英语词汇-烹饪

烹饪

Cooking

baking pan 饼铛

blender 搅拌器

bowl 碗

bread pan 面包锅

broiler 煮锅

burner 燃烧器

casserole dish 砂锅菜cookbook 食谱

colander 漏勺

cover 盖

double boiler 双层锅eggbeater 打蛋器

food processor 食物处理器frying pan 煎锅

kettle 水壶

ladle 长柄勺

lid 盖

measuring cup 量杯mixer 搅拌机

mixing spoon 搅拌勺oven 烤箱

pan 平底炒锅

pot 锅

potato masher 土豆压泥器pressure cooker 压力锅recipe 食谱

rolling pin 撖面杖saucepan 平底锅

sifter 筛

skillet 煎锅

spatula 锅铲

stove 炉灶

strainer 过滤器thermometer 温度计whip (奶油、鸡蛋)搅打器

add 添加

bake 烤

beat 击打

blend 混合

boil 煮沸

braise 炖

brown 烤

chill 冷

chop 剁

coat 涂combine 掺合cook 烹调

cover 盖

deep-fry 油炸dice 切成丁drain （水）流干fold in 折叠freeze 冻

fry 煎

grate 炉排烤grease 抹油脂mash 打成泥measure 量

melt 熔

mince 搅肉末mix 混合parboil 煮成半熟peel 削果皮pour 倒、倾refrigerate 冷藏roast 烤

saute 炒season 加佐料scald 煮牛奶近沸sift 筛

simmer 煨

slice 切片spread 伸展sprinkle 洒

stir 搅拌

stir-fry 爆炒toast 烤面包片

grind 研磨knead 揉toss 抖翻turn 转whip 打泥

dishes, measures 菜，措施baking soda 小苏打batter 面糊

broth 肉汤

casserole 沙锅

chops 薯条

cocktail 鸡尾酒condiments 调味品

corn meal 玉米粉cornstarch 玉米淀粉

cup 杯

dash 少许

dough 面团

dressing 敷料

filling 填充

flavor 风味

flour 面粉

lard 猪油molasses 糖蜜

oil 油

pinch 捏

roast 烤

salad 沙拉

salad dressing 沙拉酱sauce 酱油seasoning 调味

shell 壳

soup 汤

steak 牛排

stew 炖

stick of butter 黄油stuffing 填料

syrup 糖浆tablespoon 汤匙teaspoon 茶匙vinegar 醋

loaf 面包leftover 剩料(egg) whites （蛋）白(egg) yolks （蛋）黄

boiled 煮

broiled 烤

crisp 脆

curdled 凝结

fresh 新鲜

fried 炸

ground 研磨了的

medium 中等

moderate (oven）温和（烤箱）rare 煮得嫰的

raw 生

ripe 熟

scalloped 加了奶油的slow (oven）慢（炉）steamed 蒸

tender 软的thickened 加厚

well-done 熟

a flash in the pan 昙花一现

take with a grain of salt 半信半疑half-baked 不成熟hard-boiled 冷酷的go to pot 完蛋watered down 淡化

pot calling the kettle black 五十步笑一百步

英语词汇表a-z

a(an) art. (非特指的)一(个)；任何一个；每一(个) A.D. n.公元 A.M. ad.上午，午前 abandon v.放弃；抛弃，离弃 abdomen n.腹；腹部 abide v.(by)坚持；遵守；容忍 ability n.能力，智能；才能，才干；技能 able a.能够，有能力的 abolish v.废除，取消 about prep.关于；在…周围；在…各处ad.大约 above prep.在…上方；(数量，价格等)大于… abroad ad.出国，在国外 abrupt a.突然的，意外的；陡峭的，险峻的；(举止，言谈等) 不流畅的absence n.缺席，不在场；缺乏 absent a.(from) 缺席的，不在场的；漫不经心的 absolute a.绝对的；完全的；专制的 absorb 吸收；吸引，使专心 abstract a.抽象的；深奥的n.摘要；抽象v.摘要；转移 absurd a.愚蠢的；荒唐的 abundant a.丰富的；充足的 abuse v.& n.滥用；谩骂 academic a.学院的；学术的，教学的

accelerate v.加速；促进 accent n.腔调，口音；重音(符号) accept v.认可，接受 access n.接近，进入；入口，通路；接近(或进入) 的方法accident n.事故 accidental a.偶然的，意外的 accommodate v.留宿，收容；供应，供给；容纳accommodations (-s) accompany v.陪伴，陪同 accomplish v.完成，实现 according (to) account n.帐户 accumulate v.积累，积蓄；堆积 accurate a.精确的，准确的 accuse v.(of) 控告，谴责 accustom v.(to) 使习惯 ache v.痛；哀怜n.疼痛，酸痛 achieve v.完成，达到；获得 acid n.酸a.酸的；酸性的 acquaint v.(sb.with) 使认识，使了解 acquaintance n.熟人；相识；熟悉 acquire v.取得，获得；学到

