍坊杨家埠年画：兴起于明代，全以手工操作并用传统方式制作。清代达到鼎盛时期。

四川绵竹年画：以彩绘见长，具有浓厚的民族特征和鲜明的地方特色。绵竹年画构图讲究对称、完整、饱满，主次分明，多样统一。色彩上采用对比手法，设色单纯、艳丽，强烈明快，构成红火、热烈的艺术效果。

三、剪纸

中国剪纸是用剪刀或刻刀在纸上剪刻花纹，用于装点生活或配合其他民俗活动的一种民间艺术。

2006年，列入第一批国家级非物质文化遗产名录。2009年列入世界非遗名录。

1、剪纸的用途：一是用于张贴，即直接张贴于门窗、墙壁、灯彩、彩扎之上以为装饰。二是用于摆衬，即用于点缀礼品、嫁妆、祭品、供品等。三是用于刺绣底样；四是用于印染，即作为蓝印花布的印版。

2、中国剪纸的地域分布：扬州剪纸、浙江剪纸、山西剪纸、陕西剪纸。

扬州剪纸：扬州是中国剪纸流行最早的地区之一。唐代有剪纸迎春的风俗。嘉庆、道光年间，包钧的剪纸，有“神剪”之称。扬州剪纸题材广泛，有人物花卉、鸟兽虫鱼、奇山异景、名胜古迹等，尤以四时花卉见长。张永寿被国家授予“中国工艺美术大师”称号，代表作：《百花齐放》、《百菊图》和《百蝶恋花图》。浙江剪纸：金华地区多为窗花和灯花，乐清的细纹刻纸主要用于装饰龙盘灯，平阳一带送礼时放在礼物上的“圈盆花”最有特色。浙江剪纸中的戏曲窗花也有独到之处，其擅取戏曲中典型的场面情节，充分体现人物的身段之美。

山西剪纸：具有北方地区粗犷、雄壮、简练、淳朴的风格特点。最常见的是窗花，它的大小根据窗格的形状来确定。“团花”

陕西剪纸：有“活化石”之称。较完整的传承了中华民族阴阳哲学思想与生殖繁衍崇拜的观念。陕西剪纸造型古拙、风格粗犷、寓意明朗、形式多样，包含着浓郁的泥土气息和鲜明的地域特色。

四、风筝

风筝发明距今有2000多年的历史。公元12世纪，风筝传到西方。

风筝最初是用于军事。到了唐中期，转向娱乐。

风筝制作四艺：扎、糊、绘、放。即扎架子、糊纸面、绘画彩、放风筝。

北京、天津、山东潍坊、四川、广东所制的风筝最为著名。