常用食物类英语单词

几种食物的英文单词 sandwich 三明治hamburger 汉堡 coke 可乐 milk tea 奶茶 hot 热的 cold 冷的 juice 果汁 ham 火腿 egg 蛋 egg biscuit 蛋饼 toast土司 bacon培根肉 soy sauce 酱油 chili sauce 辣椒 straw 吸管 sweet soybean milk 甜豆浆salty soybean milk 咸豆浆steamed bun 馒头 stuffed steamed bun包子rice milk 米浆 orange juice 柳橙汁bread 面包 onion rings 洋葱卷 soup 汤 iced drinks 冰饮lukewarm 温热 fried egg 煎蛋 jam 果酱 strawberry jam 草莓酱orange marmalade桔子酱fresh milk 鲜奶 goat's milk羊奶 fried shredded meat肉松 coffee pot 咖啡壶 coffee cup 咖啡杯 paper towel 纸巾 napkin 餐巾 table cloth 桌布 tea–pot 茶壶 tea set 茶具 tea tray 茶盘caddy 茶罐 dish 碟 plate 盘 saucer 小碟子 rice bowl 饭碗 chopsticks 筷子 soup spoon 汤匙 knife 餐刀 cup 杯子 glass 玻璃杯 mug 马克杯 picnic lunch 便当 fruit plate 水果盘 toothpick 牙签中餐: bear\'s paw 熊掌 breast of deer 鹿脯 beche-de-mer; sea cucumber 海参sea sturgeon 海鳝 salted jelly fish 海蜇皮 kelp, seaweed 海带 abalone 鲍鱼 shark fin 鱼翅 scallops 干贝 lobster 龙虾 bird\'s nest 燕窝 roast suckling pig 考乳猪 pig\'s knuckle 猪脚 boiled salted duck 盐水鸭preserved meat 腊肉 barbecued pork 叉烧 sausage 香肠 fried pork flakes 肉松 BAR-B-Q 烤肉 meat diet 荤菜 vegetables 素菜 meat broth 肉羹 local dish 地方菜 Cantonese cuisine 广东菜 set meal 客饭 curry rice 咖喱饭 fried rice 炒饭 plain rice 白饭

提高烹饪基本功的有效训练方法研究

提高烹饪基本功的有效训练方法研究【摘要】烹饪基本功是从事烹饪工作的人员必须掌握的知识和技能，中职学校由于师资力量、生源素质、设备、经费等问题，不能保证全面开展烹饪基本功的训练。本文从学校的教学模式，校企合作，家校结合，走出校门，融入社会等多个角度去探讨如何提高中职生烹饪基本功的有效训练方法。【关键词】提高；烹饪；基本功；训练方法烹饪基本功是从事烹饪工作的人员必须熟练掌握的知识和技能，它包括刀功基本技术，翻锅技术，火候的掌握，调味技术，烹饪原料的认识和使用知识，干杂原料的涨发技术，食品雕刻技术，宴席的设计和制作知识等等。这是一项非常复杂而又细致的劳动过程，技艺性要求特别严格，一名厨师只有通过长期艰苦地开展基本功训练，才能达到熟能生巧，得心应手的熟练程度。 1提高烹饪基本功的重要意义任何技术工作的成功发展都必须有扎实的基本功作保证，烹饪基本功的掌握对一名优秀厨师的成长发挥着至关重要的作用。对于中职学校的学生来说，在校期间正是学好基础知识和练好基本功的最佳时期。他们只有在老师的正确指导下，自觉地开展基本功训练，牢牢地掌握烹饪过程中的各项技术要领和基本规范，才能在今后的职业生涯中发挥出自己的聪明才智，为实现自己的职业理想服务。职业学校作为培养技能型人才的重要基地，在现有条件下，探索如何改进教学方法，改革教学实训模式，全方位、多角度开展烹饪基本功训练，有效提高基本功训练的效果，对培养具有综合职业能力和全面素质的技能型人才，服务学生就业有着举足轻重的作用和十分重要的现实意义。 2目前中职学校烹饪专业实训课的现象随着我国社会主义市场经济的不断繁荣和发展，人们的生活水平显著提高，生活方式发生了很大变化，越来越多的人在享受经济发展所带来的舒适生活的同时，也在不断地追求和享受美食，另一方面，快节奏地工作压力也使得许多年轻人和上班族追求方便快捷的生活方式，外出就餐已成为城市人口日常生活的一个重要组成部分。社会发展促进了饮食服务业的迅速发展和壮大，一时间，厨师这一行业成了香饽饽，人才奇缺，供不应求。为了适应这一社会需求，各中职学校纷纷办起了烹饪专业，承担起培训厨师的重任。然而，由于专业设置转换太快，各种与教学有关的问题也逐渐显现出来，特别是专业基本功的训练问题更显突出，主要表现在以下几个方面： 2.1学生惰性造成的学习困难，基本功练习不能很好完成。职业中学的学生

计算机英语-计算机常用英语词汇表

计算机常用英语词汇表高频700单词一、硬件类(Hardware) （'hɑ:dwε?） CPU(Center Processor Unit)中央处理单元（'sent?'pr?uses?'ju:nit）Main board主板（mein b?:d） RAM(random access memory)随机存储器(内存)（'r?nd?m '?kses 'mem?ri） ROM(Read Only Memory)只读存储器（ri:d '?unli 'mem?ri） Floppy Disk 软盘（'fl?pi disk） Hard Disk 硬盘（hɑ:d disk） CD-ROM 光盘驱动器(光驱) monitor 监视器（'m?nit?） keyboard 键盘（'ki:b?:d） mouse 鼠标（maus） chip 芯片（t?ip） CD-R 光盘刻录机 HUB 集线器 Modem= MOdulator-DEModulator, 调制解调器（'m?udem'm?djuleit?di:'m?djuleit?） P-P(Plug and Play) 即插即用（pl?ɡplei） UPS(Uninterruptable Power Supply) 不间断电源（?nint?'r?pt?b?l

pau?s?'plai） BIOS(Basic-input-Output System) 基本输入输出系统（'beisik 'input 'autput 'sist?m） CMOS(Complementary- Metal-Oxide-Semiconductor) （k?mpli'ment?ri 'met?l '?ksaid semik?n'd?kt?）互补金属氧化物半导体 setup安装（set?p） uninstall卸载（?nin'st?:l） wizzard向导（'wiz?d） OS(Operation System)操作系统（?p?'rei??n 'sist?m） OA(Office AutoMation)办公自动化（'?fis ?:t?'mei??n） edit编辑（'edit） copy复制（'k?pi） cut剪切（k?t） paste粘贴（peist） delete删除 (di'li:t) select选择 (si'lekt) find查找 (faind) select all全选 (si'lekt ?:l) replace替换 (ri'pleis) undo撤消 (?n'du:) redo重做 ([ ri:'du:) program程序（'pr?uɡr?m）

烹饪基本功训练试题库10套

烹饪基本功训练试题库10套一、单选题（每题1分，10题，共10分） 1.下列哪项不是自动化的刀具的特点（B） A. 规格大小一致 B. 价格低 C. 加工速度快 D. 加工工艺优良 2.下列哪项不是自动化的刀具的特点（B） A. 规格大小一致 B. 价格低 C. 加工速度快 D. 加工工艺优良 3. 正确的运刀姿势不包括（A） A. 随便运刀 B. 右手握刀 C. 左手按稳物料 D. 左右手的密切配合 4.下列哪项不是一个优秀厨师应具备的要素（D） A. 乐趣 B. 积极制作 C. 适应性 D. 毫无生气 5. 作为一名职业厨师，应该具备的标准不包括（C）

A. 积极的、进取的工作态度 B. 充沛的体力 C. 单一的知识技巧 D. 协作的能力 6.下列哪项不是拉切的操作过程（C） A. 左手扶稳原料，用中指第一关节弯曲处顶住刀膛。 B. 右手持刀，用刀刃的中后部位对准原料被切位置。 C. 刀由上自下，自左前方朝右左前方拉切下去，将原料断开。 D. 如此反复，拉切至原料切完为止。 7.下列哪项不是剞在烹调中的作用（A） A. 便于食用 B. 成熟快 C. 入味快 D. 不易于挂糊 8.下列`哪项不是烧菜勺的外形特征（C） A. 勺底厚于炒菜勺 B. 勺口径大小与炒菜勺相同 C. 勺口径大小比炒菜勺稍深 D.勺壁厚于炒菜勺 9. 大翻锅不适用于烹制哪些类的菜肴（D） A. 煎 B. 贴 C. 扒 D. 煮

10. 厨师对锅具的操作方法主要不包括（D） A. 旋 B. 拌 C. 翻 D. 握二、多选题（每题2分，10题，共20分） 1. 练好烹饪基本功的主要途径有：（ ABC） A. 要敬业、乐业，端正学习态度 B.练好亨饪基本功的"三字诀":好、稳、快 C. 拥有健康的身体、充沛的体力 D.寻找捷径 2. 凉菜烹调的程序包括(ABCD) A. 原料验收、选料 B. 原料初加工 C. 部位取料 D. 熟制处理和刀工处理 3.下列哪些属于硬实性原料（ABC） A. 香肠 B. 风干肉 C. 火腿 D. 莴笋 4. 刀工在烹调中有什么作用(ABCD) A. 便于烹调

烹饪中常用的英语单词 (2)

. 烹饪中常用的单词：烹调方法 1. fry 煎 deep-fry炸 2. roast 烘烤（肉类） 3. bake 烘焙（面食类） 4. grill 用（烤架）烤 5. s auté用少量油煎、炒 6. stew 焖 7. simmer 炖 8. grate 磨碎 9. marinate 入卤汁泡 10. mash 捣成泥 11. brew 冲泡/煮 12. p urée 把……做成酱、浓汤 13. mince 绞碎，剁碎 14. boil 煮熟 15. dice 切小块 16. Knead 揉面 17. toast 烘烤 18. blanch 汆烫 19. toss 翻面，拌 20. whip 搅拌 stir 21. shred 切丝 slice切片chop切碎dice切丁 22. steam 蒸 23. shell剥,剥皮 peel削,削皮 24. beat打 25. knead捏制 26. sift筛 27. drain捞 28. combine 结合 29. mix 混合 30. crush 粉碎 31. melt 融化 32. saute 炒中菜的烹调方法煮boiling 煲/炖stewing 烧/焖/烩braising 煎frying 炒stir-frying 爆quick-frying 炸deep-frying 扒frying and simmering 煸sauteing

煨simmering 熏smoking 烤roasting/barbecuing 烘baking 蒸steaming dried干的 iced冰镇的 frozen冰冻的 raw生的，未煮的 fresh新鲜的 stale陈腐的，变坏了的；（酒）走了味的 stinky 发臭的 glazed 有光泽的餐厅用具主餐刀dinner knife 主餐叉dinner fork 主餐勺dinner spoon 沙拉刀salad knife 沙拉叉salad fork 头盆叉Starter Fork 黄油刀butter knife 牛排刀steak knife 切肉刀 carving knife 鱼刀fish knife 鱼叉fish fork 蜗牛叉Snail Fork 甜食勺dessert spoon 甜品叉Dessert fork 甜品刀Dessert knife 海鲜叉Cocktail Fork 咖啡勺coffee spoon 咖啡勺（大）tea spoon 服务叉Serving fork 服务勺Serving spoon 自助餐服务叉sharing fork 自助餐服务勺sharing spoon 自助餐服务夹sharing clip 自助餐长柄汤勺sharing laddle 蛋糕铲cake shovel 冰铲ice shovel 冰桶 ice cooler 食品夹Food tongs 糖夹 sugar tong 冰夹 ice tong 中式长柄分勺chinese style sharing laddle coffee pot 咖啡壶 coffee cup 咖啡杯 tea -pot 茶壶 tea set 茶具 tea tray [trei] 茶盘caddy ['k?di] 茶罐主盘 dinner plate Round plate 圆盘 saucer [?s?:s?] 小碟子Pastry box 点心盒 Dessert|pastry plate 点心碟，甜品碟 Bread butter plate 面包碟 butter plate 黄油碟 Salad bowl 沙律碗 sugar bowl 糖盅 soup bowl 汤碗 soup plate 汤碟fruit plate 水果盘 Relish tray 调味盘开胃品盘 Starter Plate 装饰盘Service Plate Plastic chopsticks 塑胶筷 table cloth 台布 glass cloth 抹杯布 skimmer 漏勺 coaster 杯垫 drinking straw 吸管 napkin 餐巾 paper towel [?tau?l] 纸巾Ashtray / ??trei/ 烟灰缸

(完整版)初级英语词汇表

英语分类词汇表（1）1性别及家庭成员 boy 男孩 girl 女孩 mother 母亲 father 父亲 grandpa 爷爷grandma 奶奶grandmother祖母grandfather祖父 dad 爸爸（口语）mum 妈妈（口语）uncle 叔叔 aunt 阿姨 sister 姐妹 brother 兄、弟 Ms 女士 Mr 先生 Miss 小姐 2动物 panda 熊猫 monkey 猴子 dog 狗 cat 猫 bird 鸟 bee 蜜蜂 bear 熊 horse 马 pig 猪 duck 鸭子 rabbit 兔子 tiger 老虎 lion 狮子 chick 小鸡 fox 狐狸 hen 母鸡 cow 奶牛cock 公鸡 3数字 one 一 two 二 three 三 four 四 five 五 six 六 seven 七 eight 八 nine 九 ten 十 eleven 十一 twelve 十二 thirteen 十三 fourteen 十四 fifteen 十五 sixteen 十六 seventeen 十七 eighteen 十八 nineteen 十九 twenty 二十 twenty-one 二十一 thirty 三十 forty 四十 fifty 五十 sixty 六十 seventy 七十 eighty 八十 ninety 九十 one hundred一百 thousand 千 4食物饮料三餐味道水果 rice 米饭 meat 肉 noodles 面条 fish 鱼 chocolate 巧克力 egg 蛋 vegetable 蔬菜 carrot 胡萝卜 bread 面包 orange 桔子 apple 苹果 milk 牛奶 tea 茶 coffee 咖啡 cake 蛋糕 candy 糖果 cookie 饼干 hot dog 热狗 breakfast 早餐 lunch 午饭 supper 晚饭 dinner 晚饭，正餐 lemon 柠檬 pear 梨 peach 桃子 banana 香蕉 5衣服 T-shirt T—恤衫 shirt 衬衫 skirt 短裙 cap 帽子（前边有帽沿的） hat 帽子(周围有帽沿的) shoes 鞋子 shorts 短裤 vest 背心 pants 短裤 dress 连衣裙 6冠词 a 一（个，件……） an

食物英语词汇大全

食物英语词汇大全令狐采学一、蔬菜类1 二、水果4 三、面类6 四、汤类6 五、甜点7 六、冰类& 果汁7 七、点心8 八、海产类9 九、零食糖果类11 十、腌菜12 十一、中餐12 十二、西餐与日本料理14 十三、冷饮16 十四、调味品18 十五、糖与蜜饯19 十六、酒20 十七、其他小吃21 十八、餐具23 一、蔬菜类 string bean 四季豆

flat Beans 长形平豆 pea 豌豆 green soy bean 毛豆soybean sprout 黄豆芽mung bean sprout 绿豆芽bean sprout 豆芽 kale 甘蓝菜 cabbage 包心菜; 大白菜broccoli 花椰菜 mater convolvulus 空心菜dried lily flower 金针菜mustard leaf 芥菜celery 芹菜 tarragon 蒿菜beetroot, beet 甜菜 agar-agar 紫菜 potato 马铃薯 carrot 红萝卜 onion 洋葱aubergine 茄子 celery 芹菜 white cabbage 包心菜

red cabbage 紫色包心菜 cucumber 大黄瓜 tomato 蕃茄 radish 小红萝卜 mooli 白萝卜 watercress 西洋菜 baby corn 玉米尖 sweet corn 玉米 cauliflower 白花菜 spring onions 葱 garlic 大蒜 ginger 姜 chinese leaves 大白菜 leeks 大葱 mustard & cress 芥菜苗 green pepper 青椒 red pepper 红椒 yellow pepper 黄椒 mushroom 洋菇 broccoliflorets 绿花菜 courgettes 绿皮南瓜，形状似小黄瓜，但不可生食coriander 香菜

烹饪基本功课程标准

《烹饪基本功》课程标准一、适用对象中等职业教育层次学生二、课程性质本课程是中等职业学校烹饪专业的一门专业技能课程。其主要任务是：讲授烹饪专业所必需的专业基础知识，使学生在掌握专业基础理论知识的基础上进行技能操作；培养运用烹调基础知识，解决烹调过程中实际问题的能力，为学生继续深造和适应职业转换奠定必要的知识和能力基础。三、参考课时 308学时四、总学分 22学分五、课程目标本课程的教学目标是：使学生具备饮食行业高素质劳动者所需的基础知识和基本技能。为他们进一步学习相关专业知识和应用新技术打下基础。通过本课程的教学使学生达到中级中式烹调师的理论知识水平。（一）知识教学目标 1. 了解中国烹饪发展概况和主要地方风味流派的特点。 2. 熟悉烹调各环节的操作原则及要求。 3. 掌握常用烹饪原料的加工方法和质量标准。 4. 掌握中式烹调方法的基础知识。 5.了解餐饮成本核算的基本方法。 (二) 能力培养目标 1. 掌握烹饪原料加工处理方法和成型质量标准。 2. 熟悉菜肴制作的工艺流程和技术关键。 3. 掌握常用烹调方法和分类，运用烹调基础知识加工制作菜肴。

4. 熟练运用烹调基础知识和基本技能，设计、制作一般筵席菜肴。 (三) 思想教育目标 1. 具有爱岗敬业的职业道德和创业立业的本领。 2. 具有高尚的审美情趣。 3. 热爱烹饪事业，继承、发展、创新祖国的烹饪技艺。 4. 具有刻苦学习、钻研专业知识和技能的科学态度，具有改革意识和创新精神。六、设计思路（一）以就业我导向，以能力为本位，以职业技能为主线，以项目课程为主题，以烹饪专业岗位从业资格为主要考核依据，以夯实为基础、适应岗位为目标，尽可能形成模块化课程体系。（二）根据中式烹调师岗位的工作需要，在学习该课程后，可以根据教学计划的整体安排，为学生学习其他专业课程提供必要的操作技能。（三）建议本课程实行模块化学分结构，学生完成不同的学习项目的模块后，即可取得响应的学分。（四）学习程度用语主要使用“认知”、“理解”、“能”、“会”等用于来表述。“认知”用于表述事实性现象或知识的学习程度；“理解”用于表述原理性知识的学习程度；“能”和“会”用于表述技能的学习程度。七、容纲要项目一刀工、勺工 1.参考学时： ?102学时 2.学习目标： ?了解刀工在烹调中的作用。 ?掌握刀工的方法和基本要求。 ?了解勺工在烹调中的作用。 ?掌握勺工的方法和基本要求。 3.工作任务： ?利用各类原料进行直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法练习。模块一刀工

烹饪基本功训练试题库20套

烹饪基本功训练试题库20套一、单选题（每题1分，10题，共10分） 1.下列哪项不是自动化的刀具的特点（B） A. 规格大小一致 B. 价格低 C. 加工速度快 D. 加工工艺优良 2.下列哪项不是自动化的刀具的特点（B） A. 规格大小一致 B. 价格低 C. 加工速度快 D. 加工工艺优良 3. 正确的运刀姿势不包括（A） A. 随便运刀 B. 右手握刀 C. 左手按稳物料 D. 左右手的密切配合 4.下列哪项不是一个优秀厨师应具备的要素（D） A. 乐趣 B. 积极制作 C. 适应性 D. 毫无生气 5. 作为一名职业厨师，应该具备的标准不包括（C）

烹饪英语词汇

烹饪英语词汇单词音标词性释义 abalone鲍鱼 agar-agarn.燕菜 agaric木耳 allspicen.香辣椒，多香果，牙买加胡椒 anise(staranise)n.大茴香，八角，大料aniseedn.大茴香子 applen.苹果 artichokesn.洋蓟,朝鲜蓟 asparagus〈植〉芦笋芦笋的茎 assortedadj.各种各样的;五花八门的 assorted vegetables什锦蔬菜 auberginen.茄子 babycornn.玉米尖 baken.烘烤（澱粉類） baked烘的 bakingn.烘

baking烘 bambooshootsn.竹笋 bananan.香蕉 barbecuingn.烤barnsleyChopsn.带骨的腿肉basiln.罗勒，紫苏，九层塔bastedn.在（烤肉）上溜油bayleafn.香叶，月桂树叶beann.豆 beansprout豆芽 beanthreadn.冬粉beancurdsheetn.腐皮beansprotsn.绿豆芽 beatn.打 bedn.床 beetn.甜菜 bitterbourd苦瓜 blackbeann.黑豆blackPuddingn.黑香肠 blanchn.烫煮，出水，焯水，飞水blendern.搅拌机 blood血块,凝血

boiln.沸煮 boiled（用水）煮的boiledCodroesn.鳕鱼子boileddumplingn.水饺 boilingn.煮 bottlecapopenern.瓶盖启子 braise以文火悶煮 braised焖，（用文火）炖braisedwithsoysauce红烧的 braising烧/焖/烩 bramleysn.可煮食的苹果 bran糠 breastn.鸡胸肉 broccolifloretsn.绿花菜 broiln.烧，烤 broiled烧的，烤的 brownrice糙米 brownsauce布郎少司 brownsugar砂糖（泡奶茶、咖啡适用）buddhism佛教 burnt烧焦了的 butter黄油

初中英语单词表大全2182个带音标

初中英语词汇表注：n 名词 v 动词 adj形容词adv 副词 prep介词 conj连词phr.短语 num数词 pron 代名词第一册1----833 1 what [hw?t] pron 什么 2 is [iz] v 是 3 what's [hw?ts] what is 的缩写形式 4 your [ju?] pron 你的,你们的 5 name [neim] n 名字 6 my [mai] pron 我的 7 I [ai] pron 我 8 am [?m] v 是 9 I'm [aim] I am 的缩写形式 10 in [in] prep 在...里(内,上) 11 row [r?u] n (一)排,(一)行 12 one [w?n] num 一 13 number ['n?mb?] n 数字,号码 14 two [tu:] num 二 15 too [tu:] adv 也 16 three[θri:] num 三 17 are [ɑ:] v 是 18 you [ju:] pron 你,你们 19 yes [jes] adv 是 20 four [f?:] num 四 21 five [faiv] num 五 22 no [n?u] adv & adj 不,不是 23 not [n?t] adv 不 24 hi [hai] int 喂(问候或唤起注意) 25 class [klɑ:s] n (学校里的)班级,年级 26 grade [greid] n 年级 27 six [siks] num 六 28 seven ['sevn] num 七 29 eight [eit] num 八 30 nine [nain] num 九 31 ten [ten] num 十 32 zero ['zi?r?u] num & n 零 33 plus [pl?s]prep 加,加上 34 it [it] pron 它 35 It's [its] it is 的缩写形式 36 how [hau] adv (指程度)多少,怎样 37 old [?uld] adj ...岁的,老的 38 eleven [i'levn] num 十一 39 twelve [twelv] num 十二 40 minus ['main?s] prep减,减去 41 thirteen ['θ?:ti:n] num 十三42 fourteen ['f?:'ti:n] num 十四 43 fifteen ['fif'ti:n] num 十五 44 hello [h?'l?u] int喂(问候或唤起注意) 45 please [pli:z] int 请 46 can [k?n] v.aux 能,可以,会 47 spell [spel] v 拼写 48 that [e?t] pron 那,那个 49 secret ['si:krit] n 秘密 50 this [eis] pron 这,这个 51 in [in] prep 用...(表达) 52 English['i?gli?] n & adj 英语,英国人 53 in English[in'i?gli?]phr. 用英语(表达) 54 a [ei] art 一(个,件...) 55 clock [kl?k] n 钟 56 and [?nd] conj 和,又,而 57 pencil-box['penslb?ks]n 铅笔盒 58 an [?n] art 一(个;件.) 59 pencil ['pensl] n 铅笔 60 ruler ['ru:l?] n 尺子 61 pen [pen] n 钢笔 62 sharpener ['?ɑ:p?n?] n 卷笔刀 63 eraser [i'reis?] n 橡皮擦 64 room [ru:m] n 房间 65 book [buk] n 书 66 map [m?p] n 地图 67 desk [desk] n 书桌 68 cup [k?p] n 杯子 69 bag [b?g] n 书包 70 compute r[k?m'pju:t?]n电脑,电子计算机 71 mouse [maus]n 鼠,耗子,鼠标 72 bed [bed] n 床 73 keyboard ['ki:b?:d] n 键盘 74 isn't ['iznt]is not 的缩写形式 75 pear [p??] n 梨 76 cake [keik] n 蛋糕,饼,糕 77 banana [b?'nɑ:n?] n 香蕉 78 apple ['?pl] n 苹果 79 orange ['?:rind?] n 橙子,橘子 80 egg [eg] n 蛋 81 bike [baik] n 自行车 82 bus [b?s] n 公共汽车 83 car [kɑ:] n 汽车,小汽车 84 jeep [d?i:p] n 吉普车 85 Chinese['t?ai'ni:z]adj中国的,中国人的；n 中国人,汉语 n 中国人,汉语

食物英语词汇大全

食物英语词汇大全一、蔬菜类 (2) 二、水果 (3) 三、面类 (5) 四、汤类 (5) 五、甜点 (5) 六、冰类& 果汁 (6) 七、点心 (6) 八、海产类 (7) 九、零食糖果类 (8) 十、腌菜 (9) 十一、中餐 (9) 十二、西餐与日本料理 (11) 十三、冷饮 (12) 十四、调味品 (13) 十五、糖与蜜饯 (14) 十六、酒 (15) 十七、其他小吃 (15) 十八、餐具 (17)

一、蔬菜类 string bean 四季豆 flat Beans 长形平豆 pea 豌豆 green soy bean 毛豆 soybean sprout 黄豆芽 mung bean sprout 绿豆芽 bean sprout 豆芽 kale 甘蓝菜 cabbage 包心菜; 大白菜 broccoli 花椰菜 mater convolvulus 空心菜 dried lily flower 金针菜 mustard leaf 芥菜 celery 芹菜 tarragon 蒿菜 beetroot, beet 甜菜 agar-agar 紫菜 potato 马铃薯 carrot 红萝卜 onion 洋葱 aubergine 茄子 celery 芹菜 white cabbage 包心菜 red cabbage 紫色包心菜 cucumber 大黄瓜 tomato 蕃茄 radish 小红萝卜 mooli 白萝卜 watercress 西洋菜 baby corn 玉米尖 sweet corn 玉米

cauliflower 白花菜 spring onions 葱 garlic 大蒜 ginger 姜 chinese leaves 大白菜 leeks 大葱 mustard & cress 芥菜苗 green pepper 青椒 red pepper 红椒 yellow pepper 黄椒 mushroom 洋菇 broccoliflorets 绿花菜 courgettes 绿皮南瓜，形状似小黄瓜，但不可生食coriander 香菜 iceberg 透明包心菜 lettuce 莴苣菜 swede or Turnip 芜菁 okra 秋葵 chillies 辣椒 eddoes 小芋头 taro 大芋头 sweet potato 蕃薯 spinach 菠菜 beansprots 绿豆芽 peas 碗豆 corn 玉米粒 sprot 高丽小菜心二、水果: pineapple 凤梨 watermelon 西瓜 papaya 木瓜

单招英语词汇表(1)

说明： 1.根据单招考试要求制作了词汇表。词汇表共收单词2200个左右。其中未注标记的单词1700个左右（含初中学过的词汇），标“*”的词汇500个。考生应掌握本表中的未标记的词汇和标“*”的词汇。 2.词汇表以单词为收词单位，同形异义词并入同一词条。词条下列出了应掌握的习惯用词和固定搭配。常用后缀派生词若无语义变化及拼写变化，原则上不列单词。词汇表 A a（an）art. ability n. able a. *aboard prep. & ad. about ad. & prep. above prep. & a. abroad ad. *absent a. accept v. *access n. & v. accident n. account n. accountant n. ache v. & n. across prep. & ad. act n. & v. action n. active a. activity n. actor n. actress n. actually ad. ad（=advertisement）n. add v. addition n. address n. *adjust v. *administration n. *admire v. adult n. *advanced a. advice n. advise v. *afford v. afraid a. Africa n.African n. & a. after prep. & conj. afternoon n. again ad. against prep. age n. agency n. agent n. ago ad. Agreement n. ahead ad. aid n. & v. aim n. & v. air n. airline n. airport n. *aisle n. album n. *alcohol n. *alert a. alike a. & ad. alive a. all a.，ad.& pron. allow v. almost ad. alone a. along ad. & prep. aloud ad. already ad. alsoa d. although conj. always ad. am/a. m.，AM/A. M. n. *amazing a. America n. American n. & a.

烹饪基本功训练 - 翻锅基础知识

第四单元翻锅基础知识学习目标： 1.了解锅的种类、保养等常识。 2.了解翻锅在烹调中的作用。 3.掌握翻锅的正确操作姿势。 4.掌握翻锅的方法。翻锅是厨师临灶运用炒锅的方法与技巧的综合技术，简称厨师临灶的功夫。在烹制菜肴的过程中，运用相应的力度，不同方向的推、拉、送、扬、托、翻、晃、转等动作，使炒锅中的原料能够不同程度地前后左右翻动，使菜肴在加热、调味、勾芡、装盘等方面达到应有的质量要求。在烹制菜肴的过程中，始终离不开锅的使用，翻锅技术对烹调成菜至关重要。它直接关系到成品菜肴的品质，是衡量一个厨师技术水平高低的重要标志。因此，学习烹调技术，首先要掌握好翻锅技术。一、翻锅的基本知识翻锅的基本知识主要包括:锅(勺)的种类及用途、翻锅的基本要求、锅的保养等几方面内容。 (一)锅(勺)的种类及用途中国菜肴多数用锅加热。制作锅的材质有铁、不锈钢、铜、铝和陶盗，以铁器占绝大多数；在形态上主要有弧形锅与平底锅，以弧形锅居多；在结构上，有单锅、火锅与蒸锅，以单锅为主；在用途上有烧炒锅、炖焖锅、煎烙锅等，以烧炒锅为主。目前，使用的锅具基本上都是弧形锅，相当于在圆形上削下来的一部分，有相当于球形的1/3、1/2、2/3等截形。由于弧形锅底部与火焰的距离不完全相等，所得到的热量也就不同，造成由锅底传热到锅内原料的温度不均匀。这就需要操作者在操作过程中，对锅具采用不同的操作方法，使原料在锅中均匀受热。双耳炒锅在我国南方地区使用较为广泛，单柄炒锅在我国北方地区使用较为广泛。根据烹制菜肴的容量，锅(勺)分为大、中、小三种不同规格和型号。 1.炒菜锅外形特征：锅底厚，锅壁薄，锅浅，锅的重量轻。

英语基本词汇表

英语基本词汇表注：标星号的单词为补充课标词汇。 A a(an)art.一（个，件……） able adj. 能够；有能力做某事 about adv.& prep. 大约；到处；四处 above prep & adj.. 在……上面；上面的 accident n. 事故，意外的事 *across prep. 从（某物）的一边到另一边；横过*act n. 行动；行为；所作之事 address n. 住址；地址；通讯处 afraid adj. 害怕的 after prep. 在……之后 afternoon n. 下午；午后 again adv. 在一次 *against prep. 反对；靠着 *age n. 年龄；年纪 ago adv. ……以前 agree v. 同意；答应 air n. （音乐）曲调；旋律；乐曲 *airport n. 机场 all adv & adj. 全部地；全（部）所有的； *allow v. 允许；准许 almost adv. 几乎，差不多 alone adv. 独自地；单独地 along adv. （与动词连用）表示向前移动alreay adv. 已经 also adv. 也 always adv. 总是；一直；永远 am v. 是 America n. 美国；美洲 American adj. 美国的；美国人的；美国人among prep. 在……中间；在（三个以上）之间and conj. 和；又；而 angry adj. 生气的，愤怒的 animal n. 动物 another adj.& conj. 在一，另一；另一个 answer v. 回答；答复 any pron & adj. （无论）哪一个；哪些；任何的

